GAMMES ZÉNITH ET SOLSTICE - LA CUISSON VERTICALE DE LA CONCEPTION JUSQU'À L'UTILISATION
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GAMMES Zénith et SOLSTICE
La cuisson verticale
Zénith Solstice
De la conception jusqu’à l’utilisation
Zénith, le four mixte
nouvelle génération
Zénith est une gamme de fours mixtes de nouvelle génération dotée de toute la technologie moderne
(programmation, régulation, lavage automatique, écrans tactiles, éclairage led, port USB, traçabilité, compteur
des consommations...). Elle s’inscrit dans la tradition de la grande cuisine et de la gastronomie française en
laissant toute latitude à l’utilisateur, pour chacune des phases de cuisson.
À partir du 6 niveaux, les fours Zénith sont compatibles avec les 2
Plaisir, qualité et formats GN et EN (600 x 400) grâce à un système d’échelles amovibles.
convivialité : Le 20 niveaux est doté d’un chariot monobloc GN (chariot EN en
option sur 1/1). Pas utile de 67 mm pour les 6,10 et 20 niveaux et de
avec Zénith, votre cuisine 75 mm pour le 4 niveaux.
atteint des sommets... Commandes intuitives sur double écran tactile. Éclairage LED haute
performance. Lavage automatique en série sur tous les appareils avec
mono-produit de lavage et de rinçage 100 % bio-dégradable.
Connexion extérieure pour sonde à coeur, sonde à coeur, port USB et traçabilité sont également proposées
en série ainsi qu’un compteur des consommations d’énergie en temps réel. Porte avec charnières à gauche
(charnières à droite avec inversion du tableau de commandes en option). Bouclier thermique. Four livré sans
grille, avec 1 paire d’échelles amovibles ou 1 chariot monobloc pour le 20 niveaux et 1 bidon de produit de
lavage-rinçage.
La gamme Zénith est déclinée en 2 versions :
Voir tableau comparatif des caractéristiques sur le rabat.
Le Zénith
Four mixte électrique à injection régulée, en 6N GN1/1,
10N GN1/1, 10N GN2/1, 20N GN1/1, 20N GN2/1 ainsi
qu’en 4N compact (415 x 370). Lavage automatique, sonde à coeur,
port USB, traçabilité et compteur des consommations en série.
2ème connexion extérieure pour sonde à coeur,
sonde multi-points et douchette enrouleur en option.
Le Zénith Millénium
Four mixte électrique à chaudière + injection régulée,
en 6N GN1/1, 10N GN1/1, 10N GN2/1, 16N GN1/1, 20N GN1/1,
20N GN2/1 ainsi qu’en 4N compact (415 x 370).
Lavage automatique, 2 connexions extérieures pour sonde à coeur,
sonde multi-points, port USB, traçabilité et compteur des consommations en série.
Système anti-tartre et douchette enrouleur en option.
NB : Les 10 et 20 N GN1/1 sont également disponibles en version gaz.
Accessoires :
• Supports ouverts ou fermés, kit de superposition.
Commandes
• É chelles spéciales « pâtisserie », chargeurs amovibles intuitives
et chariots de chargement, système banquet. à touches
tactiles ou
•H otte d’aspiration, panneaux d’isolation, sensitives
kit de raccordement vidange.
• Colonne fours spéciale 4N compact.
...
Zénith, jusqu’à
100 programmes de cuisson
Tableau comparatif des caractéristiques entre les 3 versions
ZÉNITH ZÉNITH M
PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES ZÉNITH GN ZÉNITH MILLENIUM GAZ
Enceinte inox 304L polie-miroir x x x
Compatibilité GN1/1 et 600 x 400 x x x
Paire d’échelles amovibles (sauf 20N) x x x
Programmes de cuissons 100 100 100
Commandes intuitives / écran tactile x x x
Eco-thermic system (réduction des condensats) x x x
Micro-injection régulée x x x
Contrôle d’humidité (y compris en mode convection) x x x
Ventilation double rotation x x x
Double oura motorisé x x –
Fonctionnement à mi-énergie x x –
Refroidissement rapide x x x
Tableau de bord des consommations (ECB) x x x
ERD (raccordement à un système de délestage) x x –
Start-Assess (auto-diagnostic à la mise sous tension) x x x
Sonde de sécurité surchauffe des composants x x x
Cuisson multi-niveaux x x x
Remise et maintien en température x x x
Cuisson sous vide x x x
Cuisson basse température x x x
Delta T et valeur pasteurisatrice x x x
Lavage automatique 3 modes + rinçage x x x
Panier support bidon sur les 20N x x x
Système de traitement anti-tartre O O O
Douchette enrouleur intégrée O O –
Douchette externe – – O
Sortie USB x x x
Traçabilité x x x
Connexion extérieure pour 1 sonde à coeur x x x
Connexion extérieure pour 2 sondes à coeur O x x
Sonde à coeur «juste à température» x – –
Sonde à coeur multi-points O x x
Sonde à coeur sous vide O O O
Charnières à droite O O O
Bouclier thermique monté sur charnières x x x
Éclairage LED x x x
Chariot monobloc 20N GN 1/1 ou 2/1 sur les 20N x x x
Chariot monobloc 600 x 400 sur les 20N O O O
x = en série O = en option – = indisponible
Nos
engagements
Solstice, la simplicité
au service de l’efficacité
Solstice est une gamme de fours électriques à commandes mécaniques avec réglage et affichage du temps et
de la température de cuisson. Simple, efficace, le Solstice allie avec intelligence qualité de fabrication, précision
de cuisson et facilité d’utilisation à un prix extrêmement attractif.
Facilité, fiabilité, À partir du 6 niveaux, les fours Solstice sont compatibles avec les 2 formats GN
et EN (600 x 400) grâce à un système d’échelles amovibles.
économie : Solstice
Le 20 niveaux peut être doté d’un chargeur amovible avec chariot de charge-
vous simplifie ment. Pas utile de 67 mm pour les 6,10 et 20 niveaux et de 75 mm pour le 4
la cuisine ! niveaux.
Éclairage LED haute performance. Kit pulvérisateur de produit de lavage en
accessoire. Porte avec charnières à gauche (charnières à droite avec inversion du tableau de commandes en
option). Bouclier thermique. Four livré sans grille, avec 1 paire d’échelles amovibles ou 1 chargeur amovible pour
le 20 niveaux.
La démarche concerne tant la fabrication Tous les produits Bourgeois sont
que l’utilisation des appareils. entièrement conçus et fabriqués à
A la fabrication, elle permet de réduire les Faverges en Haute-Savoie au sein de
émissions de CO² par le choix de matériaux trois ateliers : tôlerie, façonnage et
moins polluants et de fournisseurs locaux. À l’utilisation, elle permet de montage.
réduire les consommations d’énergie de 20 % à 40 % en particulier par De plus Bourgeois a mis en place une traçabilité des
l’amélioration du rendement énergétique et la performance de l’isolation. composants et matériaux utilisés qui lui permet de
La démarche d’éco-conception concerne aussi l’augmentation du taux de garantir à ses clients et utilisateurs une véritable
recyclabilité en fin de vie et la mise en place d’une filière de recyclage valeur ajoutée « France ».
conforme à la réglementation DEEE du 20 juillet 2005.
La gamme Solstice est déclinée en 2 versions :
Le Solstice Convex
Four convection à air pulsé électrique à injection régulée,
en 6 et 10 GN1/1 ainsi qu’en 4N compact (415 x 370).
Réglage temps et température.
Affichage du temps et de la température de consigne.
Le Solstice Combi
Four mixte électrique injection régulée, en 6, 10
et 20N GN1/1, ainsi qu’en 4N compact (415 x 370).
Choix du mode cuisson : convection, vapeur
ou mixte. Réglage temps et température. Commandes simples
et intuitives
Affichage du temps et de la température de consigne
Comparatif entre les 2 versions :
PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES Solstice Solstice PRINCIPALES CARACTÉRISTIQUES Solstice Solstice
SOLSTICE GN Convex Combi SOLSTICE GN Convex Combi
Enceinte inox 304 L polie-miroir x x Panier support bidon sur les 20N – O
Paire d’échelles amovibles (pas de 67 mm) x x Kit anti-tartre – O
Compatibilité GN1/1 et 600 x 400 x x Douchette externe – O
Commandes électro-mécaniques x x Charnières à droite O O
Cuisson sèche x x Bouclier thermique monté sur charnières x x
Cuisson vapeur – x Eclairage LED x x
Cuisson mixte – x Chargeur amovible 20N GN1/1 sur les 20N – O
Micro-injection régulée – x Chargeur amovible 20N 600 x 400 – O
sur les 20N
Oura manuel (sauf 4N ) – x
Kit de raccordement O O
à un système de délestage x = en série O = en option – = indisponible
Accessoires :
1 • INSTALLATION 2 • Cuisson 3 • Entretien 4 • Ergonomie
• Tensions spéciales • Kit platerie • Kit anti-tartre • Hotte d’aspiration
• Kit délestage • lnsert et chariot • Douchette externe • Charnière à droite avec pupitre à gauche
• Kit de superposition transbordeur • K it pulvérisateur • C hariot transbordeur
• Colonne pour les compacts • échelles pâtisserie produit lavage et insert pour 20N
• Support four pour 6-lON biodégradable • Système banquet
- RCS Saint-Etienne 440 473 205 - 158400 - Crédit photos : Shutterstpck.fr, Bourgeois. Photos et données techniques non contractuelles - janvier 2015.
« Les fours Bourgeois sont d’une
grande précision et qualité de
cuisson, faciles à manipuler et très
polyvalents, ce qui offre de larges
possibilités d’utilisation. En plus,
ils sont très économes en énergie »
Nicolas Bernardé,
Meilleur Ouvrier de France pâtisserie
130 Rue Maurice Bourgeois
74210 Faverges
Tél. : +33 (0)450 325 858
Fax : +33 (0)450 325 859
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