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Mon cahier de Mon cahier de
recettes Prénom
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La pâte à crêpes
Les ustensiles
Les ingrédients
- un saladier
- 3 oeufs
- une cuillère à soupe
- 500 ml de lait
- du sucre - une poêle
- du sucre vanillé
-une spatule
- 250 g de farine
- de l’huile -une louche
- du sel
Le déroulement
1 - Mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé, les œufs,
l’huile et le lait.
2- Verser la pâte dans la poêle avec la louche, cuire un côté et retourner la
crêpe avec une spatule.
Bon appétit !
Boutdegomme
La recette : découpe les différentes étiquettes et reconstitue la recette des crêpes. 500 ml de lait
La recette Exerci
La recette des crêpes
ces
Mots croisés :
1 Quel est le nom de cette recette ?
Lis les définitions et retrouve les mots de
la recette.
2 Combien d’œufs faut-il ? 1- On en met une pincée
2- On le casse. Il y a du
jaune et du blanc
3- Elle est faite avec du
blé.
4- Elle est grasse
3 Quelle quantité de farine faut-il ?
5- ça donne un goût sucré
à la pâte.
6- Ingrédient liquide et
blanc.
4 Donne le nom de 2 ustensiles utilisés.
5 Avec quoi retourne-t-on les crêpes ?
Le pain d’épices
Les ingrédients Les ustensiles
- une spatule
-250 g de miel
-1 verre de lait
- un saladier
-100g de beurre fondu
-200 g de farine - une balance
- une cuillère à café de cannelle
-1 sachet de levure - une casserole
-50 g de sucre en poudre
- un moule à cake
-1 œuf
- du sel
Le déroulement
1- Peser les ingrédients nécessaires.
2- Faire chauffer le lait dans une casserole .
3- Mélanger le miel et le lait chaud.
4- Ajouter le beurre fondu, la farine , le sel, le sucre, la
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cannelle , la levure et l’œuf .
5- Mélanger le tout à l’aide de la spatule.
6- Verser la préparation dans le moule.
7- Faire cuire pendant 40 minutes au four à 210° (thermostat 7).
1. ntoure :
Le pain d’épices
2. relie le mot au dessin correspondant :
1 Entoure
EN ROUGE : le titre EN BLEU : les ustensiles
EN VERT : les ingrédients EN JAUNE : La préparation
2 Relie le mot au dessin correspondant.
miel
beurre
lait
œuf
cannelle
sucre en poudre
levure
sel
farine 
Le pain
Les ingrédients pour la pâte Les ustensiles
- un grand saladier
- 1 kg de farine
- une balance
- 40 g de levure de boulanger
- des bras musclés
- 1 cuillère à café de sel
- ½ litre d’eau tiède
Le déroulement
1. Mettre la levure dans le saladier et la diluer petit à petit avec l’eau
tiède, bien mélanger pour qu’il ne reste plus de morceaux.
2. Ajouter la farine et le sel. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple qui ne
colle pas au doigt.
3. Couper la pâte pour avoir des pâtons de la masse souhaitée.
4. Sur le plan de travail, étirer* le pâton, (30 fois).
5. Donner de la force* au pâton (3 fois).
6. Laisser reposer à l’abri de l’air (environ 2 heures).
7. Aplatir le pâton doucement (pour ne pas casser les bulles d’air) et le
replier pour former un petit pont (3 fois).
8. Façonner le pâton en boule ou en baguette.
9. Laisser reposer (environ 1heure30minutes).
10. Grigner* le pain avec un couteau et humidifier la surface du dessus.
11. Enfourner, environ 1heure à four chaud 180° (avec un petit récipient
d’eau).
Imagier des techniques
Etirer la pâte
Crocheter le pâton avec les doigts.
Avec la paume de la main, pousser le
pâton vers l’avant.
Enrouler le pâton, autour du doigt.
Tourner le pâton d’un quart de tour
et recommencer.
Donner de la force au pâton
Tambouriner sur la pâte avec les
poings fermés.
Plier en ramenant les bords au milieu
du pâton.
Retourner le pâton, former un pont en
ramenant les bords au milieu et
recommencer.
Grigner
Donner des petits coups de couteau
en croisant.
Le fondant au chocolat
Les ustensiles
Les ingrédients pour la pâte
- Un moule à cake
-125g de sucre
- deux saladiers
-1 pot de mascarpone (250g)
- une balance
-40g de farine
- un fouet
-1 tablette de chocolat noir
-4 œufs
Le déroulement
1. Casser le chocolat noir en petits morceaux dans un saladier et le
faire fondre.
2. Ajouter le mascarpone ; bien mélanger .
3. Dans un autre saladier casser les œufs ; battre énergiquement.
4. Ajouter le sucre et la farine ; mélanger.
5. Ajouter le mélange chocolat-mascarpone.
6. Mélanger le tout.
7. Verser dans le moule à cake graissé.
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8. Cuire environ 25 minutes à 200°.
9. Planter un couteau pour voir si il est fondant.
Régale-toi !Les rochers à la noix de coco
Les ingrédients pour la pâte
-200 g de noix de coco
Les ustensiles
- un saladier
-150 g de sucre - une balance
- une plaque
-1 sachet de sucre vanillé
- du papier cuisson
-3oeufs - 1 cuillère ou un fouet
Le déroulement
1. Mélanger tous les ingrédients dans le saladier puis laisser
reposer 30 minutes au frais.
2. Faire des petits rochers sur une plaque de papier sulfurisé.
3. Mettre au four thermostat 6 ou 180° pendant 10 minutes.
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4. Déguster bien frais.Cookies au chocolat
Les ingrédients pour 30 cookies
Les ustensiles
• 110 g de beurre 1/2 sel mou • grand saladier
• 175 g de chocolat noir ou de pépites • • spatule
110 g de sucre brun • papier sulfurisé
• cuillère à soupe
• 100 g de sucre en poudre
• une balance
• 1 oeuf • un petit saladier
• 1/2 cuillère à café de vanille liquide
• 225 g de farine
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
Le déroulement
1. Faire ramollir le beurre .
2. Préchauffer le four à 170° c (therm 5-6)
3. Battre le beurre dans un grand saladier avec les sucres.
4. Ajouter l’oeuf , puis la vanille.
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5. Mélanger la levure avec la farine dans le petit saladier.
6. Verser le tout dans le saladier .
7. Incorporer le chocolat en pépites ou en morceaux.
8. Mettre une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four .
9. Disposer des petits tas de pâte bien espacés avec une cuillère à soupe.
10.Enfourner 8 à 10 minutes .
11. Déguster tièdes ou froids .
Les mendiants au chocolat
Recette pour 100 mendiants au chocolat.
Les ingrédients pour la base
- 400 gr de chocolat noir Les ustensiles
- 400 gr de chocolat blanc - une spatule
- un saladier
Les ingrédients pour la décoration - du papier sulfurisé
- une cuillère à café
- Des cerneaux de noix
- Des pistaches non salées
- Des morceaux de figues séchés
- Des noisettes
- Des raisins secs « Golden »
Le déroulement
1. Poser une feuille de papier sulfurisé sur une table.
2. Faire fondre le chocolat au four micro-onde.
3. Déposer sur la feuille une cuillère à café de chocolat fondu et
l’étaler en disque avec le dos de la cuillère.
4. Poser les ingrédients de décoration au choix sur chaque palet.
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5. Laisser refroidir au frais au moins deux heures.
6. Décoller les palets et les conserver au frais.
Cette recette peut aussi être réalisée avec du chocolat au lait ou du chocolat blanc.
Concernant la décoration, on peut aussi utiliser des petits smarties ou autres…Les truffes au chocolat
!
Les ingrédients Les ustensiles
-500 g de chocolat noir à pâtissier - une spatule
- 20 cl de crème fraîche - un saladier
- une balance
- 30 g de beurre
- une casserole
- cacao en poudre, cacao amer, noix
de coco râpée, vermicelles de couleur
…
Pour 25 à 30 truffes
Le déroulement
1- Dans une casserole, porter à ébullition la crème avec le beurre.
2- Hors du feu, ajouter le chocolat cassé en morceaux, en remuant
jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
3- Mettre la préparation dans un saladier et le placer pendant 1 nuit
(minimum 12h) au réfrigérateur.
4- Pour confectionner les truffes, mouler des boules de la taille
d’une petite noix avec la paume des mains bien sèche.
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5- Rouler très délicatement les boules dans du cacao en poudre ou
de la noix de coco râpée ou des vermicelles de couleurs.Vous pouvez aussi lire
