Nos recettes de crêpes spéciales Chandeleur - Paysan Breton
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Nos recettes de crêpes spéciales Chandeleur
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Du champ...
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Beurres Fromages Crème
fouettés fraîche
Crêpes Laits Fromages râpés &
fermentés de plateau
recettes kids
Crêpes Père Noël
4 pers. 10 min
Ingrédients
4 crêpes L’Authentique, 1 pot de crème de marron, de la crème chantilly,
500 g de framboises, 2 Chamallows, 1 c. à s. de chocolat fondu
Etapes
• Badigeonnez deux Crêpes Terminez avec un chamallow.
L’Authentique de crème de • Décorez avec la chantilly juste
marron et recouvrez d’une en-dessous des framboises
autre Crêpe. puis au niveau de la barbe.
• Placez sur une grande assiette. Laissez un espacepour les yeux.
• Lavez les framboises et répar- • Placez une framboise au centre
tissez-les sur le haut des crêpes pour le nez.
de manière à former le bonnet • Et terminez la décoration avec
du Père Noël. Terminez avec deux points de chocolat fondu
un chamallow.Lavez les fram- pour les yeux et un trait pour la
boises et répartissez-les sur le bouche.
haut des crêpes de manière à • Servez sans attendre.
former le bonnet du Père Noël.
Crêpe lapin pomme-caramel
4 pers. 10 min 5 min
Ingrédients
4 Crêpes L’Authentique, 1 Noix Le Beurre Demi-Sel Moulé 2 Pommes 1 pin-
cée Vanille en poudre 4 c. à s. Caramel au beurre salé 1 sachet Pastille de
chocolat, 1 Ecorce d’orange confite
Etapes
• Commencer par faire fondre dans doit recouvrir les pommes. Retour-
une poêle le beurre. Eplucher et ner les crêpes, puis découper à
couper en fines lamelles la pomme l’aide d’un ciseau les oreilles à partir
et les ajouter dans la poêle avec de l’angle de la partie arrondie en
la vanille. Cuire à feu doux en re- haut de la crêpe et jusqu’à la partie
muant de temps en temps durant pliée. Replier le centre à l’arrière.
5 minutes. • Décorer le dessus avec les pastilles
• Ouvrir les crêpes, et déposer au de chocolat pour les yeux et le nez.
centre le caramel au beurre salé. Ajouter une lamelle de pomme
Puis y étaler par dessus les pommes. pour la bouche puis les écorces
Replier le bas vers le centre, ainsi d’orange pour les moustaches.
que le côté droite et gauche. Cela Servir immédiatement.
Crêpes Dessert Des Petits
Pirates
3 pers. 20 min
Ingrédients
4 Crêpes L’Authentique, 1 Kiwi, 2 Bananes, 5 Framboises, 20 Myrtilles, 2
tranches Ananas, 4 Fraises, Chocolat fondu, Confiture de fraises
Etapes
• Préparez l’assiette « Palmier » : Cou- • Placez-le au centre de l’assiette.
pez dans une Crêpe L’Authentique • Coupez dans les tranches d’ananas
pliée en deux un demi-cercle. Tarti- des nageoires.
nez l’intérieur de confiture de fraise. • Coupez les fraises en rondelles et
• Placez dans l’assiette, côté bom- disposez-les sur la Crêpe jusqu’au
bée vers vous. 2/3 pour former les écailles.
• Disposez des myrtilles autour de la • Délimitez la tête avec du chocolat
crêpe, uniquement côté bombée. fondu et réalisez un œil.
• Coupez la banane en tranches et • Terminez par 3 myrtilles au-dessus
chaque tranche en deux. Vous ob- de la tête du poisson pour former
tenez des demi-cercle que vous des bulles d’eau.
disposerez sur la tranche l’une • Préparez l’assiette « coffre au trésor
au-dessus de l’autre pour former le » : Coupez dans une Crêpe L’Au-
tronc. thentique un demi-cercle pour for-
• Épluchez le kiwi et coupez-le en mer le couvercle du coffre et dans
quartiers. Disposez-les en haut du la dernière Crêpe un trapèze iso-
tronc de façon à former les feuilles. cèle pour le corps du coffre.
• Préparez l’assiette « poisson » : Dé- • Glissez à l’intérieur du corps du
coupez dans une Crêpe L’Authen- coffre des rondelles de bananes et
tique pliée en deux un ovale. des framboises.
Crêpe papillon chocolat
banane
4 pers. 10 min 5 min
Ingrédients
8 Crêpes L’Authentique, 1 Noix Le Beurre Doux Moulé, 4 Bananes, 1 c. à c.
Cannelle, 1 Chocolat fondu, 1 sachet Bille de chocolat
Etapes
• Commencer par faire fondre dans tenir les 2 ailes du papillon. Et les
une poêle le beurre. Eplucher et déposer dans l’assiette sous celle
couper en lamelles la banane et les qui est roulée.
ajouter dans la poêle avec la can- • Etaler sur les ailes le chocolat et dé-
nelle. Cuire à feu doux en remuant poser par dessus les bananes à la
de temps en temps durant 5 mi- cannelle ainsi que quelques bon-
nutes environ bons colorés.
• Déplier les crêpes une seule fois • A l’aide d’une rondelle de banane
afin de les laisser plier uniquement coupée en deux, réaliser les an-
en deux. Rouler une première crêpe tennes et poser deux bonbons en
garnie de chocolat et la déposer au chocolat pour les yeux. Servir.
centre de l’assiette. Découper une
autre en deux à l’aide d’un ciseau
en suivant le pli au centre afin d’ob-
Crêpe fraise, réglisse et
caramel
4 pers. 30 min 10 min
Ingrédients
30 g Le Beurre Demi-Sel Moulé, 4 c. à s. La Crème Fraîche Epaisse, 8 Les,
Crêpes Fourrées A la, Confiture de Fraises Gariguette, 10 cl Eau, 15 Mor-
ceaux de ducre, 125 g de Fraises, 8 Rouleau de réglisse
Etapes
• Préparation du caramel : Mettez le • Paysan Breton.
sucre et l’eau dans une casserole à • Mélangez bien la préparation pour
feu fort. Attendez la caramélisation que la Crème Fraîche Epaisse Pay-
et retirez la casserole du feu. san Breton devienne lisse.
• Ajoutez 30g de Beurre Moulé De- • Pour la suite de la recette : Déroulez
mi-Sel Paysan Breton et les réglisses et nouez les extrémités
• mélangez bien. des crêpes comme des papillotes.
• Remettez la préparation sur feu • Servez deux crêpes par assiette et
doux. ajoutez-y le caramel au beurre salé
• Ajoutez 4 cuillères à soupe de et des fraises fraîches
Crème Fraîche Epaisse
Crêpes Ananas petits navires
4 pers. 15 min
Ingrédients
6 Crêpes Fourrées Au Caramel au Beurre Salé,
2 tranches d’ananas
Etapes
• Taillez les 2 tranches d’ananas en 12 triangles.
• Coupez chaque Crêpe au Caramel au Beurre Salé en 4 portions
égales.
• Superposez deux par deux les Crêpes.
• Plantez au centre un pic en bois et surmontez d’un triangle
d’ananas. Vos navires sont prêts !recettes sucrées
Cornets de crêpes à l’orange,
Grand Marnier et chantilly
4 pers. 35 min 30 min
Ingrédients
4 Les Crêpes L’Authentique, 30 g de Beurre Demi-Sel Moulé, 4 c. à s. La
Crème Fraîche Epaisse, 3 Oranges, 2 c. à s. Grand Marnier, 10 cl d’eau 15
Morceaux de sucre, 4 c. à s. Sucre en poudre, 2 c. à s. Sucre glace, 25 cl de
crème liquide
Etapes
• Préparation du caramel : pour que la Crème Fraîche
• Mettez le sucre et l’eau dans Epaisse Paysan Breton de-
une casserole à feu fort. Atten- vienne lisse.
dez la caramélisation et retirez • Pour la suite de la recette :
la casserole du feu. • A l’aide de cônes en métal
• Ajoutez 30g de Beurre Mou- (vendu dans les magasins spé-
lé Demi-Sel Paysan Breton et cialisés de pâtisserie), enroulez
mélangez bien. les Crêpes l’Authentique autour
• Remettez la préparation sur afin de réaliser des cornets.
feu doux. • Faites préchauffer votre four à
• Ajoutez 4 cuillères à soupe de 170°C, chaleur tournante, et en-
Crème Fraîche Epaisse Paysan fournez ces cornets de crêpes,
Breton. à plat côté jointure. Laissez sé-
• Mélangez bien la préparation cher pendant 20 minutes.Cornets de crêpes à l’orange,
Grand Marnier et chantilly
4 pers. 35 min 30 min
Etapes
• Retirez du four et laissez com- • versez le Grand Marnier et
plètement durcir à tempéra- laissez cuire 5 petites minutes
ture ambiante. à feu moyen. Laissez tiédir
• Epluchez les oranges à vif et hors du feu.
récupérez les suprêmes en • Montez la crème fleurette en
passant la lame d’un cou- crème fouettée bien ferme,
teau entre les membranes versez tout à la fin le sucre
blanches. glace, tout en fouettant.
• Coupez les suprêmes en mor- • Remplissez les cornets de
ceaux. Crêpes d’orange. Réalisez une
• Faites fondre en caramel dans rosace de crème chantilly à
une poêle le sucre en poudre. l’aide d’une poche à douille
• Versez les oranges et mélan- puis arrosez de caramel au
gez. Laissez dorer quelques beurre salé.
minutes puis • Servez aussitôt !Bols de crêpes et fruits
4 pers. 4 min 3 min
Ingrédients
4 Crêpes L’Authentique, 4 tranches de kiwis, 2 fruits de la passion, 2 oranges, 0.50
gousses de vanille, 1 pincée de gingembre en poudre, 1 c. à s. de sucre, 4 Boules
de glace à la vanille, de la crème Chantilly
Etapes
• Placez les Crêpes L’authentique • Ajoutez les graines de la de-
dans 4 bols qui passent au four. mi-gousse de vanille, le gingem-
• Faites préchauffer votre four à bre et le sucre.
180°C et enfournez pour 2 à 3 • Mélangez et réservez 30 minutes
minutes, le temps de faire durcir au réfrigérateur.
les Crêpes. • Au moment du service, répar-
• Epluchez les kiwis et les oranges tissez la salade de fruit dans les
et coupez-les en petits mor- bols de Crêpes.
ceaux. • Ajoutez une boule de glace va-
• Coupez les fruits de la passion en nille et un peu de chantilly. Ser-
deux et récupérez la pulpe. vez aussitôt.
• Mélangez les fruits dans un sala-
dier.Pastilla de Crêpes La Vanillée
à l’ananas
4 pers. 45 min 15 min
Ingrédients
8 Les Crêpes La Vanillée, 40 g Le Beurre Doux Moulé, 1 Ananas, 30 g Raisin sec, 30 g
d’amandes, 10 Pruneaux dénoyautés, 1 c. à s. Miel, Sucre glace
Etapes
• Epluchez l’ananas et coupez-le en ration est prête.
petits dés. • Superposez deux Crêpes La Vanil-
• Coupez les pruneaux en morceaux. lée. Ajoutez un quart de la prépara-
• Concassez grossièrement les tion et repliez les Crêpes sur elles-
amandes. mêmes.
• Faites fondre 20g de Beurre Moulé • Faites fondre les 20g restant de
Doux dans une sauteuse et faites Beurre dans une grande sauteuse
revenir l’ananas avec les pruneaux, et faites dorer sur chaque face les
les raisins secs et les amandes. pastillas.
Ajoutez le miel, mélangez et faites • Saupoudrez de sucre glace et ser-
caraméliser le tout. vez.
• Lorsqu’il n’y a plus de jus, la prépa-Gâteau de crêpes façon
galette des rois
4 pers. 45 min 15 min
Ingrédients
6 Les Crêpes La Vanillée, 120 g Le Beurre Doux Moulé, 3 Oranges, 15 cl Lait, 0.50 Gousses
de vanille, 1 Jaune d’oeuf, 1 Oeuf, 20 g Farine tout usage T45, 20 g Sucre, en poudre, 75 g
Sucre glace, 75 g Amandes en poudre
Etapes
• Sortez le Beurre Moulé Doux à tempé- • Ajoutez les œufs.
rature ambiante 6 heures à l’avance. • Laissez reposer au réfrigérateur pen-
• Faites chauffer dans une casserole le lait dant 2 heures.
et la gousse de vanille coupée en deux. • Mélangez la crème d’amandes à la
• Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à crème pâtissière. La crème frangipane
ce que le mélange blanchisse. est prête.
• Ajoutez la farine. • Épluchez les oranges et coupez la chair
• Versez petit à petit le lait chaud sur en petits dés.
les jaunes, délayez au fouet. Retirez la • Étalez sur chaque Crêpe La Vanillée une
gousse et versez le mélange lait/oeuf/ fine couche de crème frangipane. Ré-
sucre/farine dans la casserole. partissez des petits morceaux d’orange.
• Mettez sur feu doux et mélangez • Superposez les Crêpes.
jusqu’à ce que la crème épaississe. • Terminez le gâteau par une crêpe.
• Réservez au réfrigérateur. • Faites préchauffer votre four à 180°C et
• Mélangez le Beurre pommade et le enfournez pour 15 minutes.
sucre glace à la spatule. • Servez sans attendre !
• Ajoutez la poudre d’amande et mélan-
gez.Barres de chocolat
aux crêpes
4 pers. 5 min 5 min
Ingrédients
2 Crêpes Fourrées au chocolat, 250 g de chocolat à pâtisser 65-
70%
Etapes
• Faites fondre le chocolat • Tapotez le moule sur le
au bain-marie. plan de travail pour bien
• Coupez les Crêpes Four- répartir le chocolat.
rées en lanières. • Laissez durcir à tempé-
• Remplissez un moule à rature ambiance puis au
barres chocolatées de réfrigérateur avant de dé-
Crêpes puis recouvrez de mouler.
chocolat fondu.Aumônières de crêpes aux
pommes et aux poires
4 pers. 15 min 15 min
Ingrédients
4 Crêpes L’Authentique, 15 g de Beurre Doux Moulé, 2 pommes, 2 poires, 1
c. à s. de sucre en poudre, 2 pincées de cannelle
Etapes
• Lavez les pommes et cou- • Laissez tiédir et saupoudrez
pez-les en petits dés. de cannelle.
• Epluchez les poires et cou- • Ouvrez une Crêpe L’Authen-
pez-les également en petits tique et versez au centre une
dés. cuillère à soupe de fruits.
• Faites chauffer le Beurre • Refermez la crêpe en liant
Moulé Doux dans une poêle avec une ficelle.
avec le sucre et faites cuire • Recommencez avec le reste
les pommes et les poires en- des ingrédients et servez sans
semble sur feu moyen. attendre.
• Mélangez régulièrement
jusqu’à ce que les fruits soient
cuits.Crêpes moelleuses
4 pers. 10 min 40 min
Ingrédients
75 cl Le Lait Ribot, 250 g Farine, 40 g Sucre en poudre, 2 Oeufs, 10 cl Eau
Etapes
• Versez la farine et le sucre dans reposer 30 minutes au réfrigé-
un saladier. Ajoutez lesvœufs rateur.
puis versez le Lait Ribot petit à • Faites cuire les crêpes dans
petit en mélangeant au fouet. une crêpière graissée avec un
• Lorsque la pâte est homo- peu de beurre.
gène, versez l’eau pour dé-
tendre un peu la pâte. Laissezcrêpes roulées
Nems de crêpes aux fraises
4 pers. 40 min 10 min
Ingrédients
8 Crêpes L’Authentique, 400 g Fraises de Plougastel, 25 cl de lait, 1 Jaune
d’oeuf, 30 g de farine tout usage T45, 50 g de sucre en poudre, 30 g Noix
de coco râpée
Etapes
• Portez le lait à ébullition. et coupez-les en dés.
• Fouettez le jaune avec le sucre • Prenez une Crêpe l’Authen-
jusqu’à ce que le mélange tique et laissez-la pliée en
blanchisse. deux.
• Ajoutez la farine et la noix de • Déposez une cuillère à soupe
coco râpée. de crème pâtissière sur 7-8cm
• Versez le lait bouillant sur le de long.
mélange en fouettant puis • Répartissez des dés de fraises.
remettez le tout dans la cas- • Pliez le bord gauche et puis le
serole. bord droit sur les fraises et en-
• Fouettez sans cesse jusqu’à ce roulez la crêpe en rouleau sur
que la crème épaississe. elle-même.
• Laissez refroidir complète- • Recommencez avec le reste
ment et entreposez au frais des ingrédients pour obtenir
pendant 2 heures. 8 nems.
• Lavez les fraises, équeutez-lesCrêpes revisitées en
cigarettes russes chocolat
pomme banane
4 pers.
Ingrédients
8 Crêpes L’Authentique, 2 Pommes, 2 Bananes, 40 g de sucre cassonade,
80 g de chocolat fondu
Etapes
• Épluchez les fruits. Coupez-les de Paysan Breton en 2. Étalez sur
grossièrement. Faites-les cuire chaque moitié une fine couche de
dans une casserole avec le sucre compote. Roulez, placez au frais.
de manière à obtenir une compote. • Faites fondre le reste de chocolat
• Ajoutez 40 g de chocolat coupé en au bain-marie. Trempez-y les ex-
morceaux. Faites fondre et mixez. trémités de cigarettes et dégustez !
• Coupez les Crêpes L’AuthentiqueCinnamon Rolls de Crêpes
4 pers. 15 min 10 min
Ingrédients
80 g de Beurre Doux Moulé, 1 Paquet de Crêpes L’Authentique, 40 g de
sucre cassonade, 1 c. à c .de cannelle
Etapes
• Faites fondre sur feu doux le • Enroulez chaque Crêpe sur
Beurre Moulé Doux, le sucre elle-même dans la longueur.
et la cannelle. • Coupez chaque rouleau obte-
• Dépliez chaque Crêpe L’Au- nu en deux et placez-les de-
thentique en deux pour obte- bout dans un plat à gratin.
nir un demi-cercle. • Arrosez les Crêpes du reste de
• Rabattez la partie arrondie sur Beurre aromatisé.
la Crêpe pour former un rec- • Faites préchauffer votre four
tangle. à 190°C et enfournez pour 5 à
• Badigeonnez de Beurre fon- 10 minutes, le temps de faire
du. dorer.Crêpes Hot Dog
4 pers. 20 min 15 min
Ingrédients
4 Crêpes L’Authentique, 4 c. à s. L’Emmental Râpé, 4 Saucisses de Stras-
bourg ou, Francfort, 3 c. à s. Moutarde, 3 c. à s. Miel, 3 c. à s. Ketchup
Etapes
• Portez une casserole d’eau à • Placez une saucisse au bord et
frémissement et faites cuire 5 roulez la Crêpe sur ellemême.
minutes les saucisses. • Déposez sur une plaque re-
• Égouttez-les. couverte de papier sulfurisé.
• Mélangez la moutarde et le • Recouvrez d’Emmental râpé.
miel ensemble. • Faites préchauffer votre four à
• Dépliez les Crêpes l’Authen- 180°C et enfournez pour 15 mi-
tique en demi-cercle. nutes.
• Déposez sur la moitié des • Servez aussitôt
Crêpes une fine couche de
moutarde au miel et une fine
couche de ketchup.Crêpes sucrées-salées, roulées
au Fromage Fouetté
Madame Loïk
4 pers. 15 min 10 min
Ingrédients
4 Crêpes L’Authentique, 150 g de Fromage Fouetté Nature au
Sel de Guérande, 4 c. à s. de Miel, 10 Noix, 1 orange
Etapes
• Epluchez l’orange à vif L’Authentique de Fromage
avec un couteau et ré- Fouetté Madame Loïk Na-
cupérez les suprêmes en ture au Sel de Guérande.
passant la lame du cou- • Arrosez de miel, répartissez
teau de chaque côté des les cerneaux de noix et les
membranes. dés de suprêmes d’orange
• Coupez les suprêmes en • Roulez les Crêpes sur elles-
petits morceaux. mêmes et coupez en tron-
• Concassez les cerneaux de çons.
noix. • Servez aussitôt.
• Tartinez chaque Crêperecettes salées
Ravioles de crêpes pommes raisin
4 pers. 20 min 15 min
Ingrédients
8 Les Crêpes L’Authentique, 100 g Le Beurre Demi-Sel Moulé, 3 Pommes Rei-
nette d’Armorique, 60 g Raisin blanc, 80 g Sucre cassonade, 2 c. à s. Rhum, 1
Oeuf, 3 pincées Mélange de quatre épices, 2 c. à s. Sucre glace
Etapes
• Préchauffez le four à 180°C (th.6). les ajouter aux pommes.
• Pelez et coupez les pommes en • Dans un bol, cassez et battez
petits dés. l’œuf à la fourchette.
• Dans une poêle chaude, déposez • Répartissez la farce aux pommes
50g de Beurre Moulé Demi-Sel au centre de 20 carrés de crêpe.
Paysan Breton, versez le Rhum et • A l’aide d’un pinceau, badigeon-
le sucre. nez le bord de ces carrés
• Laissez fondre jusqu’à légère co- • et couvrez d’un autre carré de
loration. Ajoutez les pommes et crêpe. Pressez les bords de ma-
les raisins, mélangez bien. Laissez nière à bien les souder et déposez
cuire 5 minutes à feu vif, assaison- ces ravioles sur une plaque.
nez de 4 épices, retirez et laissez • Enfournez et faites cuire 15 à 20
refroidir. minutes jusqu’à coloration.
• Taillez 40 carrés (de 5x5cm) • Laissez les ravioles refroidir sur la
dans les Crêpes L’Authentique plaque (afin qu’elles soient encore
Paysan Breton à l’aide d’un em- plus croustillantes). - Saupoudrez
porte-pièce. Gardez les chutes, de sucre glace et dégustez !
coupez-les en petits morceaux,Crêpes jambon, chèvre et
noix
4 pers. 15 min 10 min
Ingrédients
4 Les Crêpes L’Authentique, 1 Bûche de chèvre, 4 tranches Jambon de
Paris, 8 Cerneaux de noix, Poivre
Etapes
• Coupez les tranches de jam- • Rabattez les bords des Crêpes
bon en dés. sur la garniture.
• Dépliez complètement les • Faites préchauffer votre four à
Crêpes l’Authentique. 180°C et enfournez pour10 mi-
• Coupez dans la bûche de nutes, le temps de faire fondre
chèvre 20 tranches. le chèvre.
• Déposez au centre de chaque
Crêpe du jambon, les tranches
de chèvre (5 par Crêpe) et les
cerneaux de noixconcassés.Et pour encore plus de bon au quotidien,
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