RÉUSSIR SES FÊTES - DÉCOUVREZ - Transgourmet
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RÉUSSIR
SES FÊTES RESTAURATION COLLECTIVE
Du 01 octobre 2022 au 31 janvier 2023
DÉCOUVREZ
le catalogue en ligne
RETROUVEZ
LES INCONTOURNABLES
pour vos tables de fêtes
Sommaire
Les poissons fumés .................................................................................. 3
Les entrées froides .................................................................................................................. 4
Les entrées chaudes .............................................................................................................. 5
La volaille surgelée ................................................................................................................. 6
La volaille fraîche ...................................................................................................................... 7
Le gibier ................................................................................................................................................. 8
La viande fraîche ........................................................................................................................ 9
La marée fraîche ...................................................................................................................... 10 P.5
Les poissons surgelés ......................................................................................................... 11 Les entrées chaudes
Les garnitures ..................................................................................................................... 12-13
Les fromages ........................................................................................................................ 14-15
Les sauces, fonds et jus .................................................................................................. 16
Les ingrédients pâtisserie ............................................................................................ 17
Les desserts individuels ........................................................................................ 18-19
Les desserts en bande .................................................................................................... 20
Les coktails sucrés ................................................................................................................ 21
Les coktails salés .......................................................................................................... 22-23
Les pains suprise ..................................................................................................................... 24
Les vins et champagnes ................................................................................................. 25
P.18-19
Les chocolats de noël ....................................................................................................... 26
Les desserts individuels
L’art de la table .......................................................................................................................... 27
Pour monter en gamme
vos menus de fêtes,
consultez le catalogue
Reussir sa saison
automne hiver 2022/2023
CATALOGUE TÉLÉCHARGEABLE
EN SCANNANT CE QR CODE
Transgourmet Opérations, SAS au capital de 15 000 000 € - Siège social : ZAC Départementale du Val Pompadour - 17 rue de la Ferme de la Tour –
CS 10005 – 94460 VALENTON – France – Tél : +33 1 46 76 61 61 - RCS Créteil 433 927 332 - Assortiment. Valable du 1er octobre 2022 au
31 janvier 2023. Sous réserve d’erreurs typographiques. Dans la limite des stocks disponibles. Documents et photos non contractuels. Valable uniquement
en France Métropolitaine. Offre réservée aux professionnels. Crédit photos : J-M. Péchart, S. Bahic, P. Rougereau, N. Lobbestael, S. Dubois-Didock. DR. Conception
et impression
NOUVEAU
SAUMON SALÉ, SÉCHÉ, À L’ANETH
SAUMON ATLANTIQUE FUMÉ ET AUX BAIES ROSES FAÇON GRAVLAX
TRANSGOURMET QUALITY Saumon séché pendant plusieurs heures
Salmo salar avant d’être subtilement assaisonné et
Plaque de 0.9/1.3 kg tranché frais.
Avec intercalaires Saumon décongelé.
Colis de 5 Salmo salar
Élevé en Norvège Pièce de 600/900 g
Code : 300365 Élevé en Norvège
Code : 401804
(Disponible du 2 novembre au 31 décembre 22)
LES POISSONS FUMÉS
Un succès jamais contesté.
LES POISSONS FUMÉS
SAUMON FUMÉ ATLANTIQUE
LA TRUITE FUMÉE PRÉTRANCHÉ
Salmo salar
TRANCHETTES DE TRUITE FUMÉE Décongelé
Oncorhynchus mykiss Bande de 600/900 g
Décongelées Colis de 10
Petites coupes pour préparations culinaires Élevé en Écosse, Norvège ou Îles Féroé
Barquette de 200 g Code : 242848
Colis de 10
Code : 430171
CHUTES DE SAUMON FUMÉ
TRUITE FUMÉE TRANCHÉE BIO Salmo salar
MOULIN DU CAOULEY Sachet de 1 kg
Oncorhynchus mikiss Colis de 10
Plaque de 300 g Élevé en Norvège
Colis de 6 Code : 136150
Origine : France ou Espagne
Code : 401786
MORCEAUX DE SAUMON FUMÉ
Salmo salar
Sans peau, sans arêtes (*).
Sachet sous vide de 500 g
Colis de 20
Élevé en Norvège
Code : 223733
*Malgré le soin apporté à la présentation des produits la présence d’arêtes n’est pas exclue. 3
LES ENTRÉES
FROIDES
PÂTÉ EN CROÛTE DE CERF AUX POMMES VERTES BLOC DE FOIE GRAS DE CANARD
ET NOISETTES PRÉTRANCHÉ CANARD 30 % MORCEAUX (*)
MICHEL BOLARD PIERRE FOSSAT
Composé de viandes de cerf, de dinde et de porc marinées avec un médaillon Boîte de 400 g
de mousse de foie de volaille et d’une compotée de pommes vertes. Colis de 12
Pièce sous vide de 2 kg env. (20 tranches env.) Code : 242828
Code : 243673 Existe en boîte de 1 kg - ORIGINE FRANCE (242822)
(Disponible du 22 novembre au 31 décembre 22) et en bloc de 400 g - ORIGINE CERTIFIEE SUD-OUEST (204777)
LES ENTRÉES FROIDES
CONFIT D’OIGNONS
ID FRUITS
Seau de 1 kg
Colis de 4
Code : 311930
PÂTÉ EN CROÛTE DE PINTADE AUX MORILLES TERRINE AUX SAINT JACQUES CLEAN LABEL DÔME DE DORADE, LANGOUSTE ET CONFIT OIGNON
ET AUX CHAMPIGNONS NOIRS Composée de 20 % de Saint Jacques, cette terrine est cuisinée CITRON CLEAN LABEL
MICHEL BOLARD avec de la crème, des carottes, du poireau et un fumet de Dorade cuisinée avec un fumet de poisson et un confit
Marquant généreux de viande de porc, pintade et dinde poisson fait maison. oignon-citron maison, entourant un appareil à base de langouste
agrémentés de morilles Sans colorant artificiel et sans additif et de homard américain, le tout reposant sous un décor végétal
et champignons noirs. Pièce de 950 g à base de graines de courges, sésames et noisettes.
Pièce sous vide de 2.345 kg env. non tranchée. Colis de 3 Pièce de 980 g (pour env 16 part de 60 g)
Colis de 2 Code : 401840 Colis de 4
Code : 215661 (Disponible du 15 novembre au 31 décembre 22) Code : 401843
NOUVEAU (Disponible du 15 novembre au 31 décembre 22)
NOUVEAU
FILET SAUMON FARCI À LA MOUSSELINE
DE CREVETTE PRÉTRANCHÉ
Pièce de 2 kg env. (18/20 tranches)
Code : 401842
(Disponible du 15 novembre au 31 décembre 22)
4 *Sous réserve de disponibilité.
1 2 01 - COQUILLE DE POISSON
ET FRUITS DE MER
Pièce de 110 g
Colis de 18
Code : 218258
02 - CROUSTILLANT DE HOMARD
CANADIEN, COLIN D’ALASKA
ET CREVETTES CUISINÉS
À LA BRETONNE
FRANÇAISE DE GASTRONOMIE
RESTAURATION
Pièce de 70 g
Colis de 45
Code : 531330 NOUVEAU
3
03 - FEUILLETÉ SAINT JACQUES
ET CREVETTES AU MUSCADET
FRANÇAISE DE GASTRONOMIE RESTAURATION
Pièce de 150 g
Colis de 16
Code : 402288 NOUVEAU
04 - PETIT FEUILLETÉ GRILLAGÉ
AUX NOIX DE ST JACQUES
FRANÇAISE DE GASTRONOMIE
RESTAURATION
Pièce de 60 g
Colis de 50
Code : 531331 NOUVEAU
L E S E N T R É E S C HAU D E S
LES ENTRÉES
4
CHAUDES
Une mise en bouche de qualité.
5 6 05 - GARNITURE POUR BOUCHÉES
À LA REINE
JULIEN MACK
Boîte 5/1
Colis de 3
Code : 240433
06 - BOUDIN BLANC À L’ANCIENNE VPF
Pièce de 125 g
Sachet sous vide de 7
Colis de 2
Les entrées chaudes
À la truffes St jean (401807)
Aux cèpes (401806)
7 Aux morilles (243854)
Aux porto (243846)
(Disponible du 2 novembre
au 31 décembre 22)
07 - ESCARGOTS DE BOURGOGNE
TRANSGOURMET QUALITY
Très gros (8 douzaines)
Boîte 4/4
Colis de 6
Code : 300012
05
5
LA VOLAILLE SURGELÉE
Une saveur qui dure.
01 - ÉMINCÉ DE FILET DE CHAPON IQF 1 3
100 % filet de chapon sans os, sans peau,
paré, calibré.
Pièce de 35/65 g
Colis de 5 kg
Origine : UE
Code : 245294
02 - SAUTÉ DE CHAPON SANS OS,
SANS PEAU
Pièce de 40/60 g
Colis de 5 kg
Origine : UE
L A V O L AI L L E S U R G E L É E
2
Code : 244344
03 - FONDANT DE POULET CRU FARCI
AUX CÈPES
JEAN ROUTHIAU
Portions calibrées, farce sans porc et sans
alcool avec marquants de champignons.
Pièce de 160 g
Colis de 4.8 kg (+/- 30 pièces)
Code : 134221
4
5
04 - FONDANT DE POULET JAUNE CRU
FARCI MARRONS, RAISINS
Pièce de 160 g env.
Colis de 4,8 kg (30 pièces env.)
Code : 402784
NOUVEAU
05 - MOELLEUX DE DINDE FARCI CRU,
FARCE AUX CHAMPIGNONS
Pièce de 130 g env.
Colis de 5 kg
Code : 402785
NOUVEAU
6
LA VOLAILLE
FRAÎCHE
1
Une tendreté incomparable.
01 - SUPRÊME DE POULET
LE GAULOIS PROFESSIONNEL
Pièce de 200/240 g
Sachet sous vide de 10
Colis de 2
Origine : FRANCE
Code : 228484
02 - SUPRÊME DE PINTADE
L A V O L AI L L E F R AÎ C HE
LE GAULOIS PROFESSIONNEL
Pièce de 130/150 g
Sachet sous vide de 10
Colis de 2 2
Origine : FRANCE
Code : 818195
3
4
03 - FILET DE POULET FERMIER LABEL ROUGE DE LOUÉ
Sans os, sans peau.
Pièce de 120/150 g
Sachet sous vide de 6
Colis de 5
Origine : FRANCE
Code : 229681
5
04 - CUISSE DE CHAPON 05 - SUPRÊME DE CHAPON
LE GAULOIS PROFESSIONNEL LE GAULOIS PROFESSIONNEL
Alimentation 100 % végétale, minérale et Pièce de 430 g env.
vitamines. Elevage 140 jours minimum. Sachet sous vide de 4
Pièce de 530 g env. Origine : FRANCE
Sachet sous vide de 4 Code : 206414
Origine : FRANCE
Code : 206413
Sous réserve de disponibilité des produits. 7
LE GIBIER
Puissance et noblesse.
01 - SAUTÉ DE CERF
Sans os, coupé main dans le cuissot
(y compris le jarret) l’épaule et le collier.
Pièce de 40/60 g
Sachet de 2.5 kg
Colis de 2
Origine : UE 1
Code : 833491
02 - SAUTÉ DE CHEVREUIL
Épaule/collier/poitrine.
Pièce de 30/50 g
Sachet de 2.5 kg
Origine : UE
Code : 833517
2
03 - PAVÉ DE CUISSOT DE CERF
Pièce de 130/160 g
Sachet sous vide de 4
Origine : UE
Code : 400936
LE GIBIER
04 - PAVÉ D’AUTRUCHE PRÉGRILLÉ
Pièce de 130/150 g
Sachet sous vide de 4
Colis de 14
Code : 402287
NOUVEAU
05 - SAUTÉ DE SANGLIER 3
Coupé main et épluché,
pris dans l’épaule/collier/cuissot.
Pièce de 40/60 g
Sachet sous vide de 2.5 kg
Origine : UE
Code : 833343
4
5
8
LA VIANDE FRAÎCHE
Du pâturage à l’assiette.
1 01 - PAVÉ SOUS NOIX DE VEAU
BEAUVALLET RESTAURATION
Pièce de 150 g
Sachet sous vide de 2 x 5
Origine : UE
Code : 101258
02 - PAVÉ DE BŒUF MARINÉ
AUX POIVRES
(tende de tranche, rond tranche grasse,
rumsteak)
2 Pièce de 180 g
Sachet sous vide de 2 x 5
Origine : UE
L A V I AN D E F R AÎ C HE
Code : 234837
03 - RÔTI DE BŒUF MARINÉ NATURE
SANS BARDE
3 BEAUVALLET RESTAURATION
(Tende de tranche, rond tranche grasse,
rumsteak).
Pièce sous vide de 2 kg env.
Origine : UE
Code : 234840
04 - RÔTI NOIX PÂTISSIÈRE DE VEAU
SANS BARDE
BEAUVALLET RESTAURATION
Pièce de 2.5 kg env.
Origine : UE
Code : 480244
4 05 - MINI RÔTI DE FILET MIGNON
DE PORC
BEAUVALLET RESTAURATION
Pièce de 160 g
Sachet sous vide de 2 x 5
Origine : UE
Code : 873459
06 - FILET MIGNON DE PORC
BEAUVALLET RESTAURATION
Pièce de 525 g env.
Sachet sous vide de 2 x 2
Code : 480830
5 6
9
NOIX DE ST JACQUES DÉCORTIQUÉES AVEC CORAIL DRY
Pecten maximus
Seau de 2 kg
Pêchées en Atlantique Nord-Est
Code : 204772
CREVETTES CUITES
Penaeus spp
Barquette de 2 kg
Élevées au Brésil, Equateur
ou en Inde
Calibre 40/60 (998971)
Calibre 60/80 (998972)
LA MARÉE FRAÎCHE
pour des plats iodés de qualité !
L A M AR É E F R AÎ C HE
01 - FILET D’OMBLE CHEVALIER
TRANSGOURMET SEAFOOD
Salvelinus alpinus
Pièce de 160/180 g
Barquette sous atmosphère protectrice de 10
Élevé en France
Code : 206702
02 - PAVÉ DE LOTTE
TRANSGOURMET SEAFOOD
Lophius piscatorius 1 2
Pièce de 180 g env.
Barquette sous atmosphère protectrice de 10
Pêchée en Océan Atlantique Nord-Est
Code : 231705
03 - DOS DE CABILLAUD SANS PEAU
TRANSGOURMET SEAFOOD
Gadus morhua
Pièce de 140/160 g
Barquette sous atmosphère protectrice de 10
Pêché en Atlantique Nord-Est
Code : 980904
04 - DOS DE CABILLAUD AVEC PEAU
TRANSGOURMET SEAFOOD 3 4
Pièce de 140/160 g
Barquette sous atmosphère protectrice de 10
Pêché en Atlantique Nord-Est
Code : 980902
5
05 - FILET DE DORADE ROYALE AVEC PEAU
Sparus aurata
Pièce de 140/160 g
Colis de 2 kg
Elevée en Grèce
Code : 230781
10NOIX DE ST JACQUES SANS CORAIL MSC
Chlamys albidus
20/40 pièces/lbs
Sachet de 1 kg
Colis de 10
Pêchées en
Atlantique Nord-Ouest DOS CABILLAUD SANS PEAU
Code : 623384 Gadus macrocephalus
Sana arêtes (*)
Colis de 5 kg
Pêché en Océan Pacifique Nord-Ouest
ou Nord-Est
Pièce de 120/140 g (219360)
Pièce de 170/190 g (330224)
DOS DE MERLU DU CAP SANS PEAU
Merluccius capensis
Sans arêtes (*)
Pièce de 40/60 g
L E S P O I S S O N S S U R GE L É S
Colis de 5 kg
Pêché en Atlantique Sud-Est
Code : 631093
LES POISSONS SURGELÉS
garantis qualité préservée !
1 2
01 - FILET DE TRUITE ARC EN CIEL
À CHAIR ROSE
Oncorhynchus mykiss
Avec peau, pauvre en arêtes
Pièce de 150/200 g
Colis de 2 kg
Élevée en France
Code : 183103
02 - PAVÉ DE SAUMON AVEC PEAU
TRANSGOURMET QUALITY
Salmo salar
Sans arêtes(*)
Colis de 5 kg
Élevé en Norvège ou Chili 3
Pièce de 140/160 g (301210)
Pièce de 170/190 g (300983)
03 - CREVETTES ENTIÈRES CRUES
Penaeus monodon
Calibre 16/20
Boîte de 800 g
Colis de 10
Élevées en Inde
Code : 970541
(*)Malgré le soin apporté à la préparation de nos produits, la présence d’arêtes n’est pas exclue. 11POÊLÉE DE DEMI POMMES DE POMMES DUCHESSE RÖSTI ÉTOILE PRÉFRIT
TERRE GRENAILLE FAÇON RÔTISSOIRE TRANSGOURMET QUALITY Un garniture de pommes de terre
CITE GOURMANDE Sachet de 2.5 kg ludique en forme d’étoile.
Demi pommes de terre préfrites et gousses Colis de 4 Pièce de 20 g
d’ail en chemise, assaisonnées. Code : 300826 Sachet de 2.5 kg
Sachet de 1 kg Code : 400933
Colis de 10
Code : 244794
MÉLANGE FORESTIER
Pleurotes, bolets jaunes, cèpes, lactaires.
LES GARNITURES
Sachet de 1 kg
Colis de 5
Code : 223073
L E S G AR N I T U R E S
01 -
POMMES DE TERRE FAÇON NOISETTE PRÉFRITES POMMES DAUPHINE POMMES PAILLASSON
TRANSGOURMET QUALITY TRANSGOURMET QUALITY MC CAIN
Sachet de 2.5 kg Sachet de 2.5 kg Ø 6 cm
Colis de 4 Colis de 4 Sachet de 1.5 kg (42/49 pièces env.)
Code : 301633 Code : 300825 Colis de 6
Code : 447052
12GRATIN DE POMMES DE TERRE GRATIN DE POMMES EFFEUILLÉ DE POMMES
À LA TRUFFE D’ÉTÉ ET CHAMPIGNONS DE TERRE REBLOCHON CUIT DE TERRE, OIGNONS ROUGES
MC CAIN Pièce de 90 g ET TOMATES SÉCHÉES
Barquette de 2 kg Colis de 5 kg Pièce de 100 g
Colis de 6 Code : 245177 Colis de 3 kg
Code : 273335 Code : 224528
CHAMPIGNONS NOIRS SÉCHÉS MORILLES TRAITEUR MARRONS AU NATUREL
TRANSGOURMET QUALITY SABAROT Boîte 4/4
Tubo de 500 g Jambes et morceaux. Colis de 6
Colis de 6 Tubo de 500 g Code : 874596
Code : 300238 Colis de 6
Code : 250487
PURÉE DE POTIMARRON «CUIT EXPRESS» BIO
D’AUCY
PENSEZ AUX FRUITS ET LÉGUMES FRAIS ! L E S G AR N I T U R E S
Sachet de 2.5 kg
Colis de 4
Transgourmet dispose d’une gamme de plus de 500 variétés de fruits
Code : 223799 et légumes frais disponibles toute France, en direct de Rungis.
POTIMARRON
Catégorie 1 Retrouvez le tarif
Pièce de 1.2 kg hebdomadaire fruits
Colis de 10 et légumes frais
Code : 967905
PANAIS
Colis de 5 kg
Origine : France (422775)
Origine : Import (422772)
132
LES FROMAGES
L’incontournable des fins de repas.
3
4
L E S F R O M AGE S
1
5 6 7
1- COMTÉ 1/16ÈME MEULE AOP 34 % M.G. 3- TOMMETTE DE BREBIS PETIT 5- ROQUEFORT AOP 31 % M.G. 7- BLEU D’AUVERGNE DEMI PAIN AOP
TRANSGOURMET ORIGINE AGOUR 35 % M.G. TEMPLIERS AU COEUR DU PAYS VERT
8 mois d’affinage TRANSGOURMET ORIGINE Demi pain de 1.35 kg Pièce de 1.25 kg
Pièce de 2 kg Pièce de 750 g Colis de 2 Colis de 4
Colis de 4 Colis de 6 Code : 237631 Code : 311905
Code : 301152 Code : 300996
2- MAROILLES 26 % M.G. 4- SAINT NECTAIRE LAITIER AOP 6- CAMEMBERT AU LAIT CRU 22 % M.G.
JEAN MABUSE AU COEUR DU PAYS VERT Moulé à la louche
Pièce de 720 g Pièce de 1.75 kg Pièce de 250 g
Colis de 12 Colis de 2 Colis de 30
Code : 556608 Code : 430668 Code : 217050
14CAMEMBERT PORTION BIO 21 % M.G. BREBICRÈME 21 % M.G. MINI ROITELET 31 % M.G.
PRESIDENT PRÉSIDENT Portion de 30 g
Portion de 31.25 g Portion de 20 g Colis de 90
Boîte de 8 Pack de 3 x 12 Code : 169706
Colis de 12 Colis de 12
Code : 900012 Code : 159418
MINI PAVÉ D’AFFINOIS 30 % M.G.
Portion de 30 g
Colis de 40
Code : 53751
L E S F R O M AGE S
CANTAL JEUNE AOP
TRANCHÉ 28 % M.G.
LA VIE DE CHÂTEAU
Portion de 30 g
Colis de 100
Code : 255349
NOTRE SÉLECTION
PAINS DE CARACTÈRE
ASSORTIMENT DE BOULES BAGUETTE DE CAMPAGNE
DE PAINS RUSTIQUES PRÉCUITE SUR SOLE
(Nature, Épeautre, malt d’orge). BRIDOR
Pièce de 55 g À la farine de blé Label Rouge.
Colis de 135 Pièce de 280 g
Code : 216616 Colis de 25
Code : 204918
COMTÉ AOP 32 % M.G.
LA VIE DE CHATEAU
Portion de 30 g
Colis de 100
Code : 476473
BAGUETTE PRÉCUITE
SUR SOLE BIO
BRIDOR
Long. 45 cm
Pièce de 280 g
Colis de 22
Code : 230702
15LES SAUCES,
FONDS ET JUS
Le petit plus qui fait tout.
JUS DE VIANDE
L E S S AU C E S , F O N D S E T JU S
DÉSHYDRATÉ
FOND DE GIBIER DÉSHYDRATÉ FUMET DE CRUSTACÉS CHEF
CHEF CHEF Boîte de 600 g (jusqu’à 20 l)
Boîte de 500 g (jusqu’à 20 l) Boîte de 900 g (jusqu’à 30 l) Colis de 6
Colis de 6 Colis de 6 Canard (250227)
Code : 289339 Code : 859066 Bœuf (253388)
FUMET DE POISSON DÉSHYDRATÉ JUS DE RÔTI BISQUE DE HOMARD
KNORR KNORR BASSO
Boîte de 750 g (jusqu’à 50 l) Boîte de 750 g (jusqu’à 30 l) Recette traditionnelle cuisinée au beurre
Colis de 6 Colis de 6 et à la crème fraîche avec 24 % de homard.
Code : 209045 Code : 399238 Boîte 4/4
Colis de 6
Code : 151522
HUILE DE NOIX COGNAC MODIFIÉ 40 % PORTO ROUGE MODIFIÉ
INTENSE TRANSGOURMET QUALITY 19 %
LAPALISSE Bouteille de 2 l TRANSGOURMET QUALITY
Bouteille de 50 cl Colis de 6 Bouteille de 2 l
Colis de 6 Code : 300397 Colis de 6
Code : 174017 Code : 300400
16CHOCOLAT BLANC 28 % CHOCOLAT DE COUVERTURE LACTÉE CHOCOLAT DE COUVERTURE NOIR
LEGAVE 32 % 72 %
Sac refermable de 5 kg LEGAVE LEGAVE
Code : 301417 Sac refermable de 5 kg Sac refermable de 5 kg
Code : 301419 Code : 301424
LES INGRÉDIENTS
PÂTISSERIE
LE S I N GR É D I E N T S PÂT I S S E R IE
Qualité et gourmandise.
ARÔME DE VANILLE CRÈME PÂTISSIÈRE
LEGAVE À FROID
Bouteille de 1 l LEGAVE
Colis de 6 Sac de 10 kg
Code : 903443 Code : 873394
FEUILLE DE GÉNOISE NATURE
TRANSGOURMET QUALITY
Ép. 8 mm - Dim. 58 x 38 cm
Pièce de 400 g
Colis de 10
Code : 300479
GOUSSE DE VANILLE BOURBON
DE MADAGASCAR
LEGAVE
Boîte de 50 gousses (140 g)
Code : 301608
17SUPRÊME CHOCOLAT PISTACHE GRIOTTE
Génoise chocolat imbibée neutre surmontée d’un
croustillant praliné, d’une mousse au chocolat
recouverte d’une chantilly pistache.
Pièce de 90 g
Colis de 20
Code : 247939
SUPRÊME POIRE CARAMEL
Génoise blanche imbibée neutre, surmontée d’une crème charlotte poire
avec cubes de poires, recouverte d’une chantilly parfumée caramel.
Pièce de 80 g
Colis de 20
Code : 678003
BÛCHETTE FAÇON TIRAMISU
Biscuit, mousse mascarpone au café, génoise imbibée de
sirop au café. Finition : décor chantilly, cacao en poudre et
L ES D E S S E R T S I N D I V I D U E L S
plaquette de chocolat blanc.
Pièce de 58 g
Colis de 24
Code : 400922
ROSE FRAMBOISE
Biscuit, mousse à la framboise avec un cœur à la compotée
de fruits rouges. Décor : velours rouge et glaçage rouge.
Pièce de 70 g
Boîte de 8
Code : 247385
BÛCHETTES GLACÉES ASSORTIES
3 parfums (vanille, chocolat, pistache)
Pièce de 110 ml
Colis de 72
Code : 402815
SAPIN DE NOËL DORÉ CHOCOLAT BONNET DE NOËL FRUITS ROUGES BÛCHETTES PÂTISSIÈRES
Entremets constitué d’une feuille de génoise Association d’une génoise nature et d’une mousse bavarois aux Double génoise nature garnie et enrobée d’une crème pâtissière
cacao légèrement imbibée de sirop neutre fruits rouges avec un décor de nappage rouge et de poudre à décor parfum chocolat ou praliné puis décorée de pailleté chocolat et
et d’une crème charlotte chocolat noir. à blanche. de poudre à décor.
Pièce de 40 g Pièce de 45 g Pièce de 45 g
Colis de 39 Colis de 54 Colis de 60
Code : 229239 Code : 229160 Chocolat (804302)
Praliné (940371)
18RUBIS FRUITS ROUGES
ERHARD
Mousse cassis framboise, compotée mûre framboise, biscuit et décor.
Pièce de 70 g
Colis de 16
Code : 247725
SABLÉ MANGUE COCO
Réhaussée d’une touche de noix de coco, la panna cotta est délicatement déposée sur
un crumble également parfumé à la noix de coco. Le tout est recouvert d’une couche
de gelée mangue passion et de quelques cubes de mangue semi-confite.
Ø 70 mm
Pièce de 90 g
Colis de 16
Code : 400927
L ES D E S S E R T S I N D I V I D U E L S
LES DESSERTS
FINGER CHOCOLAT LAIT
INDIVIDUELS
Entremets individuel pâtissier composé d’une mousse au chocolat
au lait, d’un enrobage chocolat au lait noisette, d’une ganache chocolat
au lait, d’une feuilletine chocolat au lait et d’un biscuit noisette.
La note gourmande tant attendue.
Pièce de 85 g
Boîte de 8
Code : 400921
CROUSTILLANT FRAISE CHOCOLAT BLANC CROUSTILLANT CHOCOLAT CARAMEL ENTREMETS CAFÉ GIANDUJA
Couches successives de biscuit amande, surmonté d’un croustillant Association de biscuits amande, d’un croustillant praliné, Entremets individuel pâtissier composé d’une mousse au café,
agrémentée de cubes de fraises séchées et de zestes de citron vert, d’une crème brulée vanille, d’une ganache caramel et d’un glaçage au café, d’une feuilletine chocolat au lait, d’un gianduja
d’une crème brulée vanille, biscuit amande, d’une compotée de fraises, d’une mousse caramel. Décor : glaçage craquant. chocolat au lait, d’un biscuit amande et d’inclusions de noix de pécan.
de mousse chocolat blanc, nappage + décor. Dim. 90 x 31 x 35 mm Pièce de 70 g
Dim. 90 x 31 x 35 mm Pièce de 78 g Boîte de 8
Pièce de 80 g Colis de 36 Code : 400920
Colis de 36 Code : 402706
Code : 402707 NOUVEAU
NOUVEAU
19LES DESSERTS
EN BANDE
La cerise sur le gâteau.
BÛCHE CHOCOLAT PRÉDÉCOUPÉE X 14
Bûche pâtissière enroulée d’une garniture chocolat et
décorée de copeaux de chocolat et de poudre à décor.
Pièce de 750 g
Colis de 2
Code : 209755
BANDE PRALINÉ CHANTILLY VANILLE
Biscuit aux amandes, croustillant au chocolat au lait et
noisettes, mousse noisette et praliné, mousse vanille à
base de chantilly, décor noisettes.
Pièce de 800 g (10/12 parts)
Colis de 4
Code : 402702 NOUVEAU
L E S D E S S E R T S E N B AN D E
MACARON VANILLE FRAMBOISE
PASQUIER
Biscuit aux amandes, mousse vanille, framboises
entières, biscuit aux amandes, amandes effilées.
Pièce de 755 g
Colis de 4
Code : 248571
BANDE AGRUME, MANDARINE,
NOUGAT DE MONTÉLIMAR
PASQUIER
La fraîcheur de la mandarine alliée à la douceur d’une
mousse vanille, sur un croustillant gourmand au nougat
de Montélimar.
Pièce de 950 g
Colis de 4
Code : 247377
ENTREMETS CARAMEL POIRE
Sur deux biscuits dacquoise aux éclats de noisettes
brutes, une crème onctueuse au caramel enrobe des
cubes de poires williams, le tout nappé d’un marbre
unique au caramel brun et nappage blond.
Pièce de 700 g (pour 8/12 parts)
Colis de 4
Code : 410209
BÛCHE GIANDUJA CARAMEL
Bûche composée de biscuits au cacao, d’un croquant au
chocolat au lait et à la noisette, d’une ganache caramel,
le tout surmonté d’une mousse au chocolat au lait aux
noisettes gianduja». Finition : nappage au chocolat et
noisettes hachées.
Pièce de 596 g
Dim. 18 cm
Colis de 6
Code : 402700 NOUVEAU
BÛCHE FRUITS ROUGES NOUGAT
Bûche composée de biscuits à l’amande, d’une mousse
saveur nougat et d’un confit de cassis, le tout surmonté
d’une mousse aux fruits rouges. Finition : nappage aux
fruits rouges et décor en chocolat blanc.
Pièce de 495 g
Dim. 18 cm
Colis de 6
Code : 402701 NOUVEAU
20LES COCKTAILS SUCRÉS
Des évènements plus gourmands.
Brownie noix Tartelette Financier Croustillant Fondant Mœlleux Éclair Entremets
de pécan chocolat café ganache chocolat chocolat coco chocolat cacao banane chocolat gianduja
1
Éclair au chocolat Chou au caramel Éclair parfum Chou au praliné Éclair parfum Éclair au café
pistache vanille
L E S C O C K TAI L S S U C R É S
2
Meringue enrobées Financier à la noix de Crumble, gelée de Biscuit au cacao, Chou saupoudrage Biscuit à la noix de
chocolat noisette, coco, amandes, compotée framboise, mousse croustillant chocolat crumble, crémeux coco, blanc manger
mousse au chocolat mangue-passion, crème à la vanille fleur de sel, crémeux caramel, chocolat à la noix de coco,
gianduja, noisette au beurre saveur noix chocolat au lait gelée de fraises,
hachée de coco crème au beurre
3
Citron Chocolat Caramel Framboise
4
01 - PLATEAU ÉLÉGANCE ET CHOCOLAT 02 - PETITS FOURS INSTANT PÂTE À CHOUX 03 - PETITS FOURS ART DÉCO 04 - MINI CHEESECAKE
Composition : 8 variétés Composition : 6 variétés TRAITEUR DE PARIS TRAITEUR DE PARIS
Plateau de 48 (664 g) Plateau de 44 pièces (604 g) Composition : 6 variétés Composition : 4 variétés
Colis de 4 Colis de 4 Plateau de 48 (550G) Citron, chocolat, framboise, caramel
Code : 229156 Code : 623446 Code : 401034 Plateau de 48 (1 kg)
Code : 402712
NOUVEAU
21Tomate confite Bloc de foie gras Poisson blanc Tortilla au thon Magret de canard Reblochon Crevettes Involtini Mozzarella
et fromage de de canard 23 % et œufs de et poivron rouge fumé sans peau fondu et poitrine aux épices et tomate et pastrami
chèvre et figue truite et griottine fumée et compotée
de mangue
1
Financier aux tomates, Pain nordique Biscuit au caramel, Blini crème Pain noir, rillettes de Blini, crème au Cake aux oignons, Cake aux poivrons, Biscuit aux noix, crème
crème au fromage moelleux au crabe, crémeux au bloc citronnée, poulet à la moutarde, raifort-citron, chutney d’orange crème saveur au roquefort-noix,
de chèvre, tomate mousse d’avocats, de foie gras, gelée saumon fumé, pain blanc paprika anchois amère, magret de crustacé, cubes de roquefort
marinée et ciboulette zeste de citron de figues mélange d’épices mariné, baies canard fumé écrevisse marinée
roses, aneth
2
L E S C O C K TAI L S S AL É S
Blinis, crème Club sandwich Pain noir, Bloc de foie gras Pain nordique Cake aux olives, Lingot de saumon Blinis pain d’épices, Pain nature,
citronnée, aux légumes involtini de canard et chutney au crabe tomate marinée et polenta crème de roquefort, pomme et
concombre et confit de de mangue sur et chèvre poire comté
et œufs de truite poivrons crumble
au pain d’épices
3
Tranche de saumon Rillettes de canard Fromage ail et fines Délice de saumons Jambon Serrano / Cabécou et noix Façon « ktipiti » /
fumé / pain de mie et graines de herbes / pain de mie et graines de pavot / pain de mie / pain de mie de pain de mie
courge toastées / épinards pain de mie noir campagne
pain de mie
4
01 - PLATEAU CANAPÉS 02 - CANAPÉ 03 - CANAPÉ 04 - ASSORTIMENT
«FANTASTIC» SALÉS TRADITION SALÉ PRESTIGE SÉDUCTION
Composition : 9 variétés Composition : 9 variétés Plateau de 54 pièces (0.540 kg) Composition : 7 variétés
Plateau de 58 (610 g) Plateau de 54 pièces (540 g) Code : 217404 Colis de 140 pièces (830 g)
Colis de 4 Code : 248034 Code : 209744
Code : 248014
22LES COCKTAILS SALÉS
Du goût et de la variété.
MINI WRAPS GARNIS
Composition : 4 variétés
• Fromage de chèvre/légumes du soleil
• Saumon/ciboulette
• Poulet/poivrons fondants
• Pastrami/moutarde
Pièce de 13 g
Plateau de 48 (635 g)
Code : 229159
L E S C O C K TAI L S S AL É S
MINI SANDWICHS NORDIQUES SAUMON,
TARTARE DE CONCOMBRE À L’ANETH.
Un plateau mono sorte, saumon et tartare
de concombre à l’aneth.
Pièce de 20 g
Plateau de 64
Code : 402709
NOUVEAU
PLATEAU DE 35 MINI SANDWICHES NOMADE
Composition : 6 variétés
• 5 Mini sandwiches poivron rouge et courgette
• 10 Mini sandwiches jambon comté
• 5 Mini sandwiches céréales, aux aiguillettes de canard et aromates
• 5 Mini sandwiches oignons, au chèvre et tomate cerise
• 5 Mini sandwiches noirs, au thon et red thaï curry
• 5 Mini sandwiches au pavot, à la truite fumée au raifort et aneth
Plateau de 35 (680 g)
Code : 400834
MINI BLINIS ŒUFS DE LOMPE HOUMOUS À LA TRUFFE D’ÉTÉ
Sachet de 16 pièces (135 g) LA BARRE Tartinable à base de pois chiche, pâte de sésame,
Code : 403787 Pot de 340 g truffe blanche d’été et arôme truffe.
Colis de 6 Barquette de 500 g
Rouges (194482) Code : 401841
Noirs (194483)
23PAIN SURPRISE 6 CÉRÉALES PAIN SURPRISE CAMPAGNARD
Composition : 5 variétés TRANSGOURMET QUALITY
• Saumon fumé et beurre citronné Composition : 5 variétés
• Fromage de chèvre, • Rosette cornichons
tomates aux herbes et roquette • Mix de légumes grillés
• Jambon Serrano et beurre • Truite fumée au citron
• Rillettes d’oie noisettes • Terrine de lapin
• Fromage frais, figues et noix • Roquefort aux noix
Pièce de 50 sandwiches (1,1 kg) Pièce de 60 sandwiches (975 g)
L E S PAI N S S U R P R I S E S
Ø 200 mm Colis de 3
Colis de 2 Code : 301175
Code : 248091
LES PAINS SURPRISE
Le plus célèbre des invités.
BRIOCHE SURPRISE DE LA MER PAIN SURPRISE AU SEIGLE À GARNIR
Composition : 4 variétés Ø 20 cm - pièce de 1.05 kg
• Saumon fumé fromage frais aux algues 12 disques par pain
• Crevettes citron gingembre pour 60 canapés env.
• Saumon fumé façon gravlax (moutarde-aneth) Colis de 3
• Sardines et tomates mi-séchées Code : 229196
Pain de 48 canapés (650 g)
24 Code : 229195LES VINS ET
CHAMPAGNES
DEMOISELLE EO
TÊTE DE CUVÉE
Bouteille de 75 cl
Colis de 6
Code : 204705
PORTO SAO PEDRO VRANKEN SPÉCIAL CIDRE BOLÉE BRETONNE
DAS AGUIAS RUBY BRUT BRUT
Bouteille de 75 cl Un apéritif qui peut Bouteille de 75 cl
Colis de 6 également être dégusté Colis de 6
Code : 255670 avec une viande blanche Code : 836643
ou une volaille.
Bouteille de 75 cl
Colis de 6
Code : 255669
L E S V I N S & C HAM PAGN E S
DET EN COURS
CHÂTEAU LA GORDONNE VÉRITÉ BORDEAUX ROUGE AOP SAINT NICOLAS DOMAINE ROYAL DE JARRAS CHÂTEAU LA GORDONNE
DU TERROIR AOC ROUGE LES HAUT DE GOELANE DE BOURGUEIL GRIS IGP SABLE DE CAMARGUE VÉRITÉ DU TERROIR BLANC
CÔTES DE PROVENCE LES HAUTS DE GOELANE AOC LA COSERIE BIO AOC CÔTES DE PROVENCE
Bouteille de 75 cl Bouteille de 75 cl Bouteille de 75 cl Bouteille de 75 cl Bouteille de 75 cl
Colis de 6 Colis de 6 Colis de 6 Colis de 6 Colis de 6
Code : 254816 Code : 428946 Code : 252656 Code : 252610 Code : 254811
25ASSORTIMENT DE PAPILLOTES
REVILLON
Chocolat lait, noir et blanc.
Colis vrac 4.6 kg
Code : 215042
ASSORTIMENT DE PAPILLOTES PRALINÉ ASSORTIMENT DE PAPILLOTES PAPILLOTES PRALINÉ
REVILLON PÂTES DE FRUITS JACQUOT
Praliné chocolat noir, praliné chocolat au REVILLON Sans huile de palme
lait, praliné noir feuilletine, praliné lait Clémentine, mûre et poire. Colis de 5 kg
céréales. Colis de 4.6 kg (env. 450 pièces) Code : 319110
Colis de 4.6 kg (env. 374 pièces) Code : 255168
Code : 253512
LES CHOCOLATS
DE NOËL
L E S C HO C O L AT S D E N O Ë L
Un large choix de gourmandises à partager.
BALLOTIN CÉLÉBRATIONS SACHET VARIÉTÉ
Boîte de 69 g JACQUOT
Colis de 12 Boule lait 12.5 g env., palet crème noir 15 g env.,
Code : 255795 boule lait 10.1 g env., bonbon 12.5 g lait env.
Sachet de 111 g
Code : 223156
PÈRE NOËL AU CHOCOLAT AU LAIT PÈRE NOËL CHOCOLAT AU LAIT BALLOTIN ASSORTIMENT DE CHOCOLATS NOIR/ FERRERO ROCHER
JACQUOT DÉCO SAPIN LAIT/BLANC SANS ALCOOL Boîte de 16
Pièce de 60 g JACQUOT JACQUOT Code : 255912
Colis de 60 Pièce de 25 g Bûche ganache noir 10.3 g env., bonbon tour Eiffel truffé
Code : 255896 Colis de 160 lait 10g env., pavé truffe lait 10g env., brique praliné lait
Code : 255903 11.8g env., Blason blanc noisette praliné 10.5g env.
Boîte de 213 g
Colis de 15
26 Code : 319109L’ART DE LA TABLE
Pour embellir vos repas de fêtes.
4
1 2
3
L’ AR T D E L A TAB L E
6
5
7
8
01 - NAPPE TERRALOVE® 03 - NAPPES TOILE DE LIN ARGENT 05 - SERVIETTE CÉLI-OUATE® DOUCE NUIT 07 - SERVIETTE CELI-OUATE®
PAILLETTES OR NOËL NAP Dim. 38 x 38 cm LUMIÈRE DE LA NUIT
NAP Dim.1.20 x 25 m Paquet de 50 NAP
Rouleau de 1.20 x 25 m Colis de 4 Colis de 6 Dim. 38 x 38 cm
Code : 231591 Code : 202808 Or (253785) Paquet de 50
Argent (253786) Colis de 5
Code : 231571
02 - NAPPE CELISOFT® 04 - ROULEAU NAPPE TOILE DE LIN OR 06 - SERVIETTE TERRALOVE® 08 - SERVIETTE OUATE
LUMIÈRE DE LA NUIT NAP PAILLETTES OR NOËL JOYEUX NOËL
NAP Dim : 1.20 m x 25 m NAP NAP
Rouleau de 1.20 x 25 m Code : 201253 Dim. 40 x 40 cm Dim. 33 x 33 cm
Code : 231589 Paquet de 40 Paquet de 50
Colis de 8 Colis de 12
Code : 231590 Code : 212314
27SUIVEZ-NOUS sur les réseaux sociaux
APPLICATION TRANSGOURMET DISPONIBLE SUR
Pour tout renseignement
0 811 65 65 88Vous pouvez aussi lire
