Essen - Frühling 2022 - Stiftung Rüttihubelbad
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Essen Restaurant - Hotel Frühling 2022
Bi üs daheime
Lieber Gast Fühlen Sie sich in der ungezwungenen und heimeligen Atmosphäre des Rütti-
hubelbad zuhause, erholen Sie sich von den Alltagsstrapazen und tanken Sie
neue Energie.
Bei uns gibt es frische Speisen zu fairen Preisen, Gemüse und Früchte in
Bio-Qualität - wenn möglich aus unserer hauseigenen Demeter-Gärtnerei - und
Fleisch aus regionalen Quellen. Wir setzen auf Regionalität, Saisonalität, Nach-
haltigkeit und Transparenz.
Damit möglichst wenig Lebensmittel im Abfall landen, halten wir unsere Beila-
genportionengrösse eher klein. Gerne bekommen Sie jederzeit von den Beila-
gen Nachservice.
Wir freuen uns, dass Sie hier sind, wünschen wir Ihnen einen zauberhaften Auf-
enthalt u «E Guete».
Ici, faites comme chez vous
Sentez-vous comme chez vous dans l‘atmosphère décontractée et conviviale du Rüttihubel-
bad, récupérez du stress de la vie quotidienne et rechargez vos batteries.
Nous servons des aliments frais à des prix équitables, des légumes et des fruits de qualité
biologique - si possible issus de notre propre pépinière Demeter - et de la viande provenant de
fermes locales. Nous accordons de l‘importance à la régionalité, la saisonnalité, la durabilité
et la transparence.
Les portions de nos accompagnements sont servies de sorte à limiter le gaspillage alimentaire.
Vous pouvez à tout moment vous faire servir un second service de plats d‘accompagnement.
Nous nous réjouissons de votre présence dans notre établissement et vous souhaitons un
excellent moment de dégustation. Bon appétit!
Unsere Lieferanten
Gärtnerei der Stiftung Rüttihubelbad: Gemüse und Früchte aus biolo-
gisch-dynamischem Anbau • Backwerkstatt der Stiftung Rüttihubelbad:
Kuchen, Kleingebäck, Sonntagszopf und Kaffeegüetzi in Bio-Qualität • Metz-
gerei Hähni, Hasle-Rüegsau: CH-Fleisch und Wurstwaren • Rubigenhof
Fischzucht, Rubigen: Regenbogenforellen, Forelle und Saibling • Dorfchäsi,
Noflen: Milchprodukte (alles in biologischer Qualität) • Familie Kühni, Ober-
goldbach: Bio-Eier • Mountain Ice Cream: Glace und Sorbets • Biopart-
ner AG / Pistor: Trockenprodukte • Gourmador: Tiefkühlprodukte • Horai:
Bio-Gemüse und Früchte • Bianchi / Michel Comestibles: Fleisch, Fisch und
Poulet aus der Schweiz
Nos fournisseurs
Pépinière de la Fondation Rüttihubelbad : légumes et fruits issus de la culture biodyna-
mique • Atelier de pâtisserie de la Fondation Rüttihubelbad : gâteaux bio, biscuits, tresses
du dimanche et muesli au café. • Boucherie Hähni, Hasle-Rüegsau : viande CH et saucisses
• Ferme piscicole Rubigenhof, Rubigen : Truite arc-en-ciel, truite et omble • Dorfchäsi,
Noflen : produits laitiers (tous de qualité biologique) • Famille Kühni, Obergoldbach : œufs
biologiques • Mountain Ice Cream : glaces et sorbets • Biopartner AG / Pistor : produits
séchés • Gourmador : produits surgelés • Horai : légumes et fruits bio • Bianchi / Michel
Comestibles : viande, poisson et poulet suissesZu Beginn
Grüner Salat
Eine Komposition von verschiedenen Blattsalaten
Mélange gourmand de salades
9.00
Gemischter Salat
Verschiedene Gemüsesalate kombiniert mit Blattsalaten
Mélange gourmand de légumes et de salades
11.00
Herzrouteteller - Bunte Blattsalate mit Parmesandressing,
Kräutercroûtons und Parmesanspäne
L‘assiette de la route du coeur: Salade multicolore avec vinaigrette au parmesan, de croûtons
aux fines herbes et de copeaux de parmesan
dazu gebratene Alpsteiner Pouletbruststreifen,
accompagnée de lamelles de poitrines de poulet Alpsteiner
19.50
dazu gebratene Tofuwürfel
accompagnée de cubes de tofu frits
17.50
Vitello tonnato (Schweizer Kalbfleisch) mit hausgemachter Thunfischsauce
garniert mit Blattsalaten und Kapern
(veau suisse) avec sauce maison au thon garni de salades vertes et de câpres
24.00
Rindstatar mit Cognac parfumiert
Vorspeisen
dazu Toastbrot
Tartare de bœuf parfumé au cognac et toasts
Vorspeise - comme entrée 24.50
Hauptgang - plat prinicipal 28.50
Aus dem Suppentopf
Spinatcremesuppe mit Milchschaum
Velouté d‘épinards et mousse de lait
09.00
Zitronengras-Kokossuppe mit gebackener Gemüsefrühlingsrolle
Soupe thaï au lait de coco et citronnelle, accompagnée de rouleaux de printemps
11.00
laktosefrei - sans lactose
glutenfrei - sans gluten
vegetarisch - végétarien Die Preise verstehen sich inkl. 7,7 % MwSt.
vegan - végétalien Les prix incluent une taxe sur la valeur ajoutée de 7,7 %.Ein Stück Fleisch
Fleischgerichte Suure Mocke mit Kartoffelstock
und Gemüsevariation
Rôti de boeuf en daube avec purée de pommes de terre
et variation de légumes
29.00
Würziges Schweins-Cordon bleu
gefüllt mit Raclettekäse und Bauernschinken
dazu Bärner Frites und glasierte Rüebli
Cordon bleu au jambon et fourré au fromage à raclette,
servi avec des frites bernoises et des carottes glacées
32.00
Zart gebratene Alpsteiner Pouletbrust
an Madeirasauce mit Parmesanrisotto und Gemüseragout
Poitrine de poulet Alpstein rôtie dans une sauce au madère
accompagnée d‘un risotto au parmesan et ragoût de légumes
36.00
Saftiges Schweinsrahmschnitzel
in Champignonsrahmsauce mit Tagliatelle und Gemüsevariation
Escalope de porc à la crème et champignons,
accompagnée de tagliatelles et d‘un mélange de légumes
35.00
Rüttihubel-Hit
Rüttihubel-Burger
Saftiger Hamburger zwischen Sesam-Brötchen aus unserer Backwerkstatt
mit Zwiebeln, Tomaten, Gurken, Käse und frittierten Zwiebelringen
serviert mit hausgemachter Cocktailsauce und Bärner Frites
Burger maison juteux, pain au sésame de notre boulangerie,
oignons frits, tomates, concombres, fromage et servi avec une sauce cocktail
maison et des frites bernoises
26.50
laktosefrei - sans lactose
glutenfrei - sans gluten
vegetarisch - végétarien Die Preise verstehen sich inkl. 7,7 % MwSt.
vegan - végétalien Les prix incluent une taxe sur la valeur ajoutée de 7,7 %.Fisch
Gebratenes Forellenfilet aus Rubigen
an weisser Balsamicosauce mit Salzkartoffeln und Rahmlauchgemüse
Filet d‘omble chevalier rôti dans une sauce balsamique blanche, accompagné de pommes de
terre vapeur et fondue de poireaux
34.00
Fisch , Vegi und vegan
Vegetarisch
Knusprige Kartoffelrösti
mit Frühlingsgemüse und Kräutersauerrahm
Rösti de pommes de terre gratinées avec légumes de printemps et sauce aux fines herbes
26.00
Vegan
Herzhaftes Zucchettiküchlein
an roter Peperonisauce mit Kichererbsenpüree und sautierten Gemüsestreifen
Roulades de courgettes accompagnées d‘une sauce aux poivrons rouges, d‘une purée de pois
chiches et de légumes sautés
27.00
Rüttihubel-Hit vegan
Rüttihubel-Vegan-Burger
Würziger Randen-Quinoa-Burger zwischen Vollkorn-Brötchen aus unserer
Backwerkstatt mit Tomaten, Gurken und frittierten Zwiebelringen
serviert mit hausgemachter BBQ Sauce und Bärner Frites
Burger vegan maison composé d‘une galette de quinoa et betteraves,
de pain complet de notre boulangerie, d‘oignons frits, de tomates et de concombres,
servi avec une sauce barbecue maison et des frites bernoises
25.00
Bei Fragen zu Allergien und Intoleranzen wenden Sie sich bitte an unser Personal.
Pour toute question concernant les allergies et les intolérances, veuillez vous adresser à notre personnel.Feine Desserts Süsse Verführung zum Schluss
Mascarponecreme mit Rhabarberragout und Knusperstreusel
Crème mascarpone avec compotée de rhubarbe et crumble croustillant
11.50
Veganer Cheesecake mit Himbeersorbet und Apfelkompott
Cheesecake végétalien avec un sorbet à la framboise et compote de pommes
13.00
laktosefrei - sans lactose
glutenfrei - sans gluten
vegetarisch - végétarien Die Preise verstehen sich inkl. 7,7 % MwSt.
vegan - végétalien Les prix incluent une taxe sur la valeur ajoutée de 7,7 %.Unsere Weinempfehlungen
Weiss
Yvorne blanc «à la George»
AOC Chablais, Frédéric Blanc 2020 1.0 dl 4.70
7.5 dl 33.00
Rosé
Ein guter Tropfen ...
Oeil de Perdrix
Domaine des Coccinelles, M. Lambert, Neuchâtel 2020 1.0 dl 5.80
5.0 dl 29.00
Rot
Pinot Noir
Domaine des Coccinelles, M. Lambert, Neuchâtel 2020 1.0 dl 5.80*
5.0 dl 29.00
Rioja Tobia
Seleción Crianza DOC Rioja, Oscar Tobia 2018 1.0 dl 6.00
7.5 dl 45.00
Optimo AOC
Assemblage von Diolier, Gamaret,
Cabernet Sauvignon und Syrah,
Adrian und Diego Mathier, Salgesch VS, 2020 1.0 dl 7.20
7.5 dl 54.00
* Weine aus kontrolliertem biologischem Anbau
* Vins issus de culture biologique contrôléeZeit zum Feiern? Gerne organisieren wir Ihren Anlass in unseren wunderschönen Räumlichkeiten,
welche Platz bieten für bis zu 200 Personen. Ob ein rauschendes Hochzeitsfest
im Walkringersaal, ein gemütlicher Geburtstag in unserer Moosstube oder eine
Taufe im Wikartswilersaal, direkt neben der Spielecke für die Kinder; bei uns
wird Ihr Fest zum Erlebnis.
Wir stellen gerne gemeinsam mit Ihnen das passende Menu zusammen. Zur
Inspiration konsultieren Sie unsere Menuvorschläge.
Haben Sie einen besonderen Wunsch? Kein Problem, wir helfen Ihnen gerne
weiter, stellen Ihren individuellen Anlass zusammen und erfüllen Ihre Wünsche
im Rahmen des bei uns Machbaren.
Wir freuen uns darauf, Sie als Gast bei uns zu verwöhnen und wünschen Ihnen
einen wundervollen Aufenthalt.
Ihr Restaurant-Rüttihubelbad-Team
Nous serions heureux d‘organiser votre événement dans nos magnifiques locaux, qui peuvent
accueillir jusqu‘à 200 personnes. Qu‘il s‘agisse d‘un sublime mariage dans la Walkringersaal,
d‘un anniversaire chaleureux dans notre Moosstube ou d‘un baptême dans la Wikartswiler-
saal, juste à côté de l‘aire de jeux pour enfants, votre célébration sera, avec nous, une expéri-
ence inoubliable.
Nous nous ferons un plaisir de composer avec vous le bon menu. pour vous inspirer, n‘hésitez
pas à consulter nos suggestions de menus.
Avez-vous une demande particulière ? Nous nous ferons un plaisir de vous assister dans l‘or-
ganisation de votre évènement et de faire notre possible pour réaliser vos souhaits.
Nous nous réjouissons de vous accueillir dans notre établissement et vous souhaitons un
merveilleux séjour.
Votre équipe Restaurant-Rüttihubelbad
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