Deo Gratias - Un Thanksgiving à la sauce Ste Thérèse
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Un Thanksgiving à la sauce Ste Thérèse
Deo
Gratias
Un peu d’histoire Cette tradition de Thanksgiving remonte au début du 17eme siècle lorsque les Pères Pèlerins (colons anglais) colonisèrent l’Amérique du Nord. La première année beaucoup moururent du scorbut et de la famine. Ils prièrent donc et l’automne suivant les récoltes furent exceptionnelles. Ils décidèrent alors de rendre grâce pour l’abondance de la providence. La tradition perdura . Ce n’est qu’en 1789 que George Washington créa officiellement le premier Thanksgiving Day avec cette déclaration: « Considérant que c'est le devoir de toutes les Nations de reconnaître la providence de Dieu Tout- puissant, d'obéir à sa volonté, d'être reconnaissantes pour ses bienfaits, et humblement implorer sa protection et sa faveur, et tandis que les deux Chambres du Congrès m'ont, par leur Comité mixte, demandé de recommander au Peuple des États-Unis qu’un jour public d'action de grâce et de prières soit observé en reconnaissance aux nombreux signes de faveur de Dieu Tout-puissant…. » Aujourd’hui cette fête est devenue la fête familiale par excellence, les familles se retrouvent plus à cette occasion que pour Noël, elle est maintenant essentiellement laïque!
Deo Gratias pour nous aujourd’hui Nous vous proposons de nous approprier cette fête qui a également des résonnances dans d’anciennes pratiques paysannes européennes. Nous allons rendre grâce pour tous les bienfaits que le Seigneur fait pour nous, nous prendrons le temps de « relire » l’année écoulée et d’y retrouver l’action bienveillante de la providence. La date est symboliquement forte, puisque nous serons à la fin de l’année liturgique, juste avant le début de l’Avent ! Dans le contexte actuel, ce rendez-vous festif nous permettra de rester dans l’espérance, en communion les uns avec les autres.
Concrètement
Nous nous retrouvons en famille le Jeudi 26 novembre ou à une date proche facile pour notre
famille autour d’un repas festif avec pour invité principal le Seigneur.
Nous vous donnons des pistes pour la forme et le fond:
• Une trame pour une petite liturgie familiale
• Des recettes traditionnelles
L’important est que ce soit joyeux !Aux États-Unis, c’est un vrai repas de fête qui est préparé pour l’occasion: Il est bien sûr composé d’une dinde (que les pères pèlerins trouvaient facilement à l’état sauvage), accompagnée de sa farce et de la célèbre sauce aux airelles. Les accompagnements sont nombreux et soignés, purée de patate douce et/ou de pomme de terre, haricots verts, maïs, marron et tout ce qui peut nous passer par la tête et qui est particulièrement apprécié par notre famille! Le repas peut aussi s’accompagner de pain au maïs encore chaud. Enfin les desserts sont également important, tarte aux noix de pécan, à la citrouille ou aux pommes. Voici donc quelques recettes déjà testées pour vous inspirer!
Idées de recettes traditionnelles de
Thanksgiving pour un menu de fête !
Tirées pour l’essentiel du blog passion Amérique
Pain au Maïs
temps total : 40 min Préparation : 15 min Cuisson : 25 min
Ingrédients 8 personnes Préparation
50 g de beurre
150 g de farine Préchauffer le four à thermostat 5,5.
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à café de levure Prendre 1 moule carré de 22 cm.
1 cuillère à soupe de miel ou de sucre Faire fondre le beurre dans le moule et le tourner pour beurrer les
200 g de semoule de maïs parois. Laisser de côté.
37.5 cl de yaourt à boire ou de lait
2 oeufs Dans un saladier, combiner la farine, la semoule de maïs, le sel et la
levure. Mélanger le lait, le yaourt, les oeufs et le miel et les
incorporer aux ingrédients secs.
Ajouter le beurre fondu sans tourner longtemps. Verser dans le
moule préparé et faire cuire pendant 25 a 30 mn.
Couper en carrés et manger chaud.Purée de patate douce
Temps de préparation : 10 minutes / Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients 2. Mettre le beurre, la crème, le sel, le sucre et les patates
douces dans une grande casserole
• 60 g de beurre doux
3. Couvrir la casserole puis faire cuire le tout à feu doux en
• 30 g de crème fraîche épaisse mélangeant de temps en temps jusqu'à ce que les patates
• 3 g de sel douces commencent à se détacher avec une fourchette
(entre 30 et 45 minutes de cuisson)
• 6 g de sucre en poudre
4. Ôter la casserole du feu et écraser les patates douces dans
• 500 g de patates douces
le contenant avec un presse purée
• Sel et poivre pour assaisonnement
5. Si vous souhaitez que la purée soit vraiment onctueuse
(sans morceaux), vous pouvez passer le tout dans un
mixer de cuisine.
Préparation 6. Assaisonner avec le sel et le poivre à la convenance et
servir immédiatement
1. Peler les patates douces, les couper en quartier sur la
longueur puis les recouper au centre pour en faire des
morceaux d'environ 1 cm d'épaisseurRecette de la dinde de Thanksgiving (8kg)
Temps de préparation : 12 heures Temps de cuisson : 4 heures
Ingrédients 1. Faire fondre environ 60 grammes de beurre et badigeonner
• Une dinde de 8 kilos ou moins !!! la dinde avec le beurre fondu, puis fourrer la dinde avec le
• 115gr de beurre stuffing.
• 500gr de sel
2. Avant de mettre la dinde au four, ficeler ses pattes puis
• 2 carottes
remplir le plat avec l'ensemble des légumes coupés en petits
• 1 oignon
morceaux. Si vous souhaitez plus de goût, vous pouvez
• 2 branches de céleri
rajouter à ce moment-là un verre de vin blanc pour
• 2 branches de thym
aromatiser les légumes.
• 1 feuille de laurier
• Vin blanc 3. Mettre la dinde au four et faire cuire jusqu'à ce que la
*Stuffing* (farce) température intérieure de la Dinde atteigne environ 85
degrés Celsius.
4. Aux alentours de 2h45 de cuisson, retourner la dinde en
Préparation
faisant attention de ne pas l'éclater (ce qui serait une
catastrophe pour votre stuffing), et badigeonner la poitrine
Préchauffer le four à 175 degrés Celsius. avec le reste du beurre fondu (environ 60 grammes).
5. Selon le poids de votre dinde, il faudra compter encore
1. Mettre la dinde poitrine vers le bas, dans son plat pour le 1h/1h30 de cuisson avant de pouvoir sortir la dinde du four.
four. 6. Attendre au moins 30 minutes avant de la découper.Recette du stuffing de la dinde de Thanksgiving
Temps de préparation : 10 minutes / Temps de cuisson : 1 heure, 10 minutes
Ingrédients Préparation
• 125 grammes de noix 1. Faire griller les noix dans une poêle, les laisser refroidir
• Pain dur (1 baguette suffira) avant de les couper de manière grossière.
• 1 oignon 2. Briser le pain et former des petits morceaux. Faire roussir
ces morceaux dans 40 grammes de beurre dans une poêle.
• 2 carottes
3. Hacher le céleri puis, dans une casserole à part, faire
• 1 pomme (Granny de préférence) revenir le céleri et les oignons avec les 45 grammes de
• 2 branches de Céleri beurre restant pendant environ 7/8 minutes.
• 85 grammes de beurre 4. Une fois le céleri et les oignons revenus, rajouter dans la
• Entre 5 et 10 olives casserole le pain, les noix, la pomme granny hachée, les
olives hachées, les carottes coupées en rondelles, et le
• Un bouillon de volaille persil.
• 5 cuillères de persil frais 5. Rajouter 240ml de bouillon de volaille, le sel puis le poivre.
• Poivre noir 6. Faire cuire à couvert et à feu doux pendant 1 heure en
• Sel vérifiant très souvent qu'il y a toujours du liquide. Si la
préparation devient trop sèche, rajouter du bouillon.Tarte aux Noix de Pécan
Temps de préparation : 20 minutes / Temps de cuisson : 1 heure
3. Mélangez les œufs, le sucre, le beurre fondu, le sirop
Ingrédients d'érable et les noix de pécan hachées.
4. Concassez (cassez en petits morceaux) les noix de pécan
• 3 oeufs
et étalez les sur votre pâte sablée avant de verser la
• 80g de sucre brun
garniture par dessus.
• 25g de beurre
• 120g de Noix de Pécan finement hachées 5. Ajoutez les quelques noix de pécan restantes sur le tout
• 230g de Noix de Pécan concassées pour la décoration et placer au four pendant 30 minutes.
• Quelques Noix de Pécan de décoration 6. Au bout de 30 minutes, sortez votre tarte et recouvrez la
• 200ml de sirop d'érable de papier aluminium afin que votre tarte garde une belle
• Une pâte sablée couleur dorée. Remettre au four pendant 30 minutes.
• Glace Vanille /Chantilly (pour déguster) Vérifiez au bout de 15/20 minutes si elle n'est pas déjà
cuite, certains fours étant plus puissants que d'autres).
Pour savoir si votre tarte est cuite, la garniture doit être
Préparation ferme.
7. Laissez refroidir une petite heure avant de déguster votre
1. Préchauffez votre tour à 180 degrés tarte noix de pécan avec de la crème Chantilly et une
2. Faites fondre votre beurre et hachez finement vos noix de bonne boule de glace vanille
pécanRecette tarte au potiron
Préparation : 15 minutes Cuisson : 45 minutes
Ingrédients : secs ou de billes en céramique et faites cuire la pâte pendant
• 3 gros œufs 15 minutes
• 1 pâte brisée · Faites cuire à la vapeur le potiron, égouttez le et mixez le
• 230 g de sucre (9/10 de cup) · Dans un bol, battez les œufs avec 150 g de sucre, ajoutez le
sel, les épices et mélangez .
• 100 g de beurre (7 cuillères à soupe)
· Faites fondre le beurre
• 500 g de potiron (1,1 pound)
· Ajoutez la moitié du beurre au mélange
• 1 cuillère à café de cannelle
· Ajoutez le potiron dans le mélange
• 1 cuillère à café de muscade
· Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène
• 1 cuillère à café de quatre épices
· Versez la préparation dans le moule avec la pâte
• Sel
· Répartissez le reste du sucre sur le dessus
· Répartissez le reste du beurre sur le dessus
Préparation
· Préchauffer le four à 180°c (th 6) · Faites cuire pendant 45 minutes, sortez une fois le dessus de
la tarte au potiron caramélisé
· Placez la pâte brisée dans le moule
· Recouvrez d’une feuille de papier sulfurisé et de haricotsLa décoration N’hésitez pas à faire une jolie table , mettre des bougies, que la lumière soit présente ! Et voici quelques petits cartons pour décorer la place de chaque convive !
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