Traditional Basque Cuisine Gluten Free Cuisine Traditionnelle Basque Sans Gluten - NEBAK Jatetxea
←
→
Transcription du contenu de la page
Si votre navigateur ne rend pas la page correctement, lisez s'il vous plaît le contenu de la page ci-dessous
Traditional
Basque
Cuisine Cuisine
Gluten Free Traditionnelle
Basque
Sans Gluten
By:Starters
,
EntrEes
Artziniega black pudding, in crockpot 16,00€
Boudin noir d´Artziniega, dans Pot en Argile
Duck Foie Ingot, homemade 23,00€
Lingot de Foie de Canard, fait maison
Marinated tartar of Scottish salmon and avocado 19,00€
Tartare mariné de Saumon écossais et Avocat
Our Iberian Ham 100 g (3,52oz) 16,00€
Notre jambon ibérique 100 g
Tasting of Iberian sausages 150 g (5,29oz) 23,00€
Dégustation de salaisons Ibériques 150 g
Timbale of red peppers, roasted and candied, with Belly of 23,00€
northern tuna, Candied onion from Zalla and
Anchovies from the Bay of Biscay
Timbale de poivrons rouges rôtis et confits, avec Ventrêche de Thon du Nord,
Confit d'oignons de Zalla et d'Anchois de la mer Cantabrique
Fine clams from the Cantabrian Sea, in the pan, 29,00€
and to Txakoli (Basque typical white wine) from Bizkaia
Palourdes Fines de la mer Cantabrique sautées à la poêle, au Txakoli de Biscaye
½ Rock Octopus, grilled 27,00€
Demi Poulpe de roche, grillé
Grilled fresh seasonal vegetables 20,00€
with goat cheese gratin medallion
Légumes frais de saison grillés, et
avec médaillon gratin au fromage de chèvre
By:
VAT Included
TVA CompriseSpoon
, starters
,
EntrEes de cuillere
14,00€ Cold Tomato (from Berango, Bizkaia) Soup with grilled Scallop and
Seasonal Vegetable Crudités
Soupe froide aux Tomates de Berango (Bizkaia), avec Pétoncle grillé et
Crudités de Légumes de saison
16,00€ Salmorejo (cold soup) made with bread from Karrantza (Bizkaia) and Tomato from
the Basque countryside,with its Prawn Ice Cream and its Avocado and Prawn Skewer
Salmorejo (soupe froide) à base de Pain de Karrantza (Bizkaia)
et de Tomates de la campagne basque,avec sa glace à la crevette et sa brochette d'avocat et de crevettes
17,00€ Fish Soup with Monkfish and Fine Clams
Soupe de Poisson à la Lotte et aux Palourdes fines
SALADS
SALADES
22,00€ Duck confit Salad
Salade de Confit de Canard
26,00€ Lobster Salad
Salade d´Homard
21,00€ Nebak Salad with Iberian Ham flower and Foie Micuit
Salade Nebak à la fleur de Jambon Ibérique et Foie Micuit
15,00€ Pink Tomato and tender Spring Onion Salad
Salade de Tomates roses et Ciboulettes tendres
Rices
(minimum 2 pax.-40 min.)
Riz (minimum 2 pax.-40 min.)
28,00€/pers. Rice with Lobster, in Crockpot
Riz bouilli au Homard dans une Cocotte en terre cuite
24,00€/pers. Rice with clams and cod
Riz aux palourdes et à la morue
By:
VAT Included
TVA Comprisefish
Poissons
Baby squid in its ink 22,00€
Txipirones (petits calmars) dans son encre
Extra Hake from the Cantabrian Sea to the koskera (Basque style) 21,00€
Merlu extra de la mer Cantabrique à la Basque
Tasting of Cod Pil Pil, Vizcaína and Club Ranero 26,00€
Dégustation de Morue au Pil Pil, Vizcaína et Club Ranero
Monkfish medallion Bilbao style 22,00€
Médaillon de Lotte a la Bilbaienne
Kokotxas (cheek) of cod to the Txakoli of Bizkaia and in crockpot 23,00€
Joues de Morue au Txakoli de Bizkaia et en pot d´argile
Baked Turbot 25,00€
Turbot cuit au four
Sea bass in the style of Donosti-Saint Sebastian 26,00€
Loup de Mer au style de Donosti-Saint-Sébastien
TRADITIONAL stews
Ragouts traditionnels
Sukalki (stew of beef with potatoes and vegetables) in traditional style 16,00€
Sukalki (viande de vache avec pommes de terres et légumes) au style traditionnel
Boneless tail of cow, smoked and stuffed with fresh foie 25,00€
Queue de vache désossée, fumée et farcie au foie frais
Breaded pig's trotters in Bizkaia sauce 21,00€
Pieds de cochon panés et à la sauce Vizcaina
Cheeks of cow to the red wine of Rioja Alavesa with chestnut honey 22,00€
Joues de vache au vin rouge de Rioja Alavesa et miel de châtaigne
By:
VAT Included
TVA CompriseOur beef t-bones*
Nos Cotelettes de vache*
39,00€/kilo Beef T-bone steak
Côtelette de Vache, viande rouge
49,00€/kilo Beef T-bone steak, with a minimum maturation of 40 days
Côtelette de Vache, viande rouge, au moins 40 jours de maturation
*With its garnish of homemade chips and green peppers of the country.
Avec sa garniture de frites maison et de poivrons verts du pays.
Other meats
autres viandes
55,00€ ¼ of Suckling Lamb baked, with its classic salad
Request previous min. 24 h. (Recommended for 2-3 people)
Avec commande ¼ d´Agneau de lait cuit au four avec sa salade classique
précédente min. 24 heures (Recommandé pour 2-3 personnes)
25,00€ Sirloin of Cow, on sauce of Mushrooms and with grilled Foie
Filet de vache à la sauce de champignons et au foie au poêle
22,00€ *Low Beef tenderloin Steak, 400 g (14,11oz)
*Entrecôte de Vache, viande rouge 400 g.
23,00€ *½ kg. (1,10lb) Beef t-bone Steak
*Côtelette de Vache de ½ kg, viande rouge
*With its garnish of homemade chips and candied roasted red peppers
Avec sa garniture de frites maison et de poivrons rouges rôtis confits
By:
VAT Included
TVAComprisedesserts
DESSERTS
Tasting of the Cheese of the 3 Basque Denominations of 13,00€
Idiazabal, Roncal and Ossau-Iraty
Dégustation de Fromage des 3 Dénominations Basques de
Idiazabal, Roncal et Ossau-Iraty
Chocolate Cube 11,00€
Cube de Chocolat
Bread Torrija, flambé and with Yogurt ice cream
Pain Torrija, flambé et avec glace au yaourt 10,00€
Goxua (whipped cream, biscuit "drunk" and pastry cream) 9,00€
Goxua (Crème fouettée, biscuit “ivre” et crème pâtissière)
Sheep milk Curd 6,00€
Lait Caillé au lait de Brebis
Rice with sheep's milk 8,00€
Riz au lait de Brebis
Strawberry shortcake with whipped cream 10,00€
Tarte aux Fraises à la Crème
Chocolate Coulant with Mango Ice Cream 10,00€
Coulant au chocolat avec glace à la mangue
NOTE
Gluten-free rustic bread service
Service de pains rustiques sans gluten
3,50€
By:
VAT Included
TVA CompriseVous pouvez aussi lire
