DE LA FERME À L'ASSIETTE - LES PRODUITS LANDAIS À L'HONNEUR - MAGAZINE - Conseil départemental des Landes
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MAGAZINE
I L’INFORMATION DU DÉPARTEMENT DES LANDES I DÉCEMBRE 2017 - JANVIER 2018 I N°48 I
DE LA FERME
À L’ASSIETTE
LES PRODUITS LANDAIS
À L'HONNEUR
xlandes.fr
ACTUALITÉS I LE DOSSIER I DÉCOUVERTES I EXPRESSIONS I LIRE ÉCOUTER VOIR I LE PORTRAIT
ÉDITORIAL
LA PHOTO DU LECTEUR 4
L’APPEL DE
VU SUR LE WEB 5
LA CHALOSSE
ENTENDU
ACTUALITÉS 6
Les Landes mobilisées pour
défendre le logement social
Protection de l'enfance : un marqueur
✖ X
AVIER FORTINON
Président du Conseil
fort du Département 9 départemental des Landes
L
VOUS AVEZ LA PAROLE 12
De l'utilité des contrats aidés e foie gras et les volailles les pertes ne soient compensées
festives vont retrouver le qu’à moitié, l’élan collectif de
DOSSIER 14
chemin des tables de fin
d’année après une deuxième
notre département, premier pro-
ducteur de foie gras, a permis
DE LA FERME crise consécutive liée à l’influenza de débloquer une situation qui
aviaire. s’enlisait.
À L'ASSIETTE : Durement impactés, les produc-
LES PRODUITS LANDAIS teurs ont quand même pu aborder Le Département des Landes est
À L'HONNEUR plus sereinement ce rendez-vous pleinement dans son rôle quand
crucial, puisque le gouvernement il se mobilise pour défendre les
a finalement annoncé des indem- intérêts d’une filière économique
GASTRONOMIE 20-21 nisations pour les pertes écono- porteuse d’emplois et créatrice de
Les recettes d'Aurélien Bellocq miques subies après le 29 mai, valeurs sur notre territoire.
et David Sulpice date de reprise de la production Le Département est également
après un long vide sanitaire. dans son rôle quand il s’alarme
DÉCOUVERTES 22 des conséquences dans les Landes
Un robot de téléprésence L’obtention de ces aides était une de la diminution des contrats
pour la classe à distance demande forte de la profession. aidés ou de la baisse des aides
Avec l’appui des parlementaires au logement.
À DEGUSTER 23 socialistes et le soutien de la
majorité départementale, j’ai Vous trouverez dans ce numéro
Armagnac : le goût du terroir relayé cette demande en alertant de XLandes Magazine une revue
à plusieurs reprises le ministre d’actualité sur tous ces sujets mais
EXPRESSIONS 24 de l’Agriculture et en prenant aussi dans nos rubriques habi-
l’initiative d’un rassemblement tuelles des portraits, des décou-
LIRE ÉCOUTER VOIR 25 républicain à Castelnau-Chalosse, vertes et de nombreux coups de
réunissant des élus locaux et les cœur.
AGENDA 28 syndicats agricoles toutes ten- Je ne saurais conclure cet édi-
dances confondues. torial, le dernier de 2017, sans
LE PORTRAIT 30 souhaiter à chacun d’entre vous
Marie-Hélène Vincent Cet appel de la Chalosse a été de très bonnes fêtes de fin d’année
et Catherine Dargent entendu. en mon nom propre et au nom
Même si l’on peut regretter que du Conseil départemental.
BIMESTRIEL ÉDITÉ PAR LE CONSEIL DÉPARTEMENTAL DES LANDES
Directeur de la publication : Xavier Fortinon - Comité de rédaction : Gabriel Bellocq, Dominique Degos, Odile Lafitte, Olivier Martinez, Magali Valiorgue, Jean-Marc Lespade,
Mathieu Ara, Lionel Camblanne, Marie-France Gauthier - Rédaction en chef : Lionel Niedzwiecki Rédaction : Lionel Niedzwiecki, Catherine Dutournier, Valérie Dechaut-Geneste, Florence Bord
Photographies : Sébastien Zambon - En couverture : Cuisiner le foie gras, une tradition landaise. © Shutterstock.
XLANDES MAGAZINE
Direction de la communication - 23, rue Victor-Hugo - 40025 Mont-de-Marsan cedex - Tél. 05 58 05 40 35 - Fax 05 58 05 41 89 - Mél : xlandes.magazine@landes.fr -
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XLandes Magazine est imprimé à 200 000 exemplaires. Produit imprimé sur papier issu de forêts gérées durablement.
XLANDES N°48 3 DÉCEMBRE 2017-JANVIER 2018
ACTUALITÉS I LE DOSSIER I DÉCOUVERTES I EXPRESSIONS I LIRE ÉCOUTER VOIR I LE PORTRAIT
LA PHOTO DU LECTEUR
GILLES ARRANNO
Soleil levant sur la réserve
du Marais d'Orx
Photographes amateurs, si vous voulez que vos images soient publiées
dans cette page, adressez-nous un fichier au format jpg sur
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Chaque photo est créditée du nom de son auteur et peut être accompagnée
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XLANDES N°48 4 DÉCEMBRE 2017 -JANVIER 2018
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VU SUR LE WEB
INSTAGRAM
@Thierrymagi En même temps
j’ai envie de te dire qu’Arjuzanx
c’est un peu les Highlands !!!
#landes #so_photo
#nelleaquitaine_focus_on
#wildlife #wildlifephotography
#wildlife_perfection #backlit
#goldenhour #nature
#animalsofinstagram
#animals #wildlifeig #cows
SUR #cowsofinstagram #igerslandes
#cowlover
Une méthode originale
de sensibilisation aux risques
« inondation »
Au collège d’Albret de Dax, deux comédiennes un peu loufoques sont interve-
nues pour expliquer aux élèves le comportement à adopter en cas d’inondation.
x ltv-landes.fr
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COMMENTAIRES
Pack XL Jeunes : plus d'autonomie D’INTERNAUTES
pour les 11-30 ans SUR TWITTER
Pompiers Des Landes @sdis40
Lever du jour sur le chantier
Aide à l'autonomie, insertion, formation, logement, santé, mobilité, valorisation
du nouveau CIS de Tartas ou l’épilogue
des projets qui tiennent à cœur... d’une aventure extraordinaire au
Le Département prend soin de la @sdis40 : 60 CIS rénovés en 18 ans
jeunesse ! dont 27 constructions neuves, près
de 35 millions investis. Un plan de
L'objectif : offrir à tous les jeunes casernement XL ! Merci @LesLandes40
landais, les moyens de s'épanouir et les communes landaises !
et d'accéder à l'autonomie. 06:30 - 23 nov. 2017
✖ DÉCOUVREZ TOUS LES OUTILS
POUR VOS PARCOURS SUR
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XLANDES N°48 5 DÉCEMBRE 2017-JANVIER 2018
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HABITAT
LES LANDES MOBILISÉES POUR
DÉFENDRE LE LOGEMENT SOCIAL
Élus et bailleurs
sociaux se sont réunis
pour une session
spéciale consacrée au
logement social.
E
n ouverture de la session de crédit sur le budget UN MANQUE POUR LE CHIFFRE
spéciale consacrée au logement dans le projet 455 LOGEMENTS
logement social, Xavier de loi de finances 2018, « Pour les Landes, la perte en
Fortinon a regretté les et l'annonce phare d'une fonds propres des bailleurs
chaises vides du côté baisse mensuelle de 60 € sociaux est évaluée à 4,7 M€
des élus de l'opposition. en moyenne des APL com- dès 2018, représentant le besoin
« Ils nous ont contesté le droit pensée par une remise sur financier pour la construction
de débattre de ce sujet, c'est loyer des bailleurs sociaux, de 455 logements », selon 7 300
sans doute l'expression de la « nous jugeons que le logement la motion « Pour une poli- demandes
nouvelle politique : accep- social est en danger, que cela tique du logement, outil de de logements
ter, sans débattre, la parole a des répercussions pour nos cohésion des territoires et sociaux sont
présidentielle », a déploré le territoires et pour notre col- de justice sociale » votée à en attente
président du Conseil dépar- lectivité. Et nous ne sommes l'unanimité des conseillers dans les Landes
temental. Le matin, lors de pas les seuls à le penser », a départementaux présents
l'examen du budget supplé- poursuivi M. Fortinon citant en fin de journée. Avant de
mentaire, il avait rappelé les motions adoptées à l'una- voter ce texte, de nombreux
que « l'Assemblée départe- nimité par les Départements acteurs du logement social
mentale est composée de plu- des Pyrénées-Atlantiques et (Arosha, COL, Indecosa,
sieurs sensibilités politiques et Charente-Maritime, respec- CAPEB, Fédération du bâti-
donc propice au débat. » Avec tivement dirigés par un pré- ment, Confédération syn-
une baisse de 1,7 milliard sident MODEM et LR. dicale des familles...) ont
XLANDES N°48 6 DÉCEMBRE 2017 -JANVIER 2018
ACTUALITÉS I LE DOSSIER I DÉCOUVERTES I EXPRESSIONS I LIRE ÉCOUTER VOIR I LE PORTRAIT
SENIORS
Le juste prix
57 % des locataires
Dans les Landes, les maisons
d'XL Habitat bénéficient
de l'APL de retraite sont publiques. Du
coup elles proposent des prix de
journée plus faibles qu'ailleurs
et des places accessibles
à l’aide sociale. La majorité
départementale souhaite
poursuivre dans cette voie. Aussi,
avant d'appliquer l'objectif inscrit
dans la loi de convergence tarifaire
dans les Ehpad (établissement
d’hébergement pour les
personnes âgées dépendantes)
à l'horizon 2023, une étude sur la
situation financière des maisons
pris la parole devant une assemblée
Nous jugeons que
de retraite landaises a été votée à
où avaient pris place des représen- l'unanimité le 6 novembre dernier,
tants de communautés de communes le logement social lors de la décision modificative de
et des deux agglomérations (Mont-
est en danger, que cela
budget (DM2).
de-Marsan et Grand Dax) pour dire
toute leur inquiétude et déconstruire a des répercussions AGRICULTURE
la logique d'un projet de loi perçu
comme un « cataclysme ». Ainsi Jean
pour nos territoires et Soutien aux éleveurs
Elhuyar, directeur général d'Habitat pour notre collectivité. Déjà mobilisé en 2016 avec
4,25 M€ votés en soutien aux
Sud Atlantic, a prédit « des lendemains Et nous ne sommes pas producteurs de palmipèdes et à
difficiles pour tout le monde si le texte
passe en l'état ». Pour XL Habitat qui gère les seuls à le penser. » l'aval, puis en 2017 avec 2,7 M€
d'aides complémentaires à la
un parc de 10 000 logements sociaux Xavier Fortinon, président du Conseil filière avicole, le Département
avec 57 % de locataires bénéficiant départemental des Landes a voté 500 000 € de crédits
d'APL, Maryline Perronne, Directrice supplémentaires pour la prise en
Générale, a expliqué que, du fait de ce charge d'analyses post-reprise
projet de loi, « des programmes étaient recrudescence de l'habitat secondaire et d'activité.
déjà en panne dans l'attente d'y voir plus un déséquilibre générationnel avec une
clair » et « ce que nous avions prévu sur accentuation des écarts entre le littoral INSERTION
les cinq prochaines années, notamment et l'intérieur des terres, et des portes qui Inclusion sociale
en matière de rénovation thermique, ne se ferment pour l'installation de jeunes
50 000 heures d'insertion sont
sera pas réalisable ». ménages ou de primo-accédants », a dit
prévues jusqu'en 2019, soit
craindre Pierre Froustey, président de 30 équivalents temps plein,
FREIN POUR LES la communauté de communes Macs. sur la durée du chantier de
JEUNES MÉNAGES Autour de la table, tous étaient convain- l’élargissement de l’A63 dans
« Il nous faudra réduire la construction et cus que le logement n'est pas la bonne la partie sud-Landes. Le
freiner ou mettre à l'arrêt l'entretien et la cible pour des mesures d'économies Département veut développer
rénovation tandis que la demande ne cesse budgétaires. « On nous dit que le loge- ces clauses sociales dans le
de croître », a résumé M. Fortinon. À ce ment social coûterait cher à la nation ? Ça cadre du développement de
jour en effet, 7 300 demandes de loge- coûte moins cher que les aides fiscales à l'économie sociale et solidaire.
ments sociaux sont en attente dans ce l'investissement locatif ! », a notamment Le but est d'utiliser la commande
département à forte dynamique démo- plaidé Xavier Fortinon, quand Gérard publique pour favoriser l'insertion
graphique et l'objectif de production Le Bail, vice-président de l'aggloméra- par l'activité économique. Parmi
fixé par l'État atteint désormais plus tion du Grand Dax, concluait d'un cin- les projets ciblés : le futur collège
de 1 000 nouveaux logements sociaux glant : « il faut bien récupérer de l'argent d'Angresse et le village Landais
annuels. Quant à la réduction drastique quelque part quand on fait des cadeaux Alzheimer, qui ouvrira ses portes
des prêts à taux zéro, « on risque une fiscaux comme l'ISF... ». fin 2019 à Dax.
XLANDES N°48 7 DÉCEMBRE 2017-JANVIER 2018
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EN
BREF AUTONOMIE À DOMICILE
MÉMORIAL VERS UNE GÉNÉRALISATION
HENRI EMMANUELLI
Après le baptême de « L’Espace
DU TEST AVEC LA POSTE
Henri Emmanuelli » à Mugron et
l’implantation d’un très beau totem
à l’entrée de la salle de l’Agora,
une sculpture de l’ancien député et
président du Département va être
réalisée par l’artiste Jacques Raoult.
Elle sera implantée dans l’allée du
cimetière de Laurède. « Davantage
qu’un mémorial, cette œuvre sera
le rappel d’une présence forte et
amicale », souligne les Amis d’Henri
Emmanuelli à l’origine de l’initiative.
L’association a lancé une souscription
pour que la participation à ce projet Les personnes âgées
soit la plus large possible. moins isolées grâce
✖ PLUS D’INFOS au numérique
Association les Amis
d’Henri Emmanuelli, 1120 Route
V
de Lourquen, 40250 Laurède oir son petit-fils et discuter d'Alzheimer) ont participé à l'ex-
avec lui via la tablette est un périmentation sur mesure pendant
BORNES ÉLECTRIQUES bonheur que Léandre, du haut neuf mois, alliant technologies et
92 bornes de charge pour véhicules de ses 82 ans à Mazerolles, accompagnement humain. « On dit
électriques seront implantées dans n'imaginait pas possible il souvent que le numérique enferme
tout le département d'ici la fin de y a un an de cela. Aujourd'hui, les gens, mais là c'est l'inverse, on les
l’année : 45 bornes rapides avec grâce au partenariat entre le ouvre sur l'extérieur », assure Thomas
stockage (près de 30 min de charge) Département et le groupe La Poste Guerlin, l'accompagnant de la Poste
et 47 bornes accélérées (de 1 h 30 qui a développé toute une offre de qui a suivi ces testeurs. Le taux
à 8 h de charge). Le Sydec, maître services pour le maintien à domi- de satisfaction est très important :
d’ouvrage de cette initiative soutenue cile et la lutte contre l'isolement 92 % pensent ainsi que les solutions
par le Département, a fait le choix de des personnes âgées, il se sert tous installées améliorent leur qualité de
proposer des équipements accessibles les jours de son nouvel outil pour vie et 60 % n'ont rencontré aucun
à tous et compatibles avec tout type de d'abord regarder la météo puis problème technique.
lire l'application Sud-Ouest afin Fort de ces constats, un avenant
véhicule électrique.
d'avoir « les informations fraîches de six mois vient d'être ajouté à
avant l'édition papier apportée par la convention innovante initiale-
ALLOCATIONS EN HAUSSE le facteur ». ment signée en 2016 par Henri
150 personnes supplémentaires Emmanuelli et le PDG de La Poste
ont intégré le dispositif d'Allocation ACCESSIBLE AU PLUS Philippe Wahl. Il s'agit désormais
personnalisée d'autonomie (APA) GRAND NOMBRE de « finaliser juridiquement et finan-
depuis le début de l'année, nécessitant De la téléassistance aux tablettes cièrement les conditions de la géné-
500 000 € supplémentaires au simplifiées ou au chemin de ralisation de ce service », explique
budget. Le nombre de bénéficiaires lumière automatique pour éviter Xavier Fortinon. « Notre volonté est
du RSA a, quant à lui, diminué de les chutes la nuit, des jeux stimulant de proposer un dispositif accessible au
2 % entre juin 2016 et juin 2017 mais la mémoire à des rappels de prise plus grand nombre sans que le coût
l'allocation ayant été revalorisée, de médicaments, 39 foyers lan- soit un frein à la généralisation »,
600 000 € de plus ont été inscrits au dais (73 % de femmes et quelques ajoute le président du Conseil
budget du Département. personnes souffrant de la maladie départemental.
XLANDES N°48 8 DÉCEMBRE 2017 -JANVIER 2018
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PROTECTION DE L'ENFANCE
UN MARQUEUR FORT DU DÉPARTEMENT
LES 14e JOURNÉES DÉPARTEMENTALES de protection de l'enfance portées par le Conseil
départemental des Landes et l'Association de recherche de Castillon se sont déroulées à Morcenx
les 30 novembre et 1er décembre. Paul Carrère, vice-président du Conseil départemental délégué aux
affaires sociales, nous en dit plus sur la politique volontariste d'accompagnement du Département.
EN CHIFFRES
des placements des enfants,
afin de les remettre au mieux
dans le circuit pour leur vie
En 2016 adulte autonome.
909 informations
préoccupantes reçues Ce sont finalement
et évaluées par les des journées symboles
services du Département,
de l'action portée par
dont 16 transmises
par le numéro vert le Département ?
départemental La politique de l'enfance
(0 800 40 05 05) et est un marqueur fort du
38 par le numéro vert Département, la protection de
national (119) dont l'enfance a toujours été sacrée
pour Henri Emmanuelli : à
403 signalements.
Quel était l'objectif de ces fait un point sur les dossiers noter, entre autres, l'action
deux journées désormais d'actualité, comme la prise novatrice autour du premier
traditionnelles ? en charge des mineurs non numéro vert enfance maltrai-
C'était de proposer des inter- accompagnés. tée créé ici. On fait partie
1 195 ventions de professionnels des départements clairement
enfants pris en charge :
pour accompagner, dans leur L'occasion aussi de parler en pointe en la matière. Et
dont réflexion sur les situations de des dispositifs innovants cela se traduit au niveau
✖ 793 par les violences sur mineurs et ado- d'accueil de jeunes dans budgétaire avec 42 M€ qui
379 assistants lescents, les Landaises et les les Landes... y sont consacrés en 2017,
familiaux du Landais travaillant dans ce Oui, Eliane Mariage, psy- un budget qui, en sept ans,
Département milieu. Nous avons eu l'hon- chiatre à l’Hôpital Sainte- a augmenté de 33 % et qui
✖ 35 par les assistants neur de recevoir cette année, Anne à Mont-de-Marsan est représente aujourd'hui 20 à
familiaux de Rénovation Céline Raphaël, médecin à venue détailler deux disposi- 25 % du budget de la solida-
✖ 200 dans les maisons l'Hôpital Necker spécialiste tifs innovants et complémen- rité départementale.
de la maltraitance infantile taires : celui de « Bastide » et
d'enfants à caractère
social (MECS)
56 dans 4 lieux de vie et ancienne enfant battue. de la future Maison d'enfants
Globalement, il s'agissait de à caractère social avec soins
✖
41 au Foyer de
répondre aux préoccupa- intégrés (MECSSI). L'objectif
✖
l’enfance
✖ 70 dans les accueils tions des acteurs sociaux, du schéma départemen-
de jour, au Centre sanitaires et judiciaires. Le tal 2016-2022 est en effet
parental et au service maître-mot c'est soutenir le d'améliorer toutes les prises
Bastide de de l’hôpital travail du réseau local, que en charge, de continuer à
psychiatrique
les gens disséminés sur notre être en capacité d'accueillir
de Mont-de-Marsan.
grand département, puissent l'ensemble des mineurs que
se croiser, échanger sur des nous envoie la Justice et de
© Shutterstock
activités parfois difficiles maintenir les actions édu-
à mener. Nous avons aussi catives à domicile au-delà
XLANDES N°48 9 DÉCEMBRE 2017-JANVIER 2018
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EN SURF
BREF
DESTINATION JO-2024
RENDEZ-VOUS
POUR LES LANDES !
CAPBRETON, SOORTS-HOSSEGOR, SEIGNOSSE
ET LE DÉPARTEMENT sont officiellement candidats pour
accueillir les épreuves de surf des Jeux Olympiques de Paris.
Élus et sportifs sont prêts à surfer les vagues du succès.
© Guy Oberson
La romancière Nancy Huston sera à
la médiathèque de Lit-et-Mixe
le 2 février pour rencontrer lecteurs
et amateurs de belles lettres
à l’occasion d’un Rendez-vous
programmé par la Médiathèque
départementale des Landes. Elle
© Serge Lafourcade
est notamment l’auteur de Lignes
de Faille (Prix Femina 2006) et de
Instruments des ténèbres (Goncourt
des lycéens et Livre Inter 1996).
«
O
✖ PLUS D’INFOS n se battra bec et ongles pour des vagues parmi les plus belles et
medialandes.fr que ça se fasse ici ! ». Pierre les plus reconnues au monde, des
Froustey, président de la capacités d'accueil importantes et
Communauté de com- bien sûr, l'expérience de travailler
DU FLAMENCO munes de Macs, résume ensemble comme lors du Quiksilver
À SOUSTONS la belle détermination autour de la Pro France qui réunit chaque automne
La danseuse Anabel Veloso revient candidature landaise pour recevoir le les meilleurs surfeurs de la planète
dans les Landes pour sensibiliser surf olympique dans sept ans. C'est sur sur ce territoire qui héberge la plus
les enfants de primaire au flamenco. une longue vague que le Département grande zone économique liée au surf
Cette année, elle établira ses vient de se lever en espérant la suivre en Europe (ZA Pédebert). De plus,
quartiers à Soustons, et travaillera jusqu'au bout : « beaucoup d'épreuves avec l'expérience Handilandes, « on
avec les 54 élèves de CM1 et interviendront avant les épreuves spor- sait que le paralympisme sera porté haut
CM2 pour créer Voilà !, un spectacle tives », reconnaît Xavier Fortinon, ici », assure M. Fortinon, rappelant
inspiré de Don Quichotte. Une président du Conseil départemen- aussi que le Département détient le
représentation est prévue pendant le tal, aux côtés de sportifs et aussi des record français de licenciés sportifs
festival Arte Flamenco 2018. maires des trois villes, Xavier Gaudio par habitant.
(Soorts-Hossegor), Lionel Camblanne De quoi donner du courage et des argu-
(Seignosse) et Patrick Laclédère ments au comité de candidature en train
ARJUZANX EN DIRECT
(Capbreton). Car le surf fait son bap- de se structurer autour des surfeurs
Grâce à la nouvelle webcam tême olympique en 2020 à Tokyo et il Vincent Duvignac et Alizée Arnaud,
installée dans la réserve naturelle n'est pas encore certain d'être ensuite de la basketteuse Céline Dumerc ou de
d’Arjuzanx, les grues peuvent être pérennisé. la championne du monde de handball
observées en « quasi-direct » Valérie Nicolas. Les tout-jeunes locaux
depuis le site landes.fr. SÉRIEUX ATOUTS DU TRIO rêvent aussi de 2024, comme l'espoir
Une immersion spectaculaire En attendant, les Landes se positionnent du surf Jade Magnien qui trouverait
dans ces zones interdites au face aux éventuels dossiers de Lacanau « tellement incroyable de jouer un titre
public pour garantir la tranquillité et Biarritz. Avec de sérieux atouts pour chez nous ! ». Et pour Justin Bécret, c'est
des espèces faunistiques. le trio Capbreton-Hossegor-Seignosse : tout simplement « le Graal ».
XLANDES N°48 10 DÉCEMBRE 2017 -JANVIER 2018ACTUALITÉS I LE DOSSIER I DÉCOUVERTES I EXPRESSIONS I LIRE ÉCOUTER VOIR I LE PORTRAIT
XLANDES N°48 11 DÉCEMBRE 2017-JANVIER 2018ACTUALITÉS I LE DOSSIER I DÉCOUVERTES I EXPRESSIONS I LIRE ÉCOUTER VOIR I LE PORTRAIT
VOUS AVEZ LA PAROLE
DE L'UTILITÉ DES
CONTRATS AIDÉS
TÉMOIGNAGES. La réduction
massive, décidée par le
gouvernement, de ces contrats
subventionnés par l'État, porte
un coup dur à de nombreuses
collectivités locales et
associations landaises.
C
hristophe est peintre. En revenant Le cinéma de Sabres
de l'étranger, ce cinquantenaire n'a s'inquiète pour son avenir
trouvé que de petits contrats ça et
là. Quand il a signé son contrat aidé
d'un an avec la mairie de Vieux-Boucau
en début d'année, « ça a été une bouffée aides » pour notre Maison Garbay, à la EN CHIFFRES
d'oxygène. Ça m'a évité le chômage et j'ai pu fois café associatif, épicerie et lieu socio-
garder un pied dans le travail sans rentrer culturel, créée en 2016. L'association s'est
dans l'engrenage. Mais maintenant je suis vu notifier début octobre la fin des deux
très inquiet, la suite pour moi, c'est sans contrats aidés avant la « belle surprise »
doute le chômage », dit-il, faisant écho aux mi-novembre de la prolongation partielle De fin août
à fin décembre 2017,
mots du député PS Boris Vallaud, lancés de l'un d'eux. « Pendant un mois et demi,
à la ministre du Travail : « au motif que c'était très lourd avec les bénévoles, on a dû
ce sont 551
contrats d'accompagnement
les emplois aidés seraient de faux emplois, se résoudre à réduire l'amplitude horaire », dans l'emploi (CAE) qui sont
vous en faites de vrais chômeurs ! ». déplore-t-elle. arrivés ou vont arriver
à échéance dont 271
RÉDUIRE L'AMPLITUDE HORAIRE FERMETURE DU CINÉMA ? sans renouvellement
L'employeur de Christophe, le maire de Pour nombre d'associations qui déve- automatique, selon
Vieux-Boucau, Pierre Froustey reconnaît loppent du lien social en faisant vivre la préfecture des Landes.
comme tous, que ces emplois ne sont les villages, ces contrats sont souvent
pas la panacée. Mais, pour lui, ils ont le une aubaine. À l'association Culture et
mérite de coûter moins cher à la collec- Loisirs de Sabres dont le spectre va du
tivité locale en ces temps de difficultés cinéma à l'accueil de loisirs, on s'inquiète
budgétaires dues aux baisses des dotations de la pérennité à terme de la salle obscure
de l'État. Et surtout, « ils sont bénéfiques avec le non-renouvellement d'un de ses
quand ils sont pensés en terme de transition deux contrats. « Ça a été brutal. Depuis
douce pour assurer au mieux des départs en 30 ans, on a toujours fonctionné avec ces
retraite, ou tester, sur une période donnée, contrats dont le nom a changé plusieurs
un collaborateur que l'on espère embaucher fois », explique Véronique Perez. « On « Ça a été
une bouffée
par la suite », comme avec cet emploi est un cinéma rural qui tourne sept fois par
d'avenir au service espaces verts confié semaine. Nos emplois aidés nous coûtaient
à un jeune.
C'est aussi comme cela que Marie-Paule
4 000 €, ça allait, mais pour une salle à
6 000 entrées par an, on ne peut pas dégager
d'oxygène.
Denorme de l'association Ecoloris à 12 000 € à l'année pour 20 heures hebdo- Ça m'a évité
le chômage. »
Luglon, perçoit le système : « ces contrats madaires ! Pour de l'économie culturelle
aidés permettent d'avoir le recul suffisant et rurale, ce n'est pas possible ! », dit-elle,
pour savoir si financièrement on pourra espérant que la mairie pourra les aider
assurer ensuite des mi-temps salariés sans à faire face. CHRISTOPHE
XLANDES N°48 12 DÉCEMBRE 2017 -JANVIER 2018ACTUALITÉS I LE DOSSIER I DÉCOUVERTES I EXPRESSIONS I LIRE ÉCOUTER VOIR I LE PORTRAIT
SOLIDARITÉ
La banque
alimentaire
en quête
de bénévoles
C
C’EST QUI ?
'
est le grossiste des centres producteurs landais nous font bénéfi-
communaux et intercommu- cier de leurs produits et tous les jours Monique Albouy
naux d’action sociale, asso- nous organisons la collecte auprès des Jeune retraitée informaticienne,
ciations partenaires (Secours grandes et moyennes surfaces locales Monique est membre des Restos
populaire, Croix Rouge…) (55 % de nos stocks). » En 2016, du Cœur depuis 2016. « Mes
et épiceries solidaires, soit quelque 805 tonnes de denrées ont été col- compétences en informatique m’ont
45 structures distribuant des aides lectées. Frédéric Petit souhaite que valu de rejoindre l'association pour
alimentaires. l’effort se poursuive « même si les mettre en place de nouveaux logiciels ».
À la tête de la Banque alimentaire Français sont très sollicités ». Et pour Un an après, elle est la responsable
des Landes à Mont-de-Marsan, que l’entrepôt tourne, il incite au départementale des Restos qui
Frédéric Petit œuvre avec 6 sala- bénévolat. Les profils recherchés : comptent 21 centres de distribution,
riés (dont 2 à l’antenne de Dax) et prospection commerciale, commu- 700 bénévoles, 7 000 familles
plus de 80 bénévoles qui consacrent nication et surtout un titulaire du accueillies et 134 000 repas servis.
une demi-journée à 2 jours par permis poids lourds pour effectuer « Nous avons également une maraude
semaine au fonctionnement de l’en- la collecte… Même pour quelques à Mont-de-Marsan depuis
trepôt. « Outre les aides de l’Union heures par semaine. le 20 novembre. » Du lundi au jeudi,
européenne, de l’État, de la collecte Monique veille à dynamiser la
nationale du dernier week-end de ✖ PLUS D’INFOS structure pour apporter du mieux-
novembre qui compte pour 13 % dans 05 58 75 68 08 vivre aux plus démunis.
nos approvisionnements, de nombreux banquealimentaire.org
VITE
DIT
AIDE AU PERMIS DE CONDUIRE :
UN ENGAGEMENT CITOYEN GAGNANT-GAGNANT
ÉLODIE JUSTINE CLAUDE
20 ANS 17 ANS 18 ANS
Depuis fin C'est par les Je n'aurais pas pu
octobre, j'ai Jeunes sapeurs- passer mon permis
intégré l'antenne pompiers où je autrement, et ça
des Restos du suis une formation va me permettre
cœur de Vic-en- depuis l'âge de de me déplacer en
Bigorre où je suis étudiante. Je 14 ans que j'ai pu obtenir cette aide autonomie. Et sur un CV, c'est un
n'avais jamais fait de bénévolat du Département. J’ai reçu aussi plus ! Animateur dans des centres
avant mais l'aide financière celle de la ville de Saint-Sever de loisirs et les TAP, je voudrais
du Département au permis en échange de permanences au être éducateur sportif. C'est mon
de conduire en échange d'un cinéma. Là, mon travail consiste à éducatrice qui m'a orienté vers le
engagement bénévole me ouvrir le cinéma, lancer la projection Stade Montois Omnisport. J'y suis
convient parfaitement ! Je du film, la surveiller puis refermer ! la formation prépa-sport pendant
rencontre vraiment tout type de En cumulant les deux aides, j'ai 5 mois et pour le permis c'est avec
personne là-bas, il y a beaucoup pu passer le code et accéder à la l'ALPCD que j'ai passé mon code et
d'échanges et de bonne humeur. conduite accompagnée. fais les cours de conduite.
XLANDES N°48 13 DÉCEMBRE 2017-JANVIER 2018ACTUALITÉS LE DOSSIER I DÉCOUVERTES I EXPRESSIONS I LIRE ÉCOUTER VOIR I LE PORTRAIT
DE LA FERME À L'ASSIETTE
DOSSIER
LES PRODUITS LANDAIS
À L'HONNEUR
XLANDES N°48 14 DÉCEMBRE 2017 -JANVIER 2018ACTUALITÉS I LE DOSSIER I DÉCOUVERTES I EXPRESSIONS I LIRE ÉCOUTER VOIR I LE PORTRAIT
PRODUCTION
LES LANDES, CHAMPIONNES
DES TABLES FESTIVES
LA FILIÈRE AVICOLE, encore convalescente gaveurs n'ont pas pu se remettre au
après deux crises aviaires, avance travail avant l'automne. La mobi-
prudemment vers Noël et la Saint-Sylvestre. lisation de la filière, des syndi-
cats (FDSEA, JA40, Modef) et des
Une saison rêvée pour profiter des belles élus locaux pour obtenir aussi des
volailles festives et de l'immanquable foie indemnisations sur cette période
gras des producteurs locaux. blanche, a fini par payer. L’appel
de la Chalosse lancé à Castelnau
début octobre lors d'une grande
I
l coûtera un petit peu plus manifestation, « a été entendu par
cher que d'habitude car il y en le gouvernement », se sont félicités
aura moins et que les mesures dans un communiqué commun,
de biosécurité pèsent dans le président du Conseil dépar-
les exploitations, mais le foie temental, Xavier Fortinon et les
gras landais sera bel et bien sur parlementaires socialistes landais.
toutes les tables de ceux qui en « Même si l’on peut regretter que les
souhaiteront pour ces fêtes de fin pertes subies après le 29 mai ne soient
d'année. Après une première baisse compensées qu’à moitié, cette indem-
de production en 2016 à cause du nisation devrait permettre aux éle-
H5N1, 2017 a été qualifiée, dès cet veurs durement impactés d’envisager
été, d'année « historiquement basse » un peu plus sereinement l’avenir »,
par le Comité interprofessionnel et « pour la réussite de la nouvelle
du foie gras (Cifog), avec une saison, c’est un message encoura-
chute de la production française geant adressé aux producteurs et à
à environ 11 000 tonnes, contre l’ensemble de la filière ».
19 000 en année normale.
DÉMARCHE D'EXCELLENCE
MOBILISATION PAYANTE Un secteur tout entier qui, des
Après un long vide sanitaire suite à accouveurs aux petits éleveurs tra-
la découverte d'un premier cas de ditionnels jusqu'aux transporteurs,
H5N8 dans le Tarn en décembre reste « inquiet face aux risques,
2016, la production a repris dans tout en étant positif », comme le
tout le Sud-Ouest et les Landes en résume Pierre Lacroix, éleveur-
particulier, depuis le 29 mai. Mais gaveur à Poyartin. Tous jouent
Les producteurs de foie par manque de canetons puisque en effet désormais à fond le jeu
gras se préparent pour les accouveurs ont aussi été déci- de la biosécurité pour recons-
les fêtes de fin d’année més, certains éleveurs et a fortiori truire cette filière d'excellence.
suite en page 16
XLANDES N°48 15 DÉCEMBRE 2017-JANVIER 2018ACTUALITÉS LE DOSSIER I DÉCOUVERTES I EXPRESSIONS I LIRE ÉCOUTER VOIR I LE PORTRAIT
DE LA FERME À L'ASSIETTE
Le site pilote de
biosécurité de Maïsadour
EN CHIFFRES est installé à Mugron
3,2 milliards €
annuels de chiffre d'affaires,
plus de 10 000 emplois, c'est le
poids de la filière agroalimentaire
landaise, puissante et diversifiée.
Un leader national suite de la page 15
Espérant vivre là son « dernier Noël
de convalescence », le groupe coo-
Il faut recréer
pératif landais Maïsadour a aussi du dynamisme
mis le paquet en la matière : début économique en se
novembre, son site pilote de biosé-
curité dédié à la désinfection et au concentrant sur
stockage des camions et cages de la qualité de nos
1er transports d'animaux vivants, a été
inauguré dans un ancien abattoir
produits, notre
producteur de foie gras, à Mugron (Landes), un maillon marque de fabrique »
de truites d'élevage, au cœur du dispositif-maison de Xavier Fortinon, président du Conseil
de cailles d'élevage 100 mesures pour se prémunir départemental des Landes
(44 % de la production nationale) contre un éventuel nouveau risque
ainsi que pour le maïs grains, sanitaire. « Trois millions d'euros ont propose de faire Agrolandes, le
doux et semences, été investis » pour la biosécurité, futur technopôle près de Saint-
et la production de carottes en plus des huit millions qu'ont Sever, déjà à l'œuvre avec le clus-
dépensés sur leurs exploitations ter biosécurité.
les éleveurs de palmipèdes et de
volailles adhérents, a expliqué Malgré les crises, l'indétrônable
Michel Prugue, le président du foie gras continue d'être archi-plé-
groupe au 1,46 milliard d'euros biscité : selon la dernière enquête
de chiffres d'affaires. Cifog/CSA de mai 2017, 76 %
des consommateurs ont même
DES PRODUITS PLÉBISCITÉS augmenté leur consommation
Lors de cette inauguration, Xavier en 2016 par rapport à 2015. Les
2e Fortinon a souligné que « face Français accordent également une
producteur de poulets Labels, au péril aviaire » qui menace ce large confiance à la production
de kiwis (19 % de la production « pétrole des Landes » comme l'ap- française de foie gras, « un patri-
nationale) et d'asperges pelait Henri Emmanuelli, il fallait moine gastronomique » : ce savoir-
« recréer du dynamisme économique faire est d'ailleurs vu comme une
en se concentrant sur la qualité garantie de « qualité gustative »
de nos produits, notre marque de (80 %) et de « respect des régle-
fabrique ». C'est d'ailleurs ce que mentations en vigueur » (77 %).
XLANDES N°48 16 DÉCEMBRE 2017 -JANVIER 2018ACTUALITÉS I LE DOSSIER I DÉCOUVERTES I EXPRESSIONS I LIRE ÉCOUTER VOIR I LE PORTRAIT
AGROLANDES
À LA POINTE DE
LA BIOSÉCURITÉ Tous les acteurs de la
filière ont été identifiés
Agrolandes,
pour réagir au plus vite en
cas d'alerte c'est...
84 ha
de surface totale à construire
sur le site de Haut-Mauco,
près de Saint-Sever,
1 M€
de capital social du GIP
Agrolandes géré
par un syndicat mixte,
40
À
entreprises
quelques petits producteurs fami- message sera aussitôt envoyé sur les télé- partenaires de toutes tailles
liaux près, la cartographie complète phones de tous les acteurs impliqués dans qui adhèrent à Agrolandes
de la filière, des éleveurs aux gaveurs la zone de suspicion pour qu'ils suivent Entreprises, apportant
et flux de transports de palmipèdes les recommandations immédiates. Très 25 % du capital.
est désormais prête. Un outil indispen- prudent sur le sujet, le cluster travaille
sable mis en place par le cluster biosécu- aussi à des hypothèses de vaccination
rité « pour que le système de gestion de crise d'urgence, une action en appui temporaire
soit opérationnel », explique Marc Chazaux aux mesures de biosécurité qui restent la À l'Agrocampus...
du GIP Agrolandes. En cas d'alerte, un politique sanitaire principale aujourd'hui.
sera abrité le siège social
d'Agrolandes et une
OLIVIER MARTINEZ pépinière d'entreprises de
VICE-PRÉSIDENT DU CONSEIL DÉPARTEMENTAL,
QUESTIONS À
8 ateliers et 18 bureaux
CONSEILLER DU CANTON CHALOSSE-TURSAN individualisés. Ce bâtiment
de 1 600 m2, fait de bois et
Quels Quand sera posée la première de verre, peut déjà se visiter
enjeux pour pierre de cet Agrocampus via la technologie BIM de
Agrolandes ? à Haut-Mauco ? construction virtuelle d'un
Nous avons défini La première réunion de chantier autre technopôle landais,
cet automne la feuille administrative a eu lieu à la Domolandes.
de route pour les 10 ans à mairie avec les 16 entreprises
venir, autour de trois axes concernées dont 10 landaises,
stratégiques : l'agriculture début novembre. J'ai insisté sur
numérique, la valorisation le fait que ce bâtiment fédérateur,
des sous-produits et déchets vitrine de la filière, devait être
de l'agroalimentaire et de irréprochable dans sa réalisation.
l'agriculture, et enfin, la Les premiers terrassements et
biosécurité. Au cœur du futur réseaux démarreront courant
technopôle de l'agroalimentaire, décembre. Si la météo le permet,
l'Agrocampus accueillera on verra le bâtiment sortir de terre
notamment une pépinière à partir de fin janvier, pour une
d'entreprises. livraison fin 2018.
XLANDES N°48 17 DÉCEMBRE 2017-JANVIER 2018ACTUALITÉS LE DOSSIER I DÉCOUVERTES I EXPRESSIONS I LIRE ÉCOUTER VOIR I LE PORTRAIT
DE LA FERME À L'ASSIETTE
GASTRONOMIE
RÉUSSITE
Qualité Landes,
oui chef ! AQUALANDE, LE ROI
DE LA TRUITE FUMÉE
Foie gras Sakura, croquette de
parmentier de canard fermier des
Landes, pot-au-feu de bœuf de
Chalosse croustillant, ou kiwi de
l'Adour au floc de Gascogne... rien PREMIER ÉLEVEUR-TRANSFORMATEUR de truites d'eau
qu'à lire les dizaines de recettes douce en Europe, la coopérative landaise Aqualande
de chefs installés ou en devenir, on a été fondée à Roquefort en 1981.
M
en a l'eau à la bouche. Il ne reste
plus qu'à se mettre aux fourneaux
en s'aidant du site flambant neuf arque de l'ex-
de Qualité Landes, l'association cellente santé
d'Aqualande,
chargée de promouvoir les fleurons
la nouvelle
de l’agriculture des Landes sous
usine de Sarbazan
signes officiels de qualité. Les sept
ouvrira en octobre
filières – IGP, Label Rouge ou AOC –
2018 avec le double de
y sont toutes mises à l'honneur :
sa surface actuelle, soit
canard et volaille fermière, bœuf de 13 000 m2 consacrés au
Chalosse, asperge, kiwi, Armagnac process complet de la
et vin de Tursan. truite vivante jusqu'au
✖ PLUS D’INFOS produit fumé fini. La
Liste de courses et recettes sur truite fumée est dans une
qualitelandes.com croissance de marché de
15 % par an, « elle prend à
la marge des parts de mar-
© Clin d’œil photographes Tyrosse – Michel Labastie
ché au saumon qui est en
baisse de 15 % mais sur
un marché quatre fois plus
gros », explique Stéphane
Dargelas, responsable
marketing et commu-
nication du groupe aux Plus de deux truites
fumées sur trois vendues
700 salariés et 110 mil- en France proviennent
lions de chiffre d'affaires. d'Aqualande.
OEUFS DE TRUITE
CIRCUITS COURTS Problème de riche si l'on
peut dire, Aqualande
Agrilocal40.com qui s'est rapproché de
se porte bien Labeyrie Fine Foods
en 2015 et travaille à sous les marques Ovive actuellement plus rapide
La plate-forme d’approvisionnement de nouveaux élevages ou Landvika (15 % ven- que notre capacité à pro-
en produits locaux des collectivités en circuits fermés, ne dues en frais ou surgelé). duire », note M. Dargelas
publiques et privées gagne en peut pas fournir toute la Même constat pour les dont la société qui table
adhérents. Aujourd’hui, ce sont demande en hausse, mal- œufs de truite, un petit sur 40 à 50 embauches
118 fournisseurs et 72 acheteurs gré sa trentaine de pisci- marché de 110 tonnes par an, restera l'incontes-
qui sont référencés, soit 68 % cultures, dont 19 dans les annuelles, en progres- table numéro un du sec-
d’adhérents de plus que la Landes, qui produisent sion. « La croissance que teur avec la mise en route
moyenne nationale. 10 000 tonnes annuelles notre marché génère est de sa nouvelle usine.
XLANDES N°48 18 DÉCEMBRE 2017 -JANVIER 2018ACTUALITÉS I LE DOSSIER I DÉCOUVERTES I EXPRESSIONS I LIRE ÉCOUTER VOIR I LE PORTRAIT
SCIENCES
FOIE GRAS. Dans
leur laboratoire,
des chercheurs de
l'IUT de Mont-de-
Le foie gras, objet
Marsan essaient d'études pour les
de comprendre les chercheurs de l'IUT
phénomènes à l'origine
de la formation du
foie gras. Entre
amélioration de la
qualité et réflexion sur
la durée de gavage.
LES PALMIPÈDES SCRUTÉS
SOUS TOUTES LES COUTURES
P
rofesseur sur le occupent aujourd'hui par une meilleure efficacité
campus montois, ses équipes. Le premier, alimentaire.
Stéphane Davail s'at- véritable fil rouge des L'IUT
telle au sujet depuis recherches, s'attache à la Enfin, la recherche se pour- EN BREF
1996 : « quand on compréhension des méca- suit jusque sur l'œuf : il Environ 400 étudiants,
intègre un IUT, on est amené nismes physiologiques pourrait apparaître qu'une suivis par une trentaine
à faire des recherches en permettant la formation température plus élevée d'enseignants,
connexion directe avec le tissu du foie gras, entre récep- pendant l'incubation, modi- occupent les bancs et
économique local ». Choisir teurs capteurs de lipides fie le métabolisme du cane- l'amphithéâtre de l'IUT
de travailler sur le foie gras et activité enzymatique. ton une fois né, le rendant de Mont-de-Marsan
était donc une évidence. Le deuxième s'intéresse plus gras. Reste à savoir si rattaché à l'Université
Beaucoup de liens se sont au microbiote intestinal, à ce gras sera bien placé sur de Pau et des Pays
d'ailleurs tissés avec le Cifog savoir les bactéries du tube le foie... de l'Adour (UPPA), au
(interprofession du foie digestif : « il a été démontré cœur d'un campus de
gras) qui « nous a toujours que les personnes obèses ont Pour toutes ces recherches 1,3 hectare. Parmi eux,
soutenus financièrement, en un microbiote particulier. On dont certaines ont été une centaine explorent
nous laissant carte blanche », pourrait influencer la compo- publiées dans de presti- le génie biologique avec
note ce spécialiste en phy- sition du microbiote du canard gieuses revues interna- comme spécialités les
siologie animale, ajoutant en favorisant telle bactérie tionales comme la FEMS biotechnologies, la qualité
que ces travaux seraient pour développer le foie gras » Microbiology, l'intérêt est et la sécurité alimentaire.
difficiles sans l'aide du explique M. Davail dont le d'améliorer la qualité des Le Département soutient
Département qui finance service est affilié à l'INRA et foie gras qui sont d'ailleurs l'IUT avec une subvention
les thésards. son Palmipôle d'Artiguères testés, dans le laboratoire de plus de 300 000 €
depuis l'an passé. De quoi d'analyse sensorielle de par an.
MICROBIOTE ET GOÛTEURS envisager à terme une dimi- l'IUT, par des goûteurs
Globalement, trois sujets nution de la durée de gavage amateurs.
XLANDES N°48 19 DÉCEMBRE 2017-JANVIER 2018ACTUALITÉS I LE DOSSIER DÉCOUVERTES I EXPRESSIONS I LIRE ÉCOUTER VOIR I LE PORTRAIT
GASTRONOMIE
RECETTES
POULET JAUNE DE BASSE-COUR,
ÉTUVÉ AU CIDRE, OIGNONS GRELOTS
ET SHIITAKES À L'ESTRAGON PAR AURÉLIEN BELLOCQ
LE JEUNE CHEF passé
chez Passedat, Arrambide « La fantaisie d'un cidre
et Coussau a repris depuis qui amène une douceur
sucrée sur un plat d'antan. »
2015 l'Auberge du Pas de
Vent, là où il y a 10 ans
il faisait son premier stage
aux côtés de Frédéric Dubern.
Il y revendique une « cuisine
d'antan revisitée » et partage
avec nous son interprétation
gourmande du poulet jaune
des Landes.
Ingrédients
1 joli poulet fermier, « bien jaune,
élevé au maïs »* – • 1,5 kg de
shiitakes frais • 2 oignons rouges •
1 l de cidre brut • sel, poivre •
3 brins d'estragon • 500g (1/2 l)
de fond de volaille Découper le poulet à cru, réserver moitié. Puis ajouter 500 g de fond
cuisses, entre-cuisses, suprêmes, de volaille élaboré entre temps.
*Aurélien Bellocq se fournit chez
M. et Mme Labarthe, éleveurs à Poyartin gésiers et ailes et mettre le reste de Couvrir et laisser mijoter 25 minutes
la carcasse dans une cocotte avec à feu doux.
une garniture aromatique (céleri,
poireau, carotte, oignon, navet, Aurélien Bellocq sert le poulet
bouquet garni, sel et poivre) pour étuvé au cidre avec des pommes
élaborer le fond de volaille. de terre grenailles à la vapeur
(en prévoir 5 à 6 par personne)
Mettre à bouillir pendant une heure. et des oignons grelots « juste
Colorer les morceaux de poulet glacés avec du beurre, du sel et
dans une cocotte avec un peu de du sucre, mouillés d'eau et qui vont
beurre et d'huile, bien dorer les légèrement caraméliser ».
côtés peau et chair. Le tout est présenté dans un poêlon
en cuivre qui est directement
Dégraisser tout en conservant les servi à table.
sucs attachés au fond et remettre
les morceaux de poulet. Y faire ✖ PLUS D’INFOS
suer l'oignon sans coloration, L'Auberge du Pas de Vent
ajouter les champignons qui vont 281, avenue Pas-de-Vent à Pouillon
évaporer leur eau pour faire une 05 58 98 34 65
réduction à sec. Déglacer avec auberge-dupasdevent.com
le cidre. Ajouter les trois brins Fermé le mercredi et les lundi
d'estragon et laisser réduire de et mardi soir
XLANDES N°48 20 DÉCEMBRE 2017 -JANVIER 2018Vous pouvez aussi lire
