Vitamix S30 Les 20 recettes Green à Emporter - De Rebecca Leffler
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Vitamix S30
Les 20 recettes Green à Emporter
De Rebecca Leffler
Blender Vitamix S30 Les 20 recettes Green à emporter
de Rebecca Leffler
Avec ses deux tailles de bol conçues pour s’adapter à chaque rythme de vie, le S30 offre Pour bien commencer la journée
la polyvalence d’un blender haute performance associée aux avantages d’un blender
ʊʊ Lait d’amandes p.5
personnel.
ʊʊ Muesli miraculeux p.7
ʊʊ Smoothie détox p.9
Pour les déjeuners au bureau ou sur la route
Note : Attention :
ʊʊ Crème de cajou p.11
Avec le bol de 600 ml commencez par les Pour réaliser des soupes chaudes et autres
aliments les plus durs, puis les poudres et ʊʊ Soupe minute concombre-avocat p.13
préparations que vous souhaitez chauffer
terminez par les liquides. avec le S30, utilisez uniquement le bol de 1,2
L qui dispose d’aérations pour laisser passer
Les encas
Avec le bol de 1,2 L, versez d’abord les liquides
et terminez par les aliments les plus durs. la vapeur. ʊʊ Milkshake aux pommes p.14
Le bol-gourde de 600 ml s’utilise uniquement ʊʊ Milkshake au chocolat p.17
pour faire des préparations froides.
Les recettes de sportifs
ʊʊ Smoothie énergie p.18
ʊʊ Smoothie récupération délicieuse p.21
Les petits pots de bébé
ʊʊ Douceur de patate douce p.23
ʊʊ Purée de petits pois p.25
Les recettes du soir
ʊʊ Crème de chou-fleur p.26
ʊʊ Soupe de tomates p.29
ʊʊ Latté au curcuma p.31
Les accompagnements
ʊʊ Sauce tomates à la Green p.34
ʊʊ Sauce quinoa p.34
ʊʊ Sauce hollandaise healthy p.35
ʊʊ Pesto p.35
ʊʊ Houmous aux tomates sèches p.37
Recettes : Rebecca Leffler Bonus :
Photos : Sandra Mahut ʊʊ Séance de YOGA : exercice du matin p.38
Illustrations : Prune Cirelli ʊʊ Recette beauté : masque à l’avocat pour le visage p.39
Pour bien commencer la journée
Lait d’Amandes
Le Vitamix S30 permet de réaliser des « laits » végétaux maison. En quelques secondes
seulement, transformez vos noix ou graines préférées en lait crémeux et onctueux ! A boire
seul, à réchauffer pour faire un latté ou à verser sur un bol de céréales pour un breakfast
sain.
Utilisez le bol 600 ml
Ingrédients :
ʊʊ 1 tasse (environ 30 g) d’amandes, trempées la veille ou pendant plusieurs heures
ʊʊ 200 ml d’eau ou d’eau de noix de coco
ʊʊ 1 datte Medjool ou 1 cuillérée de sirop d’érable ou de miel
ʊʊ Une pincée de sel
Mettez les ingrédients dans le bol 600 ml du Vitamix S30. Commencez par mettre les
amandes et terminez par le liquide. Tournez le bouton et augmentez la puissance lentement
de 1 à 10. Mélangez bien à la plus haute puissance pendant environ 30 secondes.
Vous pouvez boire votre lait d’amandes tout de suite, ou si vous préférez une consistance
plus fine, vous pouvez le verser dans une passoire ou dans un petit sac à lait végétal pour
conserver uniquement la partie liquide.
Note : Petit conseil :
Vous pouvez également réaliser un lait Ne jetez pas la « pâte »
de noix ou de graines, à la place d’a mandes restante !
des amandes. Les amandes, Faites-la toaster au
les noix et les noisettes four avec de la noix
nécessitent un temps plus de coco râpée
long de trempage pour et des épices
enlever leur acide phytique, (cannelle, vanille,
mais les noix de cajou et cardamome, clou
de pistaches et les graines de girofle ou autre)
de courge et de tournesol pendant environ
peuvent être trempées 30 minutes à 180°C,
pendant juste 2-3 heures pour puis laissez refroidir et
les ramollir. Les graines de chanvre utilisez la comme garniture
n’ont pas besoin d’être trempées. protéinée et croustillante.
4 5
Muesli Miraculeux
Voilà le breakfast parfait pour ceux qui sont très occupés le matin, il se prépare la veille et passe la
nuit au frais en vous attendant. Les graines de chia et les flocons d’avoine gonflent et au réveil, vous
n’avez plus qu’ à le sortir et le déguster, pour faire le plein d’énergie sans effort. C’est facile à emporter
aussi !
Utilisez le bol 600 ml. A préparer la veille.
Ingrédients :
ʊʊ 200 ml de lait d’amandes** ʊʊ ½ pomme râpée
ʊʊ 50 g de flocons d’avoine (ou en option des ʊʊ 1 datte Medjool (trempée dans l’eau
flocons de sarrasin, de riz ou de quinoa pour chaude pour ramollir puis dénoyautée)
une version 100% sans gluten) ʊʊ En option : 1 cuillère à soupe d’huile de
ʊʊ 1 cuillère à soupe de graines de chia noix de coco
ʊʊ 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée ʊʊ En option : 1 cuillère à café de Caroube de
ʊʊ 1 cuillère à soupe de mûres blanches Pérou
(peuvent être remplacées par des figues ou ʊʊ En option : 1 cuillère à soupe de purée
des abricots, mais les mûres sont tellement d’amandes blanches
délicieuses et riches en nutriments !) ʊʊ Pour garnir, au choix : des fruits de saison,
ʊʊ Une pincée de poudre de vanille des tranches de banane, du pollen d’abeilles,
ʊʊ Une pincée de poudre de gingembre des fleurs comestibles, des noix ou graines.
**de préférence fait maison, sinon acheté dans le commerce, mais sans sucres et sans carraghénanes !
Faites un lait d’amandes bol et laissez reposer au consistance encore plus
maison dans le bol 600 ml réfrigérateur pendant la nuit. crémeuse.
du Vitamix S30. Mixez bien Les graines et les céréales Emportez la gourde Vitamix
avec la datte, le gingembre, la vont gonfler et se transformer avec vous pour un petit-
vanille, la Caroube, et l’huile miraculeusement en crème déjeuner au bureau ou sur la
de coco pendant environ 30 épaisse et nourrissante. Les route.
secondes à haute vitesse. noix et les fruits secs vont
Enlevez le bloc de coupe devenir plus digestes. Variations
interchangeable. Le matin, prenez le bol, râpez Les flocons d’avoine peuvent
Mettez les flocons d’avoine la pomme puis intégrez-la devenir des flocons au
dans le bol avec les graines avec les garnitures au choix. sarrasin, au quinoa, au riz
de chia, les fruits secs et la Vous pouvez le déguster en ou des graines de sarrasin.
noix de coco râpée. Mélangez y ajoutant d’autres fruits de Les noix, les épices « sucrées
bien avec une cuillère. Laissez saison, des fruits secs ou des » (cardamome, cannelle,
gonfler pendant 5 minutes, noix et des superfoods. clou de girofle, lucuma ou
puis mélangez à nouveau. caroube) et les fruits secs
Vous pouvez aussi mixer peuvent tous être utilisés.
Mettez le couvercle sur le à nouveau pour une
6 7
Smoothie détox
Voilà un smoothie énergisant et hydratant pour commencer la journée. Variez les fruits de
saison et les légumes verts ou remplacez la poudre de Matcha avec la poudre de maca ou
autre superfood au choix.
Utilisez le bol 600 ml
Ingrédients :
ʊʊ 150 ml de lait d’amandes** ʊʊ 1 petit morceau de gingembre frais ou une
ʊʊ 1 banane (ou ¼ avocat) pincée de poudre de gingembre
ʊʊ 1 poignée de légumes verts (par exemple la ʊʊ 1/4 concombre
romaine, le mesclun, les pousses d’épinards ʊʊ 1/8 cuillère à café de poudre de vanille
ou la mâche) ʊʊ 1/8 cuillère à café de poudre de cannelle
ʊʊ 1 poignée de fruits de saison au choix (par ʊʊ 1/2 cuillère à café de poudre de Matcha
exemple, les pêches ou les myrtilles en été, les ʊʊ 1/2 cuillère à café de poudre de Spiruline
figues en fin d’été, les pommes en automne, ʊʊ En option, pour sucrer : 1 datte dénoyautée
les poires en hiver ou les fraises au printemps) ou 1 cuillère à café de miel ou de sirop d’érable
**de préférence fait maison, sinon acheté dans le commerce, mais sans sucres et sans carraghénanes !
Mettez les ingrédients dans le bol 600 ml. Mettez d’abord la
banane, les fruits, les poudres et les épices, puis
rajoutez le liquide. Augmentez la puissance
de 1 à 10 lentement. Mixez pendant
30 secondes, jusqu’à 1 minute
pour obtenir une consistance
crémeuse.
Variation : Pour un smoothie
rafraichissant et encore plus
crémeux, faites congeler la
banane à l’avance. Coupez-
la en morceaux et laissez-
les dans un sachet dans
le congélateur pendant
quelques heures.
Attention cependant à
ne pas consommer des
smoothies trop froids car
les boissons froides peuvent
empêcher la bonne digestion.
8 9
Pour les déjeuners au bureau
...ou sur la route
La soupe minute et sa crème de cajou
Cette soupe green est parfaite pour les qui est bien pendant les périodes de stress.
journées où on est pressé, mais où l’on Petit bonus : c’est délicieux aussi !
cherche un repas à la fois léger et consistant.
Vous pouvez la consommer en forme de Faites une plus grosse portion et conservez-
soupe épaisse, garnie avec des aliments plus la au réfrigérateur pour la recycler en sauce
consistants pour en faire un repas complet pour accompagner vos plats pendant
ou sinon bu comme un smoothie salé sur la quelques jours.
route ou à votre bureau pendant une journée Vous êtes libre de mettre les aliments de
busy. Le fait de mixer les ingrédients permet saison, mais voilà mon mélange préféré,
au corps de mieux les digérer et de mieux les énergisant et hydratant et riche en protéines
assimiler, ça repose le système digestif, ce et en chlorophylle.
La Crème de Noix de Cajou
Utilisez le bol 1,2 L
Ingrédients :
ʊʊ 50 g de noix de cajou
ʊʊ 150 ml d’eau
ʊʊ 1/2 cuillère à café de vinaigre de cidre de pommes
ʊʊ 2 cuillères à café de jus de citron
ʊʊ sel/poivre
Rincez les noix de cajou. Mettez l’eau, le
vinaigre, le citron et le sel/poivre dans le bol Les noix de cajou sont riches en
1,2 L puis ajoutez les noix de cajou. Mixez à magnésium – un aliment anti-
haute puissance, en rajoutant plus d’eau peu stress extraordinaire ! – et aussi en
à peu par le petit couvercle, si le mélange est protéines, en fibres, en acides gras
trop épais. mono-insaturés, en cuivre, en fer, en
Vous pouvez garder au frais la crème de zinc, en phosphore et en vitamine E.
cajou dans la gourde Vitamix pour verser sur Note : le fer est encore plus absorbable
vos préparations pendant la semaine. et assimilé par le corps accompagné par
Pour en faire une soupe toute de suite, de la Vitamine C alors le citron dans
laissez 2 cuillères dans le bol puis suivez les cette crème n’est pas là pour rien !
instructions pour la soupe.
10 11
La Soupe minute
concombre-avocat
Utilisez le bol 1,2 L
ou directement le bol gourde 600 ml mais veillez bien à ne pas laisser chauffer.
Ingrédients :
ʊʊ 2 cuillères à soupe de crème de noix de cajou (recette p.11)
ʊʊ ½ concombre
ʊʊ ¼ avocat
ʊʊ 1 petite carotte
ʊʊ 1 cuillère à soupe de graines de chanvre
ʊʊ 1 cuillère à soupe de jus de citron
ʊʊ ½ cuillère à café de vinaigre de cidre de pommes
ʊʊ sel/poivre
ʊʊ ½ cuillère à café de graines de fenouil toastées
ʊʊ 2 cuillères à café d’huile d’olives
ʊʊ 1 grosse poignée de salade verte (mesclun ou roquette)
ʊʊ 1 poignée d’herbes fraîches de saison (basilic, menthe, ciboulette, coriandre, persil...)
ʊʊ En option (pour les courageux) : une pincée de piment rouge ou de poivre de Cayenne
Pour garnir :
ʊʊ 1 cuillère à soupe de crème de noix de cajou
ʊʊ 1-2 cuillères à soupe de graines de chanvre
ʊʊ Une cuillère de graines germées au choix
ʊʊ 1 cuillère à café de mélange d’épices (par exemple celle d’Aman Prana)
Lavez et coupez les légumes. Mettez tous les ingrédients dans le Vitamix avec la crème de
cajou au fond et mélangez bien à haute puissance pendant environ 30 secondes. Rajoutez
plus de jus de citron ou d’eau si vous souhaitez une consistance plus fine.
Et emportez votre soupe dans la gourde Vitamix pour votre déjeuner takeaway !
Chez vous, versez la soupe dans un bol et garnissez avec 1 ou 2 cuillères de crème de cajou,
des graines germées, des épices et des graines de chanvre.
Vous pouvez également la servir en entrée dans des petits verres de champagne – c’est
encore plus glam !
12 13
Les encas
Milkshake aux
Pommes
Ce n’est pas un secret : « Une pomme par
jour éloigne le médecin pour toujours ».
La pomme est une mine d’or pour la santé. La
pomme est particulièrement riche en fibres,
surtout en pectine, une fibre soluble qui aide à
la digestion, lutte contre la diarrhée et contribue
à réduire le niveau de cholestérol dans le sang. Tout
ça déguisé en milkshake crémeux et délicieux ! Mettez
une poignée de chou kale dedans, vous n’allez même pas le
remarquer et vous pourrez consommer votre portion de « green » pour la journée.
Utilisez le bol 600 ml
Ingrédients :
ʊʊ 200 ml de lait d’amandes
ʊʊ 1 cuillère à soupe de purée d’amandes
ʊʊ 1 pomme
ʊʊ 1 banane ou ½ avocat ou ½ poire
ʊʊ une pincée de cannelle en poudre
ʊʊ une pincée de vanille en poudre
ʊʊ une pincée de gingembre en poudre ou un petit morceau de gingembre frais
ʊʊ une pincée de noix de muscade
ʊʊ une poignée de feuilles de chou kale (enlevez bien les tiges)
ʊʊ En option : 1 cuillère à soupe de graines de chia
Lavez et coupez la pomme en petits morceaux. Epluchez la banane et coupez-la en
morceaux. Mettez les ingrédients dans le Vitamix et augmentez la puissance de 1 à 10. Si
vous utilisez le bol de 600 ml, mettez d’abord la pomme, le chou kale, la banane et le chia,
puis finissez avec le lait d’amandes avant d’attacher le bloc de coupe interchangeable. Mixez
de 30 secondes à 1 minute, jusqu’ à obtenir une consistance crémeuse.
14 15
Milkshake au chocolat
Cette recette plait toujours aux enfants (et aux adultes !) pour un petit encas doux.
Utilisez le bol 600 ml
Ingrédients :
ʊʊ 2 bananes
ʊʊ 250 ml de lait de coco
ʊʊ 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
ʊʊ 4 cuillères à soupe de poudre de cacao
ʊʊ en option : 1 cuillère à soupe de Caroube de Pérou
ʊʊ ½ cuillère à café de vanille en poudre
Mettez les bananes dans le bol-gourde. Remplissez avec la moitié du lait de coco puis les
poudres, le sirop d’érable et les épices, puis le reste du lait de coco. Fermez avec le bloc de
coupe interchangeable. Mixez à haute vitesse pendant environ 30 secondes.
16 17
Les recettes de sportifs
Green smoothie énergie
Ce smoothie énergétique est une version protéinée du smoothie détox.
Faites la recette du smoothie détox en page 9, et ajoutez-y un ou plusieurs de ces
ingrédients :
ʊʊ 1 à 2 cuillères à soupe de purée d’amandes
ʊʊ 1 à 2 cuillères à soupe de farine de chanvre
ʊʊ 1 à 2 cuillères à soupe de graines de chanvre
ʊʊ 1 à 2 cuillères à soupe de poudre de protéines
(de préférence cru, sans sucres, sans gluten et à base de
protéines de petits pois, de chanvre et/ou de riz complet)
Mixez à haute puissance dans le bol 600 ml pendant 30 secondes, c’est prêt ! Vous
pouvez boire votre smoothie avant d’aller faire du sport, ou l’emporter sur la route avec
la gourde Vitamix.
Vous pouvez aussi garnir votre smoothie avec d’autres ingrédients à la Green. Quelques
idées de garnitures green morning :
Baies de Goji
Mûres blanches sèches
Pollen d’abeilles
Pépites de cacao
Noix de coco râpée
Purée d’amandes
Graines de chanvre
Le matcha !
Le matcha est une variété de thé vert Japonais de haute qualité. Le matcha est très énergisant,
une énergie qui dure plus longtemps que le café. Le matcha est riche en l-théanine (un acide
aminé qui aide le cerveau à développer une sensation de bien-être et de concentration) et en
antioxydants anti-âge qui en fait un beauty food extraordinaire, et qui fait rayonner la peau. Il
stimule le métabolisme, c’est également un bon aliment minceur.
Assurez-vous cependant que votre Matcha soit de haute qualité (ça peut sembler un peu cher
au début, mais on en utilise très peu tous les jours et il peut remplacer votre café du matin). Il
faut que le matcha soit de couleur verte, très vert.
18 19Le
Chanvre Smoothie récupération délicieuse
Le chanvre est une des meilleures
sources de protéines végétales. La
protéine présente dans le chanvre Après une bonne séance de sport, vos muscles sont dans un état de « choc » et vous avez
est facilement digérée et rapidement sûrement entamé vos réserves énergétiques. Il faut, donc, des protéines pour reconstruire les
absorbée par le corps, ce qui en fait un muscles, des glucides pour redonner de l’énergie et surtout de l’eau pour oxygéner les cellules et
aliment parfait pour tout le monde, remplacer les minéraux perdus dans la transpiration.
mais en particulier pour les sportifs.
Le chanvre apporte des acides gras Un smoothie est le parfait encas après le sport pour plusieurs
essentiels, de fibres, de vitamines et raisons :
de minéraux (A, B1, B3, B5, D
et E, fer, magnésium). 1) C’est facilement digéré, ce qui permet au corps de dépenser
son énergie pour former des muscles et récupérer
2) C’est facile à faire en juste quelques minutes (ou même à
l’avance et emporté dans le bol-gourde de 600 ml)
3) Le fait de mixer les ingrédients permet de consommer
davantage de calories et de protéines, en moins de temps.
Utilisez le bol 600 ml
Ingrédients :
ʊʊ ½ avocat de maca (en forme gélatinisée, plus facile à
ʊʊ ½ banane digérer qu’en forme crue)
ʊʊ 150 ml d’eau de coco ʊʊ Une pincée de cannelle en poudre
ʊʊ 1-2 cuillères à soupe de graines de chanvre ʊʊ Une pincée de vanille en poudre
(ou de farine de chanvre) ʊʊ 1 datte Medjool (trempée pour ramollir et
ʊʊ 50 g de fraises ( fraîches ou congelées) dénoyautée)
ʊʊ 1 cuillère à soupe de purée d’amandes ʊʊ Un filet de jus de citron
ʊʊ 1 poignée de légumes verts au choix ʊʊ En option (car le chocolat fait toujours du
(pousses d’épinards, romaine, mâche…) bien !) : 1 cuillère à café de poudre de cacao
ʊʊ En option : ½ cuillère à café de poudre
Mettez l’avocat et la banane dans le bol-gourde de 600 ml. Rajoutez un peu d’eau de coco,
suivie par la purée d’amandes, les graines de chanvre, le citron, les épices et les superfoods.
Rajoutez le reste de l’eau de coco. Fermez. Mixez à haute puissance jusqu’ à obtenir une
consistance crémeuse (de 30 à 60 secondes).
Ce smoothie est riche en eau pour hydrater le corps surtout après la transpiration, en
potassium qui aide à redonner les minéraux au corps, en sucres rapides et en protéines. Le
maca, une poudre de superfood d’origine Péruvienne qu’on trouve dans les magasins bio,
aide à équilibrer les glandes rénales, souvent perturbées après le sport.
20 21Les petits pots de Bébé
Douceur de patates douces
Le petit bol du Vitamix S30 est aussi idéal pour réaliser les petites préparations de purées et
compotes pour les bébés.
Utilisez le bol 600 ml
ou le 1,2 L si vous chauffez la préparation
Ingrédients :
ʊʊ 1 patate douce, taille moyenne (environ 100 g)
ʊʊ 1 carotte
ʊʊ 50 ml de lait végétal ou 50 ml d’eau
Epluchez la patate douce et la carotte. Coupez-les en dés.
Faites-les cuire à la vapeur.
Laissez refroidir.
Mettez-les dans le bol de 600 ml, puis versez le lait végétal
ou l’eau. Fermez avec le bloc de coupe interchangeable et
mixez à haute vitesse pendant environ 30 secondes en
rajoutant plus de liquide après si besoin.
Vous pouvez fermer la gourde et l’amener
avec vous là où vos aventures vous
portent dans la journée !
Pour une version adulte :
Rajoutez une gousse d’ail
et/ou des épices comme la
cannelle ou le curcuma et le
poivre noir.
22 23Purée de petits pois
Voilà une préparation riche en protéines et douce pour le système digestif.
Utilisez le bol 1,2 L
Ingrédients :
ʊʊ 100 g de petits pois congelés
ʊʊ 50 ml d’eau de source convenant à l’alimentation du nourrisson ou de lait infantile
Faites cuire les petits pois légèrement à la vapeur, puis rincez avec de l’eau
froide. Mettez l’eau dans le bol de 1.2 L, puis
mettez les petits pois. Fermez avec le
bloc de coupe interchangeable et
mixez à haute vitesse pendant
environ 30 secondes en
pressant bien avec le
poussoir et en rajoutant
plus de liquide après
si besoin.
Pour une version
adulte :
Rajoutez 1 à
2 cuillères de
purée de sésame,
un filet d’ huile
d’olive et un peu
de zeste et de jus
de citron.
24 25Les recettes du soir
**Le chou-fleur est le légume
le plus digeste de la famille
des choux. C’est un légume
riche en antioxydants,
Crème de Chou-fleur
en vitamines du
groupe B, des acides
gras, la vitamine
K, du phosphore et
Utilisez le bol 1,2 L du potassium. C’est
Ingrédients (pour 1-2 portions) : un aliment anti-
inflammatoire qui
ʊʊ Environ 100 g de chou-fleur pommes
renforce le système
ʊʊ 1 cuillère à soupe de purée de sésame (le ʊʊ 250 ml de bouillon de légumes immunitaire et facilite la
tahini) ʊʊ 100 ml de lait d’amandes (fait maison digestion grâce à sa forte
ʊʊ ½ petit oignon rouge dans le Vitamix et sans sucres ajoutés) teneur en fibres.
ʊʊ 1 gousse d’ail ʊʊ En option : 1 cuillère à soupe de levure
**Petit conseil de chef : Si
ʊʊ 1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco alimentaire
vous faites cuire le chou-fleur
ʊʊ 1 cuillère à café de moutarde (à l’ancienne ʊʊ En option : une pincée de Cayenne dans le lait végétal, ajoutez
ou Dijon, de préférence à base de vinaigre de ʊʊ Sel/poivre un morceau de pain (sans
cidre de pommes) ʊʊ En garniture : 1 à 2 cuillères de parmesan gluten !). Retirez le
ʊʊ 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de fauxmesan pain avant de le
ʊʊ ½ cuillère à café de vinaigre de cidre de mettre dans le
Vitamix, il
va absorber
Pour le fauxmésan : Rajoutez le lait végétal ou de la plaque et laissez refroidir.
l’eau et mixez. Mettez un peu de liquide, l’odeur du
Faites toaster 50 g de noix chou-fleur !
puis le chou-fleur, l’oignon
ou d’amandes. Mixez avec En soupe : et l’ail dans le bol (rempli à
1 cuillère à soupe de levure
Cette soupe peut être moitié). Rajoutez le tahini et
alimentaire ou 1 gousse d’ail
consommée chaude ou froide, les épices, et le parmesan puis
émincée et du sel/poivre.
à la maison ou sur la route ! mixez en rajoutant le liquide
En purée : peu à peu jusqu’ à obtenir une
Lavez la tête de chou-fleur,
consistance que vous aimez.
Ca ressemble à une purée enlevez les feuilles et coupez-la
de pommes de terre, mais en petits morceaux. En sauce, pour les pâtes :
c’est encore plus léger et plus Pelez et coupez l’oignon en
Au réfrigérateur, la crème
riche en nutriments. Lavez petit dés. Mettez de l’huile de
de chou-fleur va s’épaissir et
la tête du chou-fleur, enlevez noix de coco dans une casserole
pourra également être servie
les feuilles et coupez-la en avec les oignons et faites cuire
sur un plat de pâtes.
petits morceaux. Faites cuire pendant environ 2-3 minutes.
légèrement à la vapeur ou Rajoutez l’ail et les morceaux Rajoutez une poignée
faites bouillir dans votre lait de chou-fleur. Couvrez avec d’épinards, de blettes ou de
d’amandes maison, en ajoutant l’eau ou le bouillon et le lait chou kale et mixez. Servez
du sel et du poivre. d’amandes continuez à cuire dans un bol avec un peu d’huile
pendant environ 5 minutes d’olive ou d’huile de truffes et
Mettez le lait d’amandes et le
ou jusqu’ à ce que le chou- du fauxmesan ou parmesan.
bouillon dans le Vitamix avec
les morceaux de chou-fleur. fleur soit tendre. Retirez de
26 27La soupe crème de tomates
…et son crouton au fauxmage aux herbes
Cette soupe est formidable en fin d’été avec les belles tomates et les herbes fraîches de saison, mais vous
pouvez aussi la préparer à n’importe quel moment avec des conserves de tomates (boite sans BPA) et des
herbes sèches. J’aime beaucoup cette soupe servie froide ou légèrement chauffée au Vitamix.
Utilisez le bol 1,2 L
Pour le fauxmage aux herbes :
ʊʊ 50 g de noix de cajou ʊʊ sel/poivre
ʊʊ 50 ml d’eau ʊʊ 1 cuillère à soupe d’herbes fraîches de
ʊʊ 1 cuillère à café de jus de citron saison au choix (basilic, menthe, aneth,
ʊʊ ½ cuillère à café de vinaigre de cidre de coriandre, persil…)
pommes
Faites tremper les noix de cajou pendant au les autres ingrédients, en rajoutant l’eau
moins 2 heures (dans l’eau à température peu à peu, jusqu’à obtenir une consistance
ambiante avec une pincée de sel, couvert) épaisse. Mettez le fauxmage dans un petit
jusqu’à la journée ou la veille (8-10 heures) bocal couvert au réfrigérateur, en laissant 2-3
pour les ramollir. Rincez, puis mixez avec cuillères encore dans le blender.
Pour la soupe :
ʊʊ 100 g de tomates cerises ʊʊ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
ʊʊ 1 échalote (nouvelle si possible !) ʊʊ 1 cuillère à soupe de persil frais (ou ¼
ʊʊ 1 ou 2 gousses d’ail (au goût) cuillère à café de persil séché)
ʊʊ 1 tige de thym ʊʊ En option : une pincée (au gout !) de
ʊʊ 3 tomates sèches ou 1 cuillère à soupe de Cayenne ou de piment rouge
purée de tomate ʊʊ ¼ cuillère à café de graines de fenouil
ʊʊ 100 ml de bouillon de légumes (toastées puis écrasées)
ʊʊ 1 cuillère à soupe de basilic frais (ou ¼ ʊʊ ½ bulbe de fenouil
cuillère à café de basilic séché) (et encore ʊʊ 1 branche de céleri
plus pour la garniture) ʊʊ 1 cuillère à café de sucre de noix de coco
ʊʊ ½ cuillère à café d’aneth frais (ou ¼ ʊʊ 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
cuillère à café d’aneth séché)
Faites préchauffer le four à 180°C. le S30 avec les autres ingrédients. Mixez pendant
Mettez les tomates sur une plaque allant au four 30 secondes pour obtenir une consistance
ou sur du papier cuisson avec un filet d’huile crémeuse.
d’olive et avec le sucre de coco, les gousses d’ail, le Faites toaster un morceau de pain sans gluten,
fenouil et l’oignon. Faites cuire pendant environ puis couvrez d’1 cuillérée de fauxmage aux
20 minutes pour caramélisées légèrement les herbes.
tomates et les légumes. Laissez refroidir pendant Versez la soupe dans un bol, puis garnissez avec
5 à 10 minutes, puis mettez les légumes rôtis dans le crouton de pain au fauxmage.
28 29Latté « Cure au curcuma »
Les rituels sont très stabilisants, surtout pendant les changements de saisons. J’adore cette
concoction à la fois réchauffante et guérissante le soir pour calmer l’esprit et apaiser le
système digestif.
Les amandes sont riches en magnésium, ce qui lutte contre l’anxiété et prépare le corps
pour un bon sommeil. Le curcuma est très anti-inflammatoire, le gingembre améliore la
digestion et l’huile de coco rajoute des « bons » gras pour hydrater le corps et le vider de
toxines.
Utilisez le bol 600 ml
ou le bol 1,2 L si vous laissez chauffer le latté Le
curcuma
Ingrédients :
est anti-inflammatoire
ʊʊ 200 ml de lait d’amandes (recette p. 5) et antioxydant. Il est bon
ʊʊ 1 datte Medjool pour le foie, aide à lutter
ʊʊ 1/8 cuillère à café de curcuma frais émincé contre les problèmes de
ou de poudre de curcuma digestion et les problèmes
ʊʊ 1/8 cuillère à café de poudre de gingembre d’arthrite.
ʊʊ 1/8 cuillère à café de poudre de vanille
ʊʊ 2 cuillères à café d’huile de coco
ʊʊ 1 cuillère à soupe de purée d’amandes blanches
ʊʊ En option (pour renforcer la puissance du curcuma) :
une pincée de poivre noir
ʊʊ En option : 1 cuillère à café de miel cru
Mixez tous les ingrédients dans un le bol 1,2 L. Versez
dans un verre. Vous pouvez réserver l’écume orange
au-dessus pour mettre à la fin, ou sinon mettez
l’ensemble dans une casserole.
Chauffez dans une casserole à feu doux quelques
minutes. Versez dans un mug (avec ou sans
l’écume en plus pour une forme plus « latté ») et
sirotez lentement en profitant bien du moment
présent.
Vous pouvez également boire le latté au curcuma
le matin (avec une tranche de pain tartinée avec
l’avocat écrasé par exemple comme petit déjeuner
complet !) ou comme goûter.
30 31Les
Accompagnements
Le S30… à votre sauce !
Voilà plusieurs sauces versatiles pour tous les jours
à réaliser avec le Vitamix S30.
Je préfère le bol 600 ml, mais si vous en faites
beaucoup, ou si vous voulez chauffer la préparation,
vous pouvez utiliser le bol de 1,2 L.
32 33Les Pâtes marinara à la La Hollandaise healthy
Green Utilisez le bol 1,2 L
Vous pouvez « recycler » la soupe Crème de tomates en sauce Ingrédients :
crémeuse à verser sur un bol de pâtes pour un repas « minute » ʊʊ 2 cuillères à soupe d’huile d’olives
pendant n’importe quelle saison. ʊʊ 1/4 cuillère à café de poudre de curcuma
ʊʊ sel/poivre
Faites cuire une portion de pâtes (de préférence sans
ʊʊ 3 cuillères à soupe de tahini
gluten).
ʊʊ 1 cuillère à café de sirop d’érable ou de miel cru
Rincez les pâtes, puis remettez-les dans une casserole ʊʊ 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pommes
avec la sauce tomates. Couvrez, et faites cuire ʊʊ 1 cuillère à soupe de jus de citron
pendant 1 à 2 minutes à moyenne température pour ʊʊ En option (pour un boost de goût piquant) : Une pincée de poivre de Cayenne ou de piment
réchauffer, en rajoutant des légumes de saison au rouge
choix ou une grosse poignée d’épinards. ʊʊ Eau (environ 50 ml)
Mettez dans un bol, garnissez avec les noix toastées et écrasées ou Mettez les ingrédients dans le bol 1,2 L et mixez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
du fauxmage aux herbes (p. 29) et quelques herbes fraîches. Vous pouvez également rajouter Vous pouvez rajouter plus d’eau pour obtenir une consistance plus fine si votre tahini est
une protéine au choix – végétal (des lentilles, du tofu, du tempeh, des pois chiches…) ou très épais. La sauce se garde pendant la semaine au réfrigérateur.
animale.
Note : La sauce va naturellement épaissir dans le réfrigérateur, si vous la garder quelques
jours, ajoutez juste plus de jus de citron ou d’eau pour l’affiner.
LE GREENOA (sauce pour quinoa)
Assiette de quinoa, salade et sauce green
Le Pesto parfait
Vous pouvez « recycler » votre soupe concombre-avocat (p. 13) en
sauce crémeuse à verser sur un bol de pâtes ou de quinoa ! Utilisez le bol 1,2 L
Ingrédients : Ingrédients pour 1 petit pot :
ʊʊ Une tasse de quinoa cuit (qui se conserve bien au réfrigérateur pendant la semaine)
ʊʊ 2 cuillères de la soupe minute ʊʊ 60 g de noix ou de graines, de préférence légèrement toastés pour libérer leurs parfums (noix,
ʊʊ 1 cuillère de crème de noix de cajou amandes, pignons de pin, pistaches)
ʊʊ 1 cuillère à soupe de graines de chanvre ʊʊ 2 grosses poignées d’herbes ou légumes verts au choix (basilic, menthe, persil, cerfeuil,
ʊʊ 1 grosse poignée de salade et herbes pousses d’épinards, chou kale, roquette…)
fraîches de saison
ʊʊ 2 cuillères à soupe d’huile (olive, avocat, lin, chanvre, sésame…)
ʊʊ 1 filet d’huile d’olive
ʊʊ 1 filet de jus de citron ʊʊ 2 cuillères à café d’acide (du citron ou du vinaigre de cidre par exemple, mais vous pouvez
ʊʊ sel/poivre également mettre du vinaigre de vin rouge ou du balsamique)
ʊʊ Une pincée de sel ou un autre aliment salé comme les olives, les tomates sèches, les câpres,
Mettez la salade et les herbes sur une assiette ou dans un bol et mélangez avec l’huile et le le miso, le tamari
jus de citron. Mettez le quinoa au-dessus, puis versez la sauce sur l’ensemble et garnissez ʊʊ Un fauxmage ou parmesan
avec la crème de cajou et les graines de chanvre. Pour un déjeuner facile à emporter au
bureau, amenez la soupe/sauce green dans la gourde Vitamix et le quinoa avec un peu de Mettez les ingrédients dans le bol 1,2 L et mixez en rajoutant plus de liquide s’il le faut, et en
salade ou légumes au choix dans un petit bocal. utilisant le poussoir pour continuer à presser.
34 35Le Happy Houmous aux tomates sèches
Utilisez le bol 1,2 L
Ingrédients :
ʊʊ 150 g de pois chiches
(de préférence cuits à la maison – trempées la veille dans de l’eau
filtrée, rincées puis cuits pendant 1 à 2 heures avec l’algue kombu
pour améliorer la digestion. Si vous préférez utiliser des pois
chiches en conserve, déjà cuits, rincez-les bien avant de les utiliser.)
ʊʊ 6 tomates sèches
ʊʊ 2 cuillères à soupe de tahini
ʊʊ 1 pincée de cumin en poudre
ʊʊ 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
ʊʊ sel/poivre
ʊʊ En option :
ʊʊ 1 gousse d’ail
ʊʊ une pincée de paprika
En garniture :
ʊʊ 1 cuillère à café de persil frais ciselé
ʊʊ 1 cuillère à café de graines de sésame toastées
ʊʊ 1 cuillère à café d’huile d’olive
ʊʊ ¼ cuillère à café de zeste de citron
Faites tremper les tomates sèches dans l’eau chaude pendant 5 minutes pour les ramollir.
Rincez bien. Mixez les pois chiches, les tomates et tous les autres ingrédients dans le bol 1,2
L, jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et crémeuse. N’hésitez pas à utiliser le poussoir
pour continuer à bien presser le mélange, et à ajouter plus de jus de citron ou d’eau pour
que ça se mélange plus facilement. Poivrez selon votre goût.
Les pois chiches
Les pois chiches constituent une très bonne source de
protéines et de fibres végétales, pleines de vitamines
et de minéraux. Leur faible indice glycémique, leur
teneur en tryptophane et leur capacité à diminuer le
taux de mauvais cholestérol dans le sang, en font de
précieux alliés pour la santé.
36 37BONUS
Séance de yoga de 5 minutes
du matin
Voilà une petite séquence de yoga pour équilibrer le corps et l’esprit pour assurer une journée
en forme. Quelques minutes dès le réveil ou avant de partir le matin peuvent déjà améliorer
toute la journée.
Mettez-vous dans une position confortable – en gauche et vice versa. Relâchez-vous.
« lotus », les jambes croisées par exemple.
Avec une grande inspiration, amenez
Mettez les jambes sur les genoux et faites une la jambe droite en l’air puis mettez-la entre
pause. (Et oui, ça veut dire éteindre le les deux mains. Faites une inspiration et levez
téléphone, fermer l’ordinateur et essayer les mains en l’air en mettant le poids sur le
de ne penser qu’ au moment présent.) talon gauche et le pied droit pour la fente
haute. Expirez, mettez les mains sur le sol,
Faites rouler la nuque d’un côté à amenez le pied gauche derrière pour la posture
l’autre. Relâchez tout. Avec une de la planche. Lentement, expirez et mettez-
grande inspiration, levez les
mains en l’air puis remettez les
vous sur le sol. Avec une grande inspiration,
faites la posture de chien la tête en haut, puis
Recette Beauté
mains en forme de prière devant revenez en downward dog. Refaites la séquence
le cœur. Faites une grande
inspiration avec le nez, puis
sur l’autre côté. Ici, dans votre downward dog,
marchez lentement les pieds vers les mains
Masque à l’avocat pour le visage
expirez avec la bouche. Répétez pour la fente debout. Relâchez. Vous pouvez
deux fois. Inspirez, expirez. a t t r a p e r les coudes avec les mains
Inspirez, expirez.
L’avocat est un beauty food extraordinaire ! C’est un hydratant naturel grâce à sa forte
p o u r libérer la nuque. teneur en vitamine E et ses antioxydants aident à réduire les rides et cicatrices et contribue
Mettez la main droite et le coude à rendre la peau plus douce. L’huile de coco aide la peau à retenir l’humidité – c’est parfait
droit sur le sol à droite de votre pour la peau sèche. Le miel lutte contre les mauvaises bactéries qui pourraient être la cause
genou droit, puis étirez la main gauche en Lentement, de boutons ou de rougeurs, et vide la peau de toxines.
l’air. Faites la même chose sur la gauche en déroulez, vertèbre
étirant bien. par vertèbre pour arriver Utilisez le bol 600 ml
à la posture de tadasana ou Ingrédients :
Mettez-vous sur 4 pattes. Regardez vers l’avant
juste debout, les mains à côté
et puis courbez le dos pour garder le ventre ʊʊ 1 avocat
de vous. Avec une grande
dans la posture de « chat et chien ». Inspirez et ʊʊ 1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco
inspiration, levez les mains
regardez vers l’avant, puis expirez et regardez
en l’air puis remettez les ʊʊ 1 cuillère à café de miel
à votre intérieur. Avec une grande inspiration,
devant le cœur en position
mettez-vous dans la posture de downward dog
ou le chien la tête en bas, les mains sur le sol
de prière. Fermez les yeux, Go !
sentez votre corps. Voilà, Mixez l’avocat avec l’huile et le miel dans le bol 600 ml jusqu’à obtenir une consistance
entre les épaules et les pieds sur le sol. Bougez
vous êtes prêt pour la meilleure journée ! crémeuse. Apposez la préparation en masque sur votre visage et laissez agir une dizaine de
d’un côté à l’autre. Marchez sur place en mettant
la pression sur le talon droit et pliez le genou NAMASTE minutes. Rincez abondamment.
38 39Distributeur Exclusif Vitamix France
Wismer - Zone Inova 3000, allée n°5 - 88150 Thaon-les-Vosges
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