ÉDITORIAL - Confréries Wallonnes
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Trimestriel - 37ème année LA GAZETTE DU FRANC THOUR
N° 110 - Janvier 2020
Secrétariat :
45, rue des Acacias
B-5590 ACHÊNE
Tél. : +32 (0)83 21 56 10 ou +32 (0)476 20 97 80
E-Mail : bengalet@hotmail.com
Compte bancaire : IBAN : BE67 9531 3357 1187
BIC : CTBKBEBX
ÉDITORIAL
Les Confréries constituent un superbe réseau d'amitiés sur fond de
défense des patrimoines culturels et gastronomiques des terroirs où elles ont vu le
jour. Elles sont l'exemple, le modèle, l'ambition d'un monde sans grades où la
règle d'or est le « bien vivre ensemble ». C'est une sorte de liant d'une société de
plus en plus composite où d'aucuns cultivent les différences plutôt que de
rassembler autour d'un projet humain fort et sans contraintes abusives. Toutes
ces équipes fonctionnent avec plus ou moins de succès mais dans une conviction
forte et volontaire grâce au bénévolat et au don de soi permanent.
Nos Confréries sollicitent peu les finances publiques alors qu'il est certain
qu'elles apportent une activité économique non négligeable à la région bien que
ce soit difficile à quantifier avec précision. Les Confréries Gastronomiques sont
un élément fort mais discret de la vie associative que l'on situe à juste titre dans le
secteur non-marchand.
Malgré notre rôle actif, les subsidiations et autres aides publiques se
réduisent chaque année, et dans la région nord de notre pays, les coupes
budgétaires deviennent la règle. Je redoute que cette façon de faire ne devienne
contagieuse au point d'asphyxier nos actions les plus populaires. En ce
changement de millésime, je formule le souhait que nos dirigeants prennent notre
rôle social en meilleure considération.
Je présente également aux milliers de Confrères et Consœurs de notre
mouvement ainsi qu'à leur famille, tous mes vœux de bonheur et de santé pour
2020.
Le Roy, Guy BAIVIER
Edit. resp. : J-C. FOSSÉPREZ - 1, quai de Flandre - B - 7800 ATH - 068 / 57.24.00
Mail : jean-claude@fosseprez.be - Dépôt légal 1781-6025
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Notre bilan annuel
La fin d’année apporte son lot de réflexions, de
chiffres en tous genres et parfois… de bonnes
résolutions. Le Franc Thour n’échappe pas à la règle.
Le cap des 500 chapitres inscrits dans le
calendrier européen 2019 était largement dépassé et
partant le nombre d’invitations reçues : 333. Le Franc
Thour n’a pas baissé les bras devant cette avalanche
puisqu’il a tout de même honoré 86 confréries amies en
Belgique, en France, en Suisse, en Italie et au Portugal, soit 15 de plus que l’an dernier.
Mais le problème reste le même : le coût des sorties. Les menus, aussi beaux soient-ils,
ne diminuent pas et à cela il faut ajouter les frais pour les trajets et souvent aussi une ou deux
nuitées à l’hôtel. Il est d’ailleurs symptomatique, que de plus en plus de confrères demandent à
pourvoir garer un camping-car à proximité. Une façon comme une autre de réduire la note
hôtelière.
C’est notre Compagnon Luc ROBBERECHT qui recevra le titre d’Ambassadeur pour la
troisième fois consécutivement. Il recevra donc son épitoge d’Ambassadeur « à vie » lors du
prochain Souper du Roy. Il a cumulé 14 sorties en confrérie. Merci Luc. Notre « Ambassadeur
à vie », Daniel LÉONARD, reste le champion des visites extérieures avec 17 unités. Notre Roy
Guy BAIVIER, Amand COLLARD, Philippe DETINNE, Jean-Claude RINCHARD et notre
Scribe Bernard GALET sont tous au-delà des 10 visites. Mais tous les « Franc-Thouriens » ont
assumé. Soyez tous ici vivement remerciés. C’est grâce à vous que notre confrérie rayonne
dans toute l’Europe.
Nous avons accueilli, lors de notre chapitre de juin, deux nouveaux stagiaires : Michel
GENGOUX et Tanguy VAN DEN ABBEELE qui ont déjà bien participé à nos activités et aux
visites en confrérie. Un troisième se profile à l’horizon en la personne de Roland DELATTE
qui sera élevé au grade d’aspirant également lors du Souper du Roy en février prochain.
La promotion de notre « Chevetogne » est aussi une activité essentielle à la bonne santé
de notre « candeille ». Nous avons monté notre stand à 7 reprises tout au long de cette année, ce
qui a généré 130 prestations de minimum 4 heures à l’actif des compagnons, heureusement
secondés par nos intendants. Il faut toutefois constater que les manifestations « rentables » se
font de plus en plus rares au grand dam de notre Tabellion. On n’est plus au temps où les
tournées se succédaient à un rythme soutenu. La « peur du gendarme » et la « crise
économique » en sont sans doute la cause.
L’année s’achève, mais nous sommes déjà inscrits à des chapitres de 2020. La vie
continue pour notre bonne confrérie. Notre gros « souci » reste la préparation de notre 50ème
anniversaire et notre accession au titre de « Royal » prévu en 2021. Cet évènement
d’importance mobilise déjà tous les esprits.
En attendant, nous vous fixons d’ores et déjà rendez-vous le 14 juin pour notre 61ème
chapitre auquel vous êtes cordialement invités. On compte sur vous !
JCF
Ne manquez pas de rendre visite au site
www.confreries.be
Vous y trouverez tous les renseignements
pour bien connaître nos confréries :
Origines - Organisation - Structures - Buts – Fonctionnements
Activités - Publications
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Le coin du Zythologue
Le « Brussels Beer Challenge ».
Le Brussels Beer Challenge est une compétition internationale et
annuelle de la bière. Ce concours constitue de plus une plateforme où les
brasseurs internationaux peuvent travailler en réseau et promouvoir
activement leurs produits. Il vise aussi à soutenir la culture de la bière.
On y présente 1800 bières venues de 35 pays du monde entier et
dégustées pendant trois jours par un panel de 100 amateurs de bière de renommée internationale.
Les bières participantes sont préalablement divisées en catégories basées sur l’origine, la typicité et
le style. Au bout des trois jours de dégustation, les meilleures bières de chaque catégorie reçoivent
une médaille d’or, d’argent ou de bronze comme pour les jeux olympiques.
Cette médaille sera utilisée par les brasseurs comme outil de qualité et de commercialisation.
Le Brussels Beer Challenge est, en ce sens un guide pour les amateurs qui sont à la recherche de
qualité et de bières savoureuses.
La première édition du Brussels Beer Challenge a eu lieu en 2012 à la Bourse à Bruxelles.
Depuis lors, l’événement devient itinérant et est accueilli par les villes belges les plus prestigieuses.
Pour cette 8ème édition, le concours a posé ses valises dans la province du Hainaut, la plus brassicole
des provinces wallonnes, et qui compte désormais plus d’une quarantaine de brasseries, dont la plus
ancienne brasserie de Belgique encore en activité qui date de 1769, la brasserie Dubuisson de
Pipaix.
C’est à Mons, cité reconnue pour son histoire, son folklore et sa culture que le Brussels Beer
Challenge s’est déroulé du 1er au 3 novembre dernier. Grâce à ses nombreux événements et sa vie
estudiantine, cette ville animée constituait un cadre parfait pour accueillir une telle compétition.
Aucun brasseur ne participe au jury car on ne peut pas
être juge et partie. Naturellement, tous les jurés ne goûtent pas
l’ensemble des bières, celles-ci sont réparties en différentes
catégories. On ne peut pas comparer une gueuze avec une
blanche ou avec une IPA. Il existe donc 9 grandes familles : les
pils, les blondes « fortes », les ambrées, les brunes, les rouges,
les stouts, les bières de grain (blanches), les fruitées et les
spéciales. Dans chacune de ces familles, on distingue plusieurs
catégories. Par exemple, rien que pour les pils, on en dénombre
14.
Les bières sont servies à l’aveugle de sorte que les
membres du jury ignorent ce qu’ils ont dans leur verre. A
la différence des concours vinicoles où les dégustateurs
recrachent le vin, pour la bière, c’est différent. Le testeur
doit avaler la bière car l’amertume ne se juge que dans
l’arrière bouche.
Il serait fastidieux de vous citer
toutes les médailles obtenues dans les
différentes catégories. Sachez toutefois
que la Belgique a reçu 76 récompenses, suivie des Etats-Unis (46), de l’Italie (24),
des Pays-Bas (21), de la Chine (18), de la France (16) ou encore de l’Allemagne.
La surprise est venue de la Chimay bleue, appelée Grande Réserve quand
elle est conditionnée en bouteille de 75cl. Elle a reçu la plus haute distinction,
toutes catégories confondues. C'est la première fois qu'une bière trappiste reçoit
une telle distinction. Il est assez rare que les brasseries trappistes inscrivent une de
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leurs bières à de tels concours car cela ne cadre pas trop avec l'image de sobriété
d'une abbaye trappiste. Mais les responsables de la brasserie chimacienne ont
inscrit cette année leurs quatre « couleurs » (dorée, rouge, blanche et bleue).
C’était une bonne occasion de jauger la qualité de leurs bières face à la
concurrence internationale.
Notons aussi que la Blanche de Namur de la brasserie du Bocq à Purnode,
chère à la Confrérie du Biétrumé et de la Blanche de Namur, a remporté une
troisième médaille d’or en quatre ans.
Tout va bien dans le monde brassicole belge mais les Etats-Unis sont derrière nous et ils
n’hésitent pas à copier nos bières en les appelant « Belgian Style ». C’est la rançon du succès.
Alors, à l’occasion, ne manquez pas de vérifier si la lauréate 2019 de ce concours
prestigieux, vous offre, à vous aussi, le « nirvana » de notre boisson nationale. A la vôtre !
JCF
Une confrérie sous la loupe
Il est des mystères insondables. Faisons plus ample connaissance
avec une confrérie qui n’a jamais échangé avec le Franc Thour. En 17
ans, les Cinaciens et les Ittrois ne se sont jamais rencontrés. Allez savoir
pourquoi !
CONFRÉRÎYE DÈL TÂRTE AU CRASTOFÉ
Création : 7 juillet 2002.
Contacts : M. Jean-Michel MAGUIN VREUX
Rue Trou à la Vache 2
1460 ITTRE
Tél. : +32 (0) 67.34.23.20
Mail : secretariat@maguinvreux.be
Site : www.crastofe.be
Un peu d’histoire : La tarte au crastofé était à l'époque préparée lors des kermesses locales, surtout
lors de la ducasse Saint-Pierre de la fin juin dans tous les ménages avec les restants de cuisine. On
laissait mûrir la maquée de Nivelles sur la cheminée. Une fois grasse, on en formait des boulettes.
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Transmise depuis le 17ème siècle, principalement de bouche à oreille, la recette avait pratiquement
disparu depuis une quarantaine d'années. L'un des membres de la confrerie s'est penché sur la
question et a pu reconstituer la recette de cette tarte qui est réapparue le 7 juillet 2002, à l'occasion
de la procession à la chapelle Notre-Dame de la Consolation à Virginal.
La tarte a été proposée au public à l'occasion du marché des produits de terroir qui se tenait à Ittre le
22 septembre 2002. Depuis, elle connaît un véritable succès.
Actuellement, aucun boulanger ne propose encore cette tarte que seuls les membres de cette
confrerie réalisent à l'ancienne au feu de bois.
Buts actuels :
Remettre à l'honneur une ancienne recette de la tarte au crastofé (fromage gras) et de ses dérivés,
promouvoir les produits du terroir, soutenir des associations locales et faire valoir le patrimoine de
la région.
Produits défendus :
La Tarte au Crastofé :
La recette de la tarte au crastofé est un secret bien
gardé. Au contraire de la Confrériye del Tarte al
Djote qui remet des labels aux fabricants et
revendeurs, la confrérie ittroise ne défend comme
tarte au crastofé que celle qui est fabriquée par
ses soins.
La recette est donc un secret bien gardé … En
effet, à part en dire qu'il s'agit d'une tarte au
fromage gras, consistante, de tradition ancienne et petite cousine de la tarte al djote, mais sans bette.
Voici donc quelques conseils pour bien la découvrir. Cette tarte se mange chaude mais elle ne
constitue pas un repas à elle seule. Pour la déguster, il faut d'abord l'enduire de beurre salé avant de
la placer au four à 200 degrés, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Avant d'être cuite pour la 1ère fois,
elle peut aussi être surgelée. Mais pour la décongeler ou la chauffer, ne jamais utiliser un four à
micro-ondes... au risque de voir la tarte se décomposer !
La tarte peut être servie en entrée avec une petite salade ou remplacer le fromage en fin de repas.
On peut aussi la déguster lors d’un apéritif.
La Crastofète :
La Crastofète est une bière ambrée de 7° très houblonnée, brassée suivant
une recette ancienne, initialement par la brasserie d’Ecaussinnes. Depuis
maintenant environ trois années, la Confrérîye a confié le brassage à la
Brasserie Lefèbvre de Quenast.
Notes de dégustation :
Bière à la robe tirant vers le blond cuivré, mousse crémeuse ocre.
Pétillance moyenne. Son odeur est fruitée, houblonnée avec des notes
maltées. Son goût est amer avec des saveurs piquantes, suivi d'une
astringeance prononcée.
Depuis deux années environ, la Confrérîye assortit également le service de sa tarte d'un vin blanc de
type « Sauvignon » qui se marie fort bien avec leur produit phare.
S'il est vrai que l'on ne refait pas l'histoire, il faut se souvenir que dans les siècles passés, la târte au
crastofé se consommait avec de la bière à VIRGINAL tandis qu’à ITTRE, on lui préférait un
Bourgogne rouge bien frappé.
Composition du groupe :
La Confrérîye est juridiquement constituée sous la forme d’une ASBL, et son conseil
d’administration est appelé « Conseil Noble ». Il est composé de huit personnes :
‐ Le Grand Bailly (président).
‐ Le Premier Prévôt (vice-président).
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‐ Le Second Prévôt (deuxième vice-président).
‐ Le Grand Argentier (trésorier).
‐ Le Grand Intendant (qui, comme son nom l’indique, est chargé de l’intendance).
‐ Le Second Grand Intendant Coadjuteur (assistant du Grand Intendant).
‐ Le Hérault (webmaster et chargé des communications).
‐ Le Tabellion (secrétaire).
A côté de ce comité de gestion, il y a deux sortes de membres : les membres effectifs et les
aspirants.
Chapitre : Le chapitre biennal a lieu le 3ème samedi de mars des années paires. Le prochain aura
donc lieu le samedi 21 mars 2020.
Serment : L’impétrant déclare :
« Je jure fidélité à la Confrérîye dèl Târte au Crastofé. Je promets d'assurer partout et en toutes
occasions la promotion de sa délicieuse tarte. Accueille-moi, Ô Grand Bailly, et que j'en périsse si
je m 'en dédis. »
Les intronisés, qu'il s'agisse de civils ou de confrères, reçoivent uniformément le titre de
« Membre d'Honneur ».
Tenue :
La tenue officielle :
La grande tenue se compose d'une cape de couleur verte pourvue
d'un liseré d'argent. Le membre porte également une épitoge de
couleur rouge frangée d'argent et pourvue d'un écusson représentant
le perron de Virginal, là où est née la Confrérîye.
Chaque membre porte un chapeau de couleur verte
également piqué d'un plume d'autruche.
Sur le revers gauche de la cape, chaque membre porte
également l’écusson de la Confrérîye.
La tenue de travail :
Chaque membre porte le tablier de la Confrérîye de couleur verte et un t-shirt de
couleur bordeaux. Le tablier est pourvu de l'écusson de la Confrérîye tandis que le
dos du t-shirt est floqué de la mention « Confrérîye dèl Târte au Crastofé ».
Sceau : Leur sceau (voir ci-dessus) est composé des armoiries de la bonne ville d’Ittre qui lui ont
été octroyées le 19 février 1950 et changées le 11 septembre 1998. Elles combinent le chevron et le
lion des précédentes armoiries avec la clé des armoiries de Virginal-Samme reprise sur le blason de
cette ancienne commune lui octroyé le 31 mai 1838.
Le blasonnement est composé de parti, au 1 de gueules au chevron d'or, au 2 de sinople au lion
d'argent, armé, lampassé et couronné d'or, à une pointe retraite d'argent brochante sur la partition et
chargée d'une clé de sable posée en pal, le paneton évidé en losange et tourné à senestre. La
confrérie y a ajouté son nom et sa qualité de confrérie gastronomique.
Médaille : Les membres du Conseil Noble (conseil d'administration)
portent la grande médaille en étain frappée de l'écusson de Ia
Confrérîye.
Les autres membres portent la petite médaille et le ruban aux couleurs
de la Confrérîye, soit le rouge, le vert et l'argenté.
La médaille et de forme ronde. Elle reprend le nom de la confrérie et la
date de sa création « 2002 ». Ce libellé entoure le perron de l’ancienne
maison communale de Virginal-Samme, un village actuellement intégré
à l’entité d’Ittre. « 1885 » est la date de l’inauguration de ce bâtiment.
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Particularité : A l’instar de beaucoup de confréries françaises, la
confrérie dispose d’une bannière aux couleurs de la société. Elle
reprend aussi le même logo que celui de la médaille.
Distinction : Lors du XVIIème Congrès Européen du Ceuco qui s’est
tenu à Albufeira (Portugal) du 8 au 10 novembre 2019, la confrérie a
reçu le prix « AURUM » d’excellence dans la catégorie
« BEST EUROPEAN ARTISAN PRODUCT 2019
MEILLEUR PRODUIT ARTISANAL EUROPÉEN 2019 ».
Le comité du Ceuco a estimé que fabriquer un noble produit par les
membres de la Confrérie eux-mêmes relevait d’une grande volonté et de
beaucoup de courage pour perpétuer cette recette traditionnelle.
Autres activités : Dès sa création, la Confrérîye a veillé à ce que son objet social ne porte pas
uniquement sur la préservation et la sauvegarde de notre produit phare mais qu’elle s’étende
également à la promotion de notre patrimoine communal, qu’il soit culturel, folklorique et culinaire.
C'est ainsi, par exemple, que notre confrérie a été instituée par les autorités locales, gardienne des
géants de notre entité que sont Dolph et Dolphine d'Ittre ainsi que Gus de Samme et Jeannette del
Bruyère.
Je remercie vivement le Grand Bailly, Jean-Michel MAGUIN VREUX, et le Tabellion, Didier
VANDERMEERSCH, qui m’ont apporté toute la documentation et le soutien nécessaires à ce
« portrait ».
JCF
Chers sympathisants,
Pour la mise à jour du registre des dîmes, suivant
stipulation de la charte statutaire des Compagnons
d'Honneur et pour raviver votre flamme cinacienne,
nous vous invitons à acquitter votre dîme annuelle
de 10 EUROS par virement au compte n° 953-
1335711-87 (Code IBAN : BE67 9531 3357 1187 et
Code BIC : CTBKBEBX)
de la Confrérie du Franc-Thour à Ciney.
ROYAL A. S. B. L. n° 5458/64
Siège social :
Hôtel de ville de et à 5590 Ciney
Contact et abonnement :
Royal Cercle Historique de Ciney
5590 CINEY
Tél. : 083 / 68 89 20
E-Mail : amand.collard@skynet.be
Compte IBAN : BE35 1030 1195 7037
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ORDRE DE LA PRÉVÔTÉ DE POILVACHE
YVOIR
SAMEDI 27 AVRIL 2019
A l’occasion du 25ème chapitre de l’Ordre de la Prévôté de
Poilvache, je ne vais pas m’étendre sur l’histoire ou sur le
patrimoine, d’autres, plus compétents, l’ont réalisé avant moi,
avec précision, avec professionnalisme. Rappelons simplement
les objectifs de l’Ordre :
- Développer entre les membres de l’association des relations d’amitiés et de solidarité.
- Promouvoir les ruines de Poilvache via des secteurs associatifs diversifiés.
- Honorer des personnalités qui ont collaboré, collaborent ou sont susceptibles d’œuvrer
efficacement à l’essor de Poilvache.
- Proposer aux sympathisants du site une fête selon les rituels médiévaux
Le spectacle est remarquable quand les enseignes, drapeaux et étendards flottent au vent ; les
armes scintillent sous le soleil et les trompettes sonnent dans la nature qui devient, quelques
instants, admirative de la puissance des hommes. Mais ce 27 avril 2019, le ciel est plombé, les
nuages s’amoncellent, l’averse est proche. Pas question de rejoindre les ruines sous peine de voir les
jolis pieds des Gentes Dames et les mocassins raffinés des Messieurs s’enfoncer dans la boue des
sentiers forestiers.
Tout est prévu, même l’imprévisible. Nous rejoignons le site de « la Vieille Ferme » de
Godinne où se tient le repas. Quand nous entrons dans la cour, les membres de la confrérie nous
attendent et nous dirigent vers un espace préparé pour la photo. L’efficacité militaire est de rigueur
dans l’intérêt de tous car la pluie nous a juste laissé le temps d’un « clic ».
A côté de la salle des agapes, nous entrons dans une splendide alcôve d’où descend du plafond,
un escalier en fer forgé qui laissera apparaître le Souverain Bailli et les différents gradés de l’Ordre
sous l’ordonnance d’un crieur et du Maître des Requêtes et du Protocole. Ceux-ci sont chargés de
l’accueil et des règles à respecter par chacun. Nous sommes au Moyen Âge ; même les reins de mon
voisin s’en souviennent encore. L’endroit est réaliste et convient parfaitement pour le chapitre de la
confrérie et pour les intronisations. Nous terminons par la dégustation de « l’Emeraude », une triple
blonde à haute fermentation qui titre 9° d’alcool, accompagnée d’un fromage à pâte semi molle,
dénommé « Divine Valentine ». Après un verre ou deux, toutes les douleurs avaient disparu. Le ton
et la joie montaient et pourtant le ciel était toujours aussi noir.
Le repas se tient dans la salle de « La Vieille Ferme », bien connue de tous. Il est mené de main
de maître par Philippe TASIAUX et son équipe. Mais la surprise commençait, seulement. Quatre
joueurs de cornemuse agrémentaient le repas de tous les airs connus de Bretagne, d’Ecosse,
d’Irlande et d’ailleurs, mais pas que… ! Ils démontaient les instruments, ils expliquaient,
démonstration à l’appui, les différents sons obtenus en fonction de la taille des tubes : un vrai cours
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de musique, d’histoire et de technique musicale. Un grand plaisir, quelles que soient les affinités de
chacun.
Un cracheur de feu envoyait vers le plafond des flammes écarlates qui éclairaient la salle,
révélant l’ambiance des châteaux médiévaux. Une fois ou deux, les détecteurs d’incendie nous
signalèrent que c’étaient du vrai feu.
Les objectifs étaient respectés malgré une météo qui n’aidait pas les organisateurs. Contrat
rempli, félicitations chers confrères et consœurs.
A.D.
CONFRÉRIE DE LA FRAMBOISE SAULXURONNE
SAULXURES / MOSELOTTE (France)
DIMANCHE 21 JUILLET 2019
S’il est bien un rendez-vous estival incontournable de l’amitié
confraternelle, c’est ce chapitre du troisième week-end de juillet en cette
petite ville proche des sommet vosgiens : Saulxures-sur-Moselotte et sa très
célèbre confrérie des Tastes-Framboises. Qui, en effet, n’a pas croisé maintes
fois au cours de l‘année ces infatigables voyageurs aux couleurs des
délicieux petits fruits.
Et, comme c’est une date libre de chapitre en notre « plat » pays, nulle excuse pour ne pas
profiter d’une escapade à l’air de ce beau massif si proche de chez nous.
Aussi, ce ne sont pas moins de 70 confréries qui se sont retrouvées en ce week-end de juillet
pour célébrer la framboise et l’amitié. Noble dame, la confrérie compte plus de 75 ans de défense
du folklore et du patrimoine vosgien. Si la savoureuse liqueur « Framboisine » a vu sa confection
confiée à une entreprise spécialisée, les membres
de la confrérie ont ajouté une nouvelle recette, un
chutney, à leur gamme de produits « maison » pour
la plus grande gourmandise de tous.
Lors de l’accueil, un généreux petit
déjeuner (un brunch, devrais-je dire) nous garantira
l’énergie nécessaire pour, après un office religieux,
défiler en cortège et ouvrir la foire en l’honneur de
la vache vosgienne en présence de « Miss
Vosgienne » et de ses deux dauphines.
De retour à la salle, le chapitre sera l’occasion de caper de nouveaux membres qui viennent
bien à point vu le tout petit (mais très dynamique) effectif de la confrérie.
Les bulles de l’apéritif d’honneur offert par la
municipalité précèdent le délicieux menu de gala délicatement
ponctué de produits à la framboise, que ce soit via le vinaigre de
la salade accompagnant l’entrée, en sorbet ou dans la sauce du
râble de lièvre, le petit fruit fétiche est toujours là pour le plaisir
des gourmands.
D’autres événements complétaient le week-end pour les
amateurs : une soirée avec souper et animations était organisée
sous chapiteau par la foire, tandis que le lundi, nos confrères
nous proposaient la visite d’une distillerie artisanale suivie du
traditionnel repas d’aurevoir au bord lac où nous étions encore
une bonne septantaine à nous retrouver.
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Avec votre gentillesse et votre sympathie, peut-on faire autrement que de déjà réserver le
ème
3 week-end de juillet dans les agendas ? Au revoir donc, un immense merci et à très bientôt, amis
Tastes-Framboises.
L.R.
ORDRE DES CHEVALIERS D’AULNE
GOZÉE
SAMEDI 7 SEPTEMBRE 2019
Ce 7 septembre, l'Ordre des Chevaliers d'Aulne nous invitait à
leur 45ème chapitre dans le magnifique cadre de l'abbaye d'Aulne, par
une journée que la météo annonçait maussade et qui fut tout de même
bien ensoleillée.
C'est donc par un beau soleil que nous nous dirigeons en cortège,
accompagné par les trompettes thébaines vers la ferme abbatiale, où
dans une grange restaurée, aura lieu la messe et le
chapitre.
La messe sera agréable et décontractée
célébrée par le Doyen et accompagnée de belle
manière par la chorale « Le Val Heureux » et les
trompettes chères à Francis HENIN.
Après la messe, nous prenons l'air quelques
minutes pour permettre la mise en place du
chapitre.
L'entrée de la confrérie s'est faite au flambeau : un
spectacle magnifique ! Après le discours de bienvenue adressé
aux 35 confréries présentes dont 10 françaises, le chapitre débute
par l'adoubement d'un nouveau membre et de deux aspirants.
L'intronisation des confrères et consœurs sera rythmée par
la lecture des CV composés en alexandrins et souvent sur un ton
humoristique, ce qui fut applaudi par l’assemblée. A la fin de la
cérémonie, les hymnes nationaux furent interprétés par le groupe
de trompettes. Le verre de l'amitié nous fut servi dans la cour de
la ferme.
Pour les agapes, nous nous dirigeons vers l'abbaye dans la
très belle salle voutée dénommée « la carrosserie ». Le menu de 7
services était impressionnant tant par la qualité que par la
présentation des assiettes. Pour terminer ce banquet, une pièce montée pour le 45ème anniversaire
des chevaliers, nous fut proposée. Vraiment, bravo au traiteur Etienne DUFIEFS. C’était superbe.
Pour animer l'après-midi, le musicien multi-instrumentiste Robert ZAPRZALKA, bien
connu de beaucoup de confrères, nous a interprété des morceaux aussi bien au clavier, au saxo ou à
la clarinette pour le plus grand plaisir des convives.
Une confrérie à ne pas manquer surtout pour ceux qui ne la connaisse pas encore.
G.S.
Aussi remplie que soit
ton existence
il y aura toujours de la place pour
une bonne bière wallonne.
10CONFRÉRIE DE LA MYRTILLE DE SALM
VIELSALM
SAMEDI 7 SEPTEMBRE 2019
Ce samedi 7 septembre 2019, nous sommes invités au 19ème chapitre
de la Confrérie de la Myrtille de Salm à Vielsalm.
Nous sommes accueillis dans la salle « Les Pipires » à Neuville par
une escorte de confrères et consœurs, accompagnés d’un splendide peloton
de sonneurs de cor de chasse. Les tables sont garnies de pâtisseries en tout
genre, du biscuit à la crème fouettée aux myrtilles, à la tarte au riz et j’en passe.
Vingt-deux confréries belges et huit françaises sont présentes. Le Grand Maître, Alain
HANSON, la Haute Cour et tous les membres prennent places sur la scène. Raymonde GESTER
présente les invités d’honneur : Jean-Claude NOEL et Bruno VAN EERDENBRUGH ainsi que le
parrain de la confrérie, la Royale Confrérie des Herdiers d’Ardenne dont quatre membres sont
intronisés : Monique HENKINET, André CARA, Quentin DAL et Jean-Claude SCHMIT. Chaque
intronisation est ponctuée d’un puissant morceau de cor de chasse. Voilà qui rehausse le chapitre
d’une ambiance festive et majestueuse. L’époque féodale dans toute sa splendeur.
Pendant le chapitre, les spectateurs dégustent une bière locale et un pâté à la Myrtille. C’est
original. Les intronisés dégustent sur la scène un élixir de myrtilles sauvages et un pâté à la Myrtille
en prononçant la devise de la confrérie : « NUL MAL NE CRAINS ! ».
Après le chapitre, nous
rejoignons la salle de « Petit-Thier
2000 » à Petit-Thier où les agapes
sont servies par le Traiteur Cédric
LEBOEUF de Blegny. L’ensemble
du repas était très bien mais j’ai été
impressionné et surpris par un plat
particulier : le boudin noir - compote
de notre enfance, revisité par Cédric.
Cette dénomination cachait un
morceau de boudin noir dans une
verrine sur une purée de pomme de terre avec panais (selon mon avis) décorée par une tranche de
pomme cuite, poudrée de cannelle. Beau à la vue, agréable au goût, pas coûteux. Le plat simple
d’un produit de qualité, présenté et travaillé par un professionnel, digne de ce nom. Respect,
Monsieur LEBOEUF.
La partie musicale semblait intéressante mais l’heure tardive et les kilomètres nous obligeaient,
à regret, à quitter trop tôt cette agréable compagnie.
A.D.
11CONFRÉRIE DU JAMBON DU MORVAN
ARLEUF (France)
SAMEDI 14 SEPTEMBRE 2019
Depuis l’époque gallo-romaine, le porc élevé en semi-
liberté au cœur du parc naturel régional du Morvan a toujours
été un mets de choix sur les tables morvandelles.
Ils se nourrissent principalement de maïs, de blé, d’orge et de
colza sans OGM.
L’association du jambon du Morvan qui regroupe une
centaine de professionnels (de l’éleveur au restaurateur)
espèrent obtenir prochainement l’AOP « Jambon du Morvan ».
La Confrérie du Jambon du Morvan, créée et mise en habit le
9 décembre 2017, célèbre son 2ème grand chapitre officiel ce 14
septembre 2019.
L’accueil à la salle polyvalente d’Arleuf, autour d’un buffet
de charcuteries, donne lieu à de nombreuses retrouvailles. Le groupe
folklorique « Les Galvachers du Morvan » de Château-Chinon anime
la matinée. L’artiste Jean-Michel GRANDJEAN entonne la chanson
qu’il a créée sur le jambon du Morvan pour la Confrérie.
Puis le Grand Maître, Luc
VINCK, ouvre le grand chapitre et
présente les 34 confréries présentes. Puis
à l’aide de Charline et de ses confrères, il
intronise les impétrants. A l’issue de la
cérémonie, un cortège se forme en
direction du parvis de l’église pour la
bénédiction des bannières, les photos
souvenirs et le verre de l’amitié.
De retour à la salle, le repas se présente sous forme de buffets : charcuteries, poissons froids
et chauds, viandes froides et chaudes, fromages régionaux, desserts.
Nous avons passé un très beau week-end dans cette belle région bourguignonne. Merci à
Luc, Charline et tous leurs dignitaires.
D.L.
CONFRÉRIE DE LA GATTE D’OR
HUBINNE - HAMOIS
DIMANCHE 15 SEPTEMBRE 2019
C’est le dimanche 15 septembre que s’est déroulé le
22ème chapitre de la joyeuse Confrérie de la Gatte d’Or à
Hubinne. Le Franc Thour est représenté par Michel
GENGOUX et votre serviteur, l’intronisé du jour.
Dès 8 h 30, nous sommes accueillis à l’Office du
Tourisme, où nous prenons le petit déjeuner et discutons avec
de nombreux confrères. Les contacts, n’est-ce pas cela le plus important ? Une heure plus tard, nous
rejoignons la salle de la Fanfare, à Hubinne pour la partie académique. Ce chapitre s’est déroulé
dans une ambiance particulière étant donné les décès récents du Maître du Protocole, Luc JADOT,
et de José DAUSSOGNE, le dynamique secrétaire de la confrérie.
12En présence d’une trentaine de confréries, le
remplaçant de Luc est parvenu à distraire l’assistance, dans
la bonne humeur, avec un discours humoristique très bien
construit. A la fin de la cérémonie, la bière « La Gatte
d’Or », qu’il ne faut plus présenter, a été servie en guise
d’apéritif.
Le banquet a été proposé dans les vastes installations
de Ciney-Expo. Un repas succulent a été servi par le traiteur
Jean-Luc HENRY et son équipe. À cette occasion, nous
avons fait la connaissance de son successeur, Sébastien
PYCK… Un bon point aussi pour l’animation musicale.
En résumé, nous avons passé une magnifique
journée, et comme le dit l’adage, à consommer sans modération !
HUBINNE VAINCRA ! A.C.
CONFRÉRIE VAUDOISE
DES CHEVALIERS DU BON PAIN
MONTREUX (Suisse)
SAMEDI 21 SEPTEMBRE 2019
Ce 21 septembre,
se déroulait le chapitre de
la Confrérie des Chevaliers
du Bon Pain à Montreux. Cette confrérie regroupe des
professionnels de la boulangerie et récompense les
meilleurs artisans en intronisant les s boulangers-
pâtissiers qui ont obtenu un certain nombre de notes
(très élevées) durant l’année.
Les confréries bachiques et gastronomiques
y sont amicalement conviées mais seuls les boulangers
y sont intronisés, sauf cas exceptionnels. Le « chemin
de l’amitié » permet aux nouveaux membres de
déguster les spécialités des autres confréries.
Au repas… du pain avec…. du pain et…. quelques pâtisseries !!!, le tout étant arrosé de
manière « vaudoisement convenable » ce qui signifie qu’il vaut beaucoup mieux privilégier le train à la
voiture !!!!
Votre Ambassadeur, FH
13CULINAIRE ORDE VAN DE SINT-JAKOBSMOSSEL
KOKSIJDE
LUNDI 23 SEPTEMBRE 2019
Cette année, la Confrérie a changé de lieu pour ses festivités de ce
ème
22 chapitre. Les 25 confréries découvrent les installations de l’Ecole
Hôtelière « Ter Duinen » de Coxyde réputée dans l’Europe entière. Locaux
propres, spacieux, lumineux où après un passage au bar de l’accueil (café
ou thé) on se salue et on discute en attendant le chapitre.
A l’heure précise appel des confréries qui se rendent vers l’auditoire
où se déroule la partie académique. La séance débute par
un petit film sur la commune de Coxyde qui révèle de
nombreux coins méconnus à visiter. Ensuite on passe
aux choses sérieuses : accueil des participants, par le
président, suivi du discours de bienvenue par le past-
président. C’est par la mise à l’honneur du lieutenant-
colonel Stéphane ROOBROECK, commandant de la
base aérienne de Coxyde, que s’ouvre le ballet des
intronisations. Les confrères ou consœurs désignés pour
recevoir la belle médaille écoutent avec attention leur
C.V. et prêtent serment en flamand. Le nouveau préposé au micro passe son baptême du feu avec
quelques gags et en buvant surtout de ...l’eau pour éclaircir
sa voix qui se fatigue. La Confrérie du Roze Olifant de
Melle (12 participants) est invitée pour tester le nouveau
cocktail, de fabrication locale, qui sera servi comme verre
de l’amitié. Très bonne idée et cette boisson satisfait les
gosiers les plus difficiles, surtout qu’il est accompagné de
zakouskis chauds et froids basés sur différentes sortes de
jambon, un pâté maison et les crevettes grises sur canapés
sauce mayonnaise, en cuillères et en croquettes, alors là, à
faire pâlir de désir.
Le repas servi dans la salle Escoffier avec art et
gentillesse par les élèves de l’école, comblera tous les
convives. Les vins y contribuèrent également. Pour
rafraîchir le gosier on eut même droit à de petits ballons de bière.
Cet article ne serait pas complet si je ne vous signalais pas, que lors du tirage de la
magnifique tombola, le premier lot fut emporté, pour la seconde année consécutive, par un chauve.
Manifestement le manque de cheveux est compensé par la chance.
A 17h00 nous nous quittions satisfaits de la journée passée en confréries, où Flamands,
Wallons et Bruxellois ont blagué et dansé dans un bel élan unitaire. Merci aussi à la confrérie pour
le bilinguisme assuré durant cette journée et cela signifie que, pour moi qui fais partie d’une
Confrérie Nationale créée à Ciney, notre devise nationale « Mieux se connaître et mieux se
comprendre par la voie de la bonne humeur » reste plus que jamais d’actualité.
Encore toutes les félicitations à cette sympathique confrérie qui n’a pas souvent la possibilité
de nous rencontrer mais qui défend un produit magnifique. A l’an prochain !!!
Edmond KERSTENNE, Coxydois d’adoption depuis 70 ans.
14ORDRE DU BLANC BLEU BELGE
ROCHEHAUT
VENDREDI 27 SEPTEMBRE 2019
C'est dans le
nouvel établissement
(inauguré pour l'occasion)
du chef réputé Michel
BOREUX à Rochehaut que l'Ordre du Blanc-Bleu-Belge
organisait cette année son 32ème chapitre.
Nous sommes accueillis dans la nouvelle salle de la
Brasserie de Rochehaut jouxtant les cuves de brassage de cette
nouvelle bière créée récemment. Nous avons pu déguster la triple
dès notre arrivée, brassin prometteur d'un beau succès.
La Confrérie, elle, promeut la race bovine BBB et tient son chapitre dans une salle annexe.
Tout d'abord, c'est le maître des lieux qui reçoit les honneurs, suivi par trois bourgmestres des
communes voisines. Ce sont ensuite des éleveurs méritants de cette race bovine Blanc-Bleu-Belge
élevée pour la qualité de sa viande qui sont
intronisés avant la quinzaine de
représentants de nos confréries. Ils sont
tous soumis à l'épreuve traditionnelle de la
dégustation d'une part de steak haché de
BBB accompagné d'un galopin de la bière
locale.
C'est ensuite dans la nouvelle salle
de la Brasserie que pas loin de 200
convives ont pu apprécier l'excellent et
généreux repas préparé et servi par l'équipe
de Michel BOREUX, le tout dans une
ambiance musicale feutrée.
Encore une belle soirée passée dans
la convivialité des confréries !
L.F.
CONFRÉRIE DE LA POULE NOIRE DE HERVE
HERVE
SAMEDI 28 SEPTEMBRE 2019
La confrérie de la Poule Noire de Herve nous invite à son 10ème
chapitre en ce samedi 18 septembre. Nous
sommes accueillis dans les installations du
traiteur « WUIDARD FRERES ». 23
confréries répondent à l’invitation ce qui
représente plus ou moins cent personnes, soit
la capacité totale de l’endroit. Les
intronisations et le repas se passe à table.
La Grande Dame, Christiane MARTIN, prend la parole pour
présenter les 9 poulettes qui l’accompagnent en précisant leur nom à
chacune : la poule rieuse, la poule multi-couleurs, la poule
caqueteuse et celles dont je n’ai pas retenu le nom. Deux nouvelles
poules viennent agrandir la « basse-cour », ainsi qu’un Coq,
15sélectionné pour deux ans. Celui-ci, Joël LECLERCQ, Président de l’Union des Groupements
Gastronomiques de la province de Liège, prend ses fonctions en réussissant tous les tests que lui
proposent ces charmantes poules. Il prend possession de son titre, représenté par un coq en papier
collé de très belle qualité. Mais ces charmantes poulettes ne manquent pas d’idées et elles invitent
dans la salle, le coq « CHARLY », un vrai volatile, accompagné de son maître, un jeune garçon,
heureux de tant d’honneur. Le coq lui-même semblait conscient de son rôle. Il n’émit pas le
moindre « cocorico » et redressa sa splendide crête rouge, chaque fois qu’une des intronisées
s’avançait pour une photo en sa compagnie. Il faut savoir que la Poule Noire de Herve intronise une
année uniquement des femmes et l’année suivante, uniquement des hommes. Cette année 2019 était
une année de femmes.
C’était la première fois que j’étais invité dans cette
confrérie et à ce titre, je me dois de déroger à ce descriptif
protocolaire qui résume la soirée et je vous présente les faits tels
qu’ils m’ont marqués.
Les intronisations se font sans chichi, sous forme de jeux
ou de défis, dans une première partie. Pour la suite, l’apéritif est
servi en même temps que les intronisations restantes. C’est
original mais pas possible partout.
Un commentaire particulier, pour une dame particulière.
L’intronisée est Annie ALLARD, journaliste à la RTBF dans
l’émission « On n’est pas des pigeons ». Cette dame, juriste de formation, a défendu l’élevage de la
poule noire de Herve au moment de sa réimplantation dans sa région d’origine. L’honneur lui était
dû mais, ce qui ne gâche rien, elle était très abordable pour tous les convives.
Pour terminer, un mot sur le repas. Le traiteur WUIDARD fit la démonstration de toutes ses
qualités professionnelles : c’était parfait. La présentation et la qualité des produits étaient sans faille.
Au plaisir de voir dans deux ans, le sort qui sera réservé aux hommes ?
A.D.
CONFRÉRIE DES MAÎTRES DE FORGES
ATHUS
DIMANCHE 29 SEPTEMBRE 2019
17 confréries sont accueillies aux frontières du Luxembourg, chez
un de nos filleuls, la Confrérie des Maîtres des Forges de Athus.
Accompagnés de nos amis Christine et Roland DELATTE, nous
rejoignons un peu en retard le Centre Culturel de la ville et nous loupons ainsi la
cérémonie religieuse. Nous ne sommes pas les seuls
dans le cas mais point de café ni de collation car tout
est déjà bien rangé !
Quelques moments de patience et voici le
cortège qui s'approche, précédé, je pense, par
l’Harmonie Royale locale.
Le chapitre sur place est bien organisé et fait
assez rare, agrémenté par un montage audio-visuel
de très bonne facture concocté par le secrétaire,
Marc AREND. C'est un véritable travail de
recherche qu'il a effectué pour agrémenter
concrètement les présentations des différentes personnes lors de ce chapitre.
Quatre nouveaux Compagnons : Jacky CARÊME, Christian DÉOM, Samuel LECERF et
Frédéric THILL seront présentés tandis que nous serons 10 confrères à être intronisés.
16Après la dégustation de la « Coulée des
Métallos » nous traversons la frontière pour
rejoindre l'hôtel-restaurant le « Threeland » de
Pétange. 126 convives apprécieront, je pense, le
menu proposé par le chef de l'établissement.
L'ambiance est assez calme, pas d'effets de lumières
et la piste de danse est vaste… Le bar est à l'étage
inférieur et n'incite pas au déplacement…. Dans ma
balade aux tables, je croise le secrétaire de la
confrérie qui vous invite, chers lecteurs, au 50ème
chapitre le 27 septembre 2020.
Un peu plus loin, c’est le représentant du Conseil Noble de la province (CNL), Jean-
Marie MONCOUSIN des Carabins d'Herbeumont qui m'exprimera toute sa satisfaction sur le menu
et les vins proposés ce jour.
Après un passage à la pompe (pas à bière rassurez-vous !) nous reprenons la route de
retour qui sera, elle, arrosée pendant 130 kms !
BéGé.
MELUN (France)
SAMEDI 5 OCTOBRE 2019
Melun, charmante cité de l'Ile de France, fête son Brie avec
faste et conviction ce premier week-end d'octobre. Un marché de
terroir est organisé dans la cour de l'Hôtel de Ville avec des stands
originaux et sympathiques de France, d'Autriche et de Belgique
puisque nous y faisons déguster la Chevetogne.
Un sandwich « Paris-Melun » fait de baguette francilienne, de
jambon de Paris et de Brie de Melun d'une longueur de 80 m est
construit au milieu de la rue sous le regard étonné des passants qui ont
pu en acheter une part au profit des Restos du Cœur.
C'est aussi pour la Confrérie des Chevaliers du Brie de Melun,
le moment de célébrer son 26ème chapitre à la Mairie sous la présidence
de la sympathique Geneviève VAROQUI. La dégustation de Brie de
Melun accompagné d'un vin de Gaillac constitue l'épreuve agréable de
la cérémonie d'intronisation.
C'est ensuite dans une superbe et très grande salle des fêtes que
le remarquable repas a alimenté nos conversations amicales. C'était
une superbe mais fatigante journée au cours de laquelle j'ai pu revoir à
l'œuvre mes vieux amis, pas pour leur âge mais pour les 25 ans
d'amitié, Claude MOREAU de la Confrérie de la Cagouille et Louis
SABY ancien Grand Maître des Chevaliers du Brie de Melun.
J'ai été aussi impressionné par le dynamisme du maire de la
localité, Louis VOGEL, qui a participé à toutes les animations de
manière continue et active du petit matin jusqu'à la fin de la nuit, c'est
assez rare pour qu'on le mentionne.
17Merci aux amis du Brie de Melun pour cette journée mémorable.
Guba.
CONFRÉRIE DES FABRICANTS DE VINS DE FRUITS
TEMPLOUX
SAMEDI 5 OCTOBRE 2019
26 confréries ont répondu à l'appel pour participer aux
cérémonies du 23ème chapitre de la Confrérie Temploutoise des
Fabricants de Vins de Fruits. Après un appétissant petit déjeuner
salé-sucré, le groupe forme le cortège
pour se rendre jusqu'à l'Eglise toute
proche afin d’assister au chapitre
proprement dit.
Mené de main de maître et assez
humoristiquement, il a permis à une trentaine d'intronisés de déguster,
avant les autres, un échantillon du produit défendu par la confrérie, à
savoir un vin de fruit.
Le chapitre terminé, retour à la salle d'accueil pour les verres de
l'amitié : toujours des vins de fruits tous différents les uns des autres et fabriqués par les membres
de la confrérie eux-mêmes. Tout cela dans une excellente convivialité !
C'est en compagnie de mon confrère Jean-Pol ROLUS, de Léopold SANTKIN (un ancien
du Franc Thour) et de nos compagnes que nous avons apprécié le menu proposé par la confrérie
hôte.
Encore une journée agréablement passée dans le jovial milieu des confréries !
L.F.
CONFRÉRIE DU GÂTEAU BASQUE
CAMBO LES BAINS (France)
DIMANCHE 6 OCTOBRE 2019
Située en pays basque, Cambo-les-Bains est renommée pour sa station
thermale et la « Villa Arnaga », un joyau du patrimoine français construite par
Edmond ROSTAND. Mais ce qui attire des milliers de gens en ce début octobre,
c’est la fête du gâteau basque.
Elle est la 3ème plus grande fête gastronomique basque après celles du
Piment d’Espelette et du Jambon de Bayonne. Le gâteau basque est une pâtisserie de biscuit tendre
et doré, fourré à la crème pâtissière.
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