Les fermes qui se distinguent pour la qualité de leur lait

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Les fermes qui se distinguent pour la qualité de leur lait
JUIN 2021

                                                                  ACTUALITÉ
                                                                  Une assemblée
                                                                  générale annuelle
                                                                  100 % virtuelle

                                                  LAIT’XCELLENT

                                                  Les fermes qui
     POSTE-PUBLICATIONS, CONVENTION No 40028511

                                                  se distinguent
                                                  pour la qualité
                                                  de leur lait

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Les fermes qui se distinguent pour la qualité de leur lait
SOMMAIRE

      21V O L U M E

        ÉDI TO RIAL
                                    4 1 – N U M É R O
                                                           juin
                                                                            9

        Message du président . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
                                                                                            28
                                                                                            7
                                                                                                                      CONCOURS LAIT’XCELLENT 2020
                                                                                                                      Volets et critères de sélection . . . . . . . . . . . . . 26
        ACTUALITÉ                                                                                                     La Ferme Morine décroche l’Or . . . . . . . . . . . 28
        ASSEMBLÉE GÉNÉRALE ANNUELLE                                                                                   L’Argent pour la Ferme Martin
        L’importance de travailler ensemble                                                                           et Renaud Boutin inc. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
        L’assemblée générale annuelle des Producteurs de lait
        du Québec (PLQ) s’est tenue en formule virtuelle les                                                          La Ferme Vicain SENC
        14 et 15 avril dernier. Les délégués ont adopté sept                                                          remporte le Bronze . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
        résolutions et fait le bilan de la dernière année . . . . . . . . . . . 7
                                                                                                                      Liste des récipiendaires
                                                                                                                      d’un certificat Très grande distinction . . . 35
        ALIMENTATION
        Ayez votre marge alimentaire
        à l’œil
        Ces derniers mois, la hausse du coût des concentrés
        a fait mal au portefeuille. Pour en atténuer les effets,                                        11       RECHERCHE
        un diagnostic de l’entreprise s’impose. Voici une                                                        Les effets de la ration alimentaire
        méthode simple pour le réaliser. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11                           sur la santé du système digestif
                                                                                                                 de la vache
                                                                                                                 Des chercheurs du Centre de recherche et
        ALIMENTATION                                                                                   20        de développement de Sherbrooke s’intéressent
        Coût des concentrés :                                                                                    à la santé du rumen et du système digestif
        des pistes de solution                                                                                   des vaches laitières . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .41
        Comment compenser la hausse du coût des
        concentrés? D’une ferme à l’autre, les solutions
        varient. En voici un éventail . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14                        MÉDECINE VÉTÉRINAIRE
                                                                                                                 Le stress thermique chez les veaux
                                                                                                                 Avez-vous pris le temps de penser aux conséquences
        SÉCURITÉ À LA FERME                                                                                      du stress thermique sur les veaux et aux outils dont
        Avis de danger : atmosphère mortelle                                                52                   vous disposez pour protéger votre future relève?
        dans les silos-tours à ensilage                                                                          En effet, il est important de réduire le stress thermique
        Les accidents mortels récemment survenus après                                                           durant la période de croissance des veaux pour
        la mise en silo d’une récolte illustrent un danger réel.                                                 optimiser leur gain corporel et leur permettre
        L’atmosphère à l’intérieur du silo peut causer une perte                                                 de développer leur plein potentiel génétique. . . . . . . . . . . .44
        de conscience quasi instantanée et provoquer une
        chute de hauteur ou encore une chute dans le silo
        suivie d’une exposition prolongée aux gaz d’ensilage.
        Dans les deux cas, la conséquence peut être fatale . . . . . .18

        LACTANET                                                                                 LES PRODUCTIONS SUPÉRIEURES DE LACTANET .................24
        Résoudre rapidement un problème                                                          STATISTIQUES ...................................................................................48
        de qualité du lait : un choix gagnant
        Quand un problème de qualité du lait survient,                                           LA RECETTE ......................................................................................52
        agir rapidement s’avère bénéfique et rentable.                                           AILLEURS DANS LE MONDE ........................................................54
        Un conseiller en qualité peut d’ailleurs vous aider
        à y voir plus clair. Voici l’histoire de Stéphane,                                       L’ACTUALITÉ LAITIÈRE EN BREF ..................................................55
        propriétaire de la Ferme Barsalou . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20

                                                                                                                                                   JUIN 2021 LE PRODUCTEUR DE LAIT QUÉBÉCOIS                3

PLQP_2021-06-01_001.indd 3                                                                                                                                                                             21-05-13 09:28
Les fermes qui se distinguent pour la qualité de leur lait
ÉDITORIAL

                                                                C’est notre première assemblée générale annuelle depuis deux ans, et ma
                                                            première en tant que président. J’ai commencé mes nouvelles tâches dans un
                                                            contexte de crise sans précédent. Notre industrie a eu à s’adapter rapidement aux
                                                            besoins instables et chaotiques du marché alors que tout le Québec est passé en
                                                            mode confinement.
                                                                Rapidement, la production alimentaire a été reconnue comme un service essentiel
                                                            par le gouvernement du Québec, ce qui nous a permis de continuer à faire ce que
                                                            nous faisons de mieux : nourrir les Québécoises et les Québécois.
                                                                Vous, productrices et producteurs de lait, avez été fortement mis à contribution
                                                            pour réduire la production au cœur du printemps, alors que les troupeaux sont au pic
                                                            de leur production. Votre solidarité dans ce processus a généré les effets escomptés
                                                            et vous avez su démontrer toute l’agilité de notre modèle de gestion de l’offre.
                                                                Cela n’aurait pas été possible sans les outils indispensables de la mise en marché
                                                            collective dont se sont dotés les producteurs laitiers d’ici. La réaction québécoise
                                                            et canadienne à la crise aura été plus rapide, plus coordonnée et efficace que dans
                                                            les pays qui ne bénéficient pas de cet outil, notamment les États-Unis.
                                                                Chez nos voisins du sud, le gouvernement a dû investir des sommes majeures
                                                            pour soutenir son industrie. Le Farm Bill, qui indemnise les producteurs lorsque
                                                            leur marge de profit baisse sous un certain seuil, est passé de 279 millions $
                                                            américains en 2019 à 637 millions en 2020. Le gouvernement a également investi
                                                            près de 4 milliards de dollars dans des programmes et des produits laitiers pour
                                                            de l’aide alimentaire.
                                                                Nos revenus ont nettement été plus bas que ce qui était envisagé pour 2020,
                                                            avec une hausse sur toute l’année de seulement 0,46 %, mais le travail conjoint
            En guise d’éditorial,                           de toutes les provinces a permis de déclencher le mécanisme de circonstances
         nous vous présentons                               exceptionnelles qui a mené à une hausse de près de 2 % pour les classes 1 à 4 en
                                                            février dernier.
                          un extrait du                         La crise aura aussi mis en lumière l’importance de partager les risques. C’est
                                                            d’ailleurs ce qu’ont fait les 10 provinces canadiennes en décidant de mettre
                            discours du
                                                            en commun l’ensemble de leurs revenus à partir du 1er juin 2020 pour rétablir
             président prononcé                             l’environnement commercial et mieux nous positionner pour le futur comme
                                                            producteurs laitiers canadiens.
                     le 14 avril 2021                           Le contexte de cette crise, combiné à la croissance des importations liées aux
             lors de l’assemblée                            accords commerciaux, a eu pour effet de réduire notre croissance. Au cours de la
                                                            dernière année, les besoins canadiens ont crû de 0,49 % et le quota de P5 de 0,64 %.
               générale annuelle                            Ce niveau détonne avec la moyenne des cinq dernières années qui était de 3,7 %.
                                                            Malgré une croissance moins importante que prévu et la limitation de la production
             des Producteurs de
                                                            d’avril à juin, la production provinciale a tout de même augmenté de 1 % en 2020.
                      lait du Québec.                           Cette croissance, on la doit à nos consommateurs qui sont demeurés fidèles à
                                                            nos produits même si la crise a changé leurs habitudes et lieux de consommation.
                                                            Les Québécoises et les Québécois ont été conscientisés sur la fragilité des lignes
                                                            d’approvisionnement dans plusieurs domaines, notamment le secteur alimentaire.
                                                            Ils ont développé une aspiration commune à consommer local, selon les règles d’ici,
                                                            et à réduire leur dépendance aux produits étrangers. Ce désir d’autonomie est au
                                                            cœur même de notre modèle agricole. Nous devons saisir cette opportunité pour
                                                            renforcer l’appui de la population à la gestion de l’offre. La situation démontre
                                                            que notre modèle est dynamique et innovant, qu’il a toujours sa place et qu’il est
                                                            capable de se renouveler.
                                                                Ça fait longtemps que nous faisons appel à cette solidarité des consommateurs.
                                                            Le logo de la petite vache bleue est l’outil idéal pour leur permettre de reconnaître
                                                            les produits laitiers faits à 100 % avec du lait d’ici pour encourager les producteurs
                                                            d’ici. Nous méritons cette confiance, mais il faut maintenir tous nos efforts pour
                                                            la conserver.

        4       JUIN 2021 LE PRODUCTEUR DE LAIT QUÉBÉCOIS

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Les fermes qui se distinguent pour la qualité de leur lait
Les consommateurs sont de plus en plus soucieux de la qualité des aliments qu’ils mettent dans
         leur assiette. Ils demandent des produits naturels, locaux et qui sont fabriqués dans le respect des
         animaux et de l’environnement. Et c’est précisément ce que nous leur offrons. Avec notre programme
         de certification proAction, nous avons le moyen de démontrer nos bonnes pratiques et nos efforts
         d’amélioration continue.
             Nous avons remporté une grande bataille en 2020 en obtenant une annonce officielle pour le versement
         des compensations en lien avec les parts de marché concédées dans l’AECG et le PTPGP. Toutefois, cette
         annonce ne met pas fin à notre bataille pour des compensations. Malgré les nombreux engagements,
         aucune annonce n’a encore été faite au sujet de l’Accord Canada–États-Unis–Mexique. En plus des
         concessions de marchés qui affectent notre niveau de production à la ferme et nos revenus, cet accord
         nous lie les mains en limitant l’exportation de produits qui nous permettait de valoriser nos SNG en
         trop. Le plafond de 35 000 tonnes pour les exportations de concentrés de protéine de lait et de poudre
         de lait écrémé représente un sérieux défi!
             Pour y faire face, c’est l’ensemble de la filière qui doit déployer des efforts. À la ferme, nous allons
         travailler à réduire les quantités de SNG produites, et ce, dans toutes les provinces. De leur côté,
         les transformateurs doivent augmenter leur capacité de transformation et développer de nouveaux
         débouchés. Cela nécessitera d’importants investissements pour lesquels nous aurons besoin d’un appui
         politique. Je tends la main à tous nos gouvernements pour qu’ils fassent preuve d’imagination et qu’ils
         travaillent avec nous sur une vision à long terme pour notre industrie.
             Pour ce qui est du futur, nous continuons de demander au gouvernement de respecter son engagement
         de ne plus faire de concessions dans le secteur laitier dans les futures négociations commerciales. Le
         Canada a d’ailleurs démontré qu’il en était capable en concluant un accord commercial transitoire avec
         le Royaume-Uni sans sacrifier aucune part de marché supplémentaire.
             Chaque fois que notre gouvernement concède un accès aux marchés laitiers, un plus grand nombre de
         produits laitiers canadiens sont remplacés par des produits étrangers sur les tablettes de nos magasins.
         Ce sont nos fermes qui sont mises en péril par ce genre de décisions. Ça influe sur nos familles de
         producteurs, les personnes qui gagnent leur vie grâce au secteur laitier et nos collectivités rurales.
         Nous devons mettre fin à cette érosion si nous voulons que l’industrie laitière canadienne conserve sa
         vigueur et son dynamisme.
             En mars, la Chambre des communes s’est prononcée en faveur de l’étude en comité du projet de
         loi C-216 qui vise à empêcher les brèches dans la gestion de l’offre dans les prochaines négociations
         d’ententes commerciales. Même s’il reste à être adopté en troisième lecture, c’est un moment très
         important dans la défense de notre système! L’Assemblée nationale du Québec a elle aussi renouvelé son
         appui en adoptant une motion qui demande au gouvernement du Canada de protéger intégralement le
         modèle de gestion de l’offre dans le cadre des accords internationaux à venir. Un autre symbole très fort!
             Ces appuis sont le reflet de longues années de discussions avec nos élus pour les sensibiliser à
         nos enjeux et aux impacts de leurs décisions sur notre industrie, nos entreprises, nos familles. C’est
         le résultat d’un effort national, mais aussi du leadership de notre province et de nos producteurs dans
         ces revendications.
             D’autres accords commerciaux seront certainement négociés dans les prochaines années. Il est
         important de maintenir nos appuis pour conserver notre système de gestion de l’offre et nos marchés
         sans brèches additionnelles. Il nous appartient de promouvoir notre gestion de l’offre qui assure une
         production locale et une sécurité alimentaire pour tous. Nous sommes plus de 10 000 propriétaires de
         fermes laitières au Québec. Il ne faut pas sous-estimer notre rôle important pour informer nos concitoyens.

                              DANIEL GOBEIL
                              président

                                                                                                     JUIN 2021 LE PRODUCTEUR DE LAIT QUÉBÉCOIS    5

PLQP_2021-06-01_001.indd 5                                                                                                                       21-05-12 13:29
Les fermes qui se distinguent pour la qualité de leur lait
Revue publiée 10 fois l’an par Les Producteurs
                                                                                          de lait du Québec (PLQ)
                                                                                          Tirage : 7 477 exemplaires
                                                                                          Date de parution : juin 2021

                                                                                          DIRECTEUR – PUBLICATIONS ET VENTES
                                                                                          Charles Couture
                                                                                          RESPONSABLE DE LA REVUE AUX PLQ ET
                                                                                          RÉDACTEUR EN CHEF
                                                                                          Yanick Grégoire
                                                                                          SECRÉTAIRE DE RÉDACTION
                                                                                          Audrey Gendron
                                                                                          COLLABORATEURS
                                                                                          Agriculture et Agroalimentaire Canada, CIAQ, CRAAQ,
                                                                                          Faculté de médecine vétérinaire de l’Université de Montréal,
                                                                                          Faculté des sciences de l’agriculture et de l’alimentation
                                                                                          de l’Université Laval, Grappe de recherche laitière,
                                                                                          Groupes-conseils agricoles du Québec, ITA, Lactanet,
                                                                                          Les Producteurs laitiers du Canada, ministère de l’Agriculture,
                        La chanceuse! Elle a atteint sa date                              des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec, Novalait,
                                                                                          Op+lait, Réseau mammite, STELA/INAF, UPA, Faculté
                       de tarissement, elle est officiellement                            des sciences de l’agriculture et de l’environnement,
                                                                                          Université McGill
                                   en vacances!                                           VENTES
                                                                                          pub@laterre.ca
                                                                                          Tél. : 450 679-8483, poste 7712-7398
                                                                                          REPRÉSENTANTS PUBLICITAIRES
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                                                                                          Marc Mancini, poste 7262
                                                                                          Sans frais : 1 877 679-7809
                                                                                          ADMINISTRATION
                                                                                          Vincent Bélanger-Marceau
                                                                                          TIRAGE ET ABONNEMENTS
                                                                                          Lisa Higgins
                                                                                          CONCEPTION GRAPHIQUE
                                                                                          Sonia Boucher, Groupe Charest inc.
                                                                                          RÉVISION LINGUISTIQUE ET CORRECTION

                COMMANDER
                                                                                          Marie LeBlanc
                                                                                          PHOTO DE LA COUVERTURE
                                                                                          Yvon Gendreau

                le recueil de caricatures                                                 PRÉIMPRESSION
                                                                                          La Terre de chez nous

                Le diable est aux vaches                                                  IMPRESSION
                                                                                          Imprimerie FL Web
                                                                                          TARIFS D’ABONNEMENT
                                                                                          Un an : 19,55 $; deux ans : 29,32 $; trois ans : 39,09 $
                Le recueil de caricatures Le                                              Tél. : 450 679-8483, poste 7274
                                                                                          abonnement@laterre.ca
                diable est aux vaches regroupe
                                                                                          CORRESPONDANCE
                60 caricatures de Charles                                                 Retourner toute correspondance ne pouvant
                                                                                          être livrée au Canada à :
                Kohnen, parmi les meilleures                                              Le Producteur de lait québécois
                déjà parues dans la revue Le
                producteur de lait québécois.
                                                             Obtetnreez                   555, boulevard Roland-Therrien, bureau 415
                                                                                          Longueuil (Québec) J4H 4G3
                                                                 vo                       Tél. : 438 315-9131
                                                                      e!
                                                             e mplair
                                                                                          Téléc. : 450 679-5899
                Ce recueil de caricatures vous est            x e                         Courriel : plq@lait.qc.ca
                                                                                          Site Internet : www.lait.org
                offert en promotion à 10 $, taxes                                         Dépot légal : Bibliothèque et Archives nationales du Québec
                                                                                          3e trimestre 1980
                et livraison incluses.                                                    Bibliothèque et Archives Canada
                                                              Les Producteurs de lait     ISSN 0228-1686
                Vous pouvez le commander par                                              Poste-publications, convention no 40028511
                                                                    du Québec             Courrier 2e classe, enregistrement no 5066
                téléphone au 438 315-9131                         Maison de l’UPA         Toute reproduction totale ou partielle du Producteur
                ou en envoyant un chèque                    555, boul. Roland-Therrien,   de lait québécois est interdite sans l’autorisation
                                                                                          du rédacteur en chef.
                (à l’ordre des Producteurs                          bureau 415
                de lait du Québec) ainsi que                    Longueuil (Québec)
                votre nom, adresse                                    J4H 4G3
                et numéro de téléphone
                à l’adresse suivante :

        6       JUIN 2021 LE PRODUCTEUR DE LAIT QUÉBÉCOIS

PLQP_2021-06-01_001.indd 6                                                                                                                     21-05-12 13:29
Les fermes qui se distinguent pour la qualité de leur lait
ACTUALITÉ
                                                                                             Par AUDREY GENDRON, secrétaire
                                                                                             de rédaction, PLQ

        ASSEMBLÉE GÉNÉRALE ANNUELLE

        L’importance
        de travailler                                                                        de 1 %. Les gens cuisinant davantage

        ensemble                                                                             à la maison, une partie des ventes nor-
                                                                                             malement destinées au secteur des HRI
                                                                                             a été déplacée vers le marché du détail.
                                                                                             Selon les données fournies par la Société
                                                                                             Nielsen, de février 2020 à février 2021,
                                                                                             les ventes canadiennes au détail ont
                                                                                             augmenté de 15,1 % pour le beurre, de
        L’assemblée générale annuelle des Producteurs de lait                                14,5 % pour la crème, de 13,6 % pour la
                                                                                             crème glacée, de 13,0 % pour les fro-
        du Québec (PLQ) s’est tenue en formule virtuelle les                                 mages, de 6,9 % pour le lait de consom-
        14 et 15 avril dernier. Les délégués ont adopté sept résolutions                     mation et de 2,5 % pour le yogourt.
                                                                                                 Geneviève Rainville a mentionné
        et fait le bilan de la dernière année. L’assemblée a aussi été                       qu’en 2021, la croissance des besoins
                                                                                             totaux canadiens pourrait être de 3 %.
        diffusée en direct sur la page Facebook et la chaîne YouTube                         Toutefois, les importations de produits
        des Producteurs de lait du Québec. Il est d’ailleurs possible                        laitiers qui augmenteront cette année
                                                                                             pourraient combler le tiers de ces
        de revoir l’événement sur ces deux plateformes.                                      besoins.
                                                                                                 Quant au prix moyen à l’hectolitre,
                                                                                             il a atteint une moyenne de 80,40 $ au
            BILAN DES MARCHÉS, PRIX                 lièrement affecté la demande, les HRI    cours de la dernière année. Il s’agit
            DU LAIT ET PERSPECTIVES                 représentant 35 % du marché. Malgré      d’une hausse de 0,13 $ par rapport à
            La directrice générale des              tout, la production québécoise de lait   l’année précédente. La chute des prix
        Producteurs de lait du Québec,              sur l’ensemble de l’année a augmenté     mondiaux et la baisse de la demande
        Geneviève Rainville, dans sa présen-
        tation des enjeux de mise en marché,
        a mis en lumière certains faits saillants                                                    Dans son allocution, le président
        de la dernière année ainsi que des                                                           des Producteurs de lait du Québec,
        perspectives en matière de prix.                                                             Daniel Gobeil, a tenu à souligner
            Mme Rainville a rappelé que la crois-                                                    le travail collectif réalisé par les
                                                                                                     productrices et producteurs de lait
        sance de la demande canadienne de
                                                                                                     en cette année marquée par la crise
        lait a connu un ralentissement en 2020.                                                      de la COVID-19. « Vous avez été
        Elle a été de 0,49 %, comparativement                                                        fortement mis à contribution pour
        à une moyenne annuelle de 3,7 % pour                                                         réduire la production au cœur du
        les cinq dernières années. Les mesures                                                       printemps, alors que les troupeaux
        de confinement pour limiter la propa-                                                        sont au pic de leur production. Je
        gation de la COVID-19 et la hausse                                                           tiens à vous remercier encore
                                                                                                     une fois pour vos efforts et
        des importations en raison des accès                                                         votre vision collective. Votre
        de marché octroyés dans l’Accord éco-                                                        solidarité dans ce processus
        nomique et commercial global (AECG),                                                         a généré les effets escomptés
        le Partenariat transpacifique global                                                         et vous avez su démontrer
        et progressiste (PTPGP) et l’Accord                                                          toute l’agilité de notre modèle
        Canada–États-Unis–Mexique (ACEUM)                                                            de gestion de l’offre », a-t-il dit.
                                                                                                     Il a ensuite parlé des principaux
        ont freiné la croissance de la demande.
                                                                                                     enjeux qui ont marqué la dernière
            Les fermetures dans le secteur des                                                       année. Un abrégé de l’allocution
        hôtels, des restaurants et des institu-                                                      de Daniel Gobeil est publié aux
        tions (HRI), en avril 2020, ont particu-                                                     pages 4 et 5.

                                                                                                    JUIN 2021 LE PRODUCTEUR DE LAIT QUÉBÉCOIS    7

PLQP_2021-06-01_001.indd 7                                                                                                                      21-05-13 09:27
Les fermes qui se distinguent pour la qualité de leur lait
ÉLECTION DU
         COMITÉ EXÉCUTIF                                        Ils ont aussi adopté une résolution    l’AECG et le PTPGP en déposant un
         Au terme de l’assemblée générale                   visant l’amélioration des processus        échéancier de paiement en novembre
         annuelle des Producteurs                           d’échantillonnage, d’analyse et de         dernier : « Notre gouvernement a voulu
         de lait du Québec, le conseil                      diffusion des résultats pour la qualité    tout mettre en place pour vous donner
         d’administration a procédé à                       du lait. Ils veulent notamment que les     de la prévisibilité, celle que vous
         l’élection du comité exécutif                      Producteurs de lait du Québec révisent     demandiez. Donc, cette enveloppe de
         pour la prochaine année. Les                       certains éléments techniques du proto-     1,75 milliard de dollars vous est versée
         cinq membres sont Daniel Gobeil                    cole, comme l’horaire de prélèvement,      sur un horizon de 4 ans plutôt qu’un
         (Saguenay–Lac-Saint-Jean),                         le modèle de bouteille et de glacière,     horizon de 8 ans. »
         président, Alain Brassard (Centre-                 la méthode d’échantillonnage et la             Mme Bibeau a précisé que son gou-
         du-Québec), 1er vice-président,                    fréquence des collectes aux usines.        vernement a aussi donné suite aux
         Jacques Lafortune (Lanaudière),                    Un délégué a suggéré d’ajouter à cette     promesses de compensation dans les
         2e vice-président ainsi que                        liste, le transport entre les usines des   secteurs de la volaille et des œufs. « La
         Richard Bouchard (Capitale-                        régions et le laboratoire, ce qui a été    prochaine étape consiste à procéder
         Nationale–Côte-Nord) et                            accepté.                                   aux compensations pour les transfor-
         Jean-François Morin (Chaudière-                        Par l’entremise d’une autre réso-      mateurs de produits sous gestion de
         Appalaches-Nord), membres.                         lution, les délégués ont demandé           l’offre. Ensuite, je vais revenir vers vous
                                                            que le gouvernement fédéral exerce         pour les pertes associées à l’Accord
         Outre les membres du                               un contrôle efficace aux frontières        Canada–États-Unis–Mexique », a-t-
         comité exécutif, le conseil                        et assure la réciprocité des normes        elle poursuivi. Questionnée par le
         d’administration des PLQ est                       entre les produits laitiers locaux et      président des Producteurs de lait du
         composé des administrateurs                        importés. En matière d’étiquetage,         Québec, Daniel Gobeil, sur la possibi-
         suivants : Gabriel Rancourt                        ils ont demandé que l’utilisation de       lité d’obtenir un calendrier de compen-
         (Abitibi-Témiscamingue),                           termes comme « lait » et « produit lai-    sations pour l’ACEUM dans les pro-
         Normand Barriault                                  tier » ne soit réservée qu’aux embal-      chains mois, la ministre a répondu que
         (Gaspésie-Les-Îles), Yvon Boucher                  lages de produits issus de lait d’ani-     la création d’un tel calendrier n’était
         (Montérégie-Est), Gabriel                          maux. Les délégués souhaitent que          pas envisageable en 2021, notamment
         Belzile (Bas-Saint-Laurent),                       les Producteurs de lait du Québec, les     parce que les programmes d’urgence
         Pierre Lampron (Mauricie),                         Producteurs laitiers du Canada, les        en lien avec la COVID-19 mobilisent
         Marcel Blais (Estrie), Yvan                        organisations de producteurs de lait       beaucoup de ressources humaines et
         Bastien (Outaouais-Laurentides),                   des autres provinces et l’Union des        financières du gouvernement.
         Peter Strebel (Montérégie-                         producteurs agricoles ne négligent             Finalement, la ministre a réitéré
         Ouest), David Poulin (Chaudière-                   aucun effort pour que le gouverne-         l’engagement de son gouvernement
         Appalaches-Sud), et du membre                      ment agisse en ce sens. Un délégué         à protéger le système de gestion de
         adjoint Michel Frigon                              a proposé que l’on sollicite aussi le      l’offre et à ne céder aucune part de
         (Saguenay–Lac-Saint-Jean).                         soutien de l’Association des transfor-     marché des secteurs sous gestion
                                                            mateurs laitiers du Canada, du Conseil     de l’offre dans les prochaines négo-
                                                            des industriels laitiers du Québec et      ciations d’ententes commerciales.
                                                            d’Agropur dans cette démarche auprès       « Notre engagement est très ferme à
        en fromage liée à la fermeture des                  du gouvernement. Cet amendement a          cet égard », a-t-elle insisté.
        HRI dans les premiers mois de la crise              été accepté.
        de la COVID-19 ont notamment nui                        Les autres résolutions adoptées           LE GOUVERNEMENT DU
        à la hausse des prix attendue pour                  portent sur le fonds de défense des           QUÉBEC VEUT FAVORISER
        2020. Selon les scénarios présentés                 producteurs de lait, le programme             L’ACHAT LOCAL
        par Mme Rainville pour l’année 2021,                proAction, les mesures d’indemnisa-           Le ministre de l’Agriculture, des
        le prix pourrait connaître une hausse               tion dans le cadre des accords com-        Pêcheries et de l’Alimentation du
        de 0,41 $ à 1,39 $ l’hectolitre moyen.              merciaux, la protection de la gestion de   Québec, André Lamontagne, s’est
                                                            l’offre, les concessions commerciales et   adressé aux délégués par l’entremise
            ADOPTION DE SEPT                                l’accès aux marchés.                       d’une vidéo. Il a rappelé le vif engoue-
            RÉSOLUTIONS                                                                                ment de la population pour l’achat
           Les délégués ont adopté sept réso-                  ACEUM : DES ENGAGEMENTS,                local. « Notre gouvernement a fait plu-
        lutions qui sont présentées dans un                    MAIS PAS D’ANNONCE DU                   sieurs annonces qui vont dans le sens
        cahier ensaché avec l’actuel numéro                    GOUVERNEMENT FÉDÉRAL                    de capitaliser sur cette opportunité »,
        du Producteur de lait québécois.                       La ministre d’Agriculture et            a-t-il dit. Le ministre a notamment
           Ils ont notamment décidé à l’una-                Agroalimentaire Canada, Marie-             évoqué le lancement de sa Stratégie
        nimité d’augmenter la contribution                  Claude Bibeau, s’est adressée en direct    nationale d’achat d’aliments québé-
        des producteurs de lait pour l’admi-                aux délégués. Elle a rappelé que son       cois, « dont l’objectif est d’augmenter
        nistration du Plan conjoint à 0,0350 $              gouvernement a tenu sa promesse            de façon considérable la part d’ali-
        par kilogramme de solides totaux à                  d’indemniser les producteurs de lait       ments de chez nous achetés par nos
        compter du 1er juin 2021.                           pour les parts de marché cédées dans       institutions ».

        8       JUIN 2021 LE PRODUCTEUR DE LAIT QUÉBÉCOIS

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Les fermes qui se distinguent pour la qualité de leur lait
ENQUÊTE SUR LES COÛTS DE PRODUCTION 2020

            DISCUSSION SUR LES GRANDS                MERCI AUX ENTREPRISES PARTICIPANTES
            DOSSIERS DE L’UPA
            Dans son allocution, Marcel Groleau,                                                    Luc et Michèle Lalancette
        le président de l’Union des producteurs                                                     de la Ferme Lalan7 SENC, de
        agricoles (UPA), a mentionné que le                                                         Hébertville-Station dans la
        secteur laitier canadien peut être fier                                                     région du Saguenay–Lac-
        d’avoir choisi dans la dernière année                                                       Saint-Jean, ont remporté
        de mettre en commun ses revenus et                                                          le Prix de reconnaissance
        de partager les risques. « Le danger                                                        en participant à l’enquête
        pour la gestion de l’offre, a-t-il dit, ce                                                  sur les coûts de production
        ne sont pas uniquement les ententes                                                         2020. Il s’agit d’un prix de
        commerciales, c’est aussi de ne pas                                                         4 000 $ en argent. La ferme
        être capable entre les provinces de                                                         gagnante a été désignée par
        trouver des terrains d’entente qui                                                          un tirage au sort réalisé sous
        permettent un partage égal de la pro-                                                       la supervision du vérificateur
        duction et des revenus. Encore une                                                          interne des PLQ. Ce prix vise
        fois, le lait va faire figure de pionnier                                                   à remercier les producteurs
        à cet égard, et j’espère que ça pourra                                                      et les productrices qui ont
        inspirer les autres producteurs sous                                                        participé, sur une base
        gestion de l’offre. »                                                                       volontaire, à l’enquête sur
            Il a aussi parlé du problème relié       Félicitations à la famille Lalancette qui      les coûts de production.
                                                     remporte le Prix de reconnaissance pour        En 2020, 102 entreprises
        aux suppléments dérivés de l’huile de
                                                     sa participation à l’enquête sur les coûts     laitières ont accepté de
        palme en affirmant que les PLQ ont           de production 2020.
        pris la bonne décision en exigeant                                                          collaborer avec le Groupe
        l’arrêt de l’utilisation de ces produits.                                                   AGÉCO à cette enquête.
        « On a vu plusieurs produits être aban-

                                                                                                  JUIN 2021 LE PRODUCTEUR DE LAIT QUÉBÉCOIS    9

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Les fermes qui se distinguent pour la qualité de leur lait
A C T UA L I T É

        donnés par les consommateurs sur une                la venue de travailleurs étrangers.           des initiatives et des actions mesu-
        question de perception et je pense que              Par exemple, selon lui, le permis de          rables pour l’industrie en matière
        vous n’aviez pas de risque à prendre                travail d’un employé qui revient au           d’environnement. « Je ne vous appren-
        sur la perception que le public pou-                pays chaque année devrait se renou-           drai rien en vous disant qu’il faut aller
        vait avoir de la qualité du lait », a-t-il          veler automatiquement. M. Groleau a           au-delà des idéologies lorsque nous
        mentionné.                                          aussi révélé qu’un programme visant           parlons de durabilité. Nous devons
           Le président de l’UPA a également                à encourager l’immigration de tra-            démontrer notre engagement par des
        parlé du rôle majeur qu’occupent les                vailleurs et leur famille a été mis en        exemples concrets si nous voulons
        travailleurs étrangers dans la souve-               branle par le gouvernement fédéral.           répondre aux attentes des consom-
        raineté alimentaire au pays. « Si on                Il souhaite que le Québec adopte des          mateurs fragiles, les millénariaux »,
        n’avait pas accès aux employés étran-               procédures semblables. « Il faut favo-        a-t-il rappelé.
        gers saisonniers et temporaires dans                riser la venue d’immigrants dans nos             Le président des PLC a ajouté que
        le secteur agricole au Canada, on ne                régions, a-t-il affirmé, on ne s’en sortira   les millénariaux représentent 45 %
        serait pas capables de livrer la moitié             pas sans ça. »                                des consommateurs et sont qualifiés
        de la production qu’on met en marché                                                              de « fragiles », car ils sont ouverts aux
        actuellement. Je n’exagère pas », a-t-il               LES PLC VEULENT SÉDUIRE                    produits concurrents. « Ils se sentent
        précisé. La pénurie de main-d’œuvre a                  LES MILLÉNARIAUX                           responsables de l’avenir de la planète
        suscité plusieurs questions des délé-                   Le président des Producteurs de lait      et par le fait même veulent en savoir
        gués. « Quelles sont les pistes de solu-            du Canada (PLC), Pierre Lampron, a            plus sur ce qu’ils consomment. […]
        tion pour contrer ce fléau? Devrait-on              fait état des principaux dossiers portés      Heureusement, nous sommes dans une
        favoriser la venue de famille d’immi-               par son organisation dans une vidéo           position unique pour parler de toutes
        grants dans nos régions? », ont-ils                 présentée aux délégués.                       leurs préoccupations. Et c’est ce que
        demandé.                                                Il a notamment mentionné la mise          nous faisons en arborant notre logo de
           M. Groleau a répondu qu’il faut                  sur pied par les PLC d’un groupe de           la vache bleue », a-t-il évoqué. ■
        diminuer le poids administratif lié à               travail qui a pour mission d’identifier

        10      JUIN 2021 LE PRODUCTEUR DE LAIT QUÉBÉCOIS

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A L I M E N TAT I O N
                                                                                             Par ANDRÉ PIETTE, journaliste

        Ayez votre
        marge alimentaire
        à l’œil

        Ces derniers mois, la hausse du coût des concentrés                                  y a eu une hausse régulière mois après
                                                                                             mois. Ce qui représente globalement
        a fait mal au portefeuille. Pour en atténuer les effets,                             une augmentation de 10 %. »
                                                                                                « Heureusement, ajoute-t-elle, la
        un diagnostic de l’entreprise s’impose. Voici une méthode                            hausse du coût des concentrés ne
        simple pour le réaliser.                                                             s’est pas répercutée à 100 % sur le
                                                                                             coût des concentrés par hectolitre ou
                                                                                             par kilo de matière grasse, car pen-
           La forte hausse du prix des concen-   a analysé 1 198 calculs de marge            dant la même période, le ratio kilos
        trés a-t-elle comprimé votre marge       portant sur les vaches en lactation.        de lait sur kilo de concentrés s’est
        bénéficiaire? Les données de Lactanet    « Durant la période de novembre 2020        amélioré de 7 %. »
        révèlent que c’est le cas pour une       à mars 2021, le coût – tous types de           Comment peut-on atténuer les
        majorité de producteurs. La conseil-     concentrés confondus – est passé de         répercussions de cette hausse de coût?
        lère stratégique Karen Bergeron          469 à 518 $ la tonne, constate-t-elle. Il   « Les producteurs ont peu de contrôle
                                                                                             sur le coût des concentrés, explique
                                                                                             Karen Bergeron. Quand le prix du
                                                                                             tourteau de soya augmente, le prix
                                                                                             des autres sources de protéine monte
                                                                                             également. J’aimerais les convaincre
                                                                                             de se tourner vers ce sur quoi ils ont
                                                                                             un contrôle. »
                                                                                                Ce qu’elle recommande, concrè-
                                                                                             tement, c’est de calculer sa marge
                                                                                             alimentaire pour identifier où il faut
                                                                                             travailler. C’est, soit dit en passant,
                                                                                             un exercice auquel devaient se livrer
                                                                                             les 600 participants à l’atelier Maîtriser
                                                                                             mes coûts d’alimentation , mis sur
                                                                                             pied par Lactanet. Surprise chez les
                                                                                             producteurs! « Certains avaient la per-
                                                                                             ception que ça leur coûtait cher et ils
                                                                                             voulaient réduire leurs coûts, rapporte
                                                                                             la conseillère. Mais à l’analyse, ils ont
                                                                                             constaté que leurs coûts se situaient
                                                                                             dans la moyenne et que c’est plutôt
                                                                                             la production de lait qu’ils devaient
                                                                                             améliorer. On doit se méfier des idées
                                                                                             préconçues. »

                                                                                                    JUIN 2021 LE PRODUCTEUR DE LAIT QUÉBÉCOIS   11

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    1
             PREMIÈRE ÉTAPE : CALCULER                                 « LES MARGES ONT BAISSÉ,
             LA MARGE ALIMENTAIRE
           Karen Bergeron propose une                                  MAIS HEUREUSEMENT
        méthode simple pour calculer la marge                          LE TROUPEAU PERFORME BIEN. »
        alimentaire. D’abord, évaluer le revenu
        en lait pour une journée typique et                            - Alexandre Veilleux, Ferme Merveille inc.
        vérifier le nombre de vaches alimen-
        tées ce jour-là. Ensuite, calculer le coût
                                                                                           Ce producteur de Compton n’a rien
        de tous les concentrés servis le même
                                                                                           changé à ses achats de concentrés
        jour à partir des quantités données et
                                                                                           même si leur prix a grimpé. « J’étais
        des prix d’achat.
           On remarquera que les fourrages                                                 habitué à payer 220 ou 230 $ la tonne
        ne sont pas pris en compte. « C’est                                                pour le maïs, dit Alexandre, mais c’était
        pour une raison pratique, indique                                                  320 $ à la dernière livraison [en mars]. »
        l’agronome conseillère. Beaucoup de                                                Si Alexandre Veilleux a gardé le cap,
        producteurs ne connaissent pas le                                                  c’est parce qu’il détient un contrat de
        coût de production de leurs fourrages.                                             livraison de tourteau de soya jusqu’en
        Mais en considérant uniquement les                                                 septembre, établi à 500 $ la tonne. Un
        concentrés, on a un bon indicateur. »                                              prix qu’il estime « encore acceptable ».
           Elle suggère de calculer trois                              C’est aussi parce que dans le cas du maïs, les circonstances
        marges alimentaires : la marge par
                                                                       l’amènent à en utiliser un peu moins que prévu. Il
        vache, celle par hectolitre et celle
                                                                       explique : « Comme j’étais serré dans les stocks d’ensilage
        par kilo de matière grasse. « Les trois
                                                                       d’herbe, j’ai augmenté la proportion d’ensilage de maïs
        indicateurs ne sont pas équivalents et
        aucun n’est parfait, souligne Karen. Par                       dans la ration. J’en produis toujours un peu plus que
        contre, chacun est important pour faire                        nécessaire, au cas où. De plus, comme on fait beaucoup
        un constat global de la performance de                         de lait, pour ne pas dépasser notre quota, on pousse plus
        son entreprise. »                                              de vaches du groupe 1 au groupe 2. » Soulignons que
                                                                       l’entreprise compte 65 vaches en lactation et détient un

       2
             DEUXIÈME ÉTAPE :                                          quota de 92 kilos.
             RECHERCHER LA CAUSE                                       Le producteur de 41 ans porte attention aux sources
             DE LA FAIBLESSE                                           potentielles de gaspillage. « Par exemple, en hiver, fait-il
           Une fois la marge alimentaire cal-                          remarquer, on réduit les quantités d’additifs parce que ça
        culée, Karen Bergeron propose de
                                                                       va bien comparativement à l’été », ajoutant : « je vérifie
        porter attention à deux indicateurs :
                                                                       nos coûts chaque mois. »
        le coût des concentrés par tonne et
        les kilos de lait par kilo de concentrés.                      « Il n’y a pas de miracle non plus, déclare le producteur.
        « Les réponses sont là-dedans, affirme-                        Avec la hausse du coût des concentrés, ça finit par coûter
        t-elle. Ou tu paies tes concentrés trop                        plus cher. On essaie de rester performant pour atténuer
        cher la tonne, ou certains concentrés                          le choc. »
        ne sont pas justifiés, ou tu ne fais
        pas assez de lait pour chaque kilo de
        concentrés que les vaches consom-
        ment. Si tes coûts de concentrés sont
        sous contrôle, mais que tu estimes
        tout de même que ça coûte cher, il
        est possible que ce soit tes revenus
        qui ne soient pas à la hauteur. Dans                   UN EXERCICE À RÉPÉTER                      Elle constate d’ailleurs que de plus
        ce cas, il faut regarder la production                 Karen Bergeron invite les produc-       en plus de producteurs le font. « La
        de lait par vache et le test de gras ou             teurs à calculer leur marge alimentaire    hausse de coût des derniers mois
        de protéine. »                                      chaque mois : « Tu es dans le présent et   n’a rien de réjouissant, conclut-elle.
           À titre indicatif, voici quels étaient           tu vois la tendance au fil des mois. De    Mais elle aura eu ceci de bon qu’elle
        les ratios d’un peu plus de 200 analyses            cette façon, tu peux t’ajuster rapide-     a amené plusieurs producteurs à
        de marge réalisées en mars dernier                  ment. La marge alimentaire, on devrait     se questionner. Elle a eu un effet
        par Lactanet, excluant les vaches                   toujours s’en préoccuper, même sans        catalyseur. » ■
        taries : coût des concentrés/hectolitre :           hausse de prix. Pouvoir se situer, ne
        15,03 $; coût des concentrés/kg matière             pas s’en tenir à une perception, ça aide
        grasse : 3,48 $.                                    à faire des changements. »

        12      JUIN 2021 LE PRODUCTEUR DE LAIT QUÉBÉCOIS

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        Coût des
        concentrés :
        des pistes
        de solution
                                                                                                                                                       1
                                                                                                      Vous avez réalisé un diagnostic
                                                                                                   qui vous a permis d’identifier la ou
                                                                                                   les faiblesses de votre entreprise.
                                                                                                   Il reste à déterminer comment
        Comment compenser la hausse du coût des concentrés?                                        corriger les choses. Nous avons
                                                                                                   demandé à Mario Gauthier, agronome,
        D’une ferme à l’autre, les solutions varient. En voici                                     conseiller en production laitière chez
                                                                                                   Nutripartenaire, de passer en revue
        un éventail.                                                                               les solutions potentielles.

        Faites confiance à vos fourrages, suggère Mario Gauthier : « Souvent, les producteurs
        améliorent la qualité de leurs fourrages, mais ils hésitent à en donner plus qu’avant ».

        14      JUIN 2021 LE PRODUCTEUR DE LAIT QUÉBÉCOIS

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            BONIFIER LA QUALITÉ                      AMÉLIORER LA MOUTURE
            DES FOURRAGES                            DES GRAINS
            « Quand le prix des concentrés            « Plus la mouture est fine, meilleure
        servis est élevé, la qualité des four-    est la digestibilité, dit Mario Gauthier.
        rages prend toute son importance,         Qu’il s’agisse de blé, de maïs ou autre,
        dit l’agronome. Supposons qu’on a         tous les grains devraient être moulus
        une ration à base d’ensilage d’herbe      en farine. Le mais cassé, c’est fait
        et d’ensilage de maïs moitié-moitié et    pour les poules! Si la ration comprend
        comprenant du maïs grain, du tourteau     du maïs cassé et qu’on passe à une
        de soya et du fin gluten. Si l’ensilage   mouture farineuse, on va aller chercher
        d’herbe passe de 16 % de protéine         de 1,0 à 1,2 kilo de lait par jour. Ce
        brute et 33 % d’ADF à 18 % de pro-        qui représente une hausse de revenu
        téine et 30 % d’ADF, on obtient une       d’environ 0,73 $ par vache et par jour
        économie de 0,26 $ par tête et par        pour la même alimentation. Ou encore,
        jour. Pour 100 vaches, cela représente    peut-être qu’on pourra servir moins de
        environ 780 $ d’économie par mois et      concentrés si on n’a pas besoin de ce
        près de 9 400 $ par année. »              lait additionnel. »
            « On peut obtenir une telle amé-          Il poursuit : « Il ne faut pas avoir peur
        lioration sans avoir de dépenses sup-     de la farine avec une RTM. Toutefois,
        plémentaires importantes ou devoir        certains robots d’alimentation pour-
        travailler plus fort, souligne-t-il. Il   raient se boucher. Pour ce qui est du           Si l’inventaire de fourrages est bon,
                                                                                                  Mario Gauthier suggère d’élever la barre de
        s’agit de faucher un peu plus tôt,        robot de traite, il est préférable de
                                                                                                  coupe afin de concentrer la qualité fourragère :
        d’appliquer un peu plus d’engrais au      conserver le maïs cassé tout en maxi-           « On peut avoir l’impression de laisser du
        bon moment et d’inclure un peu plus       misant la finesse de craquage pour que          matériel au champ, mais ce n’est pas
        de légumineuses dans le mélange. »        le grain soit le mieux digéré possible. »       du bon matériel. »

                                                                                                           JUIN 2021 LE PRODUCTEUR DE LAIT QUÉBÉCOIS   15

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A L I M E N TAT I O N

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             ÉLEVER LA BARRE
             DE COUPE
           Si l’inventaire de fourrages est bon,
        Mario Gauthier suggère d’élever la
                                                            « COMME JE PRODUIS DE LA FÈVE,
        barre de coupe à la récolte de l’ensilage           ÇA COMPENSE EN PARTIE LA HAUSSE
        de maïs afin de concentrer la qualité               DU PRIX DU TOURTEAU. »
        fourragère. De ne pas hésiter à passer
        de 6 pouces à 12 et même à 18 pouces.               - Simon Lefebvre, Ferme Gerville
        « Le bas de la tige contient beaucoup
        de lignine, rappelle-t-il. C’est aussi
                                                                                   Simon Lefebvre fait partie des
        là que se concentrent les nitrates et
                                                                                   chanceux que la hausse du prix des
        les toxines. C’est vrai pour tous les
                                                                                   concentrés alimentaires a peu affectés
        hybrides sauf les BMR. On peut avoir
        l’impression de laisser du matériel                                        jusqu’à maintenant. La raison est
        au champ, mais ce n’est pas du bon                                         simple : en plus de produire 270 kilos
        matériel. »                                                                de matière grasse, ce citoyen de Baie-
                                                                                   du-Febvre cultive du maïs grain et du

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             FAIRE PREUVE DE                                                       soya. La majeure partie du maïs grain
             PRUDENCE AVEC LES                                                     est utilisé à la ferme alors que tout le
             ADDITIFS ALIMENTAIRES                                                 soya est commercialisé. « Comme je
           Ce qu’il en pense : « Je sais que je                                    produis de la fève, dit-il, ça compense
        vais en froisser certains, mais je crois                                   pour la hausse du prix du tourteau. En
        qu’il faut être prudent avec les additifs           plus, on a eu une belle qualité de récolte tant pour l’ensilage
        alimentaires. Il faut faire des choix               de maïs que pour l’ensilage d’herbe, ce qui minimise les
        judicieux. Les vaches ne répondent pas              besoins en concentrés. »
        à certains additifs. Personnellement,
                                                            Le producteur a aussi profité du fait qu’il a signé, en
        j’essaie d’en recommander le moins
        possible. Ma philosophie, c’est de                  novembre dernier, un contrat d’approvisionnement de
        donner à la vache en priorité des                   six mois en tourteau de soya, au coût de 489 $ la tonne.
        choses qui la nourrissent. Les additifs             Toutefois, en mars, au terme de ce contrat, le coût de son
        comme les antitoxines, les levures ou               tourteau a grimpé à 650 $. Il précise : « On parle d’une
        les vitamines, ça n’amène ni protéines              augmentation de mon coût de production d’environ 1,50 $
        ni énergie. »                                       l’hectolitre en raison du coût supplémentaire de tourteau
            « Il y a des troupeaux qui vont                 seulement. »
        très bien sans jamais en avoir reçus,               Pour réduire ses coûts ou à tout le moins les plafonner,
        poursuit-il. Avec une bonne qualité de
                                                            il a envisagé d’utiliser un substitut au tourteau de soya.
        fourrages, un bon environnement, des
                                                            « J’ai vérifié pour le tourteau de canola et le gros gluten,
        vaches en santé, le troupeau n’a théo-
                                                            entre autres, dit-il. De plus, mon fournisseur propose un
        riquement pas besoin de ça. Souvent,
                                                            supplément protéique à base d’urée et de gluten. Mais j’ai
        les additifs sont là pour compenser une
        faiblesse. Si tu as toujours des toxines,           déjà de l’urée dans ma ration. Et le tourteau de soya, c’est
        tu dois trouver pourquoi. »                         une protéine de qualité qu’on sait comment utiliser. C’est
            « Un des rares additifs que je recom-           risqué de changer de protéine, ce n’est pas long que tu perds
        mande, ajoute l’agronome, c’est le                  de la productivité. »
        Rumensin, qui offre un bon retour sur               Le troupeau de la Ferme Gerville se maintient actuellement
        investissement. Il accroît l’énergie dis-           à 38 kilos de lait livrés par vache et par jour avec un taux
        ponible pour l’animal en neutralisant               de gras de 4,3 kg/hl. La ration du premier groupe comprend
        certaines bactéries du rumen qui sont               14 kilos d’ensilage de maïs et 6 kilos d’ensilage d’herbe (sur
        moins utiles. Le résultat, c’est que soit la
                                                            base 100 % matière sèche).
        vache mange moins tout en étant aussi
        productive, soit elle mange autant, mais            « Pour l’instant, à 650 $ la tonne, je n’ai pas envie de
        elle dispose de plus d’énergie. »                   reprendre un contrat, conclut Simon Lefebvre. Ça s’annonce

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                                                            comme une année sans contrat! »
             ACCROÎTRE LES CAPACITÉS
             D’ENTREPOSAGE
           Mario Gauthier observe que plu-
        sieurs producteurs manquent de capa-
        cité d’entreposage, et ce, tant pour
        les fourrages que pour les concen-
        trés. « Avec l’expansion des dernières

        16      JUIN 2021 LE PRODUCTEUR DE LAIT QUÉBÉCOIS

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        années, plusieurs sont rendus à la             DIMINUER LE TAUX                        sur les quantités et les qualités. Mais
        limite, dit-il. Si tu as en masse de           DE PROTÉINE DANS                        il est souvent possible de ramener
        capacité pour le foin, ça devient facile       CERTAINES RATIONS                       les concentrés au minimum durant la
        de récolter 10 ou 15 acres de plus. Si la       « On voit encore des rations à 17,0    deuxième moitié de lactation et pour
        récolte de foin est mauvaise, tu peux       ou 17,5 % de protéine brute, rapporte      les sujets de remplacement. Une vache
        récolter un peu plus de maïs ensilage. »    Mario Gauthier. À mon avis, c’est un       de 35 litres et moins fait facilement ça
            « En ce qui a trait aux concentrés,     non-sens. Surtout si la ration est bien    avec d’excellents fourrages et un peu
        il est avantageux de pouvoir les entre-     balancée en acides aminés. En passant,     de concentrés. »
        poser en vrac, fait-il remarquer, car       certains trouvent que les suppléments          Il conclut : « On a aussi l’option
        ça permet d’acheter de plus grands          d’acides aminés synthétiques sont          d’acheter des produits moins cou-
        volumes à moindre prix. Il y a des pro-     chers. Mais s’ils permettent d’abaisser    ramment utilisés et moins coûteux.
        ducteurs qui font tout livrer en même       la protéine brute à 16 %, ils deviennent   Peut-être qu’ils sont de qualité légè-
        temps et qui vont chercher 10 ou 15 $       économiques tout en étant meilleurs        rement inférieure, mais ils feront
        de rabais de volume par tonne. »            pour l’environnement. »                    l’affaire quand même. Par exemple
                                                                                               les drêches, le gros gluten ou l’urée.

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            FAIRE CONFIANCE À                          UTILISER LES BONS                       Il ne faut pas avoir peur de remettre
            SES FOURRAGES                              CONCENTRÉS AU BON                       en question ses façons de faire, de
             « Souvent, les producteurs amé-           MOMENT                                  sortir des sentiers battus, d’être à
        liorent la qualité de leurs fourrages,         Le dernier conseil de Mario             l’affût des opportunités. Ce n’est pas
        mais ils hésitent à en donner plus          Gauthier porte sur l’ajustement des        parce qu’on a toujours alimenté notre
        qu’avant, constate le conseiller en         quantités de concentrés et le choix        troupeau avec du tourteau de soya
        alimentation. Ils auraient intérêt à le     de leur nature. « Certains produits        qu’il faut obligatoirement rester avec
        faire, en particulier avec les vaches en    meilleur marché peuvent être intéres-      cet aliment. » ■
        début de lactation, qui sont celles qui     sants à certains stades de lactation,
        vont le mieux utiliser ces fourrages de     dit-il. C’est sûr que ce n’est pas en
        qualité supérieure. »                       début de lactation qu’il faut couper

                                                                                                      JUIN 2021 LE PRODUCTEUR DE LAIT QUÉBÉCOIS   17

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SÉCURITÉ À LA FERME
                                                                                                         Par FRANÇOIS GRANGER, ingénieur
                                                                                                         et agronome, conseiller en
                                                                                                         prévention-inspection, CNESST

        Avis de danger :
        atmosphère
        mortelle dans
        les silos-tours
        à ensilage
        Les accidents mortels récemment survenus
                                              us après la mise
        en silo d’une récolte illustrent un danger réel. L’atmosphère
        à l’intérieur du silo peut causer une perte de conscience
        quasi instantanée et provoquer une chute de hauteur
        ou encore une chute dans le silo suivie d’une exposition                                            DÉTECTION DES GAZ
                                                                                                             Seule la détection des gaz (O2, CO2,
        prolongée aux gaz d’ensilage. Dans les deux cas, la                                              NO, NO2) permet de vérifier si la ven-
        conséquence peut être fatale.                                                                    tilation est efficace et si l’atmosphère
                                                                                                         est sûre à l’intérieur d’un silo.

                                                                                                            MOYENS DE PRÉVENTION
             CAUSE DES ACCIDENTS                               URGENCE                                       Durant les premiers jours après la
           Dès la mise en silo des plantes,                    MÉDICALE                                  mise en silo, la ventilation n’est pas
        du gaz carbonique (CO2) est produit                 Même en l’absence d’une                      une mesure suffisante pour assurer
        massivement. Sa production est plus                 perte de conscience ou                       une atmosphère sécuritaire dans un
        intense initialement, mais elle se pour-            d’autres symptômes, une personne             silo-tour à ensilage.
        suit tant que la fermentation de l’ensi-            qui a inhalé des oxydes d’azote (NO ou           S’il est absolument nécessaire
        lage n’est pas terminée. Des oxydes                 NO2) peut se retrouver dans un état de       d’entrer dans le silo après le
        d’azote (NO et NO2) peuvent aussi                   santé critique en quelques heures. Elle      remplissage, durant la période de
        être produits durant cette période,                 doit rapidement consulter un médecin         fermentation ou à l’ouverture d’un
        selon la teneur en nitrate des plantes              en précisant avoir été exposée aux           silo après la période de fermentation,
        récoltées. Si la ventilation est ineffi-            oxydes d’azote.                              une procédure complète d’entrée en
        cace ou complètement inexistante, ces                                                            espace clos doit être respectée.
        gaz lourds s’accumulent dans le silo,                  VENTILATION INEFFICACE
        remplissent l’espace libre au-dessus                   Lorsqu’un silo n’est pas rempli, le          AVERTISSEMENT : PORTEZ UNE
        de l’ensilage et chassent l’oxygène                 souffleur à fourrage ne suffit pas pour         PROTECTION RESPIRATOIRE
        de l’air.                                           ventiler l’intérieur du silo. L’efficacité      Tant que les mesures de détection
                                                            de ce mode de ventilation est gran-          des gaz ne confirment pas que l’atmos-
             PERTE DE                                       dement affectée par la hauteur de            phère est sûre, le port d’un appareil
             CONSCIENCE                                     l’espace libre au-dessus de l’ensilage,      de protection respiratoire à adduction
        Dans une atmosphère                                 par la configuration de la conduite          d’air ou autonome est obligatoire pour
        riche en CO 2 et pauvre                             à l’endroit où se fait l’arrivée d’air       monter dans la chute et entrer dans
        en oxygène, la perte de conscience                  (sa longueur et son diamètre), par la        le silo. ■
        survient en une ou deux inspirations                capacité du souffleur ainsi que par tout
        seulement!                                          obstacle au jet d’air, telle la présence
                                                            du videur à silo ou d’un système de
                                                            distribution d’ensilage.

        18      JUIN 2021 LE PRODUCTEUR DE LAIT QUÉBÉCOIS

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