Essen - Sommer 2022 - Stiftung Rüttihubelbad

 
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Essen - Sommer 2022 - Stiftung Rüttihubelbad
Essen

Restaurant - Hotel           Sommer 2022
Bi üs daheime
Lieber Gast   Fühlen Sie sich in der ungezwungenen und heimeligen Atmosphäre des
              Rüttihubelbad zuhause, erholen Sie sich von den Alltagsstrapazen und tanken
              Sie neue Energie.
              Bei uns gibt es frische Speisen zu fairen Preisen, Gemüse und Früchte in
              Bio-Qualität - wenn möglich aus unserer hauseigenen Demeter-Gärtnerei – und
              Fleisch aus regionalen Quellen. Wir setzen auf Regionalität, Saisonalität,
              Nachhaltigkeit und Transparenz.
              Damit möglichst wenig Lebensmittel im Abfall landen, halten wir unsere
              Beilagenportionengrösse eher klein. Gerne bekommen Sie jederzeit von den
              Beilagen Nachservice.
              Wir freuen uns, dass Sie hier sind, wünschen wir Ihnen einen zauberhaften
              Aufenthalt u «E Guete».

              Ici, faites comme chez vous
              Sentez-vous comme chez vous dans l‘atmosphère décontractée et conviviale du Rüttihubel-
              bad, récupérez du stress de la vie quotidienne et rechargez vos batteries.
              Nous servons des aliments frais à des prix équitables, des légumes et des fruits de qualité
              biologique - si possible issus de notre propre pépinière Demeter - et de la viande provenant de
              fermes locales. Nous accordons de l‘importance à la régionalité, la saisonnalité, la durabilité
              et la transparence.
              Les portions de nos accompagnements sont servies de sorte à limiter le gaspillage alimentaire.
              Vous pouvez à tout moment vous faire servir un second service de plats d‘accompagnement.
              Nous nous réjouissons de votre présence dans notre établissement et vous souhaitons un
              excellent moment de dégustation. Bon appétit!
Zu Beginn
E Gablete Salat
Bedienen Sie sich an unserem reichhaltigen Salatbuffet
Mélange gourmand de salades, en libre service au buffet de salades
kleiner Teller 9.00
gosser Teller 15.00

Büffelmozzarella aus Schangnau mit Tomaten und Basilikum
Mozarella di Bufala de Schangnau avec tomates et basilic
13.00

Gebeiztes Saiblingsfilet «Rubiger Hof»
mit Taboulé-Salat und Wassermelonen-Salsa
filet d‘omble chevalier mariné avec taboulé et salsa à la pastèque
17.00

Poke mit Melonen-«Tuna» an Sesam-Ingwer-Sauce, Basmati Reis,
Radieschen, Gurken und Bundzwiebeln
Poké-bowl au «thon» de pastèque sauce au sésame et au gingembre, riz basmati
Radis, concombres et oignons en botte
16.00

Beef Steak-Tatar an Sesam und Ingwer mit Gemüsesalat und Toast
Tartare de boeuf au sésame et au gingembre avec salade de légume et toasts
24.00

                                         Aus dem Suppentopf
                                              Kalte Tomatensuppe mit Avocadoglace
                                                 Soupe froide aux tomates et glace à l‘avocat
                                                                                        11.00
                                                                                                         Vorspeisen
                           Erbsen-Minze-Suppe mit Crevette an Lemongras-Spiess
      Soupe de petits pois à la menthe, accompagnée de crevettes en brochettes de citronnelle
                                                                                       12.00

    laktosefrei - sans lactose
    glutenfrei - sans gluten
    vegetarisch - végétarien                      Die Preise verstehen sich inkl. 7,7 % MwSt.
    vegan - végétalien                      Les prix incluent une taxe sur la valeur ajoutée de 7,7 %.
Sommerangebot
Sommer!                                                                                                   Fitnessteller
                                mit Gemüse- und Blattsalaten an Beerendressing sowie frischen Früchten
                               Für den Salat bedienen Sie sich bitte an unserem reichhaltigen Salatbuffet
                              Assiette Fitness avec salades de légumes et de feuilles, vinaigrette aux baies et fruits frais
                                                                  Pour la salade, veuillez vous servir au buffet à salades
                                                                                                                     19.00

                                    dazu Melonen-«Tuna» an Honig und Sesam mit Sesam-Ingwer-Sauce
                                          avec «thon» de pastèque au miel et graines de sésame et sauce au sésame
                                                                                                          +12.00

                                                        dazu Alpsteiner Pouletbrust (150 g) und Kräuterbutter
                                                          avec poitrine de poulet Alpsteiner (150 g) au beurre d‘herbes
                                                                                                                +15.00

                                                                                   dazu Rindshuft an Kräuterbutter
                                                                                   avec côte de boeuf au beurre d‘herbes
                                                                                                                 +18.00

                                                   dazu Saiblingsfilet «Rubigerhof» an Wassermelonen-Salsa
                                                       avec filet d‘omble chevalier «Rubigerhof» et salsa à la pastèque
                                                                                                                +19.00

                                                                      dazu Bärner Frites – avec frites bernois +4.50

                                                   Thai Curry mit Gemüse, Basmatireis und Cashewkernen
                                                               Curry thaï aux légumes, riz basmati et noix de cajou
                                                                  24.00 (kleine Portion – petite portion 19.00)

                                                                Roastbeef mit Sommersalaten und Tartarsauce
                                                                         Roastbeef avec salades d‘été et sauce tartare
                                                                                                                29.00
                                                                    mit Bärner Frites – avec frites bernoises + 4.50

                                        Poke mit Melonen-«Tuna» an Sesam-Ingwer-Sauce, Basmati Reis,
                                                                     Radieschen, Gurken und Bundzwiebeln
                                     Poké-bowl au «thon» de pastèque sauce au sésame et au gingembre, riz basmati
                                                                             radis, concombres et oignons en botte
                                                                                                           28.00

                                       Beef Steak-Tatar an Sesam und Ingwer mit Gemüsesalat und Toast
                                        Tartare de boeuf au sésame et au gingembre avec salade de légume et toasts
                                                                                                           29.00

 laktosefrei - sans lactose
 glutenfrei - sans gluten
 vegetarisch - végétarien
 vegan - végétalien
Rüttihubel Burger
Rüttihubel-Burger
Hänis Rinds-Paddys zwischen Sesam-Brötchen aus unserer Backwerkstatt
mit Tomaten, Gewürzgurken, Käse und frittierten Zwiebelringen
serviert mit hausgemachter BBQ Sauce, Cole Slaw-Salat und Bärner Frites
Burger maison juteux, pain au sésame de notre boulangerie,
oignons frits, tomates, concombres, fromage et servi avec une sauce barbecue

                                                                                                  Rüttihubel Klassiker
maison et des frites bernoises
27.00

Rüttihubel-Vegan-Burger
Würziger Randen-Quinoa-Burger zwischen Vollkorn-Brötchen aus unserer
Backwerkstatt mit Tomaten, Gewürzgurken und frittierten Zwiebelringen
serviert mit hausgemachter BBQ Sauce und Bärner Frites
Burger vegan maison composé d‘une galette de quinoa et betteraves,
de pain complet de notre boulangerie, d‘oignons frits, de tomates et de concombres,
servi avec une sauce barbecue maison et des frites bernoises
25.00

    Ein feines Stück Fleisch oder Fisch?
                                              Rahmschnitzel an Champignons-Sauce
                                                      mit Tagliatelle und Marktgemüse
       Escalope à la crème à la sauce aux champignons avec tagliatelles et légumes du marché
                                             28.00 (kleine Portion – petite portion 23.00)

                                                                         Schmorbraten
                             mit hausgemachtem Kartoffelstock und Marktgemüse
       Rôti braisé accompagné d‘une purée de pommes de terre maison et légumes du marché
                                           30.00 (kleine Portion – petite portion 25.00)

         Schweins-Cordon bleu zubereitet mit Raclettekäse und Bauernschinken
                                                  Bärner Frites und Marktgemüse
                     Cordon bleu de porc au fromage à raclette et jambon de campagne,
                                                 frites bernoises et légumes du marché
                                                                                 32.00

                                             Alpsteiner Pouletbrust an Portweinsauce
                                                         mit Tagliatelle und Marktgemüse
          Poitrine de poulet Alpsteiner sauce et au porto avec tagliatelle et légumes du marché
                                                                                          36.00

                       Saiblingsfilet «Rubigerhof» mit Taboulé und Marktgemüse
                      Filet d‘omble chevalier «Rubigerhof» avec taboulé et légumes du marché
                                               38.00 (kleine Portion – petite portion 33.00)
Feine Desserts                    Süsse Verführung zum Schluss
                                  Steirer Coupe
                                  Vanilleglace mit Kürbiskernöl und Kürbiskernen
                                  Coupe Steirer, glace à la vanille avec huile de pépins de courge et graines de courge
                                  11.00

                                  Eiskaffee
                                  Kaffeglace mit Schlagrahm und Kaffeesauce
                                  Café glacé, glace au café avec crème fouettée et sauce au café
                                  11.00

                                  Coupe Dänemark
                                  Vanilleglace mit Schokoladensauce und Schlagrahm
                                  Glace à la vanille avec sauce au chocolat et crème fouettée
                                  11.00

                                  Sorbet Variation
                                  Zitronen-, Mango- und Himbeersorbet mit Fruchtsalat
                                  Variation de sorbets citron, mangue et framboise et macédoine de fruits
                                  11.00

                                  Coupe Rüttihubel
                                  Fruchtsalat mit Vanille- & Erdbeerglace, Schlagrahm
                                  Salade de fruits avec glace à la vanille et fraise et crème fouettée
                                  12.00

                                  Wiener Eiskaffee
                                  Vanilleglace mit heissem Espresso und Schlagrahm
                                  Café glacé à la viennoise, glace à la vanille servie avec un espresso chaud
                                  et de la crème fouettée
                                  13.00

                                  Heidelbeeren-Tiramisù mit Ingwer-Honig-Glace und Mandel-Tuile
                                  Tiramisù aux myrtilles avec glace au gingembre et au miel et tuile aux amandes
                                  15.00

                                  Schoggiküchlein mit Mango-Espuma und Whiskyglace
                                  Gateau au chocolat avec espuma de mangue et glace au whisky
                                  17.00

                                  Kleine Portion – petite portion -3.00

                                  Sie geniessen Mountain Ice Cream.
                                  «All unsere Glacen werden mit Bergmilch und Bergjoghurt aus dem Berner Oberland
                                  hergestellt. Ausschliesslich natürliche Zutaten und Aromen in
                                  höchster Qualität. Das Beste aus den Bergen!»

     laktosefrei - sans lactose
     glutenfrei - sans gluten
     vegetarisch - végétarien                                                        Die Preise verstehen sich inkl. 7,7 % MwSt.
     vegan - végétalien                                                        Les prix incluent une taxe sur la valeur ajoutée de 7,7 %.
Unsere Lieferanten
Gärtnerei der Stiftung Rüttihubelbad: Gemüse und Früchte aus biologischdynami-
schem Anbau • Backwerkstatt der Stiftung Rüttihubelbad: Kuchen, Kleingebäck,
Sonntagszopf und Kaffeegüetzi in Bio-Qualität •
Metzgerei Hähni, Hasle-Rüegsau: CH-Fleisch und Wurstwaren • Rubigenhof Fi-
schzucht, Rubigen: Regenbogenforellen, Forelle und Saibling • Dorfchäsi, Noflen:
Milchprodukte (alles in biologischer Qualität) • Familie Kühni,
Obergoldbach: Bio-Eier • Mountain Ice Cream: Glace und Sorbets •
Biopartner AG / Pistor: Trockenprodukte • Gourmador: Tiefkühlprodukte • Horai:
Bio-Gemüse und Früchte • Bianchi / Michel Comestibles: Fleisch, Fisch und Poulet
aus der Schweiz

                                                                                                                  Warendeklaration
Nos fournisseurs
Pépinière de la Fondation Rüttihubelbad : légumes et fruits issus de la culture biodynamique •
Atelier de pâtisserie de la Fondation Rüttihubelbad : gâteaux bio, biscuits, tresses du dimanche
et muesli au café. • Boucherie Hähni, Hasle-Rüegsau : viande CH et saucisses • Ferme piscicole
Rubigenhof, Rubigen : Truite arc-en-ciel, truite et omble • Dorfchäsi, Noflen : produits laitiers (tous
de qualité biologique) • Famille Kühni, Obergoldbach : œufs biologiques • Mountain Ice Cream :
glaces et sorbets • Biopartner AG / Pistor : produits séchés • Gourmador : produits surgelés • Horai :
légumes et fruits bio • Bianchi / Michel Comestibles : viande, poisson et poulet suisses

                    Bei Fragen zu Allergien und Intoleranzen wenden Sie sich bitte an unser Personal.
Pour toute question concernant les allergies et les intolérances alimentaires, veuillez vous adresser à notre personnel.
Zeit zum Feiern?   Gerne organisieren wir Ihren Anlass in unseren wunderschönen Räumlichkeiten,
                   welche Platz bieten für bis zu 200 Personen. Ob ein rauschendes Hochzeitsfest
                   im Walkringersaal, ein gemütlicher Geburtstag in unserer Moosstube oder eine
                   Taufe im Wikartswilersaal, direkt neben der Spielecke für die Kinder; bei uns
                   wird Ihr Fest zum Erlebnis.
                   Wir stellen gerne gemeinsam mit Ihnen das passende Menu zusammen.
                   Zur Inspiration konsultieren Sie unsere Menuvorschläge.
                   Haben Sie einen besonderen Wunsch? Kein Problem, wir helfen Ihnen gerne
                   weiter, stellen Ihren individuellen Anlass zusammen und erfüllen Ihre Wünsche
                   im Rahmen des bei uns Machbaren.
                   Wir freuen uns darauf, Sie als Gast bei uns zu verwöhnen und wünschen Ihnen
                   einen wundervollen Aufenthalt.

                   Ihr Restaurant-Rüttihubelbad-Team

                   Nous serions heureux d‘organiser votre événement dans nos magnifiques locaux, qui peuvent
                   accueillir jusqu‘à 200 personnes. Qu‘il s‘agisse d‘un sublime mariage dans la Walkringersaal,
                   d‘un anniversaire chaleureux dans notre Moosstube ou d‘un baptême dans la Wikartswiler-
                   saal, juste à côté de l‘aire de jeux pour enfants, votre célébration sera, avec nous, une expéri-
                   ence inoubliable.
                   Nous nous ferons un plaisir de composer avec vous le bon menu. pour vous inspirer, n‘hésitez
                   pas à consulter nos suggestions de menus.
                   Avez-vous une demande particulière ? Nous nous ferons un plaisir de vous assister dans
                   l‘organisation de votre évènement et de faire notre possible pour réaliser vos souhaits.
                   Nous nous réjouissons de vous accueillir dans notre établissement et vous souhaitons un
                   merveilleux séjour.

                   Votre équipe Restaurant-Rüttihubelbad

                                                                                     Restaurant - Hotel
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