L'amour du chocolat - Catalogue 2019 - 2020 Lyon - Paris - Chocolat Voisin

 
L'amour du chocolat - Catalogue 2019 - 2020 Lyon - Paris - Chocolat Voisin
L’amour du chocolat

         Catalogue 2019 - 2020   Lyon - Paris
L'amour du chocolat - Catalogue 2019 - 2020 Lyon - Paris - Chocolat Voisin
Aux origines des meilleures                                                                                                                                                                                                                                             Crème fraîche
                                                                                                                                                                                                                                                                                 Normandie

        fèves de cacao…                                                                                                                                                                                                                                      Fleur de sel
                                                                                                                                                                                                                                                              Guérande

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 Marc
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              Cassis
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            Bourgogne

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             Griottes
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            Chasselay
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Myrtilles,
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                Chartreuse et
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Génepy
                                                                                                                                                                                                                                                                                                               Beaujolais                          Alpes
                                                                                                                                                                                       Noisette du Piémont,                                                                                                       Poire
                                                                                                                                                                                                                                                                                  Truffe noire                                      Miel Noix    Dauphiné
                                                                                                                                                                                              marron                                                                               Périgord                     Coteaux
                                                                                                                                                                                               Italie
        La typicité du cacao sera associée au sol,
                                                                                                                                                                                                                                                                                                               du lyonnais
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 Abricot,
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            fraise, framboise

        au climat, aux cépages et aux différents savoir-faire                                                                                                                                                                                                                 Piment
                                                                                                                                                                                                                                                                             Espelette            Violette
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            Vallée du Rhône

                                                                                                                                                                                      Whisky                                                                                                     Toulouse
        de ce terroir, qui lui confèrent des saveurs particulières ;                                                                                                                  Écosse

        pourtant les paramètres de la récolte, comme
        la maturité, le séchage ou le temps de stockage                                                                                                            Citron jaune,

        des cabosses, peuvent énormément influer sur                                                                                                              orange Navel,
                                                                                                                                                                 amande Valencia
                                                                                                                                                                    Espagne
        les propriétés du futur cacao. C’est pour ces raisons                              Cranberry, noix de pécan
                                                                                              Amérique du Nord                                                                                                                                                                  Poivre du Sichuan                                               Thé vert
        que nous sommes intransigeants sur la qualité                                                                                  Rhum                            Safran
                                                                                                                                                                       Maroc                                                                  Pistache
                                                                                                                                                                                                                                                                                       Yuzu                                                     Matcha
                                                                                                                                      Antilles                                                                                                                                        Chine                                                      Japon
        et l’origine de nos fèves.                                                                                    Cuba             Saint-
                                                                                                                                                                                                                                                Iran

                                                                                                                                     Domingue
                                                                                                                                                                                                                                                                            Birmanie
                                                                                             Mexique                Jamaïque                      Trinidad et Tobago
                                                                                                  Guatemela                  Venezuela
                                                                                                      Nicaragua                                                                                                                                              Inde
                                                                                                         Costa Rica
                                                                                                                                                                                                                                           Éthiopie
                                                                                                                Colombie                                                                                                                                                                                                               Papouasie
                                                                                                                                                                                                Ghana
                                                                                                             Équateur                                                           Côte d’Ivoire                                                                                                                                        Nouvelle-Guinée
                                                                                                                                                                                                                                                                                  Noix de coco
                                                                                                                                                                                                    Sao                                                     Curcuma

                                                  Nous défendons les flaveurs
                                                                                                                                                                                                                                                                                   Indonésie
                                                                                                                                                                                                   Tomé                            Tanzanie                   Inde

                                                                                                                 Fruit de                        Fève Tonka                                                                                                                                                  Bali
                                                                                                                                                   Brésil

                                                     du bon chocolat, une
                                                                                                               la passion
                                                                                                                             Pérou

                                                                                                                                                                                                                                      Vanille

                                                    véritable alternative à                                                                                                                                                         Madagascar

                                                 la standardisation du goût !                                                                                                                                                            Plantation de cacao
                                                                                                                                                                                                                                         Plantation de café                                                                                                       Kiwi
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                Nouvelle
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                Zélande

                                                                       Une famille engagée                                                                                                                                                                                                  Voisin, les meilleurs
                                                                       Depuis toujours, le respect pour
                                                                                                                                                                                                  +                                    =                                                    ingrédients
                                                                       les hommes et la nature porte les valeurs                                                                                                                                                                            Nous sourçons les meilleurs produits
                                                                       de la famille Boucaud-Maître. Toutes                                                               Yuzu                               Fève de cacao                               LEMON                              du terroir lyonnais et français et, s’ils sont
                                                                       les fèves que nous utilisons proviennent                                                           CHINE                           Recette secrète Voisin                          YUZU
Romain, Oliva                                                                                                                                                                                                                                                                               incontournables dans la recette originale,
                                                                       de plantations gérées dans le respect                                                                                                                                                                                là où ils poussent dans le monde.
    et Franck                                                          de la biodiversité et des conditions                                                                                                                                                                                 Nous travaillons donc directement à partir
                                                                       de vie des producteurs locaux. Nous                                                                                                                                                                                  de la matière première car les combinaisons,
                                                                       finançons des programmes de soutien                                                                                        +                                   =                                                     comme l’imagination sont sans limite !
                                                                       aux communautés de planteurs,
                  Alain et les planteurs                               que ce soit pour les former aux bonnes                                                            Safran                              Fève de cacao                             SUBTIL
                                                                       pratiques agricoles ou améliorer leur vie                                                         MAROC                            Recette secrète Voisin                      SAFRAN
                  de notre fondation
                                                                                                                                                              Bienvenue dans notre chocolaterie !
                                                                       au quotidien (accès à l’eau, à la santé,
                                                                       à l’éducation…).

  2                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        3
L'amour du chocolat - Catalogue 2019 - 2020 Lyon - Paris - Chocolat Voisin
La fabrication artisanale                Voisin travaille dans ses ateliers
                                             les grands crus d’exception ;
           du chocolat                       le Porcelana et le Chuao du
                                             Venezuela et le Mava Ottange
                                             de Madagascar.

                                                               from bean
                                                                 to bar
                                            Le métier de chocolatier-
                                            torréfacteur est avant tout un
                      La main et l’oeil     métier de créateur, qui exige
                                            sensibilité et minutie.
                    du maître chocolatier   De la fève à la tablette, nos maîtres-chocolatiers
                                            maîtrisent chaque étape de la transformation
                     sont sans cesse mis    du cacao en chocolat.

                     à l’épreuve afin de    Des crus cherchés, sélectionnés, travaillés avec des
                                            sensibilités personnelles, des procédés traditionnels,

                     magnifier la fève :    en passant par le pourcentage employé dans
                                            nos assemblages, nous façonnons notre propre

                      c’est la magie du     palette gustative, notre « patte ».
                                            En clair, ici, on travaille à l’ancienne.

                          chocolat !
4                                            Fredéric, maître chocolatier                            5
L'amour du chocolat - Catalogue 2019 - 2020 Lyon - Paris - Chocolat Voisin
nouveau
                                                                       design                                                                                          nouveau
Jean                        La ganache,
maître chocolatier          une recette délicate
                            Tous les ingrédients impactent                                                                                                                                          Diamant noir 50114
                                                                                                                                                                                                    Ganache noire grandes
                            directement sa saveur. Nous n’utilisons            Cranberry 50049                                                 Curcuma miel 50233                                       origines 70%.                             Fève tonka ◆ 50213
                            que de la crème fraîche 33 %,                 Ganache fondante de chocolat                         Ganache délicate au goût chaud de curcuma                               - spécialité Voisin -                    Ganache noire puissante 70 %
                                                                           noir à la pulpe de cranberry                               et douceur du miel de Pays                                                                                      à la fève tonka
                            elle confère à nos bonbons de
                            chocolat une légèreté et un fondant
                            incomparables. Cette recette révèle                                              nouveau                                                                         La collection de chocolats fins
                            toute la puissance des grandes                                                    design
                                                                                                                                                                                   La véritable ganache
                            origines de cacaos. Associée à
                            des pulpes de fruits, cranberries
                            d’Amérique du nord, poires des
                            Côteaux du lyonnais, yuzu de Chine,
                            rehaussée d’essences naturelles,
                            comme la violette, relevée d’une
                                                                              Lemon yuzu 50211
                                                                                  Ganache délicate
                                                                           à la pulpe de citron et de yuzu
                                                                                                                                      Palet marron glacé ◆ 50021
                                                                                                                                     Ganache subtile aux marrons glacés
                                                                                                                                                                                      à la française                                                                Palet d’or 22 carats ◆ 50071
                                                                                                                                                                                                                                                                            Ganache noire 70  %,
                                                                                                                                                                                                                                                                        à la crème fraîche fleurette.
                                                                                                                                                                                                                                                                        Décor véritable feuille d’or

                            pointe d’épices, piment d’Espelette,
                            poivre de Sichuan, thé vert Matcha…
                            les combinaisons de saveurs possibles,
                                                                                                             nouveau
                            comme l’imagination, sont sans limite !
                                                                                                              design                                                                                                                                                        nouveau
                                                                          Piment d'Espelette 50225                                         Pulpe framboise 50181                                Saint-Domingue 50201                              Subtil safran ◆ 50235
                                                                          Ganache noire 70% à la saveur                                    Ganache délicate à la pulpe                        Ganache profonde de chocolat                         Ganache subtile épicée
                                                                           chaude et épicée du piment                                     de framboise, alliée à l'intensité                   noir 70% de Saint-Domingue,                          à l’or rouge du Maroc
                                                                                  d'Espelette                                                    du chocolat noir                                      pure origine

         Chaque chocolat est une invitation                                 Vanille poivrée 50226                                                Venezuela 50203                                    Violette ◆ 50125                           Fruit de la passion 50183

        au voyage, une découverte des saveurs                            Ganache à la vanille de Papouasie
                                                                              délicatement relevée
                                                                              au poivre de Sichuan
                                                                                                                                          Ganache puissante de chocolat
                                                                                                                                             noir 75% du Venezuela,
                                                                                                                                                   pure origine
                                                                                                                                                                                                Ganache au chocolat noir,
                                                                                                                                                                                             subtilement parfumée à la violette
                                                                                                                                                                                                                                                Ganache délicate de chocolat
                                                                                                                                                                                                                                                  au lait à la pulpe de fruit
                                                                                                                                                                                                                                                        de la passion

                profondes du cacao.                                                                                                                                               nouveau
                                                                                                                                                                                   design
                                                                                    Java 50007                                             Palet d’argent ◆ 50229                                   Poire Sichuan 50224                          Thé vert Matcha 50167
                                                                               Ganache onctueuse                                           Ganache au lait, à la crème                           Ganache de chocolat au lait                   Ganache onctueuse au lait entier
                                                                             pur chocolat au lait entier                                        fraîche fleurette.                            à la pulpe de poire délicatement                     et au thé vert Matcha
                                                                                                                                          Décor véritable feuille d’argent                      relevée au poivre de Sichuan

                                                                                                                                   T QU
                                                                                                                              EN          AL
                                                                                                                          M
                                                                                                                      E

                                                                                                                                           IT
                                                                                                                 NGAG

                                                                                                                                               É •

                                                                                                                                                       Couverture 70 % cacao • Ganache pure crème        Décor artisanal          Les chocolats suivis du symbole ◆ sont disponibles
                                                                                                                                                       fraîche - DLUO 4 mois • Finesse d’enrobage        réalisé à la main        du 15 septembre au 30 avril. à partir de cette date, nous
                                                                                                             • E

    6                                                                                                                                                                                                                             vous proposons les chocolats d’été à découvrir en page 31.       7
                                                                                                                                        IN
                                                                                                                                   VOIS
L'amour du chocolat - Catalogue 2019 - 2020 Lyon - Paris - Chocolat Voisin
nouveau
                                                                                                                                                                         design
    Découvrez toutes les textures travaillées dans les règles de
    l’art, du croustillant du praliné à l’ancienne au fondant                                                                                                                        Malakoff praliné noir 50014                           Noisetta noir
              du gianduja conché pendant 3 jours !                                                                                Coquille nougatine
                                                                                                                                            ◆ 50036
                                                                                                                              Nougatine croquante garnie
                                                                                                                             d’un onctueux praliné gianduja
                                                                                                                                                                                      Praliné pur noisettes aux éclats
                                                                                                                                                                                         de noisettes du Piémont,
                                                                                                                                                                                        puissance du chocolat noir
                                                                                                                                                                                                                                                 50200
                                                                                                                                                                                                                                         Praliné à l'ancienne
                                                                                                                                                                                                                                       pur noisettes du Piémont

                                                                                                                                                                                                                                                                                nouveau
                                                                                                                                                                                  La collection de chocolats fins
                           Le praliné à l'ancienne,
                           une spécialité Voisin
                           Lentement torréfiées à cœur,
                                                                      Praliné Moka
                                                                             50031
                                                               Praliné amande subtilement relevé                                                                                     Un praliné
                           nos amandes Valencia d’Espagne

                                                                                                                                                                                     de caractère
                                                                      au café Arabica Moka
                                                                                                                                                                                                                                                         Praliné fleur de sel ◆ 50236
                           et nos noisettes Piémont d’Italie                                                              Praliné feuilleté noir ◆ 50003                                                                                                  Praliné à l’ancienne pur noisettes
                           sont plongées dans un sirop                                                                                 Praliné croustillant                                                                                                     du Piémont rehaussé
                                                                                                                                       amande Valencia                                                                                                      à la fleur de sel de Guérande
                           de sucre à 110°C. Nous utilisons
                           la méthode du sablage dans
                           un chaudron de cuivre équipé
                                                                                                                                                                       nouveau
                           d’une girafe (spatule en hêtre).
                           Nous terminons par le broyage                                                                                                                design
                           sous meule de granit, cela permet     Praliné pain d’épices
                                                                             ◆ 50234
                           de développer l’ensemble des         Praliné à l’ancienne et brisures
                           arômes pour en révéler toutes               de pain d’épices                                              Caissette gianduja                               Malakoff praliné lait 50018                              Noisetta lait
                                                                                                                                           ◆ 50035                                     Praliné pur noisettes aux éclats                              50199
                           les saveurs en bouche.                                                                               Véritable gianduja à l’italienne                          de noisettes du Piémont,                           Praliné à l'ancienne
                                                                                                                                   pur noisettes romaines                                douceur du chocolat au lait                       pur noisettes du Piémont

                                                                   Praliné andalou 50057                                        Praliné coco ◆ 50219                                        Praliné feuilleté lait                         Valencia pistache
                                                                  Praliné amandes et noisettes                                Praliné clair aux notes fruitées                                      ◆ 50006                                          50212
                                                                 subtilement parfumé à l’orange,                          d’amandes blanchies, agrémenté d’une                                 Praliné croustillant                    Praliné à l'ancienne pur amandes
                                                                  aux éclats de fèves de cacao                                subtile touche de noix de coco                                   amandes Valencia                         Valencia et éclats de pistaches

                                                                                                                              Trésor amande ◆ 50184                                        Trésor noisette ◆ 50185                        Valencia blanc 50202
                                                                                                                            Praliné d'exception aux amandes                                   Fondant exceptionnel                           Praliné à l'ancienne
                                                                                                                                 effilées finement grillées                                d’un gianduja pur noisettes                      pur amandes Valencia
                                                   Fredéric,                                                        EN
                                                                                                                         T QU
                                                                                                                                AL
                                                                                                                                       - non enrobé -                                            - non enrobé -

                                             maître praliné                                                     M
                                                                                                            E

                                                                                                                                 IT
                                                                                                       NGAG

                                                                                                                                     É •

                                                                                                                                           Couverture 70 % cacao • Praliné 55% de fruits          Décor artisanal         Les chocolats suivis du symbole ◆ sont disponibles du
                                                                                                                                           secs minimum • Conchage 12h minimum                    réalisé à la main       15 septembre au 30 avril. à partir de cette date, nous vous
                                                                                                   • E

8                                                                                                                                                                                                                         proposons les chocolats d’été à découvrir en page 31.            9
                                                                                                                                           Finesse d’enrobage
                                                                                                                              IN
                                                                                                                         VOIS
L'amour du chocolat - Catalogue 2019 - 2020 Lyon - Paris - Chocolat Voisin
La collection de chocolats fins

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        Suggestion de
 Eric, maître confiseur                                                                                                                                                                                                       Eau de vie
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         présentation

                                                                                               Caramel                                  Cœur d’orange          50010                                                         de framboise                      Génépy
                                                                                          au beurre salé        50166              Confit maison d’écorces d’oranges,                                                           50053                        de montagne
                                                                                            Cœur caramel fondant                     au chocolat noir intense 70%                                                                                               50056
                                                                                           au beurre à la fleur de sel
                                                                                                de Guérande                                                                                    Chartreuse
                                                                                                                                                                                               des Alpes                                           Liqueur
                                                                                                                                                                                                                                                                            Les chardons
                                                                                                   Autres saveurs                                                                                                                                   kirsch
                                                                                                                                                                                                    50054                                                               Recette authentique de croûte de sucre
                                                                                                                                                                                                                                                    50051                coulée dans l'amidon, réalisée à partir
                                                                                                                                                                                                                                                                         d'alcools en provenance exclusive de

                                                                                                   Autres délices
                                                                                                                                                                                                                                                                        distilleries locales (sauf chardon praliné
                                                                                                                                                                                                                                                                         intérieur praliné). Enrobage noir 70%
                                                                                                                                                                                                                                                                           préalable à l'enrobage de couleur.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           Praliné
                                                                                                                                                                                                                                                      Poire                                                                  50050

                                                                                                                                                                                                                                                     William
                                                                                                                                                                                                        Myrtille                                       50052
                                                                                                                                                                                                     de montagne
                                                                                                                                                                                                            50055

Une gamme qui
                                                                            Coquille nougatine ◆ 50036                       Moka d'or
                                                                                                                                                                                                                                                   Nos alcools issus
enchantera les papilles
                                                                                                                                                                                                                                              des meilleures distilleries
                                                                                                                                            50180
                                                                               Nougatine croquante garnie                Pâte d’amande d’Espagne 52%
des amateurs de confiseries finement                                          d’un onctueux praliné gianduja                     finement broyée
                                                                                                                           au café Moka pur Arabica
élaborées : nougat, pâte d’amande,
écorces confites maison, meilleurs
alcools, le tout enrobé de chocolats
grandes origines.

                                                                                                                                                     Écorce de citron         50108                          Cognac
                                                                                                                                                    Aiguillette fraîche confite maison                        vieilli
                                                                                                    Écorce d’orange            50023                        et chocolat au lait           Whisky                                                                                Sarment du Beaujolais 50045
                                                                                                  Aiguillette fraîche confite maison                                                     d’Écosse       Liqueurs assorties            Rhum                                           Équilibre parfait du chocolat
                                                                                                    et chocolat noir intense 70%                                                                               50171                des Antilles                                           et du vieux marc
      Nougat ◆ 50030                                      Pâte d’amande
   Tendres amandes et miel
  de pays, alliés à l'intensité
d'un grand chocolat noir 70 %
                                                          pistache 50012
                                                    Finesse de la pâte d'amande 52 %
                                                                                                                                                                                                 Les liqueurs                                                                   Les Sarments
                                                                                                                                                                                                                                                                               du Beaujolais
                                                     d'Espagne, alliée à la puissance
                                                          du chocolat noir 70 %
                                                                                                                    Pochette                                                                    Liqueurs avec croûte de sucre et
                                                                                                          d'écorces d'orange                                                               enrobage noir 70%. Alliance du noir intense

       De délicieux intérieurs                                                                               confites maison
                                                                                                                                60924
                                                                                                                                                                                                   et des alcools les plus fins.                                                Chocolat noir intense et eau de vie
                                                                                                                                                                                                                                                                               de marc, vieillie en fût de chêne pour
                                                                                                                                                                                                                                                                                  cette spécialité du Beaujolais.

        jouant sur le contraste
                                                                                                                                200 g
                                                                                                                                                                                                       Liqueurs assorties
                                                                                                                                                                                                              50170

      des textures et des saveurs.
                                                                                                                                                                                                                                   Curaçao
                           T QU
                  M
                      EN          AL                                                                                                                                                      Poire
                                                                                                                                                                                         Williams
              E

                                   IT
         NGAG

                                       É •

                                             Couverture 70% cacao - DLUO 4 mois • Pâte        Décor artisanal              Les chocolats suivis du symbole ◆ sont disponibles du                             Cassis de                                                          Étui Sarments du Beaujolais
                                             d’amande 52% minimum • Finesse d’enrobage        réalisé à la main            15 septembre au 30 avril. à partir de cette date, nous vous                      Bourgogne                                                                       200 g 60125
     • E

10                                                                                                                         proposons les chocolats d’été à découvrir en page 31.                                                                                                       Sarments au vieux marc                           11
                                   IN
                           VOIS
L'amour du chocolat - Catalogue 2019 - 2020 Lyon - Paris - Chocolat Voisin
Les essentiels                                                                                                                     Les mendiants
      Palet noir intense                                         Des palets à la finesse inégalée, des turbinés au                                                                                  Mendiant noir        50197
            50089
                                                                 croquant extrême, des mendiants généreusement                                                                                      Fruits secs d’automne sur lit
          70 % cacao                                                                                                                                                                                de chocolat noir 70 %
                                                                 recouverts de fruits secs… les meilleures origines
                                                                 de produits sont réunies pour des instants de                                                                                      Mendiant lait      50220
                                                                                                                                                                                                    Fruits secs d’automne sur lit
                                       Palet lait                dégustation intense.                                                                                                               de chocolat lait 36 %
                                          50158
                                36 % cacao au lait entier
                                                                                                                                                                                                                                                                       Pochette mini-mendiants
                                                                                                                                                                                                                                                                       assortiment noir et lait
                                                                                                                                                                                                                                                                       200 g 60925
                                                                      Palet noir Moka                         Palet blanc vanille
                                                                               50091                                   50088
                                                                        Chocolat au café                           Chocolat blanc
                                                                                                                à la vanille naturelle
                                                                                                                                             Alexandre, maître chocolatier

        best seller                                                                                                                      Les mini florentins                                                                            Les tuiles à l'ancienne
Les palets                                                                                                                               Florentin noir       50190
                                                                                                                                         Amandes grillées, miel et
                                                                                                                                         oranges confites sur lit de
                                                                                                                                         chocolat noir

                                                                                                                                         Florentin lait
                                                                                                                                                                                                                                    Tuile chocolat noir        50095
                                                                                                                                                                                                                                    Aux éclats de noisettes grillées

                                                                                                                                                                                                                                    Tuile chocolat lait      50096
                                                                                                                                                                                                                                    Aux éclats de fèves de cacao

Un incontournable créé
                                                                                                                                                           50191                                                                    grillées
                                                                                                                                         Amandes grillées, miel et
                                                                                                                                         oranges confites sur lit de

par Voisin                                                                                                                               chocolat au lait

                                                                                                                                                                                                                                                 Les croque télé
                                                                                                                                                                                                                                                 Assortiment       30080
                                                                                                         Palet noir 99%                                                                                                                          Chocolat noir 70% ou chocolat au lait entier
                                                              Palet caramel                              50093 99% cacao
                                                                    50086                                                                Noir + Raisins de Corinthe         Noir + Cranberries              Noir + Éclats de fèves de            Cube croque-télé
                                                            Chocolat caramel blond                                                                                                                                   cacao                       250 g 60886
                            Palet lait orange
                                    50090
                           36 % cacao au lait entier
                              parfumé à l’orange

Palet noir orange
        50087
                                                                                                                                          Noir + Pavot bleu             Lait + Noisettes d‘Italie         Noir + Amandes d'Espagne
     70% cacao
 parfumé à l’orange

                                                                            Suggestion de présentation

                                                                                                                                             Noir + Sésame grillé      Lait + Éclats de fèves de cacao
 12                                                                                                                                                                                                                                                                                               13
L'amour du chocolat - Catalogue 2019 - 2020 Lyon - Paris - Chocolat Voisin
Les griottes à queue                              Les truffes à la crème fraîche
                                           50061 En provenance de Chasselay dans la           50073 Roulées une à une dans la poudre de cacao, nos truffes sont
                                           région lyonnaise, les griottes nous sont livrées   réalisées dans le respect de la pure tradition, à base d’une onctueuse
                                           fraîches fin juin et macèrent tout l’été avant     ganache 70 % à la crème fraîche fleurette - DLUO 2 mois –
                                           d’être trempées, à la main, à la veille de Noël,
                                           dans du fondant puis du chocolat 70 %

                                                                                                                                                           Les boules crème
                                                                                                                                                           50075 La véritable recette du fondant crème
                                                                                                                                                           de tradition coulé dans l'amidon puis enrobé
                                                                                                                                                           de chocolat 70 %

     Stars de Noël
      Fabriquées exclusivement à cette
     période de l’année, nos stars sont
      réalisées entièrement à la main,
      dans nos ateliers de Lyon, pour
     garantir une fraîcheur optimale,                                                                                                              Les palets d’or 22 carats
     dans le respect absolu des recettes                                                                                                           50071 Une recette authentique, réalisée à partir d’une
                                                                                                                                                   ganache noire 70 % de grands cacaos, à la crème fraîche

        originelles par nos maîtres
                                                                                                                                                   fleurette. Les palets sont dorés à la véritable feuille d’or
                                                                                                                                                   22 carats - DLUO 4 mois

                chocolatiers.                                                                                                                      Les palets d’argent
                                                                                                                                                   50229 Une recette authentique, réalisée à partir d’une ganache
                                                                                                                                                   au lait de grands cacaos, à la crème fraîche fleurette. Les palets
                                                                                                                                                   sont décorés à la véritable feuille d’argent - DLUO 4 mois
14                                                                                                                                                                                                                 15
L'amour du chocolat - Catalogue 2019 - 2020 Lyon - Paris - Chocolat Voisin
Noël
                                                                                      Papillotes
                                                                                      lyonnaises noir
                                                                                      70003
                                                                                      L'authentique papier paraffiné or

                                                       Nos papillotes                 100 % chocolats noirs assortis
                                                                                      (ganache et praliné)
                                                                                      5 couleurs assorties

                                                    lyonnaises délivrent
                                                   aux petits comme aux
                                                   grands leurs messages                                                        Les authentiques
                                                        gourmands.                                                            papillotes lyonnaises
                                                                                                                                                         Papillotes
                                                                                                                                                         lyonnaises lait
                                                                                                                                                         70001
                                                                                                                                                         L'authentique papier paraffiné
                                                                                                                                                         argent 100% chocolats au lait
                                                                                                                                                         assortis (ganache et praliné)
                                                                                                                                                         5 couleurs assorties

                                                                                                                                                                                               Photos non contractuelles
La légende de la papillote
commence en 1790
Cette année-là, rue du Bât d'Argent à Lyon,
le commis d’un certain Maître Papillot,
confiseur de son état, lui chipe des chocolats                                                                                          Sachet de
et les enveloppe dans de petits papiers sur
lesquels il déclare sa flamme à sa belle. Si les
                                                                                      nouveau                                           papillotes
                                                                                                                                       lyonnaises
                                                                                                                                    Assortiment 70%
rébus, devinettes et citations ont remplacé au                                        Papillotes Palace                                 chocolat noir
                                                                                      70005                                       30% chocolat au lait
fil du temps les mots d’amour, cette invention                                        Papier cello aux couleurs chatoyantes              70030 200 g
révolutionnaire demeure un must des fêtes de                                          Chocolats noirs et au lait assortis                70031 300 g

Noël au jour de l’an.                                                                 (ganache et praliné)                               70032 450 g
                                                                                      5 couleurs assorties
                                                         Ludmila à l'embellissement
16                                                                                                                                                                                        17
L'amour du chocolat - Catalogue 2019 - 2020 Lyon - Paris - Chocolat Voisin
Plaisir d’offrir
                          À tous ceux pour qui faire plaisir est essentiel,
                     offrir Voisin c’est partager les valeurs d’une entreprise
                             aux savoir-faire artisanaux d’excellence.

                                                                                                                                                                                                  2 - Coffret Passion
                                                                                                                                  1 - Coffret Passion                                               Chocolats fins
                                                                                                                                  Palets à l'ancienne                                                  310 g 60905
                                                                                                                                       250 g 60093

     Pensez au cadeau chocolat
     avec nos ballotins Prestige :
      une présentation raffinée
                                                                                                                                La collection
       pour tous les budgets.

                                                                 Les ballotins Prestige                                            Passion
                                                                   (assortiment non contractuel)
                                                                                                                        La collection Passion propose l’ensemble
                                                                                                                        de nos créations dans des coffrets rigides
                                                                   250 g   60135 24 chocolats - 12 variétés
                                                                   350 g   60136 35 chocolats - 17 variétés
                                                                                                                        à fermeture aimantée, chics et modernes.
                                                                   450 g   60137 40 chocolats - 20 variétés             Une alternative au ballotin traditionnel.                                        3 - Coffret Passion
                                                                   700 g   60138 60 chocolats - 25 variétés                                                                                              Écorces d'oranges
                                                                                                                                                                                                              250 g 60092
                                                                   Tous les avantages réunis dans ce concept :
                                                                   •u ne esthétique contemporaine
                                                                   • une sélection de chocolats fins
                                 Mini livret                       •u n emballage luxe : papier cadeau
                                 d’accompagnement                    monogrammé et ruban double satin

                                                                                                                          4 - Coffret Passion                                                         5 - Coffret Passion
                                                     Les boites Arcel de chocolats fins                                     Amandes gala
                                                                                                                               250 g 60095
                                                                                                                                                                                                           Cocktail
                                                                                                                                                                                                            250 g 60094

                                                                            Assortiment
                                                                            N° 3 220 g 60324
                                                                            N° 4 400 g 60325                     1 - Coffret Passion Palets à l'ancienne 60093 - Finesse des meilleurs cacaos 250 g
                                                                                                                 2 - Coffret Passion Chocolats fins 60905 - Assortiment de 28 chocolats fins ganaches et pralinés 310 g
                                                                                                                 3 - Coffret Passion Écorces d'orange 60092 - Écorces d'oranges Navel d'Espagne confites maison et chocolat 70 % 250 g
                                                                                                                 4 - Coffret Passion Amandes gala 60095 - Amandes Valencia d'Espagne grillées au chocolat noir 70 %, poudrées de cacao 250 g
                                                                                                                 5 - Coffret Passion Cocktail 60094 - Assortiment d’amandes Valencia d'Espagne enrobées de chocolat noir ou lait 250 g

18                                                                                                                                                                                                                                             19
1 • Rocher praliné noir                                                                                                                                             13 • Florentine

                                                                                                            Bouchées
                                     2 • Carré d'or   3 • Chardon bleu   4 • Diamant noir

                                                                                                           artisanales
          5 • Capuccino                                 6 • Écusson                           Chocolats grand format fabriqués
                                                                          7 • Roc noisettes         et décorés à la main
                                                                                               1 - Rocher praliné noir 40092            8 - Rocher praliné lait 40086
                                                                                               Praliné à l’ancienne pur noisettes       Praliné à l’ancienne pur noisettes
                                                                                               d'Italie                                 d'Italie

                                                                                               2 - Carré d’or     40095                 9 - Mendiant       40089
                                                                                               Ganache onctueuse 70 % à la crème        Fruits secs des meilleures origines
                                                                                               fraîche fleurette                        déposés sur chocolat 70 %

                                                                                               3 - Chardon bleu                         10 - Belle-Hélène
     8 • Rocher praliné lait   9 • Mendiant                                                                              40068
                                                                                               Praliné aux amandes et noisettes
                                                                                                                                                                 40093
                                                                                                                                        Ganache 70% fondante sur lit
                                                                         10 • Belle Hélène     4 - Diamant noir          40065
                                                                                                                                        de poire

                                                                                               Ganache grandes origines 70 % -          11 - Nougamiel 40061
                                                                                               Spécialité Voisin                        Nougat tendre amande et miel
                                                                                                                                        de pays - qualité Montélimar
                                                                                               5 - Capuccino         40096
                                                                                               Ganache 70 % onctueuse au café           12 - Magali     40069
                                                                                               Moka d’Éthiopie enrobée de chocolat      Ganache et pâte d’amande
                                                                                               au lait                                  d’Espagne

                                                                                               6 - Écusson       40060                  13 - Florentine      40085
                                                                                               Praliné pur noisettes d'Italie           Amandes effilées finement grillées,
                                                                                               croustillant aux éclats de crêpe         oranges confites et fruits confits
                                                                                               dentelle                                 sur lit de chocolat noir 70 %
         11 • Nougamiel                                  12 • Magali
                                                                                               7 - Roc noisettes         40082          Authenticité des matières premières Couverture 70% cacao
                                                                                               Éclats de noisettes grillées alliés à    Ganache pure crème fraîche - DLUO 4 mois - Praliné 55%
                                                                                               la douceur du chocolat au lait entier.   de fruits secs minimum Pâte d’amande 52% minimum

20                                                                                                                                                                                                 21
Les turbinés au chaudron                                                                                                                                            Les délices Fruités
                               Turbinés au croquant unique composés                                                                                                                        Une touche de fraîcheur, un zeste de
                               des meilleures origines de fruits secs.                                                                                                                      gaieté et une pointe d’originalité.
                                                                                                                                                                                                                                                                                            Myrtille

                                                                                                                                                                                                                          Framboise

                                                                                                                                                      Orange et chocolat
                                                                                                                                                                                                                                    Les douceurs aux fruits
                                                3 • Olivettes                           4 • Amandes Gala                                                                                                                            Finement candies
                                                                                                                                                                                                       Pomme
      2 • Amandes chocolat                                                                                                 5 • Pralines extra fines                                                                       Délice myrtille 50113 Intérieur myrtille serti de pâte d’amande candie
                                        1 - 	Noisettes chocolat Noir 70% 50216           Lait 50221 Caramel blond 50217                                                                                                  Douceur framboise 50112 Intérieur framboise serti de pâte d’amande candie
                                            - Noisettes romaines, lentement grillées à cœur, enrobées de chocolat                                                                                                         Fleur du soleil pomme 50137 Fine ganache blanche à la pomme
                                        2 - Amandes chocolat Noir 70% 50214 Chocolat lait 50215 - Amandes                                                                                                                Fleur du soleil orange 50131 Fine ganache blanche à l’orange
                                               Valencia d'Espagne, lentement grillées à cœur, enrobées de chocolat                                                                                                        Fleur du soleil citron 50135 Fine ganache blanche au citron
                                        3 - 	Olivettes Noires 50029 Vertes 50028 - Amandes finement grillées, enrobées                                                                                                   Fleur du soleil fraise 50136 Fine ganache blanche à la fraise
                                                de chocolat noir 70 % ou vert marbré
                                        4 - 	Amandes Gala 50100 Amandes Valencia d’Espagne grillées finement,                                               Tranche d’orange       50153
                                                enrobées de chocolat noir 70 % et poudrées de cacao
                                        5 - 	Pralines extra fines Rose 80134 Vanille 80132
                                                                                                                                                                  Confite et trempée
                                                                                                                                                               dans un chocolat noir 70%
                                                                                                                                                                                                         Orange
                                                Amandes Valencia d'Espagne délicatement grillées
                                        6 - Grains de café 190068 En chocolat noir                                             6 • Grains de café
                                        7 - 	 Cafetti 50123 Grains de café pur Arabica et chocolat noir 70 %
                                                                                                                                                                                                                                                      Citron
     1 • Noisettes chocolat                                                                                                                                                                                                                                                                   Fraise

                                                                                                                                                      Les pâtes de fruits
                                                                                                                                                      Cuites au chaudron
                                                                                                                                 7 • Cafetti
                                                                                                                                                       osaïque pâtes de fruits
                                                                                                                                                      M
                                                                                                                                                      Assortiment
                                                                                                                                                      N°1 240 g 60121
                                                                                                                                                      N°2 410 g 60122

                                                                                                                                                                                                          Assortiment d'hiver           50082
                                                                                                                                                                                                          Abricot, myrtille, framboise, citron vert

   Sachet                                             Sachet olivettes                                                                                                                                                                                    Assortiment d'été         50198
pralines roses                                             200 g 60107                                                                                                                                                                                    Fraise, coing, poire, passion
      200 g 60108               Sachet                                                 Sachet amandes                            Cube
                              amandes gala                                                noisettes                         amandes noisettes
22                             200 g 60948                                                   200 g 60109                         300 g 60889                                                                                                                                                     23
Les moulages garnis ou vides

                                                                       Poule
                                                                       N°3 100 mm     120 g   N/L   200140/141
                                                                       N°4 120 mm     170 g   N/L   200142/143             Œuf design                                Œuf ciselé               Œuf Voisin
                                                                       N°5 135 mm     300 g   N/L   200144/145             N°10 160 mm 450 g N                       N°10 160 mm 550 g N/L    N°8 140 mm 350 g N/L
                                                                       N°6 170 mm     500 g   N     200146                 200343                                    200024/25                200325/26

                                                                       Poule géante
                                                                       270 mm         1800 g N      200147

       Ludmila et Dominique, à l’embellisement des chocolats           Coq gaulois                                        Œuf éclats de noisettes                    Œuf croustillant
                                                                       170 mm 220 g N 200054                              N°5 115 mm 350 g N                         N°5 115 mm 350 g   L

                         Pâques
                                                                                                                          200246                                     200379

                                                                                                                                                                                              Œuf strié
                                                                                                                                                                                              N°13 200 mm 900 g N/L
                                                                                                                                                                                              200029/30

     Les incontournables
                                                                       Poule blanche marbrée
     Nos moulages sont réalisés à partir                               N°4 120 mm 170 g B 200150

     d'assemblages de grandes origines
     de cacaos, à la longueur en bouche extraordinaire.
     L'utilisation de moules traditionnels rigides vous garantit
     une finition et une brillance parfaites.
     Enrubannés (ruban non contractuel), prêts à la vente.
     Sujets livrés garnis de petits œufs et friture.
     Les poids nets sont indiqués à titre indicatif non contractuel.                                             Œuf écaille                                            Œuf nougatine        Œuf nougat
     N : couverture noire 70%          B : couverture blanche                                                    N°4     90 mm       150 g 	 N/L     200015/16          N°10 160 mm 550 g    N°1   120 mm   145 g 210005
     L : couverture lait               P : panaché                                                               N°5     115 mm      250 g 	 N/L/B   200017/18/348      200040               N°2 150 mm 260 g 210006
                                                                       Cloche                                    N°7    140 mm       300 g 	 P       200021                                  N°3 190 mm 400 g 210007
                                                                       N°1   110 mm   250 g   N/L                N°14   260 mm     1 500 g 	 N/L     200031/32
24                                                                     200180/181                                N°15   300 mm     2 600 g 	 N       200033                                                                25
Les moulages garnis ou vides

Les poids nets sont indiqués à
titre indicatif non contractuel.
Livrés enrubannés (ruban non
contractuel)

 N couverture noire 70%
 L couverture lait                                        Koala                 Chouette                                   Chat
 B couverture blanche                             170 mm 350 g L 200380    200 mm 300 g L 200346                  220 mm 700 g L 200160

                                                                                                                                                             Neptune                       Panda géant                               Singe noir
                                                                                                                                                       300 mm 750 g N 200155          190 mm 400 g N/L 200393/94                190 mm 400 g N 200384

                                                                        Pâques
                                                                Les fantaisies                              Ourson blanc
                                                                                                         120 mm 110 g B 200395

     Panda noir
120 mm 120 g N 200388                                                                                                                                    Poisson                                                                   Némo - Poisson clown
                                                                                                                                                         N°4 220 mm 150 g  L 200051                                                110 mm 90 g
                                                                                                                                                         N°5 250 mm 250 g N 200053                                                 B 200190
                                                                                                                                                         N°6 290 mm 500 g 	N 200052
                                         Panda lait
                                    120 mm 120 g L 200387
                                                                                                                                    Ourson lait
                                                                                                                               120 mm 110 g L 200183                                                           Homard
                                   - assortis -                                                                                                                                                                310 mm 450 g  
                                                                                                   Ourson noir                                                                                                 N 200045
                                                                                               120 mm 110 g N 200184

                     Coq            Poule            Lapin

                          Mini sujets 60 mm 30 g
                       Assortiment noir 200133 lait 200134

                                       6 œufs coquille 200066
                                       Véritable coquille chemisée
                                       de chocolat et garnie d’un fin
                                       praliné gianduja
                                                                                  Lapin noir                           Lapin lait                       Cygne géant garni                    Canard à béret                           Canard col-vert
                                                                              180 mm 200 g N 200060              180 mm 200 g L 200064                 240 mm 1 800 g N 200128            230 mm 500 g N 200055                     260 mm 500 g N 200157

26                                                                                                                                                                                                                                                          27
Pâques
                                                                                      Les œufs
                     Les petits œufs                                                    sucre                                                                                         Les œufs
                                                                                        210001                                                               Noir
                                                                                                                                                             200305                     pâte
Gage de qualité et de savoir-faire, tous les intérieurs
                                                                                                                                                                                     d’amande                                                  Blanc
                                                                                                                                                                                                                                               210003

de nos petits œufs sont produits artisanalement
au sein de la chocolaterie (praliné, nougatine,
pâte d’amande), à partir des matières premières                                                                                                                                                Lait
                                                                                                                                                                                              200306                                 Les œufs
sélectionnées.
                                                                                                        Les œufs                                                                                                                     pralinés
                                                                                                        mouette
Couverture 70% cacao • Ganache pure crème fraîche - DLUO 4 mois •
Praliné 55% de fruits secs minimum • Pâte d'amande 52% minimum
                                                                                                                                                                                                                                       pliés                                      Noir
                                                                                                             200117                                                                                                                                                              210008  

                                                                                                                                                        Les œufs nougatine
                                                                                                                                                             Véritable nougatine maison
           Noir                  Les œufs                                    Lait
                                                                                                                                                               au chaudron de cuivre

          200006
                                 pralinés                                    200007

                                feuilletés                                                                                                                                                                                             Lait
                                                                                                                                                                                                                                      210019
                                Véritable praliné à
                                l'ancienne maison
                                                                                      Les œufs amande grillée                                    Blanc    200003                                                                                               Caramel au beurre salé
                                et éclats de crêpe                                                                                                                                                                                                                          210022
                                      dentelle                                                    Amandes finement grillées,                                                         Noir   200001
                                                                                                    enrobées de chocolat
        Moineau                                                     Rose

                                                                                                                                                                                                Pâques
          200008                                                    200309

                                                                                          Noir    200334                       Lait   200335                                                    Les cubes
                                Les œufs
                                pralinés                                                                                 Les œufs
     Praliné Framboise
                               feuilletés                      Praliné Orange

                                                                                                                         ganache
                                 fruits                                                                                  chocolat
                                  - assortis -                                                                                                                                                                                                          Cube assortiment
                                     200044                                             Caramel                                                     Cube assortiment                                                                                     friture chocolat
                                                                                         200310                                                       petits œufs                                                                               400 g    Noir, Lait, Blanc, Orange 200381
                                                                                                                                               praliné, nougatine et pâte d'amande                                                                      400 g Noir, Lait 200324
                                                                                                                                                 350 g 200323 / 500 g 200322

           Praliné Pistache                                   Praliné Citron                                                                                                                              Cube assortiment
                                                                                                               Vanillle (caille)                                                                        friture et petits œufs
28                                                                                                                    200043                                                                           300 g 200104 / 450 g 200106                                                          29
Friture orange
                                             200013
                                                                                                 Friture
                                                                                                chocolat
                                                                                                 blanc                                         La collection
                                                                                                                                               Printemps été
                                                                                                  200012

    Friture chocolat noir 70%
                200014
                                                                                                              Friture
                                                                                                           chocolat au
                                                                                                            lait entier
                                                                                                                          Spécial Saint Valentin
                                          Les fritures pleines                                                 200011

                                                                                                                                                                                                 Cœur Saint-Valentin
                                                                                                                          Cœur noir       50145                   Cœur lait     50146            120 mm    100 g
                                                                                                                          Ganache chocolat noir 70%               Ganache chocolat lait entier   Noir 200298 Lait 200296

                                                                                                                          Les chocolats d’été                                                                              Les pâtes de fruits
   - Assortie -                                                 Friture                                                                                                                                                    Cuites au chaudron
                                                               caramel                                                    Nougat citron        50228
Friture framboise                                               200122     Friture                                        Nougat au citron cerné de couverture lait                                                        Assortiment d'hiver             50082
     et cassis                                                            chocolat                                                                                                                                         Abricot, myrtille, framboise, citron vert
       200347                                                              blond                                          Nougat fruits rouges            50227
                                                                           200396                                         Nougat aux fruits rouges cerné de

                                                       Pâques
                                                                                                                          couverture noire

                                                                                                                          Valencia blanc          50202 Praliné granité
                                                                                                                          pur amande d’Espagne
                          - Assortie -

                         Friture pomme
                             et citron
                             200279
                                                      Les fritures                                                        Brésilien vert d’été 50149 Praliné
                                                                                                                          au Moka d’Éthiopie enrobé. Peut se
                                                                                                                          consommer glacé

Le plaisir                                                                                                                Les spécialités de France
de la dégustation                                      Les fritures fourrées praliné                                      Praline de Lyon     80134 Amande

pour petits et grands grâce                                                                                               d’Espagne délicatement grillée

à l’assemblage des grandes                                                                                                Quenelle de Lyon nature 110015
origines de chocolats et de                                                                                               Quenelle au praliné à l'ancienne fondant
                                                                                                                          noisette du Piémont et éclat de fève de
saveurs subtiles.                                                                                                         cacao
Utilisation de moules rigides
pour une finition et une brillance                                                                                        Quenelle de Lyon truffée 110016
                                                                                                                          Quenelle truffée au praliné croustillant,
du plus bel effet.                                                                                                        amande Valencia

                                                                                                                          Coussin de Lyon 50110 Ganache de
                                                                                                                          chocolat sertie de pâte d’amande candie
                                          Friture fourrée praliné noir              Friture fourrée praliné lait          anoblie d’une touche de curaçao
                                                      200339                                   200338                                                                                                                      Assortiment d'été 50198
                                                                                                                          Calisson 186550                                                                                  Fraise, coing, poire, passion
  30                                                                                                                      Calisson d’Aix-en-Provence                                                                                                                   31
Étuis spécialités de Lyon
                                                                                                                                                                                                           Étuis spécialités de Lyon
                                                                                                                                                                                                           N°1/230 g 60945
                                                                                                                                                                                                           N°2/310 g 60946
                                                                                                                                                                                                           N°3/475 g 60947
                                                                                                                                                                                                           Coussins, Quenelles et Pralines
                                                                                                                                                                                                           roses de Lyon

                                                   Inventés à Lyon, capitale
                                                   de la gastronomie française,
                                                   Coussins, Quenelles et Pralines roses
                                                   ont contribué à la renommée internationale de Voisin.
                                                   Tous sont inscrits à l’inventaire du Patrimoine National des
                                                   spécialités de France.
                                                                                                                                  Les coffrets officiels des stars
                                                             Praline de Lyon                Quenelle de Lyon                      lyonnaises de la gastronomie
                                                                                                                      nature

                                                                                                                      truffée                                Boîtes métal
                                                                                                                                                     Assortiment de spécialités de Lyon
                                                                                                                                                    Coussins de Lyon, Quenelles de Lyon,
                                                                                                                                                           Pralines roses - 280 g
                                                                                                                                                      Aquarelle 60304 - Design 60901

                                                             Coussin de Lyon
                                                                                         Sarment du Beaujolais
     Praline de Lyon 80134 Amande d’Espagne délicatement grillée
     Quenelle de Lyon nature 110015 Quenelle au praliné à l'ancienne fondant noisettes du Piémont et éclats de fèves de cacao                                              Sachet gourmandises
     Quenelle de Lyon truffée 110016 Quenelle truffée au praliné croustillant, amandes Valencia                                                                                            300 g 60039
     Coussin de Lyon 50110 Ganache de chocolat sertie de pâte d’amande candie anoblie d’une touche de curaçao                                                                 Assortiment de spécialités
     Sarment du Beaujolais 50045 Équilibre parfait du chocolat et du vieux marc                                                                                                et gourmandises de Lyon

32                                                                                                                                                                                                                                           33
L'ambassadeur de Lyon                                                                                             Coffrets Coussin de Lyon

           De renommée internationale,
     le Coussin est la spécialité incontournable                                                  N°3/480 g

             de Lyon créée par Voisin.                                                              60013
                                                                                                                    N°2/380 g
                                                                                                                      60012            N°1/240 g
                                                                                                                                                                                                   Écrin Coussin de Lyon
                                                                                                                                                                                                                      60941
                                                                                                                                                                                                        Contient 3 Coussins,
                                                                                                                                         60011
                                                                                                                                                                                                    cocktails, réceptions, accueil...

                     La légende du Coussin
                     En 1643, la ville est dévastée par une terrible épidémie. Pour y mettre
                     fin, les échevins forment le vœu de se rendre en procession à Fourvière
                     où ils déposent « un cierge de sept livres de cire et un écu d’or sur son
                                                                                                                                                                                         Ballotin Coussin
                     coussin de soie » en l’honneur de la vierge Marie. Cette tradition inspire                                                                                              de Lyon
                     le chocolatier Voisin qui crée le Coussin de Lyon.                                                                                                                     350 g 60534

                     Inscrit au Patrimoine National des Spécialités de France, il a fait
                     depuis, le tour du monde.

                                Une recette jalousement gardée                                                                                                                                                                  Panonceau
                                                                                                                                                                                                                              Coussin de Lyon
                                Sa recette complexe et brevetée, ne nécessite pas moins                                                                                                                                          disponible
                                                                                                                                                                                                                               sur demande
                                de 4 jours de fabrication : il résume à lui seul les valeurs
                                d’excellence et de savoir-faire de la chocolaterie. Il se
                                compose d’une ganache de chocolat sertie d’une fine
                                couche de pâte d’amande candie vert émeraude.                                                                      LE COUSSIN
                                                                                                                                                    A M B A S S A D E U R D E LY O N

                                                                                                  Sachets Coussin de Lyon
                                                                                                                                                     Savoureuse ganache de chocolat
                                                                                                                                                     anoblie d’une fine couche de pâte
                                                                                                                                                     d’amande candie.                       www.chocolat-voisin.com

                                                                                                  N°2/450 g      N°1/250 g
                                                                                                    60016         60015
34                                                                                                                                                                                                                                              35
Écrin Pralines roses
                                                       de Lyon
                                               Cocktails, réceptions, accueil...
                                                         45 g 60943

                                                                                                                                                L'hommage
                                                                                                                                           aux mères lyonnaises                                                 Écrin Quenelles de Lyon
                                                                                                                                                                                                                                   Contient 4 Quenelles,
                                                                                                                                                                                                                                                                                60942

                                                                                                                                                                                                                               cocktails, réceptions, accueil…
                                                                                                                                  Emblème de la gastronomie lyonnaise,
                                                                                                                                  la quenelle fut étroitement liée à la cuisine des bouchons et
                                                                                                                                  des « mères lyonnaises ». Le célèbre critique culinaire
                                                                                                                                  Curnonsky s’extasiait sur les quenelles de la Mère Brazier.
     Lyon est incontestablement réputée                                                                                           Réinterprétées par Voisin, les Quenelles de Lyon forment un
     pour sa gastronomie et la praline rose                                                                                       duo de pralinés, l’un onctueux, pur noisettes du Piémont aux
     est une spécialité iconique de la cité.                                                                                      éclats de fèves de cacao ; l’autre croustillant, pur amandes
     Les maîtres-chocolatiers Voisin les                                                                                          Valencia, enrobé d’un mince nappage de chocolat blanc.
     confectionnent de manière totalement
     artisanale. Depuis la torréfaction
     des meilleures amandes d'Espagne,
     jusqu'au nappage du sucre réalisé dans
     un chaudron de cuivre.
                                               Sachet Pralines roses                       Pochette Pralines roses
                                                     de Lyon                                      de Lyon
                                                       200 g 60108                               250 g 60944

                                                                                                                                                                                                                         Pochettes Quenelles de Lyon
                                                                                                                                                                                                                                                      N°1/200 g 110025
                                                                                                                                                                                                                                                      N°2/310 g 110026

                                                                                                                                                    Étuis Quenelles de Lyon
                                                     Les Sarments                             Sarment du Beaujolais 50045
                                                                                                                                                         N°1/240 g 110030
                                                                                                                                                         N°2/370 g 110031

                                                    du Beaujolais                                 Équilibre parfait du chocolat
                                                                                                        et du vieux marc
                                                                                                                                                                                                                                                                                 Panonceau
                                                                                                                                                                                                                                                                                   Quenelles
                                                                                                                                                                                                                                                                                   de Lyon
                                                                                                                                                                                                                                                                                disponible sur
                                                                                                                                                                                                                                                                                  demande

                                                                                                                                                                                                  LES QUENELLES
                                                               Étui Sarments du Beaujolais
                                                                                                                                                                                                        S P É C I A L I T É D E LY O N

                                                                                                                                                                                                    Praliné onctueux recouvert d’un mince nappage

                                                                             200 g 60125
                                                                                                                                                                                                    de chocolat blanc. Des éclats de café Moka dans
                                                                                                                                                                                                    le chocolat, et la quenelle devient truffée.      www.chocolat-voisin.com

36                                                                                                                                Saint Jean, quartier des bouchons lyonnais                                                                                                                     37
Les tablettes                                                                 Créations gourmandes
                                                         géantes                                                                Chocolat et fruits confits sont à la fête avec ces quatre
                                                                                                                                  nouvelles tablettes garnies d’ingrédients tous plus

                                                        à casser                                                                        gourmands les uns que les autres !
                        1 - Mendiant noir

     2 - Blanc aux fruits confits                                                                                                      Venezuela 75 % Pécan
                                                                         36 X 36 cm                                                    caramel au beurre salé
                                                                                                                                       30090
                                                                                                                                       Le sucré-salé du caramel au
                                                                                                                                       beurre salé et de la noix de décan
                                                                                                                                       alliés à la saveur puissante et

                                                      Un de nos best sellers :                                                         acidulée du Venezuela 75% - 110 g

                                            la collection de tablettes géantes à casser.
                                             • le cachet artisanal de votre boutique                                                   Passion abricot
                                                                                                                                       30089

                                                   • effet spectaculaire garanti                                                       Chocolat au lait au goût acidulé
                                                                                                                                       des fruits de la passion et douceur
                                                                                                                                       de la pulpe d’abricot - 110 g
                                                      Amandes Valencia vernies Noisettes du Piemont vernies
                                                      Écorces confites maison Chocolats de grandes origines

                              3 - Caramel feuilleté   1 - Mendiant noir      30076
                                                      Chocolat noir 70% cacao,                                                         Nougat et caramel
                                                      garni d’amandes blanchies                                                        au beurre salé
                                                      en bâtonnets, pistaches et                                                       30091
                                                      cranberries confites - 2 kg                                                      Chocolat au lait alliant le croquant
                                                                                                                                       des noix de pécan à la douceur
                        4 - Mendiant lait             2 - Blanc aux fruits                                                             du nougat et du caramel au
                                                      confits 30078                                                                    beurre salé - 110 g
                                                      Chocolat blanc parsemé d’éclats
                                                      de fèves de cacao grillées et garni
                                                      de raisins secs, écorces de citrons,
                                                      cranberries, papayes et cerises
                                                      confites - 2 kg
                                                                                                                                       Cuba 78%
                                                      3 - Caramel feuilleté      30081                                                 Fruits rouges
                                                      Chocolat au caramel délicatement                                                 30092
                                                      feuilleté, garni de pépites de                                                   Alliance parfaite des fruits rouges
                                                      chocolat noir et d’éclats de                                                     et des notes grillées au goût
                                                      noisettes caramélisés - 2 kg                                                     intense du chocolat pur origine
                                                                                                                                       Cuba - 110 g
                                                      4 - Mendiant lait     30075
                                                      Chocolat au lait, garni de
                                                      pistaches, noisettes grillées,
                                                      amandes grillées et écorces
                                                      d’oranges confites maison - 2 kg
38                                                                                                              Suggestion                                                                  39
                                                                                                              de présentation
Grandes origines                                                                                                                                        À travers son expertise et son savoir faire

Écorces de chocolat
                                                                                                                                                            centenaires, Voisin sélectionne les meilleures
                                                                                                                                                             origines de chocolat et vous livre la palette
                                                                                                                                                               de notes aromatiques et la personnalité
d’orange        MEXIQUE
                                       CUBA
                                           SAINT-DOMINGUE
                                                                                                                                                                     de chaque pays producteur.

                                                                                                                                                                                      Collection Tablettes
                      ÉQUATEUR
                                           VENEZUELA
                                                                                                                                PAPOUASIE
                                                                                                                                                                                      grandes origines 100 g
                                                                                      TANZANIE
                                                            SAO TOMÉ
                                                                                                                                                                                      Mexique 73  % 30094
                                                                                                                                                                                      Cuba 78  % 30084
                                                                                   MADAGASCAR                                                                                         Venezuela 75 % 30088
                                                                                                                                                                                      Tanzanie 78 % 30086
                                                                                                                                                                                      Papouasie 72  % 30087
                                                                                                                                                                                      Madagascar 74  % 30093
                                                                                                                                                                                      Équateur 73  % 30085
     ÉQUATEUR Tonalités fruitées CUBA Note grillée et boisée     SAO TOMÉ Harmonie des           PAPOUASIE Alliance de          MEXIQUE Chocolat puissant
     et un parfum de noisette. au goût intense de cacao.         saveurs épicées et flaveurs     saveurs aromatiques            aux tonalités de fruits
     73% cacao minimum           78 % cacao minimum              de fruits exotiques.            fruitées et vanillées.         noirs et notes fleuries.
                                                                 75% cacao minimum               72% cacao minimum              73% cacao minimum
     VENEZUELA Saveur              SAINT-DOMINGUE
     puissante aux tonalités       Arôme puissant aux saveurs TANZANIE Saveur intense            MADAGASCAR Notes de
     boisées et fruitées.          profondes.                 d’un chocolat aux notes            fruits jaunes et d'agrumes
     75% cacao minimum             72% cacao minimum          fruitées et subtiles.              au goût intense de chocolat.
                                                              78% cacao minimum                  74% cacao minimum

     Napolitains grandes origines

     Équateur 73  %            Venezuela 75% Saint-Domingue 72  % Sao Tomé 75  %                        Tanzanie 78  %            Papouasie 72%
           50204                   50205                     50207                     50208                  50209                     50206
      Amérique du sud          Amérique du sud              Caraïbes              Afrique de l'ouest      Afrique de l'est             Océanie

     Écrin de dégustation grandes origines
     Assortiment 180 g         60900
     Assortiment de 36 napolitains issus des 6 cacaos                                                                                                                                              Étui 4 tablettes
     les plus réputés : Équateur, Venezuela,                                                                                                                                                    grandes origines 60934
     Saint-Domingue, Sao Tomé, Tanzanie et Papouasie.                                                                                                                                                   400 g
     Contient un guide de dégustation.
40                                                                                                                                                                                                                       41
Tablettes
        Collection
        dégustation
                                                                                                                                          Les croquettes
                                                                                                                                               Étuis Croquettes 130 g

                                                                                                                        Chocolat noir                                                  Chocolat
                                                                                                                        intense 70%     Chocolat noir                                 lait fondant                         Chocolat
                                                                                                                            30041        café Moka                                          30043                       lait à l'orange
                                                                                                                                            30042                                                                              30044

     L’alliance gourmande de chocolats issus de grands                                                                                                                                                   Les présentoirs pour tablettes

     cacaos et d’un ingrédient spécialement sélectionné,             Tablettes 100 g                                                                                                                      et le panonceau de vitrine
                                                                                                                                                                                                          sont offerts sur demande.

                pour une dégustation intense.                        Noir intense 85 % 30083
                                                                     Noir intense 70 % 30013
                                                                     Noir intense 70 % éclats de fèves de cacao 30082
                                                                     Noir intense 70 % écorces d'oranges confites 30020
                                                                     Noir intense 70 % éclats de nougatine 30021
                                                                     Noir intense café Moka 30014
                                                                     Noir intense framboise 30095

                                                                     Lait fondant 30016
                                                                     Lait fondant noisettes 30017
                                                                     Lait fondant écorces de citrons confites   30012

                                                                     Blanc   30019
                                                                                                                                                    Les TabLeTTes

                                                           nouveau                                                                                            d e c h o c o l at

                                                                                                                                                        Savoureuse ganache de chocolat
                                                                                                                                                        anoblie d’une fine couche de pâte

                                                            design
                                                                                                                                                        d’amande candie.                    www.chocolat-voisin.com

42                                                                                                                                                                                                                                        43
Plus de mille arômes sont renfermés dans un grain de café,
           Les pâtes                                                                                                                                           ce qui laisse une palette de saveurs extraordinaires
                                                                                                                                                               au maître torréfacteur Voisin pour vous faire voyager...
          à tartiner
     Nos maîtres-chocolatiers ont mis au point
     une recette de pâte à tartiner uniquement                                                                                                                      La torréfaction
                                                                                                                                                                      artisanale
     composée d’ingrédients naturels : fèves de
     cacao, noisettes, lait, sucre et surtout huile
     de colza, qui remplace l’huile de palme.

                                                                                                                                                                        du café
                                                                                                                                                               L'art de la torréfaction
                                                                                                                                                               La plus grande attention est portée lors de cette phase ; c’est l’œil
                                                                                                                                                               de l’homme qui surveille le grain quand il grille, qui évalue la durée
                                                                                                                                                               et la température adaptées à chaque origine. Lente et progressive,
                                                                                                                                                               cette étape primordiale permet de libérer tous les arômes du café.
            Authentique                    Malakoff lait                            Noir intense                             Malakoff noir
            Le goût du praliné   L’onctuosité du praliné et le craquant      La puissance du chocolat noir,          Le goût intense du chocolat noir
                à l’état pur            des éclats de noisettes           moins de sucre et surtout sans noisette   et le croquant des éclats de noisettes
              186595 - 240 g                186596 - 240 g                           186597 - 240 g                            186598 - 240 g

                                                                                                                                                                                                                                         Philippe, maître torréfacteur

                                                                                                                                                                                                                        La plantation Los Olivales à Santander :
                                                                                                                                                                                                                        un engagement fort et durable de la maison
                                         Les cacaos                                                                         Les pastilles de                                                                            Voisin auprès d’une famille colombienne.
                                         en poudre                                                                          chocolat dessert                                                                            Après avoir visité cette petite plantation familiale en 2018, Voisin
                                                                                                                                                                                                                        décide d’investir à leurs côtés. En échange d’un achat de la récolte
                                        Cacao pur en poudre                                                                     Chocolat dessert                                                                        à un prix majoré et décorrélé du marché, Oliva, la propriétaire,
                                        30071 - 250 g 100 % cacao                                                               30079
                                                                                                                                Pastilles de chocolat noir                                                              s’engage à augmenter les salaires des cueilleurs, achète du matériel
                                        Chocolat en poudre sucré                                                                62 % à cuisiner. À la saveur                                                            pour améliorer la qualité du café vert et met en place un système de
                                        30061 - 250 g                                                                           chocolat prononcée. 300 g
                                                                                                                                                                                                                        retraitement des eaux usées.
                                                                                                                                                                                                                        Une collaboration pleine de sens qui nous permet de vous proposer
                                                                                                                                                                                                                        cet exceptionnel café de spécialité.

44                                                                                                                                                                                                                                                                                             45
Le tour du monde des cafés                                                                                                              Café en grains
                                                                                                                                                               épicerie fine
                                                                                                                                                                                                                               Sachets de 250 g
                                                                                                                                                                                                                                  café moulu
                                                                                                                                                                                                                                                                   Étuis 10 capsules
                                                                                                                                                                                                                                                                 compatibles Nespresso®
                     Voisin sélectionne dans le monde entier les plus grands crus de café depuis 1897

   Doux
100 % Arabica
                                                Décaféiné                                  Brésilien                          Papouasie
                                          Naturellement décaféiné               Assemblage de grands arabicas          Récolte des petits planteurs

  Équilibré                                à l’eau. À consommer
                                           du matin jusqu’au soir
                                                                               d’altitude. Torréfaction douce pour
                                                                               une consommation même le soir
                                                                                                                        des régions montagneuses
                                                                                                                         et ombragées d’Océanie

100 % Arabica                                   Doux et léger                   Doux et légèrement caramélisé        Très parfumé, pauvre en caféine
                                                                                                                                                          Offre café en grains avec moulin, silos, sachets et
                                                                                                                                                                étiquettes pour un service sur-mesure.
                                                                                                                                                           Un café de spécialité différent proposé chaque
                                                                                                                                                               mois afin d’animer votre point de vente.

                                                                                                                                                                                                                               Café en grains     Sachets     Étuis 10 capsules
                                                                                                                                                                                                                                épicerie fine   250 g moulu   compatible Nespresso®

                                                                                                                                                                         Décafeiné 100% Arabica                                     10040          10035             10222

                                                                                                                                                                                                                   Doux
                                                                                                                                                                           Brésilien 100% Arabica                                   10024          10023             10221

                                                                                                                                                          Papouasie Nouvelle Guinée 100% Arabica                                    10145           10161              _
            Colombie                               Moka                                  Costa Rica                          Los Olivales
     Grand cru des hauts plateaux    Assemblage des plus grands crus                   Pur arabica d’altitude                 Rainforest                                    Colombie 100% Arabica                                   10026          10025             10179

                                                                                                                                                                                                                   Équilibré
      de la cordillère des Andes       des hauts plateaux d’Éthiopie             cultivé sur un terroir volcanique    Café de Santander issu d'une
         Fruité et aromatique          Authentique, arôme intense                  Acidulé, notes de noisettes       plantation indépendante gérée                              Moka 100% Arabica                                   10028          10027             10178

                                                                                                                     par Oliva. Une exclusivité Voisin.                    Costa Rica 100% Arabica                                  10022          10021             10220
                                                                                                                       Saveurs douces et fruitées,
                                                                                                                                                               Los Olivales Rainforest 100% Arabica                                 10199           10211              _
                                                                                                                      légères sensations acidulées

                                                                                                                                                                           Indes Malabar 100% Arabica

                                                                                                                                                                                                                   Corsé
                                                                                                                                                                                                                                    10170          10166             10223

                                                                                                                                                                                   Cuba 100% Arabica                                10184          10192               _

   Corsé                                                                                                             Notre café                                                    Italien 100% Arabica                             10030          10029             10177

                                                                                                                                                                                                                  Blend
                                                                                                                                                                                                                  Corsé
                                                                                                                                                                            Goût Français 50% Arabica                               10020          10010               _

100 % Arabica                                 Indes Malabar
                                           Arabica cueilli puis exposé
                                                                                             Cuba
                                                                                  Café rare de type « Serrano »,
                                                                                                                     plantation                                                 Expresso 80% Arabica                                10144          10159             10190

                                       à la mousson de mai à septembre             cultivé dans les montagnes
                                          Tasse moelleuse sans acidité,                de la Sierra Maestra
                                                 notes d’épices                      Notes de cacao, noisette
                                         Tasse moelleuse sans acidité,         et de nougat pour ce café expressif
                                                 notes d’épices                           et harmonieux
                                                                                                                                                                                                                                                                                      Étuis Napolitains 150 g

                                                                                                                                                                                                                                                                                      Lait fondant 60071
                                                                                                                                                                                                                                                                                      Noir intense 70% 60069
                                                                                                                                                                                                                                                                                      Noir café Moka 60070

    Corsé
Blend Arabica •                                    Italien                                Expresso                          Goût Français
                                                                                                                                                                                                                                                Les Napolitains                       Vrac Napolitain
                                                                                                                                                                                                                                                                                      Personnalisation possible

   Robusta                               Torréfaction poussée pour
                                       cet assemblage de grands crus
                                    d’Amérique latine et d’Afrique de l’est.
                                                                               Assemblage de grands crus arabicas
                                                                                  avec une pointe de robusta
                                                                                   Le café bar par excellence
                                                                                                                     Assemblage d’arabica et robusta,
                                                                                                                     idéal pour commencer la journée
                                                                                                                     Corsé avec des notes cacaotées
                                                                                                                                                                                                                                                                                      Lait fondant 50105
                                                                                                                                                                                                                                                                                      Noir intense 70 % 50103
                                               Idéal “ristretto”                         80 % Arabica                          50 % Arabica                                    Le présentoir pour sachets cafés                                                                       Noir café Moka 50104
                                          Corsé et long en bouche                                                                                                                  est offert sur demande
46                                             100 % Arabica                                                                                                                                                                                                                                                      47
Il y a exactement 120 ans,

                                                                                    SYNTAGME - Crédit photo : Sébastien Clavel, Sémaphore & Co, Patrick Chevrolat, Agathe Lévêque, Fotolia
                      Léon Voisin, entrepreneur et aventurier,
                           parcourait le monde en quête
                               des meilleurs cacaos.
                    Notre brigade de chocolatiers est fière
                  aujourd'hui de cet héritage gastronomique.
                    Elle est toujours animée par la même
                   passion : vous faire découvrir les pépites
                           gustatives de la planète.
                            Alain, Romain et Franck Boucoud Maître

      LE LABEL D’ÉTAT
            pour
       L’EXCELLENCE
DES SAVOIR-FAIRE FRANCAIS
        ARTISANAUX

                                    24, avenue Joannès Masset
                                        69009 Lyon - France
                                        +33 (0)4 78 64 02 02
                                    accueil@chocolats-voisin.fr
                                    www.chocolat-voisin.com          Lyon - Paris
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