CATALOGUE 2018 - en bio, les saveurs du monde - Arcadie
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CATALOGUE 2018
en bio, les saveurs du monde
04 - 09 Arcadie
ARCADIE
Arcadie : des saveurs, du bio et
de l’éthique | L'engagement qualité
10 - 21 Filières
Les cartes des provenances de nos
FILIÈRES
matières premières principales
Nos filières équitables Cook
Nos filières solidaires L'Herbier de France
Nos autres filières
22 - 37 Cook
Les nouveautés 2018
Les épices, aromates & fines herbes
COOK
Les mélanges gastronomes
Les champignons déshydratés
Les épices pour vin chaud
Les aides à la pâtisserie
Les thés
L'HERBIER DE FRANCE
38 - 43 L’Herbier de France
Les plantes aromatiques & médicinales
Les mélanges de plantes
Les tisanes en infusettes
44 - 51 Vrac
Les épices | Le safran | Les algues
Les additifs | Les Champignons
Les fruits & légumes déshydratés
VRAC
Les extraits et huiles essentielles
La vanille Bourbon | Les mélanges
Les plantes aromatiques & médicinales
Les thés
52 - 55 Commercial
Commercial
Nos distributeurs & nos Réseaux
Les labels
Nos supports de communication
poivre vert - Madagascar Nos livres de cuisine
© @CombyAVM
Vos contacts
ARCADIE
le choix
de la responsabilité
et de l’innovation sociales,
environnementales et financières
Nous ne concevons pas d'utopie irréalisable, mais nous nous
attachons à trouver régulièrement de nouvelles pistes pour
nous améliorer. Il n'y a pas de recette miracle ou de cahier des
les Arcadiens 2017 charges : le futur se conçoit ensemble chaque jour.
© Maxime Beaufey
4
Gouvernance
ARCADIE
Arcadie est passée à l’holacratie !
A
rcadie a signé en 2017 la constitution Holacracy,
mode de gouvernance distribuée, basé sur la
responsabilité et la confiance.
Holacracy (ou l'holacratie en français) est un
système d’organisation de la gouvernance,
fondé sur la mise en œuvre formalisée de l’in-
telligence collective. Opérationnellement, elle
permet de disséminer les mécanismes de
prise de décision au travers d’une organisa-
tion fractale d’équipes auto-organisées. Elle
se distingue donc nettement des modèles
pyramidaux. Holacracy a été adoptée par
plusieurs organisations en France et dans le
monde entier, avec succès.
Dans un souci d’évolution au plus juste pour
Arcadie l’entreprise et ses salariés, Arcadie a décidé
de mettre en place ce mode de gouvernance qui
permet, entre autres, une définition claire des rôles
des saveurs et des redevabilités de chacun. Holacracy permet
NOTRE HISTOIRE
également un fonctionnement général plus efficace
du bio
et rapide dans les prises de décisions. La raison d’être Holarchie d'Arcadie
d'Arcadie "en bio, les saveurs du monde" se précise aujourd’hui
et devient : "Le choix de la responsabilité et de l’innovation sociales,
et de l'éthique Arcadie, une entreprise familiale de 100 personnes les fondateurs d'Arcadie 1978
Dominique et Bernard Kimmel environnementales et financières".
À
l’époque où le "retour à la terre" est à la
mode, au surlendemain de mai 68, Bernard
Arcadie propose sous les et Dominique Kimmel se mettent à la terre,
E
marques Cook et L’Herbier de en cultivant des plantes aromatiques et n 2014, la direction d’Arcadie a
France plus de 240 produits :
médicinales bio dans le Sud de la France. C’est
là que se développe L’Herbier des Pyrénées, qui
deviendra L’Herbier de France.
R.S.E. Politique de Responsabilité Sociétale des Entreprises décidé de s’engager dans une
politique de Responsabilité So-
ciétale des Entreprises (RSE),
plantes médicinales et D’année en année, les circuits s’étoffent, se comme une volonté naturelle de
mettre en lumière ses engagements
aromatiques, épices, extraits multiplient, et les sachets de tisanes se retrouvent
de plus en plus dans les rayons des magasins et en terme de développement durable.
naturels et légumes déshydratés. chez les consommateurs. Cette démarche, à travers laquelle la
prise en considération de nos parties
Arcadie sélectionne et reçoit en Puis les produits se diversifient et l’entreprise
ajoute à sa gamme en 1991 des épices, des
prenantes est primordiale, s’inscrit
au cœur d’une stratégie et d’actions
vrac des matières premières légumes déshydratés, des champignons séchés,
des extraits naturels sous la marque Cook, en plus
guidées par des valeurs qui nous
tiennent à cœur, et qui ont toujours
certifiées, et offre une gamme des plantes aromatiques et médicinales L’Herbier été à la base de toutes nos décisions.
de France.
de produits, en l’état Les déménagements aussi se multiplient avant
En 2015, Arcadie est labellisée
Bioentreprisedurable®, une recon-
ou transformés. d’arriver à Méjannes-lès-Alès en 2005, pour naissance qui intègre les spécificités
fortes de la bio. Ce premier seuil de
emménager dans des locaux conçus pour les
Les produits Arcadie sont besoins de la production. Agrandis en 2012, ils maturité reflète la formalisation et
le déploiement d’une démarche de
présents dans plus de sont déjà trop petits aujourd'hui. De 3 personnes
en 1995, nous passons à 95 en 2017, et l’aventure progrès autour de l’écologie, de l’en-
2500 magasins bio français. continue avec la jeune génération qui a repris
la direction toujours sous une forme collégiale,
vironnement, de la responsabilité so-
ciale, des pratiques commerciales, du
mais vers un nouveau cap managérial nommé développement local, des produits,
rencontre avec les producteurs de curcuma à Madagascar, filière Biopartenaire des finances.
Holacracy où l’homme et la terre sont toujours au © Maxime Beaufey
centre des préoccupations. Retrouvez notre politique détaillée sur notre site : arcadie.fr/Actualites/la-politique-rse-darcadie.html
6 CATALOGUE 2018 ARCADIE 7
ARCADIE
LES BÂTIMENTS ÉCOLOGIQUES
Les 4600 m2 de locaux
LA DÉMARCHE QUALITÉ chaîne de conditionnement Cook actuels constituent un des
rares exemples d’architecture
Arcadie a atteint un niveau de maturité qui lui permet industrielle bioclimatique
aujourd’hui de mettre pleinement en oeuvre toute et écologique.
son expérience en terme de qualité
À D
chaque étape, nous portons toute notre epuis 1991 Arcadie est installée dans le dé- L’extension prévue en 2020 pour répondre à
attention à la qualité du produit, au travers
de contrôles qualité très rigoureux. LE CHOIX DU P.E.T.
PolyÉthylène Téréphtalate
partement du Gard, près d'Alès. En 2005,
un agrandissement a été effectué par
la forte croissance de la société tiendra compte
de cette démarche éco responsable, en la
Nous effectuons des analyses pesticides, l’architecte Jean-Jacques Johannet. Les validant par le label BDM Occitanie. Arcadie est
microbiennes et gluten systématiques sur chaque Pourquoi le P.E.T. a-t-il remplacé le 4600 m2 de locaux actuels constituent un des membre du réseau d’acteurs de la construction
lot entrant, et nous avons un plan de contrôle pour verre dans nos emballages ? rares exemples d’architecture industrielle bio- et de l’aménagement durables dans la région
surveiller le risque métaux lourds. Notre démarche . L’énergie nécessaire à sa fabrica- climatique et écologique. Le matériau bois est et maîtrise la construction en salariant une
qualité implique : tion et à son transport - aussi vers très présent : en structure des grandes halles professionnelle au sein de la société pour
• Un système de veille règlementaire fiable. son recyclage - est bien moindre. comme des bureaux, en bardage, en panneaux la programmation, la conduite d’opération,
• Un plan de contrôle multi facettes, riche et qui . Son bilan carbone est 3 fois moins de fibres isolants, menuiserie intérieure et mo- le choix des concepteurs qui partagent ses
élevé que celui du verre. bilier. valeurs, ainsi que des consultants en ergonomie,
évolue en continu sur la base d’éléments perti-
. L’utilisation du verre en produc- 1000 m2 de panneaux solaires photovoltaïques "écolonomie", maîtrise de l’énergie...
nents. Nous ne nous contentons pas d'analyser tion est plus pénible (poids), ris-
les risques potentiels, nous cherchons le meilleur implantés en toiture fournissent la moitié des
qué (risques alimentaires avec les Une consultation des salariés s’organise
résultat possible. Aussi tous nos lots sont systé- bris de verre). Enercoop : seul besoins annuels en électricité, et Enercoop
pour répondre au plus près aux usages et
matiquement analysés (test d’un large spectre . Le P.E.T. ne contient ni phtalates fournisseur d’énergie complète. Pour le confort dans les bureaux, des
aux besoins. Une crèche de 10 berceaux est
de pesticides, test de la qualité microbiologique ni Bisphénols A et B, éléments les 100% renouvelable stores de protection solaire, une combinaison de
déjà à disposition, bientôt un restaurant ?
et d’autres paramètres complémentaires selon la plus incriminés dans l’utilisation systèmes de ventilation naturelle et mécanique
Une des volontés affichées est de maintenir
matière). de plastique. et des brasseurs d’air sont mis en place.
la convivialité, tout en passant de 100 à 150
• La sélection de laboratoires d'analyses compé- . Le P.E.T. répond à nos besoins : il Des rafraîchisseurs adiabatiques utilisent
est transparent, léger, recyclable Arcadiens dans les années à venir.
tents, accrédités, aux méthodes adaptées au l’évaporation gratuite de l’eau pour améliorer le
ou incinérable, et peu coûteux. Aussi la maîtrise d’ouvrage souhaite aller en-
contrôle de nos épices et de nos plantes aroma- confort des ateliers sans grande consommation
Comme l’objectif de ce change- core plus loin pour limiter l’impact environ-
tiques bio. électrique ni produit polluant. Des bassins
ment n’était pas économique, le nemental et humain. Pour cela, elle est prête
• Une relation durable et saine avec nos fournis- paysagers retiennent les ruissellements d‘eau
passage du verre au P.E.T. s’est à concilier innovation et contraintes des bâti-
seurs animée par des échanges réguliers et de pluie avant évacuation dans les réseaux.
accompagné d’une augmentation ments à risques et fera la part belle au végétal.
transparents pour une meilleure maîtrise des de la quantité dans chaque flacon
risques et une plus grande réactivité et implica- pour un tarif moindre.
tion lorsqu’un problème survient. Ce qui ne nous empêche pas, en
parallèle, de rester toujours attentifs
à l’émergence d’un meilleur système.
http://www.arcadie.fr/Presentation/nos-emballages.html
LA CRÈCHE "LES CARDAMÔMES"
LE "GARANTI SANS GLUTEN"
T
oujours soucieuse de placer l’homme au
cœur de l’entreprise, Arcadie a concréti-
sé un projet ambitieux en créant la crèche
Dans un souci de confiance et de transparence envers nos consommateurs, Les Cardamômes. Celle-ci a vu le jour en
Arcadie a décidé d’engager des démarches qualité concernant le gluten. novembre 2013 et offre 10 places, pour des en-
Bien que nos produits ne contiennent pas de gluten, car nos matières fants de 3 mois à 6 ans.
premières ne sont pas censées en contenir, des contaminations au Nous avons souhaité faire de ce lieu d’accueil
moment de la récolte sont possibles. Nous avons donc décidé de un espace où les enfants pourront se dévelop-
nous lancer dans L’ANALYSE SYSTÉMATIQUE DE TOUTES NOS per harmonieusement. Pour cela le bâtiment
MATIÈRES PREMIÈRES, pour y détecter d’éventuelles traces de et les objets sont écologiques et l’encadrement
gluten. Nous pouvons certifier l’absence de gluten sur nos étiquettes est assuré par des personnes attentives à leur
par la mention "GARANTI SANS GLUTEN". bien-être, formées à des méthodes éducatives
bienveillantes.
8 CATALOGUE 2018 ARCADIE 9
Nos filières
Des partenariats équitables et
durables avec les producteurs
FILIÈRES
Afin de renforcer la démarche équitable et offrir davantage de garanties aux
producteurs et consommateurs, Arcadie a initié des filières équitables avec
l’association porteuse du label Biopartenaire.
À ce jour, Arcadie est engagée dans 11 filières labellisées Biopartenaire®,
en France, en Inde, au Paraguay, à Madagascar et en Iran, représentées par
39 produits Cook et 22 produits L’Herbier de France.
rhizome de curcuma - Madagascar tilleul - Drôme
© Maxime Beaufey © Maxime Beaufey
Cartes des provenances
de nos matières premières principales NORD
Bleuet - Mauve
Souci - Échalote
MAINE ET LOIRE
Artichaut - Camomille Romaine
Mélisse - Menthe poivrée
Sauge - Thym citronné - Valériane
FILIÈRES
MASSIF CENTRAL
Aubépine - Bouleau ARDÈCHE
Bruyère - Camomille Romaine Achillée Millefeuille
Cynorrhodon - Framboisier Bardane - Bourrache
Frêne - Gentiane Hysope - Olivier
Nos filières
Guimauve - Mélisse - Myrtille
Pin (Bourgeons) - Reine des Prés ARCADIE
Sureau - Vigne Rouge SUD-EST
Coriandre graines - Hysope
SUD-OUEST Lavande - Sarriette - Romarin
Fenugrec
OCCITANIE
Aneth graines - Cassis
Tilleul (Bractée) - Tilleul (Aubier)
labellisées équitables
Coriandre graines - Fenugrec - Orgian vert
Romarin - Sarriette
Sauge - Thyms - Thym citronné L'association Biopartenaire
grappes de poivre - Madagascar
© @CombyAVM L’association Biopartenaire réunit des PME
soucieuses, depuis l’origine, de produire en bio
selon des critères de développement durable.
A
vec le label Biopartenaire®, ces PME
AUTRICHE ont décidé de communiquer auprès des
Alchémille - Mélisse - Menthes consommateurs. Le cahier des charges
Moutarde - Ortie - Panais Biopartenaire® garantit au consom-
ALLEMAGNE HONGRIE
Carvi - Ciboulette - Estragon Betterave - Échalote - Panais mateur le respect conjoint des critères envi-
Marjolaine - Moutarde - Persil
ESPAGNE
Paprika - Poireau
TURQUIE LES 7 ENGAGEMENTS ronnementaux et qualitatifs de l’Agriculture
Biologique et des critères sociaux et éthiques
Basilic - Piment Doux
Réglisse - Verveine
Vigne Rouge
Anis - Cumin - Fenouil
Laurier - Pavot BIOPARTENAIRE® du Commerce Équitable, de la production à la
consommation.
1. Être en conformité avec la
PORTUGAL
Citronnelle - Eucalyptus ITALIE règlementation bio. La logique est globale et implique en
Thym Citronné - Verveine Réglisse baton 2. Contractualiser des engagements définitive tous les acteurs de la chaîne : les
MAROC réciproques dans la filière. agriculteurs qui produisent, les entreprises
Boutons, feuilles et 3. Assurer un revenu juste aux qui transforment, les distributeurs et les
écorces d'Oranger IRAN
Bigaradier - Citron EGYPTE Eau de Rose producteurs. consommateurs qui utilisent les produits.
Safran
Ail - Basilic - Oignon 4. Dynamiser l’économie locale par L’association Biopartenaire s’est employée à
Marjolaine - Nigelle un programme de développement définir des critères qui puissent réellement
GUATEMALA
Cardamome BURKINA FASO concerté. garantir une démarche de partenariat du-
Piment de la
Jamaïque Hibiscus INDE 5. Instaurer un dialogue continu et de la rable entre les entreprises importatrices et
Thé Noir - Thé Vert les producteurs, sans s’en tenir à une simple
Cardamome - Poivre vert solidarité entre les partenaires.
6. S’engager dans une politique sociale garantie de prix minimum.
SRI LANKA
Cannelle - Muscade et environnementale de progrès. Ce label se distingue des autres par un
PÉROU Poivre Noir - Poivre Blanc
Gingembre
7. Réserver les produits labellisés aux contrôle à toutes les étapes (et pas unique-
PARAGUAY
circuits respectant nos règles de ment chez les producteurs), un prix fixé par
Sucre de canne partenariat. concertation, avec une approche multicritère
MADAGASCAR (étude du coût de revient, observation des
Baies Roses - Cannelle Le seul label universel des partenariats prix locaux, sondage...), un engagement sur
Curcuma - Gingembre engagés et équitables en bio
Girofle - Macis - Muscade 3 ans, en prix et en volume et un contrôle as-
Piment Langue d’oiseau biopartenaire.com suré par un organisme tiers.
Poivre Noir - Vanille
12 CATALOGUE 2018 FILIÈRES 13
FILIÈRES curcuma
N
otre curcuma est issu de
deux zones de productions
certifiées équitables, situées
respectivement à Moura-
manga (Centre-Est), et Anivorano
(Côte-Est).
FILIÈRES
La filière curcuma sur Anivorano
a poursuivi sa croissance cette
année livrant à Arcadie 95 tonnes
de curcuma séchées sur la récolte
2016. Sur la nouvelle campagne,
l’engagement d’Arcadie a dépassé
FILIÈRE poivre noir
les 1000 tonnes de frais avec 113
tonnes séchées réservées.
Ces deux zones de production
sont portées par les entreprises
Phael Flor et Golgemma. Dans le
séchage du poivre noir
Madagascar Produit par notre associé Les Aromatiques Bio du Sambirano
D
© Labs 2016 epuis quelques années, Arcadie a relancé fleuve. De là, le poivre sera mené en pirogue
cadre de la labélisation Bioparte-
naire, ces filières comportent de la production de poivre noir dans une jusqu’à l’usine de transformation de notre
nombreux enjeux économiques, nouvelle région de Madagascar. Cette associé où il sera égrappé, lavé puis mis à
sociaux, sanitaires et durables filière prend de l’ampleur et cette année, sécher au soleil sur les tiroirs du séchoir.
afin d’améliorer les conditions de nous avons la joie de vous annoncer que la Chaque soir, les grands tiroirs de séchage
vie et de travail des salariés et in- certification équitable Fair For Life est lancée. sont roulés sous abri pour éviter toute reprise
Pour améliorer la qualité des épices exportées, d’humidité ou la pluie.
Nos filières
dépendants qui y travaillent.
Arcadie a contribué en envoyant des aimants Nous sélectionnons un poivre d'une densité
http://www.biopartenaire.com/filiere/epices-et-plantes-de-moramanga/ pour capturer les corps étrangers et de la toile supérieure à 550g au litre garantissant une
pour les claies de séchage. maturité naturelle vecteur d’arômes spéci-
équitables malgaches rhizome de curcuma frais
À partir du mois d’octobre, les paysans récoltent
les grappes de poivre mature aux baies vertes,
voire rouges quand la maturité est très bonne.
fiques au Sambirano. Un tri manuel attentif
par vannage permettra de sélectionner les
grains et déclasser pour la poudre les grains
lavage des rhizomes
triage du curcuma sec Ils les mettent en sac et les conservent ainsi plus clairs qui rejoindront ceux de faible densi-
Madagascar quelques jours pour entamer une légère té. Le broyage sera effectué en France dans les
©Maxime Beaufey
fermentation, facteur de développement des locaux d’Arcadie, en fonction des besoins, de
arômes. Chacun transporte ensuite sa récolte façon à garantir à la poudre sa fraîcheur aro-
jusqu’à Antseva, un village sur les bords du matique et son piquant.
piment Langue d'oiseau
Madagascar
©Maxime Beaufey
FILIÈRE
FILIÈRE girofle
piment Langue d'oiseau
Cette filière labellisée depuis
& baies roses
2006 en partenariat avec
C
l’entreprise Golgemma, re- ette filière est un partenariat de longue durée, initié en 2006 avec
groupe 200 planteurs indé- l’entreprise Golgemma dans une région très pauvre au nord de Ma-
pendants pour la production dagascar. Les fonds de développement liés à cette filière ont notam-
du girofle frais et 40 salariés ment permis la rénovation d’une école, la construction d’un puit équi-
du groupe de production pé d’une pompe qui alimente le village en eau potable, la création d’une
pour le séchage et le tri du cantine associative destinée à proposer des repas équilibrés, réalisés dans
clou de girofle. de bonnes conditions d’hygiène, pour le personnel de la plantation et la
professionnalisation du personnel.
http://www.biopartenaire.com/filiere/epices-de-madagascar
CATALOGUE 2018 FILIÈRES 15
Nos filières
FILIÈRES
équitables
France
FILIÈRE thés Arcadie est, à ce jour, FILIÈRE plantes médicinales
Nos filières Inde engagée dans 4 filières
Biopartenaire® en France :
d'Auvergne
équitables
L
a Sicarappam, coopérative agricole de producteurs de
Nos thés vert et noir proviennent d’Inde, des Jardins de cueillette de feuilles de thé - Inde
©Poabs la filière plantes médicinales plantes médicinales et aromatiques, rassemble un en-
ci-dessus : cueillettte de l'aubépine
ci-dessous : cueillette de cynorrhodon
Nelliyampathy dans le Kérala, cultivés en agriculture semble de cueilleurs en Auvergne. Cette région dis- Auvergne © Maxime Beaufey
Inde et biodynamique. Ils sont de ce fait labellisés Demeter. d'Auvergne, la lavande et
l'hysope du Vaucluse et le tilleul
pose de grandes ressources en plantes, mais l’activité
de cueillette, intense autrefois, a failli disparaître.
Paraguay
D
epuis 1988, la société familiale POABS investit Aujourd’hui, le recours croissant aux ressources
dans l’aménagement d’un ancien domaine colonial,
repris dans un état d’abandon total, dans le but d’en
de la Drôme et du Vercors. La végétales redonne à ce métier ses lettres de noblesse, à
condition qu’il soit reconnu et correctement rémunéré.
faire un véritable écosystème, économiquement
et socialement profitable et durable. Le partenariat
quatrième, la filière régionale, Tel est l’objectif du contrat Biopartenaire® passé entre
BIOPARTENAIRE entre Arcadie et les cueilleurs de la a obtenu la labellisation Arcadie et la Sicarappam ; contrat dans lequel sont définis
les engagements d’achats sur des périodes de 3 ans, en
plantation indienne POABS fait suite à la rencontre sur
un salon professionnel de la bio. Pendant 15 ans, la société Biopartenaire en 2017. quantité et en prix.
a tout mis en place pour faire vivre l’exploitation dans
Medhi est cueilleur de
les meilleures conditions, employant des centaines de
cynorrhodon. À ses débuts il cueille
personnes, avec des méthodes d’agriculture biologique
bourgeons de hêtre, noisetier,
et biodynamique. Cette filière nous fournit également
cynorrhodon, mais son "dada"
du café pour nos extraits naturels. Ces produits sont
reste le cynorrhodon et aujourd’hui
commercialisés pour les produits finis et le vrac.
Rencontre avec un cueilleur de cynorrhodon il s’y consacre exclusivement.
Lui et quelques autres cueilleurs
Une cueillette efficace commence par le repérage d’un bon "spot". de la Sicarappam fournissent le
cynorrhodon dont Arcadie a besoin.
Medhi a quelques jardins secrets foisonnant d’églantiers, dans des zones
reculées le long de l’Allier. La récolte commence en octobre, moment où les
L
e sucre de canne équitable que nous utilisons dans cynorrhodons atteignent leur maturité. Les églantiers, autrement appelés
FILIÈRE nos sucres aromatisés provient d’une association
d’agriculteurs du Paraguay, avec laquelle Pronatec
Rosiers des Chiens (Rosa Canina), sont des arbrisseaux communs dans
nos régions tempérées. Les baies de cet églantier présentent un taux de
sucre et Arcadie sont en partenariat équitable depuis
2010. Cette association a pour objectifs de sécuriser les
vitamine C environ 20 fois supérieur à celui des agrumes, ce qui en fait
une bonne source d’énergie pour tenir pendant la cueillette. Lunettes de
protection sur le nez, sécateur à la main, Medhi se fraye un chemin à travers
de canne
du Paraguay
revenus des petits producteurs, soutenir les agriculteurs
les plus pauvres par la création de projets et développer
un département agricole. Le Fonds de Développement
les branches et les épines pour atteindre les grappes rouges. Les épines
d’églantier sont particulièrement agressives et c’est avec dextérité que les
baies sont cueillies une à une à la main. Jusqu’à 20 kg de cynorrhodons
frais peuvent être récoltés sur une journée. Les cynorrhodons sont ensuite
versé pour cette filière a notamment permis la mise en séchés chez lui, dans une remorque reconvertie en séchoir par ses soins.
place de soins dentaires pour les agriculteurs et l'accès Après le séchage, ils sont apportés à la coopérative qui nous les livre tel
aux réparations gratuites des véhicules. quel, et vous les retrouvez dans vos sachets Herbier de France sans qu’ils
champ de canne à sucre aient subi la moindre transformation...
Paraguay - ©Pronatec
16 CATALOGUE 2018 FILIÈRES 17
N
otre lavande provient du
FILIÈRE village de Sault au pied du
mont ventoux, célèbre à
travers le monde pour sa
lavande et hysope culture de la lavande. Olivier Liardet,
notre fournisseur de lavande bio et
du Vaucluse équitable depuis plusieurs années a
élargi son offre avec de l’hysope. Le
deuxieme producteur d’hysope de
cette filière est Franck Audibert.
FILIÈRES
Celui-ci est très bon mécanicien
et "inventeur de machines". Il a par
exemple mis au point une bineuse
Notre filière équitable régionale
guidée et un trieur à lavande. Il
ne garde pas ses inventions pour
lui et en fait au contraire profiter
ses collègues. Ces machines sont
d'autant plus utiles car les challenges
de cette filière se situent au niveau
créée par Arcadie en 2009, labellisée Biopartenaire en 2017
de la transformation post-récolte
de l’hysope. récole et séchage de romarin
La Ferme de l'Olm - Gard
@Maxime Beaufey BGM : filière régionale Biopartenaire
A
champ de lavande - Vaucluse rcadie a lancé en 2009, avec l’entre- sur les différentes variétés, l’organisation
cueillette du tilleul bractée - Drôme prise audoise Golgemma et le Civam bio des producteurs. D’ores et déjà, 8 nouveaux
@ Maxime Beaufey
du Gard (organisation de producteurs producteurs ont démarré sur ce programme
en bio), la création d’une filière PAM entre l’automne 2016 et le printemps 2017. Les
(Plantes Aromatiques et Médicinales) en principales plantes sont le thym, le romarin, la
Languedoc-Roussillon, destinée à offrir un sarriette et l’origan.
FILIÈRE tilleul
approvisionnement local en plantes aroma-
Cette filière labellisée Biopartenaire depuis
tiques issues de l’Agriculture Biologique.
2016 a donné naissance à l'association Bio
À l’heure actuelle, plus de 42 hectares sont
Garrigues Méditerrannée (BGM), d'abord créée
de la Drôme et du Vercors engagés avec des producteurs du Gard, de
l’Hérault, de l’Aude, des Pyrénées Orientales
par les agriculteurs gardois, qui aujourd'hui
s'étend au délà même du département. Les
et du Tarn, avec la mise en place de contrac-
besoins de l’entreprise, en pleine croissance,
tualisations pluri-annuelles, dans l'esprit du
A
rcadie est associée dans ce projet à la société ouvrent des possibilités de plantation
commerce équitable.
L'Herbier du Diois qui anime un groupe de importantes. La structuration de la filière et
Aujourd’hui le projet s’agrandit grâce à
producteurs depuis de nombreuses années, son accompagnement par les organismes
une subvention de l’Agence Bio. Ce soutien
et qui s'est engagé à maintenir des prix agricoles apportent l’aide nécessaire aux
permet d’engager de nouveaux producteurs
rémunérateurs tout en améliorant le niveau de qualité. agriculteurs qui veulent se lancer dans cette
vers la production de plantes aromatiques
production très technique mais aussi très
L’objectif est de maintenir cette production pour atteindre à peu près 200 hectares,
attrayante. Arcadie répond à toute demande
traditionnelle mise à mal depuis plusieurs années par répartis entre l’Occitanie et la région PACA.
de producteur par l’envoi d’un dossier de pré-
les importations à bas prix et de qualité médiocre. La subvention servira à financer le suivi
partenariat suivi d’une visite sur le terrain si
Le tilleul constitue un revenu complémentaire non technique des producteurs, la rédaction de
les conditions minima requises sont atteintes.
négligeable pour les agriculteurs, et les ruraux fiches techniques, les expérimentations
en général, dans des zones où il est vital qu’une
population active se maintienne.
La ferme expérimentale "Les Plantes de l'Olm"
A
rcadie a également acquis 17 hectares à proximité de l’entreprise pour expérimenter les
cultures méditerranéennes (thym, romarin, sauge, origan, sarriette, vigne). La pratique
permet de tester différentes techniques de culture, de comparer les variétés et leur adaptation
à la région, et de se rendre compte des coûts de production.
Sur le site de la ferme Les Plantes de l’Olm, un atelier de première transformation a été mis en
place avec séchoir, batteuse, trieuse. Ces installations traitent les plantes de la ferme et celles des
producteurs locaux qui ne sont pas équipés.
18 CATALOGUE 2018 FILIÈRES 19Menthe
FILIÈRES
Nos filières Aubier de tilleul Moutarde & mélisse
des Baronnies Notre moutarde est d'Anjou
équitables produite du nord-
A N D
u pied du Mont Ventoux, à 650 mètres d’altitude, Gaby est cueilleur cueilleur d'aubier de tilleul otre partenaire Kräutermühle, situé epuis quelques années, Arcadie a menthe poivrée
Mont Ventoux est de l’Allemagne © Adatris
non labellisées
d’aubier de tilleul pour L’Herbier du Diois, un de nos fournisseurs en © Maxime Beufay 2017 en Thuringe au nord d’Erfurt, commencé un partenariat dyna-
plantes aromatiques et médicinales bio. Gaby et son collègue sont
les deux seules personnes à encore pratiquer cette cueillette dans
jusque dans le sud rencontre régulièrement ses
producteurs, discute avec eux des
mique avec une jeune entreprise
angevine, Adatris Plantes Bio, pour
cette région des Baronnies, et ils fournissent à eux deux les 2 tonnes de l’Autriche sur de problèmes rencontrés sur les cultures, une part de son approvisionnement en
Au-delà des filières annuels d’aubier commandées pour nos stocks. grandes surfaces planifie les quantités sur le long terme
et établit des contrats chaque année.
menthe poivrée et en mélisse.
labellisées Biopartenaire, Cueillir de l'aubier de tilleul est une activité saisonnière intense, mais pour assurer une Un contrat annuel associe également
Produites pour Arcadie principalement
bien rémunérée. Cette pratique se transmet généralement de génération en Vendée, en Anjou et en Normandie,
production suffisante. Arcadie à cette filière qu’elle soutient
Arcadie s'engage dans en génération, mais tend à se perdre. Des 17 fermes actives dans la
région, il n’en reste aujourd’hui que 2, car il faut désormais fournir
par ses achats.
ces menthes et mélisses ont été sélec-
tionnées pour leur qualité gustative et
de nombreuses filières deux fois plus de travail qu’avant pour vivre des cultures locales. Il n’y
moutarde
détail fleurs et champ Couvrant les champs à perte de vue, les fleurs cultivées sur des terroirs qui révèlent
a pas vraiment de successeurs à ce jour pour reprendre cette activité © Kräutermühle de moutarde à pétales jaunes s’épanouissent tout leurs saveurs et leurs actifs. Issue du
non certifiées équitables, saisonnière, nous attendons la relève avec impatience… l’été. Les abeilles jouent un rôle important pour monde paysan, Adatris cultive le lien
mais développées avec les la pollinisation des champs, favorisée par la pose
de ruches en bordure. Parvenues à maturité au
à ses partenaires producteurs leur
apportant soutien et conseil et œuvre
mêmes valeurs. mois de juillet-août, les graines de moutarde sont
récoltées à la moissonneuse-batteuse. Les lots
sans cesse à améliorer la qualité de
ses productions dans un esprit de par-
sont ensuite sélectionnés selon leur couleur, les tage de la valeur. La devise d'Adatris :
plus jaunes sont valorisés en graine entière tandis "Contribuer à démocratiser le bio".
que les plus sombres seront mis en poudre.
E
n Bosnie, dans le climat méditerranéen du sud de l’Herzégovine, parmi des bosquets
Sauge d’arbustes habitués aux surchauffes de l’été, la sauge pousse lentement, concentrant sous
l’effet du soleil et de la sécheresse son arôme camphré, frais et légèrement mentholé,
caractéristique de la sauge sauvage. Entourée de genévriers, elle grandit en taches et
de Bosnie atteint une quarantaine de centimètres quand il pleut suffisamment.
Dans ce pays, la cueillette est traditionnelle et fait vivre de nombreuses familles. Au milieu de
la nature préservée, la récolte commence en juillet, bat son plein en août et se poursuit jusqu’en
septembre. Un tri des brins de sauge parmi les herbes sèches récoltées est nécessaire avant
le séchage. Puis les feuilles sont séparées des plus grosses tiges grâce à un travail manuel
méticuleux. Une bonne gestion de la ressource naturelle est garantie car la sauge fleurit de mai
à début juin, puis ses graines tombent et assurent la reproduction de nouveaux plants chaque
année de façon naturelle parce que la récolte commence après.
cueilleuses de sauge sauvage
Bosnie - © Léo Brunet 2017
20 CATALOGUE 2018 FILIÈRES 21en bio,
les saveurs du monde
COOK
La marque Cook, c'est une gamme complète de 120 épices et aromates
pour relever tous vos plats, des champignons déshydratés, des extraits
naturels issus de la plante ou du fruit uniquement et des thés de qualité.
Au delà du large choix, ce sont des produits sains, bio, exempts de
produits nocifs et issus de filières ou partenariats équitables que nous
vous proposons, et ce, depuis toujours. À ce jour, la marque Cook propose
39 produits labellisés équitables selon la démarche Biopartenaire.
221991
nouveautés
recette
Ne vous fiez pas à son
apparente douceur,
cette soupe au navet
soupe
de
en bio, les saveurs du monde
change de look...
2018 !
La marque Cook est née en 1991 lorsque la petite entreprise familiale élargit à une
NAVET
est délicieusement gamme d’épices bio son offre existante de plantes aromatiques et médicinales bio de
la marque L’Herbier de France. Cook fait référence à la cuisine et au capitaine James
relevée par le Cook (1728-1779), grand explorateur attentif aux conditions de vie de ses matelots.
mélange Thaï ! Depuis 2000, nos étiquettes Cook ont traversé le temps avec élégance et sobriété.
au mélange Thaï
Aujourd’hui la marque Cook change de look ! Le logo évolue avec un toucan déployé,
aux multiples couleurs et les étiquettes, plus colorées, prennent de l’ampleur.
4 personnes
Tous les visuels de la marque Cook vont petit à petit évoluer jusqu’à la fin 2018.
Nos étiquettes évoluent, nos produits gardent et leur saveur et leur éthique.
20 min.
35 min.
2018
COOK
VEGAN SANS GLUTEN
Il vous faut :
• 400 g de petits navets
... et de packaging !
plats blanc avec une segmentation visuelle entre :
• 200 g de pomme de les produits simples et les mélanges gastronomes
terre
• 50 g d’échalotes
nouveaux
(2 échalotes environ)
• 2 cuillères à soupe
d’huile d’olive douce
• 600 g d'eau
• 1 cuillère à café rase
de mélange Thaï Cook nouveau !
packaging !
• 75 g de crème soja
cuisine
• 1 petite cuillère à café
rase de sel
• poivre noir du moulin
3
• 4 belles pincées de
graines de chanvre
nouveaux
mélanges du CURCUMA
1 Peler les navets, les pommes de terre et les
oignons. Couper les navets et les pommes 3 Mélanger 1 cuillère à café rase de mélange
Thaï à 600 g d’eau, ajouter le sel et deux COOK grand format :
de terre en petits morceaux. Émincer les
échalotes en lamelles.
pincées poivre noir. Couvrir et laisser
mijoter 30 minutes.
200g !
2 Faire revenir les échalotes dans une
casserole avec un filet d’huile d’olive. Dès 4 Ajouter ensuite la crème soja cuisine et
mixer l’ensemble à l’aide d’un mixeur
qu’elles commencent à dorer, ajouter les plongeant ou d’un blender pour obtenir un
1
légumes coupés en dés. beau velouté homogène.
nouveau
5 Servir les veloutés dans de jolis bols et
parsemer les graines de chanvre juste avant
de servir.
livret
12 recettes gastronomiques
d'Yvan Cadiou :
KITPLV3
recette réalisée par notre partenaire Frédérique Barral, créatrice et photographe culinaire
12 recettes
24 CATALOGUE 2018 COOK 25Cardamome
Les épices,
Fruits - 100 ml - 25g
CARDC - 3 417960 022541 Échalote
Moulue - 100 ml - 35g Semoule - 100 ml - 40g
aromates
CARPC - 3 417960 022558 ECHSC - 3 417960 034094
et fines herbes
GARANTIS SANS GLUTEN SAUF PRODUITS AVEC *
Carvi*
Graines - 100 ml - 45g
Estragon
Feuilles - 100 ml - 15g
Une gamme complète CARVC - 3 417960 022565 ESTRC - 3 417960 022664
conditionnée en flacons P.E.T.
de 100 ml, 230 ml et 500 ml Ciboulette Fenouil*
munis d’un opercule de garantie Feuille coupe fine - 100 ml - 15g
Graines - 100 ml - 30g
FENOC - 3 417960 022671
CIBOC - 3 417960 022572
et d’un bouchon flappeur. Feuille tubulaire - 100 ml - 6g
Poudre - 100 ml - 30g
FENPC - 3 417960 022688
CIBUC - 3 417960 036876
COOK
Agar-Agar (Depuis 2009, le
règlement européen permet Citron écorce Fenugrec*
la certification des algues en Poudre - 100 ml - 55g
Poudre - 100 ml - 32g
Agriculture Biologique.) FENUC - 3 417960 022695
Poudre - 100 ml - 55g
Anis Vert* CITRC - 3 417960 022589
Graines - 100 ml - 40g
AGARC - 3 417960 033905 ANISC - 3 417960 022480 passe
Coriandre en 15g
Feuilles - 100 ml - 15g
CORIFC - 3 417960 038122
Basilic *
Graines - 100 ml - 30g Genièvre
CORGC - 3 417960 022602 Baies - 100 ml - 25g
Feuilles - 100 ml - 15g
Ail des Ours BASIC - 3 417960 022503 *
Graines moulues - 100 ml - 30g GENIC - 3 417960 022718
100 ml - 16g CORPC - 3 417960 022619
Feuilles - 230 ml - 30g
AILOC - 3 417960 033554
BASIPP - 3 417960 023142
Ail Cumin* Gingembre
Semoule - 100 ml - 50g Poudre - 100 ml - 30g
Graines - 100 ml - 40g
AILSC - 3 417960 022466 Cannelle de Ceylan CUMGC - 3 417960 022626
GINGC - 3 417960 022725
Semoule - 230 ml - 150g Bâtons - 100 ml - 12g Poudre - 230 ml - 80g
AILSPP - 3 417960 020301 Moulu - 100 ml - 40g
CANTC - 3 417960 022534 GINGPP - 3 417960 023180
Poudre - 100 ml - 45g CUMPC - 3 417960 022633
Moulue - 100 ml - 35g
AILPC - 3 417960 022459 Moulu - 230 ml - 80g
CANPC - 3 417960 022527
CUMIPP - 3 417960 033561
Moulue - 230 ml - 80g
CANPPP - 3 417960 023159 Girofle
Clous - 100 ml - 30g
GIROC - 3 417960 022596
passe Curcuma Poudre - 100 ml - 45g
Aneth en 15g Poudre - 100 ml - 35g GIRPC - 3 417960 034117
Feuilles - 100 ml - 15g CURCC - 3 417960 022640
ANETFC - 3 417960 038108 Poudre - 230 ml - 80g
*
Graines - 100 ml - 35g CURCPP - 3 417960 023166
ANETC - 3 417960 022473 Poudre - 500 ml - 200g
nouveau ! CURCPF - 3 417960 037965
le curcuma
produit labellisé Demeter
en 500ml ! produit labellisé Biopartenaire
26 CATALOGUE 2018 COOK 27Les épices, passe en 10g en
flacon 500ml
Oignon
aromates
Laurier Semoule - 100 ml - 55g
Feuilles - 500 ml - 10g OIGNC - 3 417960 022855 Raifort
LAUPF - 3 417960 38009 Lanières - 500 ml - 125g Poudre - 100 ml - 45g
et fines herbes OIGLPF - 3 417960 015468 RAIFC - 3 417960 032083
GARANTIS SANS GLUTEN SAUF PRODUITS AVEC *
Livèche
Feuilles - 100 ml - 10g
LIVEC - 3 417960 033585
Orange écorce Romarin
Poudre - 100 ml - 32g Feuilles - 100 ml - 25g
ORANC - 3 417960 022862 ROMAC - 3 417960 023043
Macis
entier - 100 ml - 15g
MACIC 3 417960 022749
Safran
Poudre - 100 ml - 1g
poudre - 100 ml - 45g
MACPC - 3 417960 034100
Origan SAFPC - 3 417960 023050
COOK
Feuilles - 100 ml - 13g Stigmates - 100 ml - 1g
ORIGC - 3 417960 022879 SAFRC - 3 417960 023067
Marjolaine
Feuilles et fleurs - 100 ml - 10g Ortie piquante Sarriette
MARJC - 3 417960 022756 Poudre - 100 ml - 35g Feuilles - 100 ml - 20g
ORTIC - 3 417960 022886 SARRC - 3 417960 023074
Moutarde jaune
Graines - 100 ml - 60g Paprika doux de Hongrie Sauge
MOUTC - 3 417960 022824 100 ml - 40g Poudre - 100 ml - 20g
LES PRÉSENTOIRS
Matière bois massif et finitions
PAPDC - 3 417960 022893 SAUGC - 3 417960 023081
naturelles, certifié PEFC, fabriqués en
France et livrés montés. Présentoirs
disponibles selon conditions et Muscade
sous réserve de la signature d’un Noix - 100 ml - 30g Thym
contrat. Nous contacter pour plus de MUSCC - 3 417960 022831 Feuilles - 100 ml - 15g
renseignements.
Moulue - 100 ml - 35g
Pavot* THYMC - 3 417960 023104
MODULE 1 Graines - 100 ml - 55g Feuilles - 230 ml - 45g
L 66 cm x P 35 cm x H 195 cm MUSPC - 3 417960 022848
PAVOC - 3 417960 022909 THYMPP - 3 417960 023203
PREE - 3 417960 011613
Facing :
72 références en 100ml et
14 références en 230ml
ou 500ml
Persil
Feuilles - 100 ml - 10g
Contenance : Nigelle* PERSC - 3 417960 022916 Vanille Bourbon
432 flacons et 84 pots
MODULE 2 Graines - 100 ml - 50g Feuilles - 230 ml - 25g passe Gousses - tube - 2 gousses *
en 25g VANBC - 3 417960 037064
L 96 cm x P 35 cm x H 195 cm NIGEC - 3 417960 032090 PERSPF - 3 417960 038016
PREEG . 3 417960 035091 Poudre - 100 ml - 10 g *
Facing : 108 références en 100ml et VANIC - 3 417960 037088
20 références en 230ml ou 500ml
Contenance : 648 flacons et 120 pots
produit labellisé Biopartenaire
28 *dans la limite des stocks disponibles CATALOGUE 2018 COOK 29Poivre blanc
Grains - 100 ml - 50g
POBGC - 3 417960 022954
Moulu - 100 ml - 45g
POBPC - 3 417960 022961
Piment doux d'Espagne Baies roses *
Poudre - 100 ml - 40g Entières - 100 ml - 20g
PIMDC - 3 417960 022923 BAIRC - 3 417960 022497
Piment de Cayenne Trois baies filière poivre noir
Moulu - 100 ml - 40g Poivre noir, poivre blanc, baies roses
Poivre noir concassé PIMPC - 3 417960 022947 100 ml - 45g
récolte des grappes de 100 ml - 50g
poivre sur les lianes 3BAIC - 3 417960 022442
Madagascar PONCC - 3 417960 022978
©CombyAVM Piment "Langue d'oiseau" filières poivre noir
100 ml - 20g
PIMEC - 3 417960 022930
Quatre baies et poivre vert lyophilisé
Poivre noir, poivre blanc, baies roses,
poivre vert lyophilisé
Poivre de la Jamaïque 100 ml - 35g
4BAIC - 3 417960 023814
Grains - 100 ml - 30g
Les poivres POJAC - 3 417960 023791
COOK
& les baies
GARANTIS SANS GLUTEN
Poivre vert Lyophilisé
100 ml - 15g
POVLC - 3 417960 023807
Parfum boisé, frais, piquant et
agréablement aromatique.
Les baies de poivre noir sont
cueillies vertes, puis elles sont Poivre vert en Saumure
Le moulin à épices
100 ml - 55g
soumises à la fermentation POVSC - 3 417960 023005
pendant quelques jours et Un seul moulin pour toutes vos épices
sont séchées au soleil, sous Poivre noir Révélateur : la mouture réglable permet d’obtenir la
granulométrie que vous souhaitez. Économique : vous
Grains - 100 ml - 50g
l'action duquel elles se rident PONGC - 3 417960 022985 pouvez utiliser ce moulin pour plus de 12 épices différentes.
Écologique : en achetant nos épices entières et en les broyant
et noircissent. Le poivre relève Grains - 500 ml - 200g
POIGPF - 3 417960 015475 vous-même, vous contribuez de manière significative à la
traditionnellement le goût Moulu - 100 ml - 45g
PONPC - 3 417960 022992
réduction de notre empreinte écologique.
Fabriqué en France. Mécanisme en céramique et corps en
de tous les aliments salés. Moulu - 500 ml - 220g bois de hêtre. Garantie : 25 ans
MOUPO - 3 417960 032816
POIMPF - 3 417960 015444
Utiliser de préférence des
grains entiers pour épicer les
bouillons de viande. Pour que le
Le moulin à muscade
Un système simple et efficace pour râper les noix de muscade.
poivre ne perde pas son arôme Réalisé en France dans une tournerie du Jura, ce moulin en
hêtre et en acier vous permet de râper la muscade en un tour
et ne confère pas d'âcreté à de main. Garanti 25 ans.
MOUMU - 3 417960 034230
la préparation, il vaut mieux
l'introduire en fin de cuisson.
produit labellisé Biopartenaire
*dans la limite des stocks disponibles produit labellisé Demeter CATALOGUE 2018 COOK 31Mélange Grillades*
paprika doux, cumin, herbes de Provence (thym,
romarin, sarriette, origan, marjolaine, hysope), sel fin**,
moutarde, ail, poivre noir
100 ml - 35g - GRILC - 3 417960 031970
Les mélanges 230 ml - 70g - GRILPP - 3 417960 031987
Mélange Guacamole*
piment doux d'Espagne, oignon, coriandre poudre,
gastronomes poivron rouge, cumin, coriandre feuille, ail, tomate,
paprika fort, poivre noir
100 ml - 45g - GUACC - 3 417960 033523
GARANTIS SANS GLUTEN SAUF PRODUITS AVEC *
Herbes de Provence
thym, romarin, sarriette, origan, marjolaine, hysope
100 ml - 20g - HERBC - 3 417960 022732
500 ml - 80g - HERCPF - 3 417960 015451
Mélange Italien
Ail et fines herbes Mélange Compote & Crumble piment doux d'Espagne, origan, thym, laurier, sauge,
coriandre poudre, basilic, poivre noir
persil, ciboulette, ail - 100 ml - 10g cannelle, vanille, cardamome, badiane, écorce d'orange
100 ml - 28g - ITALC - 3 417960 033547
AILHC - 3 417960 036920 100 ml - 35g - COMPC - 3 417960 033516 Mélange Riz
Bouquet Garni Mélange pour Court-bouillon* Épices pour Paëlla* curcuma, piment doux d'Espagne, origan, persil, sel*,
thym, persil, laurier - 100 ml - 30g coriandre, carotte, oignon, poivre noir, moutarde, curcuma, fenouil, herbes de Provence (thym, romarin, oignon, poivre noir, romarin, muscade
COOK
BOUQC - 3 417960 022510 genièvre, aneth, laurier,girofle sarriette, origan, marjolaine, hysope), piment doux, ail, 100 ml - 27g - MRIZC - 3 417960 031932
oignon
Mélange Cajun* nouveau ! 500 ml - 150g - COBOPF - 3 417960 015567
100 ml - 35g - PAELC - 3 417960 022787 Mélange pour Salade
paprika poudre, oignon, ail, moutarde, cumin, thym, Curry* filière curcuma
Mélange Pain d'Épices
oignon, basilic, persil, ciboulette
origan, poivre noir, piment curcuma, coriandre, gingembre, cannelle, fenugrec, 100 ml - 20g - SALAC - 3 417960 022817
100 ml - 35g - CAJUC - 3417960037958 oignon, poivre noir, carvi, girofle, muscade cannelle, badiane, fenouil, cardamome, girofle, 230 ml - 45g - SALAPP - 3 417960 023197
gingembre
Cinq Parfums* 100 ml - 35g - CURRC - 3 417960 022657
100 ml - 32g - PAINC - 3 417960 032038 Sel au Céleri*
230 ml - 80g - CURRPP - 3 417960 023173 sel fin**, graines de céleri moulues (10%)
cannelle, fenouil, poivre noir, badiane, girofle
100 ml - 35g - 5PARC - 3 417960 022763 Curry Madras* filière curcuma Mélange Pâtes 100 ml - 80g - SECEC - 3 417960 023098
piment doux d'Espagne, basilic, tomate, origan, sel*,
Épices pour Chaï curcuma, coriandre, gingembre, fenugrec, poivre
oignon, échalote, ail - 100 ml - 30g Mélange Soupe
noir, cumin, moutarde, fenouil, ail, cannelle, piment tomate, oignon, coriandre poudre, piment doux
cannelle, cardamome, gingembre, badiane, girofle, PATEC - 3 417960 031956
100 ml - 35g - CUMAC - 3 417960 034148 d'Espagne, curcuma, ail des ours, coriandre feuille,
poivre noir, vanille
100 ml - 40g - CHAIC - 3 417960 033677 Curry Madras Fort* filière curcuma Mélange pour Pizza livèche, gingembre
curcuma, coriandre poudre, piment, nouveau ! marjolaine, origan, thym 100 ml - 40g - SOUPC - 3 417960 033530
Épices pour Couscous* 100 ml - 13g - PIZZC - 3 417960 022794
coriandre, cannelle, poivre noir, gingembre,
fenugrec, cumin, moutarde jaune, Mélange Taboulé
girofle, piment
poivre noir, fenouil, ail Mélange pour Poisson* menthe douce, menthe poivrée, poivron rouge, oignon,
100 ml - 35g - CUMFC - 3417960037934 fenouil, thym, persil, laurier persil
100 ml - 35g - COUSC - 3 417960 022770
Mélange Chili* Mélange Japonais* 100 ml - 30g - POISC - 3 417960 022800 100 ml - 17g - TABOC - 3 417960 032014
cumin, paprika doux, tomate, origan, coriandre,
moutarde noire, ail, poivron rouge, moutarde jaune, Quatre-épices Épices pour Tandoori*
oignon, persil cannelle, poivre noir, girofle, muscade paprika doux, coriandre, tomate, cumin, paprika fort, ail,
oignon, paprika fort, ail, piment de Cayenne
230 ml - 100g - ANPP - 3 417960 019176 100 ml - 35g - 4EPIC - 3 417960 023029 cannelle, citron, fenugrec, gingembre, girofle,
100 ml - 35g - CHILC - 3 417960 031925
Mélange Colombo* Garam Masala* Ras El Hanout macis, curcuma
cardamome, coriandre, cumin, cannelle, poivre noir, curcuma, cannelle, fenouil, girofle, muscade, poivre noir, 100 ml - 35g - TANDC - 3 417960 035367
coriandre, curcuma, carvi, fenouil, laurier
100 ml - 35g - COLOC - 3 417960 034124
girofle, muscade gingembre, laurier, piment Mélange Thaï* nouveau !
100 ml - 35g - GARAC - 3 417960 022701 100 ml - 35g - RASEC - 3 417960 023036 gingembre, ail, citron, coriandre,
citronnelle, cumin, piment
100 ml - 35g - THAIC - 3417960037941
32 http://blog.arcadie.fr/les-recettes/ produit labellisé Biopartenaire ** Le sel étant un produit non agricole, il ne bénéficie pas de la mention Agriculture Biologique. CATALOGUE 2018 COOK 33Vous pouvez aussi lire
