2018 Jahresbericht - Vereinigung Schweizer ...
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Rapport annuel 2018 Jahresbericht
Le marché des boissons en Suisse 2018 Consommation par personne Getränkemarkt Schweiz 2018 Konsum pro Person Consommation de vins suisses en Suisse 2018 Konsum Schweizer Wein in der Schweiz 2018 2
Le président a la parole
Bruno Bonfanti
Président ASCV
Chers membres de l’Association suisse du commerce des vins, De la génération Z (65), elles ont toutes des habitudes, attentes et
L’année vinicole 2018 est porteuse d’un message réjouissant : avec exigences différentes et réclament des offres personnalisées. Il faut
près de 111 millions de litres en 2018, la récolte n’avait pas été donc impérativement différencier les produits pour éviter tout
aussi élevée depuis 2011. Par ailleurs elle se situait à 12,6 % risque de nivellement vers le bas.
au-dessus de la moyenne sur dix ans. La bonne santé des cépages
et la teneur élevée en sucre promet une cuvée exceptionnelle. C’est dans ce contexte que le projet actuel porté par la Confédéra-
tion d’introduire un système de classification AOP/IGP pour
En même temps, la consommation de vins suisses a progressé, le vin suisse s’inscrit en porte-à-faux avec notre paysage viticole.
malgré la faiblesse des stocks suite aux récoltes médiocres des En effet, non seulement la Confédération veut faire le bonheur
années 2013-2015 et 2017. D’un autre côté, les importations de de notre filière contre son gré, mais le système préconisé n’est ni
vin ont baissé de près de 5 %. Globalement, nous constatons que adapté à l’économie du vin, ni exigé par la profession. Bien au
la baisse de l’offre de vins suisses au cours des dernières années n’a contraire, le changement de système de classification ne consti-
pas été compensée par les importations et que la consommation tue pas la réponse adaptée aux défis actuels du marché du vin :
globale a reculé de 2,2 % par rapport à 2017. La mutation des aujourd’hui, le vin suisse n’a pas besoin d’une nouvelle batterie
habitudes de consommation se poursuit avec l’influence grandis- de dispositions légales uniformes de production, de qualité et
sante du tourisme d’achat. Il est donc grand temps d’apporter des de traçabilité, car elles sont déjà en place ; il n’a pas davantage
réponses adaptées. besoin de nouveaux encaveurs pour satisfaire à des dispositions
d’encavement géographiques plus strictes et enfin et surtout, il n’a
L’une d’entre elles est fournie par Swiss Wine Promotion SA, pas besoin d’un renchérissement artificiel du prix des bouteilles.
l’organisation de promotion des ventes du vin suisse. Selon le mot En revanche, ce dont il a besoin est une différenciation accrue en
d’ordre « Agir au lieu de se plaindre », elle a rédigé une analyse termes de présence, de visibilité et de résonnance sur le marché
exhaustive du marché et conçu une nouvelle campagne de com- pour répondre aux attentes des générations actuelles de clients.
munication qui non seulement souligne l’identité du vignoble En résumé, le projet AOP/IGP représente une allocation erronée
suisse, mais procède également à une segmentation claire des dif- des ressources financières et humaines qui, ces prochaines années,
férents groupes cible. L’acheteur type n’existe plus. Cinq généra- auraient été bien mieux investies dans des activités de commer-
tions différentes de consommateurs évoluent sur le marché actuel : cialisation. Nous ne lâchons donc rien et sommes impatients de
voir si le Conseil fédéral va tenir compte de notre évaluation.
Pour finir, permettez-moi de lancer un appel : profitez de
l’opportunité unique – car qui sait quand elle aura lieu la
prochaine fois – d’assister à la Fête des Vignerons à Vevey.
Du 18 juillet au 11 août, le vin et les hommes qui l’élaborent y
sont représentés et mis à l’honneur dans un cadre spectaculaire.
En vous souhaitant une année vinicole 2019 grandiose !
Bruno Bonfanti
Président de l’Association suisse du commerce des vins
3
Consommation de vin par personne en litres Weinkonsum pro Person in Liter Consommation de vin en Suisse 2018 Weinkonsum in der Schweiz 2018 4
Der Präsident hat das Wort
Bruno Bonfanti
Präsident VSW
Liebe Mitglieder der Vereinigung Schweizer Weinhandel Auf den heutigen Märkten bewegen sich fünf unterschiedliche
Sehr geehrte Damen und Herren Generationen von Konsumenten. Von der Generation Z (65), alle haben ihre unter-
rund 111 Mio Litern fiel die Ernte 2018 so hoch aus wie seit schiedlichen Gewohnheiten, Erwartungen und Ansprüche und
2011 nicht mehr. Und mit 12,6 % lag sie auch deutlich über wollen auf sie zugeschnittene Angebote. Die Differenzierung
dem zehnjährigen Mittel. Dank gesundem Traubengut und ho- der Produkte ist Pflicht, ohne diese steigt das Risiko einer
hen Zuckerwerten wird ein hervorragender Jahrgang erwartet. Nivellierung nach unten.
Gleichzeitig ist auch der Konsum von Schweizer Weinen In diesem Kontext steht das heutige Projekt des Bundes
gestiegen, dies trotz der tiefen Lagerbestände, welche eine Folge zur Einführung eines AOP/IGP-Klassifizierungssystems
der tiefen Ernten der Jahre 2013-2015 und 2017 waren. für Schweizer Wein quer in unserer Weinlandschaft. Dies
Auf der anderen Seite sanken die Weinimporte um rund 5%. nicht nur, weil der Bund die Weinbranche mit einem Klassi-
Gesamthaft betrachtet stellen wir fest, dass der Angebotsrück- fizierungssystem zwangsbeglücken will, das weder auf die
gang von Schweizer Wein der letzten Jahre nicht durch Importe Weinwirtschaft passt, noch von der Branche gefordert wird.
ausgeglichen wurde und der Gesamtkonsum gegenüber Vielmehr ist ein Wechsel des Klassifizierungssystems nicht die
2017 um 2,2% zurückging. Der Trend zu geänderten Konsum- passende Antwort auf die heutigen Herausforderungen des
gewohnheiten und der Einfluss des Einkaufstourismus gehen Weinmarkts: Der Schweizer Wein braucht heute nicht noch
weiter. Zeit also für geeignete Antworten. mehr vereinheitlichte, gesetzliche Produktions-, Qualitäts- und
Nachfolgbarkeitsbestimmungen, diese hat er schon; er braucht
Eine dieser Antworten liefert Swiss Wine Promotion AG, auch keine neuen Kellereien, um strengeren, geografischen
die Verkaufsförderungsorganisation des Schweizer Weins. Einkellerungsbestimmungen zu genügen; und er braucht
Nach dem Motto «Handeln und nicht Klagen» hat sie eine schon gar keine künstliche Verteuerung der Flaschenpreise.
umfassende Marktanalyse verfasst und daraus eine neue Was er hingegen braucht, sind mehr differenzierte Präsenz,
Kommunikationskampagne entworfen, welche nicht nur die Sichtbarkeit und Durchschlagskraft auf dem Markt, um die
Identität der Schweizer Weinberge hervorhebt, sondern auch heutigen Kundengenerationen zu bedienen. Zusammengefasst
eine klare Segmentierung der verschiedenen Anspruchsgrup- stellt das Projekt AOP/IGP eine falsche Allokation der finan-
pen vornimmt. Den Durchschnittskäufer gibt es nicht mehr: ziellen und personellen Mittel dar, die in den nächsten Jahren
deutlich besser in Vermarktungsaktivitäten investiert wären.
Wir bleiben also am Ball und sind gespannt, ob der Bundesrat
unsere Beurteilung berücksichtigen wird.
Zum Schluss sei mir ein Aufruf erlaubt: Nutzt die einzigartige
Gelegenheit – das nächste Mal steht in den Sternen geschrieben
– um die diesjährige Fêtes des Vignerons in Vevey zu besuchen.
Vom 18. Juli bis 11. August werden mit einer grossartigen
Aufführung der Wein und die Menschen, die ihn machen, dar-
gestellt und gepriesen. Auf ein erfolgreiches Weinjahr 2019!
Bruno Bonfanti
Präsident Vereinigung Schweizer Weinhandel
5
L’association et ses missions Der Verband und seine Aufgaben
L’Association Suisse du Commerce des Vins (ASCV) fédère Der Vereinigung Schweizer Weinhandel (VSW) gehören rund
quelque 200 commerçants de vins représentant près de 80 % du 200 Weinhändler in der Schweiz an, die zusammen ca. 80 %
marché vinicole en Suisse. Elle a vu le jour le 28 novembre 1997 des schweizerischen Weinhandels umsetzen. Die Vereinigung
suite à la fusion de l’Association des Commerçants de Vins et entstand am 28. November 1997 durch den Zusammenschluss
d’UNIVIN. L’ASCV a pour membres actifs des personnes morales des Schweizerischen Weinhändlerverbands und der UNIVIN.
et physiques actives dans le négoce des vins. Elle a pour objectifs de Aktivmitglieder der Vereinigung Schweizer Weinhandel sind
promouvoir la profession et de défendre les droits et les intérêts de Firmen und Personen, die im Weinhandel tätig sind. Zweck
ses membres, plus généralement les intérêts de la filière vis-à-vis der Vereinigung ist die Förderung des Berufes, die Wahrung der
des autorités, des acteurs politiques et économiques et du grand Rechte und Interessen unserer Mitglieder sowie der Branchen-
public. interessen im Allgemeinen gegenüber Behörden und Politik
sowie in Wirtschaft und Öffentlichkeit.
Missions Leitbild
L’ASCV représente le secteur vitivinicole en Suisse. Elle se Die Vereinigung Schweizer Weinhandel ist die Vertretung der
concentre notamment sur : Weinwirtschaft in der Schweiz. Wir stellen den Fokus auf:
• l’établissement de conditions-cadres économiques, légales et • wirtschaftliche, rechtliche und gesellschaftspolitische
sociétales favorisant le développement durable et responsable Rahmenbedingungen, welche eine nachhaltige und
du marché des vins en Suisse, verantwortungsvolle Entwicklung des Weinmarktes in der
• le développement de marchés exempts de régulations à effet Schweiz unterstützen,
de distorsion et de restrictions commerciales disproportionnées, • eine Entwicklung der Märkte, die die Bedürfnisse der
et répondant aux besoins des consommateurs, Konsumenten in den Vordergrund setzen und frei sind von
• la promotion de la consommation responsable de vins de marktverzerrenden Regulierungen und unverhältnis-
qualité. mässigen Handelseinschränkungen,
• einen verantwortungsvollen Genuss von Qualitätswein.
L’association s’engage pour :
• une offre de produits et de prestations de qualité sur le marché Dabei setzen wir uns ein für:
suisse, • qualitativ hochstehende Produkte und Dienstleistungen
• une représentation homogène du secteur vitivinicole, auf dem Schweizer Markt,
• une formation professionnelle de haut niveau, • eine einheitliche Vertretung der Weinwirtschaft,
• une collaboration partenariale avec les autorités et les acteurs • eine qualitativ hochstehende Berufsbildung,
économiques, • eine partnerschaftliche Zusammenarbeit mit Behörden
• une politique de prévention mesurée, und Wirtschaftskreisen,
• une offre de prestations destinées à soutenir l’activité de ses • eine massvolle Präventionspolitik,
membres. • Dienstleistungen zur Unterstützung unserer Mitglieder.
Membres collectifs et réseaux Kollektivmitglieder und Netzwerke
L’ASCV dispose d’un vaste réseau relationnel en Suisse comme Wir pflegen ein enges Beziehungs- und Netzwerk im In- und
à l’étranger. Les organisations suivantes comptent ainsi parmi ses Ausland. So sind folgende Organisationen Kollektivmitglieder
membres collectifs : der Vereinigung Schweizer Weinhandel:
ANCV – Association Nationale des Coopératives Viti-vinicoles
ATNVV – Associazione Ticinese Negozianti Vino e Vinificatori
BDW – Branchenverband Deutschschweizer Wein
SEVS – Société des Encaveurs de Vins Suisses
L’ASCV est par ailleurs membre ou Zudem sind wir Mitglied oder Partner
partenaire des réseaux suivants : in folgenden Netzwerken:
AWMP – Allianz der Wirtschaft für eine massvolle Präventionspolitik
ASG – Arbeitsgemeinschaft der Schweizerischen Getränkebranche
Changins
CEEV – Comité Européen des Entreprises Vins, Comité vins
EFWSID – European Federation of Wine Spirit Importers and Distributors
FIVS – Fédération Internationale des Vins et Spiritueux
sgv – Schweizerischer Gewerbeverband / usam – Union suisse des arts et métiers
SVUG – Schweizerischer Verein für umweltgerechte Getränkeverpackungen
6
Who is who
Comité / Vorstand
Président / Präsident
Bruno Bonfanti
Vice-présidente / Vizepräsident
Corinne Fischer
Philippe Rouvinez
Membres du comité
Vorstandsmitglieder
Sylvia Berger
Mattia Bernardoni
Ursula Beutler
André Fuchs
Raphaël Garcia
Daniel Schaub
Kaspar Wetli
Walter Zweifel
Commission Nationale de Secrétariat / Geschäftsstelle
Formation des Cavistes, CNFC Olivier Savoy, Secrétaire général / Geschäftsführer
Matthias Tobler, Président / Präsident Hélène Eberhard, Assistante / Assistentin
7
1000 1321 Arnex-sur-Orbe
Cave des 13 Coteaux
1350 Orbe
1963 Vétroz
Cave Hubert Germanier SA
Germanier Jean-René SA
1001 Lausanne South Wines Sàrl 1964 Conthey
Tradamarca 1373 Chavornay Cave des Biolles, Stéphan Solliard SA
1003 Lausanne Caves Blavignac SA 1966 Ayent
Vranken Pommery Suisse SA 1427 Bonvillars Cave Emery SA
1023 Crissier Cave des Viticulteurs de Bonvillars 1967 Bamois
Dorimar SA 1470 Estavayer-le-Lac Chai du Baron SA
1026 Denges Dreier Oenotech SA * Wolff & de Werra
Heineken Switzerland AG 1618 Châtel-St-Denis 1976 Erde
1066 Epalinges Marsens Etiquettes SA * Cave La Colombe SA Conthey
WALL SA Säuberlin & Pfeiffer SA *
1095 Lutry
Pinget Vins SA
1635 La Tour-de-Trême
Morand Frères SA – Vins en gros 2000
1096 Cully 1735 Giffers 2012 Auvernier
Les Frères Dubois SA Wine Queen Fuger Caves du Château d’Auvernier
Union Vinicole de Cully, 1788 Praz (Vully) Domaine de Montmollin SA
Société Coopérative Schmutz Vins SA 2013 Colombier
1098 Epesses 1800 Vevey 1 Caves de Chambleau
Massy Luc, Vins Obrist SA Vevey 2015 Areuse
1110 Morges 1 1806 St-Légier-Chiésaz Cave des Coteaux
Bolle & Cie SA Hoehn François
Tilleul SA 2016 Cortaillod
1820 Montreux Ita Vins Giudice
1112 Echichens Cave Vevey-Montreux
Domaine Henri Cruchon SA 2017 Boudry
Société coopérative Caves Châtenay-Bouvier SA
1131 Tolochenaz 1853 Yvorne
Cave de la Côte, 2024 St-Aubin-Sauges
Artisans Vignerons d'Yvorne, Caves de la Béroche
Société Coopérative Société coopérative
1165 Allaman 2036 Cormondrèche
1860 Aigle Caves du Prieuré
Lauber Jean, Cavessa Artisans Vignerons d’Ollon
1166 Perroy 2072 St-Blaise
Badoux Henri SA Domaine Saint-Sébaste – Kuntzer SA
Œnologie à Façon Société coopérative vinicole d’Aigle
1173 Féchy 2088 Cressier NE
1880 Bex Domaine Grisoni SA
Bettems Frères SA Société Vinicole de Bex
Domaine La Colombe SA Domaine Nicolas Ruedin
1906 Charrat 2112 Môtiers NE
Kursner Vins SA Cave Renaissance SA
1180 Rolle Mauler & Cie SA
1908 Riddes 2504 Biel/Bienne
Hammel SA Maye les Fils SA
Schenk SA Altstadt-Kellerei Biel
1920 Martigny Vinum SA
1196 Gland Caves Orsat SA
Cave SA 2512 Tüscherz-Alfermée
Imesch Vins Sierre Hirt Hans-Rudolf
1201 Genève Jacquérioz Alexis SA
DotChain Sàrl Pitteloud Marius & Fils 2545 Selzach
1206 Genève Hugi Weine AG
1950 Sion
Silvermat SA Cave Dubuis et Rudaz 2720 Tramelan
1211 Genève 2 Charles Bonvin SA Paratte Vins & Cie
Fert & Cie Transports SA * Laboratoire - Analyses de vins
1211 Genève 26
Gaud Jean-Paul SA *
Les Celliers de Sion S.A.
Maison Gilliard SA
Philippe Varone Vins SA
3000
1214 Vernier 3008 Bern
Spahni Courtage *
Escher SA Frischmarkt El Mawla
1951 Sion
1217 Meyrin 3053 Münchenbuchsee
Cave Fin Bec SA
Liège Ribas SA * Caves Garnier AG
Domaine du Mont d’Or SA Sion
1227 Carouge Favre SA 3097 Liebefeld
Berthaudin SA Provins Valais Münsterkellerei AG
Zimmermann Vins SA 3123 Belp
1955 Chamoson
1242 Satigny Cave La Tornale Wyhus Ryf AG
Cave & Domaine Les Perrières SA Cave St-Pierre SA 3177 Laupen
Favre-Tempia SA Gay Maurice SA Gebrüder Stämfli AG
La Cave de Genève SA 3186 Düdingen
1955 St-Pierre-Clages
1271 Givrins Cave Anne et Bertrand Gaillard-Giroud Gauch – Cave des Rochers AG
Cave Philippe Bovet Sàlr 3427 Utzenstorf
1957 Ardon
1272 Genolier Delaloye Gaby et Fils SA, Terravigna SA
Selectavins SA Vins – Rives du Bisse 3600 Thun
Wermuth Weinkellerei AG
8
Membres / Mitglieder
3629 Kiesen
Riem, Daepp & Co AG, Weinkellerei
3902 Glis
3978 Flanthey
Bruchez Vins SA
Cordonier & Lamon SA
5000
Hischier Weine AG 5001 Aarau
3932 Visperterminen
St. Jodernkellerei 4000 Weinkellereien Aarau
5070 Frick
Fläschehals Martin Hartmann AG
3953 Varen 4002 Basel
Cave du Chevalier Bayard coop / EHC 38 5244 Birrhard
3960 Corin-de-la-Crête Weinkeller Riegger AG
4009 Basel
Cave St-Michel, Pierre-Elie Rey&Fils SA Wenger René Import AG 5330 Bad Zurzach
3960 Sierre ArteVino
4142 Münchenstein
Cave de Riondaz SA Ullrich Paul AG, Weine und Spirituosen 5415 Nussbaumen AG
Domaine des Muses SA Vinoptima
4144 Arlesheim
Mathier Erhard Vins Vinoverum AG 5620 Bremgarten AG
Rouvinez Vins SA Nauer Weine AG
Univerre Pro Uva SA * 4153 Reinach BL
Château André Ziltener SA 5703 Seon
3970 Salgesch / Salquenen Haecky Import AG Weinhandlung am Küferweg AG
Albert Mathier & Söhne AG 5728 Gontenschwil
Cave du Rhodan, Mounir Weine AG 4410 Liestal
Siebe Dupf Kellerei AG Läser AG *
Cave La Chapelle, Gebr. M. & B. Cina AG
4450 Sissach
6000
Domaines Chevaliers SA
Gilles et Joël Cina Sàrl, Encaveurs Buess, Weinbau & Weinhandel AG
Kuonen Gregor Caveau de Salquenen 4612 Wangen
Mathier Adrian Nouveau Salquenen AG Fromage Nicolas 6002 Luzern
Mathier Franz-Josef AG 4800 Zofingen Stardrinks AG
Mathier-Oggier Oskar AG Niederhäusern Getränke AG 6003 Luzern
Bättig Weinkonzepte GmbH *
500’000 hl
Production de vins suisses 2018
Schweizer Weinproduktion 2018
171’922 hl
400’000 hl
Total 111.2 Mio. lt
rouge/rot 57.1 Mio. lt
blanc/weiss 54.1 Mio. lt
300’000 hl 213’666 hl
247’972 hl
200’000 hl
62’599 hl
115’209 hl
100’000 hl 47’471 hl
84’749 hl
53’366 hl 29’584 hl 15’497 hl
39’526 hl
29’973 hl
0
VS VD GE 3 Lacs TI Suisse allemande
3 Seen Deutschschweiz
9
Les vins suisses – passage du produit à l’imaginaire
des consommateurs
Par un positionnement fort de la marque, l’objectif stratégique de Swiss Wine Promotion est de susciter auprès des
consommateurs une préférence spontanée pour les vins suisses. Il s’agit d’éveiller un sentiment de fierté et de confiance
pour qu’au moment du choix ils se décident pour un vin suisse, sans hésiter, naturellement.
L’identité du vignoble suisse
Die Identität der Schweizer Weinbauregionen
Caractère engagé
Des gens ordinaires qui font des choses extraordinaires
Engagierte Persönlichkeiten
Gewöhnliche Menschen machen aussergewöhnliche Dinge
Conditions cadres et les invariables
n 6 régions viticoles, 4 langues, 4 saisons
Diversité des régions Diversité des cépages
n Viticulture héroïque Fortes personnalités Vins, vitrine du monde
n Marché suisse ouvert : 65 % d’importations, Regionale Unterschiede Rebsortenvielfalt
< 1 % d’export Regionen mit starkem Charakter Weine, Schaufenster für alle
n Les coûts de production sont incompressibles
Produits créatifs et surprenants Savoir-faire «pur» et humain
n Le jugement sur les vins suisses doit changer Du goût, du plaisir, des découvertes Respect de la nature et du métier
n 5 générations de consommateurs, le client Kreative und überraschende Produkte Know-How natürlich und menschlich
moyen est n’existe plus Geschmack, Freude, Entdeckungen unter Einbezug und im Respekt von
Natur und Branche
n Technologies numériques
accélèrent la pression Territoire spectaculaire,
un très grand nombre de difficultés à la production, entre lacs et montagnes.
n Sans différenciation : risque de Spektakuläre Landschaft
nivellement vers le bas. Erschwerte Produktion – zwischen Bergen und Seen
n L’excellence est une obligation
Rahmenbedingungen und
unveränderbare Grundsätze Les défis / Die Herausforderungen
n 6 Weinbauregionen, 4 Sprachen,
4 Jahreszeiten On se bat contre qui?
Gegen wen wehren
n Heroischer Weinbau wir uns?
n Offener Weinmarkt:
65 % Importe, < 1 % Exporte
On se bat contre quoi?
n Produktionskosten können nicht Gegen was wehren wir uns?
reduziert werden
n Wahrnehmung über den Schweizer Wein
muss ändern
Les émotions recherchées
n 5 Kundengenerationen, den Wir suchen Emotionen
Durchschnittkunden gibt es nicht mehr
n Digitale Transformation –> Druck auf
Weinbranche
Promesse de la marque Des vins plaisir que l’on n’hésite plus
n Spitzenleistung ist ein MUSS Markenversprechen à acheter, à déguster et à partager.
Bei Weinen, die Freude machen,
zögert man nicht, sie zu kaufen, zu degustieren
und zu teilen.
10Schweizer Wein – Vom Produkt
in die Gedankenwelt der Konsumenten
Strategisches Ziel von Swiss Wine Promotion ist es, bei den Konsumenten eine spontane Vorliebe für Schweizer
Weine zu bewirken. Mit einer prägnanten Positionierung des Produktes werden Stolz und Zuversicht geweckt, sodass
der Konsument sich ohne Wenn und Aber – ganz natürlich – für einen Schweizer Wein entscheidet.
Des attentes différentes (sans frontières)
Unterschiedliche Erwartungen (ohne Grenzen)
Plaisir, goût, l’expérience.
Freude, Geschmack, Erlebnis.
Plaisir, goût, «the next cool».
Freude, Geschmack,
«the next cool».
Le liant des consommateurs?
n Le plaisir / l’irréprochabilité
Plaisir, goût, du sens. n Le goût / l’irréprochabilité
Freude, Geschmack, Sinn.
n L’expérience / l’irréprochabilité
n La découverte
Plaisir, goût. Verbindung zum Konsumenten
Freude, Geschmack.
n Vergnügen / Makellosigkeit
n Genuss / Makellosigkeit
n Erfahrung / Makellosigkeit
n Entdeckung
Attitudes / Verhaltenstypologie
Les organiques Les opportunistes
Conscients du plaisir du vin, d’une consommation Novices, privilégient les packagings,
modérée mais conscients également de ce qui est l’esthétisme, la marque connue.
bon pour leur santé. Plutôt des femmes. Der Opportunist
Der Bewusste Neu, Ästhet, bevorzugt schöne Verpackung,
Freude am Wein, bewusste Geniesser mit einer bekannte Marken.
massvollen Konsumation und dem Wissen um ihre Communication intégrée 2019 –2021
Gesundheit. Les amateurs éclairés
Aiment les cavistes, amateurs, savent faire la n Construire la préférence pour les vins suisses
Les puristes différence, grande assurance. La nouveauté est
Cherchent des goûts purs, emprunts de tradition, bien accueillie. Le point de vente a un ambiance n Consolider notre positionnement auprès des
faciles à reconnaitre. Recherche de fraîcheur, agréable. Précurseurs de certaines tendances. consommateurs
d’authenticité. Der Kenner
Der Purist Weinliebhaber, gute Grundkenntnisse, kann n Développer et enrichir la « découvrabilité »
Sucht nach der Reinheit im Produkt, traditionelle Unterschied ausmachen, interessiert sich für des vins suisses
Herstellungsweise, einfach zu erkennen. Neues.
n Consolider notre positionnement auprès
Les amoureux du produit Les malins
Aiment les produits du terroir, s’adressent directe- Ils sont dynamiques, ils privilégient la bonne de la distribution
ment aux vignerons, recherchent des nouveautés. affaire plus qu’un prix bas uniquement.
Der Passionierte Der Schlaue n Développer la notoriété des vins suisses
Vorliebe für regionale Produkte, kaufen direkt beim Dynamisch, Schnäppchenjäger par l’export
Produzenten, sucht bewusst Neuheiten.
Les consommateurs non acheteurs
Les acheteurs non consommateurs Achètent peu mais consomment par occasion,
Achètent parce qu’ils aiment recevoir, c’est l’art au bar, au verre ou chez des amis. On aime Intergrierte Kommunikation 2019 –2021
du savoir vivre et recevoir. Connaissent peu les l’originalité, la convivialité. On parle un peu plus n Präferenz für Schweizer Weine aufbauen
différences, ils choisissent les marques souvent de cépages, voire de vignerons.
recommandées. Jamais au hasard! Der Konsument – Nicht-Käufer n Positionierung bei den Konsumenten konsolidieren
Der Käufer – Nicht-Konsument Kauft selten selber ein, konsumiert dafür
Kauft ein, um zu verschenken häufiger im Ausgang oder bei Freunden. n «Entdeckbarkeit» der Schweizer Weine entwickeln
oder zu erhalten, lebt die Kunst des Kennt sich ein bisschen mit Rebsorten oder
«savoir vivre» und des Erhaltens. Winzern aus. und bereichern
Wenige Kenntnisse, wählen bekannte n Positionierung im Einzelhandel (Grossverteiler)
oder bewährte Marken.
konsolidieren
n Bekanntheit der Schweizer Weine durch
den Export entwickeln
116004 Luzern 6776 Piotta 7302 Landquart
I-AG * Zamberlani Vini SA Von Salis AG
6010 Kriens 6814 Lamone 7430 Thusis
DE SIMONI AG Tamborini Carlo Eredi SA Wieland AG
6023 Rothenburg 6828 Balerna 7523 Madulain
Bataillard AG Borgovecchio SA Romedi Weine SA
6045 Meggen 6830 Chiasso 7742 Poschiavo
Scherer & Bühler AG Erimex SA La Torre SA, Casa Vinicola
6105 Schachen 6850 Mendrisio 7743 Brusio
Imbach Logistik AG * Brivio SA, I vini di Guido Plozza Wine Group
6210 Sursee Cantina Sociale Mendrisio 7748 Campascio
Fischer Weine Sursee AG Gialdi Vini SA Triacca Fratelli SA
6280 Hochdorf Valsangiacomo F.lli SA
Salgescher Weinkeller
6300 Zug
6855 Stabio
Buonvicini
S.A. Vini Bée
8000
House of Wines AG 8001 Zürich
6302 Zug 6862 Rancate
Meregalli (Suisse) SA Midi Vins SA
Weber & Rutishauser AG, Weine 8003 Zürich
6330 Cham 6864 Arzo
Agriloro SA Vergani + Co. AG, Weinhandlung
Lucien Métairie SA Vinothek Santé AG
6423 Seewen SZ 6883 Novazzano
Meregalli (Suisse) SA 8004 Zürich
SCHULER St. Jakobskellerei Buonvini
6501 Bellinzona 6915 Pambio-Noranco Enoteca Nederland BV
Chiericati SA Vini Bindella Viticoltura-Commercio Vini SA Zweigniederlassung ZH
6512 Giubiasco 6942 Savosa 8008 Zürich
CAGI – Cantina Giubiasca SA Daldini Figli fu Alberto SA CRIF AG *
7000
6598 Tenero Jakob Kummer GmbH
Matasci Fratelli SA Vintra SA, Weinimporte
6612 Ascona 8027 Zürich
Chiodi SA 7208 Malans GR Landolt Weine AG
Terreni alla Maggia SA Weinhaus Cottinelli AG 8032 Zürich
6616 Losone 7260 Davos Dorf Hofer Stefan Weine/Spirituosen AG
Canetti SA Kaufmann Weinhandlung AG 8036 Zürich
Delea Angelo SA, Vini e Distillati Albert Reichmuth AG
Valeur de la production suisse 2018 / Werte Schweizer Produktion 2018
Vin de qualité Autre raisin Vin de table Raisins de table
500 Mio.
446 Mio.
400 Mio.
300 Mio.
236 Mio.
200 Mio.
100 Mio.
47 Mio.
0.23 Mio.
0 Mio.
2000
2002
2003
2004
2005
2006
2008
2009
2007
1998
1999
2001
2010
2012
2013
2014
2015
2016
2018
2017
2011
12Membres / Mitglieder
8037 Zürich 8408 Winterthur 8953 Dietikon
Bindella Rudolf Weinbau-Weinhandel AG Krug Josef & Co Divina Food AG
8040 Zürich 8413 Neftenbach Weinecke Zimmermann AG
Casa del Vino SA Vinoversum A. Gatti AG 8957 Spreitenbach
8045 Zürich 8458 Dorf Badaracco SA
Denner AG Weingut Schloss Goldenberg,
Globalwine AG
8049 Zürich
Kindhauser AG
8484 Weisslingen 9000
EXPOVINA AG Meilis Weinwelt 9000 St. Gallen
8105 Regensdorf 8546 Islikon Delinat AG
Baur au Lac Wein Savary Weine AG 9001 St. Gallen
8107 Buchs ZH 8596 Scherzingen Martel AG St. Gallen
Jeggli Weine AG Rutishauser Weinkellerei AG 9014 St. Gallen
8153 Rümlang 8600 Dübendorf Caratello Weine
Franvin SA Gastrovin AG 9015 St. Gallen
8180 Bülach 8610 Uster Spar Management AG
Vetropack AG * Zweifel Weine & Getränke AG 9410 Heiden
8201 Schaffhausen 8634 Hombrechtikon Sonderegger Weine AG
Felsenkeller.SH, ViniNostri AG WEIN UND KULTUR AG, Vinothek 9436 Balgach
8215 Hallau 8636 Wald ZH Nüesch Emil AG
H. Schlatter Weinbau und Kellerei AG Inteco EDV AG * 9473 Gams
Rimuss & Strada Wein AG 8640 Rapperswil Weinkellerei Arnold Graf AG
8303 Bassersdorf Mi Tierra AG 9485 Nendeln
Archetti Vini d’Italia AG 8700 Küsnacht ZH Schächle AG
8304 Wallisellen Gottlieb Welti Weine AG 9490 Vaduz
Pernod Ricard Swiss SA 8750 Glarus Hofkellerei des Fürsten v. Liechtenstein
8305 Dietlikon Freuler Hermann 9512 Rossrüti
Dettling & Marmot AG 8803 Rüschlikon Vino Casa AG
8330 Pfäffikon ZH Vins de la Bastide SA
Gut Donat, Weinkellerei 8820 Wädenswil
8404 Winterthur Branchenverband
Mattenbach AG * Deutschschweizer Wein *
8405 Winterthur 8880 Walenstadt * membres passifs
Lateltin AG INF Organisation AG Passivmitglieder
Valeurs imports (en CHF par litre)
Werte der Importe (in CHF pro Liter)
16.00
14.00
Vin en bouteille
12.00 Flaschenwein
10.54 Mousseux
10.00 Rge btls
9.85
8.00
6.48
6.00 Blc btls
4.00 Vin en vrac
Offenwein
2.00 1.93 Rge vrac
Blc vrac
1.13
CHF 0.00
2002
2003
2004
2005
2006
2008
2009
2007
2001
2010
2012
2013
2014
2015
2016
2018
2017
2011
13Rapport d’activités 2018
SwissSkills - Marketing de la formation Cadre national de certification
L’année 2018 a été intense au niveau de la promotion de la for- Afin d’améliorer l’égalité des chances des diplômés de la forma-
mation professionnelle. Les SwissSkills 2018 se sont déroulés du tion professionnelle, le CNC « Cadre national de certification
12 au 16 septembre 2018 à Berne. Avec 120'000 visiteurs, Formation professionnelle » a été introduit par le SEFRI en 2014.
135 métiers représentés avec 75 championnats et 900 candidats, La classification des premiers diplômes a débuté en 2016.
ainsi qu’une très forte couverture médiatique avant, pendant
et après la manifestation, les SwissSkills ont été un immense La classification a pour objectif de permettre la comparaison
succès. des niveaux de formation et des diplômes suisses avec ceux de
l’étranger, ceci afin de faciliter la mobilité des diplômés de la
Les concours vitivinicoles se sont déroulés sur deux jours avec une formation professionnelle, d’augmenter leur chance sur le marché
participation de 12 candidats. Un grand merci à Marjorie Bonvin, du travail à l’étranger (reconnaissance internationale) et de
Jean-François Crausaz, Florence Matthey et Remo Walder pour valoriser la formation professionnelle suisse. Le CNC permet aux
l’organisation et le déroulement des concours vitivinicoles. potentiels employeurs étrangers d’évaluer les diplômes suisses à
leur juste valeur.
Les lauréats sont les suivants : Des suppléments aux diplômes pour les métiers de l’agriculture
ont été élaborés par le SEFRI et traduits dans les 4 langues.
Rang Cavistes Viticulteurs Au niveau de la formation supérieure, le supplément sera directe-
ment envoyé avec le diplôme (brevet-maîtrise-ES) dès la session
Maxime Bagnoud Michel Baumgartner d’examens 2019. Au niveau de la formation initiale
Champion suisse
(VS) (AG)
(AFP et CFC), il pourra être téléchargé sur le site du SEFRI.
Florian Bovet Paul de Watteville
2ème place
(VD) (VD)
Manon Cheseaux Line Dorsaz
3ème place
(VS) (VS)
Formation initiale
Les discussions relatives à une éventuelle révision totale de la
formation professionnelle initiale ont démarré dans le cadre du
projet «Formation professionnelle 2030 dans le champ professi-
onnel de l’agriculture et de ses professions». Les points principaux
en sont la durée de l’apprentissage, la répartition des leçons sur
les années d’apprentissage et les spécialisations. Dans ce but, un
atelier a été créé, ayant pour objectifs de réfléchir au profil profes-
sionnel et aux compétences opérationnelles qui seront nécessaires
pour relever les défis de la vitiviniculture 2030.
Titres CFC Bachelor and Master of Science HES-SO
EFZ-Abschlüsse Bachelor und Master of Science (Fachhochschule Westschweiz)
Profession 2015 2016 2017 2018 2019 Profession 2014 2015 2016 2017 2018 2019
Beruf Prévision Beruf Prévision
Prognose Prognose
Viticulteur/trice Diplôme d’œnologue,
67 56 76 57* 80
Winzer/-in Bachelor en Oenologie
25 29 20 20 24 39
Caviste Önologie-Diplom,
33 28 25 28 49
Weintechnologe Bachelor in Önologie
* Dont un titre AFP en cultures spéciales Master in Life Sciences,
spécialisation Viticulture
et Œnologie
– 3 5 5 –
** Non encore disponible Master in Life Sciences,
Noch nicht verfügbar Spezialisierung Weinbau
und Önologie
14Formation professionnelle / Berufsbildung
Geschäftsbericht 2018
SwissSkills – Bildungsmarketing
Das Jahr 2018 war von einer intensiven Förderung der
Berufsbildung geprägt. Die SwissSkills 2018 fanden vom 12.
bis 16. September 2018 in Bern statt. Mit 120 000 Besuchern,
135 vorgestellten Berufen, 75 Wettbewerben und 900 Kandi-
daten sowie einer starken Medienpräsenz vor, während und
nach der Veranstaltung konnten die SwissSkills als enormer
Erfolg verbucht werden.
Die Weinbau-Meisterschaften liefen über zwei Tage und
zwölf Kandidaten nahmen daran teil. Ein grosses Dankeschön
geht an Marjorie Bonvin, Jean-François Crausaz, Florence
Matthey und Remo Walder für die Organisation und den
reibungslosen Ablauf dieser Meisterschaft.
Nationaler Qualifikationsrahmen
Zur Förderung der Chancengleichheit von Absolvierenden
Die Gewinner sind: der beruflichen Grundbildung führte das SBFI 2014 den NQR
«Nationalen Qualifikationsrahmen Berufsbildung» ein.
Rang Weintechnologe/-in Winzer/-in Die Einstufung der ersten Abschlüsse hat im 2016 begonnen.
Maxime Bagnoud Michel Baumgartner Ziel dieser Einstufung ist es, einen Vergleich zwischen Schwei-
Schweizer Meister
(VS) (AG)
zer und ausländischen Bildungsniveaus und Abschlüssen
Florian Bovet Paul de Watteville anstellen zu können, um die Mobilität der Absolvierenden
2. Platz
(VD) (VD)
der beruflichen Grundbildung zu vereinfachen, ihnen bessere
Manon Cheseaux Line Dorsaz Chancen auf dem ausländischen Arbeitsmarkt (internationale
3. Platz
(VS) (VS) Anerkennung) einzuräumen und den hohen Wert der schwei-
zerischen Berufsbildung zum Ausdruck zu bringen. Dank des
NQR können potentielle ausländische Arbeitgeber Schweizer
Grundbildung Abschlüsse angemessen bewerten.
Die Diskussionen über eine allfällige Totalrevision der Berufs-
bildung haben im Rahmen des Projekts «Berufsbildung 2030 Das SBFI hat Diplomzusätze für die landwirtschaftlichen
im Berufsfeld Landwirtschaft und deren Berufe» begonnen. Berufe erarbeitet und in die Amtssprachen sowie ins Englische
Schwerpunkte dieses Projekts sind die Lehrdauer, die Vertei- übersetzen lassen. Im Bereich der Höheren Berufsbildung wird
lung der Lektionen über die Lehrjahre und Spezialisierungen. dieser Zusatz ab den Prüfungssessionen 2019 direkt mit dem
Zu diesem Zweck wurde ein Workshop geschaffen, der über Diplom (Fachausweis – Meister/in HF) verschickt. Im Bereich
das Berufsprofil und über die operativen Kompetenzen nach- der Grundbildung (EBA und EFZ) kann er von der Website des
denken soll, die zur Bewältigung der Herausforderungen im SBFI heruntergeladen werden.
Weinbau 2030 notwendig sein werden.
Diplômes formation professionnelle supérieure / Diplome der höheren Berufsbildung
Profession Brevet fédéral Maîtrise fédéral École supérieure (ES)
Beruf Eidgenössicher Fachausweis Meisterdtplom Höhere Fachschule (HF)
Année 2016 2017 2018 2019 2016 2017 2019 2019 2017 2018* 2019
Jahr Prévision Prévision Prévision
Prognose Prognose Prognose
Viticulteur/trice
2 6 4 5 1 0 1 1 – – –
Winzer/-in
Caviste
3 2 5 5 1 0 1 0 – – –
Weintechnologe
ES Technicien vitivinicole
– – – – – – – – 20* 8 7
Dipl. Weinbautechniker/-in HF
* à Changins et 14 au Strickhof de la volée pilote / aus der Pilotklasse
15Total des importations de vins 2018 (en litres)
Gesamte Weineinfuhren 2018 (in Liter)
200 Mio.
178 Mio.
170 Mio.
150 Mio. 151 Mio.
Total
Hors cont.
100 Mio.
Import ds cont.
Contingent
50 Mio.
Blc cont.
Rge cont.
0 Mio.
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
Importations de vins en bouteille / en vrac / vins doux / vins mousseux 2018 (en litres)
Weineinfuhren in Flaschen / Offenweine / Süssweine / Schaumweine 2018 (in Liter)
200 Mio.
Mousseux Btls
150 Mio. Vin doux
Moût
Blc btls
100 Mio.
Blc vrac
Rge btls
50 Mio.
Rge vrac
0 Mio.
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
16Importations 2018 par pays d’origine
Italie
Italien
en litres
in Liter Autres
/ Ande
Australie re
Autriche
Argentine
Chili La France est le deuxième fournisseur après l’Italie. Certes,
ika Fance
USA Sü dafr
ud / nd Frankreich les Italiens exportaient le double de bouteilles de mous-
de S hla
que tsc seux, mais en termes de valeur, les Français les coiffaient
Afri De
u
/ au poteau. Une bouteille de mousseux français coûtait en
g ne
e ma Espagne moyenne 18,70 francs. En 2018, 6,6 millions de bouteilles ont
All
Spanien traversé la frontière, soit un repli de 3 % par rapport à l’année
al
précédente, mais avec une hausse de 8 % en valeur. En 2018, près
ug
rt
d’un cinquième des bouteilles de vin blanc importées (3,8 millions à
Po
8,10 francs) était d’origine française, une proportion similaire pour
le vin rouge dont le prix moyen de la bouteille s’élevait à 12,10 francs.
Importations de vins 2018 : quantités Malgré un recul du volume de 3 %, le chiffre d’affaires a progressé de
16 %. Près d’un cinquième du vin blanc en vrac et près d’un tiers du
plus faibles, mais payées plus cher vin rouge en vrac ont été importés de France en 2018.
Les importations ont reculé de 5 % l’année dernière, et ce, malgré les A l’instar de la France, l’Espagne aussi a enregistré un fléchissement
quantités plus faibles de vin suisse disponibles en raison de la mini- de ses exportations de vins mousseux vers la Suisse : 3 millions de
récolte de 2017. En revanche, en valeur, les importations ont progressé bouteilles, soit une baisse de 8 %. En moyenne, une bouteille coûtait
de 3 %. En termes de volume, en 2018, seuls les vins mousseux ont 3,40 francs. L’Espagne a exporté 2,8 millions de bouteilles de vin
affiché une croissance qui, tirée par l’Italie, s’est élevée à 4 %. blanc et 18,8 millions de bouteilles de vin rouge vers la Suisse, ce qui
Les quelque 15 millions de bouteilles ont atteint un prix moyen de représente des parts de marché respectives de 10 et 19 %. Le vin blanc
4,50 francs, soit 7 % de plus qu’en 2017. Près de 60 % de tous les vins a atteint un prix moyen de 3,80 francs et le vin rouge un prix moyen
importés provenaient du pays du Prosecco qui affiche également une de 6,10 francs. Près de 10 % de toutes les importations de vin en vrac
position de leader pour le vin blanc en bouteille dont il a fourni étaient d’origine espagnole.
37 % en 2018. Le volume d’environ 10 millions de bouteilles était
comparable à celui de l’année précédente, avec toutefois un prix Le trio de tête formé par l’Italie, la France et l’Espagne est suivi de très
moyen en hausse de près de 10 % par rapport à 2017 (4 francs). loin par le Portugal et l’Allemagne, en sachant qu’une part importante
La part italienne des vins rouges est encore plus élevée : 42 % de des volumes ne sont pas des vins allemands, car l’Allemagne ne sert
l’ensemble des bouteilles de vin rouge importées provenaient de que de plaque tournante. Les importations du Portugal sont en grande
notre voisin méridional. Les 41,6 millions de bouteilles importées partie destinée à la population d’origine portugaise vivant en Suisse.
représentent un repli de 5 % par rapport à 2017. Le prix moyen des 2018 a également vu une forte chute des importations de bouteilles
bouteilles s’est élevé à 6,60 francs, soit une hausse de 5 % par rapport de vin rouge originaires du Nouveau Monde. L’Argentine, plus grand
à l’année précédente. Pour le vin en vrac, 22 % du vin blanc et 44 % exportateur après l’Italie, l’Espagne, la France et le Portugal affiche un
du vin rouge étaient originaires d’Italie. Globalement, les importa- repli de 18 %, tandis que les importations américaines reculent de 4 %,
tions de vin blanc en vrac ont reculé de 5 %, celles de vin rouge en les chiliennes de 27 % et les australiennes de 37 %. Les vins blancs en
vrac de 9 %. bouteille ont également accusé des baisses
Italie Importations par pays d’origine 2018
France (par litre)
Espagne
Portugal
Blanc Einfuhr nach Herkunftsland 2018
Afrique du Sud (in Liter)
Rouge
Allemange
USA
Autres
Australie
Argentine
Autriche
Chili
Autres
0 Mio. 20 Mio. 40 Mio. 60 Mio. 80 Mio.
17Weinimporte 2018: kleinere Menge teurer bezahlt
Importations en Mio. CHF / Import in Mio. CHF
Um 5 % gingen die Einfuhren 500
im vergangenen Jahr zurück, dies
trotz geringerer Verfügbarkeit von
Schweizer Wein bedingt durch die
5.95
Kleinsternte 2017. Der Importwert
hingegen nahm um 3 % zu. Mengen- 450
mässig zugelegt haben 2018 einzig
Schaumweine, ihr Wachstum, für
das Italien verantwortlich ist, betrug
4 %. Die rund 15 Millionen Flaschen
erzielten einen Durchschnittspreis von 400
4.50 Franken, dies sind 7 % mehr als
2017. Fast 60 % aller Produkte kamen
aus dem Land des Prosecco. Italien ist
auch bezüglich Weisswein in Flaschen
führend. 2018 stammten 37 % aus 350
unserem südlichen Nachbarland.
Die Menge von rund 10 Mio. Flaschen
war gleich gross wie im Vorjahr.
11.03
Durchschnittlicher Flaschenpreis:
4 Franken, dies sind fast 10 % mehr als 300
im Vorjahr. Noch grösser ist Italiens
Anteil beim Rotwein. 42 % aller
eingeführten Rotweinflaschen haben
italienische Herkunft. Die einge-
führten 41,6 Mio. Flaschen bedeuten 250
gegenüber 2017 einen Rückgang von
5 %. Durchschnittlicher Flaschenpreis: Valeur moyenne
6.60 Franken, dies entspricht einem 2018 (par litre)
Plus von 5 % im Vorjahresvergleich.
Durchschnitts-
CHF
Beim Offenwein partizipierte Italien 200
Wert 2018
5.68
mit 22 % bezüglich Weisswein und
mit 44 % bezüglich Rotwein. Generell (pro Liter)
gingen die weissen Offenimporte
um 5 %, die roten Offenimporte um
9 % zurück. 150
Frankreich ist nach Italien das bedeu-
tendste Exportland. Zwar stammen
mehr als doppelt so viele Flaschen
Schaumwein aus Italien, wertmässig 100
haben aber die Franzosen die Nase
6.83
2.48
4.46
6.34
3.60
1.41
5.50
8.46
vorne. Eine Flasche französischen
Schaumwein kostete durchschnittlich
18.70 Franken. 2018 kamen 6,6 Mio.
Flaschen über die Grenze, dies waren
50
im Vergleich zum Vorjahr 3 % weniger,
der Wert steigerte sich dennoch um
8 %. Fast jede fünfte eingeführte Weiss-
weinflasche (3,8 Mio. à 8.10 Franken)
stammte 2018 aus Frankreich.
0
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
18Weineinfuhren nach Herkunftsländer 2018
Importations en Mio. litres / Import in Mio. Liter
Beim Rotwein liegt der500
Anteil ähn- 80 80
lich hoch. Der durchschnittliche
Flaschenpreis für rote Franzosen:
12.10 Franken. Trotz einem Mengen-
5.95
rückgang von 3 % steigerte sich der
Umsatz um 16 %. Rund 450ein Fünftel
aller offen eingeführten Weiss- und 70 70
etwa ein Drittel der Rotweine kamen
2018 aus Frankreich.
Wie Frankreich musste 400auch Spanien
einen Rückgang bei den Schaumwein-
ausfuhren in die Schweiz hinnehmen.
60 60
3 Millionen Flaschen bedeuten einen
Rückgang von 8 %. Eine Flasche kos-
350 Franken.
tete durchschnittlich 3.40
2,8 Millionen Flaschen entfielen auf
spanischen Weisswein, 18,8 Millionen
Flaschen auf Rotwein. Die Marktan-
11.03
teile liegen bei 10 beziehungsweise 50 50
300einen
19 %. Weisswein erzielte
Durchschnittspreis von 3.80 Franken,
Rotwein notierte mit 6.10 Franken.
Rund 10 % aller Offenweineinfuhren
entfielen auf Spanien.
250 40 40
Hinter dem Trio Italien, Frankreich FRANKREICH
und Spanien folgen mit deutlichem
ITALIEN
Abstand Portugal und Deutschland,
wobei berücksichtigt werden muss, SPANIEN
dass ein grösserer Teil200
der ausgewie- USA
5.68
senen Mengen nicht Weine deutscher
Herkunft betreffen, sondern Deutsch- AUSTRALIEN 30 30
land nur als Drehscheibe dient. Ein CHILE
bedeutender Teil der portugiesischen
FRANKREICH DEUTSCHLAND
Einfuhren bedient die150 aus Portu-
gal stammende Bevölkerung in der ITALIEN PORTUGAL
Schweiz.
SPANIEN SÜD AFRIKA
20 20
Deutlich rückläufig waren 2018 die USA ARGENTINIEN
Flaschenimporte von 100
Rotwein aus der AUSTRALIEN ÖSTERREICH
Neuen Welt. Argentinien, nach Italien,
CHILE
5.50
8.46
Spanien, Frankreich und Portugal
grösster Exporteur, verlor 18 %, die DEUTSCHLAND
USA 4 %, Chile 27 % und Australien
PORTUGAL 10 10
37 %. Bei den weissen Flaschenweinen
50
lagen die Einbussen ebenfalls im zwei- SÜD AFRIKA
stelligen Bereich. ARGENTINIEN
ÖSTERREICH
0 0 0
013 2014 2015
2002 2016
2003 2017
2004 2018
2005 2006 2007 2008 20092002
20102003
20112004
20122005
20132006
20142007
20152008
20162009
20172010
20182011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
19Prestations aux membres / Dienstleistungen
• Formation professionnelle et • Berufliche Aus- und Weiterbil-
continue des cavistes dung für Weintechnologen
Sources de données / Datenquellen: Arbeitsgemeinschaft der Schweizerischen Getränkebranche, Comptes économiques de l’agriculture / Landwirtschaftliche Gesamtrechnung, OFAG / BLW, L’année viticole / Das Weinjahr 2018, Swiss Impex
• Réseaux et défense d’intérêts en • Branchennetzwerk und
Suisse et à l’étranger Interessenvertretung im
In- und Ausland
• Statistiques du commerce des
vins • Branchenstatistiken
• CFST, solution de branche • EKAS, Branchenlösung
pour la sécurité au travail Arbeitssicherheit
WINE SPIRIT DRINK WINE SPIRIT DRINK
• Recueil de lois • Gesetzessammlung
• PANVICA, assurances • PANVICA, Sozial-
sociales de la branche des vins – versicherung der Weinbranche
www.panvica.ch – www.panvica.ch
• Informations politiques, écono- • Politische, wirtschaftliche
miques et juridiques au sujet de und rechtliche Informationen
l’agriculture, de l’import-export, zu Arbeitssicherheit, Berufs-
des douanes, de l’énergie, de bildung, Ein- / Ausfuhren,
l’environnement, des impôts, Energie, geistiges Eigentum,
de l’alimentaire, de la santé, de Gesundheit, Landwirtschaft,
la propriété intellectuelle, de la Lebensmittel, Messwesen,
formation professionnelle, de la Sozialversicherungen, Steuern,
sécurité au travail, des assurances Umwelt, Zollbestimmungen
sociales, de la métrologie, etc. usw.
• Revue de presse • Pressespiegel Weinbranche
• Consultation juridique • Rechtsauskünfte
• Vetroswiss, décomptes pour • Vetroswiss, Abrechnungsstelle
recyclage du verre Glasrecycling
• WINE in MODERATION, centre • WINE in MODERATION,
de compétence pour la Suisse Kompetenzzentrum Schweiz
Le secteur vitivinicole suisse, Die Schweizer Weinbranche
un moteur de l’économie als Wirtschaftsfaktor
• Env. 9’000 viticulteurs, env. 3’000 entreprises de • Rund 9’000 Winzerinnen und Winzer,
commerce des vins ca. 3’000 Weinhandelsbetriebe
ASCV
• Emplois : env. 15’000Association
40’000 au total si l’on Commerce
Suissedes vins,
dans le commerce
duinclut des Vins
la production, la
• Beschäftigte: rund 15’000 im Weinhandel,
40’000 inkl. Produzenten, Zulieferer, Logistik,
VSW
sous-traitance, la logistique, la
Vereinigung distribution, etc. Vertrieb etc.
Schweizer
• Chiffre d’affaires annuel : quelqueWeinhandel
3 mia. de francs • Umsatz pro Jahr: rund CHF 3 Mia. im Weinhandel,
dans le commerce des vins, 4 mia. inclus la production, CHF 4 Mia. inkl. Produzenten, Zulieferer, Logistik,
la sous-traitance, la logistique, la distribution, etc. Vertrieb etc.
Kapellenstrasse 14, Postfach, 3001 Bern
Tel. +41 (0)58 796 99 55, Fax +41 (0)58 796 99 03
info@ascv-vsw.ch – www.ascv-vsw.ch
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