RacebruneCH Monte naturelle - EVE carctères des carcasses - Braunvieh Schweiz
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racebruneCH
Revue de l’élevage de la Brune 05/2021
Monte naturelle
EVE carctères
des carcasses
Nouvelles
La page d’accueil de Braunvieh Schweiz a été remaniée
JÖRG HÄHNI, BRAUNVIEH SCHWEIZ
Après près de 10 ans d’existence, Braunvieh Schweiz a com-
plètement remanié son site web, www.braunvieh.ch. Cette
nouveauté apparaît dès le premier coup d’œil. En outre, la
structure et le contenu ont connu beaucoup de modifica-
tions. Les rubriques contiennent toute la gamme d’informa-
tions importantes pour les personnes intéressées par la Brune.
Des accès directs à BrunaNet et à la Place du marché sont
disponible à tout moment, ainsi qu’un lien vers le Fanshop.
Toutes les informations sont disponibles en allemand, en
français et en italien. Une version anglaise sera prochaine-
ment disponible.
Surfez à l’improviste
Plus d’informations
La nouvelle version de la page d’accueil est adaptée pour per-
mettre un accès via un smartphone. Faites-vous votre propre � www.braunvieh.ch
idée de notre apparence. Braunvieh Schweiz invite tous les
internautes intéressés à consulter le site www.braunvieh.ch.
Place du marché en ligne
«Rien de plus simple que d’acheter des animaux!»
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CH-6300 Zoug
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Tel. 041 729 33 11 ✔ Et même avec des images
www.braunvieh.ch et bien plus encore…
2 racebruneCH n° 5 ∙ mai 2021
Sommaire
La détention de taureaux
n’est pas qu’une tradition
Depuis toujours, nous avons gardé un taureau d’élevage OB dans
notre exploitation. Cette tradition a un coût, mais elle présente égale-
ment les avantages économiques suivants pour nous:
– Un bon taureau d’élevage a un prix d’achat élevé, mais il ne faut pas
non plus sous-estimer sa valeur à l’abattage.
– Plusieurs inséminations par période de chaleurs sont possibles sans
grandes dépenses financières; il y a donc une période de service
souhaitée. 4 La monte naturelle a un avenir
– Les vaches montrent mieux leurs chaleurs lorsqu’il y a un taureau 6 La monte naturelle en chiffres
dans le troupeau.
– Le troupeau est bien équilibré, tant au niveau morphologique que de 8 EVE caractères des carcasses
la couleur. 10 Brown Swiss: la race fit à protéines
11 Informations du comité
L’achat d’un taureau d’élevage devient de plus en plus difficile. Je dois
11 Invitation à l’assemblée des délégués
me limiter à 3–4 caractères importants.
12 Inscription au MC de taureaux
Les critères importants lorsque j’achète des taureaux sont les suivants: 13 La page de la direction
un nouveau taureau doit être meilleur dans les critères dans lesquels
son prédécesseur était plus faible. Le degré de parenté avec l’ensemble 14 Exploitation Michel-Rüegg, Melchtal OW
du troupeau doit être le plus faible possible. 16 Exploitation Jäger, Hoffeld SG
Pendant l’élevage du jeune taureau, je veille à ce qu’il soit toujours 18 Exploitation Hohl, Wald AR
en contact avec les humains. En l’observant de près, je vois aussi
comment son caractère se développe. S’occuper d’un taureau s’ap- 20 Des images sur la place du marché
prend. Il est très important de le prendre au sérieux et de toujours
Dans l’édition allemande
bien le traiter. Un taureau n’oublie jamais. Je laisse le jeune taureau
30 Vaches à 100 000 kg de lait
au pâturage avec des veaux du même âge. Bouger est important pour 39 Calendrier des manifestations
lui: il développe ses instincts, qui sont ensuite demandés en tant que
taureau reproducteur.
Avoir un taureau OB sociable dans l’étable me réjouit et me donne
l’assurance que sa descendance possédera également ces traits de
caractères positifs.
Restez en forme et bon été!
Erwin Niederberger, membre du comité
Couverture:
Krieg’s Wural Dachs EX92 est elle-même issue d’une
monte naturelle. Son fils Bartli Dom, a été acheté
Braunvieh Schweiz d’une monte naturelle comme achat supplémentaire
Chamerstrasse 56, 6300 Zoug de Select Star.
info@braunvieh.ch Photo: Lustenberger
n° 5 ∙ mai 2021 racebruneCH 3
ELEVAGE
La monte naturelle a un avenir
FREDY FRANK, Association des détenteurs de taureaux
La détention de taureaux et la monte naturelle présentent de grands avantages. La bonne fécondité des vaches
et, surtout dans les exploitations plus grandes, la rentabilité plaide en faveur de la détention de taureaux.
Une sélection ciblée et la bonne détention du taureau ne sont pas si simples, mais très importantes.
U
n contact quotidien et une Rentabilité un bon prix. Cela nécessite une sélection
bonne conduite, respectueuse de Cela vaut-il la peine d’élever son propre ciblée du taureau et un peu de chance de
l’animal, sont essentiels avec un taureau reproducteur? Plus d’un éleveur la part de l’éleveur.
taureau. Cela peut prévenir des accidents. s’est certainement posé cette question. La Si l’on ne considère que les chiffres bruts,
Un taureau réagit aux expériences néga- réponse n’est pas si simple. Il est essen- on s’aperçoit rapidement qu’il est rentable
tives de manière beaucoup plus intense tiel que le produit, c’est-à-dire les veaux, d’élever son propre taureau, surtout pour
que ses congénères femelles et ne les réponde au but d’élevage et que les veaux les grandes exploitations et les exploita-
oublie jamais. mâles puissent également être vendus à tions ayant une race à deux fins. L’Asso-
ciation des détenteurs de taureaux s’est
penchée sur un exemple pratique (voir
«calcul des coûts»). Souvent, la fécondité
des femelles est également améliorée par
la monte naturelle, ce qui a certainement
un effet positif sur le porte-monnaie.
Choix du taureau
Chaque éleveur décide des points qui lui
sont importants pour la sélection d’un
taureau. Le but d’élevage des différentes
exploitations est très différent. Il est
important que le veau mâle naisse sans
beaucoup d’aide, afin de ne pas élever
des taureaux à vêlages difficiles.
Une détention respectueuse de l’animal et des soins réguliers sont la clé de voûte de l’élevage de La morphologie du taureau ne doit pas
taureaux. présenter de défauts majeurs. Au cours
de l’élevage, l’apparence du jeune taureau
Calcul des coûts taureau de monte naturelle peut toutefois changer à plusieurs reprises.
Exemple pratique / jeune taureau Brune originale Il faut donc parfois faire preuve d’un peu
Chaque année 35 animaux à saillir de patience.
Une lignée mère solide est d’une grande
Coûts
Prix d’achat veau mâle à l’âge de 3 semaines CHF 1300.– importance. Il est très précieux que les
Détention (CHF 5.–/jour – 640 jours) CHF 3200.– aïeux femelles correspondent au but
Sélection génomique animal mâle CHF 60.– d’élevage de l’exploitation sur au moins
Total des coûts CHF 4560.–
trois générations. Les caractères de perfor-
Revenu mance tels que le lait, les teneurs et la
Valeur à l’abattage à l’âge de 1 an et 10 mois CHF 3185.– viande sont importantes, mais aussi les
Saillie de 35 animaux × 1.8 inséminations × CHF 72.80 CHF 4586.–
critères de fitness tels que le nombre de
Total des revenus CHF 7771.–
cellules somatiques, la période de service
Excédent de revenu CHF 3211.– et la persistance ou l’aptitude à la traite.
La valeur d’élevage génomique est un
Dans cet exemple, l’exploitation commence à faire des bénéfices à partir de 19 saillies. Dans
cet exemple pratique, le taureau n’est utilisé que pendant une seule saison de monte. Cela autre outil important pour la sélection.
minimise le risque en termes de transmission et le risque d’accident. Chaque poste individuel doit être consi-
Toutefois, ce calcul n’est correct que si les veaux mâles peuvent aussi être vendus à un bon déré séparément. Il est également toujours
prix, comme c’est souvent le cas pour la Brune originale.
important de considérer le coefficient de
4 racebruneCH n° 5 ∙ mai 2021
ELEVAGE
Association des détenteurs de taureaux
L’Association des détenteurs de taureaux de la région d’élevage de la race Brune a été fondée
en 1979. La raison tenait à l’importation croissante de semence qui mettait de plus en plus
de pression sur les taureaux privés. Certaines lignées n’étaient plus proposées par l’IA et ne
détermination (B%), c’est-à-dire la certi- survivaient que grâce à la détention privée de taureaux.
tude de la valeur d’élevage individuelle.
Buts de l’Association des détenteurs de taureaux
– Maintien et promotion de la détention privée de taureaux.
BrunaNet – Promotion de l’élevage à grande échelle grâce à l’utilisation ciblée d’animaux reproduc-
BrunaNet offre une aide précieuse pour teurs de valeur (également via l’IA, afin de pouvoir servir les clients ne possédant pas de
la sélection d’un jeune taureau. Les taureaux propres).
– Soutien à toutes les opportunités pour maintenir une large base de lignées.
nouveaux taureaux sont régulièrement
– Permettre le testage par la descendance de taureaux qualifiés ayant un nombre suffisant
présentés sur la place du marché, parfois de filles.
même avec une photo. Vous pouvez donc – Visibilité du matériel d’élevage le plus précieux au sein de l’association (groupes de descen-
facilement examiner le pedigree de ces dance au MC de Sargans).
– Promouvoir la collaboration entre les détenteurs de taureaux.
taureaux et faire une présélection. Grâce – Offre d’une plateforme de médiation pour les taureaux sous www.top-braun.ch.
à la fonction de recherche, il est également
possible de rechercher directement des
taureaux. Dans le masque, vous pouvez
saisir les critères de valeur d’élevage qui
sont importants pour le chef d’exploi-
tation. Cependant, il faut savoir qu’en
général, seules quelques lignées ont de
très bonnes valeurs d’élevage. Il est donc
logique de ne pas fixer des critères trop
restreints. De cette façon, le choix des
taureaux présentés sera plus large.
Ensuite, vous pourrez observer le taureau
sélectionné sur l’exploitation. Souvent,
vous pouvez également voir certains
aïeux et parents du taureau. Si l’image
globale est convaincante, le taureau peut
être acheté. C’est un gros avantage par
rapport à l’insémination artificielle. Avec Avec Icky CH 120.1483.6722.2, les détenteurs de taureaux proposent un géniteur fort en
l’insémination artificielle, vous ne voyez transmission de la viande dans leur offre de génétique.
souvent que le catalogue d’IA avec les
valeurs d’élevage et quelques photos
retouchées. Détention dans une stabulation libre. Cependant, il
Les veaux mâles doivent être habitués à la est important qu’il ait toujours une litière
Elevage clôture électrique, afin qu’ils la respectent suffisante et qu’il puisse se coucher dans
Pendant les premiers mois, l’élevage d’un également plus tard. En outre, ils doivent un endroit sec.
veau mâle n’est pas différent de celui aussi avoir l’habitude d’être attachés Les jeunes taureaux doivent être dotés
d’une vachette. Il doit recevoir une quan- et conduits par le licol. Lorsque vous d’un anneau nasal lorsqu’ils sont âgés
tité suffisante de colostrum rapidement emmenez le taureau à une exposition, il entre dix à douze mois. Pour les taureaux
après la naissance, puis être abreuvé avec est important de lui mettre un licol intact plus âgés qui n’aiment plus être conduit
une quantité suffisante de lait, nourri avec et approprié à son âge. avec l’anneau nasal normal, un anneau
du bon foin, de l’eau et éventuellement Un taureau peut être attaché ou gardé nasal vissé peut être utilisé. [6]
des aliments concentrés.
Si le jeune taureau doit être présenté à
Conclusion
l’âge de huit à douze mois à un marché
tel que le marché-concours des taureaux La détention d’un taureau reproducteur peut être intéressant pour de nombreuses exploita-
de Zoug, il ne suffit pas qu’il reste au tions. Il est important que le taureau soit traité de manière correcte et que le taureau soit bien
détenu afin de limiter les risques d’accident.
pâturage tout l’été. Dans ce cas, le jeune Si la sélection du taureau est effectuée avec précision et que vous pouvez également regarder
taureau doit être nourri avec suffisamment les aïeux et les parents, la sécurité de l’élevage est accrue. En particulier dans les grandes
de fourrage grossier pour qu’il soit dans exploitations et dans celles qui possèdent des races à deux fins, la monte naturelle peut
également être judicieuse au niveau financier.
un bon état nutritionnel lors du concours.
n° 5 ∙ mai 2021 racebruneCH 5
ELEVAGE
La monte naturelle en chiffres
MARTIN RUST, Braunvieh Schweiz
La fin de la monte naturelle a été prédite et un nouvel apogée avec la génomique.
Et pourtant, ni l’un ni l’autre ne s’est réalisé. Toutefois, la monte naturelle est un complément précieux
au programme d’élevage et elle est particulièrement importante pour la Brune originale.
I
l y a 15 ans et plus, plus de 1000 Grande diversité grande variété d’animaux de monte natu-
taureaux de herd-book étaient enre- dans la monte naturelle relle. Il est évident que les valeurs d’éle-
gistrés chaque année. Bien que ce Au début du mois de mai 2021, 792 vage ne sont pas partout d’une grande
chiffre soit maintenant plus bas, il est à taureaux âgés d’au moins un an étaient importance. Le tableau 1 rend visible cette
nouveau assez stable. Au cours des six inscrits au herd-book de Braunvieh variation.
dernières années, environ 650 animaux de Schweiz. Ce nombre est probablement un On constate que les «particularités» telles
herd-book ont été recensés. Le pourcen- peu plus élevé que le nombre compté lors que les taureaux «sangle» ou «blüem»
tage de veaux de race Brune provenant de l’évaluation officielle des effectifs du sont utilisées relativement souvent dans
d’une monte naturelle n’a guère changé herd-book à la fin du mois de novembre. la monte naturelle. Il y a 33 taureaux
ces dernières années. Il y a constamment Ces 792 taureaux se répartissent assez «sangle» et 34 taureaux «blüem», répartis
entre 11 000 et 12 000 veaux avec un équitablement entre les deux types équitablement entre les deux types d’éle-
taureau de monte naturelle dans leur d’élevage Brown Swiss (54 %) et la Brune vage. En Brown Swiss, il y a un père homo-
certificat d’ascendance. Cela correspond originale (46 %). Toutefois, compte tenu zygote dans les deux variétés de couleur.
à une part de 10–12 %. Le nombre de de la taille des populations, il est vite clair Le pourcentage de taureaux sans cornes
croisements industriels a augmenté, mais que la monte naturelle est beaucoup plus est encore relativement faible. Actuelle-
le rapport entre l’IA et la monte naturelle importante dans la race Brune originale. ment, 17 taureaux BS sont utilisés pour
est également resté constant. En fonction des différents buts d’élevage la monte naturelle.
des exploitations, on peut observer une
Réservoir de lignées
Un avantage de la monte naturelle est que
les lignées moins courantes peuvent être
ainsi conservées. Si nécessaire, une lignée
ou un trait particulier peut être rendu à
nouveau accessible à l’ensemble de la
population.
Un examen plus approfondi des taureaux
de monte naturelle montre que de
nombreux taureaux différents sont
utilisés. Les 430 taureaux BS descendent
de pas moins de 197 taureaux différents.
Seuls quelques taureaux ont plus de 10
fils de monte naturelle (voir tableau 2).
Les 362 taureaux OB présentent égale-
ment une grande diversité avec 154 pères
de taureaux différents. Cependant, le
taureau d’IA Orelio, qui connaît un grand
succès, se distingue avec 20 fils.
Utilisation en IA
via la monte naturelle
Lustenberger OB Graf Gina est une superbe jeune vache avec un pedigree plein de taureaux Dans le passé, il y avait toujours des
de monte naturelle. Son fils de Lewin est également prévu pour être utilisé en monte naturelle, taureaux qui attiraient l’attention avec
son demi-frère par Orelio l’est déjà. P / E: Josef Lustenberger, Habschwanden.
une descendance forte issue de la monte
6 racebruneCH n° 5 ∙ mai 2021
ELEVAGE
Tableau 1: Taureaux de monte naturelle > 1 année Tableau 2: Pères de taureaux les
plus utilisés
Brown Swiss Original Braunvieh
Nombre de taureaux 430 362
Brown Swiss Original Braunvieh
Ø VEG 1135 1090
14 Holdrio 20 Orelio
Spectre des VEG min. – max. 755 à 1408 798 à 1285
13 Bender, Calvin 16 Rubin
Ø Lait kg +278 +210
12 Lennox 11 Wendel
Spectre lait kg min. – max. –1559 à +1309 –1056 à +1431
11 Simbaboy, Elmstar 10 Minister
Ø Protéine % +0.04 % +0.02 %
9 Capucino 9 Vortuno, Rubio
Spectre protéine % min. – max. –0.16 à +0.28 % –0.26 à +0.41 %
Total 197 pères Total 154 pères
VE pis 113 107 différents différents
Spectre VE pis 70 à 144 70 à 132
n° de taureaux génét. sans cornes 17 –
(POC, POS, POR)
Nombre de taureaux «sangle» 14 19
Nombre de taureaux «blüem» 16 18
naturelle et qui étaient utilisés en tant que quelques exploitations, il faut parfois plus de taureaux de monte naturelle avec
taureaux tardifs dans l’IA. Alors que c’était de temps avant qu’ils n’obtiennent le label 157 taureaux. Si l’on met en relation le
plutôt rarement le cas avec la Brown Swiss «G» pour un taureau par la descendance. nombre d’animaux de monte naturelle
(et qui rétrospectivement n’était pas Le nombre souvent faible de filles et le avec le nombre de vaches inscrites au
toujours une histoire à succès), la Brune manque de taureaux de comparaison dans herd-book, Schwytz, avec 128 taureaux,
originale, en revanche, arrive régulière- le même troupeau (filles d’autres taureaux) est le canton qui présente la plus forte
ment dans l’insémination artificielle via la font que le testage par la descendance des densité de taureaux de monte naturelle.
monte naturelle. Les derniers exemples taureaux de monte naturelle est associé à Appenzell Rhodes-Extérieures suit en
sont des taureaux comme Koni Killy, qui a plus d’incertitudes que celui des taureaux troisième position avec 82 taureaux. Les
présenté cette année une impressionnante d’IA avec une large répartition des filles. autres cantons qui comptent un effectif
famille d’élevage mâle, le taureau solide important d’animaux de monte naturelle
et polyvalent Edual Roy ou le spécialiste Régions traditionnelles sont Lucerne (62), Berne et Zurich (52
du pis Vero U-Bach. d’élevage de taureaux chacun) et les Grisons avec 49 taureaux.
Comme ces taureaux n’ont souvent été Il est peu surprenant que le canton de [8]
utilisés de manière intensive que dans Saint-Gall compte le plus grand nombre
Nouvelles
6 générations dans la Principauté du Liechtenstein
HUGO STUDHALTER, BRAUNVIEH SCHWEIZ
Dans l’exploitation biologique de Helmuth et Anita Gstöhl à Eschen FL vivent actuellement 6 générations de Gstöhl’s Vasir Mia
qui affichent actuellement une performance de vie de 58 777 kg de lait. Les générations continuent via Anuuk Manuuk 6e lact.,
Biver Manuela 2e lact., le taureau Simbaboy Jevhenii (VEG 1339) et la vachette Jevhenii Nara.
n° 5 ∙ mai 2021 racebruneCH 7
GENETIQUE
Vache allaitante Brune Originale au pâturage.
Révision EVE
caractères des carcasses
SOPHIE KUNZ et MIRJAM SPENGELER, Qualitas
L’estimation conventionnelle des valeurs d’élevage pour les caractères des carcasses de Vache mère Suisse a été
complètement révisée l’année dernière. Le plus grand changement ici est la séparation des caractères
par systèmes de production. Seuls les animaux ayant un lien au herd-book sont pris en compte dans
l’estimation des valeurs d’élevage. Cela entraîne des changements dans les valeurs d’élevage des animaux,
mais aussi une séparation encore plus nette entre les meilleurs et les animaux les moins bons.
L
orsque la précision des valeurs d’éle- Tableau 1: Caractères pour l’EVE des carcasses
vage génomiques pour les caractères
Catégories d’abattage - Système de production Caractère
des carcasses a été examinée après Phases de développement
une grande campagne de génotypage de KV Engraissement conventionnel Charnure veaux d’étal
(incl. Natura-Veal) Couverture graisseuse veaux d’étal
la race Limousin, une grande désillusion Poids mort veaux d’étal
s’est installée lorsque les coefficients de MT, RG, OB Détention système allaitant Charnure Natura-Beef
(uniquement Natura-Beef) Couverture graisseuse Natura-Beef
détermination n’ont pas atteint les valeurs Poids mort Natura-Beef
souhaitées. En raison de ce résultat inat- Engraissement conventionnel Charnure gros bétail
(incl. SwissPrimBeef) Couverture graisseuse gros bétail
tendu, l’ensemble de l’estimation conven- Poids mort gros bétail
tionnelle des valeurs d’élevage (EVE) pour Explications: KV = veaux; MT = taureaux sans pelles; RG = génisse jusqu’à 4 pelles;
les caractères carcasses a été minutieuse- OB = bœufs jusqu’à 4 pelles au maximum
8 racebruneCH n° 5 ∙ mai 2021
GENETIQUE
Veaux d’étale Natura-Beef Gros bétail
h2/corr.gé. C GRA PM h2/corr.gé. C GRA PM h2/corr.gé. C GRA PM
C 0.19 0.19 0.46 C 0.42 –0.06 0.45 C 0.39 0.01 0.40
GRA 0.22 0.30 GRA 0.39 0.42 GRA 0.25 0.21
PM 0.18 PM 0.55 PM 0.20
Illustration 2: Paramètres génétiques pour les caractères de la viande. C: charnure; GRA: couverture graisseuse; PM: pois mort;
les héritabilités sont sul la diagonale et les corrélations génétiques entre caractères sont au-dessus de la diagonale
ment analysée et optimisée afin d’avoir sont estimés dans trois modèles séparés. Comme la décomposition exploita-
une meilleure situation initiale pour l’esti- Cette fragmentation en système de tion*année ne peut pas être correctement
mation des valeurs d’élevage génomiques. production permet de mieux prendre en estimée pour le modèle des Natura-Beef,
Comme il s’agit d’une évaluation plurira- compte la croissance des animaux dans l’effet est remplacé par un effet d’exploi-
ciale, toutes les races sont concernées. chaque catégorie d’abattage. Les évalua- tation seulement. La raison en est que les
tions sont pluriraciales. niveaux d’effet nécessitent une popula-
Phénotype – Données d’abattage Cela signifie que toutes les races tion suffisamment importante pour être
La base de l’EVE pour les caractères de la (Simmental, Swiss Fleckvieh, Holstein, estimés de manière fiable, ce qui n’est
carcasse est constituée par les données Brown Swiss, Brune Originale, Jersey, pas le cas dans cette catégorie d’abattage
d’abattage qui sont relevées à l’abattoir, Montbéliarde, Angus, Aubrac, Charo- pour l’exploitation*année.
tels que la charnure (CHTAX), la couver- lais, Limousin, Hereford, Grises, Blonde Les paramètres génétiques estimés à partir
ture graissseuse (1-5) et le poids mort (kg). d’Aquitaine, Salers, Piemontese, Hérens, des modèles sont présentées dans l’illus-
L’interprofession suisse de la filière viande, ainsi que les croisés) sont évaluées tration 2.
Proviande, recense les phénotypes de la ensemble. Dans les catégories d’abattage Sur les diagonales se trouvent les hérita-
plupart des animaux abattus en Suisse des veaux d’étal et gros bétail, la majorité bilités et hors diagonales les corrélations
taxés par un taxateur Proviande dans des animaux abattus proviennent de l’en- génétiques (c’est-à-dire les relations géné-
l’abattoir. Lors de la précédente estima- graissement conventionnel. Les animaux tiques). Les héritabilités pour la charnure
tion des valeurs d’élevage, les données sevrés sont définis exclusivement comme sont similaires pour les veaux d’étal, les
d’abattage de tous les animaux taxés par des animaux abattus comme Natura-Beef. Natura-Beef et le gros bétail alors que les
Proviande ont été prises en compte. L’information indiquant si un animal a été héritabilités pour la couverture graisseuse
Désormais, seules les données des animaux abattu en tant que Natura-Beef provient et le poids mort des veaux sevrés sont plus
ayant un lien avec les fédérations d’élevage des annonces de l’abattoir basé sur le hautes. Les corrélations génétiques entre
sont utilisées. Il y a deux raisons pour ce certificat. le poids mort et la charnure ou la couver-
changement. Premièrement, l’ascendance En plus des effets environnementaux déjà ture graisseuse sont positives et moyennes
des animaux liés à un herd-book peut être présents dans le modèle avant révision pour toutes les catégories d’abattage.
vérifiée. Deuxièmement, un effet de la (âge à l’abattage, sexe, abattoir, taxateur, Au contraire, les corrélations génétiques
combinaison de race des parents (illustra- exploitation*année), deux effets sont entre la charnure et la couverture grais-
tion 1) basé sur un concept de race des maintenant pris en compte: année*saison seuse sont basses et se comportent
fédérations d’élevage est nouvellement et combinaison des races père*mère. différemment pour chaque catégorie
inclut dans le modèle d’EVE. L’effet année*saison permet de prendre d’abattage. Il est difficile de faire une inter-
en compte p.ex. les fourrages d’une année prétation biologique de ces corrélations
Modèles et d’une saison particulière. L’effet de la car elles ont été estimées avec une évalua-
Les valeurs d’élevage sont estimées à combinaison de la race du père combiné tion pluriraciale et qu’elles pourraient ne
l’aide de modèles linéaires mixtes. Ces à la race maternelle permet de de corriger pas être les mêmes avec une évaluation
modèles tentent de séparer au mieux les l’influence de l’hétérosis. Il s’agit de la monoraciale. [10]
effets environnementaux des effets géné- différence de performance des animaux
tiques (valeurs d’élevage) des animaux. croisés par rapport à la moyenne des
La première étape consiste à définir les animaux des deux races de départ.
caractères à sélectionner (tableau 1).
Avant révision, il y avait uniquement une
fragmentation de catégories entre veaux
d’étal et gros bétail dans le modèle d’EVE. Bilan
Les six combinaisons de caractères et caté- La révision de l’estimation des valeurs d’élevage a été introduite en avril 2021 avec l’esti-
gories étaient évaluées ensemble. Avec mation des valeurs d’élevage de routine. La décision concernant la publication du nouveau
l’optimisation des modèles, la catégorie caractère carcasse pour Natura-Beef ainsi qu’une éventuelle intégration dans la valeur viande
est encore ouverte pour la race Brune.
Natura-Beef est ajoutée et les caractères
n° 5 ∙ mai 2021 racebruneCH 9
Brown Swiss: la race fit à protéines
JÖRG HÄHNI, Braunvieh Schweiz
La Brown Swiss impressionne par son excellente teneur en protéine, associée à une forte proportion de
kappa-caséine B. Avec le faible nombre de cellules, cela fait de la Brown Swiss une véritable race fromagère.
L
a Brown Swiss est parfaitement équi- Avantages Brown Swiss est particulièrement adapté à
librée, y compris pour ce qui est de pour la production de fromage la production de fromage. En effet, le lait
la combinaison entre la quantité et la Le lait de Brown Swiss est presque idéal avec kappa-caséine BB a un rendement
qualité de sa production laitière. En effet, pour la production de fromage. Il est fromager plus élevé que le lait AA avec la
avec un rendement laitier moyen large- le produit brut de nombreux fromages même teneur en protéines.
ment supérieur à 7000 kg dans les pays réputés dans toute l’Europe. Une teneur L’Université de Parme a signalé une diffé-
européens d’élevage de Brunes, cette race élevée en matière grasse est essentielle rence allant jusqu’à 13 % pour la produc-
est très compétitive. Outre le rendement pour l’arôme et pour le goût du fromage. tion de parmesan. En d’autres termes, 100
laitier, la Brown Swiss se distingue par la Il est connu que le rapport entre la matière kg de lait ont permis de produire 11,25
valeur ajoutée de plus de 4 % de matière grasse et les protéines, en tant qu’indica- kg de fromage cheddar avec du lait de
grasse et la teneur élevée en protéine de teur de qualité, doit être égal ou supérieur Brown Swiss, contre 10,34 kg avec du
3,5 % et plus. Dans les pays où le prix du à 1.15 pour la production de fromage. lait de Holstein.
lait est influencé par la teneur en matière Avec un ratio de 1.22, la Brown Swiss se En Suisse, les fréquences alléliques de
grasse et en protéine, le lait de Brown situe dans le trio de tête des races les plus la variante B de la kappa-caséine, liées
Swiss est rentable, avec un prix au kilo qui adaptées en France. aux génotypes de la population, sont de
peut être supérieur de 5 centimes d’euro, Grâce à sa teneur élevée en caséine, 77,6 % (60,2 % BB et 34,9 % AB). En
soit près de 6 centimes. notamment en kappa-caséine BB, le lait de France, la proportion de 80,1 % est l’une
des plus élevées de toutes les races.
Production laitière de Brown Swiss dans les pays européens en 2020 Le lait de Brown Swiss
est-il digeste?
Lait kg Matière grasse % Protéine % MG et protéine kg
Autriche 7550 4.15 3.51 578 30 % des protéines du lait sont consti-
France 7420 4.20 3.62 567 tuées de bêta-caséine, à savoir des deux
Allemagne 7772 4.25 3.61 599
Italie 7425 4.05 3.59 567
types A1 et A2. La proportion de lait
Slovénie 7134 4.18 3.47 546 A2 est très élevée chez les Brown Swiss.
Suisse 7303 4.02 3.42 544 En Suisse, la fréquence allélique est de
79.4 % avec 62.8 % de animaux A2A2.
En France, 70 % de la population Brown
Swiss présente le type A2A2. C’est la
proportion la plus élevée d’Europe. [14]
Plus d’informations
� Braunvieh Schweiz
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� European Brown Swiss
Federation
Le lait de Brunes est idéal pour la production de fromage.
10 racebruneCH n° 5 ∙ mai 2021Communications de la direction et du comité
Informations actuelles
Communications de la direction – Le comité de la CTEBS a approuvé une Communications du comité
– Notre site web www.braunvieh.ch a été nouvelle version du règlement pour les du 6 mai 2021
remanié et mis en ligne le 5 mai 2021. Le épreuves de production. – Le comité a été informé de l’état d’avan-
site est géré avec le système WordPress. – Le comité de la CTEBS a approuvé une cement du processus de la stratégie
– Le comité approuve une petite adap- extension de l’applicabilité générale des 2021+.
tation du règlement Fitness-Star. Les contributions à la production animale – Le comité a approuvé une contribu-
lactations interrompues ou les lactations pour la communication de base de tion annuelle fixe pour la réalisation de
de moins de 270 jours ne sont désormais l’agriculture suisse «Paysans suisses». projets informatiques chez Qualitas.
plus prises en compte. Via la distribution de marques auricu- L’objectif est de fournir à Qualitas une
– Le comité a décidé de tenir la conférence laires BDTA, 9 centimes sont collectés sécurité de planification pour l’expan-
des présidents le 22 septembre 2021. par veau nouveau-né. sion de ses ressources informatiques.
– L’AE Luchsingen a informé que son – Le comité de la CTEBS a rédigé les prises – Le règlement de l’Olma 2021 a été
comité a décidé de retirer les motions de position sur le paquet de lois agricoles approuvé par le comité.
à l’attention l’assemblée générale. Ce de 2021. – Le comité a approuvé les nouveaux
retrait a été possible parce que Braunvieh – La transformation du laboratoire d’ana- meubles de bureau (bureaux réglables
Schweiz a donné suite à la majorité des lyse du lait de Suisselab est en cours. en hauteur) et a approuvé le montant
demandes en modifiant le système des Pendant les travaux, l’inscription auto- de l’investissement nécessaire.
cotisations. matique des échantillons FERTALYS par Le comité a admis 14 nouveaux
l’abonnement et eBGS est désactivée. membres individuels.
– Le comité a été informé du concept lié
à la publication d’un livre pour les 125
ans de Braunvieh Schweiz.
Invitation à la 124e assemblée des délégués
Date: Mercredi 11 août 2021
Lieu: Waldmannhalle Baar
Heure: 10 heures
ORDRE DU JOUR
1. Allocution d’ouverture par le président 11. Distinction des propriétaires des vaches avec une PV
2. Procès-verbal de la 123e assemblée des délégués de plus de 125 000 kg et des «Fitness Star»
qui s’est tenue par correspondance 12. Divers
3. Approbation du rapport de gestion 2020 13. Exposé: «But d’élevage 2026»
4. Approbation du bilan et des comptes 2020 Conférencier: M
artin Rust,
5. Décharge au comité vice-directeur, Braunvieh Schweiz
6. Elections
6.1. Election de remplacement Pour le comité de Braunvieh Schweiz
représentant du canton de Thurgovie
6.2. Election de l’organe de révision Reto Grünenfelder, président
Segmüller Treuhand AG pour l’année comptable 2022 Lucas Casanova, directeur
7. Révision des statuts
8. Mutations des effectifs des membres Extrait chiffre 11 des statuts de Braunvieh Schweiz
9. Motions des syndicats et des associations d’élevage Jusqu’à 30 jours au plus tard avant l’assemblée, les membres
doivent remettre leurs propositions au comité qui les mettra
10. Distinctions
sur l’ordre du jour.
n° 5 ∙ mai 2021 racebruneCH 11RENDEZ-VOUS
Inscription au MC de taureaux 2021
STEFAN HODEL, Braunvieh Schweiz
Le moment est à nouveau venu d’inscrire les taureaux au marché-concours de taureaux et les animaux
à la vente aux enchères des 8 et 9 septembre à Zoug. Le MC de Zoug est une plate-forme
commerciale attrayante et un beau lieu de rencontre pour la ville et la campagne.
L
es règlements et bulletins d’inscrip- si le taureau est proposé à la vente, respec- tion n’est perçue.
tion pour les taureaux et pour les tivement «Bio» lorsqu’il s’agit d’un animal Le transport au lieu d’exposition doit
animaux destinés à la vente aux provenant d’une exploitation biologique. se faire selon le programme du jour.
enchères peuvent être téléchargés pour Braunvieh Schweiz accorde les contribu-
être imprimés sur le site Internet www. Inscription, transport, amenée tions suivantes aux frais de transport des
braunvieh.ch ou commandés auprès de Toutes les inscriptions (taureaux et taureaux:
Braunvieh Schweiz, Chamerstrasse 56, animaux pour la vente aux enchères) Taureaux jusqu’à 2 ans: CHF 40.–
6300 Zoug (tél. 041 729 33 11). doivent arriver à Zoug au plus tard le 31 Taureaux de 2 ans et plus: CHF 80.–
Pour les clients de BrunaNet, le plus simple juillet. Les inscriptions arrivant trop tard ne Le paiement des frais de transport n’est
est d’inscrire les animaux via ExpoNet. pourront pas être prises en considération. effectué qu’en cas d’un transport pendant
Sous remarques, il faut inscrire «à vendre» Aucune taxe d’inscription et de présenta- cette période précise (mardi 7 septembre
Extrait du règlement pour taureaux et Extrait du règlement de la vente aux
conditions vétérinaires enchères et conditions vétérinaires
– Les taureaux doivent être nés avant le 01.01.2021. Pendant le marché-concours de taureaux à Zoug, Braunvieh
– Les taureaux inscrits appartiennent à la classe de herd-book A. Schweiz organisera une vente aux enchères de qualité, principa-
– Les taureaux reconnus porteurs de la tare héréditaires arach- lement avec des primipares et des génisses portantes, le jeudi 9
nomélie (ARC) ou présentant une malformation visible (p.ex. septembre 2021 à 13 heures.
mandibule raccourcie) ne seront pas admis au marché-concours. – Les animaux portants au moment de la vente devront avoir été
– Tous les taureaux inscrits doivent présenter un génotypage à la inséminés / saillis par un taureau de herd-book de la race Brune.
fin du délai d’inscription. (NOUVEAU!) – Les jeunes animaux doivent être nés avant le 1er mai 2021.
– Les taureaux OB (âge minimum de 10 mois) peuvent être – Les animaux devront correspondre au but d’élevage de la Brown
appréciés en plus par Vache mère Suisse sur demande. L’admis- Swiss ou Brune originale et afficher une valeur d’élevage globale
sion au HBBV requiert une valeur viande minimale de 112 (label d’au moins 1000 et avoir une VE lait positive. Ces conditions
GA) ou 110 (label G). Le taureau doit répondre aux exigences devront être remplies lors de l’inscription (EVE d’avril) et le jour
au moment de l’appréciation. (NOUVEAU!) Les coûts de l’ap- de la vente (EVE d’août).
préciation sont à la charge du mandant. – Braunvieh Schweiz ne fixera pas de prix minimal avant la vente
– La commission perçue est de 3 % du prix de vente. aux enchères. En cas d’offre, les animaux seront en tous les cas
– Pour les taureaux non présentés dont l’inscription n’a pas adjugés à l’acheteur par le crieur. S’il n’y a pas d’offre pour un
été annulée jusqu’au 15 août 2021 et pour lesquels aucune animal, ce dernier restera la propriété du vendeur, qui devra le
commission de vente n’a été perçue Braunvieh Schweiz facture reprendre.
le montant de CHF 100.–. – La commission de vente s’élève à 3 % du prix de vente aux
– Les taureaux âgés de plus de 11 mois devront être munis d’un enchères et sera imputée sur celui-ci. Pour les animaux vendus
anneau nasal. Braunvieh Schweiz se réservera le droit de laisser sans déplacement après la vente aux enchères, une commission
les taureaux sans anneaux à l’étable. Les taureaux ne doivent de 10 % sera facturée.
pas être vicieux. – Si la situation sanitaire reste inchangée, les conditions de la
– Il n’existe aucune possibilité de recours. En cas de divergences le police des épizooties suivantes s’appliquent:
Tribunal arbitral prend une décision définitive. – Seuls les animaux provenant d’exploitations reconnues
– Si la situation sanitaire reste inchangée, les conditions de la indemnes de BVD peuvent être inscrits sur la liste.
police des épizooties suivantes s’appliquent: – Tous les animaux de la vente aux enchères doivent avoir
– Seuls les animaux provenant d’exploitations reconnues été testés négatifs pour le virus BVD (antigène). Le moment
indemnes de BVD peuvent être inscrits sur la liste. du prélèvement sanguin ne joue aucun rôle. Les animaux
– Les jeunes taureaux nés après le 1er septembre 2020 doivent portants doivent en plus afficher un résultat négatif pour le
avoir été testés négatifs pour le virus BVD (antigène). Le virus BVD (antigène). Le moment du prélèvement sanguin
moment du prélèvement sanguin ne joue aucun rôle. doit avoir lieu au plus tôt dès le 1er août 2021.
– Chaque animal de l’espèce bovine doit faire l’objet d’un test – Chaque animal de l’espèce bovine doit faire l’objet d’un test
sérologique de dépistage de l’IBR/IPV. Un résultat valable sérologique de dépistage de l’IBR/IPV. Un résultat valable
n’est reconnu qu’à partir de janvier 2021. n’est reconnu qu’à partir de janvier 2021.
– Les résultats des analyses doivent être communiqués par écrit – Les résultats des analyses doivent être communiqués par écrit
à Braunvieh Schweiz avant chaque présentation. à Braunvieh Schweiz avant chaque présentation.
12 racebruneCH n° 5 ∙ mai 2021RENDEZ-VOUS
entre 12h00 et 15h00). Les contributions plus âgé. Les exposants recevront une Vente aux enchères
seront versées pendant les deux jours du plaquette et un prix comptant. La taxe de présentation pour les animaux
marché au stand de Braunvieh Schweiz. Un autre concours spécial sera la coupe des de la vente aux enchères sera de CHF
exploitations. Les 3 meilleurs exposants 50.–. Le transport des animaux destinés
Concours spéciaux recevront une distinction spéciale. Pour- à la vente aux enchères sera gratuit pour
En plus de la traditionnelle élection des ront participer les éleveurs de taureaux le vendeur puisque VIANCO sponso-
meilleurs taureaux, le titre de «Mister exposant au moins 3 taureaux (ne doivent risera le transport pour Zoug. Inscrivez
Génétique» sera décerné pour la Original pas être issus du propre élevage). Pour vos animaux de qualité à la vente aux
Braunvieh e la Brown Swiss dans le cadre la participation à la finale, les points de enchères puisque à Zoug, les animaux
d’un concours spécial. Le taureau avec rang des trois meilleurs taureaux classés demandés réalisent de bons prix. [34]
la valeur d’élevage globale (VEG) la plus par exposant seront additionnés. Au ring,
élevée occupant une place sur le podium le jury décidera des rangs 1 à 3 en fonc-
(rangs 1 à 3) dans sa catégorie récoltera la tion de la morphologie. Les trois meilleurs
Plus d’informations
distinction. Si plusieurs taureaux devaient exposants recevront une prime et un prix
avoir la même VEG, celui avec le meilleur souvenir.
� www.braunvieh.ch � Events
classement gagnera, suivi du taureau
La page de la direction
Inséminer les génisses maintenant: des jeunes
vaches sont recherchées au printemps
ADRIAN ARNOLD, membre du comité Braunvieh Schweiz
C
ompte tenu de la situation sur d’autre part, les génisses ne comptent pas jeunes grâce à une période d’élevage
le marché du bétail, il peut être énormément pour la mise à l’alpage, cela plus courte!
intéressant d’inséminer dès à peut être partiellement compensé par des – Si l’offre de jeunes animaux bruns de la
présent des jeunes génisses comme veaux vaches allaitantes. région est insuffisante, d’où viendront
précoces pour le printemps prochain. Les A l’exception d’une ou deux ventes aux les jeunes vaches sur le marché laitier au
jeunes vaches vêlées au printemps sont à enchères très précoces à la fin de l’été, printemps prochain? L’affaire est claire:
nouveau très demandées. C’est un phéno- on ne constate plus de différence de prix cela mène à un douloureux changement
mène qui a été constaté à maintes reprises entre les jeunes vaches de 2 ans vêlées et de race.
au cours des dernières années. les vaches de presque 3 ans plutôt âgées. – Si les génisses brunes vêlent en moyenne
Au contraire, si la vache primipare de 3 ans 3 mois plus tôt, par exemple à 28 mois au
Des Brunes atteint un prix moins élevé en automne en lieu de 31, il y a environ 10 % d’animaux
pour le marché au printemps raison de l’offre élevée, je n’ai rien gagné bruns en plus sur le marché. Dans la
Du point de vue de Braunvieh Schweiz, en tant qu’exploitation d’élevage, malgré même étable pour jeune bétail, on peut
il est dommage que la présence de la mise à l’alpage supplémentaire. élever environ 10 % de veaux bruns en
nombreux alpages dans la région de plus par an. Cela vous laisserait encore
montagne de notre race conduise à un Suggestions et astuces assez d’animaux pour votre alpage ou
nombre peu élevé de vaches brunes C’est pourquoi les considérations suivantes pâturage, mais juste un peu plus jeunes!
vendables au printemps, alors qu’à la fin sont utiles, surtout en ce printemps:
de l’automne et de l’hiver, de nombreux – Serait-il intéressant d’inséminer mes Point de vue
animaux encombrent souvent quelque génisses bien développées de l’automne de Braunvieh Schweiz
peu le marché et atteignent des prix précédent (par exemple, nées jusqu’à Bien entendu, chaque éleveur et chaque
insatisfaisants. La même qualité de jeunes environ début 2020) dans un avenir exploitation de Brunes doit y réfléchir et
vaches atteint actuellement un prix nette- proche? peser le pour et le contre. Du point de
ment meilleur. – Si la fourchette de prix de jeunes vaches vue de Braunvieh Schweiz, chaque exploi-
Il est vrai que le peuplement des nombreux présente un potentiel de hausse relati- tation de la Brune est nécessaire si nous
alpages à génisses est plutôt défavorable vement faible, il est possible de gagner voulons avoir suffisamment de bonnes
à la présence de génisses en plaine. Mais, davantage avec des primipares plus jeunes vaches sur le marché. [19]
n° 5 ∙ mai 2021 racebruneCH 13Le taureau Lorin avec la famille Michel. De gauche: Barbara, Johanna, Jonas, Lina, Marlene et Sepp.
Des OB depuis des générations
en monte naturelle
IRÈNE ETTLIN, Braunvieh Schweiz
Sepp et Claudia Michel sont à la tête d’une exploitation à trois niveaux de près de 23 hectares
dans le magnifique Melchtal à Obwald. Par conviction, Sepp n’utilise pas de taureaux d’IA.
Ses animaux OB sont saillis avec son taureau.
L
’exploitation biologique est située sur Avec le taureau Wendel, qui est resté sur peut afficher le même palmarès qu’une
la route principale qui conduit dans l’exploitation 4 ans, Sepp a pu présenter autre exploitation qui a recours à l’insé-
la magnifique zone de randonnée de en 2019 une famille d’élevage mâle mination artificielle.
Melchsee-Frutt. Sepp et Claudia profitent avec une incroyable descendance de Depuis un an, tous les taureaux de monte
du tourisme et du va-et-vient constant des 33 descendants. La famille d’élevage a naturelle doivent être génotypés. Sepp
consommateurs. Ils tiennent un magasin reçu la note A76. Aujourd’hui encore, 14 Michel est critique face à ce règlement.
de ferme, où ils vendent leur fromage d’al- descendants de Wendel se trouvent dans Jusqu’à présent, les acheteurs de ses
page, du fromage à griller, du fromage de l’étable de Sepp Michel. Sa fille Prima a été veaux mâles attachaient de l’importance
chèvre et différentes sortes de sirop. couronnée championne du pis à la Tier&- aux performances des aïeux et à l’aspect
Technik. Elle a également été désignée extérieur. Aujourd’hui, le comportement
Succès visible Miss Top-Pis-Senior lors de la Sorexpo de d’achat va probablement changer et la
Depuis des générations, la conviction de l’année dernière. diversité du sang va donc se réduire à
l’avantage d’animaux de monte naturelle En plus de la famille d’élevage mâle, l’ex- l’avenir.
se transmet de père en fils. Il en a été ploitation a présenté une prime de garde
ainsi de Sepp Senior à Sepp Junior. Dans du taureau Domino. 24 descendants ont La descendance est assurée
l’exploitation, il y a généralement deux été présentés et évalués avec une note de Chaque année, environ 25 veaux naissent
à trois taureaux dans les parages. En ce B53. Les deux taureaux ont ensuite été à la ferme. Environ 8 ou 9 veaux, parmi
moment, le taureau Lorin, de la lignée utilisés en IA. Sepp raconte fièrement ses les femelles, sont utilisés pour l’élevage.
Meiko, est sur l’exploitation. succès d’expositions. Il est convaincu qu’il Les autres veaux, ainsi que les veaux
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