NOTRE MENU PRESTIGE ET PAR JEAN-YVES PERELADE & LE CHEF SAÏD JAAFARI - Maternité Victor Pauchet
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DE LA MATERNITÉ VICTOR PAUCHET
automne -hiver
NOTRE MENU PRESTIGE ET
NOTRE CARTE CLASSIQUE SONT ÉLABORÉS
PAR JEAN-YVES PERELADE
& NOS DIÉTÉTICIENS LAURE SEGARD & MATTHIAS VEZIN,
MENUS RÉALISÉS
PAR LE CHEF ERIC LARDENOIS
& LE CHEF SAÏD JAAFARI
BON
APPÉTIT
Nous vous proposons un menu Prestige qui peut être ENTRÉES
servis tous les jours de la semaine. Il est composé de
plusieurs entrées, plats, fromage, desserts et boissons que Tartare de Saint-Jacques
Opéra salé aux deux saumons
nous avons choisis pour vous.
Caviar d’aubergines
Le menu prestige pour la patiente 20 €
Le menu prestige pour l’accompagnant 25 €
La commande est à réaliser pour le repas du lendemain,
au plus tard la veille jusqu’à 16h30 auprès de l’Hôtesse
de restauration ou au 7969. P LAT S
Suprême de pintade sauce au foie gras et son gratin dauphinois
Crevettes au curry accompagnées de riz et légumes
CARTE PRESTIGE Filet de bar croustillant au pesto rouge, riz et légumes parfumés à
DES ENCAS l’huile de sésame grillé
Ravioles gourmandes aux champignons, parfumées à la truffe
12 Mini macarons 15 €
12 Mini cannelés 9.50 €
Pot de foie gras de canard du Val de Luce 26.50 €
(100gr) et ses toasts (pour 2 personnes)
Saumon fumé (100gr) et ses toasts 11.50 €
(pour 2 personnes)
FROMAGE ET DESSERTS
Ballotin de chocolats
Les chocolats de Nicolas (250g) 26.50 €
Duo de fromages (suivi d’un dessert)
Tuiles amiénoise (100gr) 9.50 €
Charlottine à la vanille et aux fruits rouges
Champagne Louis Constant 75cl et ses coupes 30,50 € Palet sablé breton au caramel
(précisez le nombre de coupes à la commande)
Tarte tatin
Vin blanc 75cl Tariquet Premières Grives 18 € Salade de fruits
Vin rouge 75cl Lussac Saint Emilion 15.20 € Paris Brest
Château Chapelle La Rose
BOISSONS
Les boissons 33cl : Oasis, Fuzetea, Coca, Coca zéro,
Jus de pomme, Jus d’orange, Schweppes agrumes, Orangina
Vin cote de Provence rosé AOP Mas Fleury 25cl
Vin Bordeaux rouge AOP Haut Goelane 25cl
Vin de pays blanc Chardonnay Just 25cl
Bière bonde Leffe 33cl
Perrier 33cl, Badoit 50cl, Eau cristalline 50cl
SEMAINE DORÉE SEMAINE CRÈME
Vous dégusterez les repas de la semaine dorée du : Vous dégusterez les repas de la semaine crème du :
4 au 10 octobre, 18 au 24 octobre, 1er au 7 novembre, 11 au 17 octobre, 25 au 31 octobre, 8 au 14 novembre, 22 au 28 novembre,
15 au 21 novembre, 29 novembre au 5 décembre, 13 au 19 décembre, 6 au 12 décembre, 20 au 26 décembre, 3 au 9 janvier, 17 au 23 janvier,
27 décembre au 2 janvier, 10 au 16 janvier, 24 au 30 janvier, 7 au 13 31 janvier au 6 février, 14 au 20 février, 28 février au 6 mars,
février, 21 au 27 février, 7 au 13 mars, 21 mars au 27 mars. 14 mars au 20 mars, 28 mars au 3 avril.
Lundi Lundi
Déjeuner Déjeuner
Mousse de Carottes au Cumin | Merlu sauce oseille | Salade de Riz Tomate, Concombre et Pois Chiche | Filet de poisson coulis
Polenta crémeuse et Epinards | Cœur de Dame | Mousse citron de poivrons rouges
Dîner Dîner
Potage 7 légumes | Œufs Brouillés | Pommes de terre vapeur Potage 7 légumes | Œufs a la Florentine | Pomme de terre Vapeurs |
nature et carottes persillées | Yaourt aromatisé Epinards | Yaourt aromatisé
Mardi Mardi
Déjeuner Déjeuner
Verrine Concombre Surimi | Bœuf Bourguignon, torsades et ju- Salade d’Haricots verts, mimolette et noix | Boulette de bœuf Sauce
lienne de légumes | Rondelé Ail et Fines Herbes | Cocktail de Fruits Catalane, coquillettes et ratatouille | Rondelé Ail et Fines Herbes | Salade
d’oranges à la cannelle
Dîner
Dîner
Potage courgettes | Aiguillettes de poulet sauce champignons
persillés | Riz Thaï et champignons persillés | Semoule au lait Potage courgettes | Sauté de Dinde Forestière | Riz Thaï et
champignons persillés | Semoule au lait
MERCREDI
Déjeuner MERCREDI
Coleslaw sauce au fromage blanc | Rôti de porc sauce aigre douce | Déjeuner
Boulgour et purée de carottes | Camembert | Panna cotta au coulis Carottes râpées au Romarin | Rôti de porc, coulis poivrons/courgettes
de fruits rouges | Boulgour, Courgettes braisées | Camembert portion | Fromage blanc
crème de marron
Dîner
Potage tomate | Filet de hocki sauce citron | Gratin de légumes Dîner
verts et céréales | Légumes en gratin | Faisselle Potage tomate | Parmentier de poisson aux brocolis | Purée de pommes
de terre | Brocolis | Tarte aux pommes
Jeudi
Déjeuner Jeudi
Tortis 3 couleurs au pesto basilic et parmesan | Aiguillettes de pou- Déjeuner
let curry coco | Duo de courgettes persillées | Mimolette | Banane Salade de lentilles vinaigrette échalote | Aiguillettes de poulet sauce
moutarde | Pommes de terre persillées | Carottes Sautées | Mimolette |
Dîner
Banane
Potage de carotte | Parmentier de Potiron au Bœuf | Fromage
blanc, miel et Granola Dîner
Potage carotte | Lasagne Bolognaise | Verrine mascarpone fruits rouges
Vendredi
Déjeuner Vendredi
Macédoine à la mayonnaise | Fricassée de poissons à la dieppoise Déjeuner
| Riz pilaf et Brocolis vapeur | Fraidou | Gateau au yaourt à la noix Betterave ciboulette Mâche et Oignons | Paupiette de Saumon Beurre
de coco et Chocolat Blanc | Riz basmati créole et fondue de poireaux | Fraidou | Mousse
chocolat au lait
Dîner
Potage poireaux pomme de terre | Aiguillette de Poulet Crème de Dîner
Romarin | Frites de Patate Douce | Flan au chocolat Potage légumes du soleil | Sauté de dinde sauce suprême | Semoule et
haricots verts à l'ail | Flan au chocolat
Samedi
Déjeuner Samedi
Œufs Sauce Cocktail | Steak de Veau Sauce Pizzaiolo | Petit pois Déjeuner
oignons carottes/ champignons | Yaourt nature | Pomme Cuite Salade californienne | Steak de Veau Sauce Béarnaise | Blé Crème de
Gelée de Coing Parmesan | Haricots Verts Persillées | Yaourt Nature | Compote pomme
framboise
Dîner
Potage potiron | Ficelle Picarde | Crumble Pomme Griotte Dîner
Potage potiron | Coquillette carbonara | Fromage blanc aromatisé
Dimanche
Déjeuner Dimanche
Terrine de Poisson au Pistou | Haut de cuisse sauce coq au vin | Déjeuner
Gratin Dauphinois et Navets braisés | Rondelé aux noix | Salade Verte Tomate Oignons Rouges | Assiette Kebab | Pommes de terre
Flan pâtissier Lamelles Sautées | Gouda | Verrine de Charlotte Groseille Cassis
Dîner Dîner
Potage Dubarry | Tarte Chèvre Tomate | Salade d’ananas Potage Dubarry | Tarte Provençale | Salade de fruits
ACCOMPAGNANT
COMMANDE DU MENU
Pour passer commande d'un menu accompagnant crème/doré,
veuillez faire votre demande au personnel du petit déjeuner avant 9h
pour le déjeuner et auprès de l'hotesse Sodexo lors de son
passage en chambre avant 14h45 pour le dîner.
Il est au prix de 7€.
SI VOUS SOUHAITEZ VOUS FAIRE
PARVENIR LES MENUS VEGAN ET
SANS GLUTEN, DEMANDEZ-LES À NOS
AGENTS HÔTELIERS OU À L’HÔTESSE
DE RESTAURATION.
Petit déjEUNER dans la verrière
Jus d’orange frais BIO | Pain | Muesli | Confiture |
Fromage blanc | Yaourt aux fruits | Fromage | Boissons
chaudes.
Le dimanche, une viennoiserie vous est offerte.
Pour respecter votre sommeil, nous vous
proposons le buffet petit déjeuner dans
l’espace détente de la maternité de
8h15 à 9h45.
Vous pouvez le partager dans l’espace détente
ou retourner le prendre dans votre chambre.
Si pour raison médicale vous ne pouvez pas vous
déplacer, faites-en part à un membre de l’équipe
médicale.
Il est au prix de 3€ pour les accompagnants.
menu enfant
Steak haché | Potatoes | Purée de légumes
Yop fraise | 1 compote | Volvic fraise 25cl
ou
Aiguillettes de poulet à la crème | Pâtes |
Yop fraise | 1 compote | Bouteille d'Eau 50cl
Pour passer commande d'un menu enfant,
veuillez faire votre demande au personnel du petit dé-
jeuner avant 9h pour le déjeuner et auprès de l'hotesse
Sodexo lors de son passage en chambre avant 14h45
pour le dîner.
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