Été 2021 édition - Brison Traiteur
←
→
Transcription du contenu de la page
Si votre navigateur ne rend pas la page correctement, lisez s'il vous plaît le contenu de la page ci-dessous
Plateaux repas Dans un emballage moderne éco-conçu, nos plateaux repas sauront ravir vos papilles le temps d’un déjeuner au bureau. Le plat principal peut se déguster froid ou se réchauffer au micro-onde dans le même contenant (sans le couvercle). Nous cuisinons à la demande, avec des produits frais de saison. Ainsi, un minimum de 4 plateaux repas identiques est requis pour lancer la fabrication. TYPES DE PLATEAU Offre de Saison Offre du Mois « Plateau des chefs » ENTRÉE + PLAT + DESSERT ENTRÉE + PLAT + DESSERT (SUPP. +1,70 €HT) (SUPP. +1,70 €HT) 6 variétés 2 variétés à partir de 20,50 €HT le plateau 18,50 €HT le plateau COMMANDE EN LIGNE BOISSONS www.brisontraiteur.com Sélection locale et bio Couverts en LIVRAISON OFFERTE Couvercle en rPET Verre en carton RETRAIT GRATUIT Recyclable Compostable écorces de À PARTIR 150 € Centre-ville ou Sainte-Luce/Loire bambou Natte en bambou Compostables Compostable Assiette kraft Compostable
LE VOYAGEUR LE VITALITÉ m m ini u ini u 4 4 M m M m Pl ENTRÉE Pl ENTRÉE ateaux ateaux Finger de galette de crudités Muffin à la provençale carotte, haricot vert, jambon blanc, poivron, tomate, oignon, radis, emmental râpé, mayonnaise, œuf céleri, anchois, œuf, thon, câpre P L AT P L AT Lieu jaune mariné sauce chimichurri, Suprême de volaille rôti au paprika, courgette, petits pois, brocolis, purée de carotte, vin blanc tomate, fève ( S U P P. + 1 , 7 0 € HT) ( S U P P. + 1 , 7 0 € HT) DESSERT DESSERT Tarte tout à la fraise, thym citron Finger exotique fruits de la passion 20,50 €HT 20,50 €HT L'ÉQUILIBRÉ m ini u LE GOURMET m ini u 4 4 M M m m Pl Pl ateaux ENTRÉE ateaux ENTRÉE Sablé parmesan, tomate, haddock, Buffala et steak de tomate, pistou, ail des ours, tomate cerise, pignon de pin, focaccia, basilic courgette, pistou de tomate P L AT P L AT Pavé de saumon et tian de tomate, Rond de gîte de bœuf, caviar courgette, aubergine, pomme de d’aubergine, tomate, pain de mie, terre, aneth, estragon, cerfeuil parmesan, sauce à l’olive noire ( S U P P. + 1 , 7 0 € HT) ( S U P P. + 1 , 7 0 € HT) DESSERT DESSERT Madeleines pistache et fruits rouges Tarte façon chocolat liégeois 20,50 €HT 20,50 €HT
Une allergie ? LE VÉGÉTARIEN m ini u Retrouvez les allergènes de chaque recette sur www.brisontraiteur.com. 1 M m ENTRÉE ue que Pla Quinoa de fruits de la passion, teau à coq tarde cé hide me on courgette, tomate, poivron us ta en te n ri s ALLERGÈNES Sésa Oeuf Lupi Crus Arac Sulfi Soja Mou Pois Moll Céle Fruit Glut Lait P L AT Tajine vinaigrette orientale riz, épices, aubergine, courgette, LE VOYAGEUR poivron, carotte, pois chiche, tomate cerise, raisin sec, coriandre ENTRÉE • • • • • P L AT • • • • • ( S U P P. + 1 , 7 0 € HT) DESSERT • • • • LE VITALITÉ DESSERT Carpaccio de fruits frais ENTRÉE • • • 20,50 € P L AT • • • • • • HT DESSERT L'ÉQUILIBRÉ ENTRÉE • • P L AT • • DESSERT • • • LE PRESTIGE m ini u 4 LE GOURMET M m Pl • • ENTRÉE • • ateaux ENTRÉE Profiteroles de chèvre frais, saumon fumé, citron, pistou aux P L AT • • • herbes et aux tomates DESSERT • • • LE VÉGÉTARIEN P L AT Chiffonnade de rôti de veau, caviar ENTRÉE de courgette, tomate confite, P L AT champignon, pain de mie, DESSERT parmesan, estragon LE PRESTIGE ( S U P P. + 1 , 7 0 € HT) ENTRÉE • • • • • • • • P L AT • DESSERT Légèreté pistache framboise DESSERT • • • 25,50 €HT Fromage et petit pain Petit pain Petit chocolat gluten, lait, fruits à coque gluten gluten, lait, fruits à coque
B’Week SALADE - DESSERT - BOISSON Un déjeuner de dernière minute en salle de réunion ? Brison Traiteur vous régale à coup sûr avec la B’Week, nouveau lunch’bag ! Faites votre choix parmi 3 recettes de Salad’Bowl et 3 recettes de desserts. En choisissant Brison, vous faites le choix de consommer bien etbon : dans nos recettes 100% artisanales, nous favorisons les produits frais, locaux et de saison. Composition SALADE BOWL + DESSERT 3 recettes au choix + EAU PLATE 33CL (SUPP. +1,70 €HT) 14,00 €HT COMPOSITION EN LIGNE BOISSONS www.brisontraiteur.com Sélection locale et bio LIVRAISON OFFERTE RETRAIT GRATUIT À PARTIR 150 € Centre-ville ou Sainte-Luce/Loire
Cocktail Un événement d’entreprise, un départ en retraite ou un pot entre collègues... Nous sommes à votre écoute pour créer le cocktail qui vous donnera entière satisfaction, en toute sécurité, grâce à l’application de notre protocole sanitaire. Pour 20, 100, 500 convives, nous vous préparons d’élégantes pièces salées et sucrées, ainsi que des ateliers originaux pour animer votre réception. TYPES DE PRESTATION Déjeunatoire Apéritif Dînatoire 8 pièces salées 12 pièces salées 4 pièces sucrées + 2 verres + 2 verres à partir de 10,50 €HT à partir de 22,50 €HT par personne par personne COMMANDE E-BOUTIQUE BOISSONS pour les réceptions < à 20 convives Sélection locale et bio LIVRAISON OFFERTE RETRAIT GRATUIT À PARTIR 150 € Centre-ville ou Sainte-Luce/Loire Suggestions de présentation
NOS PACKAGINGS RÉINVENTÉS Boîte gourmande "Cocktail" Praticité et respect des gestes barrières La nouvelle offre individuelle de cocktail déjeunatoire/ dînatoire est composée d’un assortiment salé et sucré pour un moment de fin gourmet qui s’emporte partout ! À consommer debout ou assis, en séminaire, réunion ou en afterwork... Coffret brioches & pains surprises Élégance et raffinement Nos brioches et pains surprises sont désormais présentés dans une boîte noire avec un couvercle. Les 50 triangles forment un arrondi, rappelant ainsi la forme du moule. Ainsi, votre brioche/pain surprise est protégée pendant le transport, et est prête à être dégustée ! • Brioche surprise crabe saumon • Brioche surprise tapenade de légumes • Pain surprise charcuterie Innovation COVID-19
Plateaux À DÉGUSTER FROID cocktail Cocktail Estival • Bouchée italienne • Cracker saumon passion • Puits de concombre carotte aux 2 tomates cumin • Sablé parmesan légumes du soleil sauce béarnaise • Roll de feta à la menthe cœur de bœuf Suggestion de présentation À DÉGUSTER CHAUD Tradition • Croque tomate mozzarella jambon blanc • Clafoutis légumes pistou basilic • Tortilla jambon sec • Roll de crêpe aux 2 saumons • Cake olive tomate confite INFORMATION COMMANDE L’ensemble de nos créations cocktail peuvent être commandés en plateaux de 20 pièces ou à l’unité. Suggestion de présentation CONSULTEZ LA LISTE DES ALLERGÈNES SUR WWW.BRISONTRAITEUR.COM
Pièces cocktail À DÉGUSTER FROID • Wraps de crabe • Briochettes végétales Poivron pomme carotte concombre noix • Briochettes de foie gras et chutney exotique • Bun’s poulet coleslaw • Lobster roll Pain snacké au homard poêlé saveur sucré/salé • Macarons de foie gras au paprika • Croustilles charcutières • Club sandwich crudités • Brochettes de légumes - Tomate fraise courgette mozzarella - Melon jambon sec menthe - Pastèque féta concombre • Pain surprise charcuterie • Brioche surprise tapenade de légumes • Brioche surprise crabe saumon fumé • « L’original Burger » À DÉGUSTER CHAUD Bœuf, cheddar, salade, ketchup PROVENANCE DES POISSONS & FRUITS DE MER Poissons et crustacés de nos côtes, issus d’une pêche responsable ou d’un élevage labellisé. Suggestion de présentation CONSULTEZ LA LISTE DES ALLERGÈNES SUR WWW.BRISONTRAITEUR.COM
Pièces cocktail À DÉGUSTER FROID • Brouillades d’œufs - Tomate basilic jambon sec - Haddock citron confit piquillos • Bulles de gaspachos - Tomate fraise - Courgette chèvre menthe PROVENANCE DE LA VIANDE • Bulles de tartares - Dorade mangue vanille Viandes d’élevage français : volaille - Haddock citron confit poivron et porc de la ferme de l’Orée des Bois courgette (85), canard du Gers... • Bulles cocktail - Poulet mojito - Panna cotta chou-fleur gorgonzola piquillos À DÉGUSTER CHAUD • Cuillères cocktail - Grenaille œuf de caille poitrine • Maki d’agneau pesto menthe fumée parfum de truffe • Gambas persillade palet de - Salade César volaille anchois parmesan riz paëlla CONSULTEZ LA LISTE DES ALLERGÈNES SUR WWW.BRISONTRAITEUR.COM Suggestion de présentation
Douceurs sucrées • Tartelette tout à la fraise • Sacher framboise • Sablé breton panna cotta vanille fruits rouges • Gâteau nantais au citron • Tartelette multifruits de saison Suggestions de présentation INFORMATION COMMANDE L’ensemble de nos créations cocktail peuvent être commandés en plateaux de 20 pièces ou à l’unité. CONSULTEZ LA LISTE DES ALLERGÈNES SUR WWW.BRISONTRAITEUR.COM
Sucré Autres créations sucrées, disponibles en plateaux ou à l’unité SAVEURS FRUITÉES • Tonic’Fruits - Fraise balsamique - Melon menthe - Ananas vanille • Bulle de panna cotta vanille fraise crumble • Brochettes de fruits de saison • Cassolette fraise chantilly et guimauve de fraise SAVEURS CHOCOLATÉES • Bulle de mousse au chocolat façon liégeois • Cassolette croquantine framboise fraîche • Fraise nappées de chocolat noir et pistache • Macarons sucrés CONSULTEZ LA LISTE DES ALLERGÈNES SUR WWW.BRISONTRAITEUR.COM Suggestion de présentation
Ateliers SALÉS • Huîtres de Cancale • Jus de légumes • Bar à tartes salées : tarte au chèvre, tarte au thon, tarte aux tomates • Découpe de jambon Ibérique affiné • Découpe de foie gras, chutney de fruits rouges • Découpe de saumon fumé sur toast • Grillades : assortiment de viandes marinées, chipolatas, merguez SUCRÉS INFORMATION • Bar à tartes sucrées : tarte aux Ateliers animés fraises, tarte crumble chocolat... Maîtres d’hôtel ou animateurs culinaires sont nécessaires • Fontaine de chocolat pour assurer ces prestations. • Bar à smoothie : fraise, vanille... CONSULTEZ LA LISTE DES ALLERGÈNES SUR WWW.BRISONTRAITEUR.COM
Buffet
Salad’Bar Plats froids • Indienne • Darne de colin moutarde chou, curry, pomme, carotte au yuzu • Grecque • Dos de cabillaud poivron, tomate, olive noire, féta en habit de tomates • Soleil • Saumon rôti passionnément melon, pastèque, menthe au poivre • Piémontaise • Blanc de volaille pomme de terre, œuf, tomate rôti aux épices • Médicis • Mignon de porc tomate, mozzarella, haricot vert pesto à la menthe • Tomates du potager • Roulé de bœuf sauce gribiche câpre, cornichon Accompagnements Suggestion de présentation • ... ratatouille, croquantine d’été, linguine... Suggestion de présentation Plateau de charcuterie Desserts grands formats • Grande sélection de jambons • Fraisier secs et saucissons secs • Sacher framboise • Terrines originales terrine de volaille à la pistache, • Tourbillon 3 chocolats terrine du chef... • Tout citron • Jambon blanc artisanal • Tout exotique • Grillades • Tout à la fraise chipolatas, merguez, côtes de • Légèreté pistache framboise porc, poitrine fumée... • ... Porc de Vendée, élevé en plein air sans OGM Charcuterie 100% naturelle sans sels nitrités ajoutés Suggestion de présentation Présentation en saladier ou plateau Suggestion de présentation TOUTE NOTRE GAMME BUFFET ET NOS BOISSONS SUR WWW.BRISONTRAITEUR.COM CONSULTEZ LA LISTE DES ALLERGÈNES SUR WWW.BRISONTRAITEUR.COM
Pause gourmande Suggestions de présentation
Pauses gourmandes Une réunion à la première heure, un pot de départ dans l’après-midi, un goûter festif... Tant de bonnes raisons pour offrir à vos convives un moment chaleureux autour d’un café accompagné de gourmandises... TYPES DE PRESTATION Accueil Café Pause Café Pause Gourmande pain au chocolat, brochette de fruits, compotes au crumble, croissant, torsade, gâteau nantais, tarte yaourts, déjeunettes aux pain aux raisins... fine aux pommes... céréales, confiture, miel 6,50 €HT 7,50 €HT 9,50 €HT par personne par personne par personne À retrouver dans chaque formule... JUS DE FRUITS BIO THERMOS GOBELETS, LAIT, SUCRE CAFÉ OU THÉ SERVIETTES... EMBALLAGEÉCO 100%biodégradable LIVRAISON OFFERTE RETRAIT GRATUIT À PARTIR 150 € Centre-ville ou Sainte-Luce/Loire Suggestion de présentation Suggestion de présentation
Boissons Vins blancs Vins rouges Muscadethèque Loire Muscadet Chapeau Melon - Jérémie Huchet 2020 BIO ............................................................. 6,75 €HT Anjou rouge Sur le fruit - Domaine Matignon 2018/19 BIO ...................................................... 8,00 €HT Muscadet SMsL Queue de Morue - Domaine Gunther Chéreau 2020 ....................................8,25 €HT Chinon Cuisine de ma mère - Domaine Nicolas et Sylvain Grobois 2018/19 BIO . ................ 10,50 €HT Muscadet Musk’dé - Michel Bedouet 2020 BIO .......................................................................... 7,50 €HT Saumur Champigny Tuffe - Château du Hureau - Philippe et Agathe Vatan 2018 BIO ........... 12,00 €HT Muscadet Nolem - Domaine Complémen’terre - M Landron/M Pescheux 2020 BIO ............... 12,75 €HT Menetou-Salon Cuvée Tradition - Isabelle et Pierre Clément 2018 .......................................12,50 €HT Loire Bordeaux Sauvignon blanc La Petite Perrière - Domaine La perrière Saget 2020 ...................................... 6,50 €HT Château Chillac 2018/19 BIO ...................................................................................................8,25 €HT Chardonnay Château du Cléray - Domaine du Cléray 2020 ......................................................... 6,75 €HT Pessac-Léognan Château de Coucheroy 2018 ....................................................................... 13,25 €HT Quincy Domaine Gérard Bigonneau 2019/20 ..........................................................................10,00 €HT Menetou Salon Cuvée Classique - Isabelle et Pierre Clément 2019 ...................................... 11,50 €HT Savennières Château de la Mulonnière - L’effet papillon 2014 .............................................. 14,50 €HT Sud-Ouest Cotes de Gascogne Harmonie de Gascogne - Domaine de Pellehaut 2020 HVE ..................... 6,50 €HT Gers Cotes de Gascogne Harmonie de Gascogne - Domaine de Pellehaut 2020 HVE ....... 6,50 €HT Malbec L’Ensédune vignobles Foncalieu 2019 ............................................................................. 7,00 €HT Languedoc Les Cardounettes - Vignobles Foncalieu 2018/19 BIO ............................................ 8,00 €HT Moelleux Coteaux du Layon Château de la Mulonnière 2013 ...................................... 12,25 €HT Cotes de Gascogne Les Marcottes - Domaine de Pellehaut 2018/19 HVE ............................... 9,50 €HT Rhône Vins rosés Cotes Rhone Poignées de raisin - Domaine Grammenon BIO Gigondas Romane Machotte - Domaine Pierre Amadieu 2019 ...............................................14,00 €HT ............................................. 15,75 €HT Loire Menetou Salon Cuvée Classique - Isabelle et Pierre Clément 2020 ....................... 11,50 €HT Provence Cotes de Provence - M. de Minuty 2020 ........ 13,25 €HT - En Magnum ........ 29,00 €HT Softs Gers Cotes de Gascogne Harmonie de Gascogne - Domaine de Pellehaut 2020 HVE ...................... 6,50 €HT Eaux Sodas Languedoc - Fruit défendu - Domaine Magellan 2020 ............................................................7,50 €HT Evian 50cl ..............................................0,95 €HT Coca-Cola 33cl (canette) ..................... 1,90 €HT Evian 1,5L .............................................. 1,75 €HT Coca-Cola 1,5L ..................................... 3,90 €HT Badoit 50cl ............................................ 1,35 €HT Coca-Cola Light 1,5L ............................3,90 €HT Badoit 1L ...............................................2,10 €HT Ice Tea 33cl (canette) ........................... 1,90 €HT Pétillants Orangina 33cl (canette) ....................... 1,90 €HT Orangina 1,5L ....................................... 3,90 €HT Schweppes 1,5L ................................... 3,32 €HT Crémant de Loire - Pureté de silex Le clos de la Briderie BIO ...............................................10,50 €HT Champagne Marizy - récoltant ................................................................................................. 19,00 €HT Jus de fruits Champagne Billecart Salmon Brut Réserve 1/2 bouteille ...................................................... 19,75 €HT Nectar de Goyave ................................. 3,50 €HT Jus de fruits variés BIO ....................... 5,60 €HT Champagne Drappier brut Zéro dosage ................................................................................... 31,25 €HT Jus de pomme BIO .............................. 3,95 €HT Jus de pomme framboise BIO ............ 5,80 €HT Champagne Billecart Salmon Brut Réserve ............................................................................. 32,50 €HT Jus de raisin BIO .................................. 5,48 €HT Jus d’orange BIO ................................. 5,96 €HT Champagne Billecart Salmon Brut Rosé .................................................................................. 51,50 €HT Jus de poire BIO ................................... 5,48 €HT Jus d’ananas BIO ................................. 6,09 €HT
Conditions générales de vente I. Nature de la prestation V. Exécution de la prestation La facture sera soumise au taux de TVA applicable au moment La SAS BRISON TRAITEUR fournit des produits de restauration La SAS BRISON TRAITEUR ne serait être tenue pour de la prestation. Tout paiement anticipé ne pourra donner lieu pour l’organisation de réception selon la demande du client, le responsable d’un dépassement d’horaire de moins d’1 heure par à escompte. En cas de retard de paiement, seront exigibles, matériel et/ou la mise à disposition de service. rapport à l’heure indiquée sur le devis. En aucun cas celui-ci peut conformément aux articles L441-6 et L441-3 du Code de entraîner une annulation de la commande. Commerce, une indemnité calculée sur la base de trois fois le taux de l’intérêt légal en vigueur ainsi qu’une indemnité forfaitaire de recouvrement de 40 €. En cas de commande passée par une II. Demande de devis Toute erreur ou retard de livraison ne pourra être imputé à association soumise aux dispositions de la loi de 1901, le président la SAS BRISON TRAITEUR dans le cas d’ informations ou de Pour toutes réalisations de devis, une demande écrite sera imposée et les membres de celle-ci seront responsables solidairement de coordonnées inexactes ou imprécises. Par mesure d’ hygiène, par le service commercial. Un devis peut-être réalisé à partir de ses engagements et des conséquences de leur non-respect. aucune marchandise ne sera reprise ou échangée. En ce qui 15 personnes. Pour un nombre moindre, nous vous conseillons concerne l’ organisation et le déroulement de la prestation, le de commander sur notre site internet : www.brisontraiteur.com. client s’engage à faire son affaire personnelle du respect des lois en vigueur et notamment du respect des règles de sécurité, des VII. Facturation consignes de prévention incendie, du paiement de toutes taxes La facture est établie avec l’ensemble des éléments communiqués III. Acceptation du devis et réservation ferme ou tous abonnements qui seraient exigibles (EX. : SACEM). Pour en amont par le client : nom et adresse de facturation, numéro une livraison alimentaire toute prestation d’installation ou de de commande ou mentions spécifiques. Toutes demandes de Toute commande implique l’acceptation pleine et entière des débarrassage doit être demandée par le client. Auquel cas elle est présentes conditions de vente. Les prix figurants au devis sont modifications engendrent des coûts de 30 €HT par facture pour indiquée sur le devis et donne lieu à facturation. frais de traitement. Le paiement de la facture s’ effectue à 30 jours fournis pour la prestation et la date envisagée. net après la prestation. Les boissons peuvent être fournies par vos soins sans qu’aucun L’acceptation se fait par retour du devis signé par le client au plus droit de bouchon ne vous soit facturé. En revanche nous ne tard 10 jours avant la date de prestation pour les commandes prenons pas en charge la logistique de votre cave personnelle. supérieures à 1500 €TTC, et 5 jours pour les commandes inférieures Dans le cadre où nous fournissons les boissons nous assurons VIII. Réclamations à ce montant. Pour tous nouveaux clients il sera demandé un l’ acheminement et le refroidissement. La repris e des boissons Aucune réclamation ne sera admise postérieurement au jour de acompte de 30% quel que soit le montant de la commande. alcoolisées est possible sous réserve de bouteilles non ouvertes et l’ exécution de la prestation. En tout état de cause, les réserves Pour toute commande supérieure à 500 €TTC, un acompte de 30% intactes. Les boissons soft ne seront pas reprises. En cas de mise éventuelles émises par le client ne pourront justifier un quelconque sera demandé. Pour toute commande inférieure à 500 €TTC, nous à disposition du personnel de service, le client s’engage à signer la retard de paiement. demandons le versement de l’intégralité de la commande avant la feuille d’heure précisant le nombre d’ heures totales effectuées. La prestation. facture finale sera réajustée en fonction de ce nombre d’ heures. En cas d’acceptation d’un devis dans un délai de moins de 5 jours La SAS BRISON TRAITEUR décline toute responsabilité pour les IX. Résiliation avant la date de prestation, l’acompte pourra être majoré jusqu’à dégâts ou dégradations qui viendraient à être commis au cours de En cas d’annulation par le client d’une commande acceptée par 50% du prix de la commande. Les acomptes seront versés par la prestation par le personnel de service extérieur à l’ entreprise. la SAS BRISON TRAITEUR, l’acompte de 30% précédemment virement bancaire sur le compte de la SAS BRISON TRAITEUR. En cas de location de matériel. Il appartient au client de s’assurer versé restera acquis à titre d’ indemnité forfaitaire et irréductible que la livraison et la reprise du matériel puissent s’ effectuer dans et ce, quel que soit le motif de l’ annulation. Par ailleurs, la SAS les conditions fixées dans le devis (horaires, disponibilité du lieu, BRISON TRAITEUR se réserve le droit de réclamer au client le IV. Validation du nombre d’invités personne sur place pour réceptionner). La perte et la casse ou remboursement des frais avancés pour la prestation et plus Le nombre d’ invités devra être confirmé par écrit à la SAS BRISON détérioration du matériel pendant la prestation est à la charge du généralement l’indemnité du préjudice subi du fait de l’ annulation TRAITEUR 4 jours fermes avant la date de prestation. Passé ce client qui devra en supporter les conséquences pécuniaires. de la commande. Pour les commandes supérieures à 1500€HT délai, il ne sera pas tenu compte des désistements éventuels pour le client devra respecter un préavis de 10 jours, en deçà de ce la facturation. En tout état de cause, la prestation sera réalisable montant le préavis sera de 72 heures. uniquement à partir de 10 personnes. VI. Paiement du prix La facture est établie à l’issue de la prestation. Les sommes restant dues après encaissement de l’acompte sont payables par X. Juridiction compétente en cas de contentieux virement à réception de la facture. Pour un montant inférieur à 150 €HT un forfait de livraison de 20 €HT sera appliqué sur Nantes Toutes contestations relatives à l’exécution des présentes et sa proche périphérie. conditions sont de la compétence exclusive du Tribunal de Nantes.
Vous pouvez aussi lire