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Schweizer Käse Pass
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Emmentaler AOP, Le Gruyère AOP,
La Maison du Gruyère Tête de Moine AOP et spécialités froma-
gères de la fromagerie d’Engelberg
10 % de rabais
sur l’achat de fromage n exclusivité
E
Cette carte constitue la carte de participation
Valable pour: Appenzeller ®, pour CHF 20.–
au concours. Pour participer, merci de la Emmentaler AOP, Le Gruyère AOP, ne assiette de dégustation au choix et
U
compléter et de l’envoyer à: Tête de Moine AOP et spécialités froma- un morceau de fromage de montagne à
gères de la fromagerie d’Engelberg emporter pour le détenteur du passeport
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prix
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t i-
Merci de tenir entre vos mains le
Passeport Fromage Suisse officiel.
suisses. Explorez ces contrées, il y
a tant à découvrir! Vous relèverez
Participez au concours et gagnez
des prix fantastiques. Le concours
q u es
Nous vous invitons à découvrir le certainement des similitudes, mais débutera le 1er août 2020 et prendra
paysage pluriel du fromage suisse également des spécificités distinc- fin le 31 décembre 2021. Le tirage au
et, ce faisant, à sillonner notre mag- tes – tant au niveau du paysage que sort des prix aura lieu à la fin janvier
nifique patrie. Le Passeport Fro- culturelles. À ce titre, vous découv- 2022. Vous trouverez les conditions
mage Suisse vous accompagnera rirez pourquoi le fromage des diffé- de participation détaillées ainsi que
lors de vos aventures et vous réser- rentes régions a beau être produit les prix sur fromagesuisse.ch
vera de nombreux avantages dans avec la même matière première, il
les fromageries de démonstration n’a jamais le même goût. Munissez-vous de votre passeport
désignées. Visitez quatre des cinq et faites-le tamponner lors de votre
fromageries de démonstration et Les fromageries de démonstra- visite dans les fromageries de dé-
participez au grand concours. À tion sont toutes accessibles via le monstration participantes.
gagner: cinq prix découverte fantas- Grand Tour de Suisse. Grâce au
tiques dans les régions respectives. Grand Tour de Suisse, le voyage Nous nous réjouissons
Gruyères
à destination des fromageries de de vous accueillir!
Mais ce n’est pas tout! Les froma- démonstration constitue un temps
geries de démonstration sont ni- fort à lui seul. Vue imprenable sur
Informations complémentaires
chées dans les paysages typiques des prés verdoyants et des vaches sur le concours:
des fameuses variétés de fromages heureuses en prime! fromagesuisse.ch/news
Emmental Engelberg Jura AppenzellLe road trip N˚ 1 Grand Tour: fiche signalétique
Inspirant: une diversité surpre-
La Snack Box Grand Tour
Découvrez la diversité culinaire de
des Alpes nante tout au long du chemin
Points forts: 45 superbes attrac-
la Suisse. Le Grand Tour de Suisse
vous permettra de découvrir la
Le Grand Tour de Suisse: les incontournables en tions, dont douze sites classés au Suisse sous son plus beau jour,
un seul voyage. Le parcours traverse quatre ré- patrimoine mondial de l’UNESCO ainsi que sa gastronomie et la di-
gions linguistiques, cinq cols alpins, douze sites et deux biosphères versité de ses spécialités, qui vous
classés au patrimoine mondial de l’UNESCO Longueur: 1643 km (1970 km y attendent dans toutes les régions.
ainsi que deux biosphères et longe 22 lacs. compris trois étapes d’accès) Sans oublier la Snack Box Grand
Point culminant: Tour, qui vous réservera sans cesse
Nous vous souhaitons un voyage col de la Furka, 2429 m d’altitude quelques délices régionaux. Votre
découverte inoubliable! Point le plus bas: Snack Box comblera vos petits
lac Majeur, 193 m d’altitude creux tout au long du voyage – et
Emmentaler Lacs le long du parcours: vous pourrez la remplir régulière-
Schaukäserei
22 lacs de plus de 0,5 km2 ment. Bon voyage – et bon appétit!
Période recommandée:
Maison de la avril à octobre (accès des cols
Tête de Moine
Appenzeller ® alpins garanti uniquement durant
Schaukäserei
les mois d’été)
La Maison
du Gruyère
Schaukäserei
Engelberg
Informations complémentaires
grandtour.myswitzerland.com www.MySwitzerland.com/snackboxVos fromageries Nos variétés de démonstration suisses de fromages suisses Depuis plusieurs décennies, les fro- seulement un aperçu vivant de la La Suisse est mondialement con- que variété de fromage est unique mageries de démonstration suisses production, mais également un in- nue pour son fromage. Les célè- en son genre. En effet, les spéci- offrent aux consommateurs natio- fodivertissement de qualité, destiné bres variétés de fromages suisses ficités régionales se reflètent éga- naux et internationaux un aperçu à toutes les catégories d’âge. Avant jouissent d’une tradition séculaire. lement dans leur fromage et en passionnant de l’artisanat fromager votre venue, informez-vous – sur les Lors de la visite d’une fromagerie façonnent le goût. Ainsi, chaque traditionnel. Découvrez comment sites Web respectifs des fromage- de démonstration, vous apprendrez variété de fromage se distingue par le lait suisse de premier choix est ries de démonstration – au sujet tout non seulement sur la produc- son caractère typique. Jugez-en transformé en fromage réputé dans des offres et des diverses possi- tion fromagère, mais aussi sur l’his- par vous-même et assistez à la le monde entier pour sa qualité uni- bilités permettant de rendre votre toire et la tradition des différents naissance des fromages Appen- que et sa production en adéquation visite encore plus passionnante, fromages. Même si le patrimoine zeller ®, Emmentaler AOP, Le Gru- avec la nature. Les fromageries de enrichissante et savoureuse. fromager suisse est partagé, cha- yère AOP ou Tête de Moine AOP. démonstration garantissent non
Quand la tradition
devient tendance
Un choix riche et varié
Il existe plus de 700 spécialités fromagères en
Suisse. La palette gustative s’étend de doux à corsé, Fabrication traditionnelle
et la texture de molle à dure. Le choix de fromages La recette des grandes sortes de fromage suisses est restée inchangée
suisses ne laisse personne indifférent. Chacun y depuis des centaines d’années. Et le fromage est toujours préparé
trouvera son bonheur. comme au temps de nos aïeux, avec un vrai savoir-faire artisanal. Ainsi, les
Le fromage suisse est diversité. fromages suisses ont, aujourd’hui encore, le goût de l’authenticité et sont
Car il marie tous les sels de nos vies. reconnaissables entre mille.
Le fromage suisse est artisanal.
Car nous restons fidèles à nos traditions.
Qualité suisse
À l’instar des montres suisses, le fromage suisse est un modèle
de précision et de fiabilité. Le savoir-faire artisanal et la passion En provenance de la fromagerie du village
mis en œuvre ainsi que les directives strictes et les contrôles Les grandes sortes de fromage suisses ont toujours
indépendants sont les garants d’une qualité typiquement été produites dans des fromageries villageoises. Il en va
suisse. Des instances de contrôle indépendantes intervenant à toujours ainsi aujourd’hui... Qu’il soit acheté en magasin
toutes les étapes s’assurent que tout est en ordre. spécialisé ou en libre-service auprès d’un détaillant,
Le fromage suisse est de qualité. chaque morceau de fromage, même des sortes les plus
Car on peut toujours nous faire confiance. connues, provient d’une fromagerie villageoise.
Le fromage suisse est passion. Car nous lui
insufflons tout ce que nous vivons.
100 % suisse
Le fromage suisse contient exclusivement des matières
premières suisses. Le lait est produit dans le respect Savourer ensemble, en toute occasion
de la nature et de manière durable. Pour la fabrication Rares sont les aliments qui, comme le fromage suisse,
des grandes sortes de fromage suisses, il est livré s’apprécient en toute occasion. Il y a toujours une bonne
deux fois par jour aux fromageries. Les exploitations raison de le servir! Au petit-déjeuner ou en dessert, en
agricoles se trouvent si près des fromageries que les apéritif, comme en-cas ou en plat principal, le fromage
distances parcourues sont minimes. suisse régale à toute heure de la journée.
Le fromage suisse incarne la confiance. Le fromage suisse rassemble.
Car il vient de là où nous sommes chez nous. Car il contient tout ce que nous aimons partager.Le monde fascinant de
la fabrication du fromage
Du lait frais au fromage: ce processus passionnant comprend aujourd’hui
les mêmes étapes qu’il y a des centaines d’années déjà, bien que la Les fromages à pâte extradure Les fromages à pâte dure
technologie intervienne désormais à de nombreux niveaux. Lors de votre sont traditionnellement fabriqués sont généralement fabriqués
visite dans une fromagerie de démonstration, découvrez les secrets à partir de lait cru et exigent, à base de lait cru. En raison
de la production fromagère et apprenez-en plus sur la Suisse, pays du comparativement aux autres types de leur faible teneur en eau, ils
fromage par excellence. de fromages, la durée d’affinage la requièrent eux aussi un affinage
plus longue pour acquérir leur goût de plusieurs mois pour arriver à
Notre Fromage Suisse intense et aromatique. maturation idéale.
Le fromage suisse se décline en Un panorama aussi riche que les di-
plusieurs types: nous différenci- verses régions de Suisse! De doux Les fromages à pâte mi-dure
ons le fromage à pâte extra-dure, et crémeux à corsé et intense, il y sont souvent fabriqués à partir de lait pasteurisé,
le fromage à pâte dure, le fromage en a pour tous les goûts, naturel- mais également à base de lait cru. En fonction de la
à pâte mi-dure, le fromage à pâte lement sans lactose et végétarien. variété, ils arrivent à maturité après trois mois déjà.
molle, le fromage frais, le fromage La diversité des fromages suisses
à tartiner et le fromage fondu. Cha- ne laisse aucun souhait insatisfait.
que type de fromage se distingue
par des propriétés spécifiques, une
teneur en eau et en matière grasse
et un mode de production et d’affi- Les fromages à pâte molle Les fromages frais
nage qui lui sont propres. se classifient en deux types: les fromages sont des fromages non
à pâte molle persillée (fromages à croûte affinés et sans croûte,
fleurie) et les fromages à pâte molle à pouvant être consommés
croûte lavée. Ces derniers sont lavés dès leur fabrication. Ils
pendant leur affinage et obtiennent ainsi sont produits à base de
leur croûte brunâtre caractéristique. lait pasteurisé.
Les fromages à tartiner et fondus
sont obtenus par la transformation de
fromages à pâte dure, mi-dure ou molle,
après adjonction de sels de fonte.*Valable pour: Appenzeller ®, Emmentaler AOP, Le Gruyère AOP, Tête de Moine AOP et spécialités fromagères de la fromagerie d’Engelberg
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La vitrine du fromage Appenzeller ®, gardé. Par ailleurs, vous profiterez
su r 1 po rtion de
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de Ste in av ec oig no
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mondialement connu, se situe au d’une dégustation de fromage ainsi de po mm es
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beau milieu de l’idyllique paysage que d’un petit souvenir personnel (po rtio n nor mal e dan
s le su r l’e nt ré e
appenzellois. En visitant l’exposition aux herbes – sensations corsées rest aura nt de la from
age rie à l’exp os ition
de dém onstration dé couver te
découverte interactive de la froma- garanties! Pour compléter cette ex- d’A ppe nze ller)
gerie de démonstration d’Appen- périence unique, laissez-vous éga-
zeller, à Stein (AR), vous apprendrez lement tenter par le restaurant de
presque tout au sujet du fromage le spécialités et le comptoir varié de la
plus corsé de Suisse et plongerez fromagerie de démonstration.
dans l’univers Appenzeller riche en
traditions. Laissez-vous griser par Bienvenue!
les coutumes vivantes de la région,
penchez-vous sur l’immense chau-
dron à fromage, découvrez l’impo-
sante cave d’affinage, pouvant con-
tenir 12 500 meules d’Appenzeller ®,
et suivez la trace d’un secret bien
Horaires d’ouverture
Tous les jours à partir de 9 h
hormis le 25 décembre
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9063 Stein complémentaires possibilités d’hébergement
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Fromagerie de Vos avantages
de r éd c
u
démonstration s a u fr o
c o rn ette m e nta l
ma ge
Emmental d’E m
2 1
ra nt
au re stau er ie
pour
ag
de la from ratio n
st
C’est tout simplement l’un des fromages les plus fameux du monde de dé m on ta l
– «celui avec les trous!» Rendez-lui visite dans sa patrie, faites sa
connaissance et savourez-le.
pour l’entrée
à la «Voie royale »
10 % Em m en
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La fromagerie de démonstration gonistes principaux – la fromagère, su r l’ach at
Emmental est nichée entre les la souris et la vache – assurent une de from ag e*
collines ondulées et les prés ver- visite ludique à travers neuf salles,
doyants de l’Emmental. Au restau- jusque dans les profondeurs de
rant, profitez d’une vue à couper l’imposante cave d’affinage. Après
le souffle, savourez des plats ty- cette visite d’environ 25 minutes,
piques et découvrez une centaine on connaît tous les secrets de la
de spécialités fromagères suisses production et les différents degrés
au comptoir de fromages. Quant d’affinage peuvent être dégustés
à la «Voie royale», elle assure un directement à côté de l’installation
infodivertissement de premier choix de production, avec vue sur les ca-
pour toute la famille. Vous y ferez le ves d’Emmentaler AOP.
plein d’informations intéressantes
concernant la marque Emmentaler
AOP ainsi que la fabrication de ce
fromage légendaire. Les trois prota-
Horaires d’ouverture
Tous les jours, de 9 h à 17 h
Toujours actuels sur e-sk.ch
Emmentaler Schaukäserei AG
Schaukäsereistr. 6, 3416 Affoltern i. Emmental Informations Offres supplémentaires et
Tél. +41 (0)34 435 16 11 complémentaires possibilités d’hébergement
info@e-sk.ch e-sk.ch sur emmental.ch*Valable pour: Le Gruyère AOP, Appenzeller®, Emmentaler Gruyère AOP, Tête de Moine AOP et spécialités fromagères de la fromagerie d’Engelberg
La Maison Vos avantages 10 %
du Gruyère d e rabais
10 %tion
su r l’ach at
La Maison du Gruyère est une fromagerie de from ag e*
artisanale de plaine où l’on peut découvrir
tous les secrets du Gruyère AOP. é c
d
de r u
fo n d u e
s u r u n e oit ié
10 %
moité -m
L’exposition «Le Gruyère AOP, Pour poursuivre l’expérience Le
30du%
la
urant de
voyage au cœur des sens» permet Restaurant et Le Marché gruérien au R es ta G ru yè re
M ai so n du
de se plonger dans l’histoire de ce proposent des mets et des produits de remise
fromage à la renommée interna- de notre terroir. de ré ction à l’ach at d’un
t-sh ir t
tionale. Parcours initiatique d’une ,y
su r le pri x d’e ntr ée
au log o Le Gr
uyère
Le Sentier des fromageries n au Ma rch é gru AO P
goutte de lait, elle dévoile un sa-
Deux itinéraires pédestres de 2h, jalon- comp ris dégu sta tio éri en
voir-faire qui se perpétue depuis
nés de panneaux d’informations sur Le de fromage et
le 15e siècle. Ainsi, au son des Gruyère AOP et Le Vacherin Fribour- gu ide au dio
cloches des vaches qui montent à geois AOP, sont proposés au travers
l’alpage, au gré des parfums de foin de verts pâturages, de chalets d’alpage
et de flore des alpes, l’expérience en chalets d’alpage, en passant par un
est totale. De plus, la fabrication authentique saloir, sur les traces des
fromagers de nos montagnes.
artisanale a lieu sous les yeux du
public, trois à quatre fois par jour,
selon la saison.
Horaires d’ouverture
Tous les jours à partir de 9 h
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La Maison du Gruyère
Pl. de la Gare 3, 1663 Pringy-Gruyères Informations Offres supplémentaires et
Tél. +41 (0)26 921 84 00 complémentaires possibilités d’hébergement
office@lamaisondugruyere.ch lamaisondugruyere.ch sur la-gruyere.ch*Valable pour: Tête de Moine AOP, Appenzeller ®, Emmentaler AOP, Le Gruyère AOP et spécialités fromagères de la fromagerie d’Engelberg
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su r l’ach at
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Tête de Moine, vieille de plus de 800 ans
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La Tête de Moine AOP est un fromage visite de la Maison de la Tête de Moine de ée
x d’e ntr
s u r le p ri u s é e
10 %
qui traduit toute la saveur d’une région, pour découvrir également l’église
un savoir-faire traditionnel remontant à baroque de l’abbaye Bellelay du au m
10 m%
800 ans ainsi qu’une culture du plaisir XVIIIe siècle. Riche en histoire, cette
exceptionnelle. Dans la Maison de la église abbatiale est aujourd’hui
de réduction
Tête de Moine, plongez dans l’histoire affectée à des fins culturelles et en su r un e as si
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fascinante de la Tête de Moine AOP. vaut vraiment le détour. Prolongez ise
de re dé gu st at io n te de
de Tê
Au programme: un sentier découverte votre expérience en découvrant la à l’ac hat d’un e de Moi ne AO te
P
Giro lle orig inal e, (fü r 1 pe rso nn
avec guide sur iPad, la fromagerie fabrication contemporaine de la d’un e Giro lle mar mor
y e)
historique avec fabrication sur feu de Tête de Moine en visitant nos froma- ou d’un e Giro lle
orig inal e min i
bois, la cave d’affinage ainsi que la geries. Dans la région, les sentiers
dégustation de diverses spécialités de la tourbière et de l’étang sont
régionales au coin bistrot, doté d’une également très recommandés.
terrasse accueillante. Profitez de votre
Horaires d’ouverture
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Domaine de Bellelay, 2713 Bellelay Informations Offres supplémentaires et
Tél. +41 (0)32 484 03 16 complémentaires possibilités d’hébergement
contact@maisondelatetedemoine.ch maisondelatetedemoine.ch sur j3l.chs iv ité
Fromagerie de Vos avantages E n exc lu
démonstration de
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CH F 2 0. –
iette d e
u n e a s s u c hoix et
l’abbaye d’Engelberg ti o n a
d ég u s ta a u d e fr om ag e
*Valable pour: spécialités fromagères maison, Appenzeller ®, Emmentaler AOP, Le Gruyère AOP et Tête de Moine AOP
o rc e
E nt r é e
un m tag n e
À Engelberg, la tradition fromagère est de mon
er de la
gratuite
à em po rt ng el be rg
presque aussi ancienne que le monastère from ag er ie d’E
bénédictin, vieux de 900 ans.
Rien d’étonnant, dès lors, que la variétés de fromages de la région. 10 %
fromagerie de démonstration soit L’assortiment est complété par un de rabais
l’unique en Suisse sise dans un vaste choix de souvenirs, d’articles
su r l’ach at
monastère. L’héritage monastique cadeaux et de cosmétiques au lac- de from ag e*
n’est toutefois que l’une des nom- tosérum. La fromagerie de démon-
breuses raisons de rendre visite à stration constitue le point de départ
la fromagerie. Grâce à l’altitude, le du circuit des fromages d’alpage
lait alpin frais des vaches autochto- d’Engelberg. Empruntant de mag-
nes a beaucoup plus de goût que nifiques sentiers de randonnée, il
celui provenant de la plaine – de mène à toutes les fromageries d’al-
quoi garantir un fromage excepti- page de la vallée.
onnellement savoureux. Outre des
spécialités fromagères de produc-
tion maison, la boutique avec café
annexe propose un florilège de
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Klosterhof 1, 6390 Engelberg Informations Offres supplémentaires et
Tél. +41 (0)41 638 08 88 complémentaires possibilités d’hébergement
info@schaukaeserei-engelberg.ch schaukaeserei-engelberg.ch sur engelberg.chNotre Fromage Suisse. Suisse. Naturellement. www.fromagesuisse.ch
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