Fêtes de fin d'année 2018 Tarif traiteur - Un artisan fabricant à votre service
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Fêtes de fin d'année 2018
Tarif traiteur
Un artisan fabricant
à votre service
Afin de profiter du large choix, il est souhaitable de
commander le plus tôt possible
BOUCHERIE CHARCUTERIE NOTRE DAME
8 Route de Massène
21 140 SAINT EUPHRONE
Tel : 03 80 97 06 17
traiteurnotredame@orange.frMENU ENFANT à 8,60 € par pers.
(conseillé jusqu'à 10 ans)
Opéra au saumon
Escalope de volaille à la crème
Rapé de pomme de terre
MENU SAVEUR à 13,80 € par pers. sans dessert
MENU SAVEUR à 17,40 € par pers. avec dessert
Terrine de brochet et écrevisses
ou Ballottine de pigeon
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Suprême de volaille aux cèpes
ou Sanglier sauce poivre vert
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Râpé de pomme de terre et fagot de haricots verts
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Comté
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Royal chocolat ou Entremet poire caramel biscuit salé
MENU DELICE à 30,90 € par pers. sans dessert
MENU DELICE à 34,50 € par pers. avec dessert
Millefeuille de foie gras
ou Verrine de st jacques et écrevisses, sauce agrume
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Dos de cabillaud sauce marchand de vin
ou Lotte à l'américaine
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Tournedos de canard sauce griotte
ou Suprême de pintade farci au foie gras
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Ecrasé de vitelotte et fagot de haricots verts
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Plateau de fromages
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Royal chocolat ou Entremet poire caramel biscuit saléMENU PAPILLES à 19,70 € par pers. sans dessert
MENU PAPILLES à 23,30 € par pers. avec dessert
Cassolette d'écrevisses sauce Nantua
ou Cocotte d'escargots
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Mignon de porc à la moutarde
ou Chevreuil sauce vigneronne
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Rapé de pomme de terre et fagot de haricots verts
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Plateau de fromages
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Royal chocolat ou Entremet poire caramel biscuit salé
MENU GOURMAND à 42,00 € par pers. sans dessert
MENU GOURMAND à 45,50 € par pers. avec dessert
Foie gras de canard
ou Saumon fumé (2 tranches)
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Demi langouste en Bellevue
ou Demi queue de langouste à l'américaine
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Filet de bœuf sauce périgourdine
ou Mignon de veau sauce Chablis
ou Chapon sauce morilles
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Ecrasé de vitelotte et fagot de haricots verts
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Plateau de fromages
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Royal chocolat ou Entremet poire caramel biscuit saléLES ENTREES FROIDES
Terrine Notre Dame au poids
Ballottine de pigeon au poids
Millefeuille de foie gras au poids
Foie gras de canard au poids
Paté en crôute de Noël au poids
Verrine st jacques, écrevisses, agrumes 4,90 € pièce
Verrine tartare de saumon et guacamole 5,90 € pièce
Terrine de brochet et écrevisses au poids
Saumon fumé au poids
Demi langouste en Bellevue 16,20 € pièce
LES ENTREES CHAUDES
Escargots de Bourgogne 7,50 € la DZ
LES INDIVIDUELS :
Cocotte d'escargots, fenouil, crème persillée 6,20 € pièce
Coquille st jacques 5,80 € pièce
Cassolette d'écrevisses sauce Nantua 5,80 € pièce
Bouchée aux ris de veau et champignons 6,20 € pièce
A PARTAGER :
Paté chaud de porc 3,70 € la part
Paté chaud de pigeon 4,35 € la partLES POISSONS CUISINES
Lotte à l'américaine 8,30 € la part
Dos de cabillaud sauce marchand de vin 7,90 € la part
Demi Queue de langouste à l'américaine 16,20 € la part
Pavé de sandre à la moutarde à l'ancienne 9,50 € la part
LES GIBIERS
Sanglier (cuissot) sauce poivre vert 7,30 € la part
Chevreuil (cuissot) sauce vigneronne 7,70 € la part
Filet de cerf, sauce Grand Veneur 9,90 € la part
LES VIANDES CUISINEES
Suprême de volaille à la crème de cèpes 6,50 € la part
Suprême de pintade farci au foie gras 8,00 € la part
Tournedos de canard à la griotte 8,00 € la part
Chapon sauce morilles 8,90 € la part
Mignon de porc à la crème de moutarde 6,40 € la part
Filet de bœuf sauce périgourdine 9,60 € la part
Ris de veau aux morilles 9,60 € la part
Mignon de veau sauce Chablis 9,60 € la part
LES GARNITURES
Rapé de pomme de terre 1,40 € pièce
Gratin dauphinois 2,30 € par pers.
Ecrasé de vitelotte aux éclats d'amandes 2,30 € pièce
Poêlée de marrons et champignons 2,55 € par pers.
Fagot de haricots verts 1,65 € pièceVous souhaitez cuisiner pour les fêtes, nous vous proposons notre sélection de volailles entières crues VOLAILLES DE BRESSE Poularde de Bresse roulée dans torchon 34,90 € le kg Chapon de Bresse roulé dans torchon 46,40 € le kg VOLAILLES "LABEL ROUGE" Dinde "Fermière de Bourgogne" 18,80 € le kg Idéale pour les grandes tablées de fête : 8/10 personnes Poularde "Fermière de Bourgogne" 15,90 € le kg La petite soeur du chapon, idéale pour des petites tablées : 5/6 personnes. D'un excellent rapport qualité-prix. Chapon "Fermier de Bourgogne" 21,50 € le kg La volaille festive par excellence, idéale pour les grands repas : 8/10 pers. VOLAILLES FESTIVES MAIRET Oie Blanche 20,10 € le kg Viande délicieusement ferme, résultat de son activité en plein air. Chapon de Pintade 25,65 € le kg La volaille festive à la mode, idéale pour des petites tablées : 5/6 personnes. Goût très fin, proche du gibier. PREPARATION DE VOLAILLES CRUES FARCE volaille morilles armagnac 15,30 € le kg Pintade semi-désos. farcie Morilles Armagnac 23,90 € le kg (env. 1,2 kg) Canette semi-désossée farcie à l'orange 20,50 € le kg (env. 1,5 kg) Rôti de Chapon farci Morilles Armagnac 26,90 € le kg (env. 0,600 kg) Rôti de dinde farci morilles armagnac 19,30 € le kg (env. 0,600 kg) Rôti de pintade aux girolles 22,50 € le kg (env. 0,600 kg) Balottin de chapon, marrons, trompettes 25,50 € le kg (env. 0,180 kg)
GIBIER Faisan 27,50 € le kg Canard col vert 30,40 € la pièce Perdreau 37,60 € le kg Cuissot de Chevreuil 30,80 € le kg Cuissot de Sanglier 22,60 € le kg Filet de Cerf 57,90 € le kg LES PREPARATIONS BOUCHERES CRUES ROSBEEF RUMSTEACK FILET DE BŒUF GIGOT D'AGNEAU CARRE D'AGNEAU ROTI DE VEAU FILET MIGNON DE VEAU Pensez aussi à réserver : BOUDIN BLANC FOIE GRAS CRU
Pour retirer vos commandes
lundi 24/12
le matin
sur le marché de Montbard
l'après midi
à St Euphrone de 15h à 17 h
à Arnay le Duc à 16 h
lundi 31/12
le matin
sur le marché de Montbard
l'après midi
à St Euphrone de 15h à 17 h
Le prix de facturation sera celui en vigueur du jour de la prestation.
A tout moment, nos prix pourront être révisés, sans préavis, en
fonction du cours des matières premières.
Nous acceptons les tickets restaurants dans la limite de la
réglementation, ainsi que les cartes bancaires.Vous pouvez aussi lire
