Livre de recettes - LES AVENTURES D'OLLIE Héros de l'Himalaya - Duroc d'Olives
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LES AVENTURES D’OLLIE
Héros de l’Himalaya
Livre de recettes
LES AVENTURES D’OLLIE
Héros de l’Himalaya
LE RÉCIT DE CE VOYAGE
EST SIGNÉ :
et Filip,
Dans la porcherie de Bart
cs, Ollie
deux amis éleveurs de por
étit ses
le porcelet croque avec app
dain, qui se
délicieux légumes. Mais sou
eau ?
tient devant son petit mus
>
n de moins !
C’est Lapin de Pâques, rie
approche et Lapin de Pâques adore les légumes. Surtout les carottes !
C’est bizarre, car Pâques
e en pleins Mais on aime aussi les tomates et les poivrons. Trace une ligne
Lapin de Pâques devrait êtr autour de chaque groupe des 3 légumes que nous aimons.
pousse donc
préparatifs. Quel motif le
à rendre visite à Ollie ?
LE PRINTEMPS
DANS VOTRE
ASSIETTE
Mini carré aux jeunes légumes
et tomates confites
INGRÉDIENTS :
4 mini carrés Duroc d’Olives 4 pommes de terre
100 g de mini carottes jaunes 200 g de mini shiitakes
100 g de mini carottes orange 100 g de tomates cerises
100 g de mini navets 3 dl d’huile d’olive Duroc d’Olives
100 g de mini betteraves rouges 100 g de beurre salé
100 g de broccolini sel et poivre
PRÉPARATION :
Chauffez le four à 180°. Disposez les tomates dans un bol et assaisonnez-les avec du
poivre, du sel et 25 g de beurre salé. Placez-les dans le four et laissez cuire pendant
15 à 20 minutes. Faites bouillir de l’eau, avec une cuillerée de sel, et préparez un
bol d’eau glacée. Lavez les légumes à l’eau froide. Faites cuire les différents légumes
pendant 2 minutes et trempez-les dans l’eau glacée pour stopper la cuisson. Égouttez
les légumes et placez-les dans une grande casserole. Ajoutez environ 50 g de beurre
salé coupé en morceaux. Versez un peu d’eau et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Mettez le couvercle sur la casserole. Versez un peu d’huile d’olive dans une poêle,
ajoutez 25 g de beurre salé et cuisez le mini carré à feu moyen pendant 3 minutes de
chaque côté. Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre et couvrez avec du papier
d’aluminium. Laissez-la reposer. Pendant ce temps, faites doucement chauffer les
légumes. Placez la viande sur une assiette et disposez les différents légumes autour.
Nappez avec la sauce des légumes et la sauce de la viande.
Prends ton œuf de Pâques préféré, décore-le avec toutes sortes de
bonnes choses à manger et transforme-le en une délicieuse
œuvre d’art ! Miam.
toi >>,
Lapin de Pâqu
es a bien fait
l’aide d’Olli de s’assurer Additionne les œufs et inscris le total à côté. Lors de ton calcul,
e : ensemble,
tu peux en profiter pour+colorier les œufs=
forts et, avec ils seront pl
Charlie comme us avec de belles couleurs.
retrouveront guide, ils
Peggy ! Tout se
n’y serait ja ul, Lapin de
Pâques
très doué pour
mais arrivé,
car il n’est
pa s + =
mener à bien
+ =
Même faire sa un projet.
valise semble
Alors qu’il es être un problè
t toujours en me !
tr
+ =
der ce qu’il ain de se dema
va emporter, n-
prêt à partir Ollie, lui, es
. Enfin, la va t déjà
lapin est bouc lise de notre
am i
lée :
+ =
> crie-t-i + =
l, tout fier.
Et maintenant
++ ==
, à l’assaut
de l’Himalaya
!
ay a
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Hi + =
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- =
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rennent
t L a p i n d e Pâques p
Ollie e laya.
d i r e c t p our l’Hima
le train pin
s e r a t r è s long. La
Le voyage rtager
e n p r o f i te pour pa
de Pâques it sur
i e t o u t c e qu’il sa Pont sur l'eau Table de pique-nique
avec Oll ée, à
o r . C a r , chaque ann Église Autocollant rigolo sur le pare-chocs
l’œuf d’ orte un
P e g g y l a Cloche emp Voiture jaune Boîte aux lettres rouge
Pâques, une
q u ’ e l l e offrira à
œuf en o r Train Camion avec un réservoir d’essence
auvre.
personne p Chat Voiture rouge
so r n e p e u t p a s ê tr e p e rd u ! >> Station-service Moulin
DÉLICIEUSE-
MENT SAIN
Ciabatta au bacon,
sucrine grillée,
estragon, pesto et oignon rouge
INGRÉDIENTS :
500 g de bacon Duroc d’Olives en tranches
2 baguettes ciabatta
4 têtes de salade sucrine
1 botte d’estragon
1 oignon rouge
200 g de pesto
2 dl d’huile d’olive Duroc d’Olives
PRÉPARATION :
Faites chauffer le grill. Coupez les ciabattas en deux. Couvrez chaque moitié d’un peu
d’huile d’olive. Coupez les sucrines en 4 et faites-les griller. Détachez les feuilles de
l’estragon et coupez l’oignon rouge en fines tranches. Enduisez la moitié inférieure
des ciabattas de pesto. Disposez quelques tranches d’oignon rouge et de lard.
Placez la sucrine et l’estragon sur le tout. Disposez une deuxième couche identique.
Enduisez la moitié supérieure de la ciabatta de pesto et refermez.
Heureusement, Char
lie le Sherpa
est l’un des meil
leurs guides de
montagne. Dans la
station himalay-
enne de l’Annapurn
a, Charlie
accueille ses deux
compagnons avec
joie.
>
lance Charlie, im
patient,
en soulevant son
lourd sac à dos.
Pas une minute à
perdre, en effet,
car Pâques approc
he à grands pas…
Avril Himalaya Coloriage
Jaune Poussin Potager
Lapins Ollie Œufs
Narcisse Pâques Perce-neige
Bonbon Train Porcelet
Violettes Papillons Nichoirs
Chanter Soleil
Fleurs Chocolat
Rôti de porc orloff, MAXI GOÛT
À MINI
stoemp de pommes de terre aux oignons COÛT
nouveaux et épinards, haricots princesse
et vinaigrette de concombre et yaourt
INGRÉDIENTS :
12 côtelettes Duroc d’Olives (0,5 cm sel et poivre
d’épaisseur) à cuisson lente noix de muscade
8 tranches de jambon cuit Duroc d’Olives 600 g de haricots princesse
8 tranches de fromage jeune 1 gousse d’ail
6 grosses pommes de terre 1 oignon
200 g de jeunes épinards 4 dl d’huile d’olive Duroc d’Olives
2 bottes d’oignons de printemps 2 dl de yaourt
50 g de beurre 1 concombre
2 dl de lait 1 botte de ciboulette
PRÉPARATION :
Chauffez le four à 160°. Posez une feuille de papier beurré dans un plat pouvant aller au
four. Placez-y une tranche de viande, une tranche de fromage et une tranche de jambon,
alignées l’une contre l’autre. Répétez l’opération et fermez la rangée avec une troisième
tranche de viande. Alignez quatre rangées identiques. Cela permet de réduire le temps
de cuisson de la viande précuite. Versez le yaourt dans le mixeur, ajoutez le concombre
et mélangez finement. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre et la ciboulette
hachée. Mettez la viande au four pendant 15 minutes, puis laissez-la reposer sous une
feuille d’aluminium. Faites cuire les pommes de terre épluchées dans de l’eau salée et
réduisez-les en purée. Faites revenir les épinards dans un peu d’huile d’olive avant de
les ajouter à la purée, ainsi que les oignons de printemps finement hachés. Mélangez le
beurre et le lait, et assaisonnez avec du poivre, du sel et de la noix de muscade. Gardez
la purée au chaud. Faire revenir l’oignon haché dans l’huile d’olive. Ajoutez les haricots
princesse et l’ail écrasé et laissez mijoter jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Disposez le rôti
orloff sur l’assiette, ajoutez un peu de stoemp et de haricots princesse. Versez la sauce de
viande sur le plat et terminez avec le yaourt au concombre.Charlie le sherpa est un bon guide, mais peux-tu aider nos trois
courageux amis à retrouver leur chemin dans ce labyrinthe ?
Courageux et déte
rminés, nos trois
amis alpinistes dé
fient la montagne
traçant un chemin , se
sur les pentes en
neigées. Il fait -
un froid terrible
le vent glacial so et
uffle fort. Ollie
l’impression que a
son sac à dos pèse
tonnes. des
>,
se réjouit Lapin
de Pâques.
Charlie, lui, a l’
habitude de porter
de gros bagages.
De temps en temps,
jette un œil sur il
son GPS pour voir
Peggy la cloche ém si
et toujours un si
gnal.s trois
n t g r â c e au GPS, no
Se repér a escarpée
e nt l a montagne
amis esc a l a d rage et
u r e s . M a i s leur cou
s he lorsqu’ils
pendant de r é compensés
rt s s o n t
leurs effo et sauve,
f i n P e g gy, saine
retrouvent
e n lie est
n é n o r m e rocher. Ol
ous u œuf d’or.
réfugiée s a u s s i sauvé l’
ils o n t
ravi, car
Ouf !
gy , to n a ile e st d é ch ir é e ! >>,UN SAVOUREUX
BRUNCH
DE PÂQUES
u b a c on,
ns a
Muffi eval, Chili con
h
œuf à c et asperges carne av
ec avocat
e
roquett citron vert e
t salade fra ,
îche
Tortillas au
x lanières d
chou rouge, coriandre,e porc,
mini maïs et pimentComment faire un beau cachet à partir d’une simple pomme de
terre ? Coupez une pomme de terre crue en deux. Ensuite, à l’aide
d’un couteau, sculptez un mot ou un dessin sur la chair de la Chargés de l’œuf d’or, Ollie, Lapin de
pomme de terre. Multipliez les motifs et les couleurs et devenez Pâques, Charlie et Peggy rebroussent chemin.
un véritable imprimeur d’art ! À leur arrivée, ils ont la surprise d’être
accueillis par tous les habitants du village
qui leur ont préparé un magnifique petit-
déjeuner de Pâques ! La longue table en bois
est garnie de bonnes choses à manger et à
boire. Tout le monde est heureux, car l’œuf
d’or et Peggy sont sauvés ! La fête est
splendide et dure jusque tard dans la nuit.Tortillas aux lanières de porc,
chou rouge, coriandre, mini maïs
et piment
INGRÉDIENTS :
500 g de lanières de porc Duroc d’Olives 2 dl ketchup au curry
2 dl d’huile d’olive Duroc d’Olives 2 bottes de coriandre
1 cuillère à café de paprika en poudre 1 chou rouge
4 tortillas 1 piment
100 g de laitue 8 mini maïs
1 citron vert
Muffins au bacon, œuf à cheval,
roquette et asperges PRÉPARATION :
Dans une poêle préchauffée sans
INGRÉDIENTS : graisse, faites griller les tortillas
pendant 20 secondes de chaque
16 tranches de lard Duroc d’Olives 200 g de mini asperges vertes
côté et réservez-les. Versez un
4 œufs 1 botte de cresson
peu d’huile dans la poêle et faites
sel et poivre 2 dl d’huile d’olive
dorer les lanières de porc. Sau-
100 g de roquette
poudrez de paprika. Retirez la
viande de la poêle et réservez-la
au chaud. Dans la même poêle,
PRÉPARATION : faites revenir les mini maïs cou-
pés en deux. Hachez finement
Chauffez le four à 170°. Dans un moule en silicone pour petits gâteaux, placez les la coriandre, le chou rouge et le
tranches de bacon. Couvrez chaque moule avec un œuf cru. Salez, poivrez et mettez piment. Mettez de la laitue sur
les moules au four jusqu’à ce que l’œuf soit cuit, mais encore légèrement liquide. une tortilla et remplissez-la de
Retirez le moule du four et laissez reposer pendant 2 minutes. Faites revenir les mini chou rouge, de coriandre, de
asperges dans un peu d’huile d’olive et assaisonnez-les de sel et de poivre. Disposez maïs et de piment. Terminez
la roquette sur une assiette, placez-y les asperges et posez les muffins aux œufs sur avec les lanières de porc, un peu de
l’ensemble. Versez un peu d’huile d’olive fraîche et garnissez de cresson. ketchup au curry et quelques gouttes de jus de citron vert.Chili con carne
avec avocat,
citron vert et salade fraîche
INGRÉDIENTS :
800 g de viande hachée Duroc d’Olives 1 boîte de haricots rouges
1 poivron rouge 3 dl d’huile d’olive Duroc d’Olives
1 poivron vert 1 cuillère à soupe de cumin
1 poivron jaune 1 cuillère à soupe de paprika en
1 pain au choix poudre
300 g de dés de tomates 1 cuillère à soupe d’origan
100 g de purée de tomate 1 petite boîte de maïs
400 g de bouillon de porc 200 g de guacamole
1 oignon 1 citron vert
1 gousse d’ail 200 g de salade
1 piment 1 botte de persil plat
PRÉPARATION :
Faites chauffer l’huile dans une cocotte.
Faites revenir l’oignon haché et ajoutez la
viande hachée. Faites revenir la viande et
assaisonnez avec l’ail, le piment, le cumin, le
paprika et l’origan. Ajoutez le bouillon, ainsi
que la purée de tomates et les dés de tomates.
Mettez le couvercle sur la marmite et laissez
mijoter pendant une heure. Ajoutez les haricots
LANCE OLLIE
rouges tout en remuant, remettez le couvercle et
laissez mijoter pendant une demi-heure. Salez,
poivrez et ajoutez le maïs. Coupez les poivrons en
fines lamelles, mélangez-les à la salade et ajoutez
un peu d’huile d’olive. Disposez le chili con carne
sur une assiette. Dans des bols séparés, servez les
quartiers de citron vert, la salade, le guacamole et
le pain. Saupoudrez de persil haché.www.durocdolives.eu
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