Notre table des fêtes 2018-2019 - Service de traiteur

Service de traiteur
    Notre table des fêtes 2018-2019

Disponible de
novembre 2018 à janvier 2019                         Page 1 de 13

Le traditionnel
             buffet des fêtes                             Service de traiteur

              En table à buffet avec 2 personnes de service

                   Le choix A                                           Le choix B
   Pommes de terre grelots                            Sandwichs (œufs, jambon, poulet)
   Mélange de légumes                                 Pains farcis
   Pâté à la viande                                   Pâté à la viande
   Salade de chou                                     Salade de chou
   Salade de macaroni                                 Salade verte
   Salade verte                                       Crudités et trempette

                                      2 choix de plats chauds parmi:
                                     Dinde d’antan & sa sauce
                                      Rôti de porc & sa sauce
                                           Ragoût d’antan
                                            Mijoté de bœuf
                                           Mijoté de poulet
                                            Pâté au poulet
                                               Lasagne

                                          Notre dessert
                                  Bûche traditionnelle au chocolat

Disponible de
novembre 2018 à janvier 2019                                                         Page 2 de 13

Nos entrées                           Service de traiteur

                               Nos entrées classiques
                                        Pâté à la viande
                                       Fondue parmesan
                                   Vol-au-vent aux légumes

                                Nos entrées raffinées
                     Terrine de porc et son confit d’oignon aux camerises
                 Verrine de saumon fumé et sa mousse d’épinards au bacon
                      Effiloché de porc, pomme et poireau en croustade
                                  Crème brulée au parmesan
                             Feuilleté du chef et sa sauce à l’érable

Disponible de
novembre 2018 à janvier 2019                                                  Page 3 de 13

Notre table
              distinction                                 Service de traiteur

                                         Nos soupes
     Crème maraichère                                 Crème de céleri aux fines herbes
     Velouté de volaille                              Soupe rutabaga, orge et tomates
                          Velouté de betteraves et concassé de pommes

                                  Nos plats principaux
                   Servi avec deux accompagnements de votre choix :
                 risotto, gratin , salade du chef ou mélange de légumes

    Filet de porc farci poivron rouge et poireau et sa sauce au vin blanc et tomates
          Suprême de volaille farci à la pomme et saucisse et sa sauce au cidre
                   Longe de porc érable et romarin et sa sauce à l’érable
        Pavé de saumon au pesto de tomates et sa sauce au vin blanc et tomates
      Dinde farcie à la canneberge et aux herbes et sa sauce cidre et canneberges
                     Duo volaille et porc et sa sauce aux champignons
                Steak Manhattan porto, ail et romarin et sa sauce poivrée

                                        Nos desserts
   Gâteau opéra                                       Bûchette choco-fromage
   Gâteau pommes et caramel                           Gâteau cerise et vanille
                                               Trilogie
              (macaron aux camerises, verrine choco-camerises, truffe aux 2 chocolats)

Disponible de
novembre 2018 à janvier 2019                                                             Page 4 de 13

Notre table
             Flambée                                       Service de traiteur

                                            Nos soupes

   Crème maraichère                                    Crème de céleri aux fines herbes
   Velouté de volaille et ses nouilles frits           Soupe rutabaga, orge et tomates
                          Velouté de betteraves et concassé de pommes

                                                                            Cr
                                                                          mag éer un m
                                                                              iq       om
                                                                           notreue! Déco ent
                                                                                 nouv uvrez
                                                                                     eaut
                                                                                         é!
                                   Notre plat principal
                        Servi avec riz aux légumes et trio de sauces
                                  (mayonnaise à l’oignon,
                                 sauce érable et moutarde,
                                 crème sure lime et poivre)

                                        Flambée de porc Turlo
                                         mariné érable et dijon
                                          Flambée au whisky

   Gâteau opéra                                        Bûchette choco-fromage
   Gâteau pommes et caramel                            Gâteau cerise et vanille
                                                 Trilogie
              (macaron aux camerises, verrine choco-camerises, truffe aux 2 chocolats)

Disponible de
novembre 2018 à janvier 2019                                                             Page 5 de 13

Formule
              100% Flambée                              Service de traiteur

                                           Notre entrée

                                     Salade balsamique et fraises
                                          Canard et saucisses
                                         Flambée au Calvados

                                             Créer un moment
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                                       Notre plat principal
                       Servi avec riz aux légumes et trio de sauces
                    (mayonnaise à l’oignon, sauce érable et moutarde,
                                crème sure lime et poivre)

                           Flambée de porc Turlo mariné érable et dijon
                                       Flambée au whisky

                                          Notre dessert
            Fruits grillés au rhum et sauce chocolat sur lit de glace à la vanille

Disponible de
novembre 2018 à janvier 2019                                                      Page 6 de 13

Notre table
                sélection                                   Service de traiteur

                                           Nos soupes

   Crème maraichère                                     Crème de céleri aux fines herbes
   Velouté de volaille                                  Soupe rutabaga, orge et tomates
                             Velouté de betteraves et concassé de pommes

                                     Nos plats principaux
                 Servi avec deux accompagnements de votre choix :
           risotto, gratin , salade du chef ou mélange de légumes estivaux

                      Côte de bœuf au jus et sa sauce aux fines herbes
                      Filet mignon de bœuf et sa sauce aux fines herbes
              Filet mignon de veau au proscuitto et sa sauce aux fines herbes
                               Cuisse de canard et sa demie-glace

                                           Nos desserts

   Gâteau opéra                                         Bûchette choco-fromage
   Gâteau pommes et caramel                             Gâteau cerise et vanille
                                                 Trilogie
             (macaron aux camerises, verrine choco-camerises, truffe aux 2 chocolats)

Disponible de
novembre 2018 à janvier 2019                                                            Page 7 de 13

Notre fondue
             chinoise                                      Service de traiteur

                                           Nos soupes

   Crème maraichère                                    Crème de céleri aux fines herbes
   Velouté de volaille                                 Soupe rutabaga, orge et tomates
                          Velouté de betteraves et concassé de pommes

                                   Notre plat principal
  Servi avec pomme de terre au four, riz aux légumes, salade du chef, assiette
                    de crudités à partager, trio de sauces

                                     Fondue chinoise de bœuf
                                        (1/2 livre par personne)

                                         Cubes de fromage

                                         Nos desserts

   Gâteau opéra                                        Bûchette choco-fromage
   Gâteau pommes et caramel                            Gâteau cerise et vanille
                                                Trilogie
             (macaron aux camerises, verrine choco-camerises, truffe aux 2 chocolats)

Disponible de
novembre 2018 à janvier 2019                                                            Page 8 de 13

Notre méchoui                               Service de traiteur

                                         Nos soupes

   Crème maraichère                                  Crème de céleri aux fines herbes
   Velouté de volaille                               Soupe rutabaga, orge et tomates
                          Velouté de betteraves et concassé de pommes

                                  Nos plats principaux
 Servi avec pomme de terre au four assaisonnée, sauce au poivre, sauce BBQ,
 gelée de menthe (si agneau) ainsi que trois choix d’accompagnements parmi:
 Chiffonnades de légumes chauds, salade de chou, salade de macaroni, salade de carottes,
 salade de fusilli, salade grecque, salade de couscous, salade césar, salade verte, salade de
                              légumineuses, salade de betteraves
                                    Méchoui porc et boeuf
                                 Méchoui porc, bœuf et agneau
                                  Méchoui porc, bœuf et dinde

                                  Pain à l’ail cuit sur la plaque

                                         Nos desserts
   Gâteau opéra                                      Bûchette choco-fromage
   Gâteau pommes et caramel                          Gâteau cerise et vanille
                                              Trilogie
             (macaron aux camerises, verrine choco-camerises, truffe aux 2 chocolats)

Disponible de
novembre 2018 à janvier 2019                                                            Page 9 de 13

Notre table
             classique                               Service de traiteur

                                            Nos soupes
                                        Soupe aux légumes
                                       Velouté de betteraves
                                        Potage aux légumes

                                     Nos plats principaux
            Servi avec deux accompagnements de votre choix :
  Pomme de terre purée, pomme de terre au four, riz ou mélange de légumes
                                estivaux

                             Suprême de volaille et sauce crème poivrée
                       Filet de porc du Québec et sauce vin blanc et tomate
                           Enroulé de dinde sauce cidre et canneberges
                                      Rosbif et sauce au poivre
                                    Mijoté de bœuf aux légumes

                                            Nos desserts
                                Bûche traditionnelle au chocolat
                                
                                     Gâteau aux carottes
                  Le traditionnel gâteau à la vanille et sa sauce au caramel

Disponible de
novembre 2018 à janvier 2019                                                     Page 10 de 13

Nos gâteaux
             étagés                                 Service de traiteur

                               Nos saveurs disponibles
                                             Vanille
                                         Chocolat noir
                                             Marbré
                                             Érable
                                           Red velvet

                                   Les possibilités
                                    Gâteau en glaçage
                                    Gâteau en fondant
                                   Cupcake en glaçage
                                   Cupcake en fondant

                                   Remplacer le dessert
                                  de la table pour par un
                                   gâteau étagé et nous
                                   vous offrons le coulis

Disponible de
novembre 2018 à janvier 2019                                              Page 11 de 13

Service de traiteur

                                        Les amuses-gueules
                     *Recommandé s’il y a plus de 2h entre l’arrivée des convives et le repas*

                                       3 bouchées au choix parmi:
                                           Croustillant de brie
                                            Canapé de terrine
                                          Mousse de crevettes
                                  Coupelle de filo à la salsa charcutière
                                  Roulé de serrano et melon en broche
                                      Crevette marinée à la tomate

                                               Le granité
                                             Granité au cidre

                                      L’assiette de fromage
  Variété de fromages fins déposées au centre de la table tout au long du repas ou
                               encore avant le dessert

                                    Le choix du plat principal
    Il est possible d’offrir à vos invités deux choix de plats principaux. Le choix de
           chaque invité doit être connu au moment de passer la commande.
                     Minimum de 25 personnes pour chacun des plats.
                       (Les duos de la table distinction sont exclus)

Disponible de
novembre 2018 à janvier 2019                                                                     Page 12 de 13

Service de traiteur

                               Le bar à poutine
                    Pour combler les appétits de fin de soirée
   Poutine avec choix de sauces (sauce à poutine, sauce BBQ, sauce italienne)
 Vous devez commander préalablement le nombre estimé, au minimum le nombre
                            estimé vous sera facturé.

                               Le bar à bonbons
Pour les dents sucrées nous pouvons nous occuper de vous confectionner un bar à
                             bonbons de 6 variétés.

                               La table sucrée
 Envie d’un petit wow pour combler vos convives, une table sucrée peut devenir un
                       élément de décoration de votre soirée.
             (cake pop, petites verrines, macarons, biscuits, cup cake)

Disponible de
novembre 2018 à janvier 2019                                            Page 13 de 13