TARTES ET DESSERTS FABRIQUÉS EN FRANCE TARTS AND DESSERTS MADE IN FRANCE - Pâtisserie Fabié
←
→
Transcription du contenu de la page
Si votre navigateur ne rend pas la page correctement, lisez s'il vous plaît le contenu de la page ci-dessous
CATALOGUE Tartes à façon, Tartelettes et Mini pâtisseries... www.patisserie-fabie.fr
CATALOG «Made to measure» Tarts, Tartlets and Mini patisseries... www.patisserie-fabie.fr/en
1
Catalogue
TARTS AND DESSERTS MADE IN FRANCE
FABRIQUÉS EN FRANCE
TARTES ET DESSERTS
We have something to suit your taste
Vous en aurez pour votre Goût
Nous avons le plaisir de vous présenter notre It’s our pleasure to present you our selection of tarts and
sélection de tartes et desserts, ce catalogue desserts, this catalog represents our know-how and
présente notre savoir-faire et notre capacité à our capacity to develop made to measure, original or
développer, à façon, des recettes originales ou traditional, regional or exotic recipes…
traditionnelles, régionales ou exotiques...
You’ll find inspiration in-here; desserts which will
complete and differentiate your offer!
Vous trouverez ici l’inspiration ; des desserts
qui viendront compléter et différencier votre We invite you also to browse and test our website, where
offre ! you can discover our «configurator» and create your own
dessert!
Nous vous invitons également à parcourir
Don’t hesitate to contact us, we are at your disposal to
et tester notre site internet, vous pourrez y accompany your search for quality and differentiating
découvrir notre configurateur. Il vous permet de products; we know how to develop YOUR patisserie,
composer votre propre dessert ! adapted to your expectations and needs …
N’hesitez pas à nous consulter, nous Happy reading and bon appétit.
sommes à votre écoute pour vous
Elodie & Marion FABIÉ
accompagner dans votre recherche de produits
qualitatifs et différenciants ; nous saurons
développer pour vous LA pâtisserie adaptée à
vos attentes et besoins...
Bonne lecture gourmande
Elodie & Marion FABIÉ
www.patisserie-fabie.fr
2 Catalogue
SOMMAIRE SUMMARY
RECETTES TRADITIONNELLES P. 10 à 21
TRADITIONAL RECIPES
les tartes meringuées the meringue tarts p. 12 et 13
les classiques the classics p. 14 à 16
les 100% fruits the 100% fruits p. 17
les clafoutis the clafoutis p. 18 et 19
les tartes aux pommes the apple tarts p. 20
le gâteau basque the french bakewell tart p. 21
le flan the custard tart p. 21
les galettes des rois french traditional galettes des rois p. 21
TARTES PRÉDÉCOUPÉES P. 22 à 35
PRE-SLICED TARTS
les prédécoupées the pre-sliced tarts p. 24 à 30
les «sans sucre ajoutée» the “no added sugar” tarts p. 32 et 33
les petits formats gourmands the small greedy formats p. 34 et 35
DESSERTS ECONOMIQUES P. 36 à 41
ECONOMICAL DESSERTS TO SHARE
les desserts en bande the oblong desserts p. 38 et 39
le gâteau basque the french bakewell tart p. 40
les flans et clafoutis the custard tarts & clafoutis p. 41
GOURMANDISES INDIVIDUELLES P. 42 à 59
INDIVIDUAL DELICACIES
les tartelettes tatin the tatin tartlets p. 44
les tartelettes feuilletées the puff pastry tartlets p. 45
les desserts régionaux the french regional desserts p. 46
les tartelettes sablées the shortcrust pastry tartlets p. 47
les tartelettes sablées pur beurre the pure butter shortcrust pastry tartlets p. 48 à 53
les mini pâtisseries the mini patisseries p. 54 à 57
les nomades (sachets individuels) the nomads (individual packaging) p. 58 et 59
+ Recherche thématique possible...
www.patisserie-fabie.fr
Rendez-vous à l’index page 60
ou sur notre site internet !
Searching by themes possible...
Consult the index at page 60 or visit our website.
3 Catalogue
ENgAgEMENTS QUALITé LEgENDE/PICTO
QUALITY APPROACH LEgEND/PICTO
Soucieux d’engager notre entreprise dans une Les types de pâtes
démarche de développement durable, nous avons The type of pastry
à cœur de respecter la sécurité des produits et
les valeurs qui font notre engagement depuis trois
générations : implication et respect des Hommes.
Nous nous engageons également dans une
démarche FOOD DEFENSE et de certification ISO Les types d’appareils Tous les ingrédients
14001 The type of mixture et matières premières
que nous utilisons
sont rigoureusement
sélectionnés.
Nous élaborons dans
nos ateliers, toutes les
pâtes et garnitures, nous
Les fruits... maîtrisons toutes les étapes
The fruits… : de la fabrication jusqu’au
conditionnement.
All the ingredients and the
Depuis 2015, nous sommes certifiés ISO 22000 raw materials we use are
rigorously selected.
pour notre site de production situé à Saint-Julien- Les décors et finitions We develop and produce
aux-Bois (19-FRANCE). The decorations and the finishing. all the pastries and fillings
in our workshops, we
manage all stages: from
the manufacturing to the
Anxious to engage our company in a sustainable development packaging.
approach, we are committed to respect the safety of the products
and the values that make our commitment for three generations :
involvement and respect for people.
We are engaged in the procedures of FOOD DEFENSE and of
the ISO 14001 certification.
Since 2015, we have obtained the ISO 22000 certification for our
establishment in Saint-Julien aux-Bois (19-FRANCE).
4 Catalogue
gAMME PERMANENTE
THE PERMANENT RANgE
Toujours disponible...
«ALWAYS AVAILAbLE!»
Nous avons sélectionné une gamme dite «permanente»,
c’est une sélection judicieuse des produits les plus La Gamme permanente
demandés... Que nous rendons toujours disponibles ! sur est repèrable dans ce catalogue
cette gamme nous vous garantissons la meilleure réactivité grâce à ce pictogramme...
en termes de flux logistiques.
You can find the permanent range in this catalog
thanks to this pictogram...
Quand à notre large choix de tartes et tartelettes présenté
dans ce catalogue, nous nous attachons à les produire
dans les délais et quantités convenus ensemble.
Nous vous garantissons ainsi la flexibilité et l’écoute client
qui nous caractérisent, tout en offrant le service le plus
performant possible.
N’hésitez pas à nous questionner sur nos gammes, mais
aussi sur des développements sur-mesure.
Nous saurons étudier toutes vos demandes.
The permanent range, always available.
For this range we have the capacity to be responsive in terms of logistics
flows.
However, our catalog continues to offer a wide selection of pies and
tarts, which we are always able to produce, within time and quantities
agreed together. Our goal is to maintain the flexibility and customer focus
that characterize us, while offering the best possible service.
Do not hesitate to ask us about our ranges, but also about developments.
We remain available and open to all your requests.
5 Catalogue
LES FORMATS
PERMANENTS
Les Tartes, les clafoutis
et autres spécialités régionales
à partager...
THE PERMANENT SIZES
The tarts, the clafoutis and other O
/ 30 cm
regional specialties to share…
O
/ 27 cm
O
/ 24 cm
PRÉDÉCOUPES possibles Bien choisir
sur nos formats Format/Nombre
O
/ 20 cm
O
/ 27 cm , O
/ 24 cm, O
/ 20 cm de portions
de 6 à 16 parts... =
Pre-slicing is possible Réduire
le gaspillage alimentaire
of our sizes 20 cm, 24 cm and 27 cm,
from 8 to 16 parts...
mber of parts
Choosing well size/nu
= less food wa ste.
6 Catalogue
NOS FORMATS MINIS
RESTAURATION EMBARQUEE
et NOMADE
Les Tartelettes, les minis pâtisseries
et autres spécialités à emporter
et déguster partout.
OUR ON-BOARD and TAKE-AWAY
MINI SIZES
The tartlets, mini patisseries
and other specialties
to take-away and enjoy
everywhere.
O
/ 10 cm
Possibilité d’emballage O
/ 9 cm
en sachet pour nos
formats individuels
Possibility of a sachet packaging
of our individual sizes. O
/ 7 cm
7 Catalogue www.patisserie-fabie.fr
Authenticité, rigueur
et innovation
La pâtisserie Fabié est une entreprise familiale créée en
1935, dirigée par Elodie et Marion, la troisième génération.
L’entreprise fabrique des tartes et desserts pour la
restauration sociale, commerciale et embarquée.
FABIÉ c’est une entreprise de plus de 40 salariés, installée
en Corrèze, sur deux sites de production complémentaires,
une entreprise résolument décidée à poursuivre le
développement d’un savoir-faire hérité, en France et à
l’international. AUTHENTICITY, DEDICATION, INNOVATION
Pâtisserie Fabié is a family company created in 1935, managed
by Elodie and Marion, the third generation.
The company manufactures tarts and desserts for the horeca
and on-board catering.
Fabricant de tartes, Fabié is a company with more than 40 employees installed in
Corrèze (in the south-west of France), with two complementary
oui mais...
production sites.
A company determined to continue the development of
inherited know-how, in France and abroad.
Fabié a fait de la tarte, ce dessert typiquement français, un
produit star, décliné dans ce catalogue autour de gammes Manufacturer of tarts, yes but…
et recettes de plus de 120 références...
Fabié has made a typically French dessert a star products,
declining in this catalog around ranges and recipes of more
. Des tartes à partager than 120 items…
- diamètres 20, 24, 27, 28 et 30 cm ;
- en bande ; Tarts to share
- Prédécoupe de 6 à 16 parts possible selon le format ; - Diameters 20, 24, 27, 28 and 30 cm
- Oblong
- Pre-slicing possible in 6 to 16 parts depending the size.
. Des tartelettes à déguster PARTOUT...
- diamètres 7, 9, 10 cm Tartlets to enjoy EVERYWHERE
- Diameters 7, 9 and 10 cm.
Que vous soyez restaurateurs, professionnels de la vente
Whether you are a restaurant owner, a take-away or an on-
à emporter ou de la restauration embarquée, nous avons board catering professional, we have adapted these desserts
adaptés ces desserts à vos univers et contraintes de to your universes and consumption constraints with the utmost
consommation dans le plus grand respect de la QUALITÉ respect for QUALITY and TASTE.
et du GOÛT.
8 Catalogue
Nos engagements
commerciaux
> Répondre à vos attentes avec une gamme dite
«permanente» de produits pour lesquels nous nous
engageons durablement.
> Fabriquer, bien sûr, et innover pour se différencier et
proposer des produits qui permettent à nos clients de
se démarquer.
> Être efficient dans notre approche globale ; achats,
fabrication, commercialisation ; pour gagner en
Our commercial commitments compétitivité ensemble !
> Meet your expectations with a so-called «permanent»
range of products for which we commit sustainably.
NOS EQUIPEMENTS
> Manufacture, of course, and innovate to differentiate
and to offer our clients products which stand out
> Be efficient in our overall approach; purchasing,
manufacturing, marketing & sales ; to gain Pour respecter nos engagements nous nous appuyons
competitiveness together! sur notre outil industriel, flexible et moderne et notre
capacité de production.
Nos deux sites, implantés en France, sont en
OUR EQUIPMENTS
permanence contrôlés et équipés. Une démarche
To respect our commitments, we rely on our industrial, d’amélioration continue, partagée avec nos équipes,
flexible and modern tools and our production capacity. nous assure la réactivité indispensable à notre exigence
Our two sites, located in France, are constantly monitored en terme de sécurité alimentaire.
and equipped. A continuous improvement approach,
shared with our teams, ensures us the responsiveness
essential to our requirement in terms of food security.
9 Catalogue www.patisserie-fabie.fr
RECETTES TRADITIONNELLES 10 Catalogue
RECETTES
TRADITIONNELLES
Nos recettes traditionnelles sont des desserts très
appréciés, hérités et adaptés aux goûts de tous.
Nous avons fait le choix, depuis toujours, de travailler
des matières premières et des ingrédients dont nous
maîtrisons l’origine et la qualité. Nous fabriquons
absolument tout dans nos ateliers pâtissiers : de la
pâte, sablée ou feuilletée, aux appareils et garnitures…
pour confectionner un dessert au goût authentique.
Nos tartes « plein fruits » de saison ou nos tartes
garnies, gourmandes, comme la tarte au citron ou la
CRÉEZ tarte normande, sont d’incontournables desserts !
VOTRE DESSERT
ICI
CREATE
TRaDiTiONal Recipes
YOUR DESSERT
Our traditional recipes are part of our heritage, enjoyed over the years, but
HERE.
we have adapted them to suit modern tastes. We have chosen only to work
You can create
with ingredients of which we control the quality and the origin. We make
your own dessert
absolutely everything in our bakery :
according from the dough, sweet short crust or puff pastry, to the mixtures and
to your criteria toppings... to manufacture authentic tasting desserts.
and we will
www.patisserie-fabie.fr
ser
make them Vous pouvez compo Our seasonal “full fruit” tarts or those garnished with scrumptious
to «mesure»... re de sse rt
votre prop cake mixtures, like the lemon pie or the apple cream tart, you will enjoy
selon vo s cr itè re s
indispensable «made to measure» desserts!
et
nous le réalisons
à façon...
11 CatalogueTaRTe ciTRON MeRiNgUÉe Ref. 3TCM
LEMON MERINGUE TART / 20 cm, 500g
O
/ 27 cm, 1 kg
O
/ 30 cm, 1,3 kg
O
appareil citron
meringue
12 CatalogueLES TARTES MERINGUÉES The MeRiNgUe TaRTs
tArtE ChOCOLAt MErINguÉE Ref. 3TCHOMET
CHOCOLATE MERINGUE TART / 30 cm, 1,3 kg
O
appareil chocolat
PUR BEURRE
meringue
copeaux de chocolats
tArtE FrAMBOIsE MErINguÉE Ref. 3TFM27
RASPBERRY MERINGUE TART / 27 cm, 1 kg
O
crème mousseline
framboises
meringue
tArtE ChâtAIgNE MErINguÉE Ref. 3TMM27PB
RECETTES TRADITIONNELLES
CHESTNUT MERINGUE TART / 27 cm, 1 kg
O
crème mousseline châtaigne
PUR BEURRE
meringue
brisures de châtaignes
13 CatalogueLES CLASSIQUES The classics
tArtE Au CItrON Ref. 5TCPBCKG
LEMON TART / 27 cm, 1 kg
O
appareil citron pur beurre
PUR BEURRE
nappage
tArtE NOrMANDE AuX ABrICOts Ref. 3TA27
APRICOT CREAM TART / 27 cm, 1 kg
O
appareil normand
abricots
nappage
tArtE NOrMANDE AuX FIguEs Ref. 3TFIG27
FIG CREAM TART / 27 cm, 1 kg
O
appareil normand
figues
nappage
14 CataloguegAtEAu PAIN D’ÉPICE tARte AU tArtE AuX
AuX POIrEs ChOCOLAt ChâtAIgNEs
PEAR GINGERBREAD CAKE CHOCOLATE TART CHESTNUT TART
pain d’épice ganache crème
chocolat mousseline
châtaigne
PUR BEURRE PUR BEURRE
poires
copeaux de chocolat brisures de châtaignes
Ref. 3PEPO
/ 27 cm, 800g
O Ref. 3TCHOFC Ref. 3TMAR27
/ 30 cm, 1,2 kg
O / 27 cm, 1 kg
O
tArtE POIrEs AMANDEs tArtE COCO
ALMOND AND PEAR TART COCONUT TART
RECETTES TRADITIONNELLES
appareil frangipane appareil coco
O/ 27 cm, 1 kg
poires Ref. 3TCOCS27
/ 30 cm, 1,3 kg
nappage
Ref. 3TCOCO30 O
Ref. 3TPA27 / 27 cm, 1 kg
O
15 CataloguetArtE AuX FrAMBOIsEs POuDrÉEs Ref. 3TFWS27
RASBERRY ICING SUGAR TART / 27 cm, 1 kg
O
crème pâtissière
framboises
sucre glace
tArtE AuX MYrtILLEs Ref. 3TMYPB27
BLUEBERRY TART / 27 cm, 1 kg
O
crème pâtissière
PUR BEURRE
myrtilles
nappage
tArtE rhuBArBE Ref. 3TRHAL27
ALsACIENNE / 27 cm, 900g
O
RHUBARB TART
/ 30 cm, 1,2 kg
O
appareil alsacien
rhubarbes
nappage
16 CatalogueLES 100 % FRUIT The 100% FRUiTs
tArtE AuX ABrICOts tArtE AuX MIrABELLEs
APRICOT TART MIRABELLE TART
abricots nappage mirabelles nappage
PUR BEURRE
Ref. 3TAPB27 / 27 cm, 1 kg
O / 20 cm, 500g
O
Ref. 3TMIRC20
/ 27 cm, 1 kg
O
Ref. 3TMIRC27
O/ 30 cm, 1,3 kg
Ref. 3TMIRC30
tArtE AuX QuEtsChEs tArtE AuX rEINEs CLAuDE
DAMSON TART GREENGAGE TART
RECETTES TRADITIONNELLES
quetsches nappage prunes nappage
reines
claude
PUR BEURRE PUR BEURRE
Ref. 3TQUEC30 / 30 cm, 1,3 kg
O Ref. 3TRC27 / 27 cm, 1 kg
O
/ 20 cm, 500g
O
Ref. 3TQUEC20
/ 27 cm, 1 kg
O
Ref. 3TQUEC27
17 CatalogueCLAFOutIs Ref. 3CLAFG20
AuX CErIsEs / 20 cm, 500g
O
CHERRY CLAFOUTIS
Ref. 3CLAFG27
/ 27 cm, 1 kg
O
appareil clafoutis
authentique
cerises
18 CatalogueLES CLAFOUTIS The claFOUTis
CLAFOutIs AuX ABrICOts CLAFOutIs AuX PÊChEs JAuNEs
APRICOT CLAFOUTIS YELLOW PEACH CLAFOUTIS
appareil clafoutis appareil clafoutis
authentique authentique
abricots pêches
Ref. 3CLAFA23 / 23 cm, 1 kg
O Ref. 3CLAFP23 / 23 cm, 1 kg
O
CLAFOutIs AuX QuEtsChEs CLAFOutIs MÛrEs rhuBArBEs
DAMSON CLAFOUTIS BLACKBERRY RHUBARB CLAFOUTIS
RECETTES TRADITIONNELLES
appareil clafoutis appareil clafoutis
authentique authentique
quetsches mûres rhubarbes
Ref. 3CLAFQ23 / 23 cm, 1 kg
O Ref. 3CLAFMRK / 23 cm, 1 kg
O
19 CatalogueLES TARTES AUX POMMES The apple TaRTs
tArtE NOrMANDE tArtE ALsACIENNE AuX POMMEs
AuX POMMEs APPLE TART
APPLE CREAM TART
appareil normand appareil alsacien
pommes pommes
nappage sucre glace
Ref. 3TNP950 / 27 cm, 950g
O Ref. 3TALS27 / 27 cm, 950g
O
tArtE AuX POMMEs
CArAMÉLIsÉEs tArtE tAtIN AuX POMMEs
APPLE TATIN TART
Au suCrE vErgEOIsE
CARAMELIZED APPLE TART
pommes
compote de pommes pommes
PUR BEURRE
caramel
sucre vergeoise
Ref. 3TPSV27 / 27 cm, 950g
O Ref. 3TAT27 / 27 cm, 1 kg
O
Ref. 3TGM27PD / 27 cm, 1,1 kg
O Ref. 3TAT28 / 28 cm, 1,2 kg
O
20 CatalogueLE GATEAU BASQUE The FReNch BaKeWell TaRT
gâtEAu BAsQuE Ref. 3BASQ500
FRENCH BAKEWELL TART / 20
/
O
O 20 cm 500g
cm,, 50 0g
Ref. 3BASQPBD
crème pâtissière / 27 cm, 1 kg
O
saveur amande
PUR BEURRE
LE FLAN The cUsTaRD TaRT
FLAN PâtIssIEr Ref. 3TFL30
CUSTARD TART / 28 cm, 2 kg
O
flan vanille
LES GALETTES DES ROIS CUITES OU CRUES
The FReNch TRaDiTiONal galeTTes Des ROis, BaKeD OR UNBaKeD
gALEttE DEs rOIs Ref. 3GALF800
FrANgIPANE / 27 cm, 800g
O
GALETTE DES ROIS WITH ALMOND
RECETTES TRADITIONNELLES
appareil frangipane
gALEttE DEs rOIs Ref. 3GALP800
AuX POMMEs / 27 cm, 800g
O
GALETTE DES ROIS WITH APPLE
compote de pommes pommes
21 CatalogueTARTES PRÉDÉCOUPÉES 22 Catalogue
TARTES PRÉDÉCOUPÉES
La tarte est LE dessert familial par excellence, celui que
l’on partage lors d’un repas de famille… Chez fAbIÉ,
nous avons développé et sélectionné des recettes
spécifiques, authentiques et économiques, c’est à dire
que le choix des pâtes, des appareils et des garnitures
est optimisé pour garantir une gourmandise accessible
à tous.
Ces desserts sont livrés prédécoupés en 6, 8, 10, 12,
14 ou 16 parts selon le diamètre de la tarte et le poids
de chaque part (portion) que vous souhaitez.
CRÉEZ
VOTRE DESSERT
ICI
pRe-sliceD TaRTs
CREATE
YOUR DESSERT Tarts are THE family dessert, the one that we choose to serve for family
HERE. gatherings...
You can create At Fabié, we have developed and selected recipes for their authenticity and
your own dessert economy, so the choice of pastry and garnishing is optimised to guarantee
according a treat accessible to all.
to your criteria These desserts are delivered pre-sliced in 6, 8, 10, 12, 14 or 16 parts
and we will depending on the diameter of the tart and on the portion weight of each
www.patisserie-fabie.fr
ser
make them
Vous pouvez compoert part you request.
to «mesure»...
votre propre de ss
selon vos critères
et
no us le réalisons
à façon...
23 CataloguetArtE Au ChOCOLAt Ref. 4TCH
CHOCOLATE TART / 27 cm, 900g
O
appareil chocolat
tArtE ChOCOLAt BANANE Ref. 4TCHBA
CHOCOLATE BANANA TART / 27 cm, 900g
O
appareil chocolat
bananes
tArtE NOrMANDE Ref. 4TPN
AuX POMMEs / 27 cm, 900g
O
APPLE CREAM TART
appareil normand
pommes
nappage
24 CataloguetArtE POMMEs CruMBLE AuX CruMBLE AuX tArtE Au CItrON
rhuBArBEs FruIts rOugEs POMMEs LEMON TART
APPLE RHUBARB TART RED FRUITS CRUMBLE APPLE CRUMBLE
appareil normand compote pommes compote pommes appareil citron
fruits rouges pommes
pommes rhubarbes
nappage crumble pur beurre crumble pur beurre nappage
Ref. 4TPR Ref. 4CRFR Ref. 4CRUMP Ref. 4TC
/ 27 cm, 900g
O / 27 cm, 900g
O / 27 cm, 900g
O / 27 cm, 900g
O
tArtE AuX POIrEs Ref. 4TPO
PEAR TART / 27 cm, 900g
O
crème pâtissière amande
TARTES PRÉDÉCOUPÉES
poires
nappage
25 CataloguegâtEAu BAsQuE Ref. 4BAS
FRENCH BAKEWELL TART / 27 cm, 900g
O
crème pâtissière
saveur amande
26 CataloguetArtE AuX ABrICOts tArtE EXOtIQuE MANguE-ANANAs COCO
APRICOT TART EXOTIC TART MANGO, PINEAPPLE, COCONUT
crème pâtissière amande crème pâtissière coco
abricots mangues ananas
nappage nappage
Ref. 4TA / 27 cm, 900g
O Ref. 4TEXO Ref. 3TEXO20
/ 27 cm, 900g
O / 20 cm, 500g
O
tArtE AuX QuEtsChEs
DAMSON TART
TARTES PRÉDÉCOUPÉES
crème pâtissière
quetsches
nappage
Ref. 4TQCP / 27 cm, 900g
O www.pâtisserie-fabie.fr
27 CataloguetArtE AuX MYrtILLEs Ref. 4TMYR
BLUEBERRY TART / 27 cm, 900g
O
crème pâtissière
myrtilles
nappage
tArtE AuX FrAIsEs Ref. 4TFR
STRAWBERRY TART / 27 cm, 900g
O
crème pâtissière
fraises
nappage
tArtE AuX FruIts rOugEs Ref. 4TFRO
RED FRUITS TART / 27 cm, 900g
O
crème pâtissière
fruits rouges
nappage
28 CataloguetARte tARte AU FLAN tARte AU FLAN gâtEAu BAsQuE
MuLtIFruIts PâtIssIEr ChOCOLAt pUR BeURRe
MULTIFRUITS TART CUSTARD TART CHOCOLATE CUSTARD TART FRENCH BAKEWELL TART
crème
pâtissière
flan vanille flan parfum crème pâtissière
chocolat saveur amande
PUR BEURRE
quetsches abricots
nappage
framboises
Ref. 4TMULT Ref. 4TFL Ref. 4TFLCH Ref. 4BASPB
/ 27 cm, 900g
O / 27 cm, 1 kg
O / 27 cm, 1 kg
O / 27 cm, 1 kg
O
tArtE COCO Ref. 4TCOCO
COCONUT TART / 27 cm, 1 kg
O
TARTES PRÉDÉCOUPÉES
appareil coco
29 CatalogueLe format 24 cm est idéal à la fois pour une présentation à l’assiette généreuse avec un coût
portion maîtrisé, et pour une réponse optimisée au GEMRCN .
The 24 cm size offers an ideal solution for a generous presentation and on optimal portion control.
tArtE AuX FrAMBOIsEs Ref. 4TFRA
RASPBERRY TART / 24 cm, 800g
O
crème framboises
pâtissière
nappage
tArtE COCO Ref. 4TCO24
COCONUT TART cm,, 75
24 cm 0g
800g
//24
O
O
appareil coco
a r t e s p r é d é c o u p é es
T
O/ 24 cm
30 CatalogueI N gR
ÉS E
I
IVILÉg
DIE
NT S
PR
N
AT
UREL S
s
te s d e s co n so mmateurs, nou
aux atten itées en additif
s,
Pour répondre s re c e tt e s li m
façon de
développons à
ous consulter.
nʼhésitez pas à n s pe
e de ve lo p m ad e to measure reci
ers needs, w ult us.
To meet consum di tiv es . D o no t hesitate to cons
e of ad
with restricted us
31 CataloguegaMMe speciFiQUe
les saNs sUcRe
aJOUTÉ
SPECIFIC RANGE
THE NO ADDED SUGAR TARTS
tArtE AuX FrAMBOIsEs Ref. 4TFRST
RASPBERRY TART / 27 cm, 1 kg
O
SUCRE
SANSOUTÉ
AJ
crème stévia
framboises
32 CatalogueLES TARTES À LA STÉVIA «SANS SUCRE AJOUTÉ»
The « NO aDDeD sUgaR » sTeVia TaRTs
tArtE AuX FrAIsEs tArtE AuX MYrtILLEs
STRAWBERRY TART SUCRE BLUEBERRY TART SUCRE
SANSOUTÉ SANSOUTÉ
A J A J
crème stévia fraises crème stévia myrtilles
Ref. 4TFAST Ref. 4TMYST
/ 27 cm, 1 kg
O / 27 cm, 1 kg
O
TARTE « SANS SUCRE AJOUTÉ »
Nutrition » est, depuis sa première version en 1999, un guide pratique concernant
* Le GEMRCN « Groupement d’Etude des Marchés en Restauration Collective et de
tARte à L’ANANAS Ces recettes répondent totalement à un régime sans sucre et
PINEAPPLE TART
la qualité nutritionnelle des repas servis en restauration collective sociale.
aux critères du gEMRCN*. Cette sélection, développée sans
ajout de saccharose, de fructose, de sirop de glucose, de miel
ou de jus concentré de fruits, est fabriquée à base de Stévia.
La Stévia est une alternative 100% naturelle au sucre et aux
édulcorants chimiques.
SUCRE
SANSOUTÉ Pour 100g de tarte aux framboises, la charge glycémique est de 13,8
AJ
(calcul de la capacité de l’organisme à faire monter le taux de sucre
dans le sang).
TARTES PRÉDÉCOUPÉES
NO ADDED SUgAR » TARTS
These recipes meet the requirements of a no sugar diet and the GEMRCN*
criteria. This selection, developed without added saccharine, fructose, glu-
crème stévia ananas cose syrup, honey or concentrated fruit juice, is manufactured with Stevia.
Stevia is a 100% natural alternative for sugar and for chemical sweeteners.
For 100g of raspberry tart, the glycerine load is 13,8 (calculation of the
blood sugar levels).
Ref. 4TANST
* The GEMRCN is the French guide concerning the nutritional quality of meals served
/ 27 cm, 1 kg
O in social collective catering
33 CataloguegaMMe speciFiQUe les peTiTs FORMaTs gOURMaNDs
SPECIFIC RANGE THE SMALL GREEDY FORMATS
/ 20 cm
O
gAtEAu BAsQuE tArtE Au ChOCOLAt
FRENCH BAKEWELL TART CHOCOLATE TART
Idées de consommation des tartes
petits formats gourmands :
- Buffets de desserts
- Restauration embarquée
- Home service
- Solution petite enfance
GEMRCN
Ideas for consumption of 20cm tarts
crème pâtissière appareil
saveur amande chocolat
- Dessert buffet
- Onboard catering
Pur beurre - Home service
Ref. 3BASQ20 Ref. 3TCH20
/ 20 cm, 500g
O / 20 cm, 500g
O
tARte AU FLAN tArtE Au FLAN COCO tArtE Au CItrON
CUSTARD TART CUSTARD COCONUT TART LEMON TART
flan vanille flan coco appareil nappage
citron
Ref. 3FLAN20 Ref. 3FCOC20 Ref. 3TC20
/ 20 cm, 500g
O / 20 cm, 500g
O / 20 cm, 500g
O
34 CatalogueLES PETITS FORMATS GOURMANDS The sMall gReeDY FORMaTs
/ 20 cm
O
NOs CruMBLEs,
FruIts rOugEs
Ou MYrtILLEs
RED FRUITS CRUMBLE
OR BLUEBERRY CRUMBLE
compote compote
pommes pommes
crumble crumble
pur beurre fruits rouges pur beurre myrtilles
Ref. 3CRFR20 / 20 cm, 500g
O Ref. 3CRMY20 / 20 cm, 500g
O
tArtE POMMEs tArtE rhuBArBEs tArtE EXOtIQuE
NOrMANDE ALsACIENNE MANguE-ANANAs COCO
APPLE CREAM TART RHUBARB TART EXOTIC TART MANGO, PINEAPPLE, COCONUT
TARTES PRÉDÉCOUPÉES
appareil appareil alsacien crème pâtissière coco
normand
nappage pommes nappage rhubarbes nappage mangues ananas
Ref. 3TNP20 / 20 cm, 500g
O Ref. 3TRA20 / 20 cm, 500 g
O Ref. 3TEXO20 / 20 cm, 500g
O
35 CatalogueDESSERTS ECO À PARTAGER 36 Catalogue
DESSERTS ÉCONOMIQUES
À PARTAGER
Nous avons sélectionné pour vous des tartes et autres
desserts régionaux pour leur excellent rapport qualité/
prix, c’est à dire que le choix des recettes, pâtes,
appareils et garnitures, est optimisé pour garantir une
gourmandise accessible à tous, tout en privilégiant la
qualité nutritionnelle de tous nos produits.
Le format est également un élément primordial, nous
CRÉEZ
vous proposons des diamètres différents mais aussi
VOTRE DESSERT
des formats « en bande ».
ICI
CREATE
YOUR DESSERT
HERE. ecONOMical DesseRTs TO shaRe
You can create
your own dessert We selected for you tarts and other regional desserts for their excellent
according value for money. This means that the choice of recipes, pastry, mixture and
to your criteria toppings are optimised to guarantee a delicacy accessible for everyone, with
and we will priority to the nutritional quality of all our products.
ser
make them
Vous pouvez compoert The size is also a primordial element, we propose different diameters but
to «mesure»...
votre propre de ss
also the “oblong” sizes.
selon vos critères
www.patisserie-fabie.fr
et
no us le réalisons
à façon...
37 CatalogueLES DESSERTS EN BANDES The OBlONg DesseRTs
FLAN PâtIssIEr Ref. 3FLBDE
CUSTARD TART bande 650 g.
Ref. 3FLBDEKG
flan vanille
bande 1 kg.
FAr AuX PruNEAuX Ref. 3FAR
PRUNE CAKE bande 550 g.
Ref. 3FARKG
appareil far bande 1 kg.
pruneaux
CLAFOutIs AuX CErIsEs Ref. 3CLAF8
CHERRY CLAFOUTIS bande 550 g.
Ref. 3CLAFKG
appareil clafoutis bande 1 kg.
cerises
CLAFOutIs AuX POMMEs Ref. 3CLAFP
APPLE CLAFOUTIS bande 550 g.
Ref. 3CLAFPKG
bande 1 kg.
appareil clafoutis
pommes
38 CataloguetArtE AuX POMMEs Ref. 3POM6
APPLE TART bande 500g
crème pâtissière
pommes
nappage
tArtE AuX ABrICOts Ref. 3ABRI6
APRICOT TART bande 500g
crème pâtissière
abricots
DESSERTS ÉCONOMIQUES À PARTAgER
nappage
grILLÉ AuX POMMEs Ref. 3GRILPOM
APPLE TART bande 650g
compote de pommes
pommes
nappage
39 CatalogueLE GÂTEAU BASQUE The FReNch BaKeWell TaRT
gâtEAu BAsQuE Ref. 3BASQ
FRENCH BAKEWELL TART / 27 cm, 1 kg
O
crème pâtissière
saveur amande
40 CatalogueLES FLANS ET CLAFOUTIS The cUsTaRD TaRTs aND claFOUTis
tARte AU FLAN Ref. 3FLAN
CUSTARD TART / 27 cm, 1 kg
O
flan vanille
FAr AuX PruNEAuX Ref. 3FAR27
PRUNE CAKE / 27 cm, 1 kg
O
appareil far
pruneaux
CLAFOutIs AuX CErIsEs Ref. 3CLAFKGR
CHERRY CLAFOUTIS / 27 cm, 1 kg
O
DESSERTS ÉCONOMIQUES À PARTAgER
appareil clafoutis
cerises
CLAFOutIs FruIts rOugEs Ref. 3CLFRKGR
RED FRUITS CLAFOUTIS / 27 cm, 900g
O
appareil clafoutis
fruits rouges
41 CatalogueGOURMANDISES INDIVIDUELLES 42 Catalogue
GOURMANDISES
INDIVIDUELLES
Nous avons mis au point pour les marchés spécifiques
du snacking et de la restauration embarquée des
gourmandises en formats individuels… Tout aussi
rigoureusement préparés, avec des ingrédients
sélectionnés et une qualité gustative optimisée, nos
mini desserts sont eux aussi proposés « à façon »,
c’est vous qui configurez vos produits en fonction de
vos besoins !
CRÉEZ
VOTRE DESSERT
ICI
CREATE iNDiViDUal Delicacies
YOUR DESSERT
HERE. We developed the individual sized delicacies, specifically for the «take away»
You can create and on-board catering.
your own dessert Just as thoroughly prepared, with ingredients selected to optimize taste
according quality. Our mini desserts also can be made to your own specifications,
to your criteria depending your needs.
and we will
ser
make them Vous pouvez compoert
de ss
www.patisserie-fabie.fr
to «mesure»... votre prop re
selon vos critères
et
nous le réalisons
à façon...
43 CatalogueLES TARTELETTES TATIN The TaTiN TaRTleTs
tArtELEttE tAtIN POMMEs Ref. 3TAT10
APPLE TATIN TARTLET / 10 cm, 120g
O
MIC
ONDARBO-
LE
pommes
PUR BEURRE
caramel
tArtELEttE tAtIN MANguEs Ref. 3TATM10
MANGO TATIN TARTLET / 10 cm, 120g
O
MIC
ONDARBO-
LE
mangues
PUR BEURRE
caramel
tARteLette tARteLette ANANAS
tAtIN ANANAs Au POIvrE Du sIChuAN
PINEAPPLE TATIN TARTLET PINEAPPLE SICHUAN PEPPER TATIN TARTLET
ananas ananas
PUR BEURRE PUR BEURRE
caramel caramel poivre du Sichuan
Ref. 3TATA10 MIC Ref. 3TATAMP9
ONDARBO-
LE
/ 10 cm, 120g
O / 9 cm, 80g
O
44 CatalogueLES TARTELETTES FEUILLETÉES The pUFF pasTRY TaRTleTs
tArtELEttE FINE Ref. 3TARPOM
AuX POMMEs / 8 cm, 80g
O
THIN APPLE TARTLET
crème pâtissière
pommes
tArtELEttE FINE Ref. 3TRFPOMF
AuX POMMEs 100g
THIN APPLE TART
crème pâtissière compote de pommes
pommes
nappage
gOURMANDISES INDIVIDUELLES
tArtELEttE FINE Ref. 3TARABRI
AuX ABrICOts / 8 cm, 80g
O
THIN APRICOT TARTLET
crème pâtissière
abricots
45 CatalogueLES DESSERTS REGIONAUX The FReNch RegiONal DesseRTs
CLAFOutIs AuX ABrICOts
APRICOT CLAFOUTIS
appareil clafoutis authentique
abricots
Ref. 3CLAFA10
/ 10 cm, 100g
O
CLAFOutIs AuX CErIsEs
CHERRY CLAFOUTIS
FAr AuX PruNEAuX
PRUNE CAKE
appareil clafoutis authentique
appareil far pruneaux
cerises
Ref. 3CLAFG10 Ref. 3CLAFG9 Ref. 3FAR10
/ 10 cm, 100g
O / 9 cm, 90g
O / 10 cm, 120 g
O
46 CatalogueLES TARTELETTES SABLÉES The shORTcRUsT pasTRY TaRTleTs
tARteLette tARteLette tARteLette
Au ChOCOLAt AuX ABrICOts AuX POMMEs
CHOCOLATE TARTLET APRICOT TARTLET APPLE TARTLET
appareil crème crème
chocolat pâtissière pâtissière
abricots pommes
nappage nappage
Ref. 3TCHO9 Ref. 3TABRI9 Ref. 3TPOM9
/ 9 cm, 70g
O / 9 cm, 70g
O / 9 cm, 70g
O
tArtELEttE Au CItrON tArtELEttE COCO
LEMON TARTLET COCONUT TARLET
gOURMANDISES INDIVIDUELLES
appareil citron crème pâtissière coco
Ref. 3TC7 / 9 cm, 60g
O Ref. 3TCOCO9 / 9 cm, 70g
O
47 CatalogueLES TARTELETTES SABLÉES PUR BEURRE
tARteLette tARteLette tARteLette
AuX ABrICOts AuX POIrEs AuX POMMEs
ALMOND CREAM APRICOT TARTLET ALMOND CREAM PEAR TARTLET ALMOND CREAM APPLE TARTLET
crème amande crème amande crème amande
PUR BEURRE PUR BEURRE PUR BEURRE
abricots poires pommes
nappage nappage nappage
Ref. 3TABR8MK Ref. 3TPO8MK Ref. 3TP9PB
/ 9 cm, 80g
O / 9 cm, 80g
O / 9 cm, 80g
O
tArtELEttE rhuBArBE tArtELEttE AuX QuEtsChEs
ALMOND CREAM RHUBARB TARTLET ALMOND CREAM DAMSON TARTLET
crème amande crème amande
PUR BEURRE PUR BEURRE
rhubarbes quetsches
nappage nappage
Ref. 3TRH8MK / 9 cm, 80g
O Ref. 3TQUE8MK / 9 cm, 80g
O
48 CatalogueThe pURe BUTTeR shORTcRUsT pasTRY TaRTleTs
tArtELEttE AMANDINE Ref. 3TAM10PB
FOurrÉE FrAMBOIsE / 10 cm, 120g
O
RASPBERRY AMANDINE TARTLET
crème amande
PUR BEURRE
fourrage framboise
amandes effilées
tArtELEttE Au ChOCOLAt Ref. 3TCH10PB
CHOCOLATE TARTLET / 10 cm, 120g
O
ganache chocolat
PUR BEURRE
copeaux de chocolat
tArtELEttE POIrE ChOCOLAt Ref. 3TPC10PB
gOURMANDISES INDIVIDUELLES
CHOCOLATE PEAR TARTLET / 10 cm, 130g
O
appareil chocolat
PUR BEURRE
1/2 poire
nappage
49 CataloguetArtELEttE AuX ABrICOts tArtELEttE AuX POMMEs
PURE BUTTER APRICOT TARTLET PURE BUTTER APPLE TARTLET
crème amande crème amande
PUR BEURRE PUR BEURRE
abricots pommes
nappage nappage
Ref. 3TA10PB / 10 cm, 145g
O Ref. 3TP10PB / 10 cm, 120g
O
tArtELEttE AuX FrAMBOIsEs tArtELEttE POIrE-AMANDE
PURE BUTTER RASPBERRY TARTLET PURE BUTTER PEAR ALMOND TARTLET
appareil normand appareil frangipane
PUR BEURRE PUR BEURRE
framboises 1/2 poire
nappage nappage
Ref. 3TF10PB / 10 cm, 120g
O Ref. 3TPA10PB / 10 cm, 120g
O
50 CataloguetARteLette CRUMBLe Ref. 3CRUMF9
AuX FruIts rOugEs / 9 cm, 80g
O
RED FRUITS CRUMBLE TARTLET
Ref. 3CRUMF10
/ 10 cm, 120g
O
compote de pommes
PUR BEURRE
fruits rouges
crumble PUR BEURRE
tARteLette CRUMBLe Ref. 3CRUMP10
AuX POMMEs / 10 cm, 120g
O
APPLE CRUMBLE TARTLET
compote de pommes
PUR BEURRE
pommes
crumble PUR BEURRE
tARteLette CRUMBLe Ref. 3CRUMA9
gOURMANDISES INDIVIDUELLES
AuX ABrICOts / 9 cm, 80g
O
APRICOT CRUMBLE TARTLET
compote de pommes
PUR BEURRE
abricots
crumble PUR BEURRE
51 CataloguetArtELEttE Au CItrON Ref. 3TC10PB
LEMON TARTLET
Ref. 3TC10
/ 10 cm, 120g
O
mousse citron
PUR BEURRE
nappage
52 CataloguetARteLette Ref. 3TCITA9
ItALIENNE Au CItrON / 9 cm, 90g
O
ITALIEN LEMON TARTLET
crème citron
PUR BEURRE
pignons sucre glace
PALEt COCO Ref. 3PALCO9
COCONUT MACAROON / 9 cm, 80g
O
Ref. 3TCOCO10
/ 10 cm, 110g
O
gOURMANDISES INDIVIDUELLES
appareil coco
53 CataloguegaMMe spÉciFiQUe
cettes
ResTaURaTiON Certaines de nos re
eMBaRQUee sont compatibles
al
avec le régime Hal
SPECIFIC RANGE Nous consulter
ON-BOARD CATERING
Some of our recipes
are Halal suitable
Consult us
Mini pâtisseries
/ 7 cm, 45 à 50 g
O
tArtELEttE NOrMANDE
AuX ABrICOts Ref. 3TNA7
APRICOT CREAM TARTLET / 7 cm, 45g
O
appareil normand
nappage abricots
54 CatalogueLES MINI PÂTISSERIES The MiNi paTisseRies
tARteLette tARteLette
AuX POMMEs Au ChOCOLAt
APPLE TARTLET CHOCOLATE TARTLET
crème pâtissière appareil
chocolat
pommes
nappage
Ref. 3TPOM7 / 7 cm, 45g
O Ref. 3TCH7 / 7 cm, 45g
O
tARteLette tARteLette
NOrMANDE POMMEs AuX FrAIsEs
APPLE CREAM TARTLET RASPBERRY CREAM TARTLET
appareil normand crème pâtissière
nappage fraises
pommes
nappage
/ 7 cm, 45g
O / 7 cm, 45g
Ref. 3TNP7 Ref. 3TFRAIS7 O
tARteLette tARteLette
Au CItrON COCO
LEMON TARTLET COCONUT TARTLET
LES MINI PÂTISSERIES
appareil citron appareil coco
nappage
Ref. 3TCIT7 / 7 cm, 45g
O Ref. 3TCOCO7 / 7 cm, 45g
O
55 CatalogueLES MINI TARTELETTES...
PALEt COCO CLAFOutIs
COCONUT MACAROON AuX CErIsEs
CHERRY CLAFOUTIS
appareil coco
appareil clafoutis
aUTRe ReceTTe :
. Coco-Ananas
Nous consulter... cerises
Ref. 3TCOC7SP / 7 cm, 45g
O Ref. 3CLAF7 / 7 cm, 45g
O
tARteLette FAr AuX
FIguEs-AMANDEs PruNEAuX
FIG ALMOND TARTLET PRUNE CAKE
appareil frangipane appareil far
figues
pruneaux
Ref. 3TFIGA7 / 7 cm, 45g
O Ref. 3FAR45 / 7 cm, 45g
O
tARteLette CruMBLE AuX
POIrEs-AMANDEs FruIts rOugEs
PEAR ALMOND TARTLET RED FRUITS CRUMBLE
appareil frangipane
compote
de pommes
crumble
pur
poires beurre
amandes fruits rouges
Ref. 3TPA7 / 7 cm, 45g
O Ref. 3CRUMFR7 / 7 cm, 50g
O
56 CatalogueThe MiNi paTisseRies NOMBReUses
aUTRes ReceTTes
aU chOiX...
Nous consulter
AMANDINE FLAN
FrAMBOIsE CUSTARD TARTLET
RASPBERRY AMANDINE TARTLET
appareil frangipane flan vanille
pur beurre
fourrage framboise
amandes effilées
Ref. 3TAM45 / 7 cm, 45g
O Ref. 3TCH7 / 7 cm, 45g
O
CARAC tARteLette
CARAC
MOussE CItrON
LEMON MOUSSE
ganache
chocolat mousse citron
pur beurre
fondant coloré
Ref. 3CARAC7 / 7 cm, 45g
O Ref. 3TMCI7 / 7 cm, 45g
O
tARteLette CRUMBLe
ChOCOLAt gANAChE AuX POMMEs
CHOCOLATE GANACHE APPLE CRUMBLE
LES MINI PÂTISSERIES
compote
ganache de pommes
chocolat
crumble
pur
beurre
pommes
Ref. 3TCHGAN7 / 7 cm, 45g
O Ref. 3CRUMP7 / 7 cm, 50g
O
57 CatalogueLES NOMADES... CONDITIONNEMENT EN SACHETS INDIVIDUELS
Toutes nos mini pâtisseries, et bien d’autres CLAFOutIs CErIsEs
CHERRY CLAFOUTIS
recettes encore, sont déclinées en version
«nomade» et conditionnées en sachets
individuels.
Voici quelques suggestions de produits, mais
appareil clafoutis
n’hésitez pas à nous consulter pour toutes
recettes sur-mesure.
MiNi TaRTleTs pacKagiNg iN FlOW cerises
pacK... Other recipes on request
/ 7 cm, 45g
O
Ref. 3CLAF7S
PALEt COCO
COCONUT MACAROON
appareil coco
tArtELEttE Au CItrON tARteLette
LEMON TARTLET Au ChOCOLAt
CHOCOLATE TARTLET
Ref. 3TC7S Ref. 3TCH7S
Ref. 3TCIT7S / 7 cm, 45g
O
Ref. 3PACOS
AMANDINE CRUMBLe
FrAMBOIsE AuX POMMEs
RASPBERRY AMANDINE TARTLET APPLE CRUMBLE
crème amande compote de
pommes
PUR BEURRE
crumble
fourrage framboise pur
amandes effilées beurre pommes
/ 7 cm, 45g / 7 cm, 45g
Ref. 3TAM45S O
Ref. 3CRUMP7S O
58 CatalogueThe NOMaDs... pacKagiNg iN FlOW pacK
tARteLette tArtELEttE NOrMANDE
FIguEs-AMANDEs AuX FrAMBOIsEs
FIG ALMOND TARTLET RASPBERRY CREAM TARTLET
appareil frangipane appareil
normand
PUR BEURRE
nappage
figues
framboises
/ 7 cm, 45g
O / 7 cm, 45g
O
Ref. 3TFIGA7S Ref. 3TNF7S
tARteLette tArtELEttE NOrMANDE
AU FLAN AuX POMMEs
CUSTARD TARTLET APPLE CREAM TARTLET
appareil
flan vanille normand
nappage
pommes
/ 7 cm, 45g
O / 7 cm, 45g
O
Ref. 3TFL7S Ref. 3TNP7S
tARteLette FAR
AuX FrAIsEs AuX PruNEAuX
RASPBERRY CREAM TARTLET PRUNE CAKE
LES MINI PÂTISSERIES
crème pâtissière appareil far
nappage fraises pruneaux
Ref. 3TFRAI7S / 7 cm, 45g
O Ref. 3FAR7S / 7 cm, 45g
O
59 CatalogueINDEX / PRODUITS
RECETTES REGIONALES French regional recipes REC
CLAFOUTIS AUX ABRICOTS APRICOT CLAFOUTIS P.19, 46
Pâtisserie FABIÉ
CLAFOUTIS AUX CERISES CHERRY CLAFOUTIS P.18, 38, 46, 56
CLAFOUTIS AUX FRUITS ROUGES RED FRUITS CLAFOUTIS P.41
CLAFOUTIS AUX QUETSCHES DE LORRAINE French DAMSON CLAFOUTIS P.19
CLAFOUTIS MUREs RHUBARBEs BLACKBERRY RHUBARB CLAFOUTIS P.19
CLAFOUTIS AUX PêCHES JAUNES vallée du rhône FRENCH YELLOW PEACH CLAFOUTIS P.19
CLAFOUTIS AUX POMMES DE MIDI PYRENEES french APPLE CLAFOUTIS P.38
FAR AUX PRUNEAUx PRUNE CAKE P.38, 41, 46, 56
GâTEAU BASQUE FRENCH BAKEWELL TART P. 21, 26, 29, 34, 40
TARTE ALSACIENNE AUX POMMES APPLE TART P.20
TARTE NORMANDE AUX POMMES APPLE CREAM TART P.20, 24, 35, 55
TARTE aux CHâTAIGNEs CHESTNUT TART P.15
TARTE POIRES AMANDES PEAR ALMOND TART P.15, 48, 50, 56
TARTE RHUBARBE ALSACIENNE RHUBARB TART P.16, 35
TARTE AUX PRUNES REINEs CLAUDE DU SUD-OUEST FRENCH GREENGAGE TART P.17
TARTE AUX MIRABELLES DE LORRAINE french MIRABELLE TART P.17
TARTE AUX QUETSCHES DAMSON TART P.17, 27, 48
EVADEZ-VOUS LIKE TO ESCAPE
CARAC CARAC P.57
CRUMBLE AUX FRUITs ROUGES RED FRUITS CRUMBLE P.25, 35, 51, 56
CRUMBLE AUX POMMES APPLE CRUMBLE P.25, 51, 57
CRUMBLE AUX MYRTILLES BLUEBERRY CRUMBLE P.35
GATEAU PAIN D’EPICE AUX POIRES PEAR GINGERBREAD TART P.15
PALET COCO COCONUT MACAROON P.53, 56, 58
TARTE COCO COCONUT TART P.15, 29, 30, 47, 55
TARTE EXOTIQUE MANGUEs ANANAS COCO EXOTIC TART MANGO, PINEAPPLE, COCONUT P.27
TARTE FLAN COCO CUSTARD COCONUT TART P.34
TARTELETTE ITALIENNE AU CITRON ITALIEN LEMON TARTLET P.53
tartelette tatin ananas au poivre de sichuan PINEAPPLE SICHUAN PEPPER TATIN TARLET P.44
TARTELETTE TATIN MANGUES MANGO TATIN TARTLET
P.44
TARTE À L’ANANAS STEVIA STEVIA PINEAPPLE TARTLET P.33
SUR LE POUCE ON THE GO S
CLAFOUTIS AUX ABRICOTS APRICOT CLAFOUTIS P.46
CLAFOUTIS AUX CERISES CHERRY CLAFOUITS P.46
CRUMBLE AUX FRUITS ROUGES RED FRUITS CRUMBLE P.51
CRUMBLE AUX POMMES APPLE CRUMBLE P.51
PALET COCO COCONUT MACAROON P.53
TARTELETTE POIRES AMANDES PEAR ALMOND TARTLET P.48, 50
TARTELETTE ABRICOT AMANDE APRICOT ALMOND TARTLET P.48
FAR AUX PRUNEAUX PRUNE CAKE
P.46
TARTELETTE AU CHOCOLAT CHOCOLATE TARTLET
P.47, 49
60 CatalogueINDEX / PRODUITS
LEMON TARTLET
TARTELETTE AU CITRON P.47, 52
TARTELETTE AUX POMMES APPLE TARTLET P.47, 50
Pâtisserie FABIÉ
TARTELETTE TATIN AUX POMMES APPLE TATIN TARTLET P.44
TARTELETTE AUX ABRICOTS APRICOT TARTLET P.47, 48, 50
TARTELETTE AMANDINE FRAMBOISE RASPBERRY AMANDINE TARTLET P.49, 57
TARTELETTE FINE AUX ABRICOTS THIN APRICOT TARTLET P.45
TARTELETTE FINE AUX POMMES THIN APPLE TARTLET P.45
TARTELETTE AUX FRAMBOISES RASPBERRY TARTLET P.50
TARTELETTE ITALIENNE AU CITRON ITALIEN LEMON TARTLET P.53
TARTELETTE POIRE CHOCOLAT PEAR CHOCOLATE TARTLET P.49
TARTELETTE POIRE CRèME AMANDE PEAR ALMOND CREAM TARTLET P.48
TARTELETTE POMME CRÈME AMANDE APPLE ALMOND CREAM TARTLET P.48
TARTELETTE QUETsCHES CRÈME AMANDE DAMSON ALMOND CREAM TARTLET P.48
TARTELETTE RHUBARBE CRÈME AMANDE RHUBARB ALMOND CREAM TARLET P.48
tartelette tatin ananas au poivre de sichuan PINEAPPLE SICHUAN PEPPER TATIN TARTLET P.44
TARTELETTE TATIN MANGUES MANgO TATIN TARTLET P.44
TARTELETTE TATIN POMMES APPLE TATIN TARTLET P.44
TARTELETTE COCO COCONUT TARTLET P.47
MINI DOUCEURS MINI SWEETS M
CARAC CARAC P.57
CLAFOUTIS AUX CERISES CHERRY CLAFOUTIS P.56, 58
CRUMBLE AUX FRUITS ROUGES RED FRUITS CRUMBLE P.56
CRUMBLE AUX POMMES APPLE CRUMBLE P.57
FAR AUX PRUNEAUX PRUNE CAKE P.56, 59
PALET COCO COCONUT MACAROON P.56, 58
TARTELETTE POIRES AMANDES PEAR ALMOND TARTLET P.56
TARTELETTE AU CHOCOLAT CHOCOLATE TARTLET P.55, 58
TARTELETTE AU CHOCOLAT GANACHE CHOCOLATE GANACHE TARTLET P.57
TARTELETTE AU CITRON LEMON TARTLET P.55
TARTELETTE MOUSSE CITRON LEMON MOUSSE TARTLET P.57
TARTELETTE AUX FRAISES STRAWBERRY TARTLET P.55
TARTELETTE AUX POMMES APPLE TARTLET P.55
TARTELETTE NORMANDE AUX POMMES APPLE CREAM TARTLET P.55
TARTELETTE COCO COCONUT TARTLET P.55, 58
TARTELETTE AMANDINE FRAMBOISE RASPBERRY AMANDINE TARTLET P.57
TARTELETTE NORMANDE AUX ABRICOTS APRICOT CREAM TARTLET P.54
TARTELETTE FLAN CUSTARD TARTLET P.57, 59
TARTELETTE NORMANDE AUX FRAMBOISES STRAWBERRY CREAM TARTLET P.59
TARTELETTE POIRES AMANDEs PEAR ALMOND TARTLET P.56
TARTELETTE AUX POMMES APPEL TARTLET P.55
TARTELETTE FIGUES-AMANDES FIG ALMOND TARTLET P.56
61 CatalogueINDEX / PRODUITS
FRUITS D’ORIGINES FRENCH FRUITS I
CLAFOUTIS AUX QUETSCHES DE LORRAINE LORRAINE DAMSON CLAFOUTIS P.19
Pâtisserie FABIÉ
TARTE AUX PRUNES REINE CLAUDE DU SUD-OUEST SOUTH-WEST GREENGAGE TART P.17
TARTE AUX MIRABELLES DE LORRAINE LORrAINE MIRABELLE TART P.17
CLAFOUTIS AUX POMMES DE MIDI PYRÉNÉES MIDI-PYRENEES APPLE CLAFOUTIS P.38
FAR AUX PRUNEAUX D’AGEN AGEN prune cake p.38
CLAFOUTIS PÊCHES JAUNES VALLÉE DU RHÔNE RHÔNE YELLOW PEACH CLAFOUTIS P.19
TARTE ALSACIENNE À LA RHUBARBE DE LORRAINE LORRAINE RHUBARB TART P.16
SANS SUCRE AJOUTÉ NO ADDED SUGAR S
TARTE ANANAS À L’EXTRAIT DE STÉVIA PINEAPPLE WITH STEVIA EXTRACT TART P.33
TARTE FRAISES À L’EXTRAIT DE STÉVIA STRAWBERRY WITH STEVIA EXTRACT TART P.33
TARTE FRAMBOISES À L’EXTRAIT DE STÉVIA RASPBERRY WITH STEVIA EXTRACT TART P.32
TARTE MYRTILLES À L’EXTRAIT DE STÉVIA BLUEBERRY WITH STEVIA EXTRACT TART P.33
LES INCONTOURNABLES THE ESSENTIALS L
FLAN PÂTISSIER CUSTARD TART P.21, 29
GALETTE DES ROIS FRENCH TRADITIONAL GALETTE DES ROIS P.21
GATEAU BASQUE FRENCH BAKEWELL TART P.21, 26, 29, 34, 40
TARTE AU CHOCOLAT CHOCOLAT TART P.15
TARTE AU CITRON LEMON TART P.14
TARTE AUX ABRICOTS APRICOT TART P.17
TARTE AUX FRAMBOISES RASPBERRY TART P.16
TARTE AUX MYRTILLES BLUEBERRY TART P.16
TARTE NORMANDE AUX POMMES APPLE CREAM TART P.20
TARTE CITRON MERINGUÉE LEMON MERINGUE TART P.12
TARTE MULTIFRUITS MULTI-FRUIT TART P.29
TARTE POIRES AMANDE PEAR ALMOND TART P.15
TARTE TATIN AUX POMMES APPLE TATIN TART P.20
les remarquables outstanding P
TARTE AUX ABRICOTS PLEIN FRUITS FULL FRUIT APRICOT TART P.17
TARTE AUX POMMES CARAMELISÉES À LA VERGEOISE CARAMELIZED APPLE TART P.20
TARTE AUX QUETSCHES DAMSON TART P.27
TARTE CHÂTAIGNE MERINGUÉE CHESTNUT MERINGUE TART P.13
TARTE CHOCOLAT MERINGUÉE CHOCOLATE MERINGUE TART P.13
TARTE FRAMBOISE MERINGUÉE RASPBERRY MERINGUE TART P.13
TARTE NORMANDE AUX ABRICOTS APRICOT CREAM TART P.14
TARTE NORMANDE AUX FIGUES FIGS CREAM TART P.14
62 CatalogueINDEX / PRODUITS
LES IRRESISTIBLES THE IRRESISTIBLES G
CLAFOUTIS AUX CERISES CHERRY CLAFOUTIS P.38, 41
Pâtisserie FABIÉ
CLAFOUTIS AUX FRUITS ROUGES RED FRUITS CLAFOUTIS P.41
CRUMBLE AUX FRUITS ROUGES RED FRUITS CRUMBLE P.25, 35
CRUMBLE AUX POMMES APPLE CRUMBLE P.25
CRUMBLE AUX MYRTILLES BLUEBERRY CRUMBLE P.35
FAR AUX PRUNEAUX PRUNE CAKE P.38, 41
FLAN PÂTISSIER CUSTARD TART P.29
GÂTEAU BASQUE FRENCH BAKEWELL TART P.26, 29, 34, 40
GRILLÉ AUX POMMES EN BANDE APPLE PIE P.39
TARTELETTE AU CHOCOLAT CHOCOLATE TARTLET P.47
TARTELETTE AU CITRON LEMON TARTLET P.47
TARTELETTE AUX POMMES APPLE TARTLET P.47
TARTELETTE COCO COCONUT TARTLET P.47
TARTELETTE ABRICOT APRICOT TART P.47
TARTE COCO COCONUT TART P.29, 34
TARTE AUX ABRICOTS EN BANDE APRICOT OBLONG TART P.29, 30
TARTE AU CHOCOLAT CHOCOLAT TART P.24, 34
TARTE AU CITRON LEMON TART P.25, 34
TARTE FLAN CUSTARD TART P.34, 41
TARTE FLAN CHOCOLAT CUSTARD CHOCOLATE TART P.29
TARTE AUX ABRICOTS APRICOT TART P.27
TARTE AUX FRAISES STRAWBERRY TART P.28
TARTE AUX FRAMBOISES RASPBERRY TART P.30
TARTE AUX FRUITS ROUGES RED FRUITS TART P.28
TARTE AUX MYRTILLES BLUEBERRY TART P.28
TARTE AUX POIRES PEAR TART P.25
TARTE AUX POMMES EN BANDE APPLE OBLONG TART P.39
TARTE NORMANDE AUX POMMES APPLE CREAM TART P.24, 35
TARTE AUX QUETSCHES DAMSON TART P.27
TARTE CHOCOLAT BANANES CHOCOLATE BANANA TART P.24
TARTE EXOTIQUE EXOTIC TART P.27
TARTE MULTIFRUITS MULTI-FRUIT TART P.29
TARTE POMMES RHUBARBES APPLE RHUBARB TART P.25
tarte au flan coco custard coconut tart P.34
FABIÉ
www.patisserie-fabie.fr
Vous avez une question ? Contactez-nou
+33 (0)5 55 28 94 56
s au
63 CatalogueREPRODUCTION STRICTEMENT INTERDITE
PÂTISSERIE FABIÉ
Siège social :
3 route des Pierres Blanches
19220 SAINT jULIEN AUX bOIS
Etablissement secondaire :
Zone artisanale de Croisy
19400 ARgENTAT
fRANCE
CONCEPTION AGENCE SEY - CRéDIT PhOTOgRAPhIQUE PÂTISSERIE FABIÉ - IMPRESSION MAUGEIN - ED.2018 / IMPRIMé SUR PAPIER PEFC
Tél : +33 (0)5 55 28 94 56
Fax : +33 (0)5 55 28 94 60
Présidente du directoire, Élodie fAbIÉ
E-mail : elodie.fabie@patisserie-fabie.fr
Directrice générale et achats, Marion fAbIÉ
E-mail : marion.fabie@patisserie-fabie.fr
Responsable commercial, François RUZAFA
Email : f.ruzafa@patisserie-fabie.fr
www.patisserie-fabie.frVous pouvez aussi lire
