QUALITÉ, QUALITÉ, QUALITÉ ! - Fédération des producteurs acéricole du ...
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VOL. 5, N 0 4 - SEPTEMBRE 2018
QUALITÉ, QUALITÉ, QUALITÉ !
Vous êtes-vous déjà demandé ce qu’Apple, Toyota et Coca-
Cola ont en commun ? Vous répondrez probablement qu’ils
sont les plus « gros » dans leur domaine respectif et vous
aurez raison. Maintenant, demandez-vous pourquoi ils sont
devenus les plus gros ? La réponse est relativement simple.
C’est parce qu’ils ont tous trois développé une obsession
pour la qualité et la fiabilité de leurs produits. Bien sûr, ils
sont innovants, bien sûr ils assument un leadership dans
leur industrie respective, mais ils ne seraient pas là où ils
sont aujourd’hui s’ils n’avaient pas cette obsession presque
maniaque de la qualité. Et c’est ce que nous devons faire
nous aussi dans la production de notre sirop d’érable,
chacun et chacune dans nos 7 400 érablières.
Lorsque nous avons présenté notre plan stratégique en
mai 2018, l’élément qui a le plus fait tourner les têtes est
l’objectif d’augmentation des ventes de l’agence de vente
de 66 % d’ici 2023, pour les faire passer à 185 millions
de livres. C’est là le premier enjeu de notre planification.
Je suis convaincu que nous pourrons l’atteindre dans la
mesure où nous deviendrons tous obsédés par la qualité
du sirop d'érable que nous produisons. Le troisième enjeu
de cette planification est notre leadership où nous voulons
nous positionner comme un leader-expert des produits de
l’érable sur la scène nationale et internationale. Encore là,
nous n’atteindrons cet objectif que si nos produits exportés
actuellement dans 53 pays rencontrent de très hauts
standards de qualité.
Certains pourraient prétendre qu’un élément fondamental
nous avantage en tant que première région au monde
PAR SERGE BEAULIEU productrice de sirop d'érable par rapport à Apple, Toyota et
PRÉSIDENT
Coca-Cola dans leur domaine respectif : nous n’avons pas
à subir une féroce concurrence de Microsoft, Volkswagen
ou Pepsi. Ces gens se trompent. D’abord, il y a nos voisins
américains qui produisent eux aussi du sirop d’érable, mais
en plus il y a une forte concurrence de produits énergisants,
santé, naturels dans la cinquantaine de pays où nous
exportons. Pensons seulement par exemple à l’extraordinaire
croissance de l’eau de coco au cours de la dernière décennie.
SUITE DE CET ARTICLE EN PAGE 2.
QUALITÉ, QUALITÉ, QUALITÉ ! Il faudra donc collectivement et chacun
dans nos érablières rehausser nos
SUITE DE LA PAGE 1. standards de qualité. S’assurer que
chaque baril produit est le meilleur qui
soit, éviter de faire des mélanges parce
SOMMAIRE qu’il existe des marchés spécifiques pour des sirops d'érable particuliers,
Vol. 5, N 0 4 - Septembre 2018 appliquer rigoureusement les normes de salubrité, avoir toujours à l’esprit
que le produit qui sort de notre érablière s’en va sur les tablettes des
Actualités 2/ épiceries d’ici et du monde entier sans subir, la plupart du temps, aucune
autre transformation.
Administration 4 /
Si Apple, Toyota et Coca-Cola sont devenus des leaders mondiaux dans
Mise en marché 5/ leurs domaines avec une réputation irréprochable, nous en sommes aussi
capables. Mais pour ce faire, nous sommes condamnés à produire un sirop
Contingent 8/ d'érable dont la qualité de chacun des barils frise la perfection.
Promotion 12 /
Dossier 17 /
En région 19 / ACT UA LIT É S
Vie syndicale et communication 20 /
UN PETIT DÉJEUNER FORT APPRÉCIÉ !
Depuis 10 ans, la Fédération des producteurs acéricoles et Citadelle
RESPONSABLE DE LA RÉDACTION
Caroline Cyr appuient conjointement le Club des petits déjeuners en fournissant
du sirop d’érable à l’organisme, qui s’engage à nourrir le potentiel des
enfants en veillant à ce que le plus grand
COLLABORATEURS
Sylvain Bernier nombre possible ait accès à un petit déjeuner
Équipe du Centre ACER nutritif et un environnement favorisant leur
Audrey Gendron
Corinne Laulhé estime de soi avant le début des classes.
Geneviève McKenzie
Hélène Normandin Le 6 juin dernier, les deux partenaires se sont
Danielle Pépin rendus à l’école Lafontaine de Saint-Hyacinthe
Louise Reid
Paul Rouillard et ont enfilé leur tablier pour servir le petit
Annie St-Onge déjeuner aux enfants. L’événement s’est déroulé
dans la bonne humeur et les enfants ont savouré
CONCEPTION GRAPHIQUE leur gaufre nappée de sirop d’érable !
duval design communication
Serge Beaulieu, président de la Fédération, servant le petit
INFOGRAPHIE déjeuner aux enfants du Club des petits déjeuners de
TCN Studio l’école Lafontaine de Saint-Hyacinthe.
IMPRESSION
Transmag
L’INFO-SIROP est publié
cinq fois par année. NOUVELLES EMPLOYÉES À LA FÉDÉRATION
FÉDÉRATION DES PRODUCTEURS
La direction de la Fédération est heureuse d’accueillir mesdames Julie
ACÉRICOLES DU QUÉBEC Touzin et Isabelle Plante au sein de son équipe. Madame Touzin est
MAISON DE L’UPA en poste depuis déjà quelques mois au Service aux producteurs. Elle
555, boul. Roland-Therrien, bureau 525
Longueuil (Québec) J4H 4G5 complète l’équipe formée de Thérèse Boisvert, Patricia Bergeron et
1 855 679-7021 Émilie Desrosiers qui, au quotidien, répond à vos questions et vous
www.fpaq.ca guide. Isabelle Plante, quant à elle, est arrivée récemment et s’est
jointe à l’équipe des communications corporatives. Elle a pour mandat
de coordonner l’ensemble de la gestion documentaire en tant que
technicienne. Nous souhaitons la bienvenue à toutes deux !
INFO-SIROP ⅼ 2 ⅼ Septembre 2018
COMITÉ ACÉRICULTURE AU CRAAQ
Le 13 juin dernier s’est tenue la première rencontre du comité acériculture
du CRAAQ (Centre de référence en agriculture et agroalimentaire du Québec).
Quinze intervenants du milieu acéricole de différentes régions forment ce comité dont la
mission est d’améliorer et complémenter le transfert de connaissances aux acériculteurs
et d’agir comme un espace favorisant la concertation des acteurs du milieu. Étaient réunis
chercheurs, enseignants, conseillers acéricoles, acériculteurs, professionnels en transfert,
en recherche et innovation et représentation acéricole du ministère de l’Agriculture, des
Pêcheries et de l’Alimentation du Québec. Il faut savoir que jusqu’alors l’acériculture n’était
pas représentée au sein du CRAAQ.
JEUNES ACÉRICULTEURS, CE CONCOURS EST POUR VOUS !
L’Union des producteurs agricoles (UPA) en collaboration avec la Fédération de la relève agricole (FRAQ) offre
deux bourses de formation de 5 000 $ chacune à deux jeunes entrepreneurs agricoles.
La date limite d’inscription à ce concours est le 1er octobre 2018.
Ces bourses de 5 000 $ permettront à une partie des coûts du programme de formation en entrepreneuriat
agricole de la Faculté des sciences, de l'agriculture et de l'alimentation de l'Université Laval d'être défrayée aux
deux gagnants.
Cette formation unique de dix jours est échelonnée sur 4 à 5 mois, soit 5 blocs de 2 jours à raison de 2 jours par
mois. La prochaine cohorte débutera en décembre 2018.
Programmation : conférences, témoignages, échanges avec des entrepreneurs à succès et service de coaching.
Pour participer ou pour plus amples informations, communiquez avec Amélie Miville au 450 679-0540,
poste 8931 ou amiville@upa.qc.ca ou consultez le site de la FRAQ au fraq.qc.ca.
INFO-SIROP ⅼ 3 ⅼ Septembre 2018
A DMIN IST R AT I O N
PAIEMENTS SPÉCIAUX EN JUILLET
En juillet dernier, la Fédération a versé des paiements spéciaux aux producteurs acéricoles d’une valeur de
24 M$ pour les années récolte : 2010, 2011, 2014 et 2015.
Les paiements spéciaux du mois de juillet proviennent en partie du communiqué de vente émis en avril, soit plus
de 5,2 millions de livres de sirop d’érable, et d’une partie des volumes du communiqué de vente spécial émis
en janvier 2018 : 3,8 millions de livres de sirop d’érable. Des frais de mises en marché ont, bien entendu, été
déduits du paiement pour les rabais consentis sur ce communiqué de vente spécial.
REMPLISSEZ VOTRE FICHE D’ENREGISTREMENT EN LIGNE !
La fiche d’enregistrement est un document essentiel que doivent remplir annuellement les acériculteurs
détenant du contingent. Envoyée au mois d’octobre, les producteurs acéricoles ont jusqu’au 31 décembre 2018
pour la compléter, et deux façons s’offrent à eux pour le faire, soit en retournant leur fiche par la poste ou, pour
être plus efficace et garder une trace, en la remplissant directement en ligne sur le Web producteur.
En remplissant la fiche d’enregistrement directement sur le Web producteur, vous pourrez :
√ valider vos informations lors de la saisie
des données sur la plateforme Web ;
√ transmettre vos données électroniquement ;
√ obtenir un numéro de confirmation validant
le transfert de vos données à la Fédération.
Voici les étapes afin de compléter votre fiche
d’enregistrement en ligne :
• Accédez au site Internet de la Fédération : fpaq.ca ;
• Cliquez sur le bouton « Accès producteur »
en haut à droite de l’écran ;
• Entrez votre code d’utilisateur (P suivi de votre
numéro de producteur) et votre mot de passe ;
• Allez sous l’onglet Formulaire -
Fiche d’enregistrement.
En tout temps, si vous avez besoin d’aide, n’hésitez
pas à communiquer avec une de nos commis
au Service aux producteurs au 1 855 679-7021,
poste 8723 ou au fpaq.producteurs@upa.qc.ca.
INFO-SIROP ⅼ 4 ⅼ Septembre 2018
DATES À RETENIR DE SEPTEMBRE 2018 À JANVIER 2019
Fin de la période de livraison de sirop d’érable chez les acheteurs autorisés.
30 SEPTEMBRE 2018 Après cette date, les livraisons ne se feront qu’à l’entrepôt de Laurierville.
Des frais de retard de classement vous seront facturés (0,10 $/livre classée).
Envoi des fiches d’enregistrement aux producteurs acéricoles.
À partir de cette date, les nouvelles fiches d’enregistrement seront accessibles sur le
OCTOBRE 2018 Web producteur. Une notification sera envoyée par courriel aux acériculteurs ayant choisi le
mode de correspondance "courriel".
Date limite pour nous faire parvenir votre formulaire de demande de participation au pro-
gramme de financement de la réserve stratégique de sirop d’érable pour l’année 2018.
15 NOVEMBRE 2018 Les paiements sont effectués à la réception de la copie originale de votre convention signée
confirmant votre participation au programme de financement.
Date limite pour faire parvenir votre fiche d'enregistrement complétée à la Fédération
31 DÉCEMBRE 2018 (par la poste, par télécopieur ou par le biais du Web producteur).
15 JANVIER 2019 Date limite pour compléter votre registre des ventes par intermédiaire.
M ISE EN M A R C H É
100,9 M LB LIVRES CLASSÉES POUR 2018
Le sondage réalisé par AGÉCO en 2014 et 2015, mais bien moins augmentation avec 37 % de la
mai 2018, qui estimait à 105 M lb qu’en 2016 et 2017. production, alors qu’il était de 34 %
de sirop d’érable destiné au D’ici la fin de la période de en 2017 et de 26 % en 2016. Un
vrac, s’avère très représentatif livraison du sirop d’érable, soit le bond de 11 % en deux ans !
de la production québécoise. 30 septembre 2018, la Fédération
Ainsi, avec 100,9 M lb classées devrait avoir classé un total de
ANNÉE M LB DE SIROP
au 31 juillet 2018, les chiffres du RÉCOLTE D'ÉRABLE CLASSÉES
104 à 106 M lb de sirop d’érable
classement actuel se rapprochent pour l’année récolte 2018. 2018* 100,9
de l’estimation de la firme de
sondage. Sur les 223 552 barils de sirop
d’érable classés, notons qu’un peu 2017 137,2
Ceci confirme l’hypothèse voulant plus de 75 % de ce sirop d’érable se
que les producteurs acéricoles situe dans les catégories « Doré » et
québécois aient connu une 2016 131,4
« Ambré ». C’est une hausse de 6 %
saison 2018 très hétérogène d’une par rapport à l’année 2017.
région à l’autre. Si la tendance se 2015 97,6
maintient et contre toute attente, Autre fait intéressant, le volume
la Fédération aura quand même de production de sirop d’érable
2014 101,9
classé plus de sirop d’érable qu’en certifié biologique a connu une
*EN DATE DU 31 JUILLET 2018
INFO-SIROP ⅼ 5 ⅼ Septembre 2018
CLASSEMENT DU SIROP D’ÉRABLE EN VRAC, AU 31 JUILLET 2018
SIROP D’ÉRABLE SIROP D’ÉRABLE POURCENTAGE
TOTAL (M LB)
CATÉ GORIE S RÉGULIER (M LB) BIOLOGIQUE (M LB) PAR CATÉGORIE
D ORÉ 13,40 7,50 28,90 20,76
AMBRÉ 35,30 20,60 55,90 55,39
FON CÉ 12,20 6,50 18,70 18,53
TRÈ S FON CÉ 2,20 2,20 4,40 4,37
NC ( SI RO P NO N CO N FO R ME) 0,26 0,17 0,43 0,43
RE (SI RO P RE TE N U) 0,35 0,17 0,53 0,52
TOTAL 63,80 37,10 100,90
PLOMB : RAPPEL DES ÉCHÉANCES DE L’ENTENTE CALIFORNIENNE
L’entente californienne signée par dix transformateurs en laiton, soit parce qu’elles ne sont pas utilisées depuis
canadiens et américains a changé le portrait de la plusieurs années ou bien que celles encore utilisées sont
production acéricole. Cette entente stipule que les considérées, d’emblée, comme non conformes.
équipements présents dans les érablières doivent Pour accéder au site : centreacer.qc.ca/publications/
être conformes à la norme NSF-51 2012. De plus, des liste-dynamique-des-equipements
échéances, pour mettre à niveau ces équipements, ont
été établies selon la taille de l’entreprise. Dates limites
Les dates limites pour appliquer les mesures de
Diagnostic des équipements
réduction de plomb prévues à l’entente pour
Le Centre ACER a passé plusieurs mois à décortiquer certaines entreprises livrant leur sirop d’érable aux
cette entente : comprendre les enjeux techniques de la transformateurs signataires sont imminentes.
norme NSF-51 et consulter tous les intervenants comme
Selon l’entente, les entreprises de plus de
les équipementiers, conseillers, transformateurs et
20 000 entailles doivent être totalement conformes
producteurs acéricoles pour établir la conformité des
en octobre 2018. Les entreprises de 10 000 à
équipements.
20 000 entailles ont un an de plus pour se conformer,
À la suite de ce grand dépistage des équipements alors que les entreprises de moins de 10 000 entailles
acéricoles, l’équipe du Centre ACER a conçu un ont jusqu’en octobre 2020 pour être conformes.
document de référence intitulé « Guide d’amélioration
des matériaux utilisés dans l’industrie acéricole ». Aussi,
une liste dynamique de la conformité des équipements LOGO DE CONFORMITÉ
en laiton est disponible sur le site Web du Centre ACER. À la demande des équipementiers, la Fédération a développé
un logo pour identifier, dans leurs catalogues, les équipe-
De plus, en janvier 2018, la Fédération a rencontré de ments conformes à l’entente californienne. L’objectif de ce
nouveau les équipementiers sur cet enjeu. La liste a logo est d’uniformiser le message et faciliter l’identification
ensuite été bonifiée selon les nouvelles informations de ces équipements. Quoique l’utilisation de ce nouveau
reçues sur la conformité de certains de leurs logo reste volontaire pour
les équipementiers, elle
équipements.
devrait apparaître dans le
Certains équipementiers ont pris la décision de ne pas paysage acéricole dès cet
effectuer davantage de tests de conformité sur leurs pièces automne.
INFO-SIROP ⅼ 6 ⅼ Septembre 2018
En ce qui concerne les barils, l’ensemble de la marché en vigueur. Ainsi, le sirop d’érable sera détruit
production doit être entreposé dans des barils exempts s’il dépasse la teneur de 250 ppb de plomb, et cela,
de plomb à partir d’août 2019. Ainsi à compter de cette peu importe où l’entreprise est rendue dans sa mise
date, l’utilisation de barils galvanisés devra cesser. Au à niveau des équipements et s’il lui reste du temps
cours des dernières années, les producteurs acéricoles ou non avant l’échéance du calendrier d’implantation
et les transformateurs ont modifié leur flotte de barils en de l’entente californienne. D’ailleurs, cette dernière
ce sens, comme le démontre le graphique 1. et toutes autres exigences supplémentaires des
En 2017, seulement 11 % des barils étaient en acier acheteurs autorisés ne peuvent contrevenir aux
galvanisé contrairement à 38 % en 2011. exigences de la convention de mise en marché du
sirop d’érable en vigueur.
Le dépistage de plomb au classement
Informations supplémentaires
et l’entente californienne
Une section dédiée à l’entente californienne est
Lors du classement, les vérificateurs de la qualité
accessible sur le site Web du Centre ACER au
mesurent, pour certains barils, le niveau de plomb
centreacer.qc.ca. Les acériculteurs sont invités à
contenu dans le sirop d’érable. Ces tests, effectués
cliquer sur la section « sujets d’actualité » du menu
aléatoirement, ont pour but de s’assurer que ce
principal pour y trouver cette sous-section contenant
niveau n’excède pas 250 ppb (partie par milliard),
un guide informatif détaillé ainsi que plusieurs autres
soit le maximum permis par la convention de mise en
documents pertinents.
GRAPHIQUE 1 : ÉVOLUTION DES TYPES DE BARILS
60%
50%
40%
Galvanisé
30%
Inoxydable
20%
Plastique
10%
Usage unique et autres
0%
2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
INFO-SIROP ⅼ 7 ⅼ Septembre 2018
CON TIN G E N T
SEPT NOUVELLES ENTREPRISES DE LA RELÈVE
Le 1er août dernier, conformément aux règles es Fermes DJ-PM de Melbourne Inc.
L
établies, la Fédération a procédé, dans ses bureaux de la région de l’Estrie
de Longueuil, au tirage au sort pour l’attribution de anseau Claudia et André de la région
M
contingent pour 40 000 nouvelles entailles. Rappelons du Centre-du-Québec
que la Fédération veut aider la relève à s’établir et pour
ce faire, elle octroie annuellement du contingent pour adeau Guillaume et Yvan de la région
N
40 000 entailles pour des jeunes de moins de 40 ans. Appalaches-Beauce-Lotbinière
L’an passé, quatre entreprises de la relève s’étaient alipeau Maxime de la région
G
partagé ces entailles par tirage au sort. Outaouais-Laurentides
La Fédération s’est adjoint les services d’une firme À noter qu’au final, la Fédération a octroyé
comptable Blain, Joyal, Charbonneau, représentée 42 850 entailles, puisque tous les projets pigés sont
par M. Bobby Lim, comptable afin d’être assistée donnés en totalité. Il est possible en tout temps
dans le déroulement du tirage qui a été effectué de visionner la vidéo de l’événement sur la page
selon les règles assurant la plus stricte neutralité du Facebook de la Fédération des producteurs acéricoles
processus. La firme comptable a entre autres vérifié du Québec.
que les boules identifiées par les numéros de dossier
étaient déposées dans le baril de tirage. Au total, Prochaine émission de contingent pour la relève
la Fédération a reçu 284 projets et 245 de ceux-ci Le processus d’attribution de contingent de
étaient admissibles au tirage au sort ce qui totalisait 40 000 entailles se met en branle annuellement au
1,871 million d’entailles en demande. volet relève. Les demandeurs ont du début avril
Les projets gagnants sont ceux de : jusqu’au 15 juin pour soumettre leur dossier.
a Mine d’arts (Érablière Aurélien Grégoire Inc.)
L C’est donc un rendez-vous en 2019 pour une nouvelle
de la région de Lanaudière allocation de contingent. Les gens sont invités à
consulter le site fpaq.ca pour plus de détails. Bienvenue
Les Arpents d’or SEP de la région de Saint-Hyacinthe
aux sept nouvelles entreprises acéricoles !
age Bianka & Savard Maxime de la région
P
de la Mauricie
INFO-SIROP ⅼ 8 ⅼ Septembre 2018
RÉPARTITION DES PROJETS ADMISSIBLES POUR LE VOLET RELÈVE, ÉDITION 2018
E N TA ILLE S D E MA N D É E S
NO M B R E
EN TA IL L ES %
RÉ G I O N S D ’ ENT R EPRISES
AP PA L AC H E S / B E AUCE/LOTB I NI ÈR E 19 44 171 2
B AS -S A I N T- L AURE N T/GASPÉSI E 43 623 393 33
B E AUC E 26 169 830 9
C E N T RE - D U- Q UÉ B E C 37 195 073 10
CÔTE - D U-S UD 15 44 284 2
E ST R I E 32 261 967 14
L AN AUD I È RE 9 32 909 2
M AURI C I E 4 10 568 1
O U TAO UA I S / L AURE NTI DES 13 215 520 12
Q U É B E C / RI V E - N O RD 9 67 065 4
S AI N T- H YAC I N T H E 30 150 614 8
S AI N T-J E A N / VA L L E YF I ELD 8 55 451 3
TOTAL 245 1 870 845 100
« PARLONS RÈGLEMENTATION… »
PRÉSENTATION DU SERVICE
En 2015, la direction de la Fédération a restructuré son service de la
règlementation afin de répondre plus adéquatement aux besoins du
milieu acéricole. Elle a tout d’abord créé un poste de coordonnateur à PIERRE
la règlementation. Une fois embauchée, cette personne a pris le temps CA IRE
d’analyser la situation afin de proposer des solutions.
Un des constats premiers du coordonnateur a été que les acériculteurs
ne connaissent pas la règlementation régissant la production acéricole.
Il fallait mettre en place de nouveaux moyens pour faire connaître les
règlements et les expliquer à l’ensemble des producteurs acéricoles.
Voilà pourquoi la Fédération a procédé à l’embauche de trois agents à la
règlementation. Leur arrivée a permis de constituer une équipe dont l’un
des objectifs est de tisser des liens entre la Fédération et les producteurs LU C
acéricoles. G U ERTIN
Le rôle de ces trois agents à la règlementation est d’informer, de prévenir
et de faire appliquer les différents aspects du plan conjoint et du
Règlement sur le contingentement de la production acéricole.
Dans son objectif de se rapprocher des acériculteurs, la Fédération
considère ces agents à la règlementation plutôt comme des conseillers
auprès des acériculteurs.
Depuis les trois dernières années, les visites effectuées nous permettent de M ICHEL
constater que les producteurs acéricoles apprécient ces rencontres et sont
satisfaits d’obtenir des réponses aux questions relatives à la règlementation. B A STA RACHE
INFO-SIROP ⅼ 9 ⅼ Septembre 2018
Par exemple, les agents ont pu constater que plusieurs est contre ses membres, nous tenons à préciser que si
producteurs confondent encore le volet croissance et des actions sont engagées contre certains acériculteurs,
le volet agrandissement. Ces rencontres permettent la Fédération a tenté à maintes reprises de trouver des
justement de clarifier les différentes règles régissant la terrains d’entente et des solutions avec ces derniers
production acéricole au Québec et leurs applications. avant d’en arriver à des saisies ou des injonctions. C’est
Aussi, l’équipe du Service de la règlementation a amorcé donc dire que ces actions doivent être prises afin de faire
des rencontres avec les producteurs-transformateurs respecter la règlementation. Règlementation, d’ailleurs,
afin de leur expliquer les règles les régissant. Il y a donc qu’a voté la majorité des producteurs acéricoles et qui a
eu des rencontres avec l’Association des érablières- été validée par les différentes instances judiciaires. Bien
transformateurs des produits de l’érable (AETPE), qui entendu, des solutions sont proposées à ces producteurs
représente certains producteurs-transformateurs. acéricoles. Toutefois, ce sont eux seuls qui décident,
en fin de compte, de ne pas collaborer et sont, par
Ces discussions ont permis de mieux comprendre conséquent, responsables de leurs décisions.
les insatisfactions de ces derniers. Le dialogue se
poursuit donc afin de trouver des solutions qui seront Le système parfait n’existe peut-être pas encore, mais
gagnantes pour ces producteurs et la Fédération quant à c’est en travaillant ensemble que nous pourrons parvenir
l’application de la règlementation. à l’améliorer.
Ces rencontres avec les producteurs-transformateurs Si vous voulez discuter avec un membre de l’équipe
découlent d’une proposition de l’assemblée générale de la règlementation, n’hésitez pas à composer le
annuelle de novembre 2017 demandant la création d’un 1 855 679-7021, poste 8765.
comité qui pouvait répondre à certaines préoccupations
de cette catégorie de producteurs acéricoles. Rappelons
que ce comité a fait adopter une résolution en assemblée À SAVOIR !
générale qui est présentement à l’étude devant la Régie
des marchés agricoles et alimentaires du Québec. Cette La loi sur la mise en marché des produits agricoles,
alimentaires et de la pêche donne certains pouvoirs
résolution veut accorder un rabais de trois sous du
aux agents à la règlementation (voir article 169) dont,
prélevé pour les 15 000 premières livres de sirop d’érable en résumé : de procéder à des inspections et vérifi-
vendues par les producteurs-transformateurs. cations nécessaires à l’application du plan conjoint et
Aussi depuis 2015, de nombreuses décisions judiciaires des règlements qui en découlent, c’est-à-dire, qu’un
sont venues confirmer la légalité des différents agent peut, à toute heure raisonnable, pénétrer dans
règlements concernant le plan conjoint et le Règlement un bureau, établissement ou local s’il a des motifs rai-
sonnables de croire qu’ils servent à la production du
sur le contingentement de la production acéricole. Nos
produit visé par le plan conjoint, examiner les lieux
trois agents, Pierre, Michel et Luc, peuvent ainsi aller
de production et le produit et consulter les livres,
rencontrer des acériculteurs qui ne voulaient pas suivre registres ou documents relatifs à cette production et
la règlementation, étant convaincus de leur droit. Cette en prendre des extraits ou copies.
approche a fait en sorte que plusieurs dossiers qui
Aussi, l’article 170, de la Loi, stipule que personne ne
étaient devant la Régie, depuis plusieurs années, ont pu peut entraver le travail de l’agent à la règlementation
être réglés. Le respect et l’ouverture sont les mots d’ordre de quelque façon que ce soit.
de nos discussions avec les acériculteurs afin de trouver
L’agent a le devoir, quant à lui, de s’identifier
des solutions pour régler les dossiers.
sur demande.
En ce qui concerne les détracteurs de la Fédération qui
continuent de clamer devant la presse que la Fédération
INFO-SIROP ⅼ 10 ⅼ Septembre 2018EXPLOITATION D’ENTAILLES SANS CONTINGENT Calcul de la quantité de sirop d’érable pour la vente
Tout d’abord, nous commencerons par expliquer directe
quelques points essentiels de la règlementation relative 18 000 livres/6 000 entailles TOTALES = 3 livres par entaille
à l’exploitation d’entailles sans contingent et ensuite, 3 livres x 1 000 entailles SANS contingent = 3 000 livres
nous détaillerons la manière dont nous traitons ce type Les preuves doivent donc être fournies pour la vente
d’entailles non réglementaires. de 3 000 livres de sirop d’érable directement au
Exploitation d’érablières complètes sans contingent consommateur.
1. Toute la production doit être vendue directement au Si les preuves de l’exploitant n’atteignent pas le seuil
consommateur. du calcul (voir l’explication du calcul dans cet article), la
2. S i la livraison est effectuée en vrac à un acheteur Fédération imposera au producteur acéricole une pénalité
autorisé ou à la Fédération, le sirop d’érable sera payé de 1,20 $/livre et un 0,14 $/livre sur le sirop d’érable dudit
selon le pourcentage de l’agence de vente de l’année producteur acéricole.
de commercialisation sur le total livré moins une Également, le producteur acéricole ne sera pas éligible au
pénalité de 1,20 $/livre et la contribution de 0,14 $/livre. volet croissance à compter de la saison 2019.
3. Le producteur acéricole doit pouvoir démontrer, à La Fédération rappelle qu’à la suite d’une résolution prise
la demande de la Fédération : la quantité de sirop lors de l’assemblée générale annuelle de novembre 2017,
d’érable vendue directement au consommateur avec une demande est à l’étude à la Régie afin que les
les preuves d’achats de petits contenants à l’appui, les producteurs acéricoles exploitant des entailles sans
factures de ventes ainsi qu’un relevé des revenus reliés contingent et ne vendant pas entièrement leur production
à ces ventes. au consommateur soient traités comme décrit dans la
4. Le producteur acéricole doit signer le formulaire de Résolution 11.
déclaration d’exploitation d’entailles sans contingent.
Exploitation d’érablières avec contingent sur lesquelles R É S O LU T I O N 1 1
des entailles sans contingent ont été ajoutées E N TAI LLE S N O N R È GLE M E N TAIR E S :
M O DALI T É S DE T R AIT E M E N T
1. Toute la production provenant des entailles sans contingent
doit être vendue directement au consommateur. Il est demandé :
À la Fédération des producteurs acéricoles du Québec
2. Le producteur acéricole doit pouvoir démontrer, à • D’obliger le producteur ayant des entailles non réglementaires
la demande de la Fédération : la quantité de sirop à faire parvenir les preuves de ventes directes au consomma-
d’érable vendue directement au consommateur avec teur en même temps que sa fiche d’enregistrement ;
les preuves d’achats de petits contenants à l’appui, les • D’appliquer rigoureusement les modalités suivantes pour le
traitement des dossiers d’entailles non réglementaires :
factures de ventes ainsi qu’un relevé des revenus reliés - Pénalité de 1,20 $/livre pour la totalité du sirop fait à
à ces ventes. partir d’entailles non réglementaires ;
- Non-admissibilité au volet croissance pour un producteur
3. Le producteur acéricole doit signer le formulaire de ayant des entailles non réglementaires à compter de la
déclaration d’exploitation d’entailles sans contingent. saison 2019 ;
Calcul de la production des entailles sans contingent • De prévoir une modification aux règlements du contingente-
ment et de l’agence de vente pour faire en sorte que :
La production des entailles sans contingent est calculée - Le paiement du sirop fait à partir d’entailles non régle-
comme suit : mentaires se fasse jusqu’à un seuil maximum
de 2,5 livres/entaille ;
• Production totale divisée par le nombre d’entailles, ce - Après ce seuil, que le sirop fait à partir d’entailles non
qui donne un rendement à l’entaille. réglementaires soit considéré et traité comme du sirop
hors contingent ;
• Le rendement multiplié par le nombre d’entailles sans • D’informer les producteurs ayant déjà signé des ententes
contingent. de régularisation avec la Fédération pour ce type de dossier
des changements à venir dans leur traitement le plus rapi-
• Ce résultat représente la quantité de sirop d’érable qui
dement possible.
doit être mise en vente directement au consommateur.
EXEMPLE Il est donc important pour le producteur acéricole de
prendre une décision quant à l’exploitation ou non de
5 000 entailles AVEC contingent ces entailles. Si la Régie homologue la demande de
Producteur acéricole
exploitant :
1 000 entailles SANS contingent modification règlementaire avant la saison 2019, les
producteurs acéricoles en seront aussitôt avisés. Pour
TOTAL 6 000 entailles le moment, la façon de traiter ces dossiers, est celle
Production annuelle 18 000 livres expliquée dans cet article.
INFO-SIROP ⅼ 11 ⅼ Septembre 2018P R O MOT I O N
L’ÉRABLE EN VEDETTE SUR LE SITE TASTET.CA
En août dernier, la Fédération a noué un partenariat avec l’équipe de Tastet dans le but de faire rayonner l’érable
et de montrer pourquoi ce produit d’exception inspire et passionne tant de chefs et d’artisans du monde de la
gastronomie. Le site Tastet.ca est un guide interactif et bilingue de bonnes adresses gourmandes pour les gens
curieux et avides de découvertes !
L’entente prévoit la publication des portraits des 11 ambassadeurs culinaires de
l’érable et la présentation de 20 restaurants, situés dans plusieurs régions du
Québec, où l’on peut savourer des plats à l’érable tout au long de l’année. Les articles
et les photos issus de cette collaboration seront publiés sur la plateforme Web et sur
les médias sociaux de Tastet.
NOUVELLES RECETTES DE STÉPHANIE CÔTÉ
La nutritionniste de renom et ambassadrice de l’érable Stéphanie Côté a créé quatre nouvelles et délicieuses
recettes à l’érable. Vous les trouverez sur le site incroyable erable.ca.
BARRES TENDRES CHOUX DE BRUXELLES À L'ÉRABLE
SANS CUISSON ET AU CITRON
SALADE D’ORZO ET DE POULET SANDWICH CHAUD
AU CURCUMA ET À L’ÉRABLE AU TOFU
INFO-SIROP ⅼ 12 ⅼ Septembre 2018DEUX PRIX POUR LE SITE PARTENARIAT RENOUVELÉ
INCROYABLE ERABLE.CA AVEC LA FQSC
Le site incroyable erable.ca, lancé en décembre L’Érable du Québec a renouvelé pour une quatrième
dernier, a remporté les prix Site of the Day (le année son partenariat avec la Fédération québécoise
22 mai) et Developer, remis par Awwward, une des sports cyclistes (FQSC). Grâce à cette entente,
communauté Web où se réunissent designers, l’Érable du Québec demeure la source d’énergie
développeurs Web et experts numériques de officielle des sports cyclistes et bénéficie d’une
partout dans le monde. visibilité accrue lors des activités de la FQSC.
Les prix remis par Awwward récompensent la Cette union toute naturelle permet de poursuivre
conception graphique, la créativité et l’innovation les efforts déployés pour informer les cyclistes des
sur le Web. avantages de consommer des produits d’érable avant,
pendant et après les performances sportives.
SURPRISE RAFRAÎCHISSANTE SUR LE TERRAIN
De nombreux joueurs de soccer et de disque volant d’équipe (ultimate
frisbee) ont pu compter sur l’Érable du Québec pour faire le plein
d’énergie lors de différents tournois cet été. Ils ont reçu la visite d’un
duo sympathique portant un sac à dos réfrigéré rempli de boisson
énergétique naturelle à l’érable !
En plus d’offrir des dégustations de cette délicieuse boisson sportive
maison, le duo, formé de deux étudiantes en nutrition, a communiqué les
avantages de consommer des produits d’érable avant, pendant et après
une activité physique. Une pause rafraîchissante qui a plu autant aux
joueurs qu’aux spectateurs !
On peut trouver la recette de boisson énergétique naturelle à l’érable sur
notre site incroyable erable.ca.
ANIMATION SUR L’ÉRABLE DANS LES ÉCOLES PRIMAIRES
L’animation À la découverte de l’érable a encore sillonné le Québec ce printemps. Plus de 14 000 élèves dans
50 écoles primaires ont assisté à cet atelier éducatif instauré par la Fédération.
D’une durée de 45 minutes, incluant
une dégustation, l’atelier explore
l’histoire de l’érable, du savoir-faire
des Amérindiens jusqu’à la science
de l’érable. Le métier d’acériculteur
et les procédés de fabrication du
sirop d’érable font aussi partie des
thèmes abordés.
L’engouement pour cette activité
éducative croît d’année en année.
Plusieurs écoles ont d’ailleurs déjà
manifesté leur intérêt à accueillir
cette animation l’an prochain.
INFO-SIROP ⅼ 13 ⅼ Septembre 2018UN RÊVE DEVENU RÉALITÉ
Le 13 mars dernier, la vie de Charlie Lagarde a changé.
Le jour de ses 18 ans, cette jeune femme de la Montérégie a gratté
son premier billet de loterie et a remporté 1 000 $ par semaine à vie !
Questionnée par les médias, elle a révélé qu’elle rêvait de faire carrière
au National Geographic comme photographe.
L’édition française du National Geographic a exaucé son vœu. Une
équipe du magazine l’a accompagnée dans la réalisation de son premier
photoreportage, publié en juin. Pour thème, elle a choisi un moment de
l’année qu’elle affectionne particulièrement : le temps des sucres !
Un reportage à découvrir : nationalgeographic.fr/photographie/2018/06/
quebec-le-temps-des-sucres
FICHE INDUSTRIELLE
SUCRE D’ÉRABLE GRANULÉ FICHE INDUSTRIELLE
Description technique SUCRE D’ÉRABLE GRANULÉ
04/2018
Analyses
DESCRIPTION TECHNIQUE
NOUVELLES FICHES INDUSTRIELLES EN LIGNE
Produit Sucre obtenu par la concentration de la sève brute, ou « eau d’érable », 100 % naturel. Extraction ANALYSES MICROBIOLOGIQUES APRÈS 12 MOIS
de la sève d’érable, concentration par osmose et ébullition jusqu’à une densité en sucre de STÉRILITÉ COMMERCIALE
66 °Brix.
MICROBIOLOGIE Résultats Méthode d’analyse
Avantages Produit 100% pur, provenant d’érablières 100% canadiennes. Aucun agent de conservation ajouté.
Produit naturel et de source renouvelable. L’industrie de l’érable permet de protéger les forêts
québécoises et canadiennes. Levures (UFC/g)JAPON
Les 12 et 13 mai derniers, un kiosque Maple from
Canada a été érigé au marché fermier le plus
populaire de Tokyo, dans le quartier Aoyama,
fréquenté par plus de 10 000 visiteurs par jour. Les
consommateurs japonais ont eu l’occasion d’y vivre
une expérience toute spéciale : ils ont pu distinguer
les quatre couleurs du sirop d’érable et apprécier le
goût propre à chaque catégorie. Des brochures et
des cartons-recettes ont également été distribués.
Dans le même temps, une campagne sur les réseaux Enfin, le communiqué envoyé à la presse nippone
sociaux - Facebook et Instagram -, a donné une belle a retenu l’attention de 49 médias, qui ont parlé de
visibilité aux produits de l’érable au Japon en plus de l’événement avant sa tenue, générant ainsi plus de
gagner de nouveaux abonnés. 28 800 000 d’impressions.
INDE
En Inde, la majorité des écoles ouvrent leurs portes en juillet. Finies les vacances ! Voici revenu le défi pour les
parents de préparer les boîtes à lunch. Pour leur proposer de savoureuses suggestions de repas à base de
sirop d’érable pur du Canada, une campagne de promotion sur le Web s’est déroulée du 15 au 20 juin, juste
à temps pour le retour en classe. Sept recettes ainsi que six conseils de la célèbre nutritionniste et auteure
Kavita Devgan ont été diffusés sur différentes plateformes numériques.
Belle occasion de faire connaître le sirop
d’érable et de l’incorporer à l’alimentation
quotidienne ! Le message rappelait aussi
que le sirop d’érable du Canada pur à 100 %
contient un grand nombre de minéraux
nutritifs et de vitamines, et qu’il s’agit
d’un produit naturel ne renfermant aucun
colorant, ni saveur artificielle, ni agent de
conservation.
INFO-SIROP ⅼ 15 ⅼ Septembre 2018ÉTATS-UNIS
Nouvelle ambassadrice
Une nouvelle ambassadrice « bien-être », Natalie Rizzo,
est venue grossir les rangs de l’équipe de collaborateurs
américains en juin dernier. Nutritionniste reconnue pour
son expertise en nutrition sportive, Natalie se passionne
pour la saine alimentation.
Cette conférencière et blogueuse collabore aussi
avec de nombreux médias. Chaque mois, plus de
20 000 abonnés la suivent sur différentes plateformes.
Pour elle, le sirop d’érable a été un véritable coup de
cœur tant pour sa composition que pour son goût
unique et sa polyvalence en cuisine. Son premier texte
sur son blogue fait l’éloge du sirop d’érable pur du
Canada et du travail des producteurs. Et que dire de sa
première recette : pesto de basilic au sirop d’érable !
En mai, elle a été interviewée par le magazine
Muscle & Fitness dans lequel elle a parlé du sirop
d’érable. Plus de 116 000 lecteurs ont consulté cette
publication. En juin, Natalie a été citée dans un article
paru sur le site Web de la chaîne américaine NBC, dont le
lectorat est estimé à plus de 9 590 000 lecteurs.
Ambassadrice dynamique, Natalie Rizzo est ravie de
partager avec le plus grand nombre de personnes possible
son plaisir de consommer des produits d’érable.
L’érable à l’honneur
Un article de cinq pages sur l’érable est paru en juillet dernier dans le prestigieux magazine Today’s Dietitian.
Plusieurs aspects y étaient abordés : la production de l’érable, ses quatre couleurs et ses goûts distincts, les façons
de remplacer le sucre blanc par du sirop d’érable, la polyvalence du produit, diverses recettes et plus encore.
Toutefois, l’élément central de cet article était l’entrevue accordée par le Dr Navindra Seeram, chercheur chevronné
qui étudie les propriétés des produits d’érable depuis plusieurs années. Il y explique les raisons pour lesquelles le
sirop d’érable est un meilleur agent sucrant, qu’il faut, bien sûr, utiliser avec modération. Une position objective en
même temps qu’une belle reconnaissance des produits d’érable du Québec ! Le magazine, dont le tirage atteint
40 000 exemplaires, compte plus de 106 000 abonnés sur la plateforme numérique.
SUBSTITUTING
water, which concentrates the WITH MAPLE SYRUP
sucrose and also the micro- and
phytonutrients.” • Substitute 3⁄4 cup maple syrup for each cup of sugar.
Maple
A quarter cup of maple • Reduce other liquids by 3 T.
The All-Natural syrup has about 217 kcal and
provides 95% DV of manganese
• Add 1⁄4 tsp baking soda to the dry ingredients unless the recipe
includes acidic ingredients like yogurt, sour cream, buttermilk,
and 37% DV riboflavin (based or lemon juice.
Added Sugar on a 2,000-kcal diet), as well
as zinc, magnesium, calcium,
• Reduce oven temperatures by 25˚ F to avoid burning or
overbrowning when using maple syrup in place of sugar in
toppings, glazes, or basting liquids. Maple syrup caramelizes
and potassium.4 Seeram and
With an his colleagues have isolated 67
faster than white sugar.
• Use Dark or Very Dark syrups for cooking if available, as the
different phytochemicals from
flavor becomes milder with baking.
Impressive maple syrup, mostly phenolics
(lignans and phenylpropanoids) • When using maple syrup in place of honey, molasses, or corn
syrup, keep the quantity the same. The end result will be a little
with antioxidant properties.5,6
bit less sweet.
Nutrient Profile
Syrup
Using laboratory assays, — JCT
the researchers found the Festive Baked Brie Pork Tenderloin With Maple
antioxidant capacity of the
compounds extracted from
Pepper Coating Seeram agrees that all sugars should be consumed in
Serves 8
maple syrup to be comparable to moderation, but recommends swapping out less nutritious
Serves 4
that of vitamin C and a synthetic Ingredients sweeteners for maple syrup. “Maple syrup is first and
commercial antioxidant.5,6 One 1 (4.4 oz) round goat Brie foremost a sweetener,” Seeram says, “so, when choosing
Ingredients
nonphenolic phytochemical, a sesquiterpene called phaseic 2 T pure maple syrup a sweetener, why not select one that has micro- and
2 pork tenderloins, well trimmed, about 12 oz
acid, is an oxidative metabolite of a plant hormone (abscisic 1 T dried cranberries phytonutrients instead of refined sugar or high-fructose
each
acid) that’s been studied for its potential efficacy in the 2 T walnuts, coarsely chopped corn syrup, which do not have these nutrients?” When using
2 T maple syrup
treatment of diabetes and inflammation. maple syrup in a recipe in place of another sweetener, some
3 T Dijon or grainy mustard
Seeram and his colleagues also have found that maple Directions adaptations are required (see sidebar above).
1 T canola oil
polyphenols can arrest colon and breast cancer cell growth 1. Preheat oven to 375˚ F. In addition to its nutrient and phytochemical content, maple
1 tsp coarse black pepper
in laboratory-based studies, and they recently received a 2. Cut the top rind off of the Brie round. syrup meets the requirements of consumers concerned about
By Judith C. Thalheimer, RD, LDN USDA grant to explore the anti-inflammatory properties of 3. In a small bowl, mix syrup, cranberries, and wal- the environmental impact of their foods. “This is a natural,
Directions
maple syrup phytochemicals in an animal model of metabolic nuts together and spoon on top of Brie. sustainable product,” Seeram says, “and for people in eastern
1. Preheat oven to 400˚ F.
W
syndrome.7,8 Despite these promising avenues of research, 4. Place on a foil-lined baking sheet or ceramic Brie North America, it’s also a local product.”
2. Combine syrup, mustard, oil, and pepper and
Seeram recommends that consumers drizzle, don’t guzzle. baker and bake for 15 to 20 minutes, until soft. This may be part of the reason why maple syrup’s popularity
ith exciting research on nutri- with a sugar source and was promoted by Benjamin spread mixture over pork on all sides.
“While one should never overconsume any sugar, maple syrup is increasing. “Culinary demands for maple syrup are
ent content, a new grading Franklin, Thomas Jefferson, and others as a way to 3. Place pork in a shallow pan lined with foil.
contains compounds that may have beneficial effects,” he says. Nutrient Analysis per serving increasing and expanding as chefs and food processors look for
system, and modern sanitary reduce dependence on “foreign” sugar and West Roast for about 20 to 25 minutes or until internal
“I don’t suggest reaching for maple syrup to get antioxidants, Calories: 77; Total fat: 5 g; Sat fat: 3 g; Cholesterol: 11 mg; more natural sweetening options,” Bonenberg says. “There’s a
production methods, maple Indian cane sugar produced with slave labor.1 temperature reaches 155˚ F, measured using a
but if you choose this sweetener over others, you will get small Sodium: 84 mg; Total carbohydrate: 5 g; Dietary fiber: 0 g; stereotype that maple is for breakfast, but it’s now moving into
syrup with all its richness isn’t Despite its popularity, maple syrup can meat thermometer.
amounts of antioxidants.” Sugars: 4 g; Protein: 4 g things like glazes, salad dressings, and baked goods.”
just for breakfast anymore. grow only in a very small region of the world. Several of the compounds isolated by Seeram’s group Maples suggests pairing it with fall foods like butternut
Iroquois Native Americans tell of the wife of “Maple syrup can only be produced in eastern
— SOURCE: ADAPTED FROM THE ONTARIO MAPLE SYRUP PRODUCERS ASSOCIATION,
ONTARIOMAPLE.COM, AND LYNN OGRYZLO. PHOTO COURTESY OF THE ONTARIO MAPLE Nutrient Analysis per serving
were newly identified compounds, one of which is getting SYRUP PRODUCERS ASSOCIATION.
Calories: 252; Total fat: 10 g; Sat fat: 2 g; Cholesterol: 98 squash, acorn squash, and apples. “It also works well in oat-
Chief Woksis, who discovered maple syrup when North America,” says Ray Bonenberg, a maple particular attention. “In our analysis of maple syrup, we meal, on top of ice cream, as a poultry rub, and instead of
mg; Sodium: 632 mg; Total carbohydrate: 7 g; Dietary
she boiled his dinner in the sap that flowed out producer and president of the International discovered a new compound we named quebecol in honor molasses in barbecue sauce,” Maples says. “And putting a
fiber: 0 g; Sugars: 6 g; Protein: 32 g
of a tree when he removed his tomahawk.1 The Maple Syrup Institute. “Sugar maple trees can of the province of Quebec in Canada, which leads the little maple syrup in oatmeal or plain yogurt may increase the
— SOURCE: ADAPTED FROM THE ONTARIO MAPLE SYRUP PRODUCERS ASSOCIATION,
Chippewa and Ottawa tribes share a legend that grow elsewhere in the world, but maple syrup world’s production of maple syrup,” he says. “Quebecol is Sweet Decisions ONTARIOMAPLE.COM. PHOTO COURTESY OF THE ONTARIO MAPLE SYRUP PRODUCERS
palatability of these nutrient-rich foods.”
ASSOCIATION.
their ancestors drank syrup straight from the can only be made in areas with very specific formed during the intensive heating, when the polyphenols Although maple syrup has more nutrients and phytochemi- As a sweetener, maple syrup offers a unique flavor and
trees until a god grew concerned that they were environmental conditions. You need consistent in the sap react amongst themselves. It has striking cals than refined sweeteners, it’s still about 65% sugar (fruc- nutrient profile not found in other options. “Maple syrup meets
becoming lazy and turned the syrup into sap that cold at night (20˚ to 25˚ F) and relative warm in structural similarities to the anticancer drug tamoxifen.” tose, glucose, and sucrose in varying amounts depending on the growing demand for quality natural ingredients to brighten
needed to be boiled.2 The Algonquin called it the day (up to 40˚ or 45˚ F) to get the sap to run. While quantities in syrup are very low, the compound has color and natural variations).9 “The 2015–2020 Dietary Guide- Restrictions on added sugars (but not those found naturally up your plate and give your food a ‘wow factor,’” Bonenberg
sinzibuckwud, meaning “drawn from wood.”1 There are only 14 or 15 states and four Canadian been chemically synthesized by Seeram’s group and other lines for Americans (DGA) recommend added sugars make up in foods like fruit and dairy) are designed not only to ensure an says. “Sure, it’s sugar, but it’s a better sugar.”
However the peoples indigenous to the provinces with the right climate.” scientists, and potential pharmaceutical uses for this maple no more than 10% of daily calories,” says Isabel Maples, MEd, adequate intake of nutrient-rich foods within calorie limits but
northeastern United States and southeastern syrup compound are being explored. RDN, a spokesperson for the Academy of Nutrition and Dietet- also to support overall health. “According to the DGA, evidence — Judith C. Thalheimer, RD, LDN, is a nutrition educator and
Canada began collecting the sap of maple trees Making the Sweet Stuff “There are currently no human clinical trials that support ics. For an average 2,000-kcal diet, that’s 50 g sugar, roughly on added sugars and health outcomes is still developing,” managing editor of the Tufts Health & Nutrition Letter.
and boiling it down to concentrate the sugars, Maple syrup always has been made in health benefits of maple syrup,” Seeram continues, “but a the amount found in 1⁄4 cup of maple syrup.4 “The American Maples says, “but there’s strong evidence that dietary patterns
it’s clear that European settlers learned the skill essentially the same way: Collect sap from handful of animal studies published in Canada, Japan, and the Heart Association goes even lower,” Maples says, “recom- with lower sugar intake are associated with lower CVD risk, For references, view this article on
from them. Maple syrup provided early pioneers maple trees (primarily the sugar maple Acer United States support the potential health benefits of maple mending no more than six teaspoons of added sugars a day for and moderate evidence that these patterns are associated with our website at www.TodaysDietitian.com.
syrup when compared to sucrose solution alone.” women and children, and nine for men.” lower risk of obesity, type 2 diabetes, and some cancers.”
16 july 2018 www.todaysdietitian.com 19 20 today’s dietitian july 2018
INFO-SIROP ⅼ 16 ⅼ Septembre 2018Vous pouvez aussi lire
