MARGHERITA - JUSTE QUATRE CHOSES Interview p. 4
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PIGRA
RECETTES 2020
TTES DE
PÂTE
RECE
S
PIG RA ·
·
MARGHERITA
JUSTE QUATRE DIEU EST DANS SÉLECTIONNÉ
CHOSES LES DÉTAILS POUR VOUS
Interview Fabuleuse sauce tomate 3 recettes fantastiques
p. 4 p. 8 p. 31
pigra.com
2 pigra.com PIGRA MARGHERITA PIGRA MARGHERITA pigra.com 3
LE CATA-
LOGUE PIGRA
1. 12.
2. 13.
2020 PARLE
3. 14.
4. 15.
DE L’ITALIE,
16.
5.
17.
18.
19.
20.
DES PÂTES,
6.
P01
P02
ET BIEN
7.
P03
8.
P04
SÛR, DE NOS
9. 10.
STYLOS !
11.
21. 22.
Made by
1. Conchiglie mezzane rigate, 2. Conchiglie piccole rigate, 3. Penne, 4. Pennette , 5. Pennine, 6. Stortini grossi rigati,
7. Stortini mezzani rigati, 8. Stortini rigati, 9. Anelli rigati , 10. Anelli rigati mezzani, 11. Fusilli, 12. Zitoni,
Italians
13. Zite, 14. Mezzani, 15. Mezzanelli, 16. Maccaroncelli, 17. Bucatini, 18. Spaghetti, 19. Spaghettini, 20. Vermicelli,
P01. La semplice, P02. La formosa, P03. La creativa, P04. La raffinata, 21. Pennoni lisci, 22. Pennoni rigati
4 pigra.com PIGRA MARGHERITA PIGRA MARGHERITA pigra.com 5
JUSTE QUATRE
CHOSES
Entretien avec Luca Maniforti,
des produits alimentaires, des ciga-
rettes, des bonbons pour les enfants,
propriétaire et fabricant de pâtes
tout. Mon grand-père est mort quand
je suis né, donc je ne l’ai jamais connu.
chez Pastificio Quattro Cose, sur
Mais l’été, je passais toute la journée
chez ma grand-mère, à la périphérie
les raisons pour lesquelles quatre
de la ville, et presque tous les jours
nous faisions des pâtes fraîches pour
choses sont tout ce dont vous
le déjeuner.
avez besoin.
Votre grand-mère vous a tout appris ?
Elle ne l’a pas fait au début. Ou du
moins, je ne faisais pas attention. Mais
C’est une vérité italienne universelle mais d’une façon ou d’une autre, le un jour, ma mère m’a demandé une
que les meilleurs restaurants bouche à oreille a marché (il rit). C’est recette pour un ami. Ma mère travail-
italiens ne font que peu de choses, vrai que nous avons grandi rapide- lait, donc elle n’a jamais eu le temps
seulement quelques-unes, mais très, ment, mais c’est peut-être parce que de faire des pâtes comme ça. Et je
très bien. Si vous cherchez la preuve nous faisons quelque chose d’aussi pense que c’est la première fois que j’ai
de cette règle, passez chez Pastificio vieux que le monde. Nous sommes ravis réalisé que même si j’avais vu ma
Quattro Cose - qui signifie “quatre que tous aiment nos pâtes, et nous grand-mère faire des pâtes fraîches
choses” en italien - pour découvrir pouvons donner du travail à des gens cent fois, je ne pouvais pas l’expliquer.
les pâtes fraîches les plus parfaites formidables, mais nous sommes aussi J’ai donc pris un stylo et un crayon
que vous puissiez trouver. Situé dans très prudents quant à notre succès. et j’ai demandé la recette à ma grand-
une petite rue tranquille, en Emi- mère. Elle était super précise, parce
lie-Romagne, le magasin est animé Pourquoi prudent ? qu’elle tenait un magasin et elle pesait
du matin au soir par les gens du coin Parce que nous faisons attention à ne la farine et les produits qu’elle vendait
qui achètent des pâtes à emporter pas dépasser nos limites. Il y a certains au gramme près. Elle utilisait encore
chez eux, par les vélos qui vont livrer principes que nous avons établis dès cette balance en laiton antique avec
les pâtes aux restaurants locaux, et le début, et nous les respectons. des poids pour mesurer les ingrédients
par un petit comptoir pour le C’est une entreprise artisanale. Nous de ses recettes. Alors j’ai tout noté
déjeuner dont la file d’attente peut fournissons des pâtes aux familles exactement ce qu’elle a dit. Puis, elle a
faire le tour du pâté de maisons. et aux restaurants locaux, et nous avons commencé à travailler, et je me suis
J’ai rencontré le propriétaire et un comptoir-repas. Nous voulons rendu compte que ce qu’elle m’avait
fabricant de pâtes, Luca Maniforti, conserver des prix raisonnables pour indiqué, et les mesures qu’elle m’avait
lors d’un après-midi chargé, juste que les gens du quartier puissent données, n’étaient que les éléments
au moment où le service de déjeuner passer pour un simple déjeuner. Et
s’achevait. notre entreprise ne s’étend pas. Si vous
vivez à Milan et que vous voulez
Parlez-moi de votre entreprise - c’est nos pâtes, alors sautez dans un train et
une affaire de famille, n’est-ce pas ? venez ici. Vous ne trouverez pas nos
Nous aimons dire que nous venons pâtes dans un supermarché. Si vous ne
de commencer une tradition séculaire. voulez pas faire le voyage, trouvez-vous
Le laboratoire de pâtes est nouveau, un fabricant de pâtes qui vous satis-
mais ma femme et moi avons des fasse, dans votre quartier. Les pâtes
racines profondes ici. Je fais les pâtes fraîches, c’est exactement ça, fraîches,
avec d’autres fabricants de pâtes, y et ce qu’on trouve dans les rayons des
compris la sœur de ma femme, supermarchés, emballé dans du
Claudia ; et ma femme fait à peu près plastique, ce n’est tout simplement pas
tout le reste – les comptes, la publicité, la même chose. Si elles doivent être
la communication, et la paperasse. fraîches, il faut qu’elles soient locales,
Elle a étudié le marketing et a travaillé ce qui signifie qu’elles ne doivent pas
dans cette branche pendant un voyager plus loin que l’autre bout de la
certain temps, mais ensuite nous avons ville.
décidé d’ouvrir l’entreprise ensemble.
Et maintenant, nous avons aussi un Où avez-vous appris à faire des
bébé. pâtes ?
Je passais l’été chez ma grand-mère
Et une queue autour du pâté de à Pigra, en Romagne. Elle et mon
maisons. grand-père tenaient le magasin local
C’est peut-être grâce à ma femme, au centre de la ville ; ils vendaient Luca Maniforti
6 pigra.com PIGRA MARGHERITA PIGRA MARGHERITA pigra.com 7
LES PÂTES
ITALIENNES,
EN CHIFFRES
Qu’est-ce qui fait que les pâtes sont des pâtes ?
Voici les chiffres selon la réglementation italienne.
DE QUELLE
PÂTE ÊTES-
VOUS FAIT ?
En Italie, l’expression di che pasta
sono fatto (littéralement, de quelle
pâte je suis fait) fait allusion à ce
que vous êtes profondément. Mais
pour faire des pâtes fraîches à
la maison, le résultat recherché
200
Poids minimum en grammes d’œuf de poule (sans dépend de la pâte initiale – et des
la coquille) pour 250 g de farine de semoule dans les ingrédients.
pâtes étiquetées pasta all’uovo – pâtes aux œufs.
Farine
24
Pourcentage minimale en humidité des pâtes Utilisez de la farine de semoule pour
fraîches préemballées. obtenir des pâtes rustiques et riches
en protéines. Choisissez une mouture
fine 00 (ou votre équivalent local)
3
Sous-catégories de pâtes séchées : pâtes de semoule si vous voulez une texture soyeuse et
Lucia, la grand-mère de Luca Maniforti de blé dur, pâtes de semoule de blé dur de qualité lisse. Dans la Valtellina, au nord-est
inférieure, pâtes alimentaires de blé dur complet. de la Lombardie, la pizzoccheri est
de base. Lorsqu’elle a commencé son italienne, et pour les pâtes, c’est tout ce sa centième, ait une expérience réalisée à partir de farine de sarrasin.
10
mélange, elle n’a pas arrêté d’ajouter dont vous avez besoin pour faire formidable en les mangeant. Pression, en bar, nécessaire pour extruder les pâtes
un peu plus de farine, un peu plus pratiquement tout. dans une machine. Equivaut à environ 10 fois la Eau
d’eau, et la recette originale qu’elle Pour finir, quel est votre plat préféré ? pression atmosphérique de la terre au niveau de la mer. Les orecchiette fraîches ainsi que les
m’avait donnée s’est transformée en Mais vous avez plus de quatre choses Je passe toute la journée dans la variétés sèches comme les fusilli et les
12,5
quelque chose d’organique et au menu. cuisine, donc mon repas préféré est Pourcentage final maximum d’humidité dans les strozzapreti ont besoin d’eau tiède
de vivant, car elle tenait compte de C’est vrai, mais pas beaucoup plus. à peu près tout ce que l’on cuisine pâtes séchées. pour humidifier l’amidon contenu dans
l’humidité de la pâte, de la quantité Nous fabriquons des pâtes longues pour moi ! Ce n’est probablement pas la farine.
dont elle avait besoin et de bien comme les tagliatelles et les tagliolini, surprenant, mais j’adore les plats
35
d’autres aspects encore. Donc, quand des pâtes courtes comme les capunti simples. Ma femme fait les meilleures Pourcentage moyenne en humidité des pâtes Œufs
j’ai donné la recette à ma mère, j’avais et les cavatelli, des pâtes plates comme orecchiette con cima di rapa (Voir avant séchage. Les tagliatelles, les lasagnes et les
l’impression de la tromper. C’était la sfoglia pour les lasagnes et enfin la recette, p. 36). Et maintenant que pâtes farcies comme les tortelloni sont
comme donner un trognon de pomme des pâtes farcies comme les tortellini nous cuisinons pour trois, je dois traditionnellement préparées avec
62
à quelqu’un et lui dire que c’est une et les ravioli. Cela fait donc quatre convaincre ma fille d’aimer ça ! Pourcentage moyen d’humidité dans les pâtes cuites. des œufs entiers. En association avec
pomme – il n’y avait rien, juste le sortes de pâtes. Et vous pourriez passer 90 % d’eau, le blanc ajoute de l’humidité
squelette d’une idée. Mais pour le reste votre vie entière à déguster tous les et de la texture, tandis que le jaune
de ma vie, je remercierai ma mère plats que l’on peut créer à partir de ces fournit des protéines, de la couleur et
80
de me l’avoir demandé, parce que cet quatre sortes de pâtes. Poids, en grammes, d’une portion typique de pâtes de la richesse.
exercice a été le moment où je me séchées.
suis soudainement rendu compte à Expérimentez-vous de nouvelles Sel
quel point l’art faisait partie de ce que recettes ? Le sel de table iodé convient parfaite-
3
ma grand-mère réalisait. Je me méfie de la nouveauté. Nous Pourcentage maximal de farine de blé tendre dans ment à la fabrication de pâtes alimen-
n’essayons pas de réinventer les pâtes. la farine de semoule de blé dur de qualité supérieure taires, alors que le sel marin et d’autres
Pourquoi avez-vous appelé votre Nous ne voulons pas que les pâtes pour pâtes séchées. sels à gros grains pourraient donner
magasin de pâtes Quattro Cose – soient ce qu’elles ne sont pas. Mais à vos tagliatelles un croquant indési-
5
“Quatre choses” ? chaque jour est un nouvel acte de Nombre de jours pendant lesquels les pâtes fraîches rable. Rappelez-vous qu’avec les pâtes
Cela nous ramène à la même histoire, création, et chaque jour les pâtes sont doivent être vendues. fraîches, le temps de cuisson est
cette recette que j’ai notée d’après ma uniques, légèrement différentes de beaucoup plus court qu’avec les pâtes
grand-mère. Il n’y avait que quatre celles de la veille. Le défi est de séchées, de sorte que l’absorption
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choses écrites sur le bout de papier : s’assurer qu’elles soient fantastiques Décret présidentiel qui réglemente la fabrication de l’eau de cuisson est moindre. Donc,
farine, eau, sel et œufs. Ce sont comme tous les jours et que chaque client, commerciale des pâtes alimentaires fabriquées n’hésitez pas à ajouter une pincée
les quatre éléments de la cuisine qu’il s’agisse de sa première fois ou de L’atelier de pâtes Maniforti et vendues en Italie. supplémentaire.
8 pigra.com PIGRA MARGHERITA PIGRA MARGHERITA pigra.com 9
DIEU EST DANS Seulement des pâtes
Alessandro - designer de
meubles, Modène
Mélanger le tout
Guido - DJ, Rimini
LES DÉTAILS :
Ma sauce tomate est réalisée à
Ne pas égoutter les pâtes partir de tomates datterini
dans une passoire ; lors- fraîches avec de l’huile d’olive,
qu’elles sont aux ¾ cuites, les du basilic et une pincée de sel
la quête du
déposer simplement dans le que je réduis en une crème à
récipient où a cuit la sauce l’aide d’un mixeur plongeant.
tomate. Eteindre le feu sous la Cette sauce ne cuit que quelques
sauce, couvrir et laisser reposer minutes avec les pâtes une fois
Spaghetto al
quelques minutes. Les pâtes que celles-ci ont été sorties de
absorberont suffisamment l’eau et ajoutées. A la fin, j’ajoute
de sauce et d’humidité sans qu’il une cuillère à café de pâte d’olive,
soit nécessaire de les remuer. et c’est parfait !
Pomodoro
Pas de fromage, pas de basilic.
Servir, c’est tout. Chaque gramme compte
Valentina - comptable,
Nonna sait mieux que tous Civitavecchia
Matteo - étudiant,
Varèse Pour obtenir une sauce
La simplicité est difficile. Dans une Utilisez des tomates entières pelées en Le secret est dans l’huile tomate parfaite, vous devez
interview à CNN, le chef étoilé conserve et coupez-les avec un couteau Federica - directrice du marketing, Ma grand-mère fait la absolument être précis
Massimo Bottura, a dit un jour que alors qu’elles sont encore dans la boîte. Savona meilleure sauce tomate dans vos mesures :
le but de toute sa carrière était de Cuire à couvert à feu doux avec de que je connaisse. Et c’est 8 tomates datterini et
créer le spaghetto al pomodoro l’huile et de l’ail pendant environ 10-15 Avant de mettre les tomates à cuire, simple : faire revenir 2 tomates roma, toutes
parfait – et a douté qu’il ne puisse minutes. Ensuite, ouvrir un peu le faire chauffer 3 gousses d’ail et une l’oignon dans une pelées, plus 10g d’huile
jamais le faire. Ici, 10 Italiens – couvercle en le faisant glisser et poignée de tiges de basilic dans de généreuse quantité de d’olive, 1g de sel, 1g de
mammas, nonnas, chefs cuisiniers continuer à cuire jusqu’à ce que l’eau l’huile pendant environ 5 minutes. beurre, puis ajouter les sucre et un tout petit
et étudiants de toute l’Italie – ré- ait disparu et que vous puissiez voir Attention toutefois à ne pas faire tomates en conserve. peu de poivre blanc.
vèlent leur secret à propos des l’huile sur le dessus de la sauce. C’est dorer, il suffit d’imprégner l’huile de Je les prépare ainsi J’utilise aussi 5g de
spaghettis à la sauce tomate (et là que la sauce tomate a atteint le leur saveur. Ensuite, retirez les presque tous les jours beurre et 1g de zeste
leurs réponses peuvent vous bon niveau de douceur. Et n’ajoutez ingrédients de l’huile et ajoutez vos de la semaine et je ne de citron vert, qui
surprendre !). jamais de sucre – c’est un crime en tomates. Le résultat est une sauce très m’en lasse jamais. sont, je suppose, mes
termes de cuisson, car vous sucrez parfumée. autres secrets.
Ajouter du sucre est un crime artificiellement quelque chose qui est Une sauce C’est calculé pour
Sebastiano - propriétaire, Locanda encore acide. C’est terrible pour votre parfaite ? donner un résultat
San Fantino, San Giovanni a Piro estomac. Oublie ça. parfaitement
Emma - satisfaisant !
psychologue,
Loazzolo Habillez vos
spaghettis
Ma famille selon le temps
adore les qu’il fait
tomates cuore Carlo -
di bue et nous fabricant de
avons un vêtements
grand jardin, à la retraite,
alors c’est ce Pescara
que nous
utilisons. J’utilise des
J’élimine le tomates pelées
liquide et les en conserve,
graines des un classique.
tomates avant Mais au lieu
la cuisson – il d’ajouter le
suffit de les parmesan à la
couper en gros sauce ou au plat,
morceaux, de les en fin de prépara-
écraser avec votre tion, j’égoutte les
pouce et de les pâtes, puis j’ajoute le
égoutter. Puis je fais parmesan aux pâtes
cuire les tomates lente- nature dans la casserole
ment, très lentement : le feu avant de les verser dans le
s’allume et s’éteint pendant récipient de la sauce. C’est
quelques jours entre le travail et comme mettre sur vos spaghettis
la famille (j’oublie toujours qu’il est une fine lingerie avant de les habiller
allumé). Puis je de tomate. La matière grasse du
les passe au moulin à légumes pour fromage permet aussi d’absorber
me débarrasser de la peau. Je n’ajoute moins d’eau de la sauce dans les pâtes,
qu’un peu d’huile fraîche et de basilic ce qui signifie qu’elles restent al dente
à la fin, et voilà ! plus longtemps.
10 pigra.com PIGRA MARGHERITA PIGRA MARGHERITA pigra.com 11
RIPASSATO
REMOTO
La fête de fiançailles avait été organisée
par les Inbrodo pour témoigner au
duc leur richesse et leurs aspirations,
mais lorsque le cuisinier a servi le plat
L’EFFET
de résistance, des farfalle à la crème
et au jambon, Franchezza est devenue
enragée. «Des farfalle ?» s’est-elle
exclamée. «Mais tout le monde sait
PAPILLON
que seul un idiot qui ne sait pas cuisiner
met de la crème dans les pâtes».
Tortellone a tout de suite été offensé,
car c’était sa mère qui supervisait
les cuisiniers. Elle avait appris la recette
dans un pays lointain et elle en était
Le fameux effet papillon part du L’Italie de la Renaissance était une très fière. Quand elle a entendu ce que
principe qu’un seul papillon battant terre divisée – un patchwork de sa future belle-fille disait, elle s’est
des ailes peut provoquer des phéno- villes-états, de fiefs et de principau- étouffée avec la farfalle qu’elle goûtait
mènes météorologiques extrêmes à tés, tout au long de la péninsule. Dans (vous savez, cette petite partie au
l’autre bout du monde. Mais le désastre la ville prospère de Pigra, non loin milieu qui met toujours plus longtemps
n’a pas eu tant de chemin à faire de Bologne, dans ce qui est au- à cuire) et elle est tombée presque
lorsqu’une querelle de famille à propos jourd’hui l’Emilie-Romagne, l’héri- morte sur le sol de la salle à manger.
de farfalle - des pâtes en forme de tière du duc local était fiancée au
papillon - a presque déchiré une ville. jeune chef de la famille Inbrodo, des Des armes ont été tirées, on s’est
Dans l’histoire culinaire, Pigra, en marchands prospères qui s’étaient battu, des insultes ont été pronon-
Emilie-Romagne, célèbre cette enrichis en vendant de la farine et cées, vengées et prononcées à
semaine le 500e anniversaire de la des pâtes à Bologne. La jeune fille, nouveau. Et quand une douzaine de
Guerre des farfalle. Le temps a-t-il Franchezza, était connue pour sa jeunes gens, la crème des deux
guéri toutes les blessures ? Ou bien beauté mais redoutée pour sa langue familles, ont été tués dans ces duels
les anciennes rancunes couvent-elles acérée ; le marchand Tortellone, insensés, les familles se sont finale-
encore sous la surface ? avec un visage pâteux et une tête chauve ment réunies pour mettre fin à
malgré sa jeunesse, était aimé pour la guerre. (Les documents que nous
sa richesse et respecté pour son sens possédons montrent que Shakespeare
aigu des affaires. s’est tout d’abord inspiré de cet
événement pour sa tragédie la plus
célèbre avant de changer le lieu pour
Vérone et le couple par des amants
contrariés par le sort.) On ne sait
pas si le couple s’est effectivement
marié, mais aujourd’hui, vous ne
trouverez pas de farfalle dans les
menus des restaurants. Elles ne sont
servies qu’à la maison, avec les fenêtres
hermétiquement fermées, pour
limiter les dangers potentiels de
l’effet papillon.
12 pigra.com PIGRA MARGHERITA PIGRA MARGHERITA pigra.com 13
TIPO NAPOLI
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10. 11.
1. Vermicelli 8. Zite
2. Spaghettini 9. Zitoni
3. Spaghetti 10. Pennoni lisci
4. Bucatini 11. Pennoni rigati
5. Maccaroncelli
6. Mezzanelli
7. Mezzani
BUONISSIMO!
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7
PLAÎT ! DAYS
PIGRISSIMA
7
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READY TO GO!
JOURS
Je veux que ce soit simple,
et ça doit aller assez vite.
Par exemple :
3.000 P02 bleu foncé avec un logo en 2 couleurs sur clip blanc. Prêts à être
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pour le salon.
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CALME,
18 SERVICE PIGRISSIMA 19
DÉCONTRACTÉ, 7 7
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UNE HUILE Matériau Plastic ABS Plastic ABS Plastic ABS
D’OLIVE PRESSÉE Corps
À FROID,
Surface Mat (M) Mat (M) Mat (M)
GOUTTE APRÈS
Gamme M105 M105 M105
couleurs M904 M912 M901
M304 M304 M304
GOUTTE Clip
Surface Mat (M) Mat (M)
Made by Gamme M105 M105
Italians couleurs
Bouton
Surface Transparent (T) Mat (M) Mat (M)
Gamme T101 M105 M105
couleurs T904 M912 M901
T304 M304 M304
Mix&match
Pas disponible Corps et bouton tou- Corps et bouton tou-
jours de la même cou- jours de la même cou-
leur. Clip toujours blanc leur. Clip toujours blanc
Impression
Zones d’im- 1 sur le devant du corps 1 sur le devant du corps 1 sur le clip
ITALIAN pression
EXTRA VIRGIN Couleurs
d’impres-
2 max en tampographie 2 max en tampographie 2 max en tampographie
OLIVE OIL sion
COLD Recharge
PRESSED
Floating Ball® Floating Ball® Floating Ball®
Capillary 1.0mm. Capillary 1.0mm. Capillary 1.0mm.
Bleue ou noire. Bleue ou noire. Bleue ou noire.
MOQ
3.000 ex prêts à être expédiés à partir de 7 jours ouvrables après validation du Bon à Tirer
100%
Italien DOP
(Dénomination
d’Origine Pigra)MOLTO PIGRA, STARTING
20 SERVICE MOLTO PIGRA SERVICE MOLTO PIGRA 21
S’IL VOUS FROM
15
PLAÎT ! DAYS
MOLTO PIGRA
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et je n’ai pas besoin d’aller si vite.
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Made by Italians.22 SERVICE MOLTO PIGRA SERVICE MOLTO PIGRA 23
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FROM DAYS FROM DAYS
Matériau Plastic ABS Vita Recyclé Plastic ABS Vita Recyclé Plastic ABS Vita Recyclé Plastic ABS Plastic ABS
Corps
Surface Mat (M) Recyclé Mat (N) Mat (M) Recyclé Mat (N) Mat (M) Recyclé Mat (N) Poli (P) Transparent (T)
Soft Touch (R) Soft Touch (R) Soft Touch (R)
Gamme M105 N92 M105 N92 M105 N92 P105 T606
couleurs M904, R904 N95 M912, R912 N95 M901, R901 N95 T908
M304, R304 N91 M304, R304 N91 M304, R304 N91
M406, R406 M411, R411 M401, R401
M603, R603 M610, R610 M601, R601
M905, R905 M914, R914 M903, R903
M1006, R1006 M1014, R1014 M1001, R1001
Clip
Surface Mat (M) Recyclé Mat (N) Mat (M) Recyclé Mat (N) Poli (P) Transparent (T)
Gamme M105 N92 M105 N92 P105 T606
couleurs M912 N95 M901 N95 T908
M304 N91 M304 N91
M411 M401
M610 M601
M914 M903
M1014 M1001
Bouton
Surface Transparent (T) Recyclé Poli (J) Mat (M) Recyclé Mat (N) Mat (M) Recyclé Mat (N) Poli (P) Transparent (T)
Gamme T101 J92 M105 N92 M105 N92 P105 T606
couleurs T904 J95 M912 N95 M901 N95 T908
T304 J91 M304 N91 M304 N91
T406 M401 M401
T603 M601 M601
T905 M914 M903
T1006 M1014 M1001
Mix&match
Dans le même matériau Dans le même matériau Dans le même matériau Dans différentes surfaces
Impression
Zones d’im- Max. 4 Max. 3 Max. 3 Max. 2 Max. 2 Max. 2 Max. 2 Max. 2
pression
Couleurs Pad Printing: Pad Printing: Pad Printing: Pad Printing: Pad Printing: Pad Printing: Pad Printing Pad Printing
d’impres- • max 5 couleurs sur le mat • max 5 couleurs • max 6 couleurs sur le mat • max 6 couleurs • max 6 couleurs sur le mat • max 6 couleurs • max 3 couleurs • max 3 couleurs
sion • max 1 couleur (noir, Silk Printing: • max 1 couleur (noir, • max 1 couleur (noir,
blanc ou silver) • max 4 couleurs blanc ou silver) blanc ou silver)
sur Soft Touch sur Soft Touch sur Soft Touch
Silk Printing:
• max 4 couleurs en mat Digital Printing 360°en Mat
Recharge
Floating Ball® Capillary 1.0mm. Bleue ou noire. Floating Ball® Mini Jumbo 1.0mm. Bleue ou noire. Floating Ball® Mini Jumbo 1.0mm. Bleue ou noire. Floating Ball® Capillary 1.0mm. Bleue ou noire.
Packaging
Calzone G01 - Etui pour 1 stylo en carton 300 g/ Calzone G01 - Etui pour 1 stylo en carton 300 g/ Calzone G01 - Etui pour 1 stylo en carton 300 g/
m² certifié FSC®. Entièrement personnalisable en m² certifié FSC®. Entièrement personnalisable en m² certifié FSC®. Entièrement personnalisable en
impression quadri. MOQ: 1.000 ex impression quadri. MOQ: 1.000 ex impression quadri. MOQ: 1.000 ex
MOQ
3.000 ex prêts à être expédiés à partir de 15 jours ouvrables après validation du Bon à TirerPIGRA, S’IL STARTING
24 SERVICE PIGRA SERVICE PIGRA 25
VOUS FROM
25
PLAÎT ! DAYS
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FROM DAYS FROM DAYS
Matériau Plastic ABS Vita Recyclé Plastic ABS Vita Recyclé Plastic ABS Vita Recyclé Plastic ABS Plastic ABS
Corps
Surface Mat (M) Recyclé Mat (N) Mat (M) Recyclé Mat (N) Mat (M) Recyclé Mat (N) Poli (P) Transparent (T)
Soft Touch (R) Soft Touch (R) Soft Touch (R)
Gamme Au Pantone N92 Au Pantone N92 Au Pantone N92 Au Pantone Au Pantone
couleurs N95 N95 N95
N91 M610, R610 N91 N91
Clip
Surface Mat (M) Recyclé Mat (N) Mat (M) Recyclé Mat (N) Poli (P) Transparent (T)
Gamme Au Pantone N92 Au Pantone N92 Au Pantone Au Pantone
couleurs N95 N95
N91 N91
Bouton
Surface Transparent (T) Recyclé Poli (J) Mat (M) Recyclé Mat (N) Mat (M) Recyclé Mat (N) Poli (P) Transparent (T)
Gamme Au Pantone J92 Au Pantone N92 Au Pantone N92 Au Pantone Au Pantone
couleurs J95 N95 N95
J91 N91 N91
Mix&match
Dans le même matériau Dans le même matériau Dans le même matériau Dans différentes surfaces
Impression
Zones d’im- Max. 4 Max. 3 Max. 3 Max. 2 Max. 2 Max. 2 Max. 2 Max. 2
pression
Couleurs Pad Printing: Pad Printing: Pad Printing: Pad Printing: Pad Printing: Pad Printing: Pad Printing Pad Printing
d’impres- • max 5 couleurs sur le mat • max 5 couleurs • max 6 couleurs sur le mat • max 6 couleurs • max 6 couleurs sur le mat • max 6 couleurs • max 3 couleurs • max 3 couleurs
sion • max 1 couleur (noir, Silk Printing: • max 1 couleur (noir, • max 1 couleur (noir,
blanc ou silver) • max 4 couleurs blanc ou silver) blanc ou silver)
sur Soft Touch sur Soft Touch sur Soft Touch
Silk Printing:
• max 4 couleurs en mat Digital Printing 360° en
Mat et sur Soft Touch
Recharge
Floating Ball® Capillary 1.0mm. Bleue ou noire. Floating Ball® Mini Jumbo 1.0mm. Bleue ou noire. Floating Ball® Mini Jumbo 1.0mm. Bleue ou noire. Floating Ball® Capillary 1.0mm. Bleue ou noire.
Floating Ball® Capillary 0.7mm. Bleue ou noire. Floating Ball® Mini Jumbo 0.7mm. Bleue ou noire. Floating Ball® Mini Jumbo 0.7mm. Bleue ou noire. SuperDry Gel Jumbo 0.7mm. Bleue ou noire.
Floating Ball® Lead Free 1.0mm. Bleue ou noire. Floating Ball® Lead Free 1.0mm. Bleue ou noire. Floating Ball® Lead Free 1.0mm. Bleue ou noire.
SuperDry Gel Retractable 0.7mm. Bleue ou noire. SuperDry Gel G2 Jumbo 0.7mm. Bleue ou noire. SuperDry Gel Mini Jumbo 0.7mm. Bleue ou noire.
Packaging
Calzone G01 - Etui pour 1 stylo en carton 300 g/ Calzone G01 - Etui pour 1 stylo en carton 300 g/ Calzone G01 - Etui pour 1 stylo en carton 300 g/
m² certifié FSC®. Entièrement personnalisable en m² certifié FSC®. Entièrement personnalisable en m² certifié FSC®. Entièrement personnalisable en
impression quadri. MOQ: 1.000 ex impression quadri. MOQ: 1.000 ex impression quadri. MOQ: 1.000 ex
MOQ
10.000 ex prêts à être expédiés à partir de 25 jours ouvrables après validation du Bon à Tirer28 pigra.com PIGRA MARGHERITA PIGRA MARGHERITA pigra.com 29
360°
Face Taille d’impression 70×5mm 2,76”×0,20” Clip Zone d’impression 33×8mm 1,30”×0,31” Clip Zone d’impression 35×8mm 1,38”×0,31” Clip Zone d’impression 33×7mm 1,30”×0,28”
Zone d’impression 95×5mm 3,7”×0,20” Partie d/g Zone d’impression 40×8mm 1,57”×0,31” Corps Zone d’impression 43×6mm 1,69”×0,24” Corps Zone d’impression 37×4mm 1,46”×0,16”
Partie d/g Taille d’impression 70×7mm 2,76”×0,28” Digital print 360° 120×31mm 4,72”×1,22”
Zone d’impression 95×7mm 3,7”×0,28”
Dos Taille d’impression 70×11mm 2,76”×0,43”
Zone d’impression 95×11mm 3,7”×0,43”
Disponible dans trois formules de services Disponible dans trois formules de services Disponible dans trois formules de services Disponible dans deux formules de services
• Super rapide : Pigrissima • Super rapide : Pigrissima • Super rapide : Pigrissima • Rapide : Molto Pigra
• Rapide : Molto Pigra • Rapide : Molto Pigra • Rapide : Molto Pigra • Et toujours assez rapide : Pigra
• Et toujours assez rapide : Pigra • Et toujours assez rapide : Pigra • Et toujours assez rapide : PigraAPRÈS LE
30 pigra.com PIGRA MARGHERITA PIGRA MARGHERITA pigra.com 31
SELECTIONNÉ
POUR VOUS
1. SPAGHETTI AGLIO,
PASTA R
TYPE DE
OLIO E PEPERONCINO
ECEPIES
ITALIAN
2. ORECCHIETTE ALLE
CIME DI RAPA
3. LINGUINE AL NERO PIG RA ·
·
DI SEPPIA
SERVICE,
CHOISISSEZ
VÔTRE
RECETTE!32 pigra.com PIGRA MARGHERITA PIGRA MARGHERITA pigra.com 33
SPAGHETTI
AGLIO, OLIO E SD
E CUI
PEPERONCINO
P
SS
7
TEM
ON
MIN
L’appel de Naples
E
SU
PE I
D
R RAP
Peut-être l’un des plats de pâtes les plus
simples de tous, et absolument
parfait quand vous avez peu de temps,
peu d’imagination, et peu de pa-
tience. Vous pouvez faire toutes vos
études avec ce seul plat et y revenir
plus tard une fois que vous travaillez.
Le persil, les spaghettis et le piment
rouge s’associent comme un drapeau
italien et vous profitez ainsi de la
Bella Italia où que vous soyez.
Ingrédients pour
2 personnes
200 g Spaghetti
1 gousse Ail
1 Piment rouge
1 poignée Persil
50 cl Huile d’olive extra vierge
1 pincée Sel
Réalisation
1 Remplir la casserole d’eau et porter
à ébullition.
2 Couper l’ail en fines lamelles et hacher
le piment rouge et le persil séparément.
3 Chauffer l’huile dans une poêle à feu
moyen et y faire revenir l’ail et le piment
rouge.
4 Lorsque l’eau bout, ajouter une
généreuse dose de sel, jeter les
spaghettis et faites cuire al dente.
5 Égoutter les pâtes. Verser les pâtes
dans la poêle avec l’ail et le piment
rouge. Ajouter le persil et mélanger.
6 Servez et savourez.
Buon appetito!34 pigra.com PIGRA MARGHERITA PIGRA MARGHERITA pigra.com 35
Configuration Pigrissima prête à être expédiée en 7 jours
Mix & Match : un corps Soft Touch associé à un clip et à un bouton poussoir mats
Corps personnalisé en Digital Print à 360° Soft Touch
Mix & Match : un corps transparent associé à un clip et à un bouton poussoir polis36 pigra.com PIGRA MARGHERITA PIGRA MARGHERITA pigra.com 37
ORECCHIETTE
ALLE CIME S
DE C U Réalisation
DI RAPA 1
IS
15
TEMP
Remplir la casserole d’eau et porter
S ON
à ébullition.
2
MIN
Du cœur des
Préparer les cima di rapa. Laver et
RA retirer les feuilles extérieures dures.
PI DE Garder les feuilles intérieures plus
brillantes et tendres ainsi que les fleurs
Pouilles
de la botte. Réserver.
3 Dans une poêle, chauffer une bonne
quantité d’huile. Ajoutez l’ail, le piment
et l’anchois et remuez avec une cuillère
en bois. L’anchois va progressivement
Ce plat des Pouilles est un régal pour prendre quelques pâtes fraîches en se dissoudre et devenir invisible.
les yeux – et pour le ventre. La combi- chemin lorsque vous rentrez chez Eteindre le feu, puis retirer l’ail et le
naison des orecchiette fraîches vous). Et n’oubliez pas l’anchois. C’est piment rouge.
(ainsi appelées parce que ces pâtes l’un des petits secrets de la cuisine
ressemblent à de «petites oreilles»),
les feuilles délicieusement amères
de ce cousin du brocoli, un soupçon d’ail
italienne la plus simple qui donne ce
«je ne sais quoi» parfait pour complé-
ter les saveurs du plat. Suivez cette
4 Quand l’eau bout, ajouter une géné-
reuse dose de sel et jeter les cima
di rapa. Cuire environ 5 minutes.
et de piment, tout cela donne un recette pour obtenir rapidement
résultat à la hauteur. (Vous pourriez
faire les orecchiette vous-même,
mais nous supposons que vous n’avez
et aisément une saveur du sud qui vous
étonnera.
Ingrédients pour
2 personnes 5 Ajouter les orecchiette dans l’eau (avec
les cima di rapa). Cuire encore 5
minutes en remuant afin que les pâtes
pas le temps ; il vous suffit donc de 1 kg Cima di rapa ne collent pas.
(brocoli-feuilles)
300 g Orecchiette 6 Égoutter les pâtes. Verser les
orecchiette avec les cima di rapa
directement dans la poêle avec l’huile
1 pincée Sel et l’anchois.
1 filet
1 gousse
Anchois
Ail
7 Remuer environ 1 minute pour incorpo-
rer les saveurs.
1 Piment rouge 8 Servir en ajoutant une touche d’huile
d’olive fraîche.
50cl Huile d’olive extra vierge Buon appetito!
Photo:
Mario Arnaboldi
Azienda agricola Arnaboldi Mario
Albavilla (CO)38 pigra.com PIGRA MARGHERITA PIGRA MARGHERITA pigra.com 39
Mix & Match : un corps mat associé à un bouton poussoir transparent
Configuration Pigrissima prête à être expédiée en 7 jours
Mix & Match : un corps Soft Touch associé à un clip et à un bouton poussoir mats
Couleur spéciale : PMS 2273C40 pigra.com PIGRA MARGHERITA PIGRA MARGHERITA pigra.com 41
LINGUINE AL
NERO DI SEPPIA
Un conte sicilien
D’un noir profond, les linguine à l’encre
de seiche sont un plat spectaculaire
qui ne manquera pas d’impressionner
tous ceux pour qui vous cuisinez,
même s’il ne s’agit que de vous. Une
rareté en dehors de la botte italienne,
c’est un de ces plats que vous n’oublie-
rez jamais. Mettez donc un tablier
(l’encre fait des taches) et préparez-vous
à manger le plat le plus foncé de
votre vie.
E CUI
SD
P
SS
Réalisation
25
TEM
ON
MIN 1 Chauffer l’huile et ajouter l’échalote.
Cuire lentement jusqu’à ce que
E
AS
SE I l’échalote soit transparente. Couper les
D
Z RAP seiches en fines tranches et les ajouter.
2 Verser le vin blanc et faire cuire jusqu’à
ce que l’alcool se soit évaporé.
3 Prendre la poche contenant l’encre
de seiche et la presser entre vos doigts
pour verser l’encre dans la casserole.
Le faire avec précaution et s’assurer que
la température est suffisamment basse
afin qu’il n’y ait pas de projections au
contact avec l’huile. Ajouter un peu d’eau
chaude pour éviter que le plat ne
brûle.
Ingrédients pour
2 personnes
4 Couvrir et cuire à feu doux environ
15-20 minutes. Goûter et ajouter du sel
si nécessaire (l’encre est déjà salée,
n’en faites pas trop).
2 Seiches de taille
moyenne, avec la poche
d’encre intacte 5 Lorsque les pâtes sont al dente, les
égoutter (mais garder une tasse d’eau
de cuisson) et les verser dans la
50cl Vin blanc casserole où vous avez fait cuire les
seiches. Mélanger dans la casserole
1 Échalote pour napper la sauce et ajouter un peu
d’eau de cuisson des pâtes si la
200 g Linguine préparation est trop sèche.
50cl
1 pincée
Huile d’olive
Sel
6 Servir avec un verre de vin blanc.
Buon appetito!42 pigra.com PIGRA MARGHERITA PIGRA MARGHERITA pigra.com 43
Stylo de la gamme Vita réalisé à partir de plastique recyclé
Mix & Match : un corps Soft Touch associé à un clip et à un bouton poussoir mats
Configuration Pigrissima prête à être expédiée en 7 jours
Couleur spéciale : PMS BlackCPigra Margherita Conception Editorial Photos Impression
Catalogue 2020 Marketing Pagani Pens SA Patrizia Luisi Studio 9010, Balerna Centro Stampa Ticino,
pigra.com Studio Alfio Mazzei, Chiasso Paris Nobile Getty Images Muzzano
info@pigra.ch Direction artistique Traductions Hamilton Wright Tipografia Pedrazzini,
© 2020 Pagani Pens SA Alfio Mazzei, Chiasso Baker & Company, München Natures mortes Locarno
Via Serta 22 Texte Caterina d’Amico Studio 9010, Balerna
CH 6814 Lamone Marketing Pagani Pens SA Pigra est une marque
Moskito Design, Varese de Pagani Pens SAVous pouvez aussi lire
