Festif les secrets d'honoré - etlin.fr

 
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F estif
les secrets d’honoré
D U 1 ER s e p t e m b r e 2 0 2 0 A U 1 5 j a n v i e r 2 0 2 1
Festif les secrets d'honoré - etlin.fr
On peut franchement plaindre ceux dont la santé n’autorise guère le chocolat… Dans ce Festif 2020, il n’y a que ça… ou presque. En plus, nous, on en rajoute avec
   trois recettes que nos professionnels pâtissiers-chocolatiers vont se faire un plaisir de confectionner avec amour et talent : bûche au chocolat, bûche Mont
   Blanc, bûche Divina marrons… À partir de bases fournies par des fournisseurs réputés tels Weiss ou Barry, le succès est garanti. Les cinq pages consacrées
   aux fameuses « crottes de chocolat » dans la rubrique confiserie démontrent que la recherche… cherche toujours. Entre bonbons, palets, caraques, rochers et
   papillotes déclinés aux différents chocolats et parfums et les plaisirs qui sont suggérés « mandarine kiss », « Rouge baiser » ou « désir framboise noir », on sait
   qu’on ne pourra les goûter tous. Mais quelle frustration ! On a failli passer à côté de la recette des « Fingers choco-caramel (page 27) qui est divine… Pour le reste,
   tout est là : décoration, matériel, ingrédients multiples et variés, un chapitre complet réservé aux bûches et génoises, et même les emballages qui, pour les fêtes
   de fin d’année, complètent l’ambiance festive ! Et comme on se projette en 2021, notre catalogue fait la part belle aux galettes. Chez elles aussi y’a de la joie !

SOMMAIRE
confiserie pages 4 à 8
décoration pages 9 à 18
garnitures pages 19 à 28
le fournil pages 29 à 32
bûches & génoises pages 33 à 35
sujets & emballages pages 36 à 46
épiphanie pages 47 à 51
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CONFISERIE
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Weiss

                                                                                                                                                                               5
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   ASSORTIMENT BONBONS
   CHOCOLAT «COUP DE CœUR»
   Un assortiment de 10 recettes gourmandes réunies
   dans une boîte de 100 pièces.

   CAPRICE LAIT
   Praliné grain noisettes romaines d’Italie enrobé de
   chocolat au lait.
                                                                                                                        PALET OR BLANC
   FRISSON CITRON                                                                                                       Ganache chocolat noir enrobée de chocolat blanc.
   L’élégance d’une ganache au chocolat associée à l’acidité   FEDORAH NOIR
   de la pulpe et de son zeste enrobée de chocolat noir.       Caramel au cacao et grains de nougatine maison, enrobé   CAPRICIEUSE FRAMBOISE
                                                               de chocolat noir.                                        Association d’un onctueux praliné et de la framboise
   CARAQUE NOIR                                                                                                         acidulée enrobés de chocolat noir.
   Praliné amandes Valencia d’Espagne et noisettes             CARRé CAFé
   romaines d’Italie avec des grains d’amandes grillés,        Force d’une ganache aux saveurs de café Arabica et       MARCONA
   enrobé de chocolat noir.                                    Robusta, enrobée de chocolat noir.                       Un praliné amandes Marcona d’Espagne, tendre et
                                                                                                                        fondant, enrobé de chocolat noir.
   CARRé BASSAM                                                CARRé MADALAIT
                                                               Douceur d’une ganache chocolat au lait pure origine
   Puissance d’une ganache chocolat noir pure origine Côte
   d’Ivoire, enrobée de chocolat noir.                         Madagascar, enrobée de chocolat noir.
                                                                                                                           29,90€ h.t. la boîte
Festif les secrets d'honoré - etlin.fr
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                                                                                                                  CAPRICE LAIT
                                                                                                                  Praliné grain noisettes romaines d’Italie,
                                                                                                                  enrobé de chocolat au lait.
                                                                                                                  Boîte de 100 pièces

                                                                                                                     28,80€ h.t. le kilo

       184444                                                184445                                               185926
       PALET OR LAIT                                         PALET OR NOIR                                        CARAMEL TENDRE NOIR
       Ganache nature enrobée de chocolat au lait 38%        Ganache nature enrobée de chocolat noir 67%
                                                                                                                  Caramel tendre à la crème, enrobé de chocolat noir.
       décorée de feuilles d’or 22 carats.                   décorée de feuilles d’or 22 carats.
                                                                                                                  Boîte de 100 pièces
       Boîte de 100 pièces                                   Boîte de 100 pièces

           27,50€ h.t. le kilo                                   27,50€ h.t. le kilo                                 27,50€ h.t. le kilo

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                                                                                                                  244503
                                                                                                                  PRALINé ABRICOT ROMARIN
                                                                                                                  Un praliné amandes Valencia d’Espagne et noisettes
                                                                                                                  romaines d’Italie associé à l’abricot et au romarin,
                                                                                                                  enrobé de chocolat noir.
                                                                                                                  Boîte de 100 pièces

                                                                                                                     27,50€ h.t. la boîte

    185908                                                 230272
    CARAQUE LAIT                                           CARAQUE NOIR
    Praliné amandes Valencia d’Espagne et noisettes
    romaines d’Italie avec des grains d’amandes grillés,
                                                           Praliné amandes Valencia d’Espagne et noisettes
                                                           romaines d’Italie avec des grains d’amandes grillés,
                                                                                                                  233578
    enrobé de chocolat au lait.                            enrobé de chocolat noir 67%.                           PRALINé SéSAME LAIT
    Boîte de 100 pièces                                    Boîte de 100 pièces                                    Association du praliné sésame et praliné amandes
                                                                                                                  Valencia d’Espagne aux grains de sésame torréfiés,
       26,50€ h.t. le kilo                                    28,80€ h.t. le kilo                                 enrobés de chocolat au lait.
                                                                                                                  Boîte de 100 pièces

                                                                                                                     26,50€ h.t. le kilo
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244502                                                                        244501
                                                            FRAISE BASILIC                                                                IRRéSISTIBLE SUREAU CASSIS
                                                            Pâte de fruit rafraichissante à la fraise et au basilic,                      Onctueuse ganache au chocolat noir et pulpe de cassis
                                                            enrobée de chocolat noir.                                                     associée à l’élégance du sureau, enrobée de chocolat noir.
                                                            Boîte de 100 pièces                                                           Boîte de 100 pièces

                                                                29,90€ h.t. la boîte                                                          26,50€ h.t. la boîte

                                                                                                                                          244500
                                                                                                                                          DéLICATESSE ROSE FRAMBOISE
                                                                                                                                          Ganache au chocolat noir et lait associée à la rose et à la pulpe
                                                                                                                                          de framboise acidulée, enrobée de chocolat noir.
                                                                                                                                          Boîte de 100 pièces

                                                                                                                                              26,50€ h.t. la boîte
                                                                              252760
252762                                                                        PRALINé COCO
MANDARINE KISS                                                                Tendresse du praliné amandes Valencia, noisettes                                                                                7
Pâte de fruit mandarine associée à une délicate ganache                       Romaines et du chocolat au lait, associés à de la noix de
au chocolat noir et à l’orange, enrobés de chocolat noir.                     coco râpée et enrobés de chocolat noir.                     252765
Boîte de 100 pièces                                                           Boîte de 100 pièces
                                                                                                                                          PRALINé CAJOU FLEUR
   26,50€ h.t. la boîte                                                            26,50€ h.t. la boîte                                   DE SEL DE GUéRANDE
                                                                                                                                          Praliné aux noix de cajou d’Inde relevé par la Fleur de Sel
                                                                                                                                          de Guérande, enrobé de chocolat au lait.
                                                 236087                                                                                   Boîte de 100 pièces
                                                 ROUGE BAISER
                                                 Coulis de fraise sur un lit de ganache blanche citronnée,                                    28,90€ h.t. la boîte
                                                 enrobé de chocolat blanc.
                                                 Boîte de 100 pièces

                                                     28,90€ h.t. le kilo                                                                  252766
                                                                                                                                          PRALINé PAIN D’éPICES
                    238980                                                                                                                ORANGES CONFITES
                    DéSIR FRAMBOISE NOIR                                                                                                  Un praliné amandes Valencia d’Espagne et noisettes
                                                                                                                                          romaines d’Italie associé aux notes gourmandes de pain
                    Le mariage d’une onctueuse ganache au chocolat
                                                                                                                                          d’épices et d’oranges confites, enrobé de chocolat noir.
                    et à la framboise acidulée, enrobée de chocolat noir.
                                                                                                                                          Boîte de 100 pièces
                    Boîte de 100 pièces

                        27,50€ h.t. le kilo                                                                                                  27,50€ h.t. la boîte
Festif les secrets d'honoré - etlin.fr
550932
               ASSORTIMENT BONBONS CHOCOLAT
               «LES INCONTOURNABLES»                                                              DéSIR FRAMBOISE
               Un assortiment de 10 recettes gourmandes réunies dans une boîte de 100             Ganache à la framboise parsemée de grains de framboise, enrobée de chocolat noir.
               pièces.                                                                            CARAQUE LAIT
                                                                                                  Praliné amandes Valencia d’Espagne et noisettes romaines d’Italie
               PALET OR Lait                                                                      avec des grains d’amandes grillés, enrobé de chocolat au lait.
               Ganache nature enrobée de chocolat au lait décorée de feuilles d’or 22 carats.
                                                                                                  PASSION
               PALET OR NOIR                                                                      Véritable pâte de fruits de la passion pour un fruité intense incomparable,
               Ganache nature enrobée de chocolat noir décorée de feuilles d’or 22 carats.        enrobée de chocolat noir.
               ROCHER NOIR                                                                        CARAMEL TENDRE NOIR
               Praliné amandes Valencia d’Espagne et noisettes romaines d’Italie avec des         Caramel tendre à la crème, enrobé de chocolat noir.
               grains de nougatine, enrobé de chocolat noir.
                                                                                                  PRALINé SéSAME LAIT
               ROCHER LAIT                                                                        Association du praliné sésame et praliné amandes Valencia d’Espagne
               Praliné amandes Valencia d’Espagne et noisettes romaines d’Italie avec grains      aux grains de sésame torréfiés, enrobés de chocolat lait.
               de nougatine, enrobé de chocolat au lait.
               CAPRICE PRALINé BLANC
               Praliné grain noisettes romaines d’Italie, enrobé de chocolat blanc.                   27,90€ la boîte

8

    RÉVILLON

                 233514
                 PAPILLOTE DOUCEUR
                 CHOCOLATéE ET
                 CéRéALES CRAQUANTES                                                            182549
                 Céréales croustillantes au cœur d’une coquille
                 de chocolat au lait.                                                           PAPILLOTE 4 PRALINéS
                 Colis vrac de 4,1kg                                                            Assortiment praliné chocolat noir, praliné chocolat
                                                                                                au lait, praliné noir, feuilleté, praliné lait céréales.
                     39,98€ h.t. le colis                                                       Colis vrac de 4,6kg

                                                                                                    37,90€ h.t. le colis
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DÉCORATION
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Bûche              La recette
 Mont Blanc   Recette pour 6 Bûches de 25x5 cm
              Biscuit cacao
              Mixer ensemble :
              • 160g Sucre inverti • 640g Œufs entiers • 420g Poudre d’amandes • 270g Sucre semoule • 270g Crème
              liquide 35% M.G. • 270g Farine • 15g Levure chimique • 6g Sel • 160g Huile pépin de raisin • 75g Crème
              de marrons • 75g Pâte de marrons • 200g Marrons. Dresser sur une plaque 60x40 et cuire à 170°C
              pendant 10mn.
              Croustillant Cara CrakineTM
              Ajouter sur le biscuit • 750g Croustillant Cara CrakineTM.
              Remettre à température afin d’étaler de façon régulière.
              Crémeux noisette Gianduja
              Faire une crème anglaise avec • 500g Crème liquide 35% M.G. • 60g Sucre semoule • 160g Jaune d’œuf.
              Fondre ensemble • 250g Gianduja Plaisir Lait • 100g Beurre Mycryo® • 40g Pâte de marron • 40g Crème
              de marron • 50g Chocolat lait Ghana. Assembler les 2 mélanges. Mixer et couler sur le biscuit recouvert
              de croustillant Cara CrakineTM.
              Mousse au chocolat lait Ghana
              Chauffer 200g de lait entier. Verser sur • 380g Chocolat lait Ghana. Incorporer 7g Gélatine 2000 blooms
              poudre. Hydrater avec 42g eau froide. À 34°C, incorporer 400g crème montée.
              Glaçage ZéphyrTM caramel
              Bouillir • 300g Chocolat blanc ZéphyrTM Caramel • 250g Sucre semoule • 300g Sirop de glucose • 20g Lait
              en poudre. Ajouter • 250g Lait concentré sucré • 250g Feuille gélatine. Verser 250g Lait concentré
              sucré. Passer au mixeur. Verser • 250g Chocolat blanc ZéphyrTM Caramel • 50g Chocolat de couverture Lait
              Lactée Barry • 250g Lait concentré sucré. Mixer. Réserver 24h au froid et utiliser à 28°C sur la bûche
              glacée.
              Vermicelles marron
              Mélanger • 200g Beurre • 300g Pâte de marron • 80g Purée marron. Pocher avec une douille nid, 220g
              d’appareil sur la bûche.
              Montage et finitions
              Dans le moule, pocher la mousse marron, placer l’insert crémeux noisette gianduja, fermer avec le
              biscuit et lisser avec la mousse. Glacer puis pocher les vermicelles marron entre 2 règles. Décorer
              avec des marrons, décors chocolat et paillettes d’or.
BARRY

                                                                                                                                                 116174
232156                                                                                                                                           COUVERTURE de chocolat
GIANDUJA PLAISIR LAIT                                                              104631
                                                                                   CARA CRAKINE™                                                 LACTÉE BARRY
Seau de 2,5kg / Colis de 8 seaux
                                                                                   Seau de 5kg / Colis de 4 seaux
                                                                                                                                                 35% de cacao minimum.                                                     11
                                                                                                                                                 Sachet de 5kg / Colis de 4 sachets
   13,95€ h.t. le kilo
                                                                                        10,75€ h.t. le kilo                                         10,50€ h.t. le kilo
LE + PRODUIT : Un mélange raffiné de chocolat au lait
et de noisettes subtilement grillées.                                              LE + PRODUIT : Un mélange gourmand à base de chocolat au
                                                                                   lait caramel (34,5%) et de céréales biscuitées et toastées.   LE + PRODUIT : Un chocolat au lait clair au bon goût
                                                                                   Prêt à l’emploi, sa texture fera croustiller vos créations.   de lait, révélant une note biscuitée subtile.

                                                                                                                                                 241276
                                                 235262                                                                                          COUVERTURE de chocolat
                                                 COUVERTURE de chocolat                                                                          ZéPHYR™ CARAMEL
                                                                                                                                                 35% de cacao minimum.
                                                 au LAIT GHANA                                                                                   Sachet de 2,5kg / Colis de 4 sachets
                                                 40% de cacao minimum.
                                                 Sachet de 2,5kg / Colis de 4 sachets
                                                                                                                                                    13,95€ h.t. le kilo
                                                    12,55€ h.t. le kilo
                                                                                                                                                 LE + PRODUIT : Un chocolat blanc subtil à la texture soyeuse et au goût
                                                 LE + PRODUIT : Un chocolat au lait aux notes de châtaigne                                       prononcé de lait au caramel, rappelant le goût des “caramels au beurre
                                                 douce et de caramel, avec une pointe de fruits rouges.                                          salé” bretons.
Bûche            La recette
Tarte Chocolat
                 Recette pour 12 tartelettes de 12x4cm
                 Pâte sablée cacao
                 Mélanger à la feuille • 95g sucre glace • 235g beurre • 35g Poudre d’amande • 50g Œufs • 1 gousse de
                 vanille • 25g Poudre de cacao Extra Brute. Ètaler sur 2mm d’épaisseur. Couper des rectangles de 16x9cm
                 et foncer des moules à tarte de 12x4cm. Cuire à 160°C pendant 12mn. Saupoudrer de beurre Mycryo® à
                 la sortie du four.

                 Crème chocolat noir Vénézuéla
                 Chauffer à 80°C • 200g Lait entier • 10g Glucose. Verser sur • 270g Chocolat noir Vénézuéla • 80g Sucre
                 semoule. Incorporer • 5g Gélatine 200 blooms. Hydrater avec • 30g Eau froide. Ajouter • 400g Crème
                 liquide 35% M.G. Mixer et réserver au froid.

                 Purée de coco
                 Bouillir • 70g Purée de coco. Verser sur • 200g Chocolat blanc ZéphyrTM. Ajouter à 25°C • 235g Crème
                 montée. Avec 30g Lait de coco. Couler la mousse dans le moule Barre snacking arrondie. Congeler.

                 Glaçage coco
                 Bouillir • 300g Crème de coco • 300g Crème liquide 35% M.G. • 262g Sucre semoule. Mélanger • 46g
                 Eau froide. Avec 28g Fécule. Incorporer au premier mélange, et bouillir le tout à 130°C. Incorporer 9g
                 Gélatine poudre 200 blooms. Hydrater avec 55g Eau froide. Mixer et réserver 24h au froid. Utiliser à
                 28°C.

                 Montage et finitions
                 Garnir les fonds de tarte avec la crème chocolat Noir VénézuélaTM. Déposer la barre snacking glacée sur
                 le côté de la tarte. Dresser avec une douille cannelée la crème chocolat noir Vénézuela. Décorer avec
                 poudre de cacao et copeaux de noix de coco.
114350
                           BEURRE DE CACAO MYCRYO™
                           Bidon de 550g / Colis de 8 bidons

                               11,50€ h.t. le bidon
                           LE + PRODUIT : Ce beurre de cacao protège de l’humidité
                           et permet aux confiseries de durcir. Il permet aussi de
                           fluidifier le chocolat utilisé en pistolet pulvérisateur.

                                                                                       116137                                                                                       105360
                                                                                       POUDRE DE CACAO EXTRA BRUTE                                                                  COUVERTURE de chocolat
                                                                                       100% de cacao.
                                                                                       Sachet de 2,5kg / Colis de 4 sachets
                                                                                                                                                                                    BLANC ZéPHYR™
                                                                                                                                                                                    34% de cacao minimum.
                                                                                                                                                                                    Sachet de 5kg / Colis de 4 sachets
                                                                                          8,40€ h.t. le kilo
                                                                                       LE + PRODUIT : D’un rouge intense et lumineux, cette poudre
                                                                                                                                                                                       11,50€ h.t. le kilo
                                                                                       de cacao est idéale pour recouvrir des truffes ou pour un
                                                                                                                                                                                                                                              13
                                                                                                                                                                                    LE + PRODUIT : Un chocolat blanc très doux et peu sucré
                                                                                       saupoudrage ambré.
                                                                                                                                                                                    au goût intense de lait entier.

                                                                                                                                                   LE + PRODUIT : Sublimez vos
                                                                                                                                                    desserts avec ces perles
                                                                                                                                                  croustillantes et savoureuses
                                                                                                                                                 d’une rondeur et d’une brillance
                                                                                                                                                              unique.
235254
COUVERTURE de chocolat
NOIR VENEZUELA                                                                                                                                                                        235172
72% de cacao minimum.
Sachet de 2,5kg / Colis de 4 sachets                                                     232207                                                                                       CRISPEARLS™ CHOCOLAT
                                                                                         CRISPEARLS™ CHOCOLAT NOIR                                                                    CARAMEL SALé
   13,20€ h.t. le kilo                                                                   Sachet de 800g / Colis de 4 sachets                                                          Sachet de 800g / Colis de 4 sachets

LE + PRODUIT : Un chocolat aux notes d’olives noires,
avec un léger goût de vin intense et boisé.
                                                                                             12,15€ h.t. le kilo                                                                          15,30€ h.t. le kilo
BARRY

                                                 242322
                                                 MICRO COPEAUX CHOCOLAT
                                                 NOIR «MONA LISA»
                                                 Boîte de 2,5kg

                                                    8,35€ h.t. le kilo
                                                                           242316
                                                 244901                    CRAYON EN CHOCOLAT
14                                               MICRO COPEAUX CHOCOLAT    NOIR LARGE «MONA LISA»
                                                 RUBY «MONA LISA»          Longueur 100mm.
                                                 Boîte de 2,5kg            Boîte de 900g (225 pièces) / Colis de 4 boîtes

                                                     14,55€ h.t. le kilo      18,50€ h.t. la boîte
                                                                           LE + PRODUIT : Ces crayons apportent une superbe
                                                                           touche d’élégance à vos desserts. Utilisez-les pour
                                                                           vos desserts sur assiette, vos gâteaux ou vos crèmes
                                                                           glacées. Les possibilités sont infinies.

                                                                               242317
       254050                                                                  CRAYON EN CHOCOLAT
       CARRé JURA EN CHOCOLAT                                                  MARBRé EXTRA LARGE
       MARBRé «MONA LISA»                                                      «MONA LISA»
       Dimensions : 40mm x 40mm.
                                                                               Longueur 200mm.
       Boîte de 360 pièces / Colis de 4 boîtes
                                                                               Boîte de 900g (115 pièces) / Colis de 4 boîtes

          21,50€ h.t. la boîte                                                     18,95€ h.t. la boîte
BOULE TRUFFE CHOCOLAT
                                           «MONA LISA»
                                           Boîte de 504 pièces
                                           242333 BLANC
                                             39,90€ h.t. la boîte
                                           242332 LAIT
                                             38,90€ h.t. la boîte
                                           242331 NOIR
                                                  35,90€ h.t. la boîte

                                                                                                                                               15

                          252791
                          DOME DEMI-SPHèRE EN
243519                    CHOCOLAT NOIR «MONA LISA»
                          Diam 65mm.
COUPE TULIPE MARBRéE      Boîte de 28 pièces / Colis de 5 boîtes
PASTEL «MONA LISA»
Diamètre : 70mm.             13,98€ h.t. la boîte                                           242327
Boîte de 36 pièces
                                                                                            GRILLAGE NOIR «MONA LISA»
                          LE + PRODUIT : Chocolat de qualité Cacao Extra-Bitter Guayaquil   Boîte de 11 pièces (1,485kg) / Colis de 4 boîtes
   37,95€ h.t. la boîte   64%, coupe extra-fine : 1,4mm d’épaisseur. Coque brillante.
                          Facile à fondre et à casser avec une cuillère.                       23,95€ h.t. la boîte
BARRY

                                                                                                                         NOUVEAU

     NOUVEAU

16                                                                                                                           239843
                                                                                                                             KIT CALENDRIER
                                                                                                                             «LA FABRICATION
                                                                                                                             DU CHOCOLAT»
                                                                                                                             Une approche ludique pour expliquer la fabrication du chocolat,
                                                                                                                             avec à nouveau un graphisme gai et beaucoup de détails. Les
                                                                                                                             principales étapes sont illustrées et mises en scène. Au dos, une
                                                                                                                             explication détaillée de la récolte, l’écabossage, la fermentation et
                                                                                                                             le séchage, la torréfaction, le broyage, la préparation de la recette
                                                                                                                             de chocolat, le conchage.
        239747                                                                                                               En supplément 3 recettes chocolatées simples et rapides, à
                                                                                                                             découper pour collectionner et à faire en famille !
        KIT CALENDRIER «L’ATELIER DU PÈRE NOëL»                                                                              Mi-cuit, cookie et truffes, par Philippe Bertrand.
        Des petits lutins aident le Père-Noël à fabriquer de nombreux cadeaux. Un graphisme réalisé en                       Format rectangulaire. Dimensions de la plaque = 280 x 380 x 15 mm.
        collaboration avec l’agence ‘Design Fait Amour’ offrant beaucoup de détails à observer et commenter avec             Moules en thermoformés PET avec 24 empreintes en relief,
        les enfants, des personnages joyeux, rigolos et bien sûr des touches de chocolat, cabosses, pâtisseries tout         permettant la création de bonbons de chocolat «bi-couches» et
        au long de l’atelier. Au verso, un atelier créatif : des formes à colorier, à découper et à suspendre au sapin       une butée sur chaque empreinte pour maintenir les chocolats.
        de Noël.                                                                                                             Colis contenant 10 plaques de moules et 10 étuis à monter.
        Format rectangulaire. Dimensions de la plaque = 280 x 380 x 15 mm. Moules en thermoformés PET avec 24
        empreintes en relief, permettant la création de bonbons de chocolat «bi-couches» et une butée sur chaque
        empreinte pour maintenir les chocolats.
                                                                                                                                14,95€ h.t. le colis
        Colis contenant 10 plaques de moules et 10 étuis à monter.

           14,95€ h.t. le colis
DÉCORs & CRÉATIONs

                                            244490                                                         185612
                                            EMBOUT «ARABESQUE»                                             EMBOUT «BOULE»
                                            Dimensions : 8 x 7,2cm.                      it prése
                                                                                       du                  Dimensions : 8 x 7cm.
                                            Boîte de 90 pièces

                                                                                 Pro

                                                                                                   nt
                                                                                                           Boîte de 80 pièces
                                                                                                                                                     17

                                                                                                     é
                                               43,95€ h.t. la boîte

                                                                                                       •
                                                                                                              59,95€ h.t. la boîte

                                                                                 •e

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                                                NOUVEAU
                                               245744
                                               «TRIO PAIN D’éPICEs»
                                               3 décors. Dimensions : 3 x 3cm.
                                               Boîte de 270 pièces

                                  NOUVEAU         39,95€ h.t. la boîte
245745
EMBOUT «JOYEUSES FêTES                                                                                           245746
PAIN D’éPICEs»                                                                                                   «JOYEUSES FêTES»
2 décors. Dimensions : 9 x 7cm.                                                                                  4 décors. Dimensions : 6 x 1,3cm.
Boîte de 80 pièces                                                                                               Boîte de 120 pièces

   59,95€ h.t. la boîte                                                                                              29,95€ h.t. la boîte
ROVACOS

      NOUVEAU

                it prése
              du
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                                  EMBOUT «JOYEUSES FêTES     245742
                                  SAPIN éTOILES»             CARRé «JOYEUSES FêTES
                                  Dimensions : 8 x 6,5cm.
                                  Boîte de 54 pièces         BOULES DE NOëL RELIEF»
                                                             Dimensions : 8 x 8cm.
                                     26,95€ h.t. la boîte    Boîte de 48 pièces

                                                                 30,30€ h.t. la boîte

      245741                                                245743
      OVALE «JOYEUSES FêTES                                 «PARALLèLE JOYEUSES
      SAPIN éTOILES»                                        FêTES RENNE»
      Dimensions : 5,5 x 3,4cm.                             Dimensions : 6,5 x 2,5cm.
      Boîte de 60 pièces                                    Boîte de 70 pièces

         14,95€ h.t. la boîte                                  11,80€ h.t. la boîte
GARNITURES
Bûche          La recette
 Divina         Recette pour 1 bûche
                Pain de Gênes (recette pour un cadre 60x40)

      Marrons   Mélanger petit à petit • 400g de Pâte d’amandes 65% • 300g de sucre cristal et • 120g de glucose.
                Incorporer • 500g d’œufs un par un et ensuite • 140g beurre noisette froid. Ajouter ensuite le mélange
                tamisé, • 140g defarine et • 5g de levure chimique. Cuisson : 160 °C pendant 15 à 20 minutes.

                Crémeux aux marrons (2 gouttières)
                Faire chauffer au bain marie à 65 °C • 300g de pâte de marron IMBERT, • 120g crème de marron IMBERT, •
                140g de jaunes d’œufs et • 150g de sirop de marrons confits, ajouter • 12g de gélatine. Faire monter au
                mélangeur jusqu’à complet refroidissement. Mélanger • 50g de whisky avec • 650g de crème fouettée
                et faire le mélange des deux appareils.
20              Crème brûlée vanille (2 inserts)
                Faire chauffer • 500g de crème avec • 200g de lait et • 1g de gousse de vanille. Ajouter le mélange
                • 160g de jaunes d’œufs et • 170g de sucre crystal et faire cuire à 85 °C. Ajouter • 9g gélatine et couler
                en gouttière.

                Compote d’orange au Balsamique
                Blanchir à l’eau, • 250g d’orange entière pendant une heure. Ensuite les couper en petits morceaux et
                les faire compoter légèrement avec • 80g de sucre crystal. Ajouter le mélange • 25g de sucre crystal
                et • 3g de pectine NH, faire bouillir 2 minutes et ajouter • 20g de vinaigre Balsamique.

                Glaçage marron
                Bouillir • 500g de lait avec • 2g de 2 gousses de vanille, ajouter • 160g de glucose sirop et • 16g de
                gélatine. Ensuite vider sur • 400g de chocolat blanc et • 610g de pâte à glacer blanche. Mixer et réserver.

                Décors, finitions
                Glacer la bûche avec le glaçage marron. Coller le long de la bûche, une abaisse de pâte sablée cuite
                avec amandes bâtonnets et sésame. Marrons confits IMBERT, orange séchée, étiquette maison
IMBERT

         116396
         CRèME DE MARRONS
         Boîte 4/4.
         Colis de 12 boîtes

               5,30€ h.t. la boîte
                                                                                                 MARRONS GLACÉS BOîTE FER
                                                                                                 232122
                                                                                                 1/2 enveloppés.
                                                                                                                                 21
                                                     116399                                      Boîte de 100 pièces

                                                     BRISURES DE MARRONS                            119,00€ h.t. la boîte
                                                     CONFITS AU SIROP
                                                     Boîte 3/1                                   232123
                                                     Poids net égoutté 2kg / Colis de 6 boîtes   1/4 enveloppés.
                                                                                                 Boîte de 50 pièces
                                                        40,95€ h.t. la boîte
                                                                                                    61,90€ h.t. la boîte

         116401
                                                                                                       116398
         MARRONS ENTIERS
                                                                                                       PâTE DE MARRONS
         CONFITS AU SIROP                                                                              Boîte 4/4.
         Boîte 3/1                                                                                     Colis de 12 boîtes
         Poids net égoutté 2kg / Colis de 6 boîtes
                                                                                                           7,85€ h.t. la boîte
            77,95€ h.t. la boîte
SABATON

               MARRONS AU SIROP
               PETITS CASSéS                                 116454
               116486                                        éCORCE ORANGE
               Boîte 4/4
               Poids net égoutté 600g / Colis de 12 boîtes
                                                             CONFITE LAMELLE
                                                             Barquette de 1kg / Colis de 12 barquettes

                   9,50€ h.t. la boîte                          15,90€ h.t. le kilo
               100595
               Boîte 5/1
22             Poids net égoutté 3,3kg / Colis de 4 boîtes
                                                             116455
                   48,95€ h.t. la boîte                      éCORCE ORANGE
                                                             CONFITE QUARTIER
                                                             Barquette de 2,8kg / Colis de 4 barquettes

                                                                11,95€ h.t. le kilo

               PâTE DE MARRONS VANILLéE
               116484                                        116456
               Boîte 4/4 / Colis de 12 boîtes
                                                             éCORCE CITRON
                   7,85€ h.t. la boîte                       CONFIT LAMELLE
                                                             Barquette de 1kg / Colis de 12 barquettes
               235734
               Boîte 5/1 / Colis de 4 boîtes                    19,95€ h.t. le kilo
                   35,90€ h.t. la boîte
CRèME DE MARRONS
116470
Boîte 4/4 / Colis de 12 boîtes

    4,95€ h.t. la boîte
235733
Boîte 5/1 / Colis de 4 boîtes

    22,90€ h.t. la boîte                         185247
                                                 COFFRET DE MARRONS ENVELOPPéS
                                                 Coffret de 2,15kg

                                                    92,60€ h.t. le coffret

                                                                                                                                                    23

                                                                     116487
   MARRONS ENTIERS AU SIROP                                          MINI MARRONS AU SIROP «DéCOR»
                                                                     Boîte 4/4. Calibre 7g environ.
   116485                                                            Poids net égoutté 600g / Colis de 12 boîtes
   Boîte 3/1. Calibre 20g environ.
   Poids net égoutté 2,3kg / Colis de 6 boîtes
                                                                        16,98€ h.t. la boîte
       77,50€ h.t. la boîte
                                                                     LE + PRODUIT : Ces marrons «décor» sont ainsi appelés car ils sont de petite
   176631                                                            taille et principalement destinés à décorer un entremets individuel, une
   Boîte 4/4. Calibre 20g environ.                                   bûche de Noël ou encore une coupe glacée, compte tenu de cette taille.
   Poids net égoutté 600g / Colis de 12 boîtes                       Rigoureusement sélectionnés et calibrés, ils sont épluchés avant d’être
                                                                     emmaillotés à la main deux par deux dans un voile de tulle. Ils sont alors
                                                                     cuits à l’eau et progressivement confits pendant plusieurs jours dans un
       20,90€ h.t. la boîte                                          sirop de sucres.
                                                                     Lors du dépliage, les marrons sont triés individuellement pour éliminer le
                                                                     moindre défaut et garantir une qualité irréprochable.
APTUNION
                                            175128
                                            LAMELLE D’éCORCE
                                            D’ORANGE CONFITE
                    116312                  Boîte de 1kg / Colis de 6 boîtes
                    PâTE D’ORANGE
                    Colis de 4kg               16,50€ h.t. le kilo

                       4,20€ h.t. le kilo   175129
                                            LAMELLE D’éCORCE
                                            DE CITRON CONFIT
24                                          Boîte de 1kg / Colis de 6 boîtes

                                               17,70€ h.t. le kilo

                241121                       100979
                QUARTIER D’éCORCE DE         TRANCHE CONFITE
                CITRON CONFIT                D’ORANGE
                Colis de 4kg                 Colis de 4kg

                   7,85€ h.t. le kilo            7,85€ h.t. le kilo
condifa

FOURRAGE CROQUANT
Seau de 3kg

233833                                                                 252386
CARAMEL                  233896                 236165                 FOURRAGE CROQUANT
AU SEL DE GUÉRANDE       CHOCOLAT BLANC         PISTACHE               MANGUE PASSION
                                                                       Pâte croquante à la mangue et au fruit de la passion,
                                                                       prête à l’emploi.
   11,20€ h.t. le kilo    12,20€ h.t. le kilo    14,95€ h.t. le kilo   Seau de 3kg
236333                   241762                 244355                                                                           25
                                                                          15,20€ h.t. le kilo
CHOCOLAT                 FRUITS ROUGES          SPéCULOOS
   12,10€ h.t. le kilo    14,95€ h.t. le kilo    13,40€ h.t. le kilo   LE + PRODUIT : Un des seuls produits exotiques du
                                                                       marché. Très bonne tenue en entremets et en fourrage
                                                                       de bonbons chocolat. Facilement tranchable, il supporte
                                                                       la congélation. Stabilité du craquant dans le temps.
Fingers          La recette
Choco-caramel   Pour 24 entremets individuels
                Biscuit moelleux au chocolat (1 plaque 40 X 60 cm)
                Au batteur, mélanger à grande vitesse pendant environ 2 min • 350g de fondant au chocolat ANCEL,
                • 50g de beurre pommade et • 150g d’œufs. Incorporer délicatement • 150g de blancs d’œufs montés
                en neige. Sur une plaque recouverte d’un tapis de cuisson, étaler la masse uniformément puis cuire à
                180°C environ 10 min en four ventilé ou 15 min en four à sole. Après refroidissement, retirer le tapis de
                cuisson. Couper des bandes de biscuit de la taille de la base des entremets.

                Fourrage croquant au chocolat noir
                Chauffer si nécessaire • les 600g de fourrage croquant au micro-ondes pour le rendre plus souple.
                Étaler le fourrage croquant sur environ 3 mm d’épaisseur entre deux feuilles de papier cuisson puis
                réfrigérer. Une fois le fourrage croquant figé, couper 24 bandes de 10 cm x 2 cm et réserver au frais.
                Les chutes pourront être réutilisées.

                Mousse légère au chocolat
                Faire fondre • 300g de chocolat noir de couverture puis incorporer • 200g de blancs d’œufs montés en
                neige. Ajouter ensuite • 400g de crème fouettée et réserver au frais.

                Crème légère au caramel au sel de Guérande
                Incorporer • 150g de crème fouettée dans • 300g de crémeux caramel au sel de Guérande en mélangeant
                délicatement.

                Décor velours brun
                Il vous faut • 1 Spray Velours Brun ANCEL. S’assurer d’avoir placé l’aérosol à une température ambiante
                d’environ 25°C pendant au moins 2 heures avant utilisation. Bien agiter avant emploi.

                Montage et finition
                Répartir la mousse légère au chocolat dans les moules choisis puis placer les inserts de fourrage
                croquant au chocolat noir en les enfonçant légèrement. Lisser à ras avec le restant de mousse légère
                au chocolat puis surgeler avant de démouler. Placer les entremets congelés sur des feuilles de papier
                cuisson puis appliquer le décor velours brun à une distance d’environ 30 cm afin d’obtenir un effet
                velours optimal. Déposer les entremets sur les bandes de biscuit moelleux au chocolat. A l’aide d’une
                poche munie d’une douille St Honoré, dresser la crème légère au caramel au sel de Guérande sur les
                entremets puis agrémenter de décors en chocolat noir.
SPRAY VELOURS
                                                                         Beurre de cacao coloré en spray.
                                                                         Bombe de 500ml / Colis de 6 bombes

                                                                         252338 BLANC
                                                                         252339 BRUN
                                                                         252336 JAUNE
                                                                         38510 ROSE
                                                                         252337 ROUGE
                                                                         38509 VERT
                                                                            15,20€ h.t. la bombe
116683                                                                   LE + PRODUIT : Prêt à l’emploi : s’utilise à température
PRéPARATION POUR                                                         ambiante sans chauffe ni équipement spécifique.
                                                                         Flexible : permet un décor à la pièce, idéal pour les
FONDANT AU CHOCOLAT                                                      petites séries. Diffusion optimisée pour un effet velours
Boîte de 5kg                                                             maximum.
                                                                                                                                     27
   6,25€ h.t. le kilo

                        38512                                               233151
                        FOURRAGE CROQUANT                                   CRéMEUX CARAMEL
                        CHOCOLAT AMANDE                                     AU SEL DE GUéRANDE
                        Pâte croquante au chocolat noir et aux amandes      Seau de 3kg
                        caramélisées, arômatisée, prête à l’emploi.
                        Seau de 3kg
                                                                                6,55€ h.t. le kilo
                           15,20€ h.t. le kilo
244964
                                                                                      GOUSSE DE VANILLE
                                                                                      TAHITENSIS 14/18CM
                                                                                      Tubo de 100g / Colis de 6 tubos

                                                                                          67,10€ h.t. le tubo
     118573
     GéLATINE BRONZE BOVINE
     Boîte de 300 feuilles / Colis de 18 boîtes

        28,95€ h.t. le kilo

28

                                      242539                                         38511
                                      EXTRAIT DE VANILLE                             SUCRE à LA VANILLE
                                      DE MADAGASCAR                                  BOURBON
                                      Bouteille de 1 litre / Colis de 6 bouteilles   Boîte de 1kg / Colis de 6 boîtes

                                          44,50€ h.t. le litre                          13,40€ h.t. le kilo
Le FOURNIL
EXCLUSIVITÉ

                                                                                                                             173720
                                                                                                                             GAMIP MAïS
                                                                                                                             Sac de 25kg

                                                                                                                                 1,95€ h.t. le kilo

30                                                                                       115976
                                                                                         PRéPARATION POUR
                                                                 243089
                                                                                         PAIN SPéCIAL DE SEIGLE
                                                                 PAIN AU MAïS BIO        Sac de 10kg
                                                                 Sac de 15kg
                                                                                            1,55€ h.t. le kilo
                                                                    3,75€ h.t. le kilo
     245644
     ALLIANCE 5 GRAINES
     Mélange de graines alimentaires : lin brun, lin jaune,
     sésame naturel, sarrasin décortiqué, tournesol
     décortiqué.
     Sac de 5kg / Boîte de 120 sacs
                                                                                                            118065
        2,50€ h.t. le kilo                                                                                  PLAQUE DE PAIN DE MIE                                 SURGELÉ

                                                                                                            Plaque de 300x400mm.
                                                                                                            Sachet de 5 plaques de 250g / Colis de 4 sachets - UVC sachet
     LE + PRODUIT : Alliance de 5 graines, riche en oméga 3,
     à utiliser en inclusion ou en topping sur vos différentes
     bases (tradition, campagne etc….).
                                                                                                                 12,80€     h.t. le sachet
                                                                                                                 soit 2,56€ h.t. la plaque
117052
                              ARDéCHOIS
                              Préparation complète pour réaliser de savoureux pains
                              à la châtaigne et au miel.
                              Sac de 10kg

                                  4,65€ h.t. le kilo

                                                                                                              243343
                                                                                                              PRéPARATION POUR
                                                                                                              PAIN D’éPICES
                                                                                                              Sac de 10kg

                                                                                                                 3,98€ h.t. le kilo

101375
MIX CHâTAIGNE                                                                                                 101374
Sac de 10kg
                                                                                                              MELLA PAIN D’éPICES                                31
   5,25€ h.t. le kilo                                                                                         Préparation élaborée destinée à la réalisation
                                                                                                              de pain d’épices et de variantes.
                                                                                                              Sac de 10kg
LE + PRODUIT : Réalisez un pain gourmand
aux éclats de fêtes ! Recette à réaliser avec
une purée de châtaigne et des brisures de                                                                         4,50€ h.t. le kilo
châtaigne. Une vraie gourmandise !
                                                                                                              LE + PRODUIT : Tellement moelleux, quel délice !
                                                                                                              Pour la réalisation de cakes aux épices,
                                                                                                              de muffins, de fonds de tartelettes, et même
                                                                                                              de madeleines.
                                 CUBE DE FIGUES SéCHéES
                                 171397
                                 Sac de 5kg / Colis de 4 sacs

                                     4,50€ h.t. le kilo
                                                                                      171454
                                 117569
                                 Sachet de 1kg / Colis de 10 sachets                  MIEL DE FLEURS LIQUIDE
                                                                                      Lune de Miel®
                                     6,90€ h.t. le kilo                               Seau de 5kg

                                                                                         5,35€ h.t. le kilo
252384
                                                               PRéPARATION POUR
                                                               PANETTONE
                                                               Sac de 15kg

                                                                  3,99€ h.t. le kilo

                                                                                            171645
                                                                                            CUBE D’ABRICOTS SECS
                                                                                            Sachet de 1kg / Colis de 10 sachets

                                                                                                4,90€ h.t. le kilo
32
     241119
     MOULE PANETTONE
     Lot de 200 pièces

        49,95€ h.t. le lot

                                                                                       116322
                                                                                       CUBE DE PAPAYE CONFIT
                                                                                       TRICOLORE
                                                                                       Rouge, jaune et vert. Cube de 6mm.
                             240104                                                    Colis de 5kg

                             MIX PANETTONE                                                3,95€ h.t. le kilo
                             Préparation pour viennoiseries.
                             Sac de 10kg

                                2,98€ h.t. le kilo
Bûches &
génoises
Feuille génoise
     & joconde

                       230365
                       FEUILLE GéNOISE NATURE                     SURGELÉ

                       Épaisseur : 7mm. Dimensions : 580x380mm.
                       Colis de 12 pièces

                          2,65€ h.t. la pièce
34
                       230838
                       FEUILLE JOCONDE NATURE                     SURGELÉ

                       Épaisseur : 7mm. Dimensions : 580x380mm.
                       Colis de 12 pièces

                          3,75€ h.t. la pièce

                       185833
                       FEUILLE GéNOISE CACAO                      SURGELÉ

                       Épaisseur : 7mm. Dimensions : 580x380mm.
                       Colis de 12 pièces

                          2,95€ h.t. la pièce
Bûches
Pâtissières à décorer

                                                                                                                                       8842
                                                                                                                                       BûCHE GOUTTIèRE GIANDUJA VANILLE
                                                                                                                                                                                                                                SURGELÉ

                                                                                                                                       Bûche composée d’un biscuit cacao, d’un croquant chocolat lait noisette, d’un crémeux
                                                                                                                                       saveur vanille, d’une génoise imbibée d’un sirop et d’une ganache gianduja tonka. Le tout est
                                                                                                                                       surmonté d’une mousse gianduja. Finition : glaçage chocolat lait caramel. Longueur : 55cm.
                                                                                                                                       Pièce de 1,61kg / Colis de 4 pièces

                                                                                                                                           24,70€ h.t. la pièce

                                                                                                                                                                                                                                                          35

              8841
              BûCHE GOUTTIèRE 3 CHOCOLATS
                                                                                      SURGELÉ

              Bûche composée d’un biscuit cacao, d’un croquant chocolat lait, d’une mousse au chocolat, d’un
              second biscuit cacao et d’une mousse chocolat blanc. Le tout est surmonté d’une mousse chocolat
              noir. Finition : glaçage chocolat. Longueur : 55cm.
              Pièce de 1,485kg / Colis de 4 pièces

                    21,90€ h.t. la pièce
                                                                                                                                                                                              9057
                                                                                                9056                                                                                          BûCHE GOUTTIèRE
                                                                                                BûCHE GOUTTIèRE
                                                                                                                                                                                                                                          SURGELÉ

                                                                                                                                                                                              EXOTIQUE ANANAS
                                                                                                                                                                         SURGELÉ

                                                                                                NOUGAT/FRAMBOISE                                                                              Bûche avec insert composé de génoises, d’un croquant chocolat
                                                                                                Bûche composée d’un biscuit pistache amande, de mousse saveur                                 blanc et d’une préparation de mangue et de fruit de la passion
                                                                                                nougat et d’une préparation à l’abricot et au fruit de la passion, le tout                    avec morceaux de mangue et d’ananas, le tout surmonté d’une
        LLE FINIT                                                                               surmonté d’une mousse saveur framboise. Finition : nappage fruits                             mousse mangue ananas. Finition : nappage neutre jaune.
      VE
                                                                                                                                                                                              Longueur : 55cm
  U

                                                                                                rouges. Longueur : 55cm.
                IO
NO

                  N

                                                                                                Pièce de 1,355kg / Colis de 4 pièces                                                          Pièce de 1,448kg / Colis de 4 pièces
                    •
•P

                 DE

                                                                                                                                                                                                 23,70€ h.t. la pièce
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                                                     235132
                                                     FRISE JOYEUSES FêTES
                                                     Boîte de 50 pièces

                         175334
    231687
                         BOULE DE HOUX ROUGE
    HOUX POMME DE PIN    Diam. 6mm.
    OR ET ARGENT         Boîte de 1kg                                                             37
    Boîte de 72 pièces
                                                                           175351
                                                                           HOUX ET POMME DE PIN
                                                                           Boîte de 144 pièces

                               175353
                               HOUX TRIPLE VERT
                               Boîte de 144 pièces

PAQUETS CADEAUX
Boîte de 144 pièces
                                                                          231684
175361 MINI                175354
                                                                          TAMBOURS ASSORTIS
176887 STANDARD            HOUX TRIPLE OR                                 Boîte de 72 pièces
                           Boîte de 144 pièces
SCIE ET HACHE
     MINI OUTILS                           Boîte de 200 pièces
     Boîte de 300 pièces
                                           235129 Argent
     235128 Argent                         175401 assortis
     175360 assortis                       176889 or
     175359 or
38

                           CHAMPIGNON ROUGE
                           EN SUCRE
                           171265 GROS
                           Boîte de 150 pièces

                           175343 MOYEN
                           Boîte de 200 pièces

                           175345 MINI
                           Boîte de 300 pièces
175335
                                             BOUTEILLE DE
                                             CHAMPAGNE
                                             3 modèles.
                                             Boîte de 72 pièces

                                                                  235131
                                                                  PèRES NOëL ASSORTIS
175347                                                            Boîte de 72 pièces
FLûTE À CHAMPAGNE
Boîte de 72 pièces

                                                                                        39

                                                                  244469
                       175366
 175368                                                           PèRE NOËL SUR SKI
                       PèRE NOëL MUSICIEN                         Boîte de 72 pièces
 PèRE NOëL             Boîte de 100 pièces
 Boîte de 100 pièces
235130
                                                                             BONHOMME DE NEIGE
                                                                             Boîte de 72 pièces

     175398
     SAPIN VOLUME OR
     Boîte de 144 pièces

40
                                                            NOUVEAU
                                                              245739
                                                              PINGOUINS ASSORTIS
                                                              Boîte de 48 pièces

                                      175342
                                      MINI CERF                           175387
                                      Boîte de 144 pièces
                                                                          LUTINS ASSORTIS
                                                                          Boîte de 100 pièces

                175400
                SAPIN VOLUME BICOLORE
                Boîte de 144 pièces
Thiolat

          SAC GALETTE
          KRAFT BLANCHI
          Lot de 100 sacs                      COURONNE COMTESSE
                                               Lot de 100 pièces
          176761 N°23
                                               242442 OR
          176763 N°26
                                               242443 ARGENT
          176762 N°30
          244568 N°36

                                                                               41
                               NOUVEAU DÉCOR
          SEMELLE BûCHE
          OR ET NOIR
          Lot de 50 semelles

          240752 15x10cm                                   BOîTE BÛCHE
                                                           «MERVEILLES»
          240759 20x10cm                                   Lot de 25 boîtes
          240760 25x10cm                                   245784 15x11x11cm
          240761 30x10cm                                   245785 20x11x11cm
          240762 35x10cm                                   245786 25x11x11cm
          240763 40x10cm                                   245787 30x11x11cm
          240764 45x10cm                                   245788 35x11x11cm
          240765 50x10cm                                   245789 40x11x11cm
          240766 60x10cm
          240767 100x10cm
CLÉA

            BOLDUC UNI LISSE
            Largeur 7mm
            Rouleau de 500m / Lot de 5 rouleaux

            184051 MARRON                         183053
                                                  ATTACHE CELLO INCOLORE
            120809 ORANGE                         6x90mm
                                                  Boîte de 2000 pièces
                  2,20€ h.t. la pièce
                                                     4,80€ h.t. la boîte

                                                  SACHET FOND CARTON
42                   BALLOTIN CHOCOLAT            Lot de 100 sachets
                     INTÉRIEUR OR                 NEUTRE
                     Lot de 25 boîtes
                                                  171427 100x220mm
                     38521 Boîte de 125g
                                                     10,65€ h.t. lE LOT
                           9,30€ h.t. le lot
                                                  244837 120x275mm
                     38522 Boîte de 250g
                                                    11,90€ h.t. lE LOT
                           11,20€ h.t. le lot
                                                  IMPRIMÉ DÉCOR
                     38523 Boîte de 375g          PAIN D’ÉPICES
                           13,20€ h.t. le lot     241132 140x305mm
                                                     25,90€ h.t. lE LOT
                     38524 Boîte de 500g
                           14,95€ h.t. le lot     241133 100x220mm
                                                     18,80€ h.t. lE LOT
                     38525 Boîte de 750g
                                                  241134 120x275mm
                        16,95€ h.t. le lot
                                                        20,75€ h.t. lE LOT
MALLARD FERRIèRE

                                                                       185138
                                                                       GOUTTIÈRE À BÛCHE
                                                                       DéCOR FEUILLE
                                                                       Lot de 12 pièces

                              GOUTTIèRE À FOND PLAT                          15,95€ h.t. le lot
                              Lot de 12 pièces
                              185136 BÛCHE                                                        43
                                     15,95€ h.t. le lot

                              185145 BÛCHETTE
                                     13,25€ h.t. le lot

                              GOUTTIèRE ANNELéE
                              FOND PLAT
                              Lot de 12 pièces
                              185141 BÛCHE                             185140
                                    15,95€ h.t. le lot                 GOUTTIèRE à BÛCHE
                                                                       TORSADE
                              185147 BÛCHETTE                          Lot de 12 pièces

                                    13,25€ h.t. le lot                       15,95€ h.t. le lot

               AUTRES MODèLES DISPONIBLES CONTACTEZ VOTRE COMMERCIAL
GOUTTIèRE RONDE
     Lot de 12 pièces           GOUTTIèRE STRIéE
     185135 BÛCHE               FOND PLAT
                                Lot de 12 pièces
           15,95€ h.t. le lot   185139 BÛCHE
     185143 BÛCHETTE
                                      15,95€ h.t. le lot
           13,25€ h.t. le lot   185146 BÛCHETTE
                                      13,25€ h.t. le lot
44

     GOUTTIèRE MARBRéE
     FORME TRIANGLE
     Lot de 12 pièces
     185137 BÛCHE                         185142
           15,95€ h.t. le lot             GOUTTIèRE à BÛCHE
                                          BISeAUTéE FOND PLAT
     185144 BÛCHETTE                      Lot de 12 pièces

           13,25€ h.t. le lot                      15,95€ h.t. le lot
MATÉRIEL
                                                                                                                                                     ALPHAMIX 8 LITRES
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                             + 1 CUVE OFFERTE                                                                                                        Moteur asynchrone, à usage intensif : fiabilité et
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                             Réf. 210656 230 volts.                                                                                                  de la cuve. Outils en acier inoxydable.
                             Moteur universel robuste, doté d’un couple lui
                             conférant des capacités de travail inégalables.                                                                               1398,00€ h.t. le lot
                                   915,00€ h.t. le lot

                                                                                                                                                                                                          45

                                                                                                                                      ASSORTIMENT 24 DOUILLES
                                                                                                                                      Réf.03195 Composé de 10 douilles unies 2-3-4-
                                                                                                                                      5-6-7-8-10-11-12 et de 12 douilles cannelées A6 - A8 - B6
 240074                                                                  ASSORTIMENT 12 DOUILLES                                      - B8 - C6- C8 - D6 - D8 - E6 - E8 - F6 - F8, 1 bûche 8 dents
 PLAQUE DE FOUR 4 BORDS                                                  Réf.03192 Composé de 4 douilles unies 2-4-
                                                                                                                                      et 1 feuille N°2.

 PINCES TôLE BLEUIE 15/10                                                6-8 ; 4 douilles cannelées B8 -C6 - D6 - D8. 2 douilles            24,90€ h.t. le lot
 L60xl40cm.                                                              petits fours PF10- PF14, 1 bûche 8 dents et 1 feuille N°2.

      11,30€ h.t. la pièce                                                     16,95€ h.t. le lot
GF975149
                                                                                                                           BALANCE DE COMPTOIR COMPACTE éTANCHE
                                                                                                                           Inox. Modèle V22XW. 15KG - Précision 2g.
                                                                                                                           4 touches mécaniques en polycarbonate. Partie supérieure du châssis
                                                                                                                           et plateforme en acier inoxydable, châssis inférieur ABS.
                                                                                                                           Dimensions : 288 X 256 X 124 mm. Taille du plateau : 190x242mm

                                                                                                                                  239,00€ h.t. la pièce
                                                                                                                           LE + PRODUIT : Équipée du mode de pesage de contrôle qui augmente sa fonctionnalité,
                                                                                                                           ce modèle est muni d’un châssis supérieur rigide et protecteur en acier inoxydable 304,
                                                                                                                           facile à nettoyer.

                                                           Une balance alimentaire rapide et durable qui améliore la sécurité, l’efficacité et la productivité, même dans les environnements difficiles. Clavier résistant aux
                                                           couteaux pour éviter tous dommages dus aux objets pointus. Étalonnage : Calibrage de la portée externe numérique. Plage de tare soustractive sur toute la gamme.
                                                           Plage de température de fonctionnement : -10°C à 40°C, 10% à 90% d’humidité relative, sans condensation. Généralement 50 heures en utilisation continue avec
                                                           temps de charge complet de 12 heures.

                                                                238311
                                                                GRILLE INOX 2 TRAVERSES
                                                                Diam. 5mm / 60x40cm.
46                                                              29 fils de diamètre 2mm.

                                                                       7,50€ h.t. la pièce

     CHARIOT PÂTISSIER
     Glissières avec butées aux 2 extrémités pour éviter
     le glissement des plaques pendant la manutention.
     2 roues avec frein. En acier inoxydable.                                                                                   MINI-GUITARE DOUBLE
     400x600mm.                                                                                                                 Caractéristiques identiques au modèle «mini» simple
     Réf. 772415              15 niveaux                                                                                        bras. Économie de temps, découpe sans manipulation du
                                                                                                                                produit. Bras de coupe 30mm du modèle mini adaptable.
           314,00€ h.t. la pièce                                                                                                Réf. 263550 Livrée avec 2 bras de coupe de
                                                                                                                                22mm, 1 spatule et clés de tension des fils, 1 plaque inox.
     Réf. 772120              20 niveaux
                                                                                                                                      795,00€ h.t. la pièce
           359,00€ h.t. la pièce
ÉPIPHANIE
les disques
     feuilletés

                                                                                                                            DISQUE FEUILLETé                     SURGELÉ

                                                                                                                            NON PIQUÉ
                                                                                                                            33% de beurre

                                                                                                                            9061 Diam. 12cm.
                                                                                                                            Pièce de 40g / Colis de 174 pièces

                                                                                                                                  0,25€ h.t. la pièce
                                                                                                                            9062 Diam. 18cm.
48                                                                                                                          Pièce de 120g / Colis de 70 pièces

                                                                                                                                  0,65€ h.t. la pièce
                                                                                                                            9063 Diam. 22cm.
                                                                                                                            Pièce de 140g / Colis de 72 pièces

                                                                                                                                  0,75€ h.t. la pièce
                                                                                                                            9064 Diam. 26cm.
                                                                                                                            Pièce de 240g / Colis de 46 pièces

                                                                                                                                  1,25€ h.t. la pièce
                                                                                                                            9065 Diam. 28cm.
                                                                                                                            Pièce de 260g / Colis de 48 pièces

             LE + PRODUIT : Fabrication inspirée de la tradition tourtière française pour un feuilletage fondant et
                                                                                                                                  1,35€ h.t. la pièce
             une croustillance inégalée. Sélection rigoureuse des ingrédients : une recette riche (33% de beurre)
             sans colorant, conservateur ni arôme artificiel.                                                               9066 Diam. 32cm.
             Fabrication française et process respectueux du produit (laminage doux). Manipulation simple : prêt à cuire.   Pièce de 330g / Colis de 54 pièces
             Utilisation en recettes salées ou sucrées : galette des rois, tarte fine…
                                                                                                                                  1,75€ h.t. la pièce
LES GALETTES

        GALETTE FRANGIPANE                               SURGELÉ               ERNEST
        AMANDE GRISE
        33% de beurre, 22,5% d’amandes grises. Rayage épi.
        Avec fève et couronne.
                                                                                  &
        167025 Diam. 22cm.
        Pièce de 480g / Colis de 16 pièces
                                                                              CÉLESTINE
              4,20€ h.t. la pièce
        167026 Diam. 28cm.                                                                                                                                                             49
        Pièce de 800g / Colis de 12 pièces

              6,35€ h.t. la pièce

                                                                                                                         GALETTE FRANGIPANE                                  SURGELÉ

                                                                                                                         SANS ALCOOL
                                                                                                                         Pâte feuilletée au beurre (33%) garnie à la frangipane
                                                                                                                         avec 6,5% d’amandes. Rayage épi avec tige. Avec fève
                                                                                                                         et couronne.

                                                                   88746                                                 107088 Diam. 22cm.
                                                                                                                         Pièce de 450g / Colis de 18 pièces
                                                                   GALETTE POMMES                              SURGELÉ

                                                                   MORCEAUX                                                    2,99€ h.t. la pièce
                                                                   33% de beurre. Rayage rosace 22 branches.
                                                                   Avec fève et couronne. Diam 22cm.                     107087 Diam. 28cm.
                                                                   Pièce de 540g / Colis de 14 pièces                    Pièce de 750g / Colis de 14 pièces

                                                                         3,00€ h.t. la pièce                                   4,39€ h.t. la pièce
7275
                                                                                          GALETTE INDIVIDUELLE
                                                                                          AU NUTELLA®                                  SURGELÉ

                                                                                          30% de beurre. Rayage ondulé continu.
                                                                                          Sans fève, sans couronne. Diam. 10cm.
                                                                                          Pièce de 90g / Colis de 40 pièces
     107099
     GALETTE FRANGIPANE                                            SURGELÉ
                                                                                                1,15€ h.t. la pièce
     INDIVIDUELLE SANS ALCOOL
     Pâte feuilletée au beurre (33%) garnie à la frangipane avec
     6,5% d’amandes. Rayage losange. Sans fève, sans couronne.
     Diam. 12cm.
     Pièce de 120g / Colis de 40 pièces

           0,72€ h.t. la pièce
50

                                                                             88778
                                                                             GALETTE NUTELLA®
                                                                                                                             SURGELÉ

                                                                             30% de beurre. Rayage ondulé continu. Avec santon
                                                                             porcelaine et couronne. Diam. 18cm.
                                                                             Pièce de 360g / Colis de 18 pièces

                                                                                   4,95€ h.t. la pièce
51

GALETTE CRèME                         SURGELÉ

D’AMANDE                                        GALETTE FRANGIPANE                          SURGELÉ

33% de beurre et 23% d’amandes. Avec fève       33% de beurre et 18% d’amandes. Avec fève
céramique et couronne.                          céramique et couronne.

88543 Diam. 22cm.                               88541 Diam. 22cm.
Pièce de 505g / Colis de 15 pièces              Pièce de 455g / Colis de 17 pièces
                                                                                                      la CUVéE DU FOURNIL
      3,35€ h.t. la pièce                             2,75€ h.t. la pièce                             Bouteille de 75cl / Colis de 6 bouteilles
                                                                                                      35608 DOUX
88544 Diam. 28cm.                               88542 Diam.2 8cm.
Pièce de 805g / Colis de 10 pièces              Pièce de 755g / Colis de 11 pièces                    35609 BRUT
      4,80€ h.t. la pièce                             4,35€ h.t. la pièce                               Nous consulter

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                            la Blanche - RCS Beaune 434 493 672. Juillet 2020.
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