Essen - Sommer 2022 - Stiftung Rüttihubelbad
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Essen Restaurant - Hotel Sommer 2022
Bi üs daheime
Lieber Gast Fühlen Sie sich in der ungezwungenen und heimeligen Atmosphäre des
Rüttihubelbad zuhause, erholen Sie sich von den Alltagsstrapazen und tanken
Sie neue Energie.
Bei uns gibt es frische Speisen zu fairen Preisen, Gemüse und Früchte in
Bio-Qualität - wenn möglich aus unserer hauseigenen Demeter-Gärtnerei – und
Fleisch aus regionalen Quellen. Wir setzen auf Regionalität, Saisonalität,
Nachhaltigkeit und Transparenz.
Damit möglichst wenig Lebensmittel im Abfall landen, halten wir unsere
Beilagenportionengrösse eher klein. Gerne bekommen Sie jederzeit von den
Beilagen Nachservice.
Wir freuen uns, dass Sie hier sind, wünschen wir Ihnen einen zauberhaften
Aufenthalt u «E Guete».
Ici, faites comme chez vous
Sentez-vous comme chez vous dans l‘atmosphère décontractée et conviviale du Rüttihubel-
bad, récupérez du stress de la vie quotidienne et rechargez vos batteries.
Nous servons des aliments frais à des prix équitables, des légumes et des fruits de qualité
biologique - si possible issus de notre propre pépinière Demeter - et de la viande provenant de
fermes locales. Nous accordons de l‘importance à la régionalité, la saisonnalité, la durabilité
et la transparence.
Les portions de nos accompagnements sont servies de sorte à limiter le gaspillage alimentaire.
Vous pouvez à tout moment vous faire servir un second service de plats d‘accompagnement.
Nous nous réjouissons de votre présence dans notre établissement et vous souhaitons un
excellent moment de dégustation. Bon appétit!Zu Beginn
E Gablete Salat
Bedienen Sie sich an unserem reichhaltigen Salatbuffet
Mélange gourmand de salades, en libre service au buffet de salades
kleiner Teller 9.00
gosser Teller 15.00
Büffelmozzarella aus Schangnau mit Tomaten und Basilikum
Mozarella di Bufala de Schangnau avec tomates et basilic
13.00
Gebeiztes Saiblingsfilet «Rubiger Hof»
mit Taboulé-Salat und Wassermelonen-Salsa
filet d‘omble chevalier mariné avec taboulé et salsa à la pastèque
17.00
Poke mit Melonen-«Tuna» an Sesam-Ingwer-Sauce, Basmati Reis,
Radieschen, Gurken und Bundzwiebeln
Poké-bowl au «thon» de pastèque sauce au sésame et au gingembre, riz basmati
Radis, concombres et oignons en botte
16.00
Beef Steak-Tatar an Sesam und Ingwer mit Gemüsesalat und Toast
Tartare de boeuf au sésame et au gingembre avec salade de légume et toasts
24.00
Aus dem Suppentopf
Kalte Tomatensuppe mit Avocadoglace
Soupe froide aux tomates et glace à l‘avocat
11.00
Vorspeisen
Erbsen-Minze-Suppe mit Crevette an Lemongras-Spiess
Soupe de petits pois à la menthe, accompagnée de crevettes en brochettes de citronnelle
12.00
laktosefrei - sans lactose
glutenfrei - sans gluten
vegetarisch - végétarien Die Preise verstehen sich inkl. 7,7 % MwSt.
vegan - végétalien Les prix incluent une taxe sur la valeur ajoutée de 7,7 %.Sommerangebot
Sommer! Fitnessteller
mit Gemüse- und Blattsalaten an Beerendressing sowie frischen Früchten
Für den Salat bedienen Sie sich bitte an unserem reichhaltigen Salatbuffet
Assiette Fitness avec salades de légumes et de feuilles, vinaigrette aux baies et fruits frais
Pour la salade, veuillez vous servir au buffet à salades
19.00
dazu Melonen-«Tuna» an Honig und Sesam mit Sesam-Ingwer-Sauce
avec «thon» de pastèque au miel et graines de sésame et sauce au sésame
+12.00
dazu Alpsteiner Pouletbrust (150 g) und Kräuterbutter
avec poitrine de poulet Alpsteiner (150 g) au beurre d‘herbes
+15.00
dazu Rindshuft an Kräuterbutter
avec côte de boeuf au beurre d‘herbes
+18.00
dazu Saiblingsfilet «Rubigerhof» an Wassermelonen-Salsa
avec filet d‘omble chevalier «Rubigerhof» et salsa à la pastèque
+19.00
dazu Bärner Frites – avec frites bernois +4.50
Thai Curry mit Gemüse, Basmatireis und Cashewkernen
Curry thaï aux légumes, riz basmati et noix de cajou
24.00 (kleine Portion – petite portion 19.00)
Roastbeef mit Sommersalaten und Tartarsauce
Roastbeef avec salades d‘été et sauce tartare
29.00
mit Bärner Frites – avec frites bernoises + 4.50
Poke mit Melonen-«Tuna» an Sesam-Ingwer-Sauce, Basmati Reis,
Radieschen, Gurken und Bundzwiebeln
Poké-bowl au «thon» de pastèque sauce au sésame et au gingembre, riz basmati
radis, concombres et oignons en botte
28.00
Beef Steak-Tatar an Sesam und Ingwer mit Gemüsesalat und Toast
Tartare de boeuf au sésame et au gingembre avec salade de légume et toasts
29.00
laktosefrei - sans lactose
glutenfrei - sans gluten
vegetarisch - végétarien
vegan - végétalienRüttihubel Burger
Rüttihubel-Burger
Hänis Rinds-Paddys zwischen Sesam-Brötchen aus unserer Backwerkstatt
mit Tomaten, Gewürzgurken, Käse und frittierten Zwiebelringen
serviert mit hausgemachter BBQ Sauce, Cole Slaw-Salat und Bärner Frites
Burger maison juteux, pain au sésame de notre boulangerie,
oignons frits, tomates, concombres, fromage et servi avec une sauce barbecue
Rüttihubel Klassiker
maison et des frites bernoises
27.00
Rüttihubel-Vegan-Burger
Würziger Randen-Quinoa-Burger zwischen Vollkorn-Brötchen aus unserer
Backwerkstatt mit Tomaten, Gewürzgurken und frittierten Zwiebelringen
serviert mit hausgemachter BBQ Sauce und Bärner Frites
Burger vegan maison composé d‘une galette de quinoa et betteraves,
de pain complet de notre boulangerie, d‘oignons frits, de tomates et de concombres,
servi avec une sauce barbecue maison et des frites bernoises
25.00
Ein feines Stück Fleisch oder Fisch?
Rahmschnitzel an Champignons-Sauce
mit Tagliatelle und Marktgemüse
Escalope à la crème à la sauce aux champignons avec tagliatelles et légumes du marché
28.00 (kleine Portion – petite portion 23.00)
Schmorbraten
mit hausgemachtem Kartoffelstock und Marktgemüse
Rôti braisé accompagné d‘une purée de pommes de terre maison et légumes du marché
30.00 (kleine Portion – petite portion 25.00)
Schweins-Cordon bleu zubereitet mit Raclettekäse und Bauernschinken
Bärner Frites und Marktgemüse
Cordon bleu de porc au fromage à raclette et jambon de campagne,
frites bernoises et légumes du marché
32.00
Alpsteiner Pouletbrust an Portweinsauce
mit Tagliatelle und Marktgemüse
Poitrine de poulet Alpsteiner sauce et au porto avec tagliatelle et légumes du marché
36.00
Saiblingsfilet «Rubigerhof» mit Taboulé und Marktgemüse
Filet d‘omble chevalier «Rubigerhof» avec taboulé et légumes du marché
38.00 (kleine Portion – petite portion 33.00)Feine Desserts Süsse Verführung zum Schluss
Steirer Coupe
Vanilleglace mit Kürbiskernöl und Kürbiskernen
Coupe Steirer, glace à la vanille avec huile de pépins de courge et graines de courge
11.00
Eiskaffee
Kaffeglace mit Schlagrahm und Kaffeesauce
Café glacé, glace au café avec crème fouettée et sauce au café
11.00
Coupe Dänemark
Vanilleglace mit Schokoladensauce und Schlagrahm
Glace à la vanille avec sauce au chocolat et crème fouettée
11.00
Sorbet Variation
Zitronen-, Mango- und Himbeersorbet mit Fruchtsalat
Variation de sorbets citron, mangue et framboise et macédoine de fruits
11.00
Coupe Rüttihubel
Fruchtsalat mit Vanille- & Erdbeerglace, Schlagrahm
Salade de fruits avec glace à la vanille et fraise et crème fouettée
12.00
Wiener Eiskaffee
Vanilleglace mit heissem Espresso und Schlagrahm
Café glacé à la viennoise, glace à la vanille servie avec un espresso chaud
et de la crème fouettée
13.00
Heidelbeeren-Tiramisù mit Ingwer-Honig-Glace und Mandel-Tuile
Tiramisù aux myrtilles avec glace au gingembre et au miel et tuile aux amandes
15.00
Schoggiküchlein mit Mango-Espuma und Whiskyglace
Gateau au chocolat avec espuma de mangue et glace au whisky
17.00
Kleine Portion – petite portion -3.00
Sie geniessen Mountain Ice Cream.
«All unsere Glacen werden mit Bergmilch und Bergjoghurt aus dem Berner Oberland
hergestellt. Ausschliesslich natürliche Zutaten und Aromen in
höchster Qualität. Das Beste aus den Bergen!»
laktosefrei - sans lactose
glutenfrei - sans gluten
vegetarisch - végétarien Die Preise verstehen sich inkl. 7,7 % MwSt.
vegan - végétalien Les prix incluent une taxe sur la valeur ajoutée de 7,7 %.Unsere Lieferanten
Gärtnerei der Stiftung Rüttihubelbad: Gemüse und Früchte aus biologischdynami-
schem Anbau • Backwerkstatt der Stiftung Rüttihubelbad: Kuchen, Kleingebäck,
Sonntagszopf und Kaffeegüetzi in Bio-Qualität •
Metzgerei Hähni, Hasle-Rüegsau: CH-Fleisch und Wurstwaren • Rubigenhof Fi-
schzucht, Rubigen: Regenbogenforellen, Forelle und Saibling • Dorfchäsi, Noflen:
Milchprodukte (alles in biologischer Qualität) • Familie Kühni,
Obergoldbach: Bio-Eier • Mountain Ice Cream: Glace und Sorbets •
Biopartner AG / Pistor: Trockenprodukte • Gourmador: Tiefkühlprodukte • Horai:
Bio-Gemüse und Früchte • Bianchi / Michel Comestibles: Fleisch, Fisch und Poulet
aus der Schweiz
Warendeklaration
Nos fournisseurs
Pépinière de la Fondation Rüttihubelbad : légumes et fruits issus de la culture biodynamique •
Atelier de pâtisserie de la Fondation Rüttihubelbad : gâteaux bio, biscuits, tresses du dimanche
et muesli au café. • Boucherie Hähni, Hasle-Rüegsau : viande CH et saucisses • Ferme piscicole
Rubigenhof, Rubigen : Truite arc-en-ciel, truite et omble • Dorfchäsi, Noflen : produits laitiers (tous
de qualité biologique) • Famille Kühni, Obergoldbach : œufs biologiques • Mountain Ice Cream :
glaces et sorbets • Biopartner AG / Pistor : produits séchés • Gourmador : produits surgelés • Horai :
légumes et fruits bio • Bianchi / Michel Comestibles : viande, poisson et poulet suisses
Bei Fragen zu Allergien und Intoleranzen wenden Sie sich bitte an unser Personal.
Pour toute question concernant les allergies et les intolérances alimentaires, veuillez vous adresser à notre personnel.Zeit zum Feiern? Gerne organisieren wir Ihren Anlass in unseren wunderschönen Räumlichkeiten,
welche Platz bieten für bis zu 200 Personen. Ob ein rauschendes Hochzeitsfest
im Walkringersaal, ein gemütlicher Geburtstag in unserer Moosstube oder eine
Taufe im Wikartswilersaal, direkt neben der Spielecke für die Kinder; bei uns
wird Ihr Fest zum Erlebnis.
Wir stellen gerne gemeinsam mit Ihnen das passende Menu zusammen.
Zur Inspiration konsultieren Sie unsere Menuvorschläge.
Haben Sie einen besonderen Wunsch? Kein Problem, wir helfen Ihnen gerne
weiter, stellen Ihren individuellen Anlass zusammen und erfüllen Ihre Wünsche
im Rahmen des bei uns Machbaren.
Wir freuen uns darauf, Sie als Gast bei uns zu verwöhnen und wünschen Ihnen
einen wundervollen Aufenthalt.
Ihr Restaurant-Rüttihubelbad-Team
Nous serions heureux d‘organiser votre événement dans nos magnifiques locaux, qui peuvent
accueillir jusqu‘à 200 personnes. Qu‘il s‘agisse d‘un sublime mariage dans la Walkringersaal,
d‘un anniversaire chaleureux dans notre Moosstube ou d‘un baptême dans la Wikartswiler-
saal, juste à côté de l‘aire de jeux pour enfants, votre célébration sera, avec nous, une expéri-
ence inoubliable.
Nous nous ferons un plaisir de composer avec vous le bon menu. pour vous inspirer, n‘hésitez
pas à consulter nos suggestions de menus.
Avez-vous une demande particulière ? Nous nous ferons un plaisir de vous assister dans
l‘organisation de votre évènement et de faire notre possible pour réaliser vos souhaits.
Nous nous réjouissons de vous accueillir dans notre établissement et vous souhaitons un
merveilleux séjour.
Votre équipe Restaurant-Rüttihubelbad
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