Mir sinn Uewen - Robbesscheier
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Mir sinn Uewen
Das Éislek ist ein Ausläufer der Ardennen. Es umspannt den Norden Luxemburgs und
erstreckt sich über südliche Teile Ostbelgiens und nördliche Teile des Eifelkreises. In
Deutschland sagen die Leute Islek und in Belgien Eeslek oder Ösling zu der Region,
dessen Name sich wohl vom keltischen osninga – „Bergzug“ – ableitet.
Tief eingeschnittene Flusstäler mit markanten Talmäandern prägen das pittoreske
Landschaftsbild. Die Hochflächen wurden früh gerodet und landwirtschaftlich
genutzt. Mit Fleiß und Mühsal rangen die Menschen den kargen und steinigen Böden
die Früchte ab. Genügsamkeit und Ausdauer sind daher Merkmale der Éisleker.
Heute präsentiert sich das Éislek als ausgezeichnete Wander- und Erlebnisregion mit
hochwertiger Lebenskultur. Selbstbewusst und qualitätsorientiert besinnen sich die
Éisleker auf ihre regionalen Schätze uewen auf dem „Bergzug“ und uewen im Norden
– mir sinn uewen!
L’Éislek est un contrefort des Ardennes. Il comprend le nord du Luxembourg et s’étend
sur la partie méridionale de l’est de la Belgique et au nord de l’Eifelkreis. En Allemagne,
on dit Islek, en Belgique Eeslek ou Ösling pour cette région, dont le nom dérive probable-
ment du celtique « osninga » qui signifie « chaîne de montagnes ».
Ce paysage pittoresque se caractérise par des vallées profondes avec des méandres de
vallées impressionnants. Les plateaux ont été défrichés très tôt et utilisés à des fins agri-
coles. Avec assiduité et avec labeur, la population a réussi à arracher des cultures à ces
sols stériles et rocailleux. Ainsi, la frugalité et la persévérance caractérisent les Éisleker.
Aujourd’hui, l’Éislek se présente comme une excellente région de randonnées et de dé-
couvertes où il fait bon vivre. Fiers de leur région, les habitants de l’Éislek aiment mettre
en avant leurs trésors locaux uewen1 sous le slogan - mir sinn uewen 2 !
1
en haut
2
nous sommes en haut
lecker & Klimaschonend
Wir sind ein nachhaltig engagierter Betrieb im Naturpark Our. Gerne leisten wir einen
Beitrag zur Umsetzung der Naturparkziele und machen mit unserem kulinarischen
Angebot Regionalität, Traditionen sowie Ressourcen- und Klimaschutz erlebbar.
Typische Éisleker und Luxemburger Gerichte sind unsere Spezialität. Wir gestalten
unser Angebot möglichst klimaschonend nach dem Prinzip der „kurzen Wege“: die
Zutaten stammen bevorzugt aus dem betriebseigenen Gemüsegarten oder von
Éisleker und Luxemburger Produzenten, die höchste Qualität in nächster Nähe bieten.
Dadurch zeichnet sich unser Speiseangebot auch durch Saisonalität, Frische und faire
Preise aus. Wir bieten Ihnen daher als Besonderheit eine Auswahl an KlimaPakt-Teller-
Gerichten an, für die wir weitestgehend frische Zutaten und Lagerware aus eigener
Herstellung sowie der nahen Umgebung verarbeiten.
Wir verarbeiten nur frische Zutaten und Lagerware aus eigener
Herstellung oder von Produzenten aus nächster Umgebung.
Nous utilisons uniquement des produits frais et conservés issus de notre
propre production ou de producteurs locaux.
Der Großteil der Zutaten kommt aus den Naturparken Our und
Obersauer.
La plupart des produits cuisinés provient des parcs naturels de l’Our et
de la Haute-Sûre.
Grundsätzlich werden Produkte verwendet, die im Großherzogtum
Luxemburg produziert und weiterverarbeitet wurden.
De manière générale, les ingrédients utilisés ont été produits et
conditionnés au Grand-Duché du Luxembourg.
DÉLICIEUX & RESPECTUEUX DU CLIMAT
Nous sommes une entreprise engagée dans le développement durable au sein du Parc
naturel de l’Our. Nous sommes heureux de contribuer à la mise en œuvre des objectifs du
parc et de faire découvrir le caractère régional, les traditions ainsi que la protection des
ressources et du climat grâce à nos offres gastronomiques.
Les plats typiques de l’Éislek et du Luxembourg sont notre spécialité. Nous concevons
notre offre de la manière la plus respectueuse possible du climat, selon le principe des
« circuits courts » : de préférence, les ingrédients proviennent de notre potager ou de
producteurs de l’Éislek et du Luxembourg offrant la meilleure qualité à proximité. Comme
particularité, nous vous proposons donc une sélection de plats PacteClimat, pour lesquels
nous utilisons, autant que possible, des ingrédients frais et mis en conserve issus de notre
propre production et des environs.
EMPFEHLUNG – klimafreundlich genießen
SUGGESTION – respectueux du climat
Empfehlung – siehe Schiefertafel
Suggestion – voir tableau noir
Lecker Essen und dabei klimafreundlich handeln sind keine Widersprüche – im Gegen-
teil. Durch die Verwendung regionaler Zutaten, frisch oder nach guter Tradition einge-
macht – wenn möglich sogar aus dem eigenen Anbau – minimieren wir Transportwege
und die Verschwendung von Energie. Machen Sie mit und genießen Sie ein Stück Éislek,
natürlich klimafreundlich!
Se régaler dans le respect du climat, ce n’est pas impossible - bien au contraire. En utilisant
des produits régionaux, frais ou conservés en bocaux selon des méthodes traditionnelles –
voire même, si possible, issus de notre propre culture – nous minimisons les transports
et le gaspillage d‘énergie. Participez vous aussi et dégustez un morceau de l’Éislek
– en préservant le climat !
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meisterSALATE · SALADES Bauerenzalot 11.00 € / 17.50 € Bauernsalat Salade paysanne Zalot Cornelyshaff mat Wëllkarkniddelen, 11.00 € / 17.50 € Champignonen, Poretten, Ënnen, Ram a Speck Salat Cornelyshaff mit Buchweizen-Knödel, Pilze, Lauch, Zwiebeln, Sahne und Speck Salade Cornelyshaff aux „Kniddelen“ (quenelles) de sarrasin, champignons, poireaux, oignons, crème et lard Zalot mat Filet vun der Saumonsfrell mat Dëll marinéiert 12.50 € / 18.00 € Salat mit mariniertem Lachsforellenfilet und Dill Salade de Filet de truite saumonée marinée à l‘aneth Zalot mat waarmen Geessekéis, Gromperekichelcher 11.50 € / 17.50 € an IPA-Béiervinaigrette Salat mit warmem Ziegenkäse auf Kartoffelpuffern und IPA-Biervinaigrette Salade chèvre chaud sur galette de pommes de terre et vinaigrette à la bière IPA Feierstengszalot 11.00 € / 17.50 € Fleischsalat Salade de viande
ZUM TEILEN (MIN. 2 PERSONEN) A PARTAGER (MIN. 2 PERSONNES) Éisleker Maufelen I 11.00 € / p.p Réi a gekachten Ham, Bauerejelli, Ardenner Pati, Kéiss, Éisleker Zoossiss, Bäilagen, Hausmacher Brout Roher und gekochter Schinken, Bauerngelee, Ardennenterrine, Käse, Éislek-Salami, Beilagen, hausgemachtes Brot Jambon cru et cuit, gelée paysanne, terrine ardennaise, fromage, saucisse de l‘Éislek, garniture, pain maison Éisleker Maufelen II 12.00 € / p.p Gromperekichelchen, Roud-Rommels-Zalot, Gereecherten Filet vun der Frell, Feirstengszalot, Fleesch- bouletten, gefëllten Wëllkartäsch, Hausmacher Brout Reibekuchen, Rote-Bete-Salat, geräuchertes Forellenfilet, Fleischsalat, Fleischklößchen, gefüllte Buchweizentasche, hausgemachtes Brot Galette de pommes de terre, salade de betterave rouge, filet de truite fumée, salade de viande, boulettes de viande, chausson au sarrasin farci, pain maison
SA LA ISON MEYER · Ba
scharage
In vierter Generation be
treibt die Familie
Meyer ihre Metzgerei im
Süden Lu xemburgs.
Im ganzen Land und we
it darüber hinaus
werden ihre Schinken un
d Wurstwaren geschätz
t.
Unter den vielen Auszeic
hnungen des Unternehm
befindet sich auch jene en
als Hoflieferant. Folgeric s
lässt sich auch der Corn htig
elyshaff mit Spezialitäten
ses Traditionsbetriebs be die-
liefern. Probieren Sie, wi
„Made in Lu xembourg“ e gut
schmeckt!
La famille Meyer ex ploite
sa boucherie-salaison da
sud du Lu xembourg déjà ns le
depuis quatre génération
s.
Parmi les nombreuses réc
ompenses reçues, l’entrep
a également obtenu le rise
brevet de « Four nisseur
Cour ». Par conséquent de la
, c’est aussi auprès de ce
trepr ise que le Cornleysh tte en LUC MEYER
aff s’approvisionne en jam - it Tradition
cru et cuit et en spécial
ités charcutières. Appré
bon Metzgermeister m
« Made in Lu xembourg » ciez le
!VEGETARISCHE GERICHTE PLATS VÉGÉTARIENS Gefëllten Wëllkartäschen mat Geméis, 18.50 € Tomatenzooss an Emgeréits Gefüllte Buchweizentaschen mit Gemüse, Tomatensoße und Beilagen Chaussons au sarrasin farcis aux légumes, sauce tomate avec garnitures Geméispan mat Wëllkarnuddelen, 12.00 € / 16.00 € Ramzooss mat Hëpperdanger Kéis Gemüsepfanne mit Buchweizennudeln, Sahnesauce mit Käse aus Hüpperdingen Poêlée de pâtes de sarrasin aux légumes et crème au fromage d‘Hupperdange
HAUPTSPEISEN PLATS PRINCIPAUX BIERGERICHTE · PLATS À LA BIÈRE Filet vum Rand, Ënnen- a Speckzooss 300gr 32.00 € mat dem Wëllen Ourdaller Rinderfilet mit Zwiebel- und Specksauce mit Wëllen Ourdaller Filet de boeuf, sauce aux oignons et lardons à la Wëllen Ourdaller Héngerragout mat Wäissem Ourdaller an Aprikosen 22.50 € Hühnerschmortopf mit Wäissen Ourdaller und Aprikosen Mijoté de poulet à la Wäissen Ourdaller et abricots Schwéngsbaken mat Moschter an Okult 23.50 € Schweinebacken mit Senf und Okult Joue de porc à l‘Okult et moutarde Filet vum Zander mat Ënnen 25.50 € an dem Hengeschter Pils Zanderfilet mit Zwiebeln und dem Hengeschter Pils Filet de sandre à la Hengeschter Pils et aux oignons Kallefséiercher mat Moschter an dem Wëllen Ourdaller 23.50 € Kalbsnieren mit Senf und dem Wëllen Ourdaller Rognons de veau à la Wëllen Ourdaller et moutarde
COBOLUX · Wecker
zentrale
Fleisch spielt in fast jeder Küche eine
Betrieb
Rolle. Mit der Cobolux haben wir einen
sche nken.
gefunden, dem wir unser Vertrauen
ent aus
Hier wissen wir, dass das Fleisch konsequ
ung kom mt, dass
der luxemburgischen Tierhalt
g ver-
es mit handwerklichem Können sorg fälti Die regionale Verbun
Quali- denheit ist für uns
arbeitet wird und dass es unseren hohen besonders w ichtig.
tätsansprüchen gerecht wird. Les liens régionau x
dans nous impo
La viande a sans doute une place centrale tout particulièremen rtent
vé en t.
presque toutes les cuisines. Nous avons trou
nous
Cobolux une entreprise locale en laquelle G
PAUL FA LTZ
ns que la vian de esch äf tsführer Cobolu x S. A.
avons confiance. Nous savo
luxe m-
prov ient systématiquement de l‘élevage
et
bourgeois, qu‘elle est transfor mée avec soin
répo nd à nos normes de qualité élevées.
de manière artisanale et qu‘elleDIE KLASSIKER LES INCONTOURNABLES Entrecôte vum Rand, Zooss no ärer Wiel 250gr 25.00 € Entrecôte vom Rind, Sauce nach Wahl 400gr 32.00 € Entrecôte de boeuf, sauce aux choix Panéierte Kallefsschnitzel 21.00 € Wiener Schnitzel vom Kalb Escalope de veau viennoise Panéierte Cordon Bleu vum Kallef mat Kéis 24.00 € vun Hëpperdang Paniertes Cordon Bleu vom Kalb mit Käse aus Hüpperdingen Cordon bleu de veau pané au fromage Hupperdange Filet vun der Saumonsfrell mat Rieslingszooss 22.50 € Lachsforellenfilet mit Rieslingssauce Filet de truite saumonée, sauce au Riesling Hausgemaachte Paschtéit 22.50 € Hausgemachte Königinnenpastete Bouchée à la reine maison Réi a gekachten Ham, Fritten a Zalot 19.50 € Schinkenplatte (roh und gekocht) mit Pommes und Salat Jambon cru et cuit, frites, salade Sauce nach Wahl • Choix des sauces Pfeffersauce · sauce au poivre Champignonsauce · sauce aux champignons Provenzalische Sauce · sauce provençale Roquefortsauce · sauce au Roquefort Kräuterbutter · beurre à l‘ail
SNACKS • FÜR UNSERE KLEINEN PETITE CARTE • POUR NOS PETITS Hausgemachte Hänchensticks, Pommes, Salat 8.50 € Chicken nuggets maison, frites, salade Hähnchenfilet, Kartoffelpuffer, Möhren 9.50 € Filet de poulet, galette de pommes de terre, carottes Paniertes Cordon Bleu vom Kalb 11.00 € mit Käse aus Hüpperdingen, Pommes und Salat Cordon bleu de veau pané au fromage d‘Hupperdange frites, salade Paniertes Kalbsschnitzel 10.50 € Escalope de veau viennoise Brotschnitte mit traditionellem Brot 12.50 € Zur Auswahl: Schinken, Käse, Salami Tartine au pain traditionnel au choix: jambon, fromage, salami Mettwurst mit Brot und Senf 4.00 € Mettwurst avec pain et moutarde Portion Pommes 4.00 € Portion de frites Kleiner gemischter Salat 4.50 € Petite salade mixte Croque Monsieur mit Beilagen 8.50 € Croque Monsieur garni Omelett mit Pommes 10.50 € Omelette avec frites Spaghetti Bolognese 9.50 € / 12.50 € Spaghetti bolognaise
NACHSPEISEN DESSERTS Hausgemaachte Kuch oder Taart 4.50 € Hausgemachtes Gebäck Pâtisserie maison Coupe Glace 7.50 € Eisbecher (Dame Blanche, Heiße Liebe...) Coupe glace (Dame Blanche, aux fruits rouges...) Schockelasmousse 8.50 € Schokoladenmousse Mousse au Chocolat Crème brûlée 8.50 € Crème brûlée Crème brûlée Parfait glacé mat dem Wëllen Ourdaller 8.50 € an engem Hunnegkichelchen Eisparfait mit dem Wëllen Ourdaller und einem Honigkeks Parfait glacé à la Wëllen Ourdaller et sa tuile au miel Pijenzopp mat dem Wëllen Ourdaller 8.50 € Pfirsichsuppe mit Wäissen Ourdaller Soupe de pêche à la Wäissen Ourdaller
WEISSWEINE • VINS BLANCS LUXEMBURG · LUXEMBOURG Domaines Vinsmoselle ELBLING A.O.P (20cl) 2.60 € ELBLING A.O.P le pichet de 25 cl 3,00 € ELBLING A.O.P le pichet de 50 cl 6,00 € RIVANER A.O.P (20cl) 2,60 € RIVANER A.O.P le pichet de 25 cl 3,00 € RIVANER A.O.P LE PICHET DE 50 CL 6,00 € PINOT GRIS A.O.P (25cl) 4,70 € RIESLING A.O.P (25cl) 4,70 € AUXERROIS A.O.P (25cl) 4,30 € FLASCHEN • BOUTEILLES Côteaux de Remich AUXERROIS - Grand Premier Cru 26,50 € PINOT BLANC - Grand Premier Cru 26,00 € PINOT GRIS - Grand Premier Cru 29,00 € RIESLING - Grand Premier Cru 31,00 € Maison Duhr „Clos mon vieux moulin“ AUXERROIS Ahn Hohfels 26,50 € PINOT GRIS Ahn Göllebour 32,00 € Domaine Viticole Pundel vins purs RIESLING Koeppchen GPC 31,00 € SEKT · CREMANT Poll-Fabaire Brut (Robbesscheier) 30,00 € Poll-Fabaire Demi-Sec 30,00 € CHAMPAGNER · CHAMPAGNE Champagne Jacquart Brut MOSAIQUE 60,00 €
ROTWEINE • VINS ROUGES
HAUSWEIN • CUVÉE MAISON
Verre de 20 cl 2,70 €
Le pichet de 25 cl 3,60 €
Le pichet de 50 cl 7,00 €
Monte das servas Vinho regional Alentejo de 20 cl 5,50 €
Monte das servas Vinho regional Alentejo de 50 cl 13,50 €
Vin Maison (Bouteille) 15,00 €
FLASCHEN • BOUTEILLES
Pinot Noir Edmond de la Fontaine 27,00 €
Herdade das servas Vinho regional Alentejo 33,00 €
Monte das servas Vinho regional Alentejo 20,00 €
Gigondas Famille Quiot 34,00 €
Château Cap de Merle St Emilion (37,5 cl) 16,00 €
Château Cap de Merle St Emilion AOC 29,00 €
Lu xemburg,
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Edmond de A INES V INS xem-
la Fontaine MOSELLE, d
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R iesling und w ie die edle d ie Rot-
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inot Gris, le R ue les cépage
iesling et le C s nobles
hardonnay.ROSÉWEINE • VINS ROSÉS HAUSWEIN • CUVÉE MAISON Verre de 20 cl 3,00 € Le pichet de 25 cl 3,60 € Le pichet de 50 cl 7,00 € Vin Maison (Bouteille) 15,00 € FLASCHEN • BOUTEILLES Côte de provence Maison Houchard Sainte Victoire 23.00 € Pinot Noir Château Edmond de la Fontaine 24.00 €
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allergènes.Cornelyshaff
83, Haaptstroos - L-9753 Heinerscheid
Tel.: +352 26 90 75 · info@touristcenter.lu
www.robbesscheier.luVous pouvez aussi lire
