NOUVEAUTÉS 2019 - Prodotti Stella
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NOUVEAUTÉS 2019
Depuis 1936, nous travaillons dans le monde de la glace
artisanale avec passion et dévotion.
Nous sommes nés en même temps que les fabricants de la glace artisanale
et nous avons connu les différents défis et problèmes que tout professionnel
de ce secteur rencontre. Nous avons choisi de nous consacrer à la recherche
et aux expériences pour offrir des solutions concrètes et efficaces, car nous
désirons innover et inspirer l’univers de la glace artisanale comme celui-ci nous
a toujours inspiré.
2
Disaronno All Natural 4
Venesiana All Natural 6
Naturalike 8
Naturalove 10
Kookie Coco 12
Variegati Quattrostagioni 14
Liogel Cacao Santo Domingo 18
Eurostella Cacao All Natural 19
Bases
Eurostella Base 50 Naturally Crème 21
Eurostella Base 100 Naturally Crème 21
Eurostella Base au lait 100 Core 22
Mélange Fruits Onctuosité Complète SDL 22
3
DISARONNO ALL NATURAL
DOSAGE
130-150 grammes par litre de mélange base lait.
2,5 kg
4
DISARONNO ALL NATURAL
Symbole indiscutable du « Made in Italy », le Disaronno est l’une des
liqueurs les plus appréciées et connues au monde grâce à sa qualité et
son caractère unique.
Depuis plus de 20 ans, Disaronno est une marque exclusive de la société
Prodotti Stella pour la glace artisanale.
Aujourd’hui, notre cheval de bataille est reconnu par une nouvelle pâte
100 % All Natural, avec :
• Des arômes exclusivement naturels
• Sans alcool
• Une quantité élevée d’amandes pralinées et de grains de noisette, qui
restent croquantes dans la glace
COMBINAISONS CONSEILLÉES
PÉPITES D’AMARETTO COUVERTURE DISARONNO
Amaretti de qualité supérieure, en brisure Couverture a base de chocolat blanc avec
d’un calibre d’environ 2/4 mm. Désormais un fort proportion de brisure d’Amaretto.
disponible en version All Natural. Désormais disponible en version All Natural.
2 kg 2,5 kg
ALL NATURAL DISARONNO 5
C:7 M:50 Y:100 K:34
CRÈME JAUNE ALL NATURAL
• Avec des arômes et des colorants naturels ;
• Contient une quantité élevée de jaune
d’œuf ;
• Parfaite aussi pour la composition d’une
base jaune et pour une glace à la crème
suave.
DOSAGE
60-80 grammes par litre de mélange base
lait.
2,5 kg
6
VENESIANA ALL NATURAL
L’un de nos grands classiques est revisité dans un style moderne et
All Natural.
La Venesiana se compose d’une base de délicate crème à l’œuf avec un
marbrage au chocolat fondant et aux petits cubes d’orange confite au
parfum intense. Découvrez une douceur ancienne au cœur résolument
moderne, un délice immuable.
VARIEGATO BLACK ALL NATURAL VARIEGATI QUATTROSTAGIONI ORANGE RECETTE
• Avec des arômes naturels ; • Avec des arômes et des colorants naturels ;
• Une saveur intense de chocolat fondant ; • Contient une quantité élevée de zestes
Ingrédients pour 1 litre de base:
• Contient une quantité élevée de cacao ; d’orange confite en petits cubes (le
• Parfait pour marbrer les autres parfums principal ingrédient, et de loin) ; Mélange base 900g
de glace. • Parfaits pour fourrer et décorer les
semifreddi. Lait entier 100g
DOSAGE Crème Jaune All Natural 70-80g
à souhait pour marbrer les glaces et les DOSAGE
semifreddi. 20-30 g/l de mélange base à souhait pour marbrer les glaces et les Variegato Black All Natural q.s.
cacao pour intensifier le goût de la glace au semifreddi.
chocolat.
Variegati Quattrostagioni q.s.
Orange
2,5 kg 3 kg
ALL NATURAL VENESIANA 7
8
NATURALIKE
La saveur et la couleur bleue qui plaisent tant aux enfants.
• La couleur bleue provient du pigment de l’algue spiruline
• Saveur de lait et vanille avec des arômes naturels
• Un produit complet, facile et rapide à utiliser
L’ALGUE SPIRULINE
Utile pour le système immunitaire,
antioxydante et immunostimulante.
Riche en protéines végétales, en vitamines
et en acides gras essentiels.
LIOGEL® NATURALIKE BLU
DOSAGE
400 grammes par litre de lait ;
1 sachet avec 2,5 l de lait entier
travail à froid
carton de 6 sachets de 1 kg
ALL NATURAL NATURALIKE 9
10
NATURALOVE
La saveur et la couleur rose qui plaisent tant aux enfants, obtenues
uniquement avec des arômes naturels.
• La couleur rose provient de l’extrait naturel de betterave
• Saveur de bubble gum-tuttifrutti (avec des arômes naturels)
• Un produit complet, facile et rapide à utiliser
LIOGEL® NATURALOVE PINK
DOSAGE
400 grammes par litre de lait ;
1 sachet avec 2,5 l de lait entier
travail à froid
carton de 6 sachets de 1 kg
ALL NATURAL NATURALOVE 11KOOKIE COCO PÂTE
Pâte aromatisante qui confère à la glace la
saveur de ces biscuits également appelés
« macarons à la noix de coco ».
Avec de la noix de coco râpée et des arômes
naturels.
DOSAGE
100 grammes par litre de mélange base lait.
2,5 kg
12KOOKIE COCO
Le nouveau parfum de la gamme I WANT KOOKIE, décliné en version All
Natural et sans gluten.
Il s’inspire des délicieux biscuits caractérisés par un croquant extérieur
et un cœur moelleux, qui renferment la saveur de ce fruit fantastique
qu’est la noix de coco, utilisée sous forme de petits éclats.
Mélange base
RECETTE
Ingrédients pour 1 litre de base:
KOOKIE COCO VARIEGATO KOOKIE COCO PÉPITES Mélange base 900g
Pâte spéciale pour marbrer, alliant une Mélange de pépites, composé de noix de
crème à base de lait, de noisette et de coco caramélisée et de noix de coco râpée Lait entier 100g
cacao, à de délicieux biscuits parfumés avec en gros éclats, complément idéal du parfum
Kookie Coco Pâte 100g
des éclats de noix de coco. Kookie Coco.
Kookie Coco Variegato q.s.
DOSAGE
à souhait pour marbrer les glaces et les Kookie Coco Pépites q.s.
semifreddi.
2,5 kg 1,5 kg
I WANT KOOKIE KOOKIE COCO 13Cette gamme de produits riches en
fruits entiers a été spécifiquement
étudiée pour préparer des glaces
marbrées et pour rendre plus
appétissants et attirants non
seulement les glaces, mais aussi
les semifreddi, les mousses en
bac et les innombrables créations
pâtissières.
La gamme s’enrichit de 3 nouveaux
produits qui restent onctueux même
après une longue conservation à des
températures négatives. Ils sont
donc parfaits pour garnir, fourrer et
décorer.
14 I WANT KOOKIE KOOKIE STELLAMANGUE
Riche en petits cubes de mangue très parfumés et savoureux. Sans
colorants et avec des arômes naturels.
Combinaisons de goûts:
• CHEESECAKE • RICOTTA
• YAOURT • MANGUE
• MASCARPONE • CRÈME
MANGUE
DOSAGE
à souhait pour marbrer les glaces et les
semifreddi.
3 kg
VARIEGATI
I WANT
QUATTROSTAGIONI
KOOKIE KOOKIE
®
MANGUE
STELLA 15MYRTILLE
Riche en myrtilles entières, avec la juste note aigre. Sans colorants et
avec des arômes naturels.
Combinaisons de goûts:
• YAOURT • MASCARPONE
• CHOCOLAT BLANC • RICOTTA
• CHEESECAKE
MYRTILLE
DOSAGE
à souhait pour marbrer les glaces et les
semifreddi.
3 kg
16 MYRTILLEPOIRE ET GINGEMBRE
Une combinaison particulière très réussie, entre douceur et fermeté
de la poire et du gingembre, très rafraîchissante, prononcée et quasi
piquante. Riche en petits cubes de poire et de gingembre.
Sans colorants et avec des arômes naturels.
Combinaisons de goûts:
• CHOCOLAT • VANILLE
• RICOTTA • MASCARPONE
• CHEESECAKE • CRÈME
POIRE ET GINGEMBRE
DOSAGE
à souhait pour marbrer les glaces et les
semifreddi.
3 kg
VARIEGATI QUATTROSTAGIONI
I WANT KOOKIE
®
POIRE KOOKIE
ET GINGEMBRE
STELLA 17CACAO SANTO DOMINGO LIOGEL®
• Contient des ingrédients 100 % All Natural
• Contient du cacao en provenance de Saint-Domingue, le pays
des meilleures fèves de cacao au monde
• Une saveur onctueuse, un juste équilibre pour les amoureux
du chocolat fondant et du chocolat au lait
• Un rendu optimal également avec une préparation à froid.
L’utilisation de lait chaud n’est pas indispensable. S’il est
pasteurisé, il a plus la saveur de flan au chocolat
• Un produit complet, facile et rapide à préparer
LIOGEL® CACAO SANTO DOMINGO
DOSAGE
470 grammes par litre de lait (1 sachet avec
2,5 l de lait). Pour une saveur plus fondante,
mélangez le produit avec moitié d’eau et
moitié de lait.
carton de 14,1 kg (12 sachets de 1,175 kg)
18 CACAO S. DOMINGOEUROSTELLA CACAO
ALL NATURAL
• Base semi-complète avec du cacao maire de qualité
supérieure
• Contient des ingrédients 100 % All Natural
• Avec la saveur typique du flan au chocolat
• L’utilisation à chaud ou avec le pasteurisateur ou la machine
combinée est conseillée
EUROSTELLA CACAO ALL NATURAL
DOSAGE
200 grammes par litre de lait entier avec
270-300 g de sucres au total.
carton de 12 kg (12 sachets de 1 kg)
EUROSTELLA CACAO ALL NATURAL 19BASES
EUROSTELLA BASE 50
NATURALLY CRÈME
EUROSTELLA BASE 100
NATURALLY CRÈME
Ces deux bases se distinguent par leur dosage et leur rendu
différents en termes d’onctuosité et de consistance, mais qui
ont en commun :
• Une saveur de crème fraîche (avec des arômes naturels).
Bases idéales pour préparer des marbrages
• Produits 100 % naturels, ne contenant ni émulsifiants ni
stabilisants de synthèse
• Un crémeux exceptionnel, un goût rond unique même sans
utiliser de graisses végétales.
• Avec des fibres végétales de nouvelle génération
• Des résultats parfaits également avec une préparation à froid
DOSAGE
Eurostella Base 50 Naturally Crème : 50 g de produit,
230-250 g de sucre, 1 litre de lait pasteurisé.
Eurostella Base 10 Naturally Crème : 100 g de produit,
210-230 g de sucre, 1 litre de lait pasteurisé.
carton de 16 kg (8 sachets de 2 kg)
EUROSTELLA BASE 50/100 NATURALLY CRÈME 21EUROSTELLA
BASE AU LAIT 100 CORE
• Lait du haut-piémont, grâce à la nouvelle technologie
d’extraction
• Goût naturel
• Nouvel emballage sous vide
• Onctuosité et stabilité en vitrine
DOSAGE
100 g de produit, 230-250 g de sucre,
1 litre de lait pasteurisé.
8 sachets sous vide de 2 kg
MÉLANGE FRUITS
ONCTUOSITÉ COMPLÈTE SDL
C’est une base complète pour les sorbets contenant un
pourcentage élevé de fruits, mais également pour les sorbets au
chocolat ou à la noisette.
Elle est particulièrement indiquée pour obtenir des sorbets
aux fruits avec une consistance onctueuse et une conservation
optimale.
SANS LAIT, NI DÉRIVÉS DU LAIT
DOSAGE
380-390 g per 1 kg di acqua e/o frutta.
cartone da 12 buste da 1,155 Kg
22Tous les produits et images indiqués dans le présent outil font partie de notre offre commerciale actuelle et sont la propriété exclusive de la société
Prodotti Stella Spa.
Prodotti Stella Spa se réserve le droit d’apporter des modifications aux produits illustrés dans le catalogue. Nous rappelons au client que la dernière
fiche technique fait foi. Elle peut être consultée sur notre site Web www.prodottistella.com.
Le catalogue contient des marques commerciales appartenant à Prodotti Stella Spa. Elles ne peuvent en aucun cas être utilisées ou divulguées
sans l’autorisation écrite de Prodotti Stella Spa et de ses filiales. Par ailleurs, l’entreprise se réserve le droit de faire protéger ses droits dans les
juridictions les plus opportunes.
Imprimé en 2019.
All Natural Gluten Free Think Vegan Pot Carton Sachet Seau
23Prodotti Stella S.p.A.
Via IV Novembre, 12 - 36077 Altavilla Vic.na (VI) ITALY
T +39 0444 333600 F +39 0444 370828
www.prodottistella.com info@prodottistella.comVous pouvez aussi lire
