L'intelligence artificielle permettra la reconnaissance faciale des porcs d'ici 5 ans
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Volume 30 - N°1 MARS 2019
L’intelligence artificielle
permettra la reconnaissance
faciale des porcs d’ici 5 ans
ALIMENTATION
Démonstration de l’alimentation
multiphase par parité chez
les truies en groupe
SANTÉ
Méthodes d’euthanasie
reconnues, laquelle choisir?
Le magazine publié par
SOMMAIRE
Volume 30, Numéro 1, Mars 2019
05 26 56
MOT DU PRÉSIDENT ÉVÉNEMENT RESSOURCES HUMAINES
Des mesures doivent être adoptées Le 5e Porc Show… une édition record Embaucher des travailleurs étrangers
rapidement qui donne des ailes pour 2019! temporaires est un privilège à
préserver
Prix de reconnaissance : Les Élevages
Soden inc. grands gagnants 2018 58
06 La relève culinaire au menu des
SANTÉ ET SÉCURITÉ À LA
ÉLEVEURS dégustations FERME
Travailleurs étrangers temporaires : il
DE PORCS DU QUÉBEC 28 faut penser sécurité
Le porc du Québec dans le top 10 des
PORTRAIT
Le harcèlement en milieu de travail :
publicités du Bye Bye Ce que vous avez toujours voulu savoir c’est votre affaire maintenant
sur la production porcine américaine
63
31 RECETTE
RÉGIE D’ÉLEVAGE
Sauté de longe de porc façon fajitas
Une intelligence artificielle pour des en duo avec le rôti de longe de porc à
applications bien réelles l’espagnol
Points de régie non négociables pour
avoir du succès
La 44e Semaine de l’agriculture s’est Détection et traitement des porcs
terminée en beauté! malades : que font les éleveurs élites?
À votre agenda : l’AGA des Éleveurs 38
ALIMENTATION
Démonstration à la ferme de
l’alimentation multiphase par parité
chez les truies en groupe
43
SANTÉ
L’ATP-métrie par bioluminescence, une
technologie pour évaluer la propreté
des remorques de transport des porcs
10 Campagne de sensibilisation du
QUALITÉ MAPAQ sur l’utilisation judicieuse des
PorcSALUBRITÉ ET PorcBIEN-ÊTRE, où antibiotiques
en sommes-nous?
Utilisation judicieuse des
14 antibiotiques : l’EQSP vise une 64
réduction de 20 % d’ici 2020
ENTREPRENEURIAT CDPQ
Ferme F.J. Voyer sous le signe de Méthodes d’euthanasie pour le porc, Projet de construction d’une maternité
l’entreprenariat comment choisir? dédiée à la recherche et à la formation
Transition réussie pour la Ferme Le CDPQ aux Journées de la recherche
Ghislain et Alain Santerre porcine à Paris
Mars 2019 Porc Québec 3
Le magazine Porc Québec est publié
quatre fois par année.
Pour joindre la rédaction :
Martin Archambault, rédacteur en chef
marchambault@leseleveursdeporcs.quebec
COLLABORATEURS POUR CE NUMÉRO
Hélèna Auger, Nadia Bergeron, Geneviève
Berthiaume, Laetitia Cloutier, Cécile Crost,
Martine Denicourt, Ken Engele, Carl A. Gagnon,
Marie-Pier Lachance, Christian Lalonde,
Le porc du Québec
Soulyvane Nguon, Robert Ouellet, Julie Moreau-
Richard, Nathalie Plourde, Denis Roy, Isabelle
Sauriol et Oriane Wion.
sur Instagram
RÉVISEURE
Julie Laferrière
CONCEPTION GRAPHIQUE
ET RÉALISATION
TCN Studio
Dans la foulée du virage numérique entrepris par les Éleveurs et pour accen-
tuer sa présence sur les médias sociaux, Le porc du Québec a ouvert un IMPRESSION
Imprimerie FL Web
compte sur Instagram. Les utilisateurs de cette plateforme cherchent l’inspi-
ration, il s’agit donc d’un environnement idéal pour permettre à la marque REPRÉSENTANTS
Sylvain Joubert
Le porc du Québec de se distinguer avec ses magnifiques photos de recettes. sjoubert@laterre.ca / poste 7272
Abonnez-vous au compte @porcduquebec et laissez-vous inspirer!
Marc Mancini
marcmancini@laterre.ca / poste 7264
Daniel Lamoureux
ads@laterre.ca / poste 7275
Abonnement : 15,28 $ par année au Canada
Prochaine parution : (taxes incluses)
Tél. : 450 679-8483, poste 7274
Juin 2019 ÉDITEUR
Les Éleveurs de porcs du Québec
555, boulevard Roland-Therrien, bureau 120
Longueuil (Québec) J4H 4E9
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bureau 100, Longueuil Code postal :
(Québec) J4H 3Y9 Téléphone :
Occupation :
4 Porc Québec Mars 2019
MOT DU PRÉSIDENT
Des mesures
doivent être adoptées
rapidement
Les entreprises porcines traversent une Pour être en mesure de saisir ces occa- souhaité par le gouvernement soit plei-
période très difficile. La pression sur les sions d’affaires, des investissements nement ressenti, il faut alléger le proces-
liquidités des éleveurs, causée par la importants devront être faits pour cor- sus administratif du Plan de soutien.
guerre commerciale des États-Unis avec riger le sous-investissement qui prévaut
le Mexique et la Chine, est forte. Selon dans le secteur porcin. Sachant que les Enfin, une compensation de 50 millions
nos estimations, chaque mois de ce infrastructures de production de plu- de dollars est demandée par les Éleveurs
conflit commercial coûte près de 6 mil- sieurs éleveurs sont au-delà de leur pour contrer l’effet de la guerre commer-
lions de dollars aux éleveurs québécois. durée de vie utile, les entreprises ont ciale sur les liquidités des entreprises
C’est pourquoi nous avons demandé besoin d’un signal clair. porcines. Le programme ASRA n’a pas
une intervention spéciale du gouverne- été conçu pour être le seul outil d’inter-
ment dès le mois d’août 2018. vention lors de crises de ce type.
Les prochains mois seront déterminants
Depuis le début de l’année, on observe Nous l’avons déjà dit, pour l’avenir de plusieurs entreprises,
une baisse moyenne du prix du porc de plusieurs éleveurs se ainsi que pour leur relève. Il est primor-
plus de 20 % en comparaison à 2018. retrouvent à la croisée
Pour une entreprise naisseur-finisseur, dial que le nouveau ministre com-
des chemins. La situation prenne bien l’urgence de la situation et
cela se traduit par un manque à gagner en production porcine est
moyen de 38 $/100 kg, auquel s’ajoute adopte rapidement des mesures qui
la réduction de couverture de l’ASRA
urgente et exige des enverront un signal clair pour réduire
(6,73 $/100 kg) découlant de l’entrée en mesures rapides. les risques auxquels sont confrontés
vigueur du nouveau modèle. bon nombre d’éleveurs.
Dès décembre, les Éleveurs ont rencon- Nous souhaitons embarquer dans le
tré le ministre Lamontagne. En janvier, Quatre mesures pour envoyer un train des investissements et de la
modernisation des installations agri-
des représentants des Éleveurs et de signal clair coles, plutôt que de le regarder passer.
l’AQINAC ont échangé avec la direction Premièrement, il faut une formule de
de la FADQ. Les Éleveurs ont aussi pré- prix qui permet un partage équitable Chaque mois qui passe est un mois de
senté leurs demandes au ministère des des revenus générés par les marchés. À plus où nous accumulons du retard face
Finances. En région, des rencontres ont ce sujet, nous sommes toujours en à nos concurrents internationaux et qui
également été tenues et d’autres sont à attente de la décision de la Régie des nous éloigne de notre objectif d’avoir
venir avec les députés et les ministres. marchés agricoles à la suite des un secteur en santé avec une relève
audiences publiques tenues à la fin de enthousiaste.
Des messages constants 2018 et en janvier 2019.
Lors de ces rencontres, nous rappelons
toujours que le secteur porcin québé- Deuxièmement, la couverture ASRA
cois est bien positionné sur les diffé- doit mieux refléter la réalité du secteur.
rents marchés et offre des perspectives Il importe d’annuler la réduction de
fort intéressantes de développement couverture prévue dans le nouveau
économique. Il faut être prêt à réagir modèle et de verser, si nécessaire, des
pour bénéficier d’une éventuelle compensations selon les besoins de
reprise des marchés découlant de la liquidités des entreprises.
peste porcine africaine et d’un éventuel Troisièmement, une amélioration de
accord commercial entre les États-Unis l’accessibilité et une simplification des
et la Chine. C’est dans l’intérêt du Qué- règles d’application du Plan de soutien David Duval
bec entier qui bénéficierait de retom- aux investissements en agriculture sont Président
bées économiques accrues. nécessaires. Pour que l’effet de levier Les Éleveurs de porcs du Québec
Mars 2019 Porc Québec 5
ÉLEVEURS DE PORCS DU QUÉBEC Le porc du Québec dans le top 10 du Bye Bye de la pub 2018 La soirée du 31 décembre 2018, sur ICI Radio-Canada, a battu des records. Le Bye Bye 2018 a dépassé la barre des 3 millions de téléspectateurs. Conçue par lg2, la publicité télé du Porc du Québec, spécialement conçue pour l’oc- casion, faisait superposer des extraits vidéo d’époque sur une chanson contemporaine, tout aussi entraînante. Très imagé, le message montrait comment le porc du Québec est un classique qui sait s’adapter au goût du jour. Le porc du Québec s’est taillé une place parmi les dix publicités les plus populaires diffusées dans le cadre du Bye Bye 2018 selon Radio-Canada. C’est d’ailleurs le cœur à la fête, et transportés par le tempo du message, que plusieurs internautes ont partagé leurs commentaires, allant même à propo- ser aux Trois Accords d’en faire une vidéo pour leur récente chanson Corinne. Les Éleveurs de porcs du Québec sont fiers et heureux d’avoir fait sourire, fredonner et danser les Québécois. Lisez le Flash! Pour suivre les activités des Éleveurs de porcs, vous tenir informé des dossiers traités par l’organisation ou lire sur des sujets du secteur porcin, abonnez-vous à son infolettre le Fl@sh. Pour la recevoir à chacune de ses parutions, vous n’avez qu’à transmettre votre adresse courriel à marchambault@leseleveursdeporcs.quebec. 6 Porc Québec Mars 2019
ÉLEVEURS DE PORCS DU QUÉBEC
Assemblée générale annuelle
des Éleveurs de porcs
L’assemblée générale annuelle des
Éleveurs de porcs du Québec aura lieu
les 6 et 7 juin à l’Hôtel Château Laurier
Québec. Inscrivez ces journées à votre
agenda! Le programme détaillé sera
communiqué par le Flash et accessible
par le site www.accesporqc.ca.
Mars 2019 Porc Québec 7
ÉLEVEURS DE PORCS DU QUÉBEC
Hélèna Auger, agente aux communications externes et numériques | ahauger@leseleveursdeporcs.quebec
La 44e semaine de
l’agriculture s’est terminée
en beauté!
Les Éleveurs de porcs du Québec et des Deux Rives ont
participé à la Semaine de l’agriculture, de l’alimentation et
de la consommation, organisée par les étudiants de la Faculté
des sciences de l’agriculture et de l’alimentation de
l’Université Laval.
Cet événement familial et éducatif pour la population, qui s’est tenu du 8 au
10 février au Centre de foires de Québec, a attiré encore cette année un fort
achalandage. Les Éleveurs avaient une très belle visibilité pour leurs deux
kiosques et ont suscité l’intérêt d’un grand nombre de personnes.
La présence des éleveurs-ambassadeurs à l’enclos des porcs d’engraissement et
Les éleveurs ont pu discuter avec les enfants et
des porcelets, pour transmettre leurs connaissances et valoriser leur profession, leurs parents de l’élevage porcin.
a grandement été appréciée par les visiteurs. De nombreuses questions sur la
production porcine ont pu être posées, notamment en ce qui concerne le bien-
être animal. La visite virtuelle d’une maternité a satisfait la curiosité des petits
comme des grands. Le porc du Québec était aussi à l’honneur! L’entreprise
beauceronne Porcella a offert une dégustation de savoureuses bouchées de
porc qui en a ravi plus d’un.
En plus du kiosque, près de l’enclos des porcs, les éleveurs avaient un autre kiosque où on offrait une dégustation La visite virtuelle d’une maternité et la présence de
de bouchées de porc avec la collaboration de l’entreprise Porcella. porcs et de porcelets sont toujours fort populaires.
8 Porc Québec Mars 2019
QUALITÉ
Marie-Pier Lachance, coordonnatrice provinciale aux Éleveurs de porcs du Québec | mplachance@leseleveursdeporcs.quebec
Programmes PorcSALUBRITÉ
et PorcBIEN-ÊTRE :
où en sommes-nous ?
Dans l’édition de décembre du Porc Québec, nous vous adressions un état des lieux des différences
entre les programmes actuels (AQCMD et BEAMC) et les programmes révisés PorcSALUBRITÉ et
PorcBIEN-ÊTRE (PS|PBE). La question que tout le monde se pose depuis : quand devrais-je adhérer
à ces programmes?
Si votre site doit avoir une validation complète en 2019, vous pourrez choisir entre Formation des valideurs
une partielle AQC|BEA ou une complète PS|PBE dès que le système le En février 2019, ce sont 38 valideurs
permettra (mi-2019). Entre-temps, les sites peuvent procéder à une validation qui ont été formés sur les nouvelles
partielle #3. À partir du 1er janvier 2020, toutes les validations complètes devront exigences des programmes et sur
être réalisées avec les nouveaux programmes. Vous serez informé au cours du prin- leurs responsabilités. Les formations
temps 2019 de la date à laquelle les premières validations PS|PBE pourront avoir ont été données par Audrey Cameron,
lieu. En tout temps, à compter de cette date, vous pourrez adhérer à ces directrice des programmes au
programmes, même si votre site doit obtenir une validation partielle. Conseil canadien du porc ainsi que
par Marie-Pier Lachance, coordon-
natrice provinciale aux Éleveurs de
porcs du Québec. Si vous avez des
CALENDRIER DE LANCEMENT AU QUÉBEC questions sur les programmes, n’hé-
sitez pas à les poser à votre valideur.
À partir du 1er janvier
Février 2019 Juin 2019 2020 2021 2022 2020, toutes les
validations complètes
devront être réalisées
avec les nouveaux
programmes. Vous serez
informé au cours du
printemps 2019 de la date
à laquelle les premières
validations PS|PBE
La mise en œuvre, les prochaines étapes
pourront avoir lieu.
L’automne 2018 et l’hiver 2019 ont été consacrés principalement à la conception
du matériel de formation pour les éleveurs et les valideurs ainsi qu’à l’élaboration
de la base de données nationale (BDN-voir détails p.12). Voici un résumé des diffé-
rents travaux en cours ou réalisés :
10 Porc Québec Mars 2019Formation des éleveurs
La formation PS|PBE sera obligatoire pour tous les respon- Le rapport de validation sera dorénavant électronique.
sables AQC (appelés gestionnaires de site dans les nou- Lorsque le valideur voudra compléter le rapport de valida-
veaux programmes). La formation sera disponible à la fin tion, les informations du site (nom, adresses, etc.) se remplie-
du printemps 2019. Les responsables pourront la suivre en ront automatiquement, dès qu’il indiquera le numéro du site.
ligne ou en classe. La formation est divisée en 13 capsules Des filtres (stade de production, utilisation de médicaments
vidéo de 3 à 7 minutes chacune. À la suite des visionne- ou non, moulange à la ferme ou non, etc.) permettront d’en-
ments de chacune des capsules, le gestionnaire devra lever les questions non essentielles pour la ferme validée.
répondre à un quiz de cinq questions. Pour réussir la for- Cela accélérera le processus de validation à la ferme. Le rap-
mation, un minimum de 80 % sera nécessaire. Nous vous port de validation pourra être rempli hors ligne et sera envoyé
informerons des dates et de la disponibilité de la forma- dans la BDN dès qu’une connexion Internet sera disponible.
tion en ligne par les moyens de communication habituels :
Flash, envoi par courriel, etc. Afin de rendre la BDN fonctionnelle, les informations sur les
sites AQC seront transférées de la base de données des Éle-
Base de données nationale veurs de porcs du Québec à la base de données nationale au
Le Conseil canadien du porc, gestionnaire national des printemps 2019.
programmes, a créé, au cours des derniers mois, une base
de données nationale (BDN) afin d’assurer la gestion des Si vous avez des questions sur les programmes PS|PBE, n’hé-
programmes. Dans cette base de données, les éleveurs sitez pas à contacter Marie-Pier Lachance à mplachance@
pourront consulter leur rapport de validation ainsi que les leseleveursdeporcs.quebec ou votre valideur. Vous pouvez
informations sur leurs sites. Également, le logiciel enverra, aussi trouver en ligne tous les documents en lien avec les pro-
par courriel, les lettres de rappel au lieu de les envoyer par grammes PS|PBE sur le site du Conseil canadien du porc à
la poste. l’adresse suivante : https://www.cpc-ccp.com/francais/cana-
dian-pork-excellence.
12 Porc Québec Mars 2019Mars 2019 Porc Québec 13
ENTREPRENEUR
Julie Moreau-Richard, agroéconomiste | jmoreaurichard@leseleveursdeporcs.quebec
En continuité au dossier publié en décembre dernier présentant le point de vue d’entreprises qui font élever des porcs à forfait, nous vous
partageons un premier portrait d’un couple d’éleveurs à forfait qui ont su développer leur entreprise pour atteindre leurs objectifs. Nous vous
présentons Francis Voyer et Julie Mailloux, propriétaires de la Ferme F.J. Voyer S.E.N.C, située à Saint-Joachim-de-Shefford en Montérégie.
Ferme F.J. Voyer S.E.N.C. :
sous le signe de l’entrepreneuriat
Francis Voyer
et Julie Mailloux
posent fièrement
avec leurs trois
enfants, Félix, Léa
et Étienne.
Francis Voyer et Julie Mailloux exploitent aujourd’hui un total de 7 600 places d’engraissement pour
le compte d’Agri-Marché. Ils sont propriétaires d’un site de 2 600 places et louent deux autres sites
de 1 700 et 3 300 places respectivement. La production totale atteint environ 18 000 porcs par
année. Ils sont très satisfaits d’avoir atteint une taille suffisante pour tirer un bon revenu et faciliter,
pour l’avenir, le transfert de l’entreprise à leurs enfants aujourd’hui âgés de 9, 11 et 13 ans.
Comment s’y prennent-ils?
Historique de l’entreprise
Les deux propriétaires ont chacun grandi sur une ferme, porcine retrouve une érablière de 6 000 entailles sur une partie de leur
dans le cas de Francis Voyer et laitière pour Julie Mailloux. Par terre. « Pour le moment, on n’a pas de quota, donc on vend
ailleurs, la productrice détient un diplôme d’étude collégiale en nous-mêmes notre sirop provenant des 700 entailles exploitées
gestion d’exploitation agricole, tandis que Francis possède une l’an dernier, mais il y a un potentiel pour grossir », explique
formation en mécanique et en informatique et a, depuis peu, Francis Voyer. De plus, leur formation agricole leur a permis
obtenu un DEP en acériculture. Ceci constitue un plus, car on d’accéder chacun à une prime à l’établissement.
14 Porc Québec Mars 2019Au début des années 2000, ils auraient
voulu acquérir une ferme porcine, mais
à cause des prix trop élevés et des
moins bonnes perspectives écono- Le modèle sevrage-abattage avec balance trieuse
miques, ils n’ont pas réussi à obtenir le Julie et Francis se disent très satisfaits du modèle sevrage-abattage
financement souhaité. Ils ont alors avec balances trieuses qu’ils ont implanté sur deux de leurs trois sites.
acheté une bergerie de 400 brebis, ce « En recevant les porcelets à 6 kg, ils sont plus calmes et s’adaptent
qui correspondait plus à leurs moyens à plus facilement à la présence de l’éleveur. Les porcs ne se sauvent pas
cette époque. Grâce au DEC de Julie, ils quand ils nous voient arriver, et l’expédition en est grandement facili-
ont eu droit à une prime à l’établisse- tée. Le contact avec les animaux est vraiment plus agréable qu’en
ment de 40 000 $. conventionnel », font-ils valoir.
En 2012, ils ont vendu leur bergerie « En entrant dans la salle, on est directement avec les porcs. Ça per-
pour acheter une porcherie. Le profit met de mieux les observer, car, malgré ce qu’on peut en dire, on entre
réalisé leur a permis d’avoir une mise de peu dans les parcs », souligne Francis. L’observation attentive et régu-
fonds. Leur recherche s’est échelonnée lière des animaux est indispensable à l’obtention de bonnes perfor-
sur deux ans. Au cours de cette période, mances. Il en est de même pour les équipements dont la vérification
Francis travaillait comme mécanicien et l’ajustement en sont facilités. Les deux propriétaires font également
tandis que Julie était employée par valoir que d’avoir supprimé les allées a permis de gagner de l’espace,
SIGA informatique. À l’automne 2014, et ainsi d’améliorer les performances. Probablement que certaines
ils ont finalement trouvé un site qui cor- entreprises pourraient souhaiter entrer un nombre plus élevé de
respondait à leurs besoins. Cette fois-ci, porcs, mais ça n’intéresse pas le couple d’éleveurs. « Les porcs que tu
ils ont pu bénéficier de l’appui de la produis en plus, tu les perds en performance. Donc, au bout du
Financière agricole du Québec (FADQ). compte, tu ne fais pas plus d’argent », soutient l’éleveur. Pour l’en-
Ils ont alors pu acquérir un site, dont les semble de leurs bâtiments avec planchers entièrement lattés, l’espace
bâtiments dataient de 1976. « On a tout par porc varie entre 8 et 9 pi2.
refait à neuf, nous-mêmes. On a juste
remis la vieille tôle qui était encore En optant pour le sevrage-abattage, le nombre de rotations est
bonne à l’extérieur, mais en dedans moindre, ce qui offre notamment l’avantage de diminuer les pointes
c’est tout en plastique et en acier inoxi- de travail. En effet, le nombre d’entrées et de sorties des porcs ainsi
dable. L’important pour nous, c’est de que le nombre de lavages sont réduits. Ce dernier élément contribue
réaliser des investissements qui rap- à abaisser le volume de lisier à épandre de même que les coûts y étant
portent », souligne Francis Voyer. Pen- rattachés.
dant deux ans, ils ont travaillé à
mi-temps sur la ferme et à l’extérieur. « Le principal avantage d’avoir recours à des balances trieuses réside
dans l’économie de main-d’œuvre », souligne Francis Voyer. La pesée
À l’automne 2016, ils ont eu l’opportu- et le rassemblement des porcs se faisant automatiquement, le char-
nité de louer le site voisin de 1 700 gement des porcs nécessite une seule personne. En pouvant charger
places d’engraissement et de le rénover seul le camion, l’éleveur conclut qu’il lui reste plus d’argent en compa-
avec l’appui d’un programme adminis- raison au fait d’embaucher un employé pour l’aider ou de faire réaliser
tré par la FADQ. Ils ont ainsi bénéficié cette tâche par le transporteur. Par ailleurs, ce système permet de
d’un prêt de 150 000 $ avec un rabais choisir précisément le poids d’expédition des porcs. Selon la formule
d’intérêt de 20 000 $, étalé sur cinq ans. du calcul de la rémunération prévue au contrat, cela permet d’obtenir
Francis et Julie se sont alors consacrés à un gain important pour l’éleveur.
temps plein à l’élevage des porcs. Puis,
à l’automne 2017, ils se sont fait appro- Le couple reconnait toutefois que ce système n’est pas fait pour tout
cher pour louer un deuxième site, cette le monde. Il faut être prêt à apprendre à travailler avec les nouvelles
fois-ci localisé au Lac Brome. Malgré technologies et d’être en contact direct avec les porcs, et ce, même
l’éloignement, le site offre une bonne lorsqu’ils atteignent une bonne taille.
rentabilité selon le couple.
Mars 2019 Porc Québec 15Aménagement des bâtiments l’époque, ce modèle semblait faire
Francis et Julie sont particulièrement l’unanimité. Ils ont toutefois constaté
satisfaits de la manière dont ils ont amé- au fil du temps que le niveau de lisier
nagé le site voisin qu’ils louent. En fait, ils dans la fosse était anormalement élevé.
l’ont aménagé de la manière qu’ils On leur a alors recommandé de dimi-
auraient souhaité aménager le premier nuer la pression d’eau des abreuvoirs.
site qu’ils ont acheté. L’éleveur men- Cela a toutefois entraîné des problèmes
tionne qu’il s’est laissé influencé, à de morsures de queue. Après un an, ils
l’époque, par les vendeurs qui lui disaient ont choisi de tout remplacer par des
qu’il devrait plutôt faire de cette manière. abreuvoirs avec couvercles. Avec ce
Pour le site voisin, on retrouve une zone type d’abreuvoir, ils n’ont pas à res-
cafétéria et une zone de repos (où sont treindre le débit d’eau et il n’y a pas de
localisés les abreuvoirs) de chaque côté gaspillage. Le niveau du lisier dans la
sur la longueur du bâtiment. Le couple a fosse a diminué de 8 pieds. Les porce-
constaté que la circulation des porcs se lets réussissent à ouvrir facilement les
fait mieux et que le début d’élevage des couvercles dès leur arrivée et les pro-
porcelets est plus facile. « Agri-Marché a blèmes de morsures de queue ont gran-
dû inviter une vingtaine de personnes à dement diminué.
visiter notre site, car chaque fois que
quelqu’un veut installer une balance Ils n’ont que des trémies sèches. C’est
trieuse, ils les amènent voir le site », moins cher à l’achat et Francis Voyer ne
mentionne l’éleveur. croît pas qu’il y ait un gain réel avec des
Francis Voyer apprécie le calme de ses animaux trémies humides. Avec son père, ils
habitués à sa présence.
Sur les deux sites, on retrouve deux avaient les deux types de trémies et ils
bâtiments qui sont reliés par un cor- n’ont pas constaté de différence dans
ridor. Lorsque les porcelets de 6 kg les performances. L’important, c’est
arrivent, ils sont regroupés dans l’un que les porcs ne manquent jamais d’eau
des deux bâtiments. Ça permet de les ni de moulée. Il faut toutefois, bien
garder au chaud plus facilement et de entendu, s’assurer qu’il n’y ait pas de
ne pas devoir chauffer au maximum les gaspillage. « En grand groupe, le
deux bâtiments. À mesure qu’ils gros- nombre de trémies et d’abreuvoirs est
sissent, une partie des porcs sont trans- beaucoup plus important qu’en parcs.
férés dans le deuxième bâtiment. Les plus petits porcs réussissent tou-
L’expédition des porcs s’échelonne sur 6 jours, sans difficulté, à avoir accès à une
à 7 semaines, ce qui permet de vider trémie et à un abreuvoir. De plus, les
l’un des deux bâtiments et de le laver. trémies ne sont pas sales et ne se
L’entrée du lot de porcelets suivant se bloquent pas. Après une semaine, les
fait deux semaines avant que le deu- porcelets ont compris qu’ils doivent
xième bâtiment soit complètement faire leurs besoins à un autre endroit »,
vide. Cela permet de produire un témoigne Julie.
nombre de porcs plus important et
d’étaler les pointes de travail. En Nouvelles technologies et
matière de biosécurité, cet aménage- modernisation des bâtiments
ment présente un avantage important, « En étant plus gros, c’est certain que tu
car il n’est pas nécessaire de changer de dois gagner en efficacité en ayant
vêtements et de bottes lorsqu’on passe recours aux nouvelles technologies. On
d’un bâtiment à l’autre. Un autre avan- a tout sur notre cellulaire. Les soi-
tage est d’avoir besoin d’un seul quai gneurs, le nombre de cochons pesés, la
pour les deux bâtiments. ventilation, la température, etc. Au site
du Lac Brome, on a installé des camé-
Système d’abreuvement ras. Cela permet de s’assurer que tout
En matière d’abreuvement des porcs, se passe bien, en tout temps, malgré la
La balance trieuse permet une économie sur le premier site des abreuvoirs de distance. Il faut être moderne le plus
de main-d’œuvre. type urinoir en demi-lune avec une suce possible, mais tout en calculant si le
au milieu avaient été installés. À bénéfice en vaut le coût ».
16 Porc Québec Mars 2019À leur arrivée, les porcelets sont regroupés dans l’un des deux bâtiments.
« Il faut aussi être capable de moderniser Si le coût vient à diminuer suffisam- veurs sont incités à correspondre par
ses bâtiments. Chaque année, on alloue ment, ils pourraient être intéressés courriels, notamment, pour leur com-
environ 5 à 10 % de notre budget aux d’installer des balances pour leurs silos. mande de moulée. Dans leur cas, les
rénovations. » Ils investissent annuelle- Les commandes de moulée pourraient balances trieuses leur permettent d’ac-
ment, pour éviter un investissement alors être complètement automatisées. céder au poids de leurs porcs sur leur
trop important après un certain nombre L’automatisation, c’est vraiment leur cellulaire et de transmettre l’informa-
d’années. De plus, ça leur permet de décision. Agri-Marché n’a pas d’exi- tion à Agri-Marché. Celui-ci est alors en
garder de bonnes performances, voire gence à ce chapitre, mais elle l’apprécie mesure de planifier les horaires de
de les améliorer. et l’encourage. Par exemple, les éle- livraison de porcs à l’abattoir.
Mars 2019 Porc Québec 17Rémunération et performances bout du compte on atteint 5 % de mor-
Les techniciens d’Agri-Marché ont talité. C’est 1 % de plus que pour le
confirmé au couple d’éleveurs que les sevrage-abattage. En sevrage-abattage,
performances des deux sites rénovés se le taux de conversion alimentaire se
situent parmi les meilleures. Les deux situe autour de 2,20, tandis qu’en
éleveurs considèrent que leur contrat engraissement, il atteint environ 2,50.
les rémunère assez bien. Au départ, il y
avait certains petits éléments qu’ils Le contrat
Comme pour la plupart aimaient moins. En discutant, ils ont Le contrat prévoit le versement d’une
des contrats d’élevage trouvé un terrain d’attente. Ils consi- avance par place-porc par mois. L’éle-
à forfait, l’éleveur reçoit dèrent qu’ils ont une bonne relation veur est ainsi assuré de recevoir en tout
un bonus en fonction avec Agri-Marché. temps ce montant, même lorsque le
bâtiment est vide. « Pour les sites
de ses performances en Ils budgètent un tiers de dépenses par sevrage-abattage, la « roue est mon-
termes de taux de rapport à la rémunération qu’ils tée » pour que ça tourne aux 24
conversion et de taux obtiennent par place-porc par année. semaines », souligne Francis Voyer.
de mortalité du lot. Les deux tiers restants leur permettent Cette fréquence est assez bien respec-
de tirer un revenu et de faire les paie- tée, ce qui donne 2,16 rotations par
ments sur leurs prêts. Francis Voyer année. Le nombre de rotations est de
reconnaît l’importance du travail réalisé 2,6 pour le site conventionnel du Lac
La gestion du lisier par les Éleveurs de porcs au chapitre de Brome. La durée du contrat est en
Il y a deux ans, ils ont progressivement la Convention de mise en marché des nombre de lots, mais équivaut à envi-
fait l’acquisition de 550 acres de terre. porcs et de l’ASRA. Pour qu’il soit ren- ron trois ans. Le contrat peut toutefois
La moitié est en culture (en foin, car les table d’élever des porcs à son compte, il être résilié avec un préavis de six mois.
terres sont assez rocheuses) et l’autre faut améliorer le revenu des produc-
moitié est boisée. Ils ont fait ce choix, teurs. Par ailleurs, en augmentant les Comme pour la plupart des contrats
surtout pour être autonomes par rap- revenus, cela procurera également une d’élevage à forfait, l’éleveur reçoit un
port à la gestion du lisier produit sur plus grande marge pour bonifier le prix bonus en fonction de ses performances
leur site. Comme il n’y a pas de terres des contrats d’élevage à forfait. C’est en termes de taux de conversion et de
proches de la porcherie (les plus près principalement pour ces enjeux que taux de mortalité du lot. Par ailleurs,
receveurs sont localisés à au moins l’éleveur a voulu s’impliquer au sein du dans le cas présent, le pourcentage de
10 km) et qu’il y a une offre importante conseil d’administration des Éleveurs de porcs se classant dans la bonne strate
en lisier/fumier dans la région, ils porcs de la Montérégie depuis bientôt de poids correspond à l’élément qui
devaient assumer tous les coûts, soit le deux ans. Il ajoute qu’il s’est engagé influence le plus la rémunération de
brassage et pompage, le transport et dans la structure syndicale dès ses l’éleveur.
l’épandage du lisier. « Ces coûts pou- débuts, à l’époque en production ovine,
vaient atteindre 5 à 6 $/place-porc/ car il aime être bien informé et croit Pour les deux bâtiments avec parcs au
an », souligne Francis Voyer. En épan- qu’il peut contribuer à améliorer les Lac Brome, Francis Voyer y va à l’œil. Il y
dant le lisier sur leur terre qui est locali- choses. a trois balances dans le bâtiment juste à
sée plus près de la porcherie, ils côté, donc il a ses repères. Il admet
diminuent leurs coûts de gestion du En ce qui a trait au taux de mortalité, qu’avec l’élargissement des grilles, l’éle-
lisier et améliorent le rendement de pour les sites sevrage-abattage, les veur n’a pas à peser les porcs autant
leur culture de foin. Ils considèrent éga- meilleurs lots se situent autour de 2,5 % que par le passé. Toutefois, il n’aime pas
lement l’achat de terre comme un et la moyenne atteint 4 %. Pour le site avoir à entrer dans les parcs pour mar-
investissement à long terme. d’engraissement au Lac Brome, le taux quer les porcs. Les porcs ne sont pas
de mortalité moyen est d’environ 3 % et habitués à sa présence. Ils sont plus
Pour les deux autres sites, le contrat atteint 1 à 2 % pour les meilleurs lots. stressés.
de location prévoit que la gestion du Ils considèrent que le modèle sevrage-
lisier et les coûts y étant associés sont abattage est plus avantageux compara- En matière de qualité des porcelets,
entièrement assumés par les proprié- tivement au conventionnel, où les porcs bien que le couple se dit globalement
taires des bâtiments. « Ça fait l’affaire auront subi le stress du transport entre satisfait, il reconnait que le début d’éle-
des deux : de notre côté, on diminue la pouponnière et l’engraissement. En vage se fait plus facilement et les per-
nos coûts, et du côté du propriétaire, il considérant un taux de mortalité moyen formances sont meilleures lorsque les
a accès à un fertilisant de qualité pour en pouponnière de 2 % auquel il faut porcelets arrivent en même temps et
ses terres », mentionne l’éleveur. ajouter un 3 % pour l’engraissement, au proviennent de la même maternité. Ils
18 Porc Québec Mars 2019sont conscients qu’il s’agit de sites de taille importante donc STRATÉGIE D’ENTREPRISE
qu’il n’est pas toujours possible d’avoir une seule source de La rentabilité est le principal critère par rapport aux choix du
porcelets, mais souhaitent que ça puisse évoluer dans ce modèle d’affaires de l’entreprise. Tant que le prix reçu par les
sens. producteurs de porcs n’augmentera pas significativement,
Francis et Julie n’envisagent pas d’engraisser des porcs à leur
Calcul du revenu compte. La stabilité du revenu et le montant de l’avance
Par ailleurs, Francis conçoit que ce n’est pas si évident, reçue chaque mois facilitent grandement la gestion finan-
lorsque l’éleveur prend connaissance d’un contrat, de calcu- cière de l’entreprise. En partant de zéro comme ils l’ont fait,
ler le revenu qu’il obtiendra à la fin. « Il faut qu’il se débrouille c’est encore moins évident de penser pouvoir être à son
assez bien avec les chiffres. Par exemple, il faut qu’il puisse compte. « Si l’entreprise a déjà un bon fonds de roulement,
évaluer si le pourcentage de porcs à sortir dans la bonne ça peut être intéressant. Autrement, l’intérêt de la marge de
strate est réaliste lorsque, normalement, il en sort moins. crédit vient manger une grande partie des profits », témoigne
Il faut qu’il sache, alors, quelle sera la pénalité appliquée. Il le couple.
doit comprendre les éléments du contrat qui rapportent.
Également, de comparer ses coûts entre les lots, les bâti- Par ailleurs, pour que ce soit rentable, la philosophie de l’en-
ments, ou avec d’autres éleveurs, peut aider à détecter des treprise implique d’être le plus possible autonome tant en
anomalies et apporter les améliorations nécessaires », matière de rénovation et d’entretien des bâtiments (incluant
soutient Francis Voyer. la plomberie et l’électricité), que de la régie et de l’expédition
des porcs, sans oublier le lavage des bâtiments et la gestion
Pour leur part, leur budget de trésorerie est informatisé et ils des lisiers. « C’est rare qu’un intervenant vienne chez nous.
savent exactement chaque mois ce qui entre et ce qui sort. On a été habitué comme ça. En démarrant notre première
Ils peuvent comparer les coûts par poste de dépenses (ex. : entreprise de zéro, c’était une condition de tout faire nous-
électricité, chauffage) pour chacun de leur lot. Depuis un lot, même pour que ce soit rentable. Il n’y avait pas de marge de
Agri-Marché leur partage les performances d’éleveurs opé- manœuvre pour embaucher un employé ou payer un inter-
rant dans des conditions similaires. Ils seront alors en mesure venant », affirme Julie Mailloux. Francis Voyer ajoute que ça
de se comparer davantage, chose à laquelle ils tiennent. leur permet de réduire leurs coûts, de s’assurer que le travail
est fait selon leurs standards de qualité et de se démarquer
Pour l’échange d’information au niveau des performances. Toutefois, ils n’hésiteront pas à
Agri-Marché organise minimalement une journée par année recourir à une expertise externe ou à une nouvelle technolo-
de conférences. Le couple croit que ces derniers accom- gie si cela leur procure un réel bénéfice. Cependant, chaque
pagnent bien les producteurs afin qu’ils puissent s’améliorer. dépense est analysée et doit être justifiée, soit par une aug-
Les éleveurs aimeraient toutefois davantage de conférences mentation des performances, une diminution des coûts ou
données par des éleveurs, présentant des éléments tech- du temps de travail.
niques. Dans le secteur porcin, ils trouvent qu’il y a peu
d’échange d’informations entre les éleveurs. Il y a peu de Rénovation, location
journées techniques abordant par exemple la production de Le site qu’ils ont acheté n’aurait pas été rentable s’ils ne
porcs sans antibiotique, une réalité qui gagnera en impor- l’avaient pas rénové eux-mêmes. Cela leur a aussi permis de
tance. Il est important de regarder vers l’avenir. prendre de l’expansion plus rapidement en louant à long
L’aménagement du bâtiment favorise le bien-être animal des porcs.
Décembre 2018 Porc Québec 19terme un deuxième site et en le réno- Brome, c’est un peu différent. Le Savoir, comprendre
vant. « C’est rendu très cher. On ne contrat de location couvre trois lots, ce Par ailleurs, Francis aime se tenir
peut pas se permettre de rénover au qui donne un peu plus d’un an. Ils informé par rapport aux actualités du
prix fort en faisant tout faire par des rénovent petit à petit en investissant secteur, aux nouvelles technologies,
entrepreneurs, affirme Francis Voyer. un certain montant chaque année. Le etc. Il cherche toujours à s’améliorer. Si
Par ailleurs, dès que quelque chose coût de location est évidemment quelqu’un obtient de meilleures per-
brise ou est défectueux, on répare ajusté par conséquent. En matière formances, il veut savoir ce qu’il fait de
rapidement. Il ne faut pas remettre à d’améliorations, ils souhaiteraient, plus, de différent. S’il y a une nou-
plus tard, sinon le problème s’aggra- entre autres, installer des balances veauté sur le marché, il veut com-
vera et cela finira par coûter plus trieuses dans les bâtiments qui sont prendre comment elle fonctionne, si
cher », témoigne l’éleveur. encore munis de parcs. elle peut lui apporter quelque chose. Il
n’attend pas que quelqu’un vienne lui
Leurs locations leur coûtent moins cher Négocier avec plusieurs dire ce qu’il lui faut. Il prend les
que leur site en propriété, notamment, « L’avantage de rénover ses bâtiments, devants. Il ne se fie pas juste aux
car ils ont négocié ne pas assumer de les maintenir fonctionnels est bien études et aux fournisseurs. Il aime se
l’épandage du lisier et les frais y étant entendu d’obtenir de meilleures perfor- faire sa propre opinion et tient à ses
reliés. Ils n’ont pas non plus à assumer mances, d’améliorer l’efficacité du tra- idées. « Nous sommes très satisfaits de
le coût de l’assurance pour le bâtiment vail, de diminuer certains coûts, mais l’aménagement de nos bâtiments avec
qui a augmenté de façon substantielle c’est aussi de pouvoir négocier avec un les balances trieuses. Si nous avions
ces dernières années. Ils ont rénové le plus grand nombre d’entreprises faisant écouté ce que la majorité des gens
site voisin eux-mêmes et à leur goût. Le élever des porcs à forfait. Lorsqu’une nous disait, nous n’aurions pas opté
coût de location a été réduit en consé- seule entreprise accepte de placer des pour ce système. C’est sûr que pour
quence. Le contrat est d’une durée de porcs, car les bâtiments sont pratique- que ça fonctionne, il ne faut pas mettre
10 ans, mais ça ne devrait pas être un ment désuets, l’éleveur n’a pas le même les abreuvoirs dans la cafétéria, car les
problème de le renouveler. Ils consi- pouvoir de négociation. Certaines per- porcs ne passeront pas dans la balance.
dèrent qu’ils obtiennent une rentabilité sonnes ne réalisent pas le temps épar- Il n’y a aucune logique à faire ça », sou-
intéressante. gné en ayant des bâtiments rénovés. Si ligne l’éleveur.
on avait encore des bâtiments comme il
L’avantage d’avoir rénové le site est de y a 25 ans, on ne pourrait qu’opérer 2
l’avoir fait pour que ce soit plaisant d’y 600 places en faisant le même nombre
travailler, d’avoir des gains en efficacité d’heures qu’on fait actuellement pour 7
et en performances. Pour le site au Lac 600 places ».
CONSOLIDER LES ACQUIS
Le couple d’éleveurs serait éventuellement intéressé à
acheter un site plutôt que de louer. À condition, bien évi-
demment, que le coût soit raisonnable et idéalement que
le site soit près de leur propriété. Ils ont calculé que pour
que l’acquisition soit rentable, il ne faut pas que le prix
d’achat et le montant des rénovations dépassent 300 $ la
place. Il y a quatre ans, ce montant s’élevait à 280 $ pour
le site qu’ils ont acheté et rénové eux-mêmes.
Ils considèrent toutefois que leur taille actuelle leur per-
met d’atteindre leurs objectifs, c’est-à-dire de s’en occuper
à deux, de bien en vivre et de pouvoir faire de la place à
leurs enfants s’ils démontrent un intérêt le moment venu.
Pour l’avenir, ils souhaitent consolider leurs acquis, amé-
liorer le potentiel de leur terre et, éventuellement, exploi-
ter davantage leur érablière. Étienne, 9 ans, apprécie la curiosité des porcelets.
20 Porc Québec Mars 2019ENTREPRENARIAT
Martin Archambault, rédacteur en chef du magazine Porc Québec | marchambault@leséleveursdeporcs.quebec
Truies en groupe :
Une transition réussie chez
Ferme Ghislain et Alain Santerre
Les truies de Ghislain Santerre ont quitté leurs cages de gestation pour circuler maintenant
librement dans des parcs. Si l’éleveur aujourd’hui est heureux d’avoir foncé dans le projet de
modernisation de ses bâtiments pour se conformer au bien-être animal, il avoue que sans
l’appui du Plan de soutien aux investissements en agriculture, il ne s’y serait probablement pas
aventuré. Témoignage d’un naisseur-finisseur qui a réussi la transition vers des truies en groupe.
À 39 ans, Ghislain Santerre est l’unique der s’il allait se lancer dans la rénova-
propriétaire d’une porcherie à Saint- tion de ses bâtiments ou dans la
Ignace-de-Stanbridge en plus d’être construction d’un nouveau pour y loger
père de trois enfants : Jeanne, 14 ans, ses truies en groupe. Avant d’amorcer
Victor, 10 ans, et Blanche, 4 ans, issus sa réflexion, il avoue s’être interrogé sur
de son union avec Christine Robert, qui la réelle cause de la nouvelle loi en
travaille comme ergothérapeute. matière de bien-être animal. « Mon
premier réflexe a été de me demander
Fort d’un diplôme de l’Institut technolo- si les truies, habituées à une protection
gique agroalimentaire de Saint-Hya- par leur cage, allaient être réellement
cinthe, terminé en 1999, où il avait mieux en groupe, en compétitivité avec
acquis des compétences en productions d’autres truies. J’avais l’impression que
laitière et porcine, Ghislain Santerre nous allions effectuer un retour dans le
s’est lancé en affaires dans la produc- temps par cette pratique », avoue can-
tion porcine en achetant à parts égales didement l’éleveur.
avec son père, Alain, une ferme de
300 truies naisseur-finisseur en 2005. Une fois ce sentiment d’inquiétude ou
« Il s’agissait d’une ferme laitière et por- d’appréhension passé, et surtout
cine qui comptait d’autres actionnaires Ghislain Santerre est devenu l’unique propriétaire de sa devant une réglementation qui ne laisse
et de qui nous avons racheté les parts », ferme en 2005. guère le choix, Ghislain Santerre a sou-
a précisé M. Santerre. Entre sa sortie de pesé ses options, incluant celle de se
l’école jusqu’à ce qu’il devienne pro- consacrer uniquement à l’engraisse-
priétaire, l’éleveur travaillait sur cette En 2013, il devenait l’unique proprié- ment. « Je me suis dit que je pourrais
ferme. taire en acquérant toutes les parts de acheter mes porcelets et les engraisser,
l’entreprises. « Mon père est demeuré mais avant d’en arriver à ce scénario,
En 2010, il se laissait tenter par la pro- comme employé à plein temps », indi- j’ai revu les budgets de l’entreprise et
duction du Porc Coop. « Comme j’étais que Ghislain Santerre. analysé mes forces et mes faiblesses »,
déjà assigné à un abattoir d’Olymel, je mentionne l’éleveur.
me suis dit pourquoi pas aller chercher Transition vers les truies en groupe
une valeur ajoutée par cette entente Avec l’arrivée des nouvelles normes en Avec l’aide de son conseiller, Réjean
pour produire ce type de porc », fait bien-être animal, Ghislain Santerre, Leblanc, agroéconomiste spécialisé en
valoir l’éleveur qui venait d’avoir à peine comme bien des éleveurs, a été analyse financière et du coût de pro-
30 ans. confronté à certains choix afin de déci- duction, il en est venu à la conclusion
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