Nos recettes de Mon livret de recettes - Noël - Paysan Breton
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Mon livret de recettes
Nos recettes de
Noël
Aumônières de sarrasin au
saumon, poireau et Fromage
Fouetté Madame Loïk
4 pers. 20 min 10 min
Ingrédients Méthode
1. Emincer l’échalote et le poireau.
25 g Le Beurre Demi-Sel Moulé
2. Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle puis
20 g Le Fromage Fouetté Nature au verser le mélange poireau et échalote. Laisser cuire 10
Sel de Guérande minutes.
3. Faire chauffer les crêpes de sarrasin une par une à la
4 Crêpes de sarrasin poêle avec un peu de beurre pendant 5 minutes à feu doux.
4. Disposer la crêpe dans une assiette creuse, ajouter le
1 Poireau
fromage, la fondue de poireaux et le saumon fumé.
1 Echalote 5. Rabattre les bords de la crêpe vers le haut, resserrer
puis nouer avec une ficelle pour former une belle
aumônière. Répéter l’opération pour les autres crêpes
4 tranches Saumon fumé
1 c. à s. Huile d'olive
cm De la ficelle
Beurre au piment d’Espelette
4 pers. 5 min
Ingrédients Méthode
1. Sortez le Beurre moulé demi-sel 1 à 2 heures à l’avance,
100 g Le Beurre Demi-Sel Moulé laissez-le température ambiante.
2. Mettez le Beurre dans un bol, ajoutez le piment
3 c. à c. Piment d'Espelette d’Espelette et mélangez avec une fourchette.
3. Façonnez en boudins dans un film alimentaire ou versez
dans un ramequin.
4. Placez au frais jusqu’au moment du service.
Beurre de miel et noix
4 pers. 5 min
Ingrédients Méthode
1. Sortez le beurre 1 à 2 heures à l’avance à température
100 g Le Beurre Moulé Aux Cristaux
ambiante.
de Sel de Guérande
2. Versez le beurre avec le miel et les noix dans un bol et
40 g Noix mélangez avec une fourchette.
3. Façonnez en boudins dans un film alimentaire ou versez
10 g Miel dans un ramequin.
4. Placez au frais jusqu’au moment du service.
Biscuits à la cannelle
4 pers. 30 min 10 min
Ingrédients Méthode
1. Faites fondre sur feu doux le miel, le sucre, le Beurre La
50 g Le Beurre La Pointe de Sel
Pointe de Sel et la cannelle. Laissez tiédir.
Moulé
2. Versez dans un saladier la farine et la levure.
150 g Farine
3. Ajoutez l’œuf et le mélange de Beurre fondu. Mélangez et
pétrissez à la main jusqu’à obtenir une boule homogène.
50 g Sucre en poudre
4. Filmez-la et placez-la 1 heure au réfrigérateur.
1 g Miel
5. Faites préchauffer votre four à 200°C. Etalez la pâte sur 2
mm d’épaisseur et découpez des cercles.
1 Oeuf
6. Repliez chaque cercle en deux.
0.5 sachet Levure chimique 7. Placez le demi-cercle, face bombée en bas. Réalisez une
entaille le long de la partie plate du cercle (à 3-4 mm du
bord) en vous arrêtant avant la fin.
0.5 g Cannelle en poudre
8. Formez un arc avec cette bande de pâte (comme un 2)
pour former la tête du cygne.
9. Réalisez deux entres entailles, plus petites, en bas à
droite du biscuit pour former les plumes.
10. Placez les biscuits sur une plaque recouverte de papier
sulfurisé.
11. Enfournez pour 7 minutes.
12. Laissez refroidir avant d'enlever les biscuits de la
plaque. Servez froid.
Bols de crêpes et fruits
4 pers. 10 min 3 min
Ingrédients Méthode
1. Faites préchauffer votre four à 180°C. Placez les Crêpes
4 Les Crêpes L'Authentique L’authentique dans des bols qui passent au four (une crêpe
par bol). Enfournez pour 2 à 3 minutes, le temps de faire
durcir les crêpes.
4 Kiwis
2. Epluchez les kiwis et les oranges et coupez-les en petits
morceaux.
2 Fruits de la passion
3. Coupez les fruits de la passion en deux et récupérez la
pulpe.
2 Oranges
4. Mélangez les fruits dans un saladier.
0.5 Gousses de vanille
5. Ajoutez les graines de la demi-gousse de vanille, le
gingembre en poudre et le sucre.
1 Gingembre frais
6. Mélangez et réservez 30 minutes au réfrigérateur.
5 g Sucre en poudre 7. Au moment du service, répartissez la salade de fruit dans
les bols de Crêpes. Ajoutez une boule de glace vanille et un
peu de chantilly. Servez aussitôt.
120 g Glace à la vanille
g Crème chantilly
Boules de noël apéritives au
fenouil et haddock
4 pers. 15 min 15 min
Ingrédients Méthode
1. Émincer le fenouil finement à la mandoline.
75 g Le Fromage Fouetté Ail et Fines
Herbes
2. Coupez le haddock en petits morceaux.
3 c. à s. Vinaigre de Xérès 3. Concassez les cacahuètes.
4. Effeuillez et lavez l’aneth.
0.5 Bouillon de légumes 5. Pour la sauce : Portez à ébullition 5 cl d'eau avec un demi
cube de bouillon de volaille. Mélangez le fromage avec le
bouillon et le vinaigre, assaisonnez. Mélangez le fenouil et
160 Fenouils
la sauce.
120 Haddocks 6. Répartissez dans les moitiés de boules de Noël. Ajoutez
le haddock, l’aneth et parsemez de cacahuètes.
4 brins Aneth
40 g Cacahuètes
1 pincée Sel
1 pincée Poivre
Bûche au 2 chocolats
4 pers. 1 hr 12 min
Ingrédients Méthode
1. La veille, préparer la ganache: faire fondre doucement le
25 g Le Beurre Doux Moulé chocolat blanc au bain marie. Faire chauffer la moitié de la
crème liquide à la casserole avec une demi cuillère de vanille
en poudre (ou une gousse). Verser en 3 fois la crème chaude
2 Oeufs dans le chocolat blanc tout en mélangeant doucement. Rajouter
la crème froide restante, en mélangeant délicatement, filmer et
garder au frigo
75 g Sucre en poudre
2. Le jour J, préchauffer le four à 180°C. Sortir le beurre du
frigo.
50 g Farine
3. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans un premier
7.5 g Cacao saladier mettre les jaunes d’œufs avec le sucre et fouetter.
Ajouter la farine et le cacao dans ce mélange et continuer de
fouetter. Verser le lait ainsi que le beurre à température
ambiante, fouetter jusqu'à obtenir une pâte homogène.
2.5 cl Lait
4. Dans un second récipient, monter les blancs en neige,
ajouter le sucre glace et fouetter quelques secondes
5 g Sucre glace supplémentaires.
5. Avec une spatule, incorporer délicatement et petit à petit les
100 g Chocolat blanc blancs en neige dans le premier saladier.
6. Verser la préparation sur une plaque de four recouverte de
14 cl Crème liquide
papier cuisson, tout en lui donnant une forme rectangulaire
(environ 34cm/26cm) de 1cm d’épaisseur. Enfourner pour 12
0.5 Vanille en poudre minutes.
7. Pendant ce temps, fouetter la crème au chocolat blanc pour
obtenir une ganache montée. A la sortie du four, retourner très
délicatement la génoise sur un torchon humide, retirer le
papier cuisson et laisser refroidir 5 minutes.
8. Etaler la crème au chocolat blanc, puis rouler la génoise très
délicatement. Décorer de cacao en poudre et sucre glace.
Réserver au frais jusqu'à dégustation.
Cake saumon fumé & aneth
4 pers. 20 min 20 min
Ingrédients Méthode
1. Préchauffer le four à 170°C.
90 g Le Fromage Fouetté Nature au
Sel de Guérande
2. Mélanger la farine, la levure et le parmesan.
50 g Farine 3. Ajouter les œufs battus, le lait, l’huile d’olive et le jus de
citron. Mélanger et assaisonner.
30 g Parmesan 4. Couper le saumon et l’aneth en petit morceaux et les
ajouter à la pâte. Mélanger.
1 Oeuf
5. Répartir dans 8 petit moules à cake. Cuire pendant
environ 20 min. Laisser refroidir.
3 cl Lait 6. Monter la crème bien froide en chantilly.
7. Mettre le fromage fouetté dans un saladier, ajouter la
3 c. à s. Huile d'olive moitié de la crème fouettée et mélanger. Ajouter le restant
de crème délicatement.
5 c. à s. Jus de citron 8. Mettre la mousse dans une poche à douille et décorer les
cakes quand ils ont refroidi. Garder au frais jusqu’à servir.
5 tranches Saumon fumé
1 brin Aneth
45 cl Crème liquide
0.5 sachet Levure chimique
Carrot cake de Noël
4 pers. 1 hr 30 min 40 min
Ingrédients Méthode
1. Préchauffer le four à 180°C.
250 g Le Fromage Fouetté Nature au Sel de Guérande
2. Fouetter les œufs, le sucre et le sucre roux.
215 g Le Beurre Doux Moulé 3. Incorporer 140g beurre fondu, la compote de pommes et les grains de vanille.
4. Tamiser la farine, la poudre d’amande, la levure et la cannelle sur la
3 Oeufs préparation, mélanger.
5. Ajouter les carottes râpées, le zeste d’orange et les noix de pécan hachées
90 g Sucre en poudre
finement (et torréfiées si possible).
100 g Sucre cassonade 6. Répartir la préparation dans un moule à manqué beurré et fariné de 16 cm de
diamètre. Enfourner 40 min. Laisser refroidir avant de démouler.
110 g Sucre glace 7. Fouetter 75g de beurre mou jusqu’à ce qu’il blanchisse. Ajouter le fromage
fouetté et le sucre glace, fouetter. Le glaçage doit être homogène.
120 g Farine 8. Couper le gâteau en 2. Placer la 1ère part sur un plat, étaler une couche de
glaçage. Couvrir de la 2ème part. Couvrir tout le gâteau de glaçage. Saupoudrer
de noix de coco. Placer au frais jusqu’au moment de servir.
100 g Compote de pommes
1 Gousse de vanille
40 g Poudre d'amande
0.5 sachet Levure chimique
1 Barquette Cannelle
240 Carottes
1 Orange
50 g Noix de Pécan
1 pincée Sel
50 g Noix de cocoChapon au vin jaune &
morilles
4 pers. 1 hr 30 min 1 hr
Ingrédients Méthode
1. La veille, réhydrater les morilles dans l’eau tiède.
20 g Le Beurre Demi-Sel Moulé
2. Le lendemain, les égoutter, puis faire réduire le jus de
trempage pour obtenir un jus bien parfumé. Faire suer les
30 g La Crème Fraîche Epaisse morilles dans le beurre. Réserver.
3. Découper le chapon. Assaisonner les morceaux.
40 g Morilles
4. Porter à ébullition 35 cl d'eau et le cube de bouillon de
volaille.
1 Echalote
5. Faire colorer légèrement les morceaux de chapon dans
1 Chapon un peu de beurre avec l’échalote ciselée puis déglacer avec
le vin jaune. Bien gratter les sucs de cuisson. Ajouter le
bouillon de volaille et la réduction du jus de trempage des
15 cl Vin jaune morilles. Laisser cuire à feu très doux pendant 1 h.
6. Lorsque la volaille est cuite, égoutter les morceaux, les
1 Bouillon de volaille disposer dans un plat et garder au chaud.
7. Réduire le jus de cuisson jusqu’à obtenir une sauce un
pincées Sel, poivre peu épaisse. Si la sauce semble trop liquide, réaliser un
roux (faire fondre 50g de beurre, ajouter 50g de farine, cuire
au moins 5 min sur un feu doux pour obtenir un aspect
granuleux). Ajouter petit à petit ce roux à la sauce en
mélangeant, jusqu’à obtenir la consistance désirée. Ajouter
la crème fraîche, bien mélanger puis ajouter les morilles.
8. Napper la viande de sauce. Servir avec des tagliatelles
fraîches ou du riz.Cheesecake citron mangue
passion sans cuisson
4 pers. 45 min
Ingrédients Méthode
1. Préparez le coulis : coupez la chair de la mangue en morceaux et versez
60 g Le Beurre Doux Moulé dans une casserole. Ajoutez la pulpe des fruits de la passion, l’eau et le
sucre. Mettez sur feu doux et laissez cuire en mélangeant régulièrement
pendant 20 minutes.
75 g La Crème Fraîche Epaisse
2. Mixez le mélange jusqu’à parfaite homogénéité, filtrez et ajoutez
230 g Le Fromage Fouetté Nature au Sel de éventuellement un peu d’eau si cela vous semble nécessaire. Versez dans
Guérande un bocal en verre et entreposez au réfrigérateur.
3. Réduisez en poudre les biscuits à la cannelle avec un rouleau à
25 g Ricotta
pâtisserie.
75 g Sucre en poudre 4. Faites fondre le Beurre Moulé Doux et ajoutez-le dans la poudre de
biscuits. Mélangez bien avec les mains.
3 feuilles Gélatine 5. Déposez un cercle à pâtisserie de 30 cm de diamètre sur une plaque
recouverte de papier sulfurisé. Versez la base biscuitée et tassez bien avec
vos doigts ou un verre tout au fond du moule. Placez au réfrigérateur.
1 Citron vert
6. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
100 g Biscuits à la cannelle 7. Mélangez au fouet le Fromage Fouetté Madame Loïk Nature au Sel de
Guérande avec la ricotta et la Crème Fraîche Epaisse Paysan Breton.
0.25 Mangues 8. Ajoutez le sucre, le jus des 2 citrons et leurs zestes. Mélangez au fouet.
9. Faites fondre les feuilles de gélatine essorée au micro-onde avec 2
3 Fruits de la passion
cuillères à soupe d’eau.
50 g Sucre en poudre 10. Versez une cuillère à soupe de préparation du cheesecake dans la
gélatine, mélangez puis transvasez ce mélange dans la préparation du
cheesecake. Mélangez.
2 cl Eau
11. Versez cette crème dans votre moule, sur la base biscuitée. Egalisez la
surface et laissez au réfrigérateur pendant 12 heures.
12. Démoulez votre cheesecake pris en passant la lame d’un couteau tout
autour du gâteau.
13. Faites ramollir une feuille de gélatine du coulis dans de l’eau froide.
Faites chauffer votre coulis mangue passion et ajoutez la gélatine essorée.
Laissez tiédir et recouvrez-en le cheesecake.
14. Remettez au frais 1 heure.Chips de sarrasin à L’Apéro
Madame Loïk au Fromage
Fouetté et Thon
4 pers. 10 min
Ingrédients Méthode
1. Faites préchauffer votre four à 150°C.
1 L'Apéro Madame Loïk au Fromage
Fouetté & Thon
2. Découpez dans les galettes de sarrasin des ronds à l’aide
d’un verre ou d’une tasse à café (4 à 5 cm de diamètre).
10 g Noisettes
3. Placez les galettes sur un objet arrondi, comme un petit
rouleau à pâtisserie en bois.
2 brins Ciboulette
4. Enfournez pour 10 à 15 minutes, le temps de faire
complètement durcir les galettes.
0.5 c. à c. Piment d'Espelette
5. Au moment de servir, garnissez chaque chips de L’Apéro
2 Galettes de sarrasin Madame Loïk au Fromage Fouetté & Thon. Ajoutez
quelques noisettes concassées, un peu de ciboulette et de
piment d’Espelette. Vous pouvez aussi préparer vous-même
vos rillettes en mélangeant un pot de Fromage Fouetté
Madame Loïk Nature avec une boite de thon, du sel, du
poivre et du citron.Crémeux de châtaigne et
noix de Saint Jacques
4 pers. 25 min 35 min
Ingrédients Méthode
1. Epluchez, lavez et émincez l'oignon. Faites-le suer dans
90 g Le Beurre Demi-Sel Moulé 20g de Beurre Moulé Demi-Sel Paysan Breton. Ajoutez puis
remuez les châtaignes.
100 g Le Fromage Fouetté Nature
au Sel de Guérande 2. Porter à ébullition 20 cl d'eau et le cube de bouillon de
volaille. Versez le bouillon de volaille sur les châtaignes.
Couvrez et laissez évaporer totalement.
200 g Châtaignes
3. A l’aide d’un moulin à légumes, réduire les châtaignes en
purée. Ajoutez le Fromage Fouetté Nature au Sel de
1 Oignon
Guérande Paysan Breton à l’aide d’une cuillère. Le mélange
doit être crémeux.
1 Bouillon de volaille
4. Pelez, lavez, et coupez le céleri en cubes d’1 cm. Faites-
le sauter dans 50 g de Beurre à feu moyen. Ajoutez la
1 branche Céleri cannelle (le beurre en captera et diffusera les arômes).
Faites cuire 15 minutes en surveillant la cuisson et en
remuant régulièrement. Vérifiez la cuisson à l’aide de la
12 Noix de Saint-Jacques lame d’un couteau. Le céleri doit être moelleux.
5. Dans une poêle, faites fondre les 20 g de Beurre restant
pincées Sel jusqu’à ce qu’il colore légèrement. Déposez-y les noix de
Saint-Jacques. Cuisez-les 1 minute par face et assaisonnez.
pincées Poivre 6. A l’aide d’une cuillère à soupe, déposez un cercle de
crémeux rapidement réchauffé au fond de 4 assiettes
creuses. Répartissez quelques dés de céleri. Déposez 3 noix
2 Barquettes Cannelle
de Saint-Jacques et dégustez !
0.5 CitronsCrêpes Père Noël
4 pers. 10 min
Ingrédients Méthode
1. Sortir les framboises du congélateur, les faire
1 Les Crêpes L'Authentique décongeler en les plaçant sur une assiette, sans se toucher,
pour qu'elles gardent leur belle forme.
20 g Crème marron 2. Déplier 8 crêpes (pour former des ronds). Mettre 4
crêpes dans une assiette, étaler de la crème de marron sur
chacune d'entre-elles. Recouvrir d’une autre crêpe.
20 g Crème chantilly
3. Répartir les framboises sur le haut des crêpes de
manière à former le bonnet du Père Noël. Terminer avec un
500 Framboise surgelés
chamallow pour former le pompon du bonnet.
2 g Chamallows 4. Décorer avec la chantilly juste en-dessous des
framboises puis au niveau de la barbe. Laisser un espace
pour les yeux et le nez. Placer une framboise au centre
10 g Chocolat noir pour le nez.
5. Terminer la décoration avec deux points de chocolat
fondu pour les yeux et un trait pour la bouche.
6. Servez sans attendre.Cuillère de noix de St
Jacques panées aux amandes
et fromage échalote
ciboulette
4 pers. 20 min 4 min
Ingrédients Méthode
1. Répartissez le Fromage Fouetté Madame Loïk dans 12
150 g Le Fromage Fouetté Echalote
cuillères apéritives et placez-les au réfrigérateur( vous
Ciboulette
pouvez le faire à la cuillère ou avec une poche à douille).
12 Noix de Saint-Jacques 2. Mixez les amandes. Panez les noix de St Jacques en les
roulant dans les amandes. Poivrez.
80 g Amandes 3. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites cuire les
noix de St Jacques 2 minutes de chaque côté.
1 c. à s. Huile d'olive
4. Posez une noix de St Jacques sur chaque cuillère remplie
de Fromage Fouetté Madame Loïk et servez aussitôt.
pincées PoivreCupcakes sapin
4 pers. 20 min 20 min
Ingrédients Méthode
1. Laisser le beurre à température ambiante pendant 6h.
220 g Le Beurre Doux Moulé
2. Préchauffer le four à 180°C. Préparer les muffins :
mélanger le sucre, la farine, le cacao et la levure chimique.
150 g Farine Ajouter 50g de beurre coupé en dés et le travailler pour
sabler un peu la pâte.
15 g Cacao 3. Dans un autre saladier, fouetter le lait l'oeuf. Mélanger
cette préparation avec le mélange sec sans trop travailler la
pâte.
60 g Sucre en poudre
4. Verser la pâte dans des moules à mini muffin au ¾. Faire
1 Oeuf cuire 15 min. Laisser refroidir avant de démouler.
5. Préparer la crème au beurre : mettre l'œuf et le sucre
dans un saladier, placer au bain-marie. Mélanger au fouet
10 cl Lait électrique jusqu’à obtenir une préparation homogène et
nappante. Hors du bain-marie, ajouter 170g de beurre
ramolli petit à petit, toujours au batteur électrique.
0.5 sachet Levure chimique
6. Placer au frais 2h puis redonner un coup de batteur
électrique. Verser dans une poche à douille cannelée et
1 Oeuf dresser sur les muffins. Décorer de sucres décoratifs.
Placer au frais en attendant de servir.
100 g Sucre en poudre
15 Sucre décoratifEtoiles en mille-feuille,
saumon fumé et Fromage
Fouetté Ail et Fines Herbes
4 pers. 25 min
Ingrédients Méthode
1. Faites toaster les tranches de pain de mie.
150 g Le Fromage Fouetté Ail et
Fines Herbes
2. Détaillez 8 grandes étoiles et 8 petites étoiles à l’aide
d’emporte-pièces.
8 tranches Pains de mie
3. Tartinez généreusement les 8 grandes étoiles de
Fromage Fouetté Madame Loïk Ail et Fines Herbes.
4 tranches Saumon fumé
4. Découpez les tranches de saumon en 8 étoiles à l’aide
d’un emporte-pièce.
8 g Crevettes
5. Déposez-les sur le Fromage Fouetté et recouvrez des
1 brin Aneth petites étoiles en pain de mie.
6. Appliquez une noix de fromage fouetté sur le dessus et
décorez avec une crevette et une feuille d’aneth. Dégustez !Feuilletés au saumon
4 pers. 25 min 20 min
Ingrédients Méthode
1. Préchauffer le four à 180°C. Dérouler la pâte feuilletée et
130 g Le Fromage Fouetté Echalote
tartiner de fromage fouetté en laissant 1cm vide sur les
Ciboulette
bords.
1 Pâte feuilletée 2. Déposer par-dessus les tranches de saumon fumé.
3. Enrouler la pâte sur elle-même en serrant fermement.
4 tranches Saumon fumé Avec un pinceau, badigeonner l'ensemble de jaune d'oeuf et
parsemer de graines de pavot.
1 Oeuf
4. Découper des tranches de 5 mm et les déposer sur une
grille recouverte d'une feuille de papier cuisson. Enfourner
5 g Graines de pavot 15-20min.Gâteau moelleux au chocolat
et à l’orange
4 pers. 20 min 40 min
Ingrédients Méthode
1. Faites préchauffer votre four à 180°C.
100 g Le Beurre Demi-Sel Moulé
2. Faites fondre au bain-marie le chocolat et le Beurre
Moulé Demi-Sel ensemble.
135 g Chocolat noir
3. Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes.
100 g Sucre en poudre 4. Mélangez les jaunes d'oeuf et le sucre au fouet jusqu’à ce
que le mélange blanchisse et soit mousseux.
5 cl Jus d'orange
5. Ajoutez le jus d’orange, la poudre de noisettes et le
chocolat fondu avec le beurre. Mélangez au fouet.
1 Orange
6. Montez les blancs en neige au batteur électrique.
Incorporez les blancs dans la pâte chocolatée en
4 Oeufs mélangeant délicatement avec une spatule.
7. Versez la pâte dans un moule à manqué de 24cm de
40 g Noisettes en poudre diamètre préalablement beurré (ou huilé).
8. Epluchez l’orange à vif et récupérez les suprêmes en
passant la lame d’un couteau entre les membranes
blanches. Coupez les suprêmes en deux et répartissez-les
sur le gâteau.
9. Enfournez pour 40 minutes. Laissez tiédir avant de
démouler.Hachis parmentier au potiron
1 hr 30
4 pers. 1 hr 5 min
min
Ingrédients Méthode
1. Découpez le potiron en petits morceaux.
60 g Le Beurre La Pointe de Sel
Moulé
2. Faites-cuire le potiron à la vapeur pendant 20 à 30
minutes.
1 g Potiron
3. Versez le potiron dans un saladier et écrasez-le à la
fourchette (ou utilisez un moulin à légumes). Ajoutez 50g de
700 Viande de bœuf hachée Beurre Moulé La Pointe de Sel. Salez, poivrez et mélangez
jusqu’à obtenir un mélange homogène.
1 Oignon
4. Faites préchauffer votre four à 190°C.
2 feuilles Laurier 5. Epluchez et émincez l’oignon.
6. Faites-le revenir dans une sauteuse, puis ajoutez la
1 Bouillon de légumes viande.
7. Ajoutez les feuilles de laurier. Salez et poivrez. Laissez
1 brin Ciboulette revenir 5 minutes avant d’ajouter le cube de bouillon.
8. Couvrez à mi-hauteur d’eau et laissez mijoter 15
1 pincée Sel, poivre minutes, à découvert.
9. Répartissez la viande dans un plat à gratin. Saupoudrez
de ciboulette ciselée.
10. Recouvrez de purée de potiron. Ajoutez des noisettes de
Beurre.
11. Enfournez 15 minutes.Layer cake façon forêt noire
aux framboises
1 hr 30 1 hr 15
4 pers.
min minIngrédients Méthode
1. Préparation de la crème au chocolat : sortir le beurre du frigo
200 g Le Beurre Doux Moulé pour le laisser ramollir avant de préparer la recette. Faire fondre le
chocolat au bain marie. Réserver. Battre 150g de beurre en
morceaux avec le sucre glace. Ajouter la crème, le cacao en poudre
2 Oeufs puis le chocolat fondu. Couvrir la crème avec du film plastique.
Réserver la crème au chocolat au frigo.
130 g Farine 2. Préparation des sablés au chocolat: Mélanger le beurre et la
farine au robot ou à l’aide d’une cuillère en bois. Ajouter le sucre, le
chocolat en poudre, le lait, l’œuf, le sel puis le bicarbonate.
130 g Framboises
Remuer. La pâte doit être homogène. Former une boule, recouvrir
de film plastique puis garder au réfrigérateur 30 minutes.
70 g Sucre en poudre Préchauffer le four à 180°C. Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie
sur 1 cm d’épaisseur sur un plan de travail bien fariné. Découper
des sapins de taille différentes à l’aide des emporte-p
1 sachet Sucre vanillée
3. Préparation du molly cake: Préchauffer le four à 160°C. Mélanger
la farine, le sel, la levure et le cacao ensemble.
30 g Cacao
4. Dans un autre saladier, casser les œufs puis verser le sucre ainsi
que le sucre vanillé. Avec un robot ou un batteur électrique,
0.75 sachet Levure chimique fouetter 10 minutes, le mélange doit être mousseux et doubler de
volume.
1 pincée Sel 5. Incorporer délicatement le mélange sec à la préparation œufs et
sucre à l’aide d’une maryse.
15 cl Crème liquide
6. Battre la crème liquide en chantilly bien ferme. Incorporer la
crème chantilly à la pâte délicatement à l’aide de la maryse.
40 g Sucre en poudre
7. Déposer du papier sulfurisé au fond et sur les côtés du moule à
layer cake. Beurrer l’intérieur du moule puis verser la pâte à layer
40 cl Eau cake. Enfourner la pâte 1h. Démouler le gâteau aussitôt après la fin
de la cuisson, puis laisser refroidir.
200 g Sucre glace 8. Montage du layer cake : À l’aide d’un gros couteau, retirer la
partie bombée du gâteau. Couper le gâteau en trois gros disques
épais de tailles égales.
3 g Cacao
9. Dans une casserole, faire chauffer l’eau et le sucre pendant 5
minutes à feu moyen pour faire un sirop. Réserver.
200 g Chocolat noir
10. À l’aide d’un pinceau, imbiber les 3 disque de sirop. Peser la
crème au chocolat et diviser en trois portions égales.
8 cl Crème liquide
11. Déposer le premier disque sur le plat de présentation du
gâteau. Sur le premier disque, déposer la crème au chocolat sur
80 g Farine
toute la surface ainsi que la moitié des framboises. Déposer le
second disque sur le premier, étaler la deuxième portion de crème
40 g Cassonade au chocolat puis disposer le reste des framboises. Déposer le
troisième disque au dessus du deuxième puis recouvrir le gâteau de
crème au chocolat sur les côtés et le dessus. Lisser la surface du
5 g Cacao gâteau à l’aide d’une maryse ou d’un couteau rond.
12. Décorer le gâteau en fixant les sapins à la verticale tout autour
1 Oeuf du gâteau. C’est prêt !
1 pincée Sel
1 g Bicarbonate
2 cl Lait
60 g Sucre glaceMacarons au foie gras et au Fromage Fouetté Noix Figue 4 pers. 40 min 25 min
Ingrédients Méthode
1. Pour la pâte à macarons :
20 g La Crème Fraîche Epaisse
2. Clarifiez les oeufs.
300 g Le Beurre Demi-Sel Moulé 3. Réalisez l’appareil à macarons : mélangez la poudre d'amande tamisée,
le sucre glace et les blancs d’oeufs.
150 g Le Fromage Fouetté Figue Noix 4. Réalisez une meringue italienne : faites cuire sucre et l'eau à 118°-121°C
dans une casserole. Montez les blancs d'oeufs en neige. Incorporer le sirop
aux blancs tout en continuant à les monter pendant 3 minutes. Incorporer
2 tranches Pains d'épices
cette meringue à l’appareil à macarons. Garnissez-en une poche à douille
(diamètre 10-12). Déposez de petits tas sur une feuille de papier cuisson.
3 g Foies gras mi-cuits Saupoudrez de fleur de sel et de piment d’Espelette. Laissez sécher 15
minutes à l’air libre.
pincées Fleur de sel 5. Enfournez et faites cuire au four ventilé à 150°C (th.5) environ 15
minutes.
c. à c. Piment d'Espelette 6. Coupez en morceaux et faites sécher le pain d’épices au four. Mixez.
7. Dans un saladier, déposez le Fromage Fouetté Noix Figue Paysan Breton
55 Oeufs et la chapelure de pain d’épices. Mélangez délicatement. Remplissez une
poche à douille de ce mélange. Réservez au frais.
150 g Sucre semoule 8. Taillez le foie gras en petits cubes à l’aide d’une lame préalablement
tiédie dans de l’eau. Réservez au frais.
38 cl Eau
9. Décollez les coques de macarons de la plaque de cuisson, garnissez une
coque du mélange à base de Fromage Fouetté, déposez 3 cubes de foie
55 Oeufs gras, couvrez de l’autre coque.
10. Disposez au frais avant de servir.
150 g Poudre d'amande
11. Pour le caramel d’épices :
150 g Sucre glace 12. Mettez le sucre et l'eau dans une casserole à feu fort. Attendez la
caramélisation et retirez la casserole du feu. Ajoutez 30g de Beurre Moulé
Demi-Sel Paysan Breton et mélangez bien. Remettez la préparation sur feu
10 cl Eau doux.Mélangez bien la préparation pour que la Crème Fraîche Epaisse
Paysan Breton devienne lisse.
15 g Sucre en poudre 13. Dans une casserole, réunissez les vinaigres et le vin blanc, portez à
ébullition. Ajoutez les fruits rouges. Portez à ébullition. Hors du feu, versez
le caramel au beurre salé, portez de nouveau à ébullition jusqu’à
50 g Fruits rouges l’obtention d’une consistance sirupeuse. Ajoutez les épices, laissez infuser
hors du feu (il est possible de laisser infuser 1 nuit). Filtrez.
2 c. à s. Vinaigre de Xérès 14. Dans une assiette, tirez un trait de caramel d’épices et disposez les
macarons garnis.
2 c. à s. Vinaigre de framboises
2 cl Vin blanc
2 g Anis étoilé
0.5 Gousses de vanille
3 Clou de girofleMacarons faciles
4 pers. 30 min 10 min
Ingrédients Méthode
1. Préparez la ganache : faites chauffer la crème.
40 g Le Beurre Demi-Sel Moulé Concassez le chocolat dans un saladier et versez la crème
chaude par-dessus. Mélangez jusqu’à ce que le chocolat
soit complètement fondu.
150 g Chocolat noir
2. Ajoutez le Beurre Moulé Demi-Sel et mélangez.
12 cl Crème liquide 3. Réservez la ganache au réfrigérateur pendant une heure
puis placez-la dans une poche à douille.
125 g Chocolat noir
4. Faites préchauffer votre four à 180°C.
2 Oeufs 5. Faites fondre le chocolat au bain-marie et laissez-le
tiédir.
50 g Sucre en poudre 6. Pendant ce temps, montez les blancs en neige et versez
le sucre pour obtenir une meringue ferme, formant un bec
d’oiseau lorsque vous retirez le fouet.
7. Versez le chocolat en plusieurs fois, petit à petit, en
mélangeant très délicatement à la spatule.
8. Lorsque la préparation est bien homogène, versez-la
dans une poche à douille.
9. Réalisez des petits ronds de pâte de 3 cm sur une plaque
recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 10 minutes.
10. Laissez refroidir avant de démouler délicatement.
11. Garnissez les biscuits deux par deux de ganache
chocolat et servez-les.Médaillons de lotte aux noix
4 pers. 30 min 10 min
Ingrédients Méthode
1. Mixez les cerneaux de noix en poudre.
50 g Le Beurre La Pointe de Sel
Moulé
2. Ajoutez la chapelure et le Beurre Moulé La Pointe de Sel
et mixez jusqu’à obtenir une pâte. Placez-la entre deux
30 g Noix feuilles de papier sulfurisé et étalez sur une fine épaisseur
avec un rouleau.
25 g Chapelure 3. Placez 1 heure au réfrigérateur, le temps de faire durcir.
4. Coupez les filets de lotte en médaillon.
4 Filets de lotte
5. Portez une casserole d’eau à ébullition avec 2 cuillères à
Kilogrammes Fumet de poisson soupe de fumet de poisson et un peu de gros sel. Plongez
les médaillons de lotte et laissez cuire 5 minutes.
1 pincée Sel 6. Egouttez-les. Placez-les sur une plaque de cuisson
recouverte de papier sulfurisé.
1 pincée Poivre 7. Découpez à l’emporte-pièce des cercles de beurre aux
noix et placez-les sur les médaillons.
pincées Sel 8. Faites chauffer votre four en mode gril et placez
quelques minutes les médaillons, juste le temps de faire
gratiner la panure.Noix de Saint-Jacques
panées ail et persil
4 pers. 10 min 10 min
Ingrédients Méthode
1. Faites chauffer votre four en mode gril à 250°C.
20 g Le Beurre Moulé Aux Cristaux
de Sel de Guérande
2. Faites fondre 10g de Beurre Moulé Aux Cristaux de Sel de
Guérande dans une poêle et faites dorer de chaque côté les
12 Noix de Saint-Jacques noix de Saint-Jacques sur feu vif.
3. Retirez-les et placez-les sur une paque allant au four.
3 g Chapelure
4. Hachez l’ail et faites-le revenir très rapidement dans la
poêle. Versez un tout petit peu d’eau pour faire un jus.
1 brin Persil
5. Répartissez l’ail sur les noix de Saint-Jacques.
1 Gousse Ail Saupoudrez de chapelure et déposez le reste de Beurre sur
chaque noix.
1 pincée Sel 6. Enfournez pour 2-3 minutes, le temps de faire dorer la
chapelure.
1 pincée Poivre 7. Servez sans attendre en saupoudrant de persil ciselé.Pancakes de légumes à
l'Apéro Madame Loïk
4 pers. 15 min 20 min
Ingrédients Méthode
1. Versez la farine dans un saladier. Ajoutez l’œuf et versez
1 L'Apéro Madame Loïk au Fromage
le lait petit à petit en mélangeant au fouet. Salez la pâte.
Fouetté & Saumon
Divisez-la en deux.
10 g Amandes 2. Mixez la betterave en un coulis et versez-le dans une
moitié de pâte.
10 g Graines de courge 3. Cuire la courge et la réduire en purée de courge (nous
avons besoin d'environ 40g de purée). Ajouter la purée dans
la seconde moitié de pâte. Mélangez bien.
2 Betteraves cuites
4. Faites chauffer une poêle, graissez-la avec un peu
1 Courge Butternut d’huile, versez 1 cuillère à café de pâte et cuire environ 1
minute par face. Laissez refroidir.
70 g Farine 5. Tartinez les pancakes avec l’Apéro Madame Loïk au
Fromage Fouetté & Saumon. Vous pouvez aussi préparer
les rillettes vous mêmes en mélangeant 100g de fromage
1 Oeuf fouetté Madame Loïk Nature avec 4 tranches de saumon
fumé et du citron.
7 cl Lait 6. Ajoutez sur les pancakes roses quelques amandes
concassées et sur les pancakes jaunes quelques graines de
courge.
pincées SelPavlova mangue & pistache
4 pers. 2 hr 1 hr
Ingrédients Méthode
1. Préchauffer le four à 110°C.
200 g La Crème Fraîche Epaisse
2. Fouetter les blancs d’œufs bien fermes avec un batteur
électrique. Saupoudrer 250g de sucre glace en plusieurs
30 g Pistaches fois tout en continuant de fouetter.
3. Déposer la meringue sur le centre d’une plaque
3 Oeufs recouverte de papier cuisson et lisser un peu afin de former
un disque de 20 cm de diamètre. Creuser légèrement pour
former un puits. Enfourner 1h. En fin de cuisson, entrouvrir
1 Mangue
la porte du four et laisser les meringues refroidir avec le
four.
2 Fruits de la passion
4. Placer un bol et la crème fraîche au congélateur pendant
20 min.
5 g Noix de coco
5. Monter la crème en chantilly avec 50g de sucre glace.
Garnir l’intérieur de la meringue.
pincées Sel
6. Découper la mangue en fines tranches, prélever le jus
des fruits de la passion et concasser les pistaches.
7. Déposer sur la chantilly. Saupoudrer de noix de coco.
Réserver au frais jusqu’à servir.Petit pain aux graines
germées et beurre aux
crevettes
4 pers. 15 min
Ingrédients Méthode
1. Laissez le Beurre Moulé demi-sel à température
130 g Le Beurre Demi-Sel Moulé ambiante pendant 1 heure.
2. Mixez légèrement les crevettes au mixer en gardant
2 tranches Pains aux céréales quelques morceaux.
3. Ajoutez le beurre, le citron et la ciboulette et mixez par à-
80 g Crevettes coups pour éviter que le beurre ne chauffe.
4. Disposez un film alimentaire à plat sur votre plan de
1 c. à s. Jus de citron
travail et étalez le mélange obtenu. Façonnez-le en rouleau
en chassant l’air. Fermez une première extrémité avec un
1 brin Ciboulette nœud. Saisissez l’autre extrémité et poussez le beurre vers
l’intérieur. Ensuite, serrez bien en faisant tourner le film
sur lui-même et fermez la seconde extrémité avec un
nœud.
5. Conservez le rouleau obtenu au frigo au moins 1h30
avant de servir.
6. Tranchez le pain germé. Il peut légèrement s’effriter à la
découpe, utilisez un couteau bien fin et tranchant. A l’aide
d’un emporte-pièce, réalisez la forme que vous désirez.
7. Découpez de fines tranches de beurre et placez-les sur
vos tranches de pain. Décorez les toasts avec un peu de
ciboulette et une petite crevette grise.Poires pochées aux zeste
d'orange et chips de crêpe
4 pers. 20 min 15 min
Ingrédients Méthode
1. Préparation du caramel : Mettez le sucre et l'eau dans
30 g Le Beurre Demi-Sel Moulé une casserole à feu fort. Attendez la caramélisation et
retirez la casserole du feu.
60 g La Crème Fraîche Epaisse 2. Ajoutez 30g de Beurre Moulé Demi-Sel Paysan Breton et
mélangez bien.
10 cl Eau 3. Remettez la préparation sur feu doux.
4. Ajoutez 4 cuillères à soupe de Crème Fraîche Epaisse
120 g Sucre en poudre
Paysan Breton.
1 Les Crêpes L'Authentique 5. Mélangez bien la préparation pour que la Crème Fraîche
Epaisse Paysan Breton devienne lisse.
8 Poires Conférence 6. Pour la suite de la recette : Versez l’eau, le sucre, 1
cuillère à café rase de cannelle et les zestes d'une orange
dans une casserole. Portez à ébullition.
100 cl Eau
7. Epluchez les poires et ajoutez-les dans le sirop. Laissez-
les cuire pendant 15-20 minutes, selon leur maturité. Les
300 g Sucre en poudre poires doivent être tendres.
8. Laissez refroidir à température ambiante avant
Barquettes Cannelle d’entreposer les poires au réfrigérateur pendant 12h.
9. Au moment du service, faites préchauffer votre four à
Zestes d'orange
180°C. Placez la Crêpe L’Authentique sur une plaque et
enfournez pour 5 à 6 minutes. Elle doit être dorée. Laissez-
la refroidir et cassez-les en morceaux.
10. Servez les poires dans les assiettes. Arrosez de caramel
au beurre salé.
11. Ajoutez des chips de Crêpe.Rillettes de noix de St
Jacques
4 pers. 10 min
Ingrédients Méthode
1. Faire cuire les Saint Jacques à la vapeur pendant 5 min.
130 g Le Fromage Fouetté Nature
Les mixer grossièrement.
au Sel de Guérande
2. Écraser le fromage fouetté avec les Saint Jacques
400 Noix de Saint-Jacques mixées. Ajouter un peu d’huile de truffe, saler et poivrer.
3. Parsemer de quelques baies roses et de la 1/2 truffe
0.25 g Truffes fraîche râpée.
4. Servir à l’apéritif avec des toasts de pain grillé.
1 c. à c. Huile de truffe
1 g Baie rose concassée
pincées Sel, poivreRillettes de Saumon au
Fromage Fouetté et wasabi
4 pers. 30 min 20 min
Ingrédients Méthode
1. Pour les rillettes : Portez une casserole d’eau salée à
70 g Le Fromage Fouetté Nature au
ébullition et plongez le pavé de saumon. Laissez cuire 10
Sel de Guérande
minutes. Egouttez-le et laissez refroidir.
100 g Pavé de saumon 2. Versez le saumon dans un saladier avec le Fromage
Fouetté Madame Loïk Nature au Sel de Guérande, le jus de
citron, le wasabi et un peu de sel.
2 c. à c. Wasabi
3. Mélangez le tout avec une fourchette jusqu’à obtenir un
mélange homogène. Réservez au frais pendant 2 heures.
2 c. à s. Jus de citron
4. Pour les crackers : Faites préchauffer votre four à 180°C.
pincées Sel Mélangez la farine, l’huile, l’eau et salez. Pétrissez jusqu’à
obtenir une boule homogène. Enveloppez-la dans un film
alimentaire et placez-la au frais pendant 1 heure.
90 g Farine
5. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpé des
cercles avec un emporte-pièce.
3 c. à s. Huile d'olive
6. Déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et
enfournez pour 10 minutes.
3 cl Eau
7. Servez les rillettes avec ces crackers.Risotto aux deux fromages
4 pers. 10 min 25 min
Ingrédients Méthode
1. Epluchez, émincez finement les oignons. Dans une
100 g Le Brie Label Rouge sauteuse, faites les revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce
qu’ils soient légèrement fondants. Réservez-les.
40 g Parmesan 2. Versez le riz dans la sauteuse et faites-le rissoler à feu
moyen 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez les oignons.
0.5 kg Riz arborio
3. Portez à ébullition 1L d'eau avec 2 cubes de bouillon de
volaille. Versez quelques louches du bouillon sur le riz et
3 c. à s. Huile d'olive
mélangez à l’aide d’une spatule. Dès que le riz a fini de
l’absorber versez à nouveau le bouillon, mélangez et
1 Oignon rouge poursuivez ainsi la cuisson jusqu'à épuisement du bouillon.
Si le riz ne vous semble pas assez fondant, ajoutez encore
un peu d'eau..
1 Oignon
4. Pendant ce temps, découpez le Brie Label Rouge en fines
tranches.
2 Bouillon de volaille
5. Lorsque le riz est cuit, baissez le feu, ajoutez les
morceaux de brie et les copeaux de parmesan. Mélangez
pincées Sel, poivre délicatement puis, hors feu, couvrez pour laisser fondre 3 à
4 minutes les fromages. Assaisonnez et servez aussitôt.Risotto potimarron,
champignons et châtaignes
4 pers. 15 min 30 min
Ingrédients Méthode
1. Eplucher puis couper le potimarron en petits dés. Emincer
25 g Le Beurre Demi-Sel Moulé l’échalote ainsi que les champignons.
2. Dans une poêle, faire chauffer le beurre puis ajouter le mélange
200 g La Crème Fraîche Epaisse échalote, champignons, potimarron ainsi que les châtaignes. Laisser
cuire 15 min à feu moyen en remuant régulièrement.
0.25 kg Riz arborio 3. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive puis ajouter le riz.
Remuer environ 5 minutes, jusqu'à qu'il devienne translucide.
Déglacer avec le vin blanc puis remuer.
1 Oignon
4. Faire chauffer 1L d'eau avec le bouillon de légumes.
0.5 Potimarrons
5. Faire cuire le riz à feu moyen en ajoutant une louche de bouillon.
Une fois que toute l’eau est absorbée, rajouter une louche et ainsi de
250 g Champignons suite jusqu'à ce que le riz soit cuit.
6. Ajouter la garniture, la crème fraîche, le parmesan, le sel puis le
150 g Châtaignes poivre. Parsemer de persil pour le dressage.
5 cl Vin blanc
7 c. à s. Huile d'olive
50 g Parmesan
40 cl Eau
1 Bouillon de légumes
1 brin Persil
pincées Sel, poivreSablés de Noël aux Smarties
4 pers. 15 min 10 min
Ingrédients Méthode
1. Sortez le Beurre Doux Paysan Breton du réfrigérateur 1h
80 g Le Beurre Doux Moulé avant de commencer la recette pour qu’il soit à
température ambiante.
60 g Sucre en poudre 2. Fouettez le beurre mou et le sucre dans un saladier.
3. Ajoutez les œufs et mélangez. Ajoutez ensuite la farine et
2 Oeufs la levure et mélangez avec une cuillère en bois puis avec les
mains.
1.5 cl Lait 4. Enveloppez la pâte dans un film transparent et laissez
reposer 30 minutes au réfrigérateur.
200 g Farine 5. Préchauffez le four à 160°C. Étalez la pâte puis
découpez-la avec des emporte-pièces.
0.5 sachet Levure chimique 6. Enfoncez légèrement les smarties dans les sablés puis
enfournez 10 minutes.
1 Paquet de smarties 7. Sortez du four et laissez-les refroidir sur une grille.Sapins de Noël à l’Apéro
Madame Loïk
4 pers. 15 min 10 min
Ingrédients Méthode
1. Découper 4 étoiles de tailles différentes dans chaque
100 g Le Fromage Fouetté Nature
tranche de pain de mie : une grande, moyenne, une petite,
au Sel de Guérande
une plus petite. Toaster les étoiles au four 10 min à 180°C.
8 tranches Pains de mie 2. Découper le saumon fumé en petits morceaux. Mélanger
avec 100g de Fromage Fouetté Madame Loïk.
0.5 Concombres 3. Eplucher puis découper le concombre en petits cubes.
Sur les trois plus grosses étoiles, disposer de le mélange
Madame Loïk et saumon puis quelques cubes de
30 g Graines de sésame
concombre.
2 tranches Saumon fumé 4. Monter les petits sapins en superposant les étoiles de
pain de mie de la plus plus grande à la plus petite. Terminer
le montage par une petite cuillère de fromage puis
saupoudrer de graines de sésame.Sucettes de crêpes banane
mangue
4 pers. 15 min
Ingrédients Méthode
1. Epluchez la mangue et la banane et coupez-les en
2 Les Crêpes La Vanillée bâtonnets.
2. Préparez les crêpes : laissez-les pliées, placez sur un
100 g Chocolat noir des bords des bâtonnets de fruits et enroulez les crêpes sur
elles-mêmes. Découpez en tronçons et plantez un
bâtonnet.
1 Banane
3. Faites fondre le chocolat au bain-marie et proposez les
sucettes à côté. Chacun trempera, ou non, sa sucette dans
1 Mangue
le chocolat.Tartine au beurre de
crevettes
4 pers. 5 min
Ingrédients Méthode
1. Sortez le Beurre Moulé La Pointe de Sel à température
170 g Le Beurre La Pointe de Sel
ambiante pendant 2 heures.
Moulé
2. Mixez les crevettes dans un petit blender.
125 g Crevettes
3. Ajoutez le Beurre et mixez jusqu’à obtenir une
préparation homogène.
1 Citron
4. Ajoutez le zeste du citron et mélangez.
1 brin Ciboulette
5. Tartinez des toasts de pain de seigle de ce beurre.
Décorez avec un peu de ciboulette ciselée. Placez au frais
1 tranche Pain de seigle jusqu’au moment du service.Terrine de saumon au citron
4 pers. 20 min 40 min
Ingrédients Méthode
1. Préchauffez votre four à 200°C.
240 g Le Fromage Fouetté Nature
au Sel de Guérande
2. Dans un saladier, battez les oeufs en omelette, y
incorporer le jus d'un citron, l'aneth, le concombre coupé
170 g Saumons en dés et le Fromage Fouetté Madame Loïk Nature au Sel
de Guérande, salez et poivrez.
1 Concombre 3. Faites cuire le saumon au court-bouillon. Égouttez-le
puis émiettez-le à la fourchette. Rajoutez le saumon à la
préparation précédente.
1.5 Citrons
4. Mélangez et versez le tout dans la terrine. Faites cuire au
3 Oeufs four pendant 40 minutes.
5. Laissez refroidir au frigo toute une nuit et décorez de
1 brin Aneth rondelles de citron restantes.
pincées Sel, poivreToasts au Fromage Fouetté
Nature, magret de canard et
pomme Granny sur pain
d’épices
4 pers. 25 min
Ingrédients Méthode
1. Faites toaster les tranches de pain d’épices au grille-pain
180 g Le Fromage Fouetté Nature
1 minute.
au Sel de Guérande
2. Découpez les tranches de pain d’épices avec un emporte-
8 tranches Pains d'épices pièce en forme de sapin.
3. Détaillez la pomme Granny en petits dés.
1 Magret de canard fumé
4. Tartinez généreusement les sapins en pain d’épices de
Fromage Fouetté Madame Loïk Nature.
1 Pomme Granny Smith
5. Disposez sur chaque sapin une tranche de magret fumé.
1 pincée Herbes aromatiques
6. Et décorez vos sapins de quelques dés de pomme et
herbes aromatiques. Dégustez !Toasts de pain d’épices au
foie gras
4 pers. 20 min
Ingrédients Méthode
1. Coupez le pain d’épices en tranches. Découpez à
150 g Le Fromage Fouetté Figue
l’emporte-pièce des toasts de 4 à 5cm de diamètre.
Noix
Tranchez le foie gras en petits cubes et les figues en petits
morceaux.
1 tranche Pain d'épice
2. Tartinez les toasts de Fromage Fouetté Madame Loïk
Noix Figue.
60 g Foies gras mi-cuits
3. Ajoutez les cubes de foie gras puis un peu de figues
séchées. Finissez par les lamelles d’oignons confits.
2 g Figues sèches
4. Parsemez de fleur de sel et d’un tour de moulin à poivre.
2 g Confit d'oignon Dégustez.
pincées Sel, poivreTruffes au chocolat
4 pers. 10 min 5 min
Ingrédients Méthode
1. Concassez les deux chocolats.
20 g Le Beurre Doux Moulé
2. Faites bouillir la crème et le Beurre Moulé Doux.
120 g Chocolat au lait 3. Versez sur le chocolat. Mélangez jusqu’à ce que le
chocolat soit totalement fondu.
150 g Chocolat noir 4. Laissez refroidir légèrement. Formez ensuite de petites
boules puis roulez-les dans le cacao. Déposez sur un plat et
laissez durcir au moins 1h au réfrigérateur.
125 cl Crème liquide
5. Sortez-les 5 minutes avant dégustation.
100 g CacaoMerci pour
Votre fidélité
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Date de création : 07/11/2022Vous pouvez aussi lire
