Starters - Château d'Urspelt

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Starters - Château d'Urspelt
Starters

                  Le saumon gravlax « maison » à l’aneth 4, 5, 10
                  Concombre, raifort, wakame et légumes marinés
                  Gravlax Salmon with dill, cucumber, horseradish, wakame and marinated vegetables
                  Gemarineerde Zalm met dille kruid, komkommer, wakamé en zoetzure groentjes
                  Gravlax-Lachs mit Dill, Gurke, Merretisch, Wakame und mariniertem Gemüse

                  Le foie gras cuit au torchon 5, 12
                  Aux raisins de Corinthe, gelée au Jurançon et toast aux noix
                  Tea towel cooked Foie gras with currants, Jurançon jelly and toast with nuts
                  Sneetje ganslever met rozijnen, gelei van Jurançon en geroosterd volkorenbrood
                  Gänseleber im Tuch gekocht mit Korinthen, Jurançon-Gelee und Nusstoast

                  Le filet de maquereau 1, 4, 7
                  Croustillant sous le gril, jeunes poireaux, anguille fumée
                  et gaspacho de petit pois à la menthe
                  Crusted mackerel fillet, young leeks and smoked eel with a mint peas gazpacho
                  Makreelfilet met gerookte paling en ijsgekoelde soep van doperwten met mint
                  Knusprige Makrele, Lauch und geräucherter All mit Minzerbsen-Gazpacho

                  La panzanella de tomates de couleur 5
                  Croûtons à l’ail et basilic
                  Colorful tomato panzanella with garlic and basil croutons
                  Salade van allersoorten tomaten met basilicum, broodkorsten en kappertjes
                  Toskanischer Brotsalat

                  Le filet de veau cuit à basse température 1, 3, 4, 5, 10
                  Façon vitello tonnato et feuilles de moutarde
                  Vitello tonnato low-temperature cooked veal fillet with mustard greens
                  Kalfsfilet op lage temperatuur gegaard, bereid als vitello tonnato met mosterdsla
                  Kalbsfilet bei niedriger Temperatur gekocht, Vitello Tonnato und Senfgrün

1 : Gluten   2 : Crustaceans       3 : Eggs       4 : Fish       5 : Peanuts        6 : Soybeans      7 : Milk       8: Nuts   9: Celery

                   10 : Mustard         11 : Sesame seeds         12 : Sulphites       13 : Lupin     14: Molluscs
Starters - Château d'Urspelt
Main
                                                                                                         Courses

                  La tagliata de bœuf « Black Angus » irlandais 1, 5, 8, 10, 12
                  Et sauce aux truffes
                  Irish Black Angus tagliata with its truffle sauce
                  Tagliata van black Angus rund met truffelaroma
                  Irisches «Black Angus» Rindfleisch Tagliata mit Trüffelsauce

                  Le suprême de coucou de Malines aux cerises 1
                  Et sa sauce aigre-douce aux épices et jeunes pousses d’épinards
                  Coucou de Malines chicken ragout with cherries, its spiced sweet-sour sauce and young spinach shoots
                  Mechelse koekoek met kersen, saus van specerijen en jonge spinazie
                  Mechelner Kuckuck mit Kirschen, süß-saurer Soße mit Kräutern und Baby Spinat

                  L’elbot poêlé à la plancha 1, 2, 4, 7
                  Barigoule de légumes du marché et son jus de homard
                  Halibut fish a la plancha, Barigoule of seasonal vegetables et its lobster juice
                  Heilbot filet met seizoen groenten en kreeftensaus
                  Heilbuttfilet à la Plancha mit saisonalem Gemüse und Hummersoße

                  Le rouget barbet rôti 1, 4, 5, 6, 10
                  Au couscous à l’orientale et sa sauce vierge aux olives
                  Roasted Mullet fish ragout with Eastern couscous and its virgin olive sauce
                  Filet van Zeebarbeel met couscous en vinaigrette van tomaten en olijven
                  Filet von der Meeräsche mit Couscous und Tomaten-Oliven-Vinaigrette

                  La lasagne végétarienne 1, 3, 4, 5, 7
                  Aux légumes méditerranéens et la mozzarella di bufala
                  Vegetarian lasagne with Mediterranean vegetables and mozzarella di bufala
                  Lasagne van zuiderse groenten met mozzarella en basilicum
                  Vegetarische Lasagne mit mediterranem Gemüse und Di Bufala-Mozzarella

1 : Gluten   2 : Crustaceans       3 : Eggs        4 : Fish       5 : Peanuts        6 : Soybeans     7 : Milk        8: Nuts   9: Celery

                   10 : Mustard         11 : Sesame seeds         12 : Sulphites        13 : Lupin     14: Molluscs
Starters - Château d'Urspelt
Desserts

                  Le café glacé au Gin Hendrick’s 1, 3, 7
                  The Hendrick’s Iced Coffee
                  IJsgekoelde koffie met Hendrick’s Gin
                  Hendrick’s Eiskaffee

                  Déclinaison autour de la mangue 3, 7, 8
                  Et réduction de balsamique
                  A declination of taste around the Mango with a balsamic reduction
                  Trio van mango met balsamico zalf
                  Mango-Trio mit Balsamico-Crème

                  Le nougat glacé 7, 8
                  Ses fruits rouges et son coulis de framboises
                  Jewelled nougat ice-cream with raspberry coulis
                  Huisbereide Nougatijs met rode vruchten en coulis
                  Hausgemachtes Eis-Nougat mit roter Früchte-Soße

                  Le feuilleté aux fraises 1, 3, 5, 8
                  Noisettes et rhubarbe
                  Château-style lemon tart
                  Citroentaart op vernieuwende wijze
                  Zitronenkuchen nach Art des Hauses

                  Assortiment de fromages affinés 1, 7, 8
                  Fruits secs
                  Cheese and dried fruit platter
                  Ons fijn kaas assortiment en drogen vruchten
                  Unser raffiniertes Käsesortiment mit Trockenfrüchten

1 : Gluten   2 : Crustaceans      3 : Eggs       4 : Fish      5 : Peanuts      6 : Soybeans       7 : Milk       8: Nuts   9: Celery

                   10 : Mustard       11 : Sesame seeds        12 : Sulphites         13 : Lupin   14: Molluscs
Menus

                Plat unique                                                                             30,00 €

                Menu en 2 services (entrée, plat ou plat, dessert au choix)                             40,00 €
                Menu en 2 services avec sélection de vins                                               55,00 €

                Menu en 3 services (entrée, plat, dessert au choix)                                     50,00 €
                Menu en 3 services avec sélection de vins                                               70,00 €

                Menu en 4 services (entrée, plat, fromage et dessert au choix)                          60,00 €
                Menu en 4 services avec sélection de vins                                               85,00 €

                Menu en 5 services (2 entrées, plat, fromage et dessert au choix)                       70,00 €
                Menu en 5 services avec sélection de vins                                              100,00 €
                Servis par table entière, avant 20h30

1 : Gluten   2 : Crustaceans      3 : Eggs       4 : Fish   5 : Peanuts      6 : Soybeans   7 : Milk       8: Nuts   9: Celery

                   10 : Mustard        11 : Sesame seeds    12 : Sulphites     13 : Lupin   14: Molluscs
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