FILIÈRE FRUITS JOURNÉE DÉBOUCHÉS - 25 JUIN 2019 MÉLANIE MAILLEUX LAURENT DOMBRET BIOWALLONIE
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FILIÈRE FRUITS
JOURNÉE DÉBOUCHÉS – 25 JUIN 2019
MÉLANIE MAILLEUX
LAURENT DOMBRET
BIOWALLONIE
2 EVOLUTION DES SUPERFICIES DE FRUITS BIO EN
WALLONIE (SPW, 2018)
Fruits: +55ha en 2018
+17%
400 376
321
300 276
210
200
128 128 137
102
100
0
2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
3 SUPERFICIE DE FRUITS BIO PAR PROVINCE (2018)
Plus de 40% en province de Namur
Brabant
wallon
16%
Namur
41%
Hainaut
18%
Luxembourg Liège
6% 19%
4 SUPERFICIE DE FRUITS BIO (2018)
Fraises Petits fruits
2% 2%
Noisetiers
0% Fruits ha
Noyers Arboriculture 249,8
13% Vigne 60,1
Noyers 50,6
Noisetiers 0,5
Vigne Fraises 8,7
16% Autres petits
Arboriculture fruits 5,8
67%
5 PRODUCTEURS DE FRAISES ET AUTRES
PETITS FRUITS
54 producteurs en Wallonie (2019)
Fraise + cultures de niche: framboise, mûre, myrtille,
groseille, cassis, casseille…
Source de diversification des fermes bio
Principalement des maraichers (45 producteurs de petits fruits
Brabant wallon
ont une activité maraichère) Luxembourg
Namur
3% 8%
18%
Spéculation propre (très rare)
Hainaut
24%
Liège
47%
DÉBOUCHÉS DES PETITS FRUITS BIO :
6 LE POINT DE VUE DU GFW
Les besoins en production
Fraisier : il y a de la place !
Petits fruitiers ligneux : très peu de surface
Intérêt particulier pour la myrtille bio, fruit « santé »
Freins en production :
Petits fruitiers ligneux : fragiles aux intempéries ! Mais peu
d’investissement en tunnels ou parapluie, contrairement au fraisier
Cultures en place minimum 5 ans (sauf fraisier) : challenge sanitaire
Myrtilliers : besoin impératif d’acidifier le sol (pH 4,4 à 5,2).
DÉBOUCHÉS DES PETITS FRUITS BIO :
7 LE POINT DE VUE DU GFW
Freins en production :
Peu de moyens phytosanitaires curatifs, obligation contraignante de
traiter préventivement chaque semaine
Plants arrivent des pépinières bio déjà fragilisés par les maladies
Freins en commercialisation :
Groseille : beaucoup d’auto-production par les particuliers, la rendant
peu attractive à la vente
Fraise/framboise : fragile. Nécessité de cueillir à moindre maturité
(moins de goût) et de privilégier le circuit local.
Manque une plateforme logistique, qui rassemblerait les productions
des nombreux petits producteurs afin de pouvoir livrer en gros volume,
requis par la GMS (=> cahier des charges « qualité » commun).DÉBOUCHÉS DES PETITS FRUITS BIO :
8 LE POINT DE VUE DU GFW
Atouts de la filière :
Marché bio demandeur, mais de fruits de qualité
Gamme d’intrants bio adaptés s’étoffent petit à petit
Prix de vente des fruits attractifs, même en gros volume –
Par rapport au conventionnel9 ARBORICULTEURS
84 producteurs en Wallonie (2019)
Source de diversification des fermes bio ou spéculation propre (rare)
69% basses-tiges – 31% hautes tiges (2017)
Principalement des pommes et poires
Cultures de niche: cerise, prune, mirabelle, noix, noisette, raisin,
kiwai…
Brabant
wallon
16%
Namur
44% Hainaut
17%
Liège
18%
Luxembourg
5%10 FOCUS: VITICULTURE
Namur
60ha en 2018 39%
Domaine du Poirier du Loup Brabant wallon
(Torgny) 27%
Vin de Liège (Oupeye) Hainaut
3%
Septem Triones (Vaux-Sous-
Liège
Chèvremont) 28%
Luxembourg
Domaine du Chenoy (Emines) 3%
Domaine W (Saintes, 4ha, en
conversion, 1e bouteille en 2020)
Domaine du Château de Bioul
(en conversion)11 FOCUS: KIWAÏ OU BAIE DE KIWI
Fruit de la famille des actinidiacées comme le Kiwi, peut
se manger sans être pelé ni coupé, riche en Vitamine C
Nicolas Secrétin & Marie-Noëlle Catalan
Implantation d’un verger à Maissin (Luxembourg) en 2013
Ferme de Sohan (Pepinster)
Implantation d’un verger de 15.000 plants (7,69 ha)
Premiers fruits en septembre 201912 FILIÈRE DE COMMERCIALISATION
Demande >> Offre
Acteurs:
Exploitation de vergers hesbignons sprl (pommes,
poires pour jus)
Pépins (pommes pour jus)
Pipaillon (fruits rouges, rhubarbe, coing, prunes, reine-
claude)
Société de catering/collectivités (Api restauration, Les
cuisines bruxelloises, Sodexo)
Surtout pommes et poires13 FILIÈRE DE COMMERCIALISATION
Demande >> Offre
Acteurs:
Coopératives:
Paysans-Artisans (prunes, myrtilles, framboises, groseilles)
Distributeurs: planification
Interbio, Biofresh, Delibio, Vander Zijpen
Magasins bioMarc
14 TRANSFORMATION A LA FERME Ballat
16 producteurs transforment:
Jus (Ballat, Pom d’Happy, De la fleur
au fruit, Pom d’Happy, Moby Dick II…)
Confiture et sirops (Ferme Targnon,
Defresne Henri …)
Vin Ferme de
Targnon15 EXEMPLE DE COMMERCIALISATION
Distributeur automatique de pommes et poires
(Vergers de Barry)
Pommes, poires, jus frais
Ravitaillement à toute heure
Complémentaire à la vente directe
Permet d’assurer un chiffre d’affaire et une meilleure
rentabilité toute l’année (magasin fermé une partie de
l’année)
Récolte 700 tonnes de fruits/an16 LA CULTURE DE FRUITS COMME
DIVERSIFICATION
Aménagement de parcours d’élevage avec
des arbres fruitiers (source: CRA-W)
Deux projets pilotes ont été installés en 2016
en filière avicole
Diversification de la production à revenus
complémentaires
Association de petits fruits, fruitiers de plus
grandes dimensions (noisetiers, griottiers,…) et
verger haute tige au sein du parcours17 LA CULTURE DE FRUITS COMME
DIVERSIFICATIONDes questions?
081/281.010
info@biowallonie.be
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