Louisiane La Nouvelle-Orléans - Pays Cajun - www.petitfute.com - Numilog
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2020
2021
louisiane
La Nouvelle-Orléans - Pays Cajun
COUNTRY GUIDE
www.petitfute.com
Immergez-vous ici,
sur une étendue de terre nichée maisons de plantation et la simplicité
confortablement sur le fleuve des cases, explorez la nature et le
Mississippi, entre La Nouvelle-Orléans raffinement.
et Bâton-Rouge.
Plongez-vous plus profondément
Aventurez-vous dans les champs dans une culture si riche que son
de canne à sucre et les marécages, influence se fait encore ressentir
écoutez des histoires de liberté et aujourd’hui à travers le trésor célèbre
d’esclavage, découvrez l’opulence des qu’est la Louisiane.
VisitNOPC.com
ÉDITION
Directeurs de collection et auteurs :
Dominique AUZIAS et Jean-Paul LABOURDETTE
Auteurs : Nelly JACQUES, Martin FOUQUET,
Clément BEUSELINCK-DOUSSIN, Manon LIDUENA, Welcome to
Louisiana !
Béatrice GERMAINE, Jean-Paul LABOURDETTE,
Dominique AUZIAS et alter
Directeur Éditorial : Stéphan SZEREMETA
Rédaction Monde : Caroline MICHELOT,
Morgane VESLIN, Pierre-Yves SOUCHET,
Jimmy POSTOLLEC, Elvane SAHIN
et Natalia COLLIER Musique, culture, gastronomie, architecture, joie de vivre…
Rédaction France : Elisabeth COL, la Louisiane est une destination vibrante et contagieuse
Tony DE SOUSA, Mélanie COTTARD qui ne sait laisser insensible. L’amateur de nature s’y
et Sandrine VERDUGIER
précipitera, à la découverte de ses bayous et marais
FABRICATION mystérieux. Il y observera les ‘gators qui se prélassent
Responsable Studio : Sophie LECHERTIER au soleil et les nombreux oiseaux nichés dans les infinis
assistée de Romain AUDREN
Maquette et Montage : Julie BORDES,
cyprès couverts de mousse espagnole. Celui qui ne jure
Sandrine MECKING, Delphine PAGANO que par le rythme ne saura pour sûr plus où donner de
et Laurie PILLOIS l’oreille : les murs du Vieux Carré et de Frenchmen Street
Iconographie et Cartographie : Anne DIOT à La Nouvelle-Orléans résonnent jour et nuit des notes de
assistée de Julien DOUCET
blues, R’n’B et jazz New Orleans tandis que les parquets
WEB ET NUMÉRIQUE grinçants des fais-dodo du pays cajun sont tellement
Directeur Web : Louis GENEAU de LAMARLIERE
Chef de projet et développeurs :
imprégnés des entêtants tempos du two-step ou du
Nicolas de GUENIN, Adeline CAUX et Kiril PAVELEK zydeco que le talon bat instinctivement la mesure et qu’on
Intégrateur Web : Mickael LATTES se retrouve sur la piste sans trop savoir comment. Le
Webdesigner : Caroline LAFFAITEUR passionné d’histoire prendra la route des plantations pour
Community Traffic Manager : Alice BARBIER s’imprégner d’un passé sulfureux façonné par l’esclavage,
et Mariana BURLAMAQUI
la prospère industrie du coton et les ravages de la guerre
DIRECTION COMMERCIALE de Sécession. Sans oublier l’histoire des Cajuns qui se
Directeur commercial : Guillaume VORBURGER laisse découvrir en poussant un peu plus dans les terres.
assisté de Manon GUERIN
Responsable Régies locales : « Laissez les bons temps rouler », dit-on ici. Et prendre le
Michel GRANSEIGNE temps de voir le vrai visage de cette Louisiane métissée.
Gestion commerciale : VImla MEETOO Française, puis espagnole, peuplée par les Acadiens, les
et Assa TRAORE
Chefs de Publicité Régie nationale :
Européens, les esclaves africains et les Antillais. Fière de
Caroline AUBRY, François BRIANCON-MARJOLLET, ses racines et de ses différences, à la fois forte et fragilisée
Perrine DE CARNE MARCEIN et Caroline PREAU par une géographie et un climat capricieux, la Louisiane
Chefs de Publicité Régie internationale : se relève, difficilement, de sa catastrophe naturelle la
Jean-Marc FARAGUET, Guillaume LABOUREUR,
Camille ESMIEU assistés de Claire BEDON plus meurtrière : Katrina. En Louisiane, il faudra laisser
Régie LOUISIANE : Jean-Christian DAVID les bonnes choses et les petits bonheurs venir à soi : un
DIFFUSION ET PROMOTION arrêt dans une gargote créole pour un plateau d’écrevisses
Directrice des Ventes : Bénédicte MOULET bouillies ou bien un beignet maison pour terminer un
assistée d’Aissatou DIOP, Marianne LABASTIE repas épicé à base de gumbo ou jambalaya. Sans oublier
et Sidonie COLLET de prendre le temps de parler avec ses locaux et de se
Responsable des Ventes : Jean-Pierre GHEZ
assisté de Nelly BRION familiariser avec l’hospitalité ambiante.
Relations Presse-Partenariats : L’équipe de rédaction
Jean‑Mary MARCHAL
ADMINISTRATION wwREMERCIEMENTS. Merci à Audrey et Maudrey de l’asso-
Président : Jean-Paul LABOURDETTE ciation Cajun Bed & Breakfast, Christina Cooper de l’office
Directrice des Ressources Humaines : de tourisme de Northshore, Angie Manning et William Precht
Dina BOURDEAU assistée de Sandra MORAIS de l’office de tourisme de Lakes Charles, à Ben Berthelot et
et Eva BAELEN
Jesse Guidry de l’office de tourisme de Lafayette, à Jessica
Directrice Administrative et Financière :
Valérie DECOTTIGNIES Sigmundsson de l’office de tourisme de La Nouvelle-Orléans,
Comptabilité : Jeannine DEMIRDJIAN, à Shannon & Jeff de Bayou Adventure à Barry Toups de
Adrien PRIGENT et Faiza ALILI Crawfish Haven, Janice DeLerno de The Stockade Bed and
Recouvrement : Fabien BONNAN Breakfast, et un remerciement spécial à JC David.
assisté de Sandra BRIJLALL et Vinoth SAGUERRE
Responsable informatique :
Briac LE GOURRIEREC IMPRIMÉ EN FRANCE
Standard : Jehanne AOUMEUR
n PETIT FUTÉ LOUISIANE 2020-2021 n
LES NOUVELLES ÉDITIONS DE L’UNIVERSITÉ
18, rue des Volontaires - 75015 Paris.
& 01 53 69 70 00 - Fax 01 42 73 15 24
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SAS au capital de 1 000 000 E
RC PARIS B 309 769 966
Couverture : Louisiane - Mardi gras
© Steven L.J. Reich
Impression : IMPRIMERIE CHIRAT -
42540 Saint-Just-la-Pendue
Achevé d’imprimer : octobre 2019
Dépôt légal : octobre 2019
ISBN : 9782305022253
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de famille en minuscule suivi de @petitfute.com
Pour le courrier des lecteurs : info@petitfute.com
Sommaire
INVITATION AU VOYAGE
Mandeville.......................................200
Madisonville.....................................206
Les plus de la Louisiane...............................7 Covington.........................................208
Fiche technique...........................................9 Lacombe..........................................211
Folsom.............................................212
Idées de séjour......................................... 12
Abita Springs...................................213
Comment partir ?..................................... 16 Bush................................................215
Bogalusa..........................................215
DÉCOUVERTE
Slidell...............................................216
Ponchatoula.....................................217
La Louisiane en 25 mots‑clés................... 28 Hammond........................................217
Survol de la Louisiane...............................33
Histoire.................................................... 40
Politique et économie............................... 54
LE PAYS
Population et langues............................... 56 DES PLANTATIONS
Mode de vie.............................................. 62 Le pays des plantations.......................... 220
Arts et culture......................................... 66 La route des plantations......................220
Festivités.................................................. 83 Destrehan........................................221
Cuisine louisianaise................................. 95 Garyville...........................................224
Wallace............................................224
Jeux, loisirs et sports..............................101
Edgard.............................................225
Enfants du pays....................................... 103 Vacherie...........................................225
Napoleonville...................................228
LA NOUVELLE-ORLÉANS
Darrow.............................................228
Donaldsonville.................................232
La Nouvelle-Orléans................................. 106 White Castle.....................................234
Quartiers.............................................112 Plaquemine......................................234
Se déplacer........................................118 Baton Rouge....................................235
Pratique..............................................121 St. Francisville et sa région.................246
Se loger..............................................123 St. Francisville..................................246
Se restaurer........................................132 New Roads......................................253
Sortir..................................................148
À voir – À faire....................................159
Balades..............................................184 LE PAYS CAJUN
Shopping............................................186 Le pays cajun......................................... 256
Sports – Détente – Loisirs...................193 Lafayette..........................................256
Greater New Orleans.............................. 195 Est et sud du pays cajun.....................272
Westbank............................................195 Breaux Bridge..................................274
Gretna..............................................195 Henderson.......................................277
Marrero............................................196 St. Martinville...................................280
Eastbank.............................................196 New Iberia.......................................282
Metairie...........................................196 Jefferson Island...............................288
Chalmette........................................198 Delcambre.......................................288
Bayou Sauvage National Erath................................................288
Wildlife Refuge.................................198 Abbeville..........................................288
Northshore..........................................199 Avery Island.....................................292
© FOTOLUMINATE LLC – SHUTTERSTOCK.COM
Cypremort Point State Park..............292
Jeanerette.......................................293
Franklin............................................294
Patterson.........................................295
Morgan City.....................................296
Gibson.............................................298
Thibodaux........................................299
Schriever.........................................302
Houma.............................................303
Raceland..........................................310
Des Allemands.................................312
Chauvin...........................................312
Masque de carnaval.
Cocodrie..........................................314
Nord et ouest du pays Cajun...............315
Carencro..........................................315 SPORTSMAN’S
Arnaudville.......................................315
Opelousas........................................318 PARADISE
Ville Platte........................................321 Sportsman’s Paradise........................... 354
Eunice..............................................321 Shreveport – Bossier City.................354
Mamou............................................323 Mansfield.........................................363
Rayne..............................................323 Doyline............................................364
Crowley...........................................323 Homer..............................................364
Lake Charles....................................324
Ruston.............................................364
Sulphur............................................329
Chatham..........................................364
Cameron..........................................331
Farmerville.......................................364
Monroe – West Monroe....................364
CROSSROADS REGION
Bastrop............................................366
Pioneer............................................366
Crossroads Region................................ 334
St. Joseph........................................366
Région d’Alexandria............................334
Alexandria – Pineville.......................334
Marksville........................................340 ESCAPADE DANS L’ÉTAT
Cheneyville......................................341
Lecompte.........................................341 DU MISSISSIPPI
Forest Hill.........................................342 Escapade dans l’État du Mississippi....... 368
Ferriday...........................................342 Woodville.........................................368
Cane River National Heritage Area.......343 Natchez...........................................368
Natchitoches....................................343 Vicksburg.........................................374
Natchez...........................................349
Melrose............................................350
L’ouest du Crossroads.........................350 PENSE FUTÉ
Kisatchie National Forest..................350
Pense futé...............................................378
Many...............................................351
Robeline...........................................351 S’informer............................................. 390
Leesville..........................................352 Rester.................................................... 392
DeRidder..........................................352 Index...................................................... 396
4 A R KANSA S
Upper
Haynesville Ouachita Oak Grove
NWA
L
Lac Homer
Caddo
American Monroe
Rose Center / Bossier City Minden
Gardens
Ruston
Shreveport
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0 50 km
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NOUVELLE-ORLÉANS
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Lacassine
NWR Aéroport international
de la Nouvelle-Orléans Marrero
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Thibodaux Lac
Salvador Pointe De La Hache
Morgan City Houma
Bohemia
Golden Area
Meadow
Venice
Delta
Grand Isle Tidewater NWR
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Cocodrie
Port Fourchon
© SUSANNE NEUMANN - ISTOCKPHOTO.COM
La cathédrale St. Louis domine Jackson Square, en plein cœur du Quartier français de La Nouvelle-Orléans.
© SONJA FILITZ - ISTOCKPHOTO.COM
© ZINCHIK - ISTOCKPHOTO.COM
Le Natchez est l’un des derniers Dans les bayous,
véritables bateaux à vapeur sur le Mississippi. méfiez-vous des alligators qui rôdent….
© PEETERV - ISTOCKPHOTO.COM
Bourbon Street est le véritable cœur de la fête à NOLA.
Les plus de la Louisiane
La Nouvelle-Orléans, roses. On y raconte le mode de vie des planteurs,
l’importance des pièces d’apparat, riches d’un
cœur de la Louisiane mobilier souvent intact tout de cyprès ou d’acajou,
Le Vieux Carré donne tout de suite le ton : La de belles vaisselles importées d’Europe. On y
Nouvelle-Orléans est la cité de la fête perpé- découvre aussi le quotidien bouleversant des
tuelle et du plaisir. Parmi ses fiertés, elle a vu esclaves. Prenez le temps de flâner dans les
naître le jazz et le célèbre Louis Armstrong. jardins, de vous balancer sur un rocking chair et
INVITATION AU VOYAGE
Son passé français et espagnol reste toujours de chercher des yeux ce bon vieux Mississippi.
vivace. Bourbon, Royal et Toulouse Street sont Inoubliables, les visites de ces plantations
autant de noms évocateurs et de vestiges de permettent de mieux comprendre l’histoire de la
la splendeur coloniale qui a livré à l’Amérique Louisiane, des premières implantations de créoles
ses plus anciens monuments. Flâner dans le français à la grande époque de la production de
Vieux Carré est ici une activité à part entière. sucre, de coton et d’indigo en passant par l’épisode
La Nouvelle-Orléans est aussi la cité de la tragique de la guerre de Sécession.
gastronomie, où l’on déguste une délicieuse
cuisine créole ou cajun, en terrasse ou au frais
dans des patios à la végétation luxuriante. Et
Le pays cajun et la culture acadienne
puis, c’est une ville empreinte de croyances entre Nos lointains cousins vous séduiront par leur
ses fantômes qu’elle prétend nombreux et ses gentillesse, leur joie de vivre et leur généro-
rites vaudous dont l’histoire et les plus célèbres sité. Un arrêt en pays cajun est indispensable.
praticiens fascinent toujours. Mystérieuse, L’histoire des Acadiens est marquée d’épisodes
envoûtante, généreuse, La Nouvelle-Orléans difficiles qu’ils ont surmontés en s’installant
ne vous laissera pas indifférent. dans le sud de la Louisiane, terre pourtant peu
hospitalière, mais dont ils ont tiré le meilleur
en inventant une cuisine riche, goûteuse et
Le témoignage des plantations fortement épicée, comme eux ! Les Cajuns (ou
La route sinueuse qui suit le cours du Mississippi Cadiens) apprécient le contact avec les franco-
est bordée par les plantations que des films phones et se plaisent à raconter leur histoire
comme Autant en emporte le vent ont rendues et leur pays. Ils n’osent pas toujours parler ce
mythiques. Des somptueuses demeures à colon- français qu’ils considèrent archaïque et sujet
nades blanches aux villas créoles colorées, la visite à moquerie, alors qu’il est si délicieusement
est riche et variée. Majestueusement dressées, coloré. Il ne faudra pas hésiter à les encourager,
au bout de leurs allées de chênes aux branches puis les accompagner à un « fais-dodo » et
démesurées et couvertes de mousse espagnole, accepter une danse sur les rythmes endiablés
elles baignent dans une senteur de magnolias et de des groupes locaux.
© ZODEBALA
Oak Alley Plantation.
8 © NELLY JACQUES Les Plus De La Louisiane
Oiseau en train de se sécher les plumes dans le bayou.
Les bayous et les marécages (sa version afro-américaine) qui font vibrer les
murs des « fais-dodo ».
Le Mississippi, surnommé « le père des fleuves », Les concerts et festivals sont si nombreux que
inonde le sud de la Louisiane et alimente ses vous n’aurez aucun mal à trouver des animations
bayous et marécages. Les swamp tours (ou pour vos soirées. Vous pourrez également joindre
visites guidées des marécages) sont le meilleur l’intimité des cérémonies religieuses et de leurs
moyen de les parcourir et de découvrir son chorales colorées. En Louisiane, la musique
incroyable faune et flore. Ici règne l’alligator. De fait pleinement partie d’un art de vivre envié
la minuscule progéniture protégée par des mères du monde entier.
possessives aux mastodontes surveillant leur
territoire avec vigilance, vous pourrez rencontrer
cet animal fascinant dans son habitat et mieux Une cuisine originale et savoureuse
comprendre son mode de vie. Une occasion Oasis de saveurs, de senteurs, de couleurs et
unique de dériver à travers des forêts de cyprès, d’ingéniosité dans l’espace culinaire américain,
arbre emblématique de la Louisiane. Plus ou la Louisiane compte des plats originaux avec
moins recouverts de mousse espagnole, abritant une grande variété d’une région à l’autre. Parce
des nids d’aigles royaux en leurs sommets ou qu’elle dispose d’une incroyable richesse d’in-
des cabanes de ratons-laveurs à leurs pieds, grédients (viandes, poissons, crustacés, fruits
refuges de nombreux oiseaux ou petits mammi- et légumes) et qu’elle a su les accommoder en
fères, ils créent des paysages surprenants. Les s’inspirant des meilleures pratiques indiennes,
visites guidées peuvent prendre l’allure de véri- françaises, espagnoles et de toute la Caraïbe,
tables conférences sur cet écosystème unique. la Louisiane séduira à coup sûr vos papilles.
Des plats typiquement créoles ou cajuns comme
Le berceau du jazz le gombo ou le jambalaya, le poisson-chat, les
écrevisses vapeur ou à l’étouffée, l’alligator
et de la musique spirituelle sauce piquante ou de simples sandwiches
Ici, on vit pour la musique. Elle rythme la vie des comme les po-boys ou les muffulettas sont
Louisianais. Berceau du jazz et de la musique autant de mets savoureux. Pudding de pain,
spirituelle, la Louisiane honore et colore des noix de pécan et cannelle adouciront vos fins
styles aussi prestigieux que le blues, le gospel, la de repas. La Louisiane sera aussi un véritable
country. Les salles des fêtes, bars, honky tonks voyage gastronomique ou une nouvelle façon
sont le théâtre de jam sessions endiablées. Dans de redécouvrir des plats traditionnels européens
les terres, c’est la musique cajun ou le zydéco cuisinés à la sauce louisianaise.Fiche technique 9
Argent La Louisiane en bref
Monnaie L’État
Le dollar américain (US$). wwNom officiel : Louisiana, nommée en
l’honneur de Louis XIV, roi de France, en 1682,
Taux de change par Robert Cavelier de La Salle.
En octobre 2019 : 1 E = 1,09 US$ ; 1 US$ =
0,91 E. wwC a p i t a l e : B a t o n R o u g e ave c
228 058 habitants intra-muros et 853 610 pour
Idées de budget l’agglomération.
wwPetit budget. 100 US$ par personne et par wwSuperficie : 135 382 km² soit moins du
jour pour un séjour à La Nouvelle-Orléans : quart de la France.
hôtel en dehors du centre touristique, petit wwParticularité géographique : La Nouvelle-
déjeuner dans un coffee shop, visite à pied du Orléans est une des trois villes américaines
centre-ville et des quartiers alentour, déjeuner sous le niveau de la mer (entre 3 cm et 3 m).
et dîner dans de petits restos locaux, une bière wwGouvernement : John Bel Edwards
ou un daïquiri en se baladant ou assis dans un (démocrate) est le gouverneur depuis janvier
bar en écoutant un bon groupe de jazz. 2016, succédant au républicain Piyush « Bobby »
wwBudget moyen. 200/250 US$ par personne Jinda.
et par jour suivant la saison avec un petit budget wwJustice : la Louisiane est le seul Etat
location de voiture pour visiter les plantations et américain avec un système légal basé sur la
prendre un rapide déjeuner sur place. loi civile, influencé par les codes français et
wwGros budget. 500 US$ dans un hôtel du espagnol.
centre-ville avec une voiture, une visite guidée
de la ville ou la visite d’une plantation avec le La population
déjeuner dans une grandiose salle à manger, wwPopulation totale : 4 680 685 habitants.
une visite des marécages, un dîner léger dans La Nouvelle-Orléans : 1 275 762 habitants ;
un resto typique et un petit verre dans un des Baton Rouge : 228 058 habitants ;
nombreux clubs de jazz. Shreveport : 192 036 habitants ; Lafayette :
129 626 habitants.
Achats hors taxe
La Louisiane est le premier Etat à avoir proposé wwComposition : Blancs 62,39 % (dont 4,2 %
un système de remboursement de la taxe d’Etat de Latinos) ; Noirs 32,18 % ; Asiatiques 1,74 %.
sur certains achats à ses visiteurs étrangers. wwEspérance de vie : 75,71 ans en moyenne
Plus de 900 magasins proposent la formule (l’une des plus basses du pays), soit 72,75 ans
« Louisiana Tax Free Shopping » (les hôtels, pour les hommes et 78,64 pour les femmes.
restaurants et services consommables sur place wwLangue officielle : anglais.
ne font pas partie du programme). Au moment
de régler et sous présentation du passeport, wwLangues parlées : outre l’anglais, près de
un bon de remboursement correspondant au 7 % de la population parle le français ou le cajun
montant total des taxes est remis au client (ne et 2,5 % parle l’espagnol.
pas oublier d’y ajouter le reçu de caisse). Le wwReligions : près de 60 % des Louisianais sont
remboursement en espèces se fait, entre autres, protestants (baptistes, méthodistes, pentecôtistes)
à La Nouvelle-Orléans à l’aéroport, au Downtown et plus de 25 % sont catholiques. Une communauté
Refund Center ; à Lafayette et à Shreveport juive particulièrement importante pour un Etat du
à la banque Capital One sur présentation du Sud est installée à La Nouvelle-Orléans, ainsi qu’à
passeport et du billet d’avion aller-retour d’une Baton Rouge et à Shreveport. Sans que l’on puisse
validité de moins de 90 jours (pour plus de chiffrer ses adeptes, le vaudou est pratiqué dans
renseignements : www.louisianataxfree.com). le sud de la Louisiane.
repérez les meilleures visites
intéressant Remarquable Immanquable InoubliableFiche technique
10
L’économie devez composer le 1 suivi du code régional de
la ville concernée et du 555 12 12.
wwPIB de la Louisiane : 252,12 milliards
US$. 24 e Etat au rang national (PIB national wwLes téléphones portables français ne sont
pas compatibles avec les réseaux locaux sauf
20 494 milliards US$).
s’ils sont tri-bandes. Vous devez vous renseigner
wwPIB par habitant : 48 377 US$ (au niveau auprès de votre opérateur avant de partir. De
national (59 500 US$). plus en plus d’opérateurs offrent un certain
wwPrincipaux secteurs d’activité : nombre de jours gratuits à l’étranger. Sinon, il est
l’agriculture, la pêche (avec la deuxième flotte souvent plus facile et moins onéreux de prendre
du pays), l’exploitation pétrolière et gazière une carte prépayée sur place. T-Mobile, propose
et l’industrie audiovisuelle tiennent le haut du notamment un Tourist plan, très intéressant.
tableau avec le tourisme.
Coût du téléphone
wwTaux de chômage : 4,7 %, contre 3,6 % au Les communications locales sont peu onéreuses,
niveau national en 2019. mais les communications régionales deviennent
wwPauvreté : plus de 19,6 % de la population vite chères. Les opérateurs téléphoniques
vit sous le seuil de pauvreté (un peu plus de proposent des cartes avec des forfaits inté-
12,3 % au niveau national). ressants. Vous les trouverez dans de nombreux
points de vente.
Téléphone
Décalage horaire
Numérotation Moins 7 heures par rapport à Paris en été
Les numéros sont à 7 chiffres précédés d’un comme en hiver. Notez qu’il y a depuis peu
indicatif régional de 3 chiffres qui n’est pas des vols directs d’Europe vers la Louisiane.
utilisé pour les communications locales. Pour Compter entre 10 et 14 heures de voyage selon
appeler une autre région, composez le 1 suivi les compagnies.
de l’indicatif régional et du numéro.
wwPour appeler depuis la France, composez Formalités
le 00 1 (ou +1) suivi de l’indicatif régional et Il vous faut être en possession d’un passeport
du numéro. biométrique (ou un passeport à lecture optique
wwDepuis la Louisiane, vous pouvez en cours de validité et émis avant le 26 octobre
joindre la France en composant le 00 33 (ou 2005). La France fait toujours partie du
+33) suivi du numéro sans le 0 initial, soit programme Visa Waiver Pilot, qui autorise
00 33 1 53 69 70 00 pour joindre le Petit Futé. tous les ressortissants français à entrer sur
le sol américain sans visa particulier pour
wwLes indicatifs 800 ou 888 correspondent à un séjour d’une durée maximale de 90 jours.
des numéros gratuits qui fonctionnent depuis Pour entrer, il suffit donc d’avoir un passeport
les Etats-Unis uniquement. ainsi qu’un billet aller-retour non remboursable
wwLes renseignements téléphoniques locaux aux États-Unis, et ne pas avoir l’intention de
sont au 411, mais pour les autres régions vous prolonger son séjour.
Drapeau de la Louisiane
Le motif de l’actuel drapeau de la Louisiane date de
1800, mais est officiellement adopté en 1912. Le
pélican brun y apparaît en blanc et or sur fond bleu
marine. Représentation de la charité chrétienne, la
femelle pélican déchire sa propre chair afin de nourrir
sa progéniture. C’est le sacrifice par amour. C’est le
symbole de l’Etat nourrissant ses citoyens. Sur un ruban
est inscrite la devise de la Louisiane : Union, Justice et
Confiance.11
Températures moyennes
minimales et maximales
ww Janvier : 0-14 °C ww Juillet : 24-35 °C
ww Février : 10-19 °C ww Août : 25-33 °C
ww Mars : 13-22 °C ww Septembre : 23-31 °C
ww Avril : 17-26 °C ww Octobre : 19-27 °C
ww Mai : 20-29 °C ww Novembre : 13-21 °C
ww Juin : 24-32 °C ww Décembre : 5-18 °C
wwFormulaire ESTA. Depuis 2009, les entre la Louisiane et l’Etat du Mississippi le
voyageurs doivent obtenir une pré-autorisation 29 août 2005. Ensuite Gustav, le 1er septembre
avant leur départ (de préférence 72 heures 2008, s’est transformé en tempête tropicale
avant), valable deux ans. Il faut pour cela remplir après avoir ravagé et inondé le Sud louisianais.
un formulaire sur le site officiel, l’ESTA (https:// D’une tout autre ampleur, le 6 février 2017, une
esta.cbp.dhs.gov). Ce formulaire permet aux tornade a traversé La Nouvelle-Orléans et ses
services de l’Immigration américaine d’effectuer environs, faisant 12 blessés et provoquant de
des vérifications sur les voyageurs. Depuis nombreux dégâts matériels. En 2019, Barry,
septembre 2010, ce formulaire coûte 14 US$ un temps ouragan, puis tempête tropicale,
par personne, à régler sur le site de l’ESTA. a provoqué d’importantes inondations en
wwPour tout séjour d’une durée supérieure Louisiane. Prudence donc. Les alertes aux
à 90 jours, le visiteur doit être en possession inondations et tornades sont assez fréquentes
d’un visa. Plusieurs types de visas existent et signalées à la radio, sur les chaînes de télé
(étudiant, de travail, etc.). Pour tout savoir sur ou via des alertes sur les téléphones avec un
le type de visa à demander et les démarches à forfait américain.
suivre, consultez le site Internet (www.usvisa-
france.com). La photo du passeport à lecture Saisonnalité
optique se trouve également sur ce site. Pour
un visa de longue durée, une visite médicale wwLe printemps et l’automne sont les
est obligatoire. meilleures saisons pour aller en Louisiane. Il
fait beau et chaud au printemps, la flore est
en pleine effervescence et la faune en pleine
Climat activité. La chaleur redevient agréable pour
La Louisiane présente un climat subtropical avec le tourisme en automne, la végétation est
des variations de température importantes, un luxuriante et la faune très active. L’automne est
été très chaud et des hivers doux. Bon à savoir : également la période de chasse des alligators.
wwLe mois de janvier est le mois le plus froid wwEn juillet et août, la chaleur, conjuguée
avec une moyenne de 8°C, les températures à l’humidité ambiante si pesante (de 80 à
peuvent parfois descendre en dessous de 0°C. 90 % d’humidité), vous empêche de profiter
wwFévrier ou mars permettent de vivre la pleinement des activités proposées et vous
formidable expérience d’un mardi gras à La serez obsédé par la recherche d’endroits
Nouvelle-Orléans et un début de printemps climatisés pour vous reposer et boire un verre.
avec une température idéale, un soleil radieux wwL’hiver n’est pas non plus la période idéale
et une multitude d’azalées en fleur. car la faune et la flore ne sont pas visibles.
wwLa Louisiane est souvent affectée par les Vous croiserez quelques ragondins dans les
tempêtes tropicales et plus récemment par les marais et de nombreux sites seront fermés.
ouragans et tornades. La saison des ouragans En revanche, c’est l’occasion de découvrir les
court du 1er juin au 31 novembre. Un des derniers décorations de Noël délirantes et de faire la
ouragans dévastateurs, Katrina, s’est abattu fête à La Nouvelle-Orléans.Idées de séjour
Le temps du voyage en avion aggravé par regardez le programme du Dew Drop pour un
l’absence de vol direct devrait vous inciter à opter moment de musique unique.
pour un séjour d’au moins 4 jours. Une semaine wwJour 3. Petit déjeuner dans le Diner coloré
paraît raisonnable, mais 15 jours semblent le de Liz et en route pour les plantations en
meilleur moyen d’avoir un véritable aperçu de contournant le lac : Evergreen, Laura ou Whitney
l’État entier et non juste de La Nouvelle-Orléans. font partie des incontournables. Une le matin et
Chaque saison connaît ses atouts. une l’après-midi. Puis retour à Nola.
wwJour 4. Visite du quartier de Tremé ou
Séjour court Garden District avant de déjeuner à Cochon,
Un week-end prolongé devrait permettre de pour son succulent jambon à l’os fumé et son
se faire une bonne idée des richesses de la tatin d’ananas. Si votre avion ne part que dans
Louisiane. Il faudra en revanche faire un sacré la nuit ou au petit matin, vous aurez le temps de
choix… ou revenir ! profiter de l’ambiance festive (et authentique !)
wwJour 1. Il est consacré au voyage. Si vous de Frenchmen Street à Faubourg Marigny. Vol
partez le matin, grâce au décalage horaire, et retour.
vous arrivez en fin de journée à La Nouvelle- wwVariante pour les jours 2 et 3. Faites les
Orléans. Essayez de dormir dans l’avion afin de plantations d’abord puis allez jusqu’à Thibodaux
profiter un peu de la première soirée sur place. ou Houma pour un plongeon dans la culture
L’ambiance de fête de Bourbon Street devrait cajun, et dans le bassin de l’Atchafalaya.
vous maintenir éveillé. Rencontre avec des alligators et la gastronomie
wwJour 2. Dégustation des traditionnels locale. Passez la nuit chez l’habitant, Audrey
beignets au Café du Monde, courte balade de Cajun Bed&Breakfast vous trouvera une
dans le Vieux Carré, vers les quais, le French famille locale.
Market et Jackson Square. Louez une voiture
pour deux jours et partez sur la rive nord du
lac Ponchartrain via le Causeway Bridge. Vous
Séjour long
pourrez déjeuner en front de lac à Mandeville, wwJour 1. La plupart des vols pour La Nouvelle-
pénétrer le mystique bayou Cane en kayak Orléans atterrissent en fin d’après-midi. La
l’après-midi (ce qui vous permettra d’avoir un soirée sera donc consacrée à contrecarrer le
bref aperçu du pays cajun) avant de faire une décalage horaire et à se faire au climat local.
halte désaltérante à la brasserie Abita. Dîner Les plus vaillants pourront, eux, faire quelques
dans l’ancienne voiture de train à Lola, original pas dans Bourbon Street un premier go-cup ou
et savoureux. Vous pourrez passer la nuit dans du côté de Frenchman Street pour un premier
un des B&B locaux. Si vous y êtes au printemps, concert de Jazz.
© F11PHOTO
Bateau à vapeur à La Nouvelle-Orléans.Idées De Séjour 13
wwJour 2. Vous pourrez rester autour du Vieux wwJour 11. Lake Charles et ses casinos dépaysent
Carré. Pourquoi pas jeter un œil au Cabildo, pour après quelques jours avec les cajuns. Sur la
saisir l’importance, culturelle et historique, que route, passez à Crowley, capitale du riz, et sa
revêt Mardi Gras. Le soir, au choix, vous pourrez plantation Crystal Rice dont la rizière est aussi
soit vous lancer dans la cohue de la rue de la soif le lieu d’élevage de belles écrevisses.
louisianaise après un po-boy sur le pouce, soit wwJour 12. Le Creole Nature Trail est un sentier qui
vous installer confortablement au Snug Harbor, part de Lake Charles et frôle le golfe du Mexique ;
ou tout autre club du Faubourg Marigny, une Abita l’occasion aussi de faire une balade en airboat,
en main, pour vous imprégner de jazz. à la découverte de la faune et de la flore. Le soir,
wwJour 3. Partez en croisière sur le Mississippi à vous pourrez tenir compagnie à un bandit manchot.
bord du Natchez, l’un des derniers véritables bateaux wwJour 13. Opelousas sera votre dernière étape
à vapeur naviguant, et laissez-vous aller à une brève en pays cajun : l’occasion d’un récapitulatif
INVITATION AU VOYAGE
introduction de La Nouvelle-Orléans. Déjeunez à lors de la visite de Vieux Village. Via Alexandria,
bord, puis une fois débarqués, tentez une incursion vous gagnerez la Crossroads Region. Sur Cane
vers Jackson Square, où les artistes de rue sont River, vous commencez à croiser de splendides
légion. Au menu du soir, gumbo ou jambalaya. demeures de planteurs avant de faire une étape
wwJour 4. Offrez-vous une visite guidée des au calme de Kisatchie Forest. Si vous êtes équipés,
cimetières de La Nouvelle-Orléans : à la fois un passez-y la nuit. Sinon dormez dans un beau B&B
bon moyen de remonter le temps et une immersion de Natchitoches, berceau de la Louisiane.
dans la culture vaudou, notamment concentrée wwJour 14. Pour être exhaustif, passez par
autour de North Rampart. Journée interchangeable Shreveport et dînez chez Kim au Lucky Palace.
avec le 19e jour. C’est aussi ici qu’Elvis a fait ses premiers pas sur
wwJour 5. Partez tôt le matin pour une excursion scène. Sinon, vous pourrez tester la tyrolienne
plus naturaliste en direction de Lafitte (réserve au-dessus des alligators… Si Shreveport est trop
naturelle Barataria). éloigné, repiquez vers l’est direction Ferriday. Cette
bourgade peut se vanter d’avoir accueilli les plus
wwJour 6. Une journée plutôt calme avant le départ
grands noms du blues. Puis redescendez vers Baton
pour le pays cajun. Traversez le Mississippi et
Rouge en préférant la Hwy-61 : vous atterrirez alors
flânez à Algiers Point (traversée en ferry), quartier
à Natchez (la ville a fêté son tricentenaire en 2016).
calme et typique, isolé et donc à l’écart des hordes
Sur la route, vous croiserez St. Francisville, prenez le
de touristes.
temps de découvrir son petit centre et ses demeures
wwJour 7. Vous quittez La Nouvelle-Orléans pour historiques et essayez de prendre une bonne nuit de
quelques jours à la découverte du pays cajun. repos à la plantation (hantée) de Myrtles.
Roulez à travers les bayous en direction de Houma
wwJour 15. Vous êtes au pays des plantations.
où vous pourrez trouver refuge dans le marécage
Après un bon déjeuner au Magnolia Café, direction
de Betty. Le soir, exercez votre oreille au français
la capitale Baton Rouge et son capitole, l’ancien et
cajun dans un « fais-dodo ». le nouveau. À voir, entre autres : l’enrichissant et
wwJour 8. C’est le jour de votre immersion au fin rafraîchissant Capitol Park Museum et le USS Kidd,
fond du bayou sauvage. De nombreuses enseignes un navire de guerre reconverti en musée. Balade
proposent des swamp tours à la rencontre des sur la digue au coucher du soleil et repos dans
habitants des marais : alligators, jacinthes, mousse un hôtel non loin de l’I-10.
espagnole et cyprès chauves… Si l’occasion se wwJour 16. Il est temps de revenir doucement vers
présente, passez la nuit sur un house-boat. La Nouvelle-Orléans. Passée la ville de Plaquemine,
wwJour 9. En route pour Lafayette. Vous pourrez dont l’écluse vaut le détour, arrêtez-vous sur la
déjeuner, épicé, au restaurant de l’usine de route bordée de champs de canne à sucre dans
Tabasco, à Avery Island. Passez par le centre deux ou trois plantations. Whitney, Evergreen ou
culturel acadien pour une excellente approche des Laura sont vivement recommandées.
traits culturels de ce peuple déporté. Si vous n’y wwJour 17. Si vous avez plus de temps devant
avez pas encore goûté, ou si vous en redemandez, vous, vous pourriez bifurquer par Thibodaux, en
passez la nuit sur un house-boat du bassin de pays cajun, sur la route du retour. Sinon passez
l’Atchafalya, à Henderson. deux jours sur le Northshore, la rive nord du
wwJour 10. Une fois à Lafayette, prévoyez une lac Ponchartrain. Mandeville, Covington sont
paire d’heures à Vermilion Village pour découvrir d’historiques petites villes au charme certain,
une honnête reconstitution de l’habitat cajun. Si l’une pour sa promenade de front de lac, l’autre
c’est la saison, faites une cure d’écrevisses à pour ses vieilles briques. L’ancienne destination
Breaux Bridge avant d’aller explorer le magnifique de villégiature Abita Springs est également une
lac Martin. Pour dîner, allez faire un tour dans un étape à considérer, pour les budgets confortables,
« fais-dodo » (Préjean’s ou Randol’s). passez la nuit au magnifique Abita Springs Hotel.14 Idées De Séjour
wwJour 18. Toujours dans le Northshore. Au ou attrapez-la au passage autour du R bar ou
choix, effort ou réconfort. Kayak sur le bayou de Café Brazil et devenez une autre personne
Cane ou Lacombe à la rencontre de gentilles pour une journée entière. Ce sera un souvenir
bestioles à grandes mâchoires ou dégustation inoubliable. N’oubliez pas votre appareil photo.
dans les vignobles Ponchartrain suivie de la Pour une alternative plus paisible et acces-
visite de la brasserie Abita… ou les deux, mais sible, pensez aux autres villes louisianaises
mieux vaut commencer par le kayak. qui célèbrent aussi Mardi Gras comme il se
wwJour 19. Vous pouvez consacrer vos derniers doit : Lafayette, Lake Charles ou encore Houma
instants à La Nouvelle-Orléans soit pour une peuvent être des destinations à considérer.
visite guidée de Trémé et/ou un tour à bord du
célèbre « tramway nommé désir » jusqu’à Garden Deux festivals en un week-end
District, soit pour faire vos derniers achats En route pour le Festival International et le Jazz
dans Magazine Street ou bien encore pour une Fest ! Si vous avez la chance d’avoir trouvé un
dernière bouffée d’histoire et d’aventures avec hébergement à La Nouvelle-Orléans lors du
le musée de la Seconde Guerre mondiale. Un festival de jazz, profitez de deux festivals. Le
dernier verre sur des airs de jazz si vous ne dernier week-end de mai et le premier week-end
décollez qu’au petit matin. de juin sont toujours réservés au Jazz Fest
à New Orleans. Le dernier week-end de mai
wwJour 20. Votre voyage s’achève mais vous est l’occasion d’aller faire un tour du côté de
aurez sans doute envie de revenir pour découvrir Lafayette pour le Festival International. Les
tous ces paysages à une autre saison. Votre artistes internationaux participent souvent aux
avion décolle dans l’après-midi. deux festivals, mais à Lafayette le festival est
gratuit, une grande différence avec le Jazz Fest
Séjours thématiques qui est payant.
Un autre festival à ne pas rater : le French
Mardi Gras Quarter Festival, le troisième week-end d’avril.
Les parades carnavalesques du Mardi Gras de Du même style que la Fête de la musique en
New Orleans sont de renommée mondiale et France. Tout le Quartier français est monopolisé
attirent de nombreux visiteurs et participants. par ce festival qui dure trois jours.
Réservez très longtemps à l’avance et sachez
que les prix sont très élevés à cette période. Séjour faune et flore
Si vous voulez vraiment découvrir Mardi Gras Les meilleurs endroits pour découvrir la faune et
comme les locaux, préparez votre costume la flore de Louisiane sont dans les marécages,
auparavant et commencez à arpenter les rues au sud-ouest de La Nouvelle-Orléans. Mais si
du Vieux Carré tôt le matin. Intégrez la Parade St vous n’avez pas la possibilité de sortir de la ville,
Ann qui démarre dans le Marigny au bar Mimi’s, City Park, Audubon Park ou Garden District sont
dotés de magnifiques arbres et plans d’eau.
Pour découvrir la faune, l’aquarium, l’insec-
© STÉPHAN SZEREMETA
tarium et le zoo seront une excursion facile. À
Jean Lafitte Park, on pourra observer la nature
à son rythme, en marchant ou en ramant. Le
Northshore, Cocodrie, le Creole Nature Trail
(Lake Charles) ou encore le lac Martin sont
d’excellents spots pour approcher la faune et
la flore de Louisiane. Enfin, la forêt Kisatchie
s’étend sur deux régions et se découvre sous
de multiples formes.
Les plantations et le Mississippi
Plantation Road ou River Road est une suite
d’autoroutes ponctuées d’anciennes plantations
qui ont survécu depuis les XVIIIe et XIXe siècles.
Nous vous conseillons d’en visiter deux ou trois
par jour, afin de ne pas mélanger les histoires
de chacune. Prévoyez de dormir dans plusieurs
de ces plantations, pour profiter au maximum
de leur atmosphère.
wwJour 1. Depuis La Nouvelle-Orléans, partez
vers l’ouest et passez par Destrehan Plantation,
Maison du quartier français à La Nouvelle-Orléans.Idées De Séjour 15
© STÉPHAN SZEREMETA
INVITATION AU VOYAGE
Maison au bord du Bayou Black, dans le pays cajun.
puis par la très belle San Francisco Plantation. sept bayous qui convergent dans le centre-ville.
Madewood ou Houmas House sont deux autres Après une étape à l’office de tourisme, rendez-
options. Possibilité de passer la nuit dans la vous au Bayou Terrebonne Waterlife Museum
très belle plantation d’Oak Alley ; la balade au pour vous faire une idée de l’importance de
coucher du soleil y est mémorable. l’élément aquatique dans la région ou au
wwJour 2. Le lendemain, dirigez-vous vers St. Wetlands Acadian Cultural Centre de Thibodaux
Francisville, où vous verrez des plantations de qui retrace l’histoire des Acadiens. Puis au
coton et d’indigo, dont l’aspect est parfois un choix : un swamp tour dans les marais ou une
peu différent des plantations de canne à sucre escapade au bout du monde, à Cocodrie.
du sud de Baton Rouge. Si vous n’avez pas wwJour 2. Cap à l’ouest pour une visite de l’usine
peur des esprits taquins, passez la nuit dans la Tabasco sur Avery Island et des jardins tropicaux
plantation, réputée très hantée, de The Myrtles. de Rip Van Winkle sur Jefferson Island. Repas
wwJour 3. Vous pourrez ensuite faire un crochet à New Iberia, puis direction Kaplan pour une
par Natchez dans le Mississippi, avant de revenir mémorable session de pêche à l’écrevisse. Nuit
en Louisiane pour découvrir l’ouest du fleuve, sur place dans l’auberge du pêcheur, Barry.
avec Alexandria et Natchitoches, situées dans wwJour 3. Lafayette, capitale cajun s’il en est,
la région de la Cane River. Là aussi, de belles propose une quantité d’activités et de très bons
demeures, aux histoires toujours différentes restaurants. L’Acadian Village ou Vermilionville
vous attendent. Nous vous conseillons permettront d’approfondir ses connaissances
notamment de dormir à Loyd Hall Plantation, en matière de culture acadienne, tandis qu’une
près de Cheneyville, pour compléter ce beau excursion en kayak au lac Martin de Breaux
parcours. Bridge autorisera à frôler quelques alligators.
Longer le fleuve et visiter les plantations se fait Soirée musicale dans un fais-dodo de Lafayette.
facilement en voiture. Cela dit, une croisière sur wwJour 4. A l’ouest toute pour faire connaissance
le Mississippi au départ de La Nouvelle-Orléans avec la plus texane des villes de Louisiane,
en remontant vers Natchez (Mississippi) est Lake Charles. On y apprendra les secrets de
recommandable. Au fil de l’eau, l’histoire de fabrication du rhum dans la distillerie Bayou
cette région et de son fleuve se révèlera avec Rum avant de se pâmer devant les costumes
la langueur qui la caractérise. de Mardi Gras exposé dans un très bon musée
du centre-ville. Excursion l’après-midi dans les
Séjour en pays cajun marais d’eau douce du Creole Nature Trail, puis
S’il y a bien deux zones à visiter lors d’un séjour soirée au casino !
en Louisiane, c’est bien La Nouvelle-Orléans wwJour 5. On rejoindra enfin DeRidder, dans le
et le pays cajun. Pour ses marais, son histoire nord du pays cajun, qui abrite une inquiétante
étonnante, sa gastronomie, mais avant tout pour prison et un musée de la poupée non moins
la chaleureuse hospitalité des ses habitants. rassurant, avant de filer vers Opelousas
wwJour 1. Direction Houma, à 1 heure de pour en visiter le vieux village. Une escale au
route au sud-ouest de La Nouvelle-Orléans, Nunu d’Arnaudville peut constituer une belle
surnommée la « Venise de l’Amérique » pour les conclusion à ce séjour cajun.Comment partir ?
Partir en voyage organisé
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