Magie florale En avril, lorsque les cerisiers sont en fleurs dans le Fricktal, le temps des longues promenades est revenu - SBB
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Avril | 2019
Magie florale
En avril, lorsque les cerisiers sont en fleurs dans le Fricktal,
le temps des longues promenades est revenu.
Nous accompagnons les paraplégiques. À vie. Outre la prise en charge médicale, nous aidons aussi les vic- times en difficultés financières. Par exemple pour transformer voiture et logement. Pour que rien ne vienne entraver une vie indépendante et autodéterminée. www.paraplegie.ch
Sommaire
06
06 650 ans de savoir-faire 4
La fonderie Rüetschi AG est l’une des plus L’étape inattendue
anciennes entreprises du monde. Cet atelier
d’Aarau fabrique des cloches et des objets 5
d’art depuis le XIVe siècle. Découverte d’un À ne pas manquer
artisanat pluricentenaire.
13
L’essentiel en bref
14 Une fête pour les sens
Si le temps n’est pas encore aux cerises, 20
les arbres sont déjà en pleine floraison. À table!
Les cerisiers en fleurs du Parc du Jura
argovien sont un spectacle à ne pas 23
manquer, et une bonne raison de faire Top 10
une agréable randonnée.
31
L’art de voyager
14
24 Du terroir dans l’assiette
Tout ce qui vous sera servi à l’Auberge 34
de l’Abbaye de Montheron dans Jeux
le Parc naturel du Jorat, au nord de
Lausanne, vient sans exception
des environs immédiats. Le terroir
dans sa plus pure expression!
26 Le monde à l’envers
Pour via, le célèbre photographe Andri Pol
passe de l’autre côté de l’objectif. Il nous
raconte comment il vit ce changement de
rôle et pourquoi, même avec 30 ans
d’expérience, il a encore le trac avant une
séance photo.
24
Mentions légales
Édité par les CFF, Communication, en collaboration avec l’Union des transports publics suisses (UTP).
Paraît dix fois par an en français et en allemand. Conseil de rédaction CFF / UTP Roger Baumann, Gerry
Flückiger, Oliver Schörlin, Rahel Meile, Sarah Stämpfli | Réalisation Infel SA, rédaction: Simona Marty
(rédacteur en chef), Manuel Bühlmann, Christine Spirig; editorial design: Beni Spirig; couverture: Daniel
Winkler; secrétariat / assistance de rédaction: Selina Engeli | Adresse de la rédaction Infel SA, Rédaction via,
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d’abonnement via, case postale, 4600 Olten, tél. 041 329 23 51, e-mail abo@via.ch | Prix d’abonnements
26
CHF 35.– / an (Suisse), CHF 68.– / 2 ans (Suisse); CHF 45.– / an (étranger), CHF 87.– / 2 ans (étranger) |
Marketing des annonces / Régie des annonces Georg Baumgartner, Infel AG, Löwenstrasse 30, 8001 Zurich, tél.
044 299 41 41 | Impression Stark Druck GmbH + Co. KG, D-75181 Pforzheim | ISSN: 1422-6499
3
L’étape inattendue
Lugano
Un air de Méditerranée en Suisse
Que vous préfériez vous balader en montagne ou en ville, vous trouverez votre bonheur à coup sûr à
Lugano. Vous pouvez aussi flâner le long des rives du lac de ce petit bijou tessinois.
Prendre de la hauteur Saveurs italiennes
À Lugano, deux endroits Les amateurs de cuisine ita-
offrent une vue imprenable sur lienne ne peuvent que tomber
la ville, le lac et les montagnes sous le charme du restaurant
environnantes. Vous pouvez La Cucina di Alice. Situé au
prendre le funiculaire jusqu’au bord du lac, on y sert des
Monte San Salvatore, où de délices de saison provenant
nombreux chemins de randon- du bel paese. La carte est suc-
née et voies d’escalade vous cincte mais ravira les gourmets, CE N’EST PAS TOUT
attendent. Si vous vous rendez Le poumon vert de la ville végétariens ou non. Ne faites Même à Lugano, il arrive qu’il
de l’autre côté de la ville, vous Au bord du lac de Lugano se sous aucun prétexte l’impasse pleuve. En cas de mauvais
pourrez rejoindre le Monte Brè, trouve une oasis exception- sur le dessert, le moelleux au temps, n’hésitez pas à vous
la montagne la plus ensoleillée nelle. Partez à la découverte du chocolat est fabuleux! rendre au MASILugano. Sur
de Suisse, idéale pour la ran- Parco Ciani et de ses 63 000 lacucinadialice.ch 2500 mètres carrés, le musée
donnée. Friands d’adrénaline? mètres carrés de verdure en d’art présente des collections
Il est possible de louer des empruntant ses nombreux et des expositions temporaires
VTT à la station supérieure. chemins et laissez-vous en majeure partie dédiées à
cff.ch/sansalvatore envoûter par ses parterres de des œuvres contemporaines.
cff.ch/montebre fleurs. Si vous n’êtes pas Vous vous intéressez à l’art
pressé, empruntez gratuitement suisse? Alors ne manquez pas
un livre à la micro-bibliothèque l’exposition du moment et
en plein air et profitez du calme, venez admirer des œuvres du
assis sur un banc, au milieu des surréalisme suisse avant le
Photos: Lugano Turismo
jardins colorés. 19 juin 2019.
luganoregion.com cff.ch/masi-lugano
4
À ne pas manquer
La photographie au féminin
Souhaitant mettre en lumière l’œuvre pionnière des femmes photo-
graphes au cours du XXe siècle, le Musée de l’Élysée présente une
rétrospective consacrée à l’œuvre de Martine Franck. Figure essentielle
de l’art photographique du XXe siècle, la journaliste et reporter vient
à la photographie en grande partie lors de ses voyages en Asie et en
Europe. Lorsqu’elle décide de se consacrer à la carrière de photo-
graphe, elle choisit un domaine d’activité comprenant encore peu de
femmes. Elle réussit pourtant à trouver sa place en s’attachant à des
sujets peu abordés par ses confrères, comme le monde du travail, les
La Flèche Rouge fête ses 80 ans femmes, la vieillesse, la solidarité et l’humanitaire. Durant une cinquan-
À l’occasion du 80e anniversaire de la Flèche Rouge «Churchill», taine d’années, elle a ainsi construit une œuvre personnelle, que le
nous aimerions connaître vos anecdotes. Avez-vous, enfant, pris ce Musée de l’Élysée met à l’honneur à travers près de 140 photographies.
train pour vous rendre à l’école? Avez-vous fêté un anniversaire
ou un mariage à son bord? Racontez-nous votre expérience dans un
message vidéo, une lettre ou un e-mail! Nous tirerons au sort cinq
participants et leur offrirons un brunch pour deux personnes à bord de
la Flèche Rouge «Churchill».
Veuillez envoyer vos témoignages à sbb.ch/churchill-jubi
ou via charter@sbb.ch.
Jusqu’au 5 mai 2019
Il l’a dit. au Musée de l’Élysée à Lausanne
elysee.ch
«Une fois par an, allez quelque part où
vous n’êtes encore jamais allé.»
La beauté des formes
Photos: Carolin Schulze; Deza; Fondation Beyeler/Succession Picasso/ProLitteris, Zurich 2018/Göteborg Konstmuseum; Museum für Kommunikation/digitalemassarbeit, màd
Dalaï-Lama
géométriques
Le calme et l’absence de mouvement peuvent nous irriter au
premier abord, nous qui sommes habitués à vivre à toute vitesse.
Dans le cadre de l’exposition Sounds of Silence, les visiteurs
Les couleurs de la fête peuvent plonger dans un univers sonore en trois dimensions et
Depuis ses origines, la Fête des Vignerons a toujours été haute en découvrir les aspects autant esthétiques qu’inquiétants du figé.
couleurs. Mais il a fallu attendre l’édition 1927 pour que la photographie Jusqu’au 4 août 2019 au Kunstmuseum Basel
cff.ch/kunstmuseumbasel
puisse en rendre la diversité bigarrée. Dans 1927 & 1955 – Les pre-
mières couleurs de la Fête des Vignerons, les visiteurs peuvent plonger
dans l’atmosphère de cette grande fête estivale. Le Musée suisse de
l’appareil photographique à Vevey expose les premiers films et
photographies en couleur de la Fête des Vignerons et rend hommage
à l’évolution de la photographie, du monochrome au polychrome.
Un plongeon assuré dans les souvenirs de cette célébration.
Du 1er avril au 1er septembre 2019
au Musée suisse de l’appareil photographique
cameramuseum.ch
5
Avril | 2019
Panorama: l’art de la fonte
L’art de la fonte:
un artisanat
pluricentenaire
Une fonderie de tradition parée pour l’avenir: depuis plus de 650 ans,
la société Rüetschi AG fabrique à Aarau des cloches et des objets d’art. Visite de l’une
des plus anciennes entreprises du monde.
Texte: Simona Marty Photos: Lukas Mäder
6
Avril | 2019
7
Panorama: l’art de la fonte Philipp Rüfenacht (42 ans): «Les préparatifs des moules durent plusieurs semaines, et aujourd’hui encore, tout est fait à la main.» 8
Panorama: l’art de la fonte
1 3
2
650 ans de savoir-faire
1 Le noyau, constitué
de briques, sert À Aarau, la fabrication des cloches est une tradition vieille de
de base à la future plus de 650 ans. L’histoire de la société Rüetschi AG, la plus
coulée. ancienne fonderie d’art et de cloches de Suisse, et l’une des
2 Plus de 650 ans plus anciennes entreprises du monde, commence en 1367 avec
de savoir-faire: la fonte de la cloche Barbara pour la cathédrale de Fribourg.
aujourd’hui encore, Les cloches de la Tour de l’Horloge de Berne, coulées en 1405,
la société Rüetschi proviennent elles aussi de l’atelier d’Aarau. Sur les 20 000 clo-
AG ne se fie qu’au ches que compte la Suisse, près de la moitié viennent de la mai-
travail manuel. son Rüetschi. Mais l’activité a évolué: aujourd’hui, la fabrication
3 Le noyau est des cloches ne représente plus qu’une infime part du chiffre
recouvert d’une d’affaires. L’artisanat traditionnel cohabite avec de nouvelles
couche d’argile, qui technologies comme l’impression 3D ou le moulage sous vide.
détermine la forme Depuis des décennies, la société propose de nouveaux produits
de la future cloche. et services comme la construction métallique, l’automatisation
des bâtiments, la fonderie d’art et la conception de clochers.
Visites guidées: Envie de suivre en direct les opérations de
fonte à Aarau? Chaque année, la société Rüetschi AG guide
plus de 3000 personnes dans ses ateliers de fonte et de montage.
Inscriptions aux visites guidées sur:
guk.ch
9
Avril | 2019
Panorama: l’art de la fonte
2
1 3
1 Travail d’équipe:
pour la fonte des
cloches ou des
œuvres d’art, tout
le monde retrousse
ses manches.
2 Des conditions
extrêmes de travail:
la température
du métal en fusion
dépasse les
1000 degrés.
3 Aujourd’hui, la
société Rüetschi AG
produit encore des
cloches, mais
surtout des objets
d’art – ici avec une
nouvelle technique:
le moulage sous
vide.
10Panorama: l’art de la fonte
Petra von Däniken (40 ans)
travaille depuis plus de
20 ans comme maquettiste
et technicienne de fonderie.
«À l’époque où j’ai commencé
ma formation, j’étais la seule
femme dans cette profession.»
Aujourd’hui, le personnel de la
fonderie Rüetschi AG compte
50% de femmes.
Avril | 2019
1111Mondaine Official Swiss Railways Watch, modèle
spécial 75e anniversaire de l’horloge des gares suisses
• Coffret exclusif, incluant la montre anniversaire et un deuxième
bracelet avec système de changement rapide
• Fond du boîtier gravé
• Disponible en format homme ou femme
• Swiss Made
• En vente sur mondaine.com ou auprès des guichets CFF
Du 5 avril au 5 mai 2019, profitez de l’offre de lancement vous permettant de
bénéficier de 10 % de réduction sur le prix de vente conseillé (CHF 249.-).
Offre valable pour l’achat de cette montre sur mondaine.com ou auprès des guichets CFF. Dans la limite des stocks disponibles.Elle s’exporte partout dans le monde: L’essentiel en bref
l’horloge de gare CFF donne aussi
l’heure sur des places de Mexico,
d’Édimbourg, de Cambridge et de
Caracas.
Trois quarts de siècle
de précision La célèbre trotteuse est
apparue en 1947.
Au départ, elle faisait une
L’horloge de gare Comme le temps passe! L’horloge de gare des pause équivalente à deux
CFF a été dessinée battements de cœur à la
par l’ingénieur et
CFF fête ses 75 ans cette année. En Suisse, ce garde-temps fin de chaque tour de
collaborateur CFF jouit depuis longtemps du statut d’objet culte. cadran. À l’époque, la
mécanique ne permettait
Hans Hilfiker en 1944.
Depuis 1986, elle se Mais saviez-vous qu’il donne aussi l’heure de l’autre côté pas encore de faire
fonctionner avec préci-
décline aussi en de l’Atlantique? sion une horloge par des
bracelet-montre.
impulsions à la seconde.
Illustration: Martin Burgdorff Texte: Selina Engeli
Les horloges de
gare CFF sont
fabriquées depuis
75 ans par
l’entreprise
L’horloge de gare Moser-Baer à
CFF, une icône Sumiswald, dans
du design: elle est l’Emmental.
exposée au Musée
du design de
Londres et au
Museum
of Modern Art à
New York. L’horloge
de gare se
tres compose
se s 7 mè are de 700
Avec eg
Qui l’eût cru? l’horloge d plus pièces.
tre, t la
de diamè f es e.
ne W a nkdor u mond
de Ber e d
grand
La forme de la trotteuse est
inspirée de
la palette du chef-circulation.
L’horloge de gare a une durée de
vie moyenne de 20 ans.
Même quand le signal
est au vert, c’est l’heure
précise indiquée par
l’horloge de gare qui
Dans les détermine le moment du
gares CFF de départ du train. Le design de l’horloge de gare CFF a aussi
Suisse, quelque séduit l’entreprise de technologie Apple.
5000 horloges de gare Parce que le groupe avait utilisé sans autorisa-
font en sorte que mécani- tion le visuel du cadran comme horloge
ciens de locomotive et voyageurs universelle sur ses appareils mobiles, il a dû
sachent quand il est temps de verser des droits de licence aux CFF.
monter à bord.
Avril | 2019
13l’ombre es cerisier s
r
d
À
en fleu
Chaque année au printemps, la féérie blanche des cerisiers
fleuris enchante habitants et visiteurs du Parc du Jura argovien.
via est parti en promenade sur les sentiers pittoresques du Fricktal
et a fait étape chez des producteurs du croquant fruit rouge.
Texte: Christine Spirig Photos: Daniel Winkler
SE RENDRE À GIPF-OBERFRICK
De Genève: 3 h 07
De Sierre: 2 h 40
De Delémont: 1 h 23
14vend les fruits tout juste récoltés, la crème de la pro-
duction, aux dires d’Astrid Bründler. Les propriétaires
nous guident jusqu’à la cerisaie qui occupe le haut du
versant. Bon ensoleillement, peu de brouillard, préci-
pitations faibles, les conditions de culture sont ici
idéales. À l’invitation de Joe, nous gardons quelques
Le Fricktal a une longue tradition de culture de la ce- instants le silence et tendons l’oreille. Un bourdonne-
rise. La région, dit-on, compte autant de cerisiers que ment se fait entendre. Une ruche, propriété d’un ami
d’habitants. Les fruits sucrés que l’on récolte dans les de la famille, se cache au milieu du verger. «Ses abeilles
vergers du Parc du Jura argovien entrent dans la com- pollinisent nos arbres et, en échange, nous lui livrons
position de nombreuses spécialités: confitures, cerises le miel. Ainsi, tout reste dans notre région.»
séchées, eaux-de-vie, liqueurs, vinaigres et douceurs.
Et, année après année, la nature livre un fabuleux spec- À pied ou en tandem
tacle: la floraison des cerisiers. Entre le premier et le Pour nous restaurer, nous faisons halte dans le jardin
15 avril, suivant la météo et la température, le paysage de l’auberge Krone à Wittnau, adresse traditionnelle
se métamorphose en un décor irréel d’arbres nimbés où l’on peut également passer la nuit. Le Krone est l’un
de blanc et de rose pâle. des 13 établissements de la route gastronomique du
Parc du Jura argovien. Des entrées aux desserts, les
Une sortie de dernière minute plats privilégient les ingrédients locaux, et sont pro-
Cette magie fleurie ne dure pas plus d’une semaine. posés à des prix très abordables. L’auberge, point de
C’est dire que la chance est avec nous lorsque, par un départ de plusieurs randonnées et circuits à vélo, loue
samedi ensoleillé, nous partons pour une randonnée des tandems aux visiteurs qui souhaitent s’aventurer
promenade dans les cerisaies du Fricktal. Avec nous, dans les recoins du parc les plus éloignés. Orion, 11
Ruth Frei avec son mari Kaspar et leur fille Rhea âgée ans, presse sa mère de l’accompagner faire un tour sur
de 3 ans, ainsi que Bettina Stähli et son fils Orion. Le l’une de ces montures à deux guidons. Mais le souci
parcours commence à Gipf-Oberfrick, village facile- d’équité l’emporte, et nous décidons de poursuivre en-
ment accessible par autobus depuis la gare de Frick.
Première étape: Wittnau, distant de 3 kilomètres. Au
bout de quelques minutes seulement, nous apercevons
les premiers arbres en fleur. «On sent déjà bien leur
parfum», constate Ruth Frei en prenant une profonde
inspiration. Entourés de prairies verdoyantes et de pe-
tites collines, nous nous hâtons lentement sur le che-
min asphalté. Les réserves initiales des parents,
circonspects à l’idée de randonner en compagnie d’un
jeune enfant, se révèlent infondées: Rhea marche vail- Parc du Jura argovien
lamment et y prend un plaisir visible. Nous entrons Le «Jurapark Aargau» est un
dans le village de Wölflinswil et montons sur la colline parc naturel régional d’impor-
d’où s’offre une vue imprenable vers l’est. «Splendide», tance nationale et membre
souffle Kaspar Frei. Il n’est pas besoin d’en dire davan- du Réseau des parcs suisses.
tage. Nous parcourons les derniers kilomètres dans Couvrant quelque 241 kilo-
mètres carrés et 28 communes,
un vallon boisé idyllique, où la nature foisonne dans il propose aux habitants et
toute sa diversité. aux visiteurs une grande variété
d’excursions, de manifestations
Vin et vinaigre balsamique de cerise attrayantes et d’autres offres
Peu avant midi, nous arrivons à Wittnau, paisible de qualité: randonnées, fermes
découverte, cueillette de
bourg du sud du Fricktal, situé à la frontière qui sépare champignons, musées et même
l’Argovie de Bâle-Campagne. Nous y retrouvons Ben- un parc ornithologique.
no Zimmermann, le guide paysagiste du parc, qui a On y fabrique également une
accepté de nous présenter des producteurs et leurs multitude de produits régionaux,
spécialités, toutes bien sûr fabriquées à partir de du miel et du vin au pain et
aux pâtisseries en passant par
«Chriesi». Dans leur ferme familiale qui borde la la viande et les salaisons.
grand-route, Joe et Astrid Bründler élaborent avec
amour vinaigres à partir de fruits entiers et balsa-
miques. Jus, liqueurs et confitures ont aussi leur place
dans la gamme où la cerise est reine. En été, le couple
15
Avril | 20191
Pique-nique autorisé.
Au dessert, une tarte
maison garnie de
cerises du Parc du Jura
argovien.
2
Joe et Astrid Bründler
gèrent leur exploitation
fruitière avec une
passion intacte.
3
Envie de sillonner le
parc à deux? L’auberge
Krone loue des
tandems.
1
4
2 Prairies grasses,
collines boisées,
cerisiers blancs de
fleurs: une scène tout
droit sortie d’un livre
d’images.
Pour les familles:
le sentier des cerises du 5
Fricktal
Qui dit cerisiers dit
Le Chriesiwäg de Gipf-Oberfrick fleurs et donc abeilles:
sillonne les magnifiques paysages 620 espèces sauvages
de cerisaies du Fricktal. Sur ce vivent dans la région.
sentier adapté aux familles, onze
panneaux informent le prome- 6
neur sur la culture de la cerise. À
La région n’a plus de
mi-chemin, un barbecue aménagé
secrets pour lui: Benno
pour une pause bienvenue offre
Zimmermann, guide
une vue fabuleuse sur la région. S’il
paysagiste.
est placé sous le signe des fruits, 3
le parcours vaut le détour en toute
saison. Depuis 2017, une variante
longue passe au pied du château
fort en ruine d’Alt-Tierstein. Des
cartes de course d’orientation
à poinçonner donnent droit à un
petit cadeau. La boucle courte de
5 kilomètres carrés (2 h) et la
longue de 9 kilomètres carrés (4 h)
ont pour point de départ la maison
communale de Gipf-Oberfrick, où
des prospectus avec carte sont à
la disposition du public.
Quand débute la floraison des cerisiers?
La commune de Gipf-Oberfrick vous
renseigne au:
gipf-oberfrick.ch
Randonner dans le Parc du Jura
argovien?
D’innombrables suggestions vous
attendent sur:
jurapark-aargau.ch/wanderrouten
16
4Reisen Schweiz: Kirschblüte im Fricktal
5
semble notre route à pied. L’étape suivante est la ferme
de Chilchmethof, sur les hauteurs de Wittnau, que
nous atteignons après une promenade de 45 minutes
«Nous ne sommes pas un musée,
à travers des cerisaies aux rangées infinies. Monika et le parc est là pour être utilisé.»
Philipp Schmid, cultivateurs bio, nous accueillent avec Benno Zimmermann, guide paysagiste
un verre de jus de cerise maison, vendu, comme tous
leurs produits, à la ferme et dans les magasins biolo-
giques.
Ambassadeurs de la culture des hautes tiges
Monika et Philipp Schmid sont spécialisés dans les
produits issus de fruitiers de haute tige, caractérisés lieu de vie des espèces animales et végétales locales
par leur longue durée de vie. Ces arbres abritent une est également l’un des objectifs de Benno Zimmer-
grande diversité d’espèces animales, qui y trouvent de mann, qui préside l’association de protection de la na-
quoi nicher et d’abondantes sources de nourriture. Ta- ture et des oiseaux de Wittnau. «Cela dit, nous ne
pissés de prairies et de pâturages riches en fleurs, les sommes pas un musée, tempère-t-il. Le parc n’est pas 6
pré-vergers sont un précieux milieu de vie pour les pa- là pour être admiré, mais pour être utilisé.» Le pi-
pillons, les sauterelles et autres petits animaux. L’in- que-nique est ainsi autorisé sur la plupart des prairies.
convénient: «Il faut attendre longtemps, parfois une Alors que nous déplions nos couvertures à l’ombre
quinzaine d’années, avant que les arbres de haute tige d’un majestueux cerisier, Irma, l’épouse de Benno
fructifient», révèle Philipp Schmid. Un délai qui a des Zimmermann, se joint à nous. Elle a apporté une tarte
conséquences financières non négligeables. C’est aux cerises du parc, récoltées l’année dernière. Une
pourquoi, il y a quelques années, des cultivateurs bio chose est sûre: nous reviendrons. «Pour faire du tan-
ont fondé l’association des produits de haute tige bio- dem», lance Orion avec détermination. Sa mère Bet-
logiques du Fricktal, qui vise à stimuler les ventes par tina approuve: «Et ce sera en été, pour goûter les ce-
la mise au point de nouvelles spécialités et la tenue rises à même l’arbre.»
d’activités de vente communes. La préservation du mi-
17
Avril | 2019Voyager en Suisse: les parcs suisses
Dix-huit perles rares
Les parcs suisses, ce sont des paysages naturels et culturels de toute beauté et des lieux
de traditions vivantes.
Avec leur grande diversité de paysages authentiques, également, ils ont beaucoup à offrir. Nombre de pro-
les parcs suisses sont une invitation à randonner, à ducteurs proposent en effet des spécialités du terroir
pied ou à bicyclette, et à se ressourcer. Si chaque ter- labellisées «Parcs suisses»: pains et douceurs, vi-
ritoire se distingue par une flore, une faune, une culture naigres et eaux-de-vie, viandes et fromages. Les parcs
et des traditions propres, tous ont en commun d’être recouvrent une surface totale de 5050 kilomètres car-
des espaces largement préservés, variés, dynamiques rés, soit plus de 12% du pays.
et sauvages ou proches de l’état naturel. Côté culinaire www.joyauxapartager.ch
Jurapark Aargau AG/SO Wildnispark Zürich Sihlwald ZH
jurapark-aargau.ch wildnispark.ch
Naturpark Thal SO
naturparkthal.ch Regionaler Naturpark Schaffhausen SH, CH/DE
naturpark-schaffhausen.ch
Parc du Doubs JU/NE/BE
parcdoubs.ch
= Parc national suisse
= Parc naturel régional
= Parc naturel périurbain
Parc régional Biosfera
Chasseral BE/NE Val Müstair GR
parcchasseral.ch
biosfera.ch
Schweizerischer
Nationalpark GR
nationalpark.ch
Réseau des parcs suisses 01/2019, données: Réseau des parcs suisses / Office fédéral de l’environnement OFEV, swisstopo
Parc Ela GR
Parc Jura parc-ela.ch
vaudois VD
parcjuravaudois.ch
Naturpark
Beverin GR
Parc naturel du Jorat VD
naturpark-beverin.ch
(candidat)
jorat.org Landschaftspark Binntal VS
landschaftspark-binntal.ch
Parc naturel régional Gruyère
Pays-d’Enhaut VD/FR UNESCO Biosphäre Entlebuch LU
gruyerepaysdenhaut.ch biosphaere.ch Tous les parcs
suisses se sont vu
décerner le label
Naturpark Gantrisch BE/FR Naturpark Pfyn-Finges VS «Parc» dans leur
gantrisch.ch pfyn-finges.ch catégorie par
l’Office fédéral de
Naturpark Diemtigtal BE l’environnement.
diemtigtal.ch
18Aiguiser ses sens et profiter
de la nature: Kaspar Frei et
sa fille Rhea.À table: Fricktal
Un petit goût
de printemps
Pour un brunch printanier,
en guise de dessert ou d’en-
cas: ces tartelettes de Pâques
réjouissent les papilles.
Tartelettes de Pâques
Les ingrédients
Pour 8 tartelettes
Pâte brisée Garniture
200 g de farine 200 g de confiture de cerises
1 pincée de sel 4 dl de lait
75 g de sucre 100 g de riz rond
100 g de beurre froid 1 pincée de sel
en morceaux 75 g de beurre mou
1 œuf battu 75 g de sucre
(ou un rouleau 2 jaunes d’œuf
de pâte brisée) un peu de zeste
de citron
75 g d’amandes en poudre
2 dl de crème
2 blancs d’œuf
La recette
Pâte brisée: mélanger la farine, le sucre, le sel et le
zeste de citron dans un saladier. Ajouter le beurre,
émietter à la main pour former une masse régulière.
Ajouter l’œuf, mélanger rapidement pour obtenir une
pâte souple, ne pas pétrir. Former une boule aplatie,
couvrir et laisser reposer au frais env. 30 minutes.
Diviser la pâte en huit portions, l’étaler, en garnir les
moules beurrés et farinés. Piquer le fond à la
fourchette, répartir la confiture par-dessus, couvrir et
remettre au frais.
Garniture: faire bouillir le lait avec le riz et le sel,
La recette: Beni Spirig – Photos: Daniel Winkler; iStockphoto
baisser le feu, laisser cuire env. 30 minutes en
mélangeant de temps en temps pour obtenir un riz
épais, mais humide. Laisser refroidir un peu. Mettre le
beurre dans un saladier, ajouter le sucre et le sel, puis
les jaunes d’œuf et le zeste de citron. Mélanger jusqu’à
ce que le mélange blanchisse. Ajouter les amandes, la
crème et le riz au lait. Battre les blancs en neige avec
une pincée de sel, incorporer délicatement à l’appareil
précédent, puis répartir sur les fonds de tartes.
Cuisson: env. 50 minutes dans la moitié inférieure du
four préchauffé à 160 degrés. Sortir les tartelettes du
four, les laisser refroidir un peu, les démouler puis les
20 laisser refroidir sur une grille. Saupoudrer de sucre glace.Remède maison ou médecin
de famille? myGuide vous aide
à décider.
myGuide. Toujours là quand vous avez
besoin d’un premier conseil. Développé
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22Top 10
Éclosion d’oasis urbaines
L’éveil du printemps se ressent aussi en ville. Quand les températures grimpent, les villes se
montrent sous leur plus beau jour. Partout en Suisse, des oasis de verdure vous tendent les bras.
5
4
2 10
9
8 6 Genève,
3 parc des Eaux-Vives
7
1
En forme pour
le printemps
1 La pointe du sud – 4 Nature à l’état pur à Baden 8 Parc des Eaux-Vives à Les nombreux soins et cures détox
Monte San Salvatore – découvrir une autre qualité Genève proposés par les hôtels Spa & Vitality
Le «pain de sucre» de Lugano de vie Avec ses 90 hectares et son vous aident à être d’attaque pour le
printemps.
offre aux promeneurs une vue La forêt, le calme du parc bien étang pittoresque, le parc des
extraordinaire sur le lac, jus- entretenu de la villa Boveri et la Eaux-Vives est l’un des plus Lugano-Cademario: Kurhaus
qu’aux sommets des Alpes. Limmat offrent un cadre idéal beaux de Genève et émerveille Cademario Hotel & Spa ****sup
Un endroit idéal pour oublier le pour apprécier au mieux la ville. les autochtones comme les Par sa situation, l’hôtel offre une vue
quotidien. touristes.
Photo: Suisse Tourisme – Les idées d’excursions présentées sur cette page ont été sélectionnées par Suisse Tourisme. Leur ordre est arbitraire.
Voyage en train jusqu’à Baden splendide sur le lac de Lugano et
Voyage en train et bus jusqu’à Lugano Voyage en train jusqu’à Genève les montagnes alentour. Le DOT.Spa
Paradiso. Funiculaire pour se rendre avec vue panoramique s’inspire de
5 Remonter le temps à la philosophie des cinq éléments en
au sommet du Monte San Salvatore
Schaffhouse 9 Retour du printemps à alliant élégamment l’eau, le bois, le feu,
Depuis plus de 400 ans, la forte- Montreux la terre, le métal, pour une relaxation
2 Des spécialités régionales resse du Munot trône au-dessus Situé juste à côté de l’audito- ultra-chic.
inspirantes – marché de des toits de la ville et permet aux rium Stravinski, au bord du kurhauscademario.com
Soleure visiteurs de remonter le temps. Léman, le parc Vernex est Lausanne: Royal Savoy
Situé en plein cœur de Soleure, Voyage en train jusqu’à Schaffhouse peuplé d’immenses arbres. Hotel & Spa Lausanne *****
le marché est un vrai dépayse- L’éveil du printemps y est De style Art nouveau, cet hôtel de
ment, pour les autochtones particulièrement splendide. standing offre une vue saisissante sur
comme pour les touristes 6 Le temps de l’introspection
Voyage en train jusqu’à Montreux le lac Léman, les Alpes et Lausanne.
séduits par les produits locaux sur les hauteurs de Locarno Son spa moderne est un havre de
et les parfums des délices de la Le sanctuaire de la Madonna calme et de détente, et propose une
région. del Sasso à Orselina, près de 10 Respirer dans l’oasis large gamme de soins cosmétiques et
Locarno, est l’un des plus zurichoise de massages bienfaisants. La cuisine
Voyage en train jusqu’à Soleure
célèbres lieux de pèlerinage de Le Rieterpark est le plus grand de la «Brasserie du Royal», triplement
Suisse. Recueillement et vue et le plus impressionnant des étoilée, est un régal mis en valeur par
3 Assister au réveil de la spectaculaire garantis. parcs paysagers de Zurich. un service unique.
nature – sentier panoramique Voyage en train jusqu’à Locarno. C’est le cadre parfait pour un royalsavoy.ch
de Locarno Funiculaire jusqu’au sanctuaire pique-nique en plein air, une Retrouvez d’autres hôtels sur
Cette promenade à Locarno est promenade tranquille ou un bain MySwitzerland.com/spa
un must pour les bons vivants. de soleil relaxant.
7 Gandria –
Avec vue sur le lac Majeur, un Voyage en train jusqu’à Zurich
une perle près de Lugano
expresso ou une glace sont
Le petit village de Gandria est
encore plus délicieux. Le dolce
situé sur les rives du lac de
far niente comme on le rêve.
Lugano. Les forêts romantiques
Voyage en train jusqu’à Locarno
de châtaigniers qui s’étendent
tout autour invitent à la
promenade. Retrouvez de nombreuses
Voyage en bus ou en bateau jusqu’à autres idées d’excursions sur
San Domenico in Castagnola MySwitzerland.com/via
23
Avril | 2019À vos papilles
Local en diable
De plantes sauvages jusqu’à l’eau-de-vie de grains, l’Auberge de l’Abbaye
de Montheron, nichée dans le Parc naturel du Jorat, s’approvisionne dans un péri-
mètre des plus restreints.
Texte: Dominik Flammer Photos: Samuel Trümpy
24À vos papilles
Une jolie randonnée dans le Parc du Jorat
Abreuvé d’innombrables vous pourrez admirer un célèbre
sources, le Parc naturel du Jorat ranch équestre. Après une
est un véritable château d’eau. Il incursion dans les bois, suivez
n’est donc pas étonnant que la le Talent jusqu’au site historique
boucle de randonnée qui débute de l’abbaye. De là, le chemin
à la maison de commune de vous ramène à Cugy en passant
Cugy vous fasse découvrir des par Grange Neuve. Un itinéraire
cours d’eau au bout seulement varié et accessible à tous.
de quelques minutes de marche. Longueur: 5,1 km
Après avoir traversé la route de Durée: 1 h 45
Montheron, vous apercevez un jorat.org
petit canal qui vous conduit au
Talent, un affluent de l’Orbe.
Longez cette rivière pittoresque
jusqu’à un petit pont qui relie
Cugy et Bretigny. Poursuivez
votre route vers le charmant
hameau de Chalet-Marin, où www.joyauxapartager.ch
SE RENDRE À CUGY
De Genève 1 h 15
De Bienne 1 h 42
De Sierre 2 h 06
Le chef Rafael Rodriguez (à gauche) et David Donneaud (en haut)
dirigent l’Auberge de l’Abbaye de Montheron.
Le «mojito alpestre» est l’unique plat que le chef de cuisine Ra- récolte aux champs et dans la forêt. À la fin de la saison des herbes,
fael Rodriguez laisse toute l’année sur sa carte, renouvelée régu- Rafael Rodriguez y incorpore des fruits et des baies du parc. Une
lièrement. Et paradoxalement, c’est ce dessert qui incarne le mieux fois l’hiver venu, il utilise les pommes de garde entreposées à la
la saisonnalité régionale chère au cuisinier espagnol. Main dans cave et les kiwis du cru. Les seules plantes présentes dans la re-
la main avec David Donneaud, son associé directeur de salle et cette tout au long de l’année sont la menthe et, évidemment, le
sommelier, Rafael Rodriguez dirige l’Auberge de l’Abbaye de Mon- génépi, l’unique espèce non originaire du parc mais de Haute-
theron, installée sur le site d’un monastère cistercien fondé au Savoie, la région natale de David Donneaud. Et le chef de souli-
Moyen-Âge. Les mets qu’il imagine sont inspirés, notamment, gner: «Ici, les plantes, qu’elles viennent des Alpes ou de contrées
par l’offre des producteurs du Parc naturel du Jorat, au nord de plus exotiques, font partie de la tradition culinaire depuis la fon-
Lausanne. Les eaux-de-vie sont distillées à partir de grains lo- dation de l’abbaye.»
cals, la viande provient des fermes du voisinage ou, à l’automne,
des forêts environnantes. À l’instar de ce qui se faisait il y a
quelques siècles, les voisins chasseurs, pêcheurs et apiculteurs
fournissent l’auberge du fruit de leur activité. C’est aussi dans ces
étendues boisées que le chef cueille les innombrables herbes sau- L’auteur, scénariste et food scout Dominik Flammer (52 ans)
s’intéresse depuis 30 ans à l’histoire de l’alimentation. L’héritage
vages qui donnent au mojito alpestre ses arômes verts au prin- culinaire de l’espace alpin est au cœur de son travail.
temps. La saveur de cette création glacée évolue en fonction de la publichistory.ch
25
Avril | 2019Interview: Andri Pol
«Just be happy!»
C’est le monde à l’envers! Habituellement, vous le trouvez derrière l’objectif.
Mais pour via, le célèbre photographe Andri Pol est passé devant. Dans sa maison
à Lucerne, il a accepté de se mettre en scène, tout en nous parlant
des Indiens du Brésil, de la nécessité de travailler dur et de la photo parfaite.
Texte: Simona Marty Photos: Dan Cermak
Portrait
Comment se sent un photographe lorsqu’il se re- Andri Pol est né en Parmi tout ce que vous avez photographié, qu’est-
trouve devant l’objectif? 1961 à Berne et a grandi en ce qui a été le plus impressionnant?
Pour être honnête: bizarre. J’ai du mal à sortir de mon Valais. Aujourd’hui, le Le choix est difficile. Il y a le paysan de montagne dans
photographe vit avec sa
rôle de photographe et je ne peux m’empêcher de pen- femme à Lucerne. Après
le val Calanca ou la tribu d’Indiens dans l’État d’Ama-
ser «je m’y serais aussi pris comme cela» ou «cela ne une formation de professeur zonas, un endroit reculé du Bhoutan ou l’horloger ju-
fonctionne pas». Et par ailleurs, je fatigue, il arrive un de dessin, Andri Pol a rassien. Je rencontre des gens et pendant un temps je
moment où je n’ai plus d’énergie. C’est un aspect que appris la photographie en partage leur cadre de vie en m’impliquant intensé-
l’on a tendance à sous-estimer en tant que photo- autodidacte. Depuis ment. En définitive, ce sont toujours les histoires per-
1990, il est photographe
graphe. indépendant. Ses clichés
sonnelles qui m’impressionnent.
sont publiés dans les
Êtes-vous susceptible lorsqu’il s’agit de votre magazines Geo Suisse, Das Comment trouvez-vous ces gens et leurs his-
image? Magazin, Stern, Die Zeit, toires?
Un peu. Il y a des facettes de moi que j’aime plus que National Geographic et dans En regardant, en écoutant et en cherchant: la re-
bien d’autres encore.
d’autres. Néanmoins, je dois être ouvert, c’est aussi ce En 2017, Andri Pol a été
cherche, c’est le b.a.-ba. Quand je ne comprends pas
que j’attends de quelqu’un qui pose pour moi. Dan Cer- sacré «photographe ou mal qui j’ai devant moi, une situation politique ou
mak me connaît, il sait ce qui fonctionne. Je suis sûr de l’année» par la Swiss le contexte culturel, la photo ne vient pas. Et comme
qu’il réussira très bien à me mettre en scène. Photo Academy. la plupart des histoires ont déjà été racontées, je dois
Aujourd’hui, il enseigne tenter d’explorer un nouvel angle. Avec les Indiens
au centre de formation
Vous êtes «un raconteur d’images, avec humour, journalistique MAZ
d’Amazonas par exemple, le point intéressant, c’est
impitoyable, sans être méchant», a dit l’ancien ré- à Lucerne. que des populations indigènes ont collaboré avec Goo-
dacteur en chef du Tages-Anzeiger, Res Strehle, andripol.com gle pour que l’ensemble de leur territoire soit carto-
lors d’une remise de prix. Êtes-vous d’accord avec graphié. Cette ethnie, qui vit encore au rythme des tra-
cette description? ditions, en chassant avec des arcs et des flèches, a
Il y a sûrement du vrai. Mais c’est vu de l’extérieur, cette subitement découvert combien d’arbres étaient encore
perception ne coïncide pas forcément avec celle que présents sur ses terres et surtout quelles étaient les
j’ai de moi. Le photographe que je suis essaie d’être ob- zones victimes de la déforestation. La tradition coexis-
jectif et de capter la réalité, cela peut effectivement pa- tant avec la modernité, je trouve cela extrêmement
raître impitoyable. Je montre le monde tel que je le vois passionnant.
et il s’agit toujours d’un fragment du monde que j’ai
moi-même choisi: ensuite vous voyez soit la jolie En photographie aussi, la tradition rencontre la
ferme, soit l’entrepôt de pneus à côté; mais pour moi, modernité. Aujourd’hui, tout le monde a un smart-
les deux doivent apparaître sur la photo. phone, donc un appareil photo constamment à
26Interview: Andri Pol
«Il y a 20
Grâce au sans, on nous prédis
même si c martphone, les genait la fin de la photo
’est surtou s
t d’eux-m font plus de clichésgraphie.
êmes.» que jamai
s,
Avril | 2019 27Interview: Andri Pol
e s i d é e s s eulement,
bell
«Avec de as bien loin.»
on ne va p
28Interview: Andri Pol
«Plus le temps
passe et moins je
comprends
que les gens soient
constamment en
train de se plaindre à
propos de broutilles.»
portée de main. Tout le monde joue les photo- l’image ce qui fait de notre monde ce qu’il est. Pour y
graphes. Que pensez-vous de ce phénomène? parvenir, je voyage beaucoup et j’y prends toujours au-
Je le trouve très positif. Le téléphone ne nous fait pas tant de plaisir.
concurrence, au contraire. Je considère que mon tra-
vail est complémentaire. Il y a 20 ans, on nous prédi- Comment concilie-t-on une existence de barou-
sait la fin de la photographie. Grâce au smartphone, deur avec la vie de famille et les amis?
les gens font plus de clichés que jamais, même si c’est J’ai épousé la femme la plus cool qui existe, elle est aus-
surtout d’eux-mêmes. Pourtant, la photo conserve sa si indépendante, curieuse et intéressée par tout ce qui
raison d’être et cela me réjouit. l’entoure que moi. C’est pourquoi nous faisons preuve
de beaucoup de compréhension l’un envers l’autre,
Vous aussi, vous prenez des photos avec votre té- même lorsqu’à une certaine époque, j’étais loin huit
léphone? mois par an.
Quand je n’ai pas mon appareil photo – ce qui est ex-
trêmement rare – il m’arrive de me rabattre sur mon Que représentent les voyages pour vous?
portable. Si par exemple je suis dans le métro à Shan- Même si je sais que mon empreinte écologique est dé-
ghai et que je vois la foule les yeux rivés sur le télé- sastreuse, j’aime vraiment voyager. Il y a beaucoup
phone, je sors aussi le mien et j’immortalise la scène. d’endroits où je retourne régulièrement. Le Japon, par
Difficile de faire plus discret comme technique. exemple, continue à me fasciner. J’aimerais bien en
apprendre la langue maintenant.
Quel est le secret d’une bonne photo?
L’idéal, c’est d’arriver à capter l’instant précis où l’autre Comment utilisez-vous vos temps de transport?
s’ouvre à vous. Cela prend du temps et implique de po- Je lis beaucoup le journal. Parfois, je regarde un film
ser des questions, d’écouter, d’observer la gestuelle et ou une série. J’aime aussi laisser vagabonder mes pen-
les mimiques. Et je n’y parviens pas à chaque fois, il sées, développer des idées. Je dois ensuite noter ces
n’y a pas de recette miracle. Par conséquent, même au idées, sinon je les oublie.
bout de 30 ans d’expérience, j’ai toujours le trac quand
j’aborde un nouveau mandat. Quel est l’endroit qui vous plaît le plus au monde?
Plus je voyage, plus j’aime Lucerne. Il y règne une at-
Êtes-vous jamais satisfait de vos photos? mosphère de décontraction et de simplicité, typique
Cela dépend. Il y en a toujours que je décide de refaire des petites villes, qui pour moi est synonyme d’une
ou de compléter. Le problème, c’est lorsque la séance grande qualité de vie. Sans oublier la proximité du lac
photo se passe en Arabie saoudite, cela m’est déjà ar- et des montagnes… Ici, en un claquement de doigts,
rivé. Là, impossible d’y retourner. je passe en mode décélération.
Aujourd’hui, vous enseignez au MAZ, le centre de Vous avez parcouru le monde entier, avez rencon-
formation journalistique de Lucerne. Que trans- tré des gens incroyablement différents. En quoi
mettez-vous aux photographes de demain? ces expériences vous ont-elles transformé?
Mon seul mot d’ordre: bougez-vous! Pour progresser, J’ai évolué sur plusieurs plans. J’ai appris que beaucoup
il faut s’entraîner. Avec de belles idées seulement, on de choses ne sont pas comme on les imagine, que dans
ne va pas bien loin. Tout jeune journaliste doit se dé- la vie tout n’est pas noir ou blanc, mais qu’il y a beau-
gager des opportunités à la force du poignet et faire ses coup de zones grises. Et puis, je me rends de plus en
preuves. Personnellement, cela fait 30 ans que je tra- plus compte des avantages dont nous jouissons en
vaille comme un acharné. Pendant longtemps, je me Suisse. Plus le temps passe et moins je comprends que
suis échiné du matin au soir, sept jours sur sept, et j’ai les gens soient constamment en train de se plaindre à
perfectionné mes compétences. propos de broutilles. Je ne fais pas exception à la règle.
Donc même si c’est un cliché, je me répète en boucle:
Vous ne vous êtes jamais lassé? just be happy!
Je n’ai jamais douté que la photographie soit ma voca-
tion. Je suis convaincu de l’importance de fixer par
Avril | 2019 29Chaque enfant dans le monde
a le droit d’être libre.
Tout simplement, avec votre don.
Faites
un don !
30 tdh.ch/toutsimplementL’art de voyager
Échappées romantiques en duo
Il y a des choses qui sont dix fois plus belles à deux. Voyager en fait partie.
Besoin de suggestions? Voici cinq échappées 100% romantiques.
Amphithéâtre naturel Vue divine sur le lac des Quatre-Cantons
Au Creux du Van, la nature se révèle sous son angle le plus Avec ses 152,8 mètres de hauteur, l’ascenseur du Hammetschwand
impressionnant. Cet amphithéâtre naturel, d’un kilomètre de est l’ascenseur extérieur le plus haut d’Europe. Situé sur le flanc du
diamètre, est le paradis des bouquetins, marmottes, chevreuils, Bürgenstock, il relie le sentier de la falaise de l’hôtel Bürgenstock au
rapaces et des amoureux de la nature. Ce n’est pas pour rien que point de vue du Hammetschwand, à 1114 mètres au-dessus de la
ce cirque rocheux est surnommé ici le «Grand Canyon suisse». mer. Appréciez la vue exceptionnelle sur le lac des Quatre-Cantons,
Suivez le chemin qui longe les falaises et ressentez toute la le canton de Lucerne et le canton de Nidwald. Pour couronner cette
puissance de la nature. promenade romantique, réservez un brunch dominical exclusif au
neuchateltourisme.ch restaurant RitzCoffier de l’hôtel Bürgenstock. En 2018, il a été élu
«brunch de l’année» par GaultMillau.
Magie des cerisiers en fleurs au Jardin des roses buergenstock.ch
de Berne
La floraison des cerisiers du Japon est purement fascinante. Promenade romantique au château
Au printemps, les fleurs éclosent pour quelques jours seulement. d’Arenenberg
À condition d’être là au bon moment, on a droit à un véritable Le château d’Arenenberg bénéficie de l’un des plus beaux points de
spectacle naturel, particulièrement plaisant au Jardin des roses de vue sur le lac de Constance. Quand Hortense de Beauharnais, alors
Berne. Vous ne voulez pas rater le jour J en 2019? Suivez la «première dame» de France, y vint pour la première fois en 1816,
webcam de Berne Tourisme. elle tomba immédiatement sous le charme du parc et de son
bern.com panorama si romantique. Aujourd’hui encore, ses 13 hectares font
pénétrer les visiteurs dans un autre monde. Les chemins pitto-
Océan de fleurs sur le versant sud des Alpes resques sont ponctués de grottes, de jeux d’eau et de pavillons. Du
Le splendide jardin botanique de Gambarogno est implanté sur une centre du parc, une vue spectaculaire s’offre à vous sur l’île de
Photo: Napoleonmuseum Thurgau
hauteur, avec vue magnifique sur le lac Majeur. Il est célèbre pour Reichenau et les rives aux accents méditerranéens de la partie
ses 950 variétés de camélias et ses 450 espèces de magnolias, inférieure du lac. On se laisse porter…
sans compter les azalées, les pivoines et les rhododendrons, entre napoleonmuseum.tg.ch
lesquels poussent des lierres, des pins, des buissons de genévrier
et d’autres conifères européens et exotiques souvent rares.
parcobotanico.ch
31
Avril | 2019SPINAS CIVIL VOICES Pour des malades, nous allons jusqu’au bout du monde. Grâce à nos équipes sanitaires mobiles, nous assurons les soins médicaux de base des habitants 32même aux endroits où personne d’autre n’accède. Merci de nous y aider. CP 30-136-3. fairmed.ch
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33
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