DÎNER AU RESTAURANT "1909" - À LA CARTE LES ENTRÉES MER LES ENTRÉES TERRE VEGAN LES PÂTES & RIZ - Yacht Club de Monaco
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DÎNER AU RESTAURANT «1909»
Menu élaboré & réalisé par le Chef Renato Secchi et son équipe
À LA CARTE
LES ENTRÉES MER
LES ENTRÉES TERRE
VEGAN
LES PÂTES & RIZ
CÔTÉ TERRE
CÔTÉ MER
DESSERTS
LES ENTRÉES - MER
Salade de poulpe, haricots verts, oignons confits et gaspacho provençal
Insalata di polpo, fagiolini, cipolle candite e gazpacho alla Provenzale
Octopus salad, green beans, onion confit and Provencal gazpacho 22 €
Tartare de daurade avec mangue, concombre et pistaches de Bronte
Tartar di orata con mango, cetrioli e pistacchio di Bronte
Sea bream tartare with mango, cucumber & Bronte pistachios 28 €
Noix de Saint-Jacques poêlées, sauce à la figue de Barbarie et raisin
Noci di capesante scottate, salsa ai fichi d’india e uva
Pan-fried scorpion fish in its jus, zucchini and saffron potatoes 28 €
Carpaccio de crevettes, pêches blanches avec stracciatella et citron caviar
Carpaccio di gamberi, pesche bianche, stracciatella e finger lime
Shrimp carpaccio, white peaches with stracciatella and lemon caviar 32 €
Homard, légumes nouveaux, abricots confits au gingembre
Astice con ortaggi novelli, albicocche confettate allo zenzero
Lobster, young vegetables and apricot confit with ginger 40 €
Huîtres Gillardeau n°2 et légumes croquants
Ostriche Gillardeau n°2 con verdure croccanti
Gillardeau no 2 oysters and crunchy vegetables 26 €
Notre caviar (réserve du Y.C.M.)
Caviar Kristal 30 gr 120 €
Caviar Kristal 50 gr 190 €
Caviar Kristal 125 gr 450 €
Caviar Kristal 250 gr 890 €
Œufs brouillés, champignons Oronge et caviar (15 gr)
Uova strapazzate con funghi ovuli e caviale (15 gr)
Scrambled egg with Caesar’s mushrooms and caviar (15g) 65 €
Taglioni aux oursins, salicorne et caviar (15 gr)
Tagliolini con ricci di mare salicornia e caviale (15 gr)
Taglioni with sea urchins, samphire and caviar (15g) 75 €
Tartare de loup, mangue et caviar (15 gr)
Tartare di branzino con mango e caviale (15 gr)
Seabass tartare with mango and caviar (15g) 70 €
www.ycm.mc @yachtclubmonaco
LES ENTRÉES - TERRE Jambon Pata Negra, bleu Shropshire, délice de tomates, melon et gelée au vin Santo Prosciutto patanegra con bleu Shropshire, delizie al pomodoro, melone e gelatina al vin Santo Patanegra ham with Shropshire blue, tomato delight, melon and Santo wine 36 € Carpaccio de bœuf, sauce balsamique et parmesan Carpaccio di manzo salsa al balsamico e parmigiano Beef carpaccio with balsamic sauce and parmesan 22 € Asperges aux œufs pochés, sabayon parfumé à la fleur d’oranger Asparagi con uovo, zabaione al fior d’arancio Asparagus with poached eggs, orange blossom flavoured sabayon 20 € Salade caprese, mozzarella di bufala et burrata, méli-mélo de tomates Insalata caprese con mozzarella di bufala e burrata, pomodori floreali Caprese salad, buffala mozzarella and burrata, tomatoes selection 18 € www.ycm.mc @yachtclubmonaco
VEGAN
Chiffonnade de tomates et légumes d’été aigre-doux
Chiffonade di pomodori e legumi estivi in agrodolce
Sweet-sour tomatoes and summer vegetable chiffonade 18 €
Houmous, asperges et premiers légumes croquants du jardin
Hummus, asparagi e piccoli ortaggi
Humus, asparagus and crunchy young vegetables from the garden 20 €
Spaghetti aux tomates fraîches, olives Taggiasche, câpres et basilic
Spaghetti al pomodoro fresco, con olive Taggiasche capperi e basilico
Spaghetti with fresh tomatoes, Taggiasche olives, capers and basil 20 €
Sauté de seitan, accompagné de ses légumes à la sauce balsamique
Seitan con verdure e aceto balsamico
Seitan stir-fry with vegetables and balsamic sauce 24 €
Soupe de légumes au pistou
Zuppa di legumi al pesto
Vegetable pesto soup 16 €
www.ycm.mc @yachtclubmonacoLES PÂTES & RIZ
Fregula, fruits de mer et crustacés
Fregula ai frutti di mare e crostacei
Fregula, seafood and shellfish 24 €
Tagliolini au homard, fleurs de courgettes et tomates Datterino
Tagliolini all’astice, fiori di zucca e pomodorini Datterino
Lobster tagliolini, zucchini flowers and Datterino tomatoes 40 €
Spaghetti à la langouste, tomates et basilic
Spaghetti all’aragosta pomodoro e basilico
Spaghetti with rock lobster, tomatoes and basil 60 €
Spaghetti aux palourdes, poutargue et huile d’olive vierge extra
Spaghetti alle vongole, bottarga e olio extravergine
Spaghetti with clams, bottarga and extra virgin olive oil 24 €
Risotto au plancton, pouce-pied et oursin
Risotto al plancton, percebes e ricci di mare
Risotto with plankton, goose barnacle and sea urchin 40 €
Spaghetti, tomates fraîches, basilic et burrata
Spaghetti, pomodoro fresco basilico e burrata
Spaghetti, fresh tomatoes, basil and burrata 22 €
www.ycm.mc @yachtclubmonacoCÔTÉ TERRE
Filet de bœuf grillé, aux épinards et sa purée
Filetto di manzo, spinaci e puré di patate
Grilled beef filet with spinach and mash 39 €
Côte d’agneau, légumes grillés et pommes de terre au romarin
Costine di agnello, verdure grigliate e patate al rosmarino
Lamb cutlet, grilled vegetables and potatoes with rosemary 28 €
Suprême de pintade, oignons grelots et figue noire
Suprema di faraona cipolline e fichi
Guinea fowl breast, baby onions and black fig 24 €
Escalope de veau à la milanaise
Scaloppa di vitello alla milanese
Veal escalope milanese style 24 €
www.ycm.mc @yachtclubmonacoCÔTÉ MER
Fritto Misto de poissons, crustacés et légumes
Frittura mista di pesce con verdure e crostacei
Fritto Misto of fish, shellfish and vegetables 26 €
Denti snacké sauce au citron, ratatouille façon Bayaldi
Dentice scottato salsa al limone, ratatouille alla Bayaldi
Dentex flash fried in a lemon sauce with Bayaldi style ratatouille 36 €
Chapon poêlé et son jus, courgettes et pommes de terre au safran
Scorfano in zuppetta, zucchine e patate allo zafferano
Pan-fried scorpion fish in its jus, zucchini and saffron potatoes 36 €
Filet de loup rôti, sucrine et mini légumes grillés
Filetto di branzino, con verdurine grigliate
Roast seabass filet and grilled mini vegetables 36 €
Filet de thon en croûte de sésame, épinards sautés
Filetto di tonno in crosta di sesamo, spinaci
Tuna filet in a sesame crust with sautéed spinach 28 €
Sole meunière ou grillée
Sogliola alla mugnaia o griglia
Sole meunière or grilled 51 €
En pièce entière au poids, pour 2, 4 ou 6 personnes
Loup de mer en croûte de sel / grillé / cuit au four, à la méditerranéenne
Branzino, in crosta di sale / alla griglia / al forno mediterraneo 90 €
Seabass baked / grilled / in a salt crust, Mediterranean style /kg
Poisson du jour
Pescato del giorno 90 €
Catch of the day /kg
Langouste grillée ou à la vapeur (250 gr)
Aragosta alla griglia o vapore (250 gr) 60 €
Grilled or steamed rock lobster (250g)
www.ycm.mc @yachtclubmonacoDESSERTS - 10 €
élaborés par le Chef Pâtissier Sabino Gerardi et son équipe
Fraîcheur estivale à la pêche de vigne, sorbet abricot
La freschezza della pesca di vigna e sorbetto di albicocca
Summer Freshness, apricot sorbet with peach
Millefeuille du Y.C.M.
Millefoglie YCM
The one and only YCM Millefeuille
Le soufflé Grand Marnier, glace chocolat menthe
Il soufflé al Grand Marnier, gelato di cioccolato e menta
Grand Marnier soufflé, mint chocolate ice cream
Le vienneta à la cerise amarena coulant et croustillant
La viennetta alla ciliegia, salsa alla amarena e croccante di cioccolato
Cherry viennetta, amarena sauce, crispy choccolate
Coupe chocolat grand cru, gelée passion et banane
Coppa delizia al grand cru e frutta esotica
Grand cru chocolate cup, passion fruit and banana
www.ycm.mc @yachtclubmonacoVous pouvez aussi lire
