Temps des Fêtes - Julien-Leblanc
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MENU DU Temps des Fêtes
Menu du mois de décembre
BUFFET FROID
(SUPPLÉMENT DE 2$ EN COFFRET INDIVIDUEL)
fg
21.50$
Crudités du maraîcher et trempette
aux épinards, artichaut et cheddar
Sélection de fromages fins et raisins
Choix de sandwich (1 p.p)
Baguette au jambon rôti à l'os,
tartinade de béchamel à la muscade,
tombée d'épinards, fromage le Louis
Cyr, poivre en grains
Miche intégrale multigrains au braisé
d'agneau au romarin, chimichurri,
parmesan, roquette et confiture
d'oignons au vin rouge
Pain brioché, saumon rôti au poivre
rose, aneth, crème sûre à l'oignon
vert, mesclun et cornichon
Ciabatta à l'oignon, salade
d'artichauts grillés, cheddar, tomate,
mesclun, mayo au pesto
Choix de salade (1p.p)
Salade de betterave et kale, émulsion
au miel, fromage de chèvre et
estragon
Verdure, pomme verte, vinaigrette
moutarde à l'ancienne
Dessert du temps des Fêtes
Le réveillon d’antan
BUFFET CHAUD
$ 35.75 PAR PERSONNE
(SUPPLÉMENT DE 2$ EN BOÎTE INDIVIDUELLE)
Choix de salade
Tourtière de veau à l’ancienne et ketchup maison
(disponible à la carte à 23$)
Ragoût traditionnel de boulettes et pattes de cochon
Dinde rôtie servie dans son jus de cuisson, farce traditionnelle
Choix d’accompagnements
(légumes et féculents)
Sauce aux atocas et oranges confites maison
Dessert du temps des Fêtes
Supplément de 3$ pour les mini-gourmandises de Noël
Corbeille de pain
Festin du temps des Fêtes
BUFFET CHAUD
$ 35.75 PAR PERSONNE
(SUPPLÉMENT DE 2$ EN BOÎTE INDIVIDUELLE)
Choix de salade
Choix de plat
Choix d’accompagnements
(légumes et féculents)
Mini-gourmandises de Noël (3 p.p.)
Fromages fins du terroir (30g)
Corbeille de pain
PLATS LÉGUMES D'ACCOMPAGNEMENT
2 CHOIX POUR GROUPE DE 20 PERSONNES ET PLUS Carottes nantaises multicolores, radis
sautés au beurre noisette et thym
Choux de Bruxelles rôtis, haricots verts,
Pavé de saumon, beurre amandes effilés
blanc aux épinards et petits pois
Asperges aux herbes du Bas-du-Fleuve
Suprême de volaille demi-manchon
poêlé, piqué
au Gruyère, sauce au beurre à la sauge et
poivre rose
FÉCULENTS
Magret de canard poêlé, sauce au foie
gras et romarin, framboises fraîches * + Pomme de terre Gabrielle de l’ile
4,75$ d’orléans au gras de canard et thym
Purée de courge
Bavette de boeuf, poêlée de butternut au romarin et ail confit
champignons sauvages et glace de
viande au Barolo Arancini au cèpes,
parmesan et herbes fraiches +3.50$
Haut de côte de boeuf braisé à la bière
St-Ambroise Noire, dattes et lardons de MINI-GOURMANDISES DE NOËL
flèche fumé * + 3,75$
9,00$ PAR PERSONNE
Cassolette de fruits de mer, sauce Renversé aux bleuets et flocons d'érable
homardine * + 8.75$ Cake pop au chocolat et canneberge
confite
Mini tarte au sucre
SALADES
Salade de betterave et kale, émulsion au
miel, fromage de chèvre et estragon
Verdure, pomme verte, vinaigrette
moutarde à l'ancienne
Créez votre propre
Boîte cadeau
Sucré
Noix caramélisées à l'érable (125ml) 7.50$
Beurre d'érable (125ml) 11$
Tartinade choco-noisette (125ml) 11$
Mandiant noix & canneberges (6un) 9.75$
Biscuit pain d'épices (6un) 7.50$
Gelée de pommes et pétale de rose (125ml) 7.50$
Truffe chocolat, framboise (6un) 12$
Financier aux bleuets (4un) 9.75$
Salé
Foie gras au Cidre de glace, marmelade de pêches
(125ml) 12$
Compotée de camerises au porto (125ml) 9.75$
Compotée de baies d'argousier au Whisky (125ml)
9.75$
Saucisson campagnard artisanal 7.50$
Magret de canard fumé maison (200g) 13$
Gravlax de saumon maison (200g) 12$
Saumon fumé maison à l'érable (200g) 12$
Rillette de canard (125m) 11$
Fromages Québécois (180g) 13$
Café Liégois gourmet *
Cidre/Vin*
Taxes et livraison Commandez 1
en sus semaine à l'avance
Bouchées Cocktail
(supplément de 2$ en boîte individuelle)
SÉLECTION A (3.15$ / UN.)
- DUMPLING FRIIT DE LÉGUMES À L'ASIATIQUE, SAUCE GÉNÉRAL TAO*
- CAKE DE QUINOA BETTERAVE, MOUSSE DE MAÏS, KALE, ZESTE DE CITRON
- NEM AUX CHAMPIGNONS SAUVAGES, TREMPETTE AUX HERBES SALÉES*
- ROULADE DE DAÏKON, CAROTTES, SHIITAKÉS, GINGEMBRE MARINÉ, SAUCE TOMA-MISO
- TARTELETTE TATIN À LA TOMATE CONFITE, THYM, GRUYÈRE*
- RAISIN FRAIS, FROMAGE DE CHÈVRE, NOIX DE GRENOBLE À L'ÉRABLE
- PIEROGI FRIT, COURGE ET FROMAGE, CRÈME SÛRE AUX OIGNONS CARAMÉLISÉS*
- ACRA DE THON ROCKFELLER, FENOUIL, ÉPINARD, TREMPETTE ANISÉE
- TACOS DE CREVETTES, SALSA VERDE, MAÏS, CHIPOTLE, CHOU ROUGE MARINÉ
- SATAY DE SAUMON BANGKOK, SAUCE AIGRE-DOUCE
- MINI CROISSANT, MOUSSE DE FOIE GRAS, MARMELADE DE PÊCHES
- BROCHETTE DE POULET TANDORI, YOGOURT À LA CAROTTE, CORIANDRE ET MENTHE
- SCONE POP À LA CHAIR DE SAUCISSE ET FROMAGE À LA CRÈME
- SATAY DE PORC À LA THAÏ, SAUCE AUX NOIX DE CAJOU
- ROULADE DE BOEUF, ÉPICES MONTRÉAL, ASPERGE ET FRIULANO
- BOEUF GARAM MASALA ET TOMATE, TREMPETTE AU CITRON CONFIT
- CROQUETTE DE CORNED BEEF, CÉLERI-RAVE, BRUSHETTA DE TOMATE
*Possibilité de consommer cette bouchée autant chaude que froide
SÉLECTION B (3.75$ / UN.) - CUBE DE TOFU LAQUÉ EN CROÛTE DE SÉSAME, SHIITAKÉ, GINGEMBRE MARINÉ - BOMBE DE ZUCCHINI, POIS CHICHE, POMMES DE TERRE, SAUCE CARI-COCO - CRAQUELIN PARMESAN ET THYM, MOUSSE DE CHÈVRE À LA BETTERAVE, POIVRE ROSE - SAMOSA ÉPICÉE CAROTTE ET FÉTA, TREMPETTE ÉDAMAME ET MISO BLANC* - MINI SOUFFLÉ AU OKA ET POIREAU, COMPOTÉE D'ARGOUSIER - RILLETTE DE SAUMON, CROÛTON PUMPERNICKLE, JAUNE D'OEUF CONFIT - SHRIMP CAKE NOUVELLE ORLÉANS, AÏOLI AU CITRON* - TARTARE DE SAUMON, WAKAMÉ TOBIKO, CORIANDRE ET SÉSAME - STICK DE VOLAILLE À LA MOUTARDE, SAUCE CRÈME CÂPRES ET DIJON* - MINI-TOURNEDOS DE VOLAILLE EN CROÛTE DE PANCETTA, AÏOLI À L'ESTRAGON* - RILLETTE DE CANARD, SABLÉ À L'OLIVE NOIRE, MOUTARDE, CORNINCHON À L'ANETH - TATAKI DE BOEUF TONNATO, CÂPRES, PARMESAN, ROQUETTE, MAYONNAISE AU THON - TARTARE DE BOEUF CLASSIQUE, DIJONNAISE ET CORNICHON - FEUILLETÉ FLAMMEKUEUCHE, LARDONS, CRÈME FRAÎCHE, OIGNONS CARAMÉLISÉS* - EMPANADA À L'EFFILOCHÉ DE SHORT RIBS ROMARIN ET AIL CONFIT, MAYONNAISE À LA DEMI-GLACE SOUPÇON DE TOMATE* SÉLECTION C (4.25$ / UN.) - PETIT TOAST À LA CRÈME DE FROMAGE SAUVAGINE, CHANTERELLE, ASPERGE - TOURNEDOS DE PÉTONCLE ET BACON, TREMPETTE ÉRABLE ET HERBES SALÉES (SERVI CHAUD SEULEMENT) - STICK DE THON MI-CUIT CHIPOTLE, CONCOMBRE, MOUSSE D'AVOCAT - ROULEAU PRINTANIER AU CANARD LAQUÉ, BASILIC THAÏ, AVOCAT, TREMPETTE AU SAKÉ - MINI GRILLED CHEESE AU CANARD CONFIT, RICOTTA, N'DUJA, PAIN AUX NOIX (SERVI CHAUD SEULEMENT) - MINI BURGER DE VEAU, CHEDDAR VIEILLI, CHAMPIGNONS SAUTÉS, MAYO BBQ (SERVI CHAUD SEULEMENT) - STICK D'AGNEAU AU ROMARIN, ÉMULSION AU THÉ DU LABRADOR*
Autres services PERSONNEL DE SERVICE *minimum de 4h/employé Maître d'hôtel:45$/H Serveur: 38$/H Chef: 45$/H Cuisinier: 38$/H SERVICE DE BAR COMPLET *demandez à l'une de nos *détenteur d'un permis de réunion conseillère pour plus d'information
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