Carte des Fêtes - Boucherie Tornier Christine et Laurent Tornier
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Carte des F êtes
Boucherie Tornier
Christine et Laurent Tornier
57, rue Charles de Gaulle
91440 Bures-sur-Yvette
Tél. 01 69 07 48 31
Retrouvez nous en ligne sur notre site www.boucherie-tornier.fr
Cocktails et Apéritifs
Pruneaux Bacon.....................................................................................................................................35.90€ / kg
Œuf de Noël au Saumon et à la Truffe....................................................................................... 2.65€ / pièce
Saucisson Sec au Foie Gras de Canard.....................................................................................18.90€ / pièce
Petits Feuilletés Apéritif .......................................................................................................................29.90€ / kg
Escargots de Bourgogne (très gros)................................................................................... 7.50€ / la douzaine
Marinade de Gambas Saint-Jacques au Citron...........................................................................52.90€ / kg
Mini-Cake Foie Gras et Figues.......................................................................................................3.90€ / pièce
Les Saumons F umés
Saumon Fumé Sauvage.....................................................................................................................95.90€ / kg
Saumon Fumé BIO..............................................................................................................................89.90€ / kg
Les Foies Gras
Foie Gras de Canard Entier Mi-Cuit.............................................................................................. 129.90€ / kg
Lobe de Foie Gras de Canard Entier......................................................................................... 25.90€ / pièce
Lobe de Foie Gras d’Oie Entier....................................................................................................... 26.90€ / kg
Magret de Canard Cuit Fourré au Foie Gras de Canard..........................................................69.90€ / kg
Confit d’Oignons et Figues.............................................................................................................3.20€ / le pot
Perles de Sauternes ou de Vinaigre Balsamique........................................................................3.95€ / le pot
Les En trées Chaudes
Coquille Saint-Jacques (3 noix)........................................................................................................ 6.90€ / pièce
Vol-au-Vent aux ris de veau.............................................................................................................. 4.90€ / pièce
Escargots de Bourgogne (très gros)..................................................................................................7.50€ / la dz
Chalet de Noël aux Langoustines.................................................................................................. 6.40€ / pièce
Cassolette de Lotte et Écrevisses.................................................................................................... 6.40€ / pièce
Tourte Noix de Saint-Jacques aux Ris de Veau.......................................................................... 6.40€ / pièce
Croustillant de Camembert au Confit de Cidre...........................................................................3.90€ / pièce
Croustillant de Chèvre Sainte-Maure aux Pommes Caramélisées..........................................3.20€ / pièce
Boudin Blanc Fine Champagne.......................................................................................................... 16.90€ / kg
Boudin Blanc Truffé............................................................................................................................... 23.90€ / kg
Boudin Blanc au Foie Gras et Morilles............................................................................................. 23.90€ / kg
Boudin Blanc aux Girolles et Monbazillac....................................................................................... 22.90€ / kg
Les En trées F roides
Délice Nordique au Saumon............................................................................................................5.20€ / pièce
Noix de Saint-Jacques Façon Tartare............................................................................................5.90€ / pièce
Fraîcheur de Saumon Roquette........................................................................................................3.95€ / pièce
Fraîcheur de Foie Gras de Canard et sa Compotée de Poires................................................. 4.10€ / pièce
Bûche de Truite aux Pépites de Jambon Serrano............................................................................32.90€ / kg
Demi-Langouste................................................................................................................................ sur commande
La Charcuterie Festive
Mini-Ballotines de Pintade au Cognac et aux Amandes.......................................................... 4.60€ / pièce
Chapon Farci au Vin Jaune et aux Morilles......................................................................................39.90€ / kg
Galantine Précieuse (Foie Gras, Raisins Secs, Cognac)................................................................ 34.90€ / kg
Galantine de Canard aux Épices de Noël et au Miel.................................................................. 34.90€ / kg
Pâté Croûte au Foie Gras de Canard............................................................................................... 34.90€ / kg
Terrine de Ris de Veau aux Marrons..................................................................................................39.90€ / kg
Les Plats Cuisinés
V iandes
Chapon Sauce Crémée au Sauternes et aux Cèpes................................................................. 7.95€ / la part
Magret de Canard à l’Orange..................................................................................................... 8.80€ / la part
Pavé de Chapon Sauce Morilles.................................................................................................... 7.95€ / la part
Civet de Chevreuil Sauce Crémée aux Cinq Poivres......................................................................29.90€ / kg
Ris de Veau Sauce aux Cèpes.............................................................................................................45.90€ / kg
Poissons
Filet de Lotte à l’Américaine.................................................................................................................39.90€ / kg
Filet de Sandre Sauce au Beurre Blanc...................................................................................... 7.50€ / la part
Filet de St Pierre Sauce Coteaux du Layon...............................................................................8.50€ / la part
Les Accompagnements
Purée Onctueuse aux Girolles............................................................................................................... 17.90€ / kg
Ecrasé de Pommes de Terre à la Truffe........................................................................................... 24.90€ / kg
Pommes Dauphines................................................................................................................................ 16.90€ / kg
Pommes Paillasson.................................................................................................................................. 16.90€ / kg
Tian de Légumes......................................................................................................................................19.90€ / kg
Garniture Forestière................................................................................................................................29.90€ / kg
Fagot de Haricots en Robe de Lard............................................................................................... 1.60€ / pièce
Les Volailles
Chapon Fermier......................................................................................................................................15.90€ / kg
Dinde Fermière...................................................................................................................................... 16.90€ / kg
Oie Fermière........................................................................................................................................... 18.90€ / kg
Pintade Fermière.....................................................................................................................................11.90€ / kg
Poularde Fermière................................................................................................................................. 14.90€ / kg
Canette Fermière...................................................................................................................................10.90€ / kg
Poulet de Bresse (sur commande)......................................................................................................19.90€ / kg
Poularde de Bresse (sur commande)................................................................................................29.90€ / kg
Chapon de Bresse (sur commande)..................................................................................................49.90€ / kg
Caille......................................................................................................................................................3.90€ / pièce
Pigeon.................................................................................................................................................. 11.90€ / pièce
Magret de Canard............................................................................................................................... 26.90€ / kg
Pavé d’Autruche.....................................................................................................................................49.90€ / kg
Les Gibiers
Rôti de Sanglier.....................................................................................................................................29.90€ / kg
Gigue de Chevreuil............................................................................................................................... 34.90€ / kg
Filet de Biche..........................................................................................................................................55.90€ / kg
Pavé de Cerf...........................................................................................................................................45.90€ / kg
Les Rôtis de Volailles Farcies
Rôti de Chapon aux Girolles et Armagnac................................................................................... 28.90€ / kg
Rôti de Chapon aux Fruits Secs....................................................................................................... 28.90€ / kg
Rôti de Chapon Marrons et Girolles................................................................................................ 28.90€ / kg
Rôti de Chapon au Foie Gras........................................................................................................... 34.90€ / kg
Magret de Canard Foie Gras, Épinards........................................................................................ 36.90€ / kg
Magret de Canard au Piment d’Espelette.................................................................................... 28.90€ / kg
Rôti de Canette aux Poires................................................................................................................. 28.90€ / kg
Rôti de Canette aux Ggirolles........................................................................................................... 28.90€ / kg
Rôti de Pintade au Foie Gras et Ggirolles...................................................................................... 28.90€ / kg
Caille Farcie aux Raisins et Armagnac........................................................................................ 4.90€ / pièce
Caille au Foie Gras.............................................................................................................................5.50€ / pièce
Rôti de Dinde aux Fruits Secs........................................................................................................... 28.90€ / kg
Les Spécialités Bouchères
Rôti d’Agneau aux Figues...................................................................................................................32.90€ / kg
Rôti d’Agneau Citron............................................................................................................................32.90€ / kg
Rôti d’Agneau Girolles Beurre Persillé............................................................................................. 34.90€ / kg
Filet de Bœuf en Croûte.......................................................................................................................59.90€ / kg
Rognonnade de Veau.........................................................................................................................39.90 € / kg
Menu Prestige
23.90€
Foie Gras de Canard entier mi-cuit (50g)
ou
Saumon fumé sauvage (70g)
ou
Douzaine d’Escargots de Bourgogne (très gros)
Boudin blanc Truffé
ou
Feuilleté de Volaille aux Cèpes sauce Foie Gras
Chapon sauce crémée au Sauternes et aux Cèpes
ou
Magret de Canard à l’Orange
ou
Filet de Saint-Pierre sauce aux Côteaux du Layon
Purée onctueuse aux Girolles
ou
Risotto aux Pleurotes et Trompettes de la Mort
ou
Poires au vin
Fagot de Haricots Verts en Robe de Lard
Horaires d’ouverture pendant les F êtes
Dimanche 22 Décembre de 8h00 à 13h00
Lundi 23 Décembre de 8h00 à 13h00 et de 15h30 à 20h00
Mardi 24 Décembre de 7h30 à 17h00
Mercredi 25 Décembre fermé
Dimanche 29 Décembre de 8h00 à 13h00
Lundi 30 Décembre de 8h00 à 13h00 et de 15h30 à 20h00
Mardi 31 Décembre de 7h30 à 17h00
Réouverture Vendredi 3 Janvier 2020
Boucherie Tornier
Christine et Laurent Tornier
57, rue Charles de Gaulle
91440 Bures-sur-Yvette
Tél. 01 69 07 48 31
www.boucherie-tornier.fr
Déjà 22 ans que les Compagnons du Goût ont été créés ! Depuis 2014, ils se mobilisent aux côtés de l’Association Petits
Princes qui réalise les rêves des enfants et des adolescents gravement malades. En achetant le carnet/agenda mêlant
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Ne pas jeter sur la voie publique. Pour votre santé, limitez les aliments gras, salés, sucrés.Vous pouvez aussi lire
