Plateaux repas AUTOMNE - HIVER 2019 - Brison Traiteur
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Plateaux repas
AU TO M N E - HIVE R
2019
COMMANDEZ FACILE DÉMARCHE
DÉMARCHE
& responsable J’AI ENVIRONNEMENTALE
ENVIRONNEMENTALE
90% des déchets alimentaires
COMMANDE
FABRICATION
DANS sont compostés et les
emballages sont
éco-responsables.
ARTIS ANAL E
nos cuisiniers,
MON
Depuis plus de 40 ans,
charcutiers et pâtissie
rs transmettent leur
savoir-faire artisanal. PLATEAU...
ble des plats sont
Chaque matin, l’ensem
nde, à base de
confectionnés à la dema Couverts en inox
produits frais bruts. Réutilisables
PRODUCTION ... ou en PLA
Biodégradables
Contenant
Biodégradable
entrée plat pâtisserie Plateau Verre à pied
Recyclable Recyclable
FRA ÎCHEUR
LIVRAISON GARANTIE
Pastille TOPCRYO appo
sée sur
votre commande pour vo
us
garantir le respect de la
chaîne
du froid.
Couvercle
Recyclable
2 3
U RA
J URA PYRÉN
PY RÉN ÉES
ENTRÉE
Salade de choux 3 couleurs, EN TRÉE
cranberry, confit d’oignon, Fouace au saumon fumé, chèvre,
poitrine de porc séchée Granny Smith, betterave
P L AT P L AT
Suprême de volaille farci, Merlu à l’échalote, estragon,
tagliatelles carbonara maraîchère de légumes
F RO M AG E E T PAI N FROM AGE ET PA IN
AUX F R U I T S SE C S (+ 1 , 70€ HT ) AU X FRUITS S EC S (+1 , 70€ HT )
D E SSE RT DES S ERT
Madeleine exotique Eclair cassis
crémeux passion
1 7,9 0 € HT 1 8 , 90 € H T
Suggestion accord Mets & vins Suggestion accord Mets & vins
Anjou 2016 «M» de La Mulonnière - 7,00 € HT Vin de Pays Chapeau Melon - 6,25 € HT
4 5
VOS G E S ALPES
A LPES
EN TRÉE
ENTRÉE
Sablé au parmesan, coppa,
Terrine de poule au pot
potimarron, oignon pickles,
crème à l’ail des ours
P L AT
Emincé de bœuf sauce teriyaki,
P L AT
chou rouge, germe de soja,
Damier de saumon à la pistache,
gingembre
mousseline de pomme de terre
F RO M AG E E T PAI N au citron vert et carmine
AU X F R U I T S SE C S I N C LU S
F ROM AGE ET PA IN
AU X FRUITS S EC S IN C LUS
D E SSE RT
Finger citron-pistache,
DES S ERT
sauce chocolat
Forêt noire, jus d’amarena
1 9,9 0 € HT 20 , 90 € H T
Suggestion accord Mets & vins Suggestion accord Mets & vins
Côtes du Rhône 2016 «Chant du Soleil» - 6,50 € HT Viognier 2017 «Le Versant» - 7,00 € HT
6 7ONT
MO NT BL ANC VEGGIE
ENTRÉE EN TRÉE
Gaspacho de potimarron Taboulé quinoa, potimarron,
à la noisette, brochette de gambas cranberry, chou, compotée
et clémentine confite d’oignon rouge
P L AT P L AT
Roulé de veau au chèvre frais, Roulé d’aubergine au tofu,
cranberry, noix, semoule quenelle d’houmous,
aux 5 céréales graines de courge
F RO M AG E E T PAI N FROM AGE ET PA IN
AU X F R U I T S SE C S I N C LU S AU X F RUITS S EC S (+1 , 70€ HT )
D E SSE RT DES S ERT
Tarte Belle-Hélène, Tatin de mangue sans pâte,
sauce chocolat caramel passion
22,9 0 € HT 1 7, 90 € H T
Suggestion accord Mets & vins Suggestion accord Mets & vins
Syrah «La Combe du temps» 2015 - 10,00 € HT Vaïhana Domaine Le Bouscas - 7,25 € HT
8 9PL ATEAU Chaque mois, Brison Traiteur vous concocte un plateau en
Prestige mettant en avant les produits de saison de notre région.
Dans une élégante boîte cartonnée recyclable, découvrez un
E N TR É E déjeuner élaboré à partir de produits frais !
Homard à l’orange, écrevisses,
julienne de légumes
EN T RÉE + PL AT + F RO MAG E + DESSERT
P L AT AU CH OIX
Turban de bar, mousseline 19,80€ HT
d’artichauts, sauce béarnaise
-
Quasi de veau en croûte d’herbes,
mousseline d’artichauts, sauce béarnaise
FROMAG E E T PA IN
AU X FR U ITS S E CS IN CLU S
D E S S E RT
Tropical
mousse exotique, compotée de mangue,
crémeux chocolat, brownie chocolat
26,8 0€ H T
e s ite le t
tr e
s u r no mois,
o u vrez teau du igne !
Déc du pla ez en l
il d
déta mman
Suggestion accord Mets & vins
co
Anjou blanc 2014 Domaine Agnès & René Mosse - 13,25 € HT
Morgon Domaine Lapierre - 14,00 € HT
10 113 FO R MU L ES
Accueil café AU C H OI X
20 mini viennoiseries
pain au chocolat, croissant, PACK P OU R
pain aux raisins, torsade 10 P ERSO N NES
6, 0 0 € HT /PERS
2 thermos de café
Pause gourmande
et/ou de thé 5 compotes au crumble,
1L de jus d’orange bio 5 yaourts, 3 déjeunettes aux
lait + sucre céréales, beurre, confiture, miel
Pause café
TA SSE S, G OB E LE T S 9,00€ HT / PERS
E T SE RVI E T T E S I N CLU S
30 mignardises
tarte fine aux pommes,
B OX M
MEER BOX TE RRE
brochette de fruits,
gâteau nantais
7, 0 0 € HT /PE RS
ENTRÉE ENTRÉE
Macédoine de tourteau, gelée de Compotée de lapereau à l’estragon,
citron vert et chips de nori carottes, champignons marinés
PL AT P L AT
Cabillaud du Guilvinec Filet de canette de Challans
mousseline de carottes à l’orange et mousseline de carottes à l’orange et
coriandre, fenouil confit, pain d’épices coriandre, fenouil confit, pain d’épices
D ESSERT D E SSE RT
Far breton Duo de mousse au chocolat
et crumble
EAU + PAIN E AU + PAI N
14,80€ HT 1 4,8 0 € HT
12 13ALLERGÈNE S Carte des vins
VINS BLANCS
oque
LOIRE Sauvignon 2017 La Petite Perrière ........................................................................... 5,50 €
ences
Chardonnay Domaine du Cleray VP Maison Sauvion ........................................... 6,00 €
tarde
tac é
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s qu
hide
Vin de Pays Chapeau Melon - Jérémie Huchet ...................................................... 6,25 €
s on
me
es
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Muscadet Sèvre et Maine sur Lie Chemin d’Eolie 2017 Maison Sauvion ......... 6,50 €
Référ
ri
G lute
Lupin
Sés a
Mollu
f
Crus
Sulfit
Arac
O eu
Mou
Céle
Fruit
Pois
Lait
Soja
Quincy 2017/2018 Domaine Gérard Bigonneau .................................................... 8,25 €
Chardonnay «La Naine Blanche» 2015 Domaine des Grandes Espérances .... 8,75 €
Jura
Sancerre 2016/2017 Domaine de la Perrière ....................................................... 12,50 €
Entrée ●
Plat ● ● ● ● Anjou blanc 2014 Domaine Agnès & René Mosse BIO ...................................... 13,25 €
Fromage/Pain ● ● ● Pouilly fumé Les Roches 2014 Domaine Saget ................................................... 15,00 €
Dessert ● ● ● ● LANGUEDOC Viognier 2017 «Le Versant» ........................................................................................ 7,00 €
Pyrénées GERS Vaïhana Domaine Le Bouscas BIO ........................................................................... 7,25 €
Entrée ● ● ● BOURGOGNE Bourgogne blanc Domaine François Mikulski BIO .............................................. 15,00 €
Plat ● ● ● ● ● Vintus Les Pastorales Côtes de Gascogne ............................................................. 6,50 €
Fromage/Pain ● ● ● MŒLLEUX
Dessert ● ● ● ● VINS ROUGES
Vosges
Entrée ● ● ● LOIRE Pinot Noir 2016/2017 La Petite Perrière .................................................................. 6,00 €
Plat ● ● ● ● ● Anjou 2016 «M» de La Mulonnière ............................................................................ 7,00 €
Fromage/Pain ● ● ● Saint Nicolas de Bourgueil 2015/2016 Les Terres Noires ................................... 8,50 €
Dessert ● ● ● ●
Alpes Chinon AOP 2015 Maison Sauvion Cuvée Dilection ........................................... 10,50 €
Entrée ● ● ● Saumur Champigny «Hanami» Domaine Bobinet BIO ....................................... 11,00 €
Plat ● ● ● ● ● Anjou rouge 2014 Domaine Agnès & René Mosse BIO ......................................13,25 €
Fromage/Pain ● ● ● BORDEAUX Château Lamichelle AOC 2015/2016 ....................................................................... 5,50 €
Dessert ● ● ● ● Côtes de Bourg AOP 2013 Château Peychaud ....................................................... 8,25 €
Mont blanc
Entrée ● ● ● Graves 2016 Château des Gravières ........................................................................ 9,00 €
Plat ● ● ● ● ● Saint Emilion Grand Cru AOP 2011/2012 Puy Mouton .......................................14,50 €
Fromage/Pain ● ● ● RHÔNE Côtes du Rhône 2016 «Chant du Soleil» .................................................................. 6,50 €
Dessert ● ● ● ● LANGUEDOC Syrah «La Combe du temps» 2015 Domaine Peyres-Combe BIO ...................10,00 €
VEGGIE Faugères 2014 Domaine Clos Fantine BIO ........................................................... 11,00 €
Fromage/Pain ● ● ● BEAUJOLAIS Morgon Domaine Lapierre BIO ................................................................................14,00 €
Dessert ●
prestige
Entrée ● ● ● ● ● PÉTILLANTS
Plat poisson ● ● ● ● ● ● ● ● Vouvray Domaine Toussaint ...................................................................................... 8,75 €
plat viande ● ● ● ● ● ● Saumur rosé «M» de Montguéret .............................................................................. 9,25 €
Fromage/Pain ● ● ● Crémant de Loire «Barbule» Domaine des Grandes Espérances BIO ............. 10,00 €
Dessert ● ● ● ●
BOX MER Cerdon Domaine Renardat Fache, appelation Bugey contrôlé BIO ................. 11,00 €
Entrée ● ● ● ● Champagne de récoltant Tradition Brut Marizy ................................................... 19,75 €
Plat ● ● ● ● ● Champagne Drappier Brut Nature BIO .................................................................. 26,50 €
Dessert ● ● ●
BOX TERRE EAUX ET SOFTS
Entrée ● Cristaline 1.5L ..............................1,25 € Jus d’Orange pur jus 1L ............
BIO 3,50 €
Plat ● ● ● ● Evian 50 cl .................................... 0,95 € Jus de fruits 1L ...........................
BIO 3,50 €
Dessert ● ● ● ● Jus de pomme bio 75cl ............. 3,50 €
Pauses Evian 1.5L ......................................1,75 €
accueil café ● ● ● ● Badoit 50 cl ...................................1,30 € Jus de fruits pétillant ................. 5,45 €
pause café ● ● ● ● Badoit 1L ...................................... 2,10 € Coca cola 1.5L ............................. 3,90 €
pause gourmande ● ● ● ● Perrier 1L ...................................... 2,45 € Orangina 1.5L .............................. 3,30 €
Tarifs HT à l’unité (bouteille 75 cl) en euros.
Nos plateaux sont accompagnés d’un pain (gluten) TVA à 20% sur les vins. TVA à 10% sur les eaux et les softs.
et d’un chocolat (fruits à coque). L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
14 15Conditions générales
réservation
Commandez en ligne sur notre site www.brisontraiteur.com OU téléchargez notre
bon de commande sur le site et envoyez le à plateauxrepas@brisontraiteur.com.
En cas de demande par téléphone, une confirmation par mail à l’aide de notre bon
de commande est impérative.
Toute réservation doit s’effectuer 48h00 à l’avance.
Le nombre de convives, l’adresse de livraison et de facturation, doivent être
clairement indiqués. Nous accusons réception de votre commande écrite.
Composition
La composition des plateaux n’est pas modifiable (sauf sur demande expresse
et avec un supplément). Le panachage est à éviter, sauf à partir d’un minimum
de 10 plateaux repas (avec 5 d’une variété et 5 d’une autre). Les plateaux repas
sont composés de produits frais, et doivent être consommés aussitôt leur
livraison ou conservés au frais.
Le plat principal peut se réchauffer au micro-onde dans le même contenant
(sans le couvercle).
livraison
Les plateaux repas peuvent être retirés en boutique au 7 rue Franklin (Nantes),
ou, au laboratoire de fabrication, 1 rue Maryse Hilsz 44980 Ste-Luce-sur-Loire.
La livraison est possible à partir de 4 plateaux repas et de 5 box commandés.
Les frais de livraison s’appliquent en fonction du montant de votre commande
et de votre zone géographique, selon le tableau ci-dessous :
HT
de 70 à 110€ HT de 110 à 170€ HT + de 170€
ZONE 1 20€ HT offerts offerts Les zones sont visibles sur notre bon de
ZONE 2 28€ HT 20€ HT offerts commande et sur notre site internet.
ZONE 3 sur devis, consulter le service commercial
annulation et ajout
Aucune annulation de commande totale ou partielle ne sera acceptée après
16h00 la veille de la livraison. Nous prenons en compte les ajouts sur commande
du midi jusqu’à 9h30 le matin. Dans cette urgence, les plateaux ajoutés seront
uniquement les plateaux du mois, livrés entre 11h et 13h.
facturation
Les plateaux sont à régler à réception de la facture avec possibilité de paiement
à distance (TVA 10%). Toute demande de facturation multiple devra nous être
communiquée impérativement lors de la commande. En l’absence de cette
précision, une facture globale sera éditée au nom du demandeur.
7 rue Franklin, Nantes
02 51 82 92 05
plateauxrepas@brisontraiteur.com
Pour votre santé, mangez au moins cinq fruits et légumes par jour - Crédits photos : Estelle Gréau - Tarifs indicatifs sous réserve d’erreur d’impression.
Photos non contractuelles, suggestions de présentation. Ne pas jeter sur la voie publiqueVous pouvez aussi lire
