MENU TRAITEUR 2020 CUISINE DISTINCTIVE - Louis-Philippe Traiteur
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MENU TRAITEUR 2020 C U I S I N E D I S T I N C T I V E www.louisphilippetraiteur.com
BUFFET FROID
Le simple et chic Version P
Sélection de trois sandwichs évolutifs Deux sandwichs - Votre sélection
Pain Naan grillé, tomates confites & origan,
fondant de mozzarella aïoli et sauce César Deux salades - Sélection du chef
Ciabatta au cheddar, rôti de poulet Cajun, julienne Découpe de crudités
de carotte, laitue croquante, sauce andalouse Accompagnée de condiments dans le vinaigre
tzatziki doux et d’une sauce aux tomates et herbes du jardin.
Wrap croustillant à la noix de coco, tofu mariné Variété de mignardises
Wafu, gouda fumé, fine carotte julienne, Au choix du chef
laitue croquante et sauce Bang Bang
Choix de salade 19.50$ / Personne
15 à 40 personnes 2 - Sélection du chef Minimum 15 personnes
41 à 70 personnes 3 - Votre sélection
71 personnes et + 4 - Votre sélection
Découpe de crudités Version T
Accompagnée de condiments dans le vinaigre
doux et d’une sauce aux tomates et herbes du Trois sandwichs - Votre sélection
jardin.
Trois salades - Votre sélection
Variété de mignardises
Au choix du chef Découpe de crudités
Accompagnée de condiments dans le vinaigre
doux et d’une sauce aux tomates et herbes du jardin.
20.25$ / Personne
Minimum 15 personnes Variété de mignardises
Au choix du chef
Le traditionnel 20.75$ / Personne
Minimum 30 personnes
Trio de sandwichs moelleux
Jambon et ciboulette
Salade d’oeufs
Salade de poulet LP Complétez votre concept pour en
faire un souper
Choix de salades
15 à 40 personnes 2 - Sélection du chef
41 à 70 personnes 3 - Votre sélection Extra 1
71 personnes et + 4 - Votre sélection
Déclinaison de fruits frais de saison
Découpe de crudités Fromages cheddars doux lanaudois
Accompagnée de condiments dans le vinaigre
doux et d’une sauce aux tomates et herbes du + 4.00$ / Personne
jardin.
Variété de mignardises Extra 2
Au choix du chef
Déclinaison de fruits frais de saison
Fromages fins d’ici
14.95$ / Personne Pains et croûtons
Minimum 15 personnes
+ 6.00$ / Personne
* Demandez à votre conseillère pour de la vaisselle compostable (des frais s’appliquent).
www.louisphilippetraiteur.com / 450.471.7659 Taxes et frais de service en sus 1
PANIER-REPAS
L’écolière L’écono duo
Duo de sandwichs moelleux Deux sandwichs - Sélection du chef
Jambon et ciboulette
Deux salades - Sélection du chef
Salade de poulet
Bâtonnets de crudités
Une salade au choix du chef
Plaisir sucré
Bâtonnets de crudités
Plaisir sucré 15.95$ / Personne
Minimum 10 personnes
12.25$ / Personne
Minimum 15 personnes
L’express La duetto
Un sandwich - Sélection du chef Deux sandwichs - Votre sélection
Une salade - Sélection du chef Deux salades - Sélection du chef
Bâtonnets de crudités Bâtonnets de crudités
Plaisir sucré Plaisir sucré
16.75$ / Personne 17.75$/ Personne
Minimum 10 personnes Minimum 15 personnes
*Ustensile en plastique et serviette de table jetable inclus
Choix de sandwichs Choix de salades
Ciabatta au cheddar, rôti de poulet Cajun, julienne Bâtonnets de pommes Cortland, tronçons de céleri,
de carotte, laitue croquante, sauce andalouse mayonnaise aux agrumes, sirop d’érable, aneth
tzatziki frais et raisins croquants
Pain Naan grillé, tomates confites & origan, Demi-lune de concombres, poivrons rouges, mais,
fondant de mozzarella aïoli et sauce César chou et vinaigrette crémeuse à l’aneth
Miche aux épices, feuillantine de Jambon, pâté de Salade de pâtes créative du chef
campagne aux poivres, fromage suisse et sauce à
la moutarde & échalote Pommes de terre grelots, échalottes rôties à la
grecque, lardon croustillant, sauce crémeuse
Wrap croustillant à la noix de coco, tofu mariné Buffalo et épices de Montréal
Wafu, gouda fumé, fine carotte julienne,
laitue croquante et sauce Bang Bang Rémoulade de céleri-rave, carotte, chou, poire
avec sauce dijonnaise et ciboulette au parfum
Pannini de rôti de porc maison, fromage brie, d’estragon
pomme fondante, laitue croquante et sauce
Sud-ouest Mesclun de saison, légumes croquant du chef et
son huile parfumée aux petits fruits des champs
Brisquet de viandes fumé au Rub BBQ à l’érable,
choux mariné, cornichon sucré, laitue et la sauce Orzo version Amérique Centrale : poulet grillé, maïs
moutarde maison sucré, figues séchées, poivrons multicolores,
saucissons, sauce au piment d’Espelette et cumin
Rôti de bœuf à l’aioli, champignon et cornichon
rôtis à l’ail, tapenade de poivrons grillés et laitue
croquante
www.louisphilippetraiteur.com / 450.471.7659 Taxes et frais de service en sus 2
BUFFET CHAUD
Le gourmet Le bar à pâtes
Découpe de crudités Découpe de crudités
Accompagnée de condiments dans le vinaigre Accompagnée de marinades et d’une sauce aux
doux et d’une sauce aux tomates et herbes du tomates et herbes du jardin.
jardin.
Salade
Sélection de trois sandwichs évolutifs Verdure de saison
Pain Naan grillé, tomates confites & origan, Vinaigrette italienne
fondant de mozzarella aïoli et sauce César
Mets chauds - Votre sélection
Ciabatta au cheddar, rôti de poulet Cajun, julienne 15 à 40 personnes 2 choix
de carotte, laitue croquante, sauce andalouse 41 à 70 personnes 3 choix
tzatziki 71 personnes et + 4 choix
Wrap croustillant à la noix de coco, tofu mariné Lasagne à la viande LP ou végétarienne
Wafu, gouda fumé, fine carotte julienne, Au gratin lanaudois
laitue croquante et sauce Bang Bang
Rotini primavera
Sélection de deux salades Au choix du chef
Pommes de terre grelots, échalottes rôties à la
grecque, lardon croustillant, sauce crémeuse Mezzi rigatoni
Buffalo et épices de Montréal Au gratin et sa sauce à la viande
Salade de pâtes créative du chef Variété de mignardises
Au choix du chef
Mets chauds (2)
Votre sélection
Version dîner *Valide jusqu’à 14h00
Accompagnement (1)
Votre sélection 19.50$ / Personne
Déclinaison de fruits frais de saison Version souper
25.50$ / Personne
Fromages fins d’ici Minimum 10 personnes
Pains et croûtons
Variété de mignardises
Au choix du chef
Complétez votre concept
34.75$ / Personne Extra 1
Minimum 30 personnes
Déclinaison de fruits frais de saison
Ajout d’un choix de mets chaud Fromages cheddars doux lanaudois
+2.00$ / Personne
+ 4.00$ / Personne
Extra 2
Déclinaison de fruits frais de saison
Fromages fins d’ici
Pains et croûtons
+ 6.00$ / Personne
Ajoutez du pain et du beurre à votre concept pour
un supplément de 1.50$ / personne
* Demandez à votre conseillère pour de la vaisselle compostable (des frais s’appliquent).
www.louisphilippetraiteur.com / 450.471.7659 Taxes et frais de service en sus 3
BUFFET CHAUD
Le ‘’LP’’ Le ‘’A’’
Sélection du chef
Hors-d’oeuvre (1) - Sélection du chef
Hors-d’oeuvre (1)
Salades (1) - Sélection du chef
Salades (1)
Mets chaud (1)
Mets chaud (1) Votre sélection (page 5)
Accompagnement (1) Accompagnement (1)
Votre sélection (page 5)
Variété de mignardises
Au choix du chef Variété de mignardises
Au choix du chef
Version dîner *Valide jusqu’à 14h00
19.25$ / Personne Version dîner *Valide jusqu’à 14h00
21.75$ / Personne
Version souper
25.25$ / Personne Version souper
Minimum 10 personnes 28.75$ / Personne
Minimum 10 personnes
Le ‘’B’’ Le ‘’C’’
Hors-d’oeuvre (2) Hors-d’oeuvre (3)
Votre sélection (page 5) Votre sélection (page 5)
Salades (2) - Sélection du chef Salades (3) - Sélection du chef
Mets chaud (2) Mets chaud (2)
Votre sélection (page 5) Votre sélection (page 5)
Accompagnement (1) Accompagnement (1)
Votre sélection (page 5) Votre sélection (page 5)
Variété de mignardises Variété de mignardises
Au choix du chef Au choix du chef
Version dîner *Valide jusqu’à 14h00 Version dîner *Valide jusqu’à 14h00
25.50$ / Personne 28.50$ / Personne
Version souper Version souper
31.95$ / Personne 34.95$ / Personne
Minimum 20 personnes Min 30 personnes
À partir de 41 personnes et plus, vous pouvez faire votre sélection de salades, sans frais
additionnels.
* Demandez à votre conseillère pour de la vaisselle compostable (des frais s’appliquent).
www.louisphilippetraiteur.com / 450.471.7659 Taxes et frais de service en sus 4
VOTRE SÉLECTION
Hors-d’oeuvres Mets chauds
Stick d’antipasto & huile aromatisée du chef, tomates VÉGÉTARIEN
confites et champignon mariné
Cari de tofu au lait de coco - Poivrons, carottes, pois vert et
Stick de bocconcini, olives Kalamata, basilic frais et élixir oignons sur un lit de couscous
de modena
Sauté de tofu asiatique - légumes de saison et vermicelle de riz
Trottoir de boeuf fumé, sauce à la bière rousse de la Lasagne végétarienne
brasserie Mille Iles
Inspiration végétarienne du moment
Roulé twist, gouda fumé et rillettes de porc maison
PÂTES
Pain briffe aïoli au bœuf fumé, tapenade de poivrons
grillés, sauce Wafu et câpres Lasagne LP - Sauce à la viande et gratin lanaudois
Roulé twist au tofu croustillant à la noix de coco Wrap
Mezzi rigatoni au gratin et sa sauce à la viande
Étagé de légumes grillées et son coulis de balsamique
Tatin de tomate confites, légumes provençales et coulant Pâtes créative du chef
de fromage Lanaudois
Colimaçon farci de mix grill de légumes, aïoli crémeux, nappé
d’une savoureuse sauce d’inspiration
Cercle de foie de volaille, fromage brie accompagné de
confit d’oignon rouge au porto VOLAILLE
Tartare végétarien au parfum de basilic, fromage feta, Mijoté de poulet et sa garniture de saison
chapelure panko, échalote française, houmous LP et
avocat crémeux Cake de volaille Piri Piri au fromage mozzarella, poivrons
multicolores et oignons caramélisés
Succulent de blanc de vollaile LP - Farci de poireaux, confit de
courgette, jambon de Westphalie et fromage triple crème.
Choix de salades Bricheton de volaille au paprika, dattes, brie fondant, bacon
Bâtonnets de pommes Cortland, tronçons de céleri, fumé, fond de veau avec une sauce à la framboise
mayonnaise aux agrumes, sirop d’érable, aneth frais et VIANDES
raisins croquants
Sauté de porc asiatique - légumes de saison et vermicelle de riz
Demi-lune de concombres, poivrons rouges, mais, chou et * Également disponible au poulet
vinaigrette crémeuse à l’aneth
Pork cake - Mélange d’aiguillettes de porc, de flanc de bacon,
Salade de pâtes créative du chef de pommes du Québec caramélisées, de fromage cheddar, de
moutarde au miel et de thym frais
Pommes de terre grelots, échalotes rôties à la grecque,
lardon croustillant, sauce crémeuse Buffalo et épices de Mignon de porc - Enrobé de lardon, farcie de dattes, fondant
de brie et sauce aux cerises noires et cacao
Montréal
Mijoté de boeuf bourguignon - Champignons, oignons et sauce
Rémoulade de céleri-rave, carotte, chou, poire avec au vin rouge
sauce dijonnaise et ciboulette au parfum d’estragon
Champvallon de boeuf - Escorté de champignons sauvages sur
Mesclun de saison, légumes croquant du chef et son huile pommes de terre confites au jus
parfumée aux petits fruits des champs
Baluchon d’effiloché de veau - Petits légumes taillés vichyssois,
lard fumé et garniture aromatique d’herbes fraiches en pâte
Orzo version Amérique Centrale : poulet grillé, maïs sucré, feuilletée
figues séchées, poivrons multicolores, saucissons, sauce
au piment d’Espelette et cumin POISSON
Trottoir de saumon - Recouvert de fondant de brie, tombée de
bébés épinards, atocas accompagné d’une crémeuse échalote
et aneth
Roulade de sole - Farcie de crevettes au paprika fumé, chorizo
et une sauce crémeuse au topinambour
Accompagnements
Pommes de terre confites Croquette de quinoa Paléo
Pommes de terre à la grecque Carottes nantaises au beurre de ciboulette
Quartiers de grelots caramélisés au miel et deux sésames Légumes rôtis à la grecque
Roesti de Yukon Gold Fleurettes de légumes asiatiques
Gratin dauphinois Brochette de légumes grillés aux herbes (extra 1.00$)
Riz paysan aux oignons doux et aux herbes du jardin Savarin croustillant de betteraves (extra 1.00$)
www.louisphilippetraiteur.com / 450.471.7659 Taxes et frais de service en sus 5
BOUCHÉES COCKTAILS
24 unités minimum
Canapés froids Canapés chauds
Mini naan de steak philly et aioli 1.85$ Sphère de gouda et cochonnet fumé en croûte d’épices 2.35$
Crostini de fromage fouetté 1.95$ Croustillant de volaille Général Tao et ananas Golden 2.55$
et pêches flambées au Grand Marnier
Crostini de tomates confites 1.95$ Canapés chauds - Requérant un chef sur place
et fromage crème à l’ail et aux fines herbes
Poutinette royale et sa sauce crèmeuse au foie gras 2.95$
Pastilla de cochonnet confit et marmelade au porto 2.15$
Micro cheeseburger de cochonnet et sauce mesquite 2.95$
Cercle de foie de volaille, fromage brie 2.15$
accompagné de confit d’oignon rouge au porto Crevettes au paprika fumé & chorizo 3.95$
et sa sauce crèmeuse au topinambour
Barque de foie de vollaile et gelée de vin fortifée 2.15$
Profitérole aux pavots 2.15$ Hors-d’oeuvres chauds
mousse de tomates séchées et herbes de Provence
Hors d’œuvres d’inspiration de nos chefs 2.75$
Tartinade 7e ciel 2.35$
parfait de foie de volaille laqué à l’abricotine et estragon Pogo maison LP 2.75$
Perle Croquante aux herbes de Provence 2.25$ Stick de saucisse débrazzini laquée à l’érable 2.95$
fromage fouetté, orange confite et saumon fumé à l’érable
Croquette de Mac & Cheese sauce Hickory 2.95$
Blini au tofu fumé, hummus LP et tapenade d’olives 2.45$
Croustillant au fromage Calumet en croûte d’amandes 3.25$
Fines tranches de rôti de boeuf 2.45$ caramélisées et caramel de pomme salée
sur pointe de pain naan, crèmeux lactique à l’ail et basilic,
tapenade de poivrons rouge et caramel de balsamique Coffret de brie & canneberges, érable et avoine 3.45$
Croustillant de porc 2.95$
en croûte de sésame et sa pipe-jet de sauce mesquite Bouchées sucrées
Mi-cuit de boeuf 3.15$ Verrine de salade de fruits de saison LP 2.45$
en croûte d’épices et sa pipe-jet de sauce mesquite
Verrine de crème trinité à la cardamome 2.75$
Tataki de saumon en croûte d’épices 3.25$ et petites perles croquantes
marmelade aux agrumes sur croustille de rouleau impérial
Carré surprise du moment 2.75$
Tataki de boeuf en croûte d’épices 3.25$
marmelade aux agrumes sur croustille de rouleau impérial Fraise en croûte chocolatée - selon la saison 2.95$
Bambou de bleuets et duo de chocolats - selon la saison 2.95$
Canapés froids en verrine Mini cake au chocolat et sa pipe-jet de Bailey’s 2.95$
Brunoise de pommes 2.45$
darne de céleri, sirop d’érable, aneth frais et raisins croquants
Tartare végétarien au parfum de basilic, fromage feta, 2.75$
chapelure panko, échalote française, houmous LP
et avocat crémeux
Hors-d’oeuvres froids
Étagé de légumes grillées et son coulis de balsamique 3.25$
Tatin de tomate confites, légumes à la provençale 3.25$
et coulant de fromage Lanaudois
Roulé twist au tofu croustillant à la noix de coco 3.25$
Bambou de brie, abricots et son amour en cage 3.35$
Pain briffe aïoli au bœuf fumé, tapenade de poivrons 3.45$
grillés, sauce Wafu et câpres
Cylindre de foie de volaille, fromage brie 3.45$
accompagné de confit d’oignon rouge au porto
Baluchon de brie et canneberges, érables et avoine 3.45$
Stick de bocconcini 3.75$
olives Kalamata, basilic frais et élixir de modena
Stick d’antipasto & huile aromatisée du chef 3.75$
Tomates confites et champignon mariné
Tartare végétarien au parfum de basilic, fromage feta, 3.75$
chapelure panko, échalote française, houmous LP
et avocat crémeux
www.louisphilippetraiteur.com / 450.471.7659 Taxes et frais de service en sus 6
CONCEPT DÉJEUNER
Le p’tit déjeuner en boîte Le continental
Viennoiserie du moment (1) Assortiment de viennoiseries du moment (2)
Quatre-quart maison (1) Quatre-quart maison
Yogourt aux fruits garni de granola LP Déclinaison de fruits frais de saison
Brochettes de fruits de saison Découpe de fromage cheddar doux lanaudois
Jus d’orange
12.75$ / Personne
Minimum 15 personnes
12.95$ / Personne
Minimum 15 personnes
Le big brunch
SECTION DÉJEUNER
Le brunch
Oeufs brouillés LP
Oeufs brouillés LP
Bacon fumé
Bacon fumé
Saucisse déjeuner
Saucisse déjeuner
Jambon fumé à l’érable
Jambon fumé à l’érable
Fèves au lard maison
Fèves au lard maison
Pommes de terres croustillantes et fines herbes
Pommes de terres croustillantes à l’ail rôti
et fines herbes Mini croissants et mini muffins maison
Mini viennoiserie maison Déclinaisons de fruits frais de saison
Déclinaisons de fruits frais de saison Découp de fromage cheddar doux lanaudois
Découpe de fromage cheddar doux lanaudois
SECTION DÎNER
21.95$ / Personne Deux salades - Sélection du chef
Minimum 25 personnes
Sélection de sandwichs évolutifs
Pain Naan grillé, tomates confites & origan, fondant
de mozzarella aïoli et sauce César
Wrap croustillant à la noix de coco, tofu mariné Wafu,
Café fromage Gouda fumé, fine carotte julienne, laitue
Incluant : verre jetable, bâton à café, lait, crême croquante et sauce Bang Bang
et sucre lotte
Varitété de mignardises
Au choix du chef
Contenant de café biodégradable
20 Tasses 35,00$ 27.95$ / Personne
Minimum 30 personnes
Percolateur de café standard
40 Tasses 30,00$
60 Tasses 45,00$
80 Tasses 60,00$
100 Tasse 75,00$
*Demandez à votre conseillère pour de la vaisselle compostable (des frais s’appliquent).
www.louisphilippetraiteur.com / 450.471.7659 Taxes et frais de service en sus 7AU PLATEAU Déjeuner Quatre-quarts maison 24 unités - 27.95 $ Viennoiserie au choix du chef 24 unités - 28.95 $ Roulé twist BLT 24 unités - 30.95 $ Yogourt aux fruits Garni de granola LP 12 unités - 39.95 $ Les sandwichs Sandwich en pointe - Oeufs, jambon et poulet 8 à 10 personnes - 31.50 $ Plateau de sandwichs évolutifs - Sélection du Chef de trois variétés 5 à 6 personnes - 36.00 $ Plateau de sandwichs évolutifs - Sélection du Chef de quatre variétés 10 à 12 personnes - 69.00 $ Les salades Plateau de salade froide - Votre sélection d’une variété 3 à 4 personnes - 18.25 $ Plateau de salade froide - Votre sélection d’une variété 10 à 12 personnes - 27.00 $ Fruits et fromages Découpe de fruits frais de saison 10 à 12 personnes - 39.00 $ Découpe de fruits frais de saison et fromage cheddar doux 10 à 12 personnes - 45.00 $ Plateau de fromages fins et raisins avec pain et croûtons 5 à 6 personnes - 72.00 $ Crudités Découpe de crudités accompagnée de condiments dans le vinaigre doux 10 à 12 personnes - 38.00 $ et trempette aux tomates et herbes du jardin 20 à 25 personnes - 55.00 $ Desserts Mignardises au choix du chef 24 unités - 39.00 $ Assortiments de biscuits moelleux 24 unités - 34.00 $ Breuvages Eau, jus, liqueur, perrier, V8 À l’unité - 2.95 $ www.louisphilippetraiteur.com / 450.471.7659 Taxes et frais de service en sus 8
INFORMATIONS GÉNÉRALES Horaire Cuisine lundi au samedi Dimanche sur demande Bureau administratif lundi au vendredi : 8h30 à 17h00 Personnel de service Bloc de 4 heures minimum Chef 41,00$ Sous-chef 35,00$ Maître d’hotel 40,00$ Serveur 32,00$ Personnel de bar 38,00$ Livraison Des frais de livraison s’appliquent dépendemment de votre secteur. Allergies Si l’un de vos invités souffre d’allergies, vous devez nous en avertir afin que nous puissions prendre le maximum de précautions à cet égard. Toutefois, étant donné que l’ensemble de nos produits est préparé de manière artisanale, nous ne pouvons pas vous garantir l’absence de traces d’ingrédients allergènes dans nos plats. Merci de votre compréhension. Politique d’annulation Les annulations sont acceptées sans frais jusqu’à 24 heures à l’avance poir les petits groupes et jusqu’à 72h pour les groupes de plus de 50 invités, sans quoi un minimum de 25% du montant total de oa sous-mission sera facturé. Louis-Philippe traiteur se réserve le droit d’exxiger des frais d’annulations supplémentaires selon les conditions et les inclus à la soumission si les détails ci mentionnés ne sont ps accessible Couverts et accessoires LP Traiteur a décidé de prendre un virage vert et propose maintenant des couverts compostables. Informez-vous auprès de votre conseillère pour connaître les frais. Nous offrons également la location de vaisselle véritable, des tables ainsi que que les nappes et les accesoires de décorations. Pour de plus amples informations contactez nos conseillères 450 471 .7659 commande@louisphillipetraiteur.com www.louisphilippetraiteur.com / 450.471.7659 9
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