Bonne année 2020 ! - Menus 1er Janvier - Célébrez la nouvelle année Made in Destination Pornic
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Célébrez la nouvelle année
Made in
Destination Pornic
Bonne année
2020 !
er
Menus 1 Janvier
Le bout du monde
Pornic
Mise en bouche
Foie gras de canard mi cuit & son Pain d’épices au Marron glacé
Ou Ris de Veau braisé, Coques & Couteaux, son jus réduit
Ou Petite assiette de fruits mer (huîtres, langoustines,
crevettes, bulots, bigorneaux et palourdes)
Filet de sanglier sauce Grand Veneur
Ou
Homard Bleu de Bretagne & Turbot, sa bisque au Poivre Timut
Fromages de nos Régions
La douceur de nouvel an
59€ / pers
Si 2ème entrée +7.00€
Réservation au 02 40 21 99 07
Auberge La Fontaine aux Bretons
Pornic
Mise en bouche au Safran du jardin
Crémeux de potimarrons et noisettes
Noix de Saint Jacques normandes et snackées, écailles de
Langouille, légumes oubliés et sirop de coings du verger
Ou
Tendre médaillon de veau, parfums de céleri et agrumes
Ananas confit, émulsion végétale du jardin
Douceur de gianduja noisette Valrhona et crème de marrons
58€ /pers (hors boissons)
29€ enfants -12ans
Réservation au 02 51 74 08 08
L’Orangerie
Pornic
HUITRE FUMEE DE LA BAIE
Echalotes et citron
SAINT-JACQUES
En carpaccio et jus de cochon
SOLE PETIT-BATEAU
Crème iodée, coquillages et salicornes
Ou
VEAU FRANÇAIS
Légumes et jus à la sarriette et au foie gras
CLEMENTINES
Crémeux à la châtaigne et poire fraiche
60€ par personne
Cocktail maison offert
Accord mets et vin 19€
Réservation au 06 60 49 31 55
L’Ana’Gram
Pornic
Mise en Bouche
Escalope de Foie Gras Poêlée, Sablé,
Compotée de Légumes, Jus Truffé
Filet de Bœuf Charolais, Sauce Morilles
Mousseline d’Amandine et Légumes Glacés
Ou
Pavé de Saumon »Bømlo » Rôti à la Spiruline
Du Pays de Retz
Mousseline d’Amandine et Légumes Glacés
Sélection de Fromages affinés
L’opéra de Rebecca
60€ par personne
Réservation au 02 40 82 51 25
Le Belem*****
Tharon plage
Menu proposé
Dégustation trois mises en bouche
Huitre fraîche légèrement pochée
Concombre, coriandre
Les trois tartelettes Saint-Jacques
Chair de crabe infusée à la bisque de homard
Biscuit de rouget, petits légumes d’hiver
vinaigrette combawa
Filet de turbot rôti, gribiche d’huitres
Crémeux patate douce, brunoise de calamar
Ou
½ pigeon de Pornic en croûte de noisettes torréfiées
Escalope de foie gras poêlée, pomme coing confits au miel
Feuilleté fourme d’Ambert
La sarbacane passion mangue
Mont-Blanc marron, pomme, vanille
92€ / pers
Réservation au 02 40 64 90 06
La Bonne Auberge
Les Moutiers en Retz
Cocktail maison
Et mises en bouche
Marbré de foie gras de canard maison
Compotée de clémentine et brisures de dates
Carpaccio de saint Jacques et truffe
Suprême de Chapon aux morilles
Fricassée de petits légumes croquants
Aumonière au camembert et aux poires caramélisées
Miel et noix, buisson de mesclin
Le Délice à la poire, ganache au chocolat
Et crème à l'orange
65 € /pers (1entrée) - 72€ /pers (2entrées)
Menu enfant 25€
(Foie gras + chapon + coupe glacée et crème fouettée)
Réservation obligatoire au 02 40 82 75 43
30% d’arrhes demandés
La Maison de l’Eclusier
Les Moutiers en Retz
Crabe farci maison
Ou
Salade Terre et Mer
(Pannequet de saumon fumé aux huitres de la baie et tranche de foie gras)
Ou
Coquille St Jacques au safran du Pays de Retz
Duo d’anguilles et cuisses de grenouilles
Dos de Sandre au champagne
Trou impérial
Pavé de bœuf sauce Périgueux
Ou
Suprême de volaille Label Rouge
Camembert rôti
(Ferme La Belle Etoile)
Nougat glacé fabriqué à la ferme
Ou
Délice de l’An
39€/pers (3 plats) - 49€/pers (4 plats)
Réservation au 02 40 21 10 27
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