Essen - Sommer 2022 - Stiftung Rüttihubelbad
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Bi üs daheime Lieber Gast Fühlen Sie sich in der ungezwungenen und heimeligen Atmosphäre des Rüttihubelbad zuhause, erholen Sie sich von den Alltagsstrapazen und tanken Sie neue Energie. Bei uns gibt es frische Speisen zu fairen Preisen, Gemüse und Früchte in Bio-Qualität - wenn möglich aus unserer hauseigenen Demeter-Gärtnerei – und Fleisch aus regionalen Quellen. Wir setzen auf Regionalität, Saisonalität, Nachhaltigkeit und Transparenz. Damit möglichst wenig Lebensmittel im Abfall landen, halten wir unsere Beilagenportionengrösse eher klein. Gerne bekommen Sie jederzeit von den Beilagen Nachservice. Wir freuen uns, dass Sie hier sind, wünschen wir Ihnen einen zauberhaften Aufenthalt u «E Guete». Ici, faites comme chez vous Sentez-vous comme chez vous dans l‘atmosphère décontractée et conviviale du Rüttihubel- bad, récupérez du stress de la vie quotidienne et rechargez vos batteries. Nous servons des aliments frais à des prix équitables, des légumes et des fruits de qualité biologique - si possible issus de notre propre pépinière Demeter - et de la viande provenant de fermes locales. Nous accordons de l‘importance à la régionalité, la saisonnalité, la durabilité et la transparence. Les portions de nos accompagnements sont servies de sorte à limiter le gaspillage alimentaire. Vous pouvez à tout moment vous faire servir un second service de plats d‘accompagnement. Nous nous réjouissons de votre présence dans notre établissement et vous souhaitons un excellent moment de dégustation. Bon appétit!
Zu Beginn E Gablete Salat Bedienen Sie sich an unserem reichhaltigen Salatbuffet Mélange gourmand de salades, en libre service au buffet de salades kleiner Teller 9.00 gosser Teller 15.00 Büffelmozzarella aus Schangnau mit Tomaten und Basilikum Mozarella di Bufala de Schangnau avec tomates et basilic 13.00 Gebeiztes Saiblingsfilet «Rubiger Hof» mit Taboulé-Salat und Wassermelonen-Salsa filet d‘omble chevalier mariné avec taboulé et salsa à la pastèque 17.00 Poke mit Melonen-«Tuna» an Sesam-Ingwer-Sauce, Basmati Reis, Radieschen, Gurken und Bundzwiebeln Poké-bowl au «thon» de pastèque sauce au sésame et au gingembre, riz basmati Radis, concombres et oignons en botte 16.00 Beef Steak-Tatar an Sesam und Ingwer mit Gemüsesalat und Toast Tartare de boeuf au sésame et au gingembre avec salade de légume et toasts 24.00 Aus dem Suppentopf Kalte Tomatensuppe mit Avocadoglace Soupe froide aux tomates et glace à l‘avocat 11.00 Vorspeisen Erbsen-Minze-Suppe mit Crevette an Lemongras-Spiess Soupe de petits pois à la menthe, accompagnée de crevettes en brochettes de citronnelle 12.00 laktosefrei - sans lactose glutenfrei - sans gluten vegetarisch - végétarien Die Preise verstehen sich inkl. 7,7 % MwSt. vegan - végétalien Les prix incluent une taxe sur la valeur ajoutée de 7,7 %.
Sommerangebot Sommer! Fitnessteller mit Gemüse- und Blattsalaten an Beerendressing sowie frischen Früchten Für den Salat bedienen Sie sich bitte an unserem reichhaltigen Salatbuffet Assiette Fitness avec salades de légumes et de feuilles, vinaigrette aux baies et fruits frais Pour la salade, veuillez vous servir au buffet à salades 19.00 dazu Melonen-«Tuna» an Honig und Sesam mit Sesam-Ingwer-Sauce avec «thon» de pastèque au miel et graines de sésame et sauce au sésame +12.00 dazu Alpsteiner Pouletbrust (150 g) und Kräuterbutter avec poitrine de poulet Alpsteiner (150 g) au beurre d‘herbes +15.00 dazu Rindshuft an Kräuterbutter avec côte de boeuf au beurre d‘herbes +18.00 dazu Saiblingsfilet «Rubigerhof» an Wassermelonen-Salsa avec filet d‘omble chevalier «Rubigerhof» et salsa à la pastèque +19.00 dazu Bärner Frites – avec frites bernois +4.50 Thai Curry mit Gemüse, Basmatireis und Cashewkernen Curry thaï aux légumes, riz basmati et noix de cajou 24.00 (kleine Portion – petite portion 19.00) Roastbeef mit Sommersalaten und Tartarsauce Roastbeef avec salades d‘été et sauce tartare 29.00 mit Bärner Frites – avec frites bernoises + 4.50 Poke mit Melonen-«Tuna» an Sesam-Ingwer-Sauce, Basmati Reis, Radieschen, Gurken und Bundzwiebeln Poké-bowl au «thon» de pastèque sauce au sésame et au gingembre, riz basmati radis, concombres et oignons en botte 28.00 Beef Steak-Tatar an Sesam und Ingwer mit Gemüsesalat und Toast Tartare de boeuf au sésame et au gingembre avec salade de légume et toasts 29.00 laktosefrei - sans lactose glutenfrei - sans gluten vegetarisch - végétarien vegan - végétalien
Rüttihubel Burger Rüttihubel-Burger Hänis Rinds-Paddys zwischen Sesam-Brötchen aus unserer Backwerkstatt mit Tomaten, Gewürzgurken, Käse und frittierten Zwiebelringen serviert mit hausgemachter BBQ Sauce, Cole Slaw-Salat und Bärner Frites Burger maison juteux, pain au sésame de notre boulangerie, oignons frits, tomates, concombres, fromage et servi avec une sauce barbecue Rüttihubel Klassiker maison et des frites bernoises 27.00 Rüttihubel-Vegan-Burger Würziger Randen-Quinoa-Burger zwischen Vollkorn-Brötchen aus unserer Backwerkstatt mit Tomaten, Gewürzgurken und frittierten Zwiebelringen serviert mit hausgemachter BBQ Sauce und Bärner Frites Burger vegan maison composé d‘une galette de quinoa et betteraves, de pain complet de notre boulangerie, d‘oignons frits, de tomates et de concombres, servi avec une sauce barbecue maison et des frites bernoises 25.00 Ein feines Stück Fleisch oder Fisch? Rahmschnitzel an Champignons-Sauce mit Tagliatelle und Marktgemüse Escalope à la crème à la sauce aux champignons avec tagliatelles et légumes du marché 28.00 (kleine Portion – petite portion 23.00) Schmorbraten mit hausgemachtem Kartoffelstock und Marktgemüse Rôti braisé accompagné d‘une purée de pommes de terre maison et légumes du marché 30.00 (kleine Portion – petite portion 25.00) Schweins-Cordon bleu zubereitet mit Raclettekäse und Bauernschinken Bärner Frites und Marktgemüse Cordon bleu de porc au fromage à raclette et jambon de campagne, frites bernoises et légumes du marché 32.00 Alpsteiner Pouletbrust an Portweinsauce mit Tagliatelle und Marktgemüse Poitrine de poulet Alpsteiner sauce et au porto avec tagliatelle et légumes du marché 36.00 Saiblingsfilet «Rubigerhof» mit Taboulé und Marktgemüse Filet d‘omble chevalier «Rubigerhof» avec taboulé et légumes du marché 38.00 (kleine Portion – petite portion 33.00)
Feine Desserts Süsse Verführung zum Schluss Steirer Coupe Vanilleglace mit Kürbiskernöl und Kürbiskernen Coupe Steirer, glace à la vanille avec huile de pépins de courge et graines de courge 11.00 Eiskaffee Kaffeglace mit Schlagrahm und Kaffeesauce Café glacé, glace au café avec crème fouettée et sauce au café 11.00 Coupe Dänemark Vanilleglace mit Schokoladensauce und Schlagrahm Glace à la vanille avec sauce au chocolat et crème fouettée 11.00 Sorbet Variation Zitronen-, Mango- und Himbeersorbet mit Fruchtsalat Variation de sorbets citron, mangue et framboise et macédoine de fruits 11.00 Coupe Rüttihubel Fruchtsalat mit Vanille- & Erdbeerglace, Schlagrahm Salade de fruits avec glace à la vanille et fraise et crème fouettée 12.00 Wiener Eiskaffee Vanilleglace mit heissem Espresso und Schlagrahm Café glacé à la viennoise, glace à la vanille servie avec un espresso chaud et de la crème fouettée 13.00 Heidelbeeren-Tiramisù mit Ingwer-Honig-Glace und Mandel-Tuile Tiramisù aux myrtilles avec glace au gingembre et au miel et tuile aux amandes 15.00 Schoggiküchlein mit Mango-Espuma und Whiskyglace Gateau au chocolat avec espuma de mangue et glace au whisky 17.00 Kleine Portion – petite portion -3.00 Sie geniessen Mountain Ice Cream. «All unsere Glacen werden mit Bergmilch und Bergjoghurt aus dem Berner Oberland hergestellt. Ausschliesslich natürliche Zutaten und Aromen in höchster Qualität. Das Beste aus den Bergen!» laktosefrei - sans lactose glutenfrei - sans gluten vegetarisch - végétarien Die Preise verstehen sich inkl. 7,7 % MwSt. vegan - végétalien Les prix incluent une taxe sur la valeur ajoutée de 7,7 %.
Unsere Lieferanten Gärtnerei der Stiftung Rüttihubelbad: Gemüse und Früchte aus biologischdynami- schem Anbau • Backwerkstatt der Stiftung Rüttihubelbad: Kuchen, Kleingebäck, Sonntagszopf und Kaffeegüetzi in Bio-Qualität • Metzgerei Hähni, Hasle-Rüegsau: CH-Fleisch und Wurstwaren • Rubigenhof Fi- schzucht, Rubigen: Regenbogenforellen, Forelle und Saibling • Dorfchäsi, Noflen: Milchprodukte (alles in biologischer Qualität) • Familie Kühni, Obergoldbach: Bio-Eier • Mountain Ice Cream: Glace und Sorbets • Biopartner AG / Pistor: Trockenprodukte • Gourmador: Tiefkühlprodukte • Horai: Bio-Gemüse und Früchte • Bianchi / Michel Comestibles: Fleisch, Fisch und Poulet aus der Schweiz Warendeklaration Nos fournisseurs Pépinière de la Fondation Rüttihubelbad : légumes et fruits issus de la culture biodynamique • Atelier de pâtisserie de la Fondation Rüttihubelbad : gâteaux bio, biscuits, tresses du dimanche et muesli au café. • Boucherie Hähni, Hasle-Rüegsau : viande CH et saucisses • Ferme piscicole Rubigenhof, Rubigen : Truite arc-en-ciel, truite et omble • Dorfchäsi, Noflen : produits laitiers (tous de qualité biologique) • Famille Kühni, Obergoldbach : œufs biologiques • Mountain Ice Cream : glaces et sorbets • Biopartner AG / Pistor : produits séchés • Gourmador : produits surgelés • Horai : légumes et fruits bio • Bianchi / Michel Comestibles : viande, poisson et poulet suisses Bei Fragen zu Allergien und Intoleranzen wenden Sie sich bitte an unser Personal. Pour toute question concernant les allergies et les intolérances alimentaires, veuillez vous adresser à notre personnel.
Zeit zum Feiern? Gerne organisieren wir Ihren Anlass in unseren wunderschönen Räumlichkeiten, welche Platz bieten für bis zu 200 Personen. Ob ein rauschendes Hochzeitsfest im Walkringersaal, ein gemütlicher Geburtstag in unserer Moosstube oder eine Taufe im Wikartswilersaal, direkt neben der Spielecke für die Kinder; bei uns wird Ihr Fest zum Erlebnis. Wir stellen gerne gemeinsam mit Ihnen das passende Menu zusammen. Zur Inspiration konsultieren Sie unsere Menuvorschläge. Haben Sie einen besonderen Wunsch? Kein Problem, wir helfen Ihnen gerne weiter, stellen Ihren individuellen Anlass zusammen und erfüllen Ihre Wünsche im Rahmen des bei uns Machbaren. Wir freuen uns darauf, Sie als Gast bei uns zu verwöhnen und wünschen Ihnen einen wundervollen Aufenthalt. Ihr Restaurant-Rüttihubelbad-Team Nous serions heureux d‘organiser votre événement dans nos magnifiques locaux, qui peuvent accueillir jusqu‘à 200 personnes. Qu‘il s‘agisse d‘un sublime mariage dans la Walkringersaal, d‘un anniversaire chaleureux dans notre Moosstube ou d‘un baptême dans la Wikartswiler- saal, juste à côté de l‘aire de jeux pour enfants, votre célébration sera, avec nous, une expéri- ence inoubliable. Nous nous ferons un plaisir de composer avec vous le bon menu. pour vous inspirer, n‘hésitez pas à consulter nos suggestions de menus. Avez-vous une demande particulière ? Nous nous ferons un plaisir de vous assister dans l‘organisation de votre évènement et de faire notre possible pour réaliser vos souhaits. Nous nous réjouissons de vous accueillir dans notre établissement et vous souhaitons un merveilleux séjour. Votre équipe Restaurant-Rüttihubelbad Restaurant - Hotel
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