Les fêtes de fin d'année 2016 - Joyeux Noël et magnifique année 2017 - Maison Klein
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B O U C H E R I E C H A R C U T E R I E T R A I T E U R
Les fêtes de
fin d’année
2016
Joyeux Noël et
magnifique année 2017
Olivier Klein & Arnaud Delava
et toute l’équipe Maison Klein
m a i s o n k l e i n . c o m
Nos Le Maison Klein 29,90 €/pièce
pains mousse de foie d’oie, jambon de Parme, rosette,
surprise saumon fumé maison, rillette d’oie, fromage frais aux fines herbes
Le Baltique 33,50 €/pièce
saumon fumé maison, thon, tarama
La bûche aux noix pour 6 à 8 pers. 28,50 €/pièce
saumon fumé maison, mousse de foie d’oie,
jambon blanc à la truffe, fromage frais ciboulette
Nos Trio de mini pâtés en croûte maison 18 pièces 24,90 €/plateau
apéritifs au foie gras, à la viande pistachée et au saumon
froids Quartettes prestige Maison Klein 16 pièces 27,50 €/plateau
tartare de noix de Saint-Jacques et saumon, bonbon au foie gras,
queue d’ecrevisse aux agrumes, tiramisu de crabe aux truffes
Plateau de chiffonnade de jambon prestige pour 6 pers. 24,90 €/plateau
Pata Negra, jambon blanc à la truffe, San Daniele
La Truffée d’Alsace® est l’ultime qualité de la Knack d’Alsace.
Subtil équilibre entre le goût de viande et des épices, elle est truffée à 5 % avec de la truffe noire tuber
melanosporum. La rémanence de la saveur tout en finesse prolonge le plaisir de la dégustation.
La pochette de 5 Truffées d’Alsace® 14,50 €
Une création Olivier Klein Le coffret cadeau de 5 Truffées d’Alsace® 16,50 €
Nos Mini knack cocktail 14 pièces 6,50 €/barquette
apéritifs Mini boudin blanc cocktail 6,90 €/barquette
chauds Mini boudin blanc cocktail à la truffe noire du Périgord 1,2 % 7,80 €/barquette
Plateau de feuilletés et mini quiches à chauffer 24 pièces 24,50 €/plateau
Nos Foie gras de canard la tranche de 45 g 11,50 €/pers.
entrées Foie gras d’oie Maison Klein la tranche de 45 g 12,50 €/pers.
froides Pâté en croûte au ris de veau 39,80 €/kilo
Pâté en croûte au foie gras de canard Maison Klein 64,00 €/kilo
NOUVEA Terrine de Saint-Jacques aux petits légumes bio et ses demoiselles
U 4,80 €/pers.
Demi langouste des mers du sud à la parisienne 27,50 €/pers.
NOUVEAU Tiramisu de crabe 9,90 €/pers.
Nos Kougelhopf aux trois poissons saumon, gambas, Saint-Jacques 11,80 €/pers.
entrées sur sa fondue de poireaux, sauce Riesling
chaudes Coquille Saint-Jacques à la normande 12,90 €/pers.
Ravioles de queues de langoustines sauce aux truffes 9,90 €/pers.
Cassolette de sot l’y laisse et ris de veau 9,90 €/pers.
Risotto crémeux de Saint-Jacques aux truffes 11,80 €/pers.
Corolles de sole mousseline sur lit de lentilles et chou frisé à la crème 12,90 €/pers.
Nos Boudin blanc au Porto 23,50 €/kg
spécialités Boudin blanc à la truffe noire du Périgord 1,2 % 32,80 €/kg
charcutières Terrine de chapon au foie gras 62,00 €/kg
Nos Pavé de turbot sauvage tagliatelles de courgettes et tomates fraîches 19,50 €/pers.
poissons NOUVEAU Bar rôti aux écailles croustillantes de pommes de terre fine fondue de poireaux 18,80 €/pers.
cuisinés Médaillon de lotte sauce homardine petits légumes tournés 15,50 €/pers.
Filet de sandre au Riesling taglioni aux courgettes 13,90 €/pers.
Création Choucroute de Noël - création Olivier Klein pour les 80 ans de la maison Klein 17,50 €/plat
Olivier douceur de chou, la Truffée d’Alsace®, boudin blanc aux truffes,
Klein
escalope de foie gras d’oie poêlée, cuisse d’oie confite
Nos Suprême de chapon fermier farci aux morilles purée de carottes et fèves 16,20 €/pers.
viandes Magret de canard rôti au miel et aux épices de Noël 15,50 €/pers.
et volailles légumes tournés et pommes duchesse
cuisinées Tournedos de cerf aux poires pochées, sauce grand veneur spaetzle 15,50 €/pers.
NOUVEAU
Gigolette de lapin farci aux cèpes jus court au thym, gratin de légumes d’automne 16,90 €/pers.
Mignon de veau à la crème et ses girolles en persillade 18,90 €/pers.
fagots de haricots, écrasé de pommes de terre
NOUVEAU Paupiette de veau de Noël, sauce parfumée au Porto 17,80 €/pers.
légumes tournés et pommes duchesse
Nos Filet de bœuf Wellington à cuire à partir de 4 pers. 58,00 €/kg
pâtisseries Jambon en croûte sauce au Porto et aux champignons à partir de 4 pers. 31,00 €/kg
festives Tourte de Noël au veau, foie gras de canard et morilles 39,50 €/kg
Nos sauces Sauce aux girolles 500 g 6,50 €/sachet
et farces Sauce périgourdine truffe et foie gras 500 g 6,80 €/sachet
Sauce au Porto 500 g 6,50 €/sachet
Sauce au Riesling 500 g 6,50 €/sachet
Sauce homardine 500 g 6,50 €/sachet
Suggestions NOS VOLAILLES FESTIVES
de nos Nos volailles peuvent être farcies, demandez conseil à nos bouchers.
bouchers Dinde fermière Label rouge 2,4 à 3,5 kg 22,40 €/kg À l’initiative de nos collaborateurs,
Chapon fermier Label rouge 2,5 à 3,7 kg 20,90 €/kg cette année Maison Klein propose
Toutes Chapon de Bresse AOC 2,8 à 3,8 kg 73,90 €/kg deux plateaux repas festifs pour
nos volailles
sont d’origine Poulet de Bresse AOC 1,2 à 1,6 kg 27,20 €/kg
les personnes qui ne passent pas
française. Noël et Nouvel an en famille
Poularde de Bresse AOC 1,6 à 2 kg 57,90 €/kg
ou entre amis.
Suprême de chapon farci aux morilles 32,90 €/kg
Magret de canard 25,90 €/kg
Oie fermière Label rouge 28,40 €/kg Plateau Maison Klein
Chapon de pintade 1,7 à 2,1 kg 28,60 €/kg Saumon fumé maison, blinis
NOUVEAU Poularde fermière de l’Ain Label rouge 22,50 €/kg et sa douceur de raifort
Pintade fermière Label rouge 1,2 à 1,5 kg 17,40 €/kg
NOUVEAU Paupiette de veau de Noël 39,90 €/kg Médaillon de lotte sauce homardine,
équilibre subtil de veau entre le foie gras de canard, petits légumes tournés
duxelle de champignons et ris de veau
NOS VIANDES
Bûche de Noël 24 €
par pers.
Nous vous proposons de préparer gracieusement votre gigot :
huile d’olive, ail, sel et poivre, herbes.
Filet de bœuf 54,90 €/kg Plateau Cathédrale
Filet mignon de veau 54,90 €/kg
Carré de côte de veau 34,90 €/kg Tranche de foie gras de canard
Gigot d’agneau 2,2 à 2,5 kg 30,60 €/kg
Gigot d’agneau désossé à creux 45,90 €/kg Suprême de chapon fermier farci aux morilles,
purée de carottes et fèves
Carré d’agneau de 6 à 14 côtes (3 côtes /pers.) 36,90 €/kg
Noisette d’agneau 51,10 €/kg
Mignardises sucrées
30 €
par pers.
Nos Cocotte de légumes bio 4,00 €/portion
garnitures à l’huile d’olive extra vierge bio : carottes, courgettes,
navets, fenouil, céleri
Fagot d’haricots verts 2,80 €/portion
Corolle de pomme de terre 2,20 €/portion
Mousseline de potiron aux éclats de marrons 2,50 €/portion
Risotto aux truffes 2,80 €/portion Farce tradition 100 g 3,00 €/portion
veau, crème, champignons, 250 g 6,50 €/portion
Chou frisé à la crème 2,30 €/portion pistaches, Cognac
sous-vide
Chou rouge aux marrons 2,30 €/portion
Farce prestige 100 g 3,80 €/portion
Gratin de pommes de terre pour 2 pers. 4,75 €/portion veau, champignons, Cognac,
Gratin de courgettes pour 2 pers. 4,75 €/portion foie gras et marronsNos Foie gras d’oie Maison Klein 165,00 €/kg
foies gras Foie gras d’oie frais truffé
Foie gras d’oie frais nature
219,00 €/kg
194,00 €/kg
Buffet froid du réveillon
à partir de
Foie gras d’oie frais entier truffé au torchon 239,00 €/kg 6 pers.
Foie gras d’oie entier au torchon
Foie gras de canard frais truffé
204,00 €/kg
172,00 €/kg
29 €
par pers.
Foie gras de canard frais entier au torchon 169,00 €/kg
Foie gras de canard frais nature 154,00 €/kg
Retrouvez dans notre boutique une gamme plus complète
de foies gras, terrines…
Tiramisu de crabe, mini pâté en croûte au
saumon, verrines d’écrevisses aux agrumes
Nos Truffes tuber melanosporum fraîches Prix selon cours 3 pièces/ pers.
truffes Toutes les semaines arrivage
Truffes fraîches des marchés français de la Drôme et du Périgord. Plateau chiffonnade de San Daniele
et jambon blanc à la truffe
Nos Saumon fumé norvégien prestige 96,40 €/kg
saumons Cœur de saumon fumé prestige étui de 250 - 350 g 137,40 €/kg Pâté en croûte au ris de veau
fumés Saumon fumé Shetland bio 110,70 €/kg Foie gras de canard au filet de canard
Mini blinis 16 pièces 4,20 €/paquet
Grands blinis 4 pièces 4,20 €/paquet Saumon fumé maison
et sa douceur de raifort
Nos ca- Caviar Osciètre 30 g 67,00 €/pièce Salades et crudités :
viars Caviar Osciètre 50 g 110,00 €/pièce - perles des mers
Caviar Osciètre* 125 g 270,00 €/pièce - coleslaw
*
Sur commande 250 g et 500 g. - lentilles crémeuses au raifort
- ratatouille froide bio cuisinée
à l’huile d’olive extra vierge
Nos Champagne Nicolas Feuillate 75 cl 33,80 €/bout.
vins Alsace Pinot gris Vendanges tardives - Rentz 75 cl 25,30 €/bout.
Alsace Pinot gris Froehn Grand cru 2014 - Rentz 75 cl 13,90 €/bout. Dessert en supplément à 6,00 €/pers.
Alsace Gewurztraminer Vendanges tardives - Rentz 75 cl 25,30 €/bout. 4 pièces sucrées
- mini mousse au chocolat
Alsace Gewurztraminer 2014 - Rentz 75 cl 11,80 €/bout. - 3 pièces de mignardises sucrées
Alsace Riesling Schoenenbourg Grand cru 2015 - Rentz 75 cl 12,90 €/bout.
Bourgogne Meursault Les Meurgers 2015 - vin blanc 75 cl 29,00 €/bout.
Minimum de commande
Bourgogne Pommard Les Noizons 2013 - vin rouge 75 cl 28,00 €/bout.
de 6 à 20 personnes 29,00 €/pers.
Bordeaux Château Frontenac - vin rouge 75 cl 8,00 €/bout. de 20 à 30 personnes 28,00 €/pers.
Bordeaux Château Frontenac magnum - 1,5 l 16,90 €/bout. plus de 30 personnes 26,00 €/pers.B O U C H E R I E C H A R C U T E R I E T R A I T E U R
Menu de Noël à partir de
2 pers. Menu Prestige à partir de
2 pers.
Tranche de foie gras de canard
26 €
par pers. Foie gras d’oie Maison Klein
42,00 €
par pers.
ou ou
Saumon fumé Prestige de la Maison Byzance Ravioles de queues de langoustines, sauce aux truffes
et sa douceur de raifort
Médaillon de lotte sauce homardine, petits légumes tournés
ou
Médaillon de lotte sauce homardine, Risotto crémeux de Saint-Jacques aux truffes
petits légumes tournés
ou
Suprême de chapon fermier farci aux morilles, Gigolette de lapin farci aux cèpes
purée de carottes et fèves jus court au thym, gratin de légumes d’automne
Minimum de commande 2 personnes 26,00 €/pers. Minimum de commande 2 personnes 42,00 €/pers.
de 10 à 20 personnes 24,50 €/pers. • de 20 à 50 personnes 24,00 €/pers. de 10 à 20 personnes 40,00 €/pers. • de 20 à 50 personnes 38,00 €/pers.
plus de 50 personnes 22,00 €/pers. plus de 50 personnes 36,00 €/pers.
N’hésitez pas à nous demander conseil, c’est avec un immense plaisir que nous vous renseignerons.
© Maison Klein, Fotolia - Photographies non contractuelles.
Afin que nous puissions apporter le plus grand soin à la préparation de vos repas de fêtes, nous vous remercions
de bien vouloir passer vos commandes :
• Pour Noël : avant le vendredi 16 décembre 2016
• Pour Nouvel an : avant le mardi 27 décembre 2016
28 boulevard d’Anvers • 67000 Strasbourg • Tél. 03 88 61 16 10
contact@maisonklein.com
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