Merci pour votre fidélité en 2020, vous servir cette année fut un honneur et un plaisir encore plus grand - Bonnes fêtes de fin d'année et belle ...
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Merci pour votre fidélité
en 2020, vous servir cette année
fut un honneur et un plaisir
encore plus grand.
Bonnes fêtes de fin d'année
et belle année 2021
Olivier Klein
et toute l’équipe
Maison Klein
m a i s o n k l e i n . c o m
La Truffée d’Alsace® est l’ultime qualité de la Knack d’Alsace.
Subtil équilibre entre le goût de la viande et des épices, elle est truffée à 5 % avec de la truffe noire
tuber melanosporum. La rémanence de la saveur tout en finesse prolonge le plaisir de la dégustation.
La pochette de 5 Truffées d’Alsace® 17,00 €
Le coffret cadeau de 5 Truffées d’Alsace® 17,80 €
Une création 2013 Les Knacks Truffées d’Alsace® cocktails 10 pièces 17,80 €
Olivier Klein
À L’APÉRO
Truffes tuber melanosporum fraîches Prix selon cours
Pains surprise Le Baltique saumon fumé, tartinade de thon, tarama 48 sandwichs 34,50 €/pièce
La bûche de Noël aux noix 28 sandwichs 31,00 €/pièce
foie gras de canard, saumon fumé, jambon blanc à la truffe, fromage frais compotine fruits secs
Apéritifs froids Trio de mini pâtés en croûte maison 18 pièces 27,00 €/plateau
foie gras de canard, viande pistachée et saumon
Plateau de chiffonnades de jambons prestiges pour 4 pers. 19,90 €/plateau
Pata Negra, jambon blanc à la truffe, jambon de Parme Ruliano 24 mois
La boîte froide : apéritif de Noël Maison Klein 6 verrines 14,80 €/boîte
NOUVEAU
mousse légère de foie gras de canard, abricot et noix - guacamole, tomate cerise et bille de chèvre
fromage blanc norvégien, saumon fumé, concombre, aneth
Spécialités Boudin blanc au porto 25,80 €/kg
charcutières Boudin blanc à la truffe noire du Périgord 1,20 % de truffe 34,80 €/kg
Terrine de chapon au foie gras de canard 62,00 €/kg
Apéritifs chauds Knacks cocktails 14 pièces - 250 g 6,70 €/barquette
Boudins blancs cocktails 14 pièces - 250 g 7,20 €/barquette
Boudins blancs cocktails à la truffe noire du Périgord 14 pièces - 250 g 8,20 €/barquette
“Les feuilletés comme on les aime” à réchauffer 18 pièces 22,70 €/plateau
6 quiches Lorraine, 6 feuilletés knacks Klein, 6 escargots en chou
La boîte à choux, c’est chou ! 8 escargots en chou 8 pièces 12,00 €/boîte
Entrées froides Demi-langouste des mers du sud à la parisienne 29,80 €/pièce
EN ENTRÉE
NOUVEAU
Pâté en croûte au foie gras de canard Maison Klein 66,60 €/kg
NOUVEAU
Ballotine de Saint-Jacques et saumon à la florentine (épinards) la tranche de 80 g 7,60 €/tr.
Foie gras de canard la tranche de 45 g 12,00 €/tr.
Foie gras d’oie la tranche de 45 g 12,80 €/tr.
Bocal de gelée au Gewurztraminer 200 g 5,20 €/pièce
Confit de figues au poivre de Sichuan 50 g 4,90 €/pièce
Entrées chaudes Coquille Saint-Jacques à la normande 13,90 €/pers.
NOUVEAU
Cocotte de ris de veau, sot-l’y-laisse, morilles et fleurons 13,90 €/pers.
Ravioles de queues de langoustines au piment doux d’Espelette, crème aux écrevisses 12,40 €/pers.
La cassolette d’escargots aux pleurotes et à l’ail léger 12,70 €/pers.
crémeux de fenouil
LES CUISINÉS Les poissons NOUVEAU
Nage de sole velouté aux étrilles, carottes Vichy
pâtes Grand-Mère 100 % origine Alsace
17,80 €/pers.
Panaché de poissons nobles empereur, saumon et lotte, 19,80 €/pers.
gambas, sauce safranée, riz aux légumes (carottes, fèves et navets)
Noix de Saint-Jacques, risotto aux truffes et parmesan jus léger de veau 19,20 €/pers.
Les viandes Suprême de chapon fermier farci aux morilles 20,80 €/pers.
et les volailles écrasé de pommes de terre à la truffe, fagots de haricots verts
Mignon de veau à la crème et ses girolles en persillade 19,90 €/pers.
poêlée de légumes d’Antan
NOUVEAU
Baron d’agneau sauce au Pauillac gnocchi aux pousses d’épinards et aux cèpes 18,80 €/pers.
Recette
Pot-au-feu d’oie saucisse à l’oie, cuisse d’oie cuite au bouillon, 19,80 €/pers. préférée
sauce raifort, légumes du pot-au-feu d’Olivier
Klein
Une création 2013 Choucroute de Noël douceur de chou, la Truffée d’Alsace®, boudin blanc aux truffes, 19,20 €/pers.
Olivier Klein escalope de foie gras d’oie poêlée, cuisse d’oie confite
NOUVEAU
Civet de cerf sauce Pinot noir, spaetzle 13,20 €/pers.
Les plats NOUVEAU Pot-au-feu de légumes et son bouillon, chou romanesco, poireaux, carottes, céleri 10,00 €/pers.
vegan NOUVEAU Curry de lentilles aux légumes et lait d’amandes 400 g 8,00 €/pers.
Les pâtisseries Tourte de Noël truffée 2020 pour 4 ou 6 pers.
festives 49,80 €/pièce Les sauces
NOUVEAU Maison Klein
cuisses de poulet Label Rouge d’Alsace Sauce aux girolles 500 g 7,70 €/sachet
et foie gras de canard
Sauce périgourdine foie gras et truffes 500 g 9,20 €/sachet
Filet de bœuf Wellington à cuire pour 4, 6 ou 8 pers. Sauce au porto et aux champignons 500 g 7,10 €/sachet
sauce périgourdine au foie gras 19,60 €/pers.
Sauce au poisson safranée 500 g 7,60 €/sachet
et à la truffe
Filet de veau Wellington à cuire pour 4, 6 ou 8 pers. NOUVEAU Sauce crémée aux cèpes 500 g 8,30 €/sachet
sauce périgourdine au foie gras 19,90 €/pers.
et à la truffe Les garnitures de légumes
Jambon en croûte à partir de 4 pers. Chou rouge aux marrons 400 g 5,90 €/port.
sauce au porto et aux champignons 33,30 €/kg
Fagots de haricots verts 3 pces 6,80 €/port.
Véritable koulibiac d’esturgeon pour 4 ou 6 pers. bardés de lard fumé
Tsar de Russie 18,80 €/pers. Risotto à la truffe et au parmesan 400 g 7,40 €/port.
sauce aux étrilles Écrasé de pommes de terre à la truffe 400 g 7,40 €/port.
Mousseline de potiron 400 g 5,80 €/port.
aux éclats de marrons
Blanquette de légumes verts 400 g 6,80 €/port.
VOTRE BOUCHER
vous propose
LES VOLAILLES PRESTIGE
NOUVEAU
Caille farcie au foie gras 200 g 12,80 €/pce
Ballotine de pintade forestière 3 ou 4 pers. 37,80 €/kg
Chapon désossé farci aux morilles (facile à servir) 8 ou 10 pers. 37,30 €/kg
Suprême de chapon farci aux morilles 2 ou 3 pers. 39,30 €/kg
NOS PRÉPARATIONS BOUCHÈRES PRESTIGE
NOUVEAU
Filet de bœuf farci au foie gras et aux morilles 4 ou 6 pers. 12,80 €/pers.
NOUVEAU Un plat digne d’un prince 4 ou 6 pers. 9,80 €/pers.
Carré de veau Orloff : veau, béchamel, duxelle de champignons, fromage
Toutes Nos volailles festives Le poids de nos volailles est donné à titre indicatif.
nos volailles Nos volailles peuvent être farcies
sont d’origine Nos volailles peuvent être farcies, demandez conseil à nos bouchers.
française. en supplément du prix de la volaille
Dinde fermière Label rouge d’Alsace 3,5 kg - 6/8 pers. 27,40 €/kg • Pour les chapons fermiers
Chapon fermier Label rouge d’Alsace 3 à 3,5 kg - 6/8 pers. 26,40 €/kg et dindes fermières
Chapon de Bresse avec toile - AOC 3,5 à 4 kg effilé - 6/8 pers. 67,40 €/kg - Farce tradition : 31,20 €
Poulet de Bresse 1,8 kg - 4/5 pers. 31,80 €/kg - Farce prestige : 38,40 €
Poularde de Bresse avec toile - AOC 1,8 kg effilée - 4/6 pers. 49,80 €/kg - Farce truffée : 38,40 €
Magret de canard 2 magrets pour 3 pers. - 400 g - 2/3 pers. 28,00 €/kg • Pour les poulardes, poulets de Bresse,
chapons de pintade
Chapon de pintade Gretel 1,8 à 2,2 kg - 5/6 pers. 32,70 €/kg
- Farce tradition : 22,60 €
NOUVEAU
Canette des Dombes 1,6 kg - 4 pers. 18,90 €/kg - Farce prestige : 27,80 €
Oie label de l’Ain 3 -4 kg - 4/6 pers. 32,00 €/kg - Farce truffée : 27,80 €
Nos farces préparées avec des viandes d’exception
Farce tradition sous-vide veau, crème, champignons, pistaches, cognac 200 g 7,90 €/portion
Farce truffée sous-vide veau, crème, cognac, truffe 200 g 9,90 €/portion
Farce prestige sous-vide veau, champignons, cognac, foie gras, marrons 200 g 9,90 €/portion
Nos viandes Les gibiers de France sur commande
Filet de bœuf 200 g/pers. 61,20 €/kg Pavé de cerf français 200 g/pers 54,80 €/kg
Filet mignon de veau 200 g/pers 63,20 €/kg NOUVEAU
Sauté de cerf français
Gigot d’agneau 8 pers. 32,40 €/kg supérieur mariné 200 g/pers 29,80 €/kg
Ris de veau 130 g/pers 54,20 €/kg NOUVEAU
Dos de cerf sans os 180 g/pers 79,60 €/kg
Les menus festifs et gourmands
Menu de Noël
à partir de
2 pers. Menu Prestige Klein
29 € à partir de
2 pers.
Foie gras de canard
par pers.
Foie gras d’oie Maison Kle
in 32 €
par pers.
ou Avec ou
3 verrines apéro
goustines Cassolette d’escargots au
Ravioles de queues de lan
au piment doux d’Espele
tte, 35,50 € x pleurotes
et à l’ail léger, crémeux de
fenouil
Avec
3 verrines apéro
crème aux écrevisses
par pers.
38,50 €
par pers.
Panaché de poissons noble
s
(empereur, saumon et lot
née, te), gambas,
Nage de sole sauce safra sauce safranée, riz aux lég
umes
tes Vichy
velouté aux étrilles, carot (carottes, fèves et navets)
% origine Alsace
et pâtes Grand-Mère 100 ou
ou
Suprême de chapon fermi
Mignon de veau à la crème farci aux morilles, écrasé er
de, de pommes de terre
et ses girolles en persilla à la truffe, fagots de haric
n ots verts
poêlée de légumes d’Anta
Menu tout d'oie !
à partir de
2 pers.
32 €
par pers.
Foie gras d’oie Maison Klein
Avec
e
Recett e 3 verrines apéro
préféré r Pot-au-feu d’oie
d’Olivie
Klein
saucisse à l’oie, cuisse d’oie cuite
au bouillon, sauce raifort,
38,50 €
par pers.
Une création 2013
Olivier Klein légumes du pot-au-feu
Chères clientes, chers clients
POUR LES COMMANDES DE FIN D’ANNÉE
•N ous vous invitons en priorité à télécharger la carte et le bon de commande sur
le site internet de Maison Klein. Vous nous renvoyez par mail votre commande
et nous vous confirmons par retour de mail sa prise en compte.
• Ou vous remplissez votre bon de commande et le déposez chez Maison Klein
• Vous pouvez également téléphoner au 03 88 61 16 10.
Vous pourrez ensuite soit la chercher chez Maison Klein, soit vous faire livrer.
© Maison Klein, Adobe Stock - Photographies non contractuelles. Pour votre santé, pratiquez une activité physique régulière. www.mangerbouger.fr - Ne pas jeter sur la voie publique.
Pour réduire le temps d’attente lors du retrait des commandes, vous recevrez un mail
pour un règlement sur un site sécurisé par CB.
Toutes les commandes en livraison devront être réglées avant livraison.
3 JOURS FÉRIÉS cette année : 25/12 Noël • 26/12 Saint-Étienne • 27/12 Dimanche.
Merci de passer vos commandes le plus tôt possible, nous travaillons des produits frais
et nous devons aussi prévoir nos approvisionnements auprès de nos fournisseurs.
Nous prenons les commandes :
Pour Noël jusqu’au jeudi 17 décembre 2020 inclus
Pour Nouvel an jusqu’au lundi 21 décembre 2020 inclus
Expéditions en France via chronofresh jusqu’au 15 décembre inclus.
Nos horaires d’ouvertures pour Noël et pour Nouvel an
Jeudi 24 décembre de 8 h30 à 14 h • Jeudi 31 décembre de 8 h30 à 14 h
28 boulevard d’Anvers • 67000 Strasbourg • Tél. 03 88 61 16 10
contact@maisonklein.com • maisonklein.com
BOUTIQUES ET RESTAURANTS KLEIN
À Strasbourg, Porcus - 6 place du Temple Neuf - Tél./Fax 03 88 23 19 38 - porcus.fr
À Bordeaux - Mérignac - CC Mérignac Soleil - 17 av. de la Somme - Tél./Fax 05 56 55 99 30 - klein-alsace.com
À Clermont-Ferrand - Marché Saint-Pierre - Tél./Fax 04 73 31 24 84 - klein-alsace.com
À Nantes - Marché de Talensac - Tél./Fax 02 40 47 55 70 - klein-alsace.com
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