ESAT -Traiteur Organisateur de réceptions - Notre Carte Hiver
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ESAT –Traiteur
Organisateur de réceptions
Notre Carte Hiver
Les Fourneaux de Marthe et Matthieu
101-103 rue Henri Dunant
92700 COLOMBES
Tél : 01.46.97.04.09
Fax : 09.70.32.87.46
commercial@traiteurfmm.com
Les Avantages de notre collaboration :
Faire travailler un ESAT (établissement handicap, ou faire travailler un ESAT afin de
d’aide par le travail) est une démarche bénéficier d’une exonération partielle de sa
éthique. contribution AGEFIPH.
Toute entreprise de 20 salariés et plus doit
employer 6% de personnes en situation de
*HACCP : Hazard Analysis Critical Control Point
E.S.A.T. Traiteur Les Fourneaux de Marthe et Matthieu Page 2
NOS FORMULES COCKTAILS
Vendues par dizaine
Cocktail 8 pièces par personne Cocktail 12 pièces par personne
5 salées et 3 sucrées 8 salées et 4 sucrées
Pain surprise saumon ou charcuterie ou fromage Pain surprise saumon ou charcuterie ou fromage
Assortiment de canapés Assortiment de canapés
Mini-piques de jambon cru, tomate, mozzarella ou Mini-piques de jambon cru, tomate, mozzarella ou de
de saumon saumon
Assortiment de navettes variées Assortiment de navettes variées
Mini pâtés pruneaux / saumon Mini pâtés pruneaux / saumon
Corbeille de crudités Corbeille de crudités
Assortiment de petits fours sucrés Assortiment de petits fours sucrés
Mini macarons Mini macarons
Mini-piques de fruits
7.60€ HT – 8.13€ TTC / personne 10.80€ HT – 11.56€ TTC / personne
20 personnes minimum 20 personnes minimum
Cocktail 18 pièces par personne Cocktail 24 pièces par personne
13 salées et 5 sucrées 16 salées (donc 4 chaudes) et 8 sucrées
Plateau de petits fours chauds
Verrines salées Assortiment de bouchées chaudes
Pain surprise saumon ou charcuterie ou fromage Verrines salées
Plateau de mini-sandwiches de pain nordique Pain surprise saumon ou charcuterie ou fromage
Assortiment de canapés Plateau de mini-sandwiches de pain nordique
Assortiment de canapés Prestige Assortiment de canapés
Mini-piques de jambon cru, tomate, mozzarella ou Assortiment de canapés Prestige
de saumon Mini-piques de jambon cru, tomate, mozzarella ou de
Assortiment de navettes variées saumon
Cubes de saumon mariné Assortiment de navettes variées
Mini pâtés foie gras & abricots / saumon Cubes de saumon mariné
Corbeille de crudités Mini pâtés foie gras & abricots / saumon
Corbeille de crudités
Assortiment de petits fours sucrés Assortiment de petits fours sucrés
Mini crèmes brûlées Verrines sucrées
Mini macarons Mini crèmes brûlées
Mini-piques de fruits Mini macarons
Mini-piques de fruits
19.00€ HT – 20.33€ TTC / personne 25.20€ HT – 26.96€ TTC / personne
20 personnes minimum 50 personnes minimum
Complétez votre cocktail avec des pièces décoratives (escaliers garnis, pyramide de macarons, arbres de fruits …)
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NOS FORMULES BUFFETS
Vendues par dizaine
Formule n°1 Formule n°2
Tartes salées (au choix) Tartes salées (au choix)
Tarte flamiche Tarte thonique
Tarte forestière Tarte flamiche
Plateau de viande/poisson (au choix) Plateau de viande/poisson (au choix)
Terrine de saumon Terrine de Saumon
Charcuterie variée Charcuterie variée
Emincé de poulet, béarnaise au curry Gigot d’agneau
Roti de dindonneau Saumon cru mariné au citron
Salades (au choix) Salades (au choix)
Italienne Italienne
Niçoise Niçoise
Taboulé Taboulé
Endives, féta, noix Mâche, pamplemousse, crevettes
Plateau de fromages Plateau de fromages affinés
Brie, chèvre buche, mimolette, bleu de Bresse, Brie, chèvre cendré, Comté, Cantal, fourme
Saint Paulin. d’Ambert.
Pain de campagne Pain de campagne
Dessert (au choix) : Dessert (au choix) :
Mousse au chocolat Salade de fruits
Tarte normande Tarte normande
Flan Gâteau trois chocolats
En janvier : En janvier :
Galette frangipane Galette frangipane ou Galette poires chocolat
13.50€ HT – 14.45€ TTC 16.60€ HT – 17.80€ TTC
20 personnes minimum 20 personnes minimum
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NOS PLATEAUX REPAS DE SAISON
Plateau repas n°1 14,93€HT – 15,98€TTC
Choix A Choix B
Endives feta noix Tarte flamiche
Filet de hoki Rôti de dindonneau
Macédoine Salade italienne
Mimolette, petit pain Mimolette, petit pain
Mousse au chocolat Crème caramel
Nos suggestions
En janvier : Galette frangipane
En février : crêpe sucre citron, nutella ou confiture.
Plateau repas n°2 19,58€HT – 20,95€TTC
Choix A Choix B
Chiffonnade jambon cru Tartelette Thonique
Filet poulet aux épices Cubes de saumon
Riz taboulé
Brie, bleu de Bresse, petit pain Brie, Saint Paulin, petit pain
Moelleux au chocolat Tartelette normande
Nos suggestions :
En janvier : Galette frangipane ou galette fourrée aux pommes
En février : crêpe sucre citron, nutella ou confiture.
Plateau repas n°3 25,12€HT – 26,88€TTC
Choix A Choix B
Terrine de Saumon Feuilleté chèvre & tomate confites
Gigot d’agneau Brochettes de poissons marinés
Tian de légumes Riz & chutney
Brie, Cantal, petit pain Brie, fourme d’Ambert, petit pain
Macarons framboise pistache Gâteau trois chocolats
Nos suggestions :
En janvier : Galette frangipane ou galette poires chocolat
En février : 2 crêpes au choix : sucre citron, nutella ou confiture.
Plateau repas n°1 sans fromage 12,72€HT – 13,61€TTC
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NOS PETITS-DEJEUNERS ET PAUSES CAFE
Formule 1 Formule 2
Café et thé Café et thé
Jus d'orange, eau Jus d'orange, eau
3 mini-viennoiseries 2 mini-viennoiseries
Matériel jetable Matériel jetable
5,61 € HT - 6 € TTC 5 € HT - 5,98 € TTC
Formule 3 Formule 4
Café et thé Café et thé
Jus de fruits, eau Jus d'orange, eau
2 mini-viennoiseries, 2 mini-madeleines, 1 cake
Gâteaux secs
individuel, 1 fromage blanc & salade de fruits
Matériel jetable Matériel jetable
10,20 € HT - 10,91 € TTC 3,57 € HT - 3,82 € TTC
NOS BOISSONS
Boissons alcoolisées HT TTC
Champagne Renard de Beaumont, 75 cl 16,22 € 19,40 €
Crémant d’Alsace, 75 cl 13,26 € 15,86 €
Crème de cassis, le litre 10,69 € 12,78 €
Anjou, Domaine de Flines, 75 cl 8,16 € 9,76 €
Vin fabriqué
Bordeaux, James Deschantrons, 75cl 8,16 € 9,76 €
par un ESAT
Bordeaux, Château Lescure, 75 cl 9,18 € 10,98 €
Bourgogne, Hautes Côtes de Beaunes AOC, 75 cl 10,24 € 12,25 €
Côte de Provence, Pamparigousto, 75 cl 7,14 € 8,54 €
Muscadet, 75 cl 5,93 € 7,09 €
Bordeaux, James Deschantrons, 75cl 9,08 € 10,86 €
Boissons non alcoolisées HT TTC
Eau de source, 1.5 l 1,33 € 1,42 €
Evian, 1.5 l 1,53 € 1,64 €
Badoit, 1 l 1,73 € 1,86 €
Jus de fruits, 1 l 2,86 € 3,06 €
Coca-Cola, 1.5 l 2,86 € 3,06 €
Cocktail de fruits sans alcool, Prix au litre – 4Lminimum 10,28 € 11,00 €
Glaçons 20l. & prêt de container, pour rafraichir vos
27,24 € 29,15 €
bouteilles
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PRESTATIONS COMPLEMENTAIRES ET MATERIEL
Repas chauds
Nous vous proposons également des entrées et plats chauds : Canard à l'orange, Koulibiac de
saumon, Tatin de tomates au chèvre…
Pour ces prestations, nous consulter pour obtenir un devis personnalisé.
Matériel jetable HT TTC
Kit buffet Inox : 2 assiettes, 1 gobelet, 1 verre à pied, couverts inox et serviette 3,06 € 3,27 €
Kit buffet : 2 assiettes, 1 gobelet, 1 verre à pied, couverts et serviette 1,24 € 1,33 €
Kit cocktail/champagne : serviette, 1 gobelet, 1 flûte, 1 assiette 1,15 € 1,23 €
Kit cocktail/vin : serviette, 1 gobelet, 1 verre à pied, 1 assiette 0,96 € 1,03 €
Couverts de service jetables 2,28 € 2,44 €
Tire-bouchon 3,18 € 3,41 €
Nappe blanche en papier - rouleau de 10m, pour environ 4m de buffet 4,57 € 4,89 €
Complément :
Nous vous proposons des prestations clés en mains adaptées à vos besoins
Nous consulter pour :
Décoration florale, location de tables, chaises, nappe en tissu,
vaisselle, verrerie…
Serveurs & cuisiniers pour la mise en place, le service et le
rangement de votre prestation
LIVRAISONS
Commandes inférieures à 900€ HT TTC
ZONE 1 : Paris & limitrophe Colombes 30 € 35,90 €
ZONE 2 : La Défense – Haut de Seine ouest 35 € 41,90 €
ZONE 3 : Seine Saint Denis – Val de Marne – Yvelines proche 45 € 53,80 €
ZONE 4 : Hors zone 1 à 3 55 € 65,80 €
Commandes supérieures à 900€ HT TTC
ZONE 1 : Paris & limitrophe Colombes 60 € 71,80 €
ZONE 2 : La Défense – Haut de Seine ouest 70 € 83,70 €
ZONE 3 : Seine Saint Denis – Val de Marne – Yvelines proche 80 € 95,70 €
ZONE 4 : Hors zone 1 à 3 110 € 131,60 €
Récupération de matériel HT TTC
ZONE 1 et ZONE 2 20 € 23.9 €
ZONE 3 et ZONE 4 35 € 41.86€
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CONDITIONS DE VENTE Chaque commande fait l'objet d'un devis. Sauf mention écrite contraire, un devis est valable un mois. Il doit nous être retourné au moins 7 jours avant le début de la prestation revêtu de la mention "Bon pour accord", du cachet et de la signature du service demandeur pour être pris en compte et validé pour commande sauf disposition spécifique. Les numéros de bons de commande administratifs exigés en interne par les sociétés doivent parvenir au service commercial avant la prestation, sous peine d'annulation de la demande en cours. Les modifications doivent parvenir au plus tard 4 jours avant la prestation. Toute commande annulée moins de 48 heures avant pourra être facturée en totalité. Un acompte de 40% est demandé à l'acceptation du devis. Aucun escompte n'est effectué. Les factures sont payables à réception, ou selon les modalités acceptées entre les deux parties. Elles sont envoyées après la prestation et conformes au devis signé par le client. Seules les réserves émises au moment de la livraison et figurant sur le bon de livraison dûment signé par le client pourront être prises en compte et faire l’objet d’un ajustement éventuel de la facturation. Le défaut de paiement à l'échéance fixée entraînera de plein droit et sans mise en demeure une pénalité de retard égale à deux fois le taux d'intérêt légal, à compter de la date d'exigibilité et sur le montant TTC de la totalité des sommes dues, les frais de recouvrement et de contentieux en sus. Le non-paiement d'une échéance entraîne automatiquement l'exigibilité de la totalité de la créance et la suspension des livraisons. Nous acceptons les règlements par chèque ou virement, éventuellement en espèces en faisant l'appoint. Le coût de la livraison est au minimum de 30€ HT. Ce prix est précisé sur le devis au moment où il est établi et envoyé au client. Les livraisons des commandes inférieures à 200€ TTC sont étudiées en fonction du lieu géographique. Il est facturé une reprise de matériel quand elle est nécessaire. Si la reprise de matériel se fait dans la semaine sans rendez-vous aux heures de bureau, son montant est de 20€ HT ; dans tout autre cas, la récupération est facturée sur la base du coût réel. Tout objet loué ou prêté, détérioré ou perdu, sera facturé sur la base de la valeur de remplacement. En cas de difficulté d'approvisionnement, nos produits pourront être remplacés par d'autres produits de nature et de qualité équivalente. L'origine de la viande bovine sera notifiée sur la facture. Par mesure d'hygiène, aucune marchandise ne pourra être reprise ni échangée. Les produits devront être consommés sur le lieu de prestation. Dans le respect de la législation en vigueur, toute denrée périssable restante sera détruite. En cas de demande contraire du client, celui-ci devra signer une décharge qui engagera sa seule responsabilité. Les prix peuvent être modifiés sans préavis, en fonction d'évènements exceptionnels indépendants de notre volonté. E.S.A.T. Traiteur Les Fourneaux de Marthe et Matthieu Page 8
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