Cuisine thaie moderne - Thai Kitchen Canada Lucky Recipe Challenge Recettes du #TKLucky7 Recipe Challenge
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Cuisine thaie moderne
Recettes du #TKLucky7 Recipe Challenge
Thai Kitchen Canada Lucky Recipe Challenge
poisson taco de poisson au coco croustillant 79 poisson cartoccio au lait de coco et chili à l’ananas thai 81 ébi burger avec mayo au chili rouge rôti épicé 83 sole au coco et chili doux en papillotes 85 fricadelles de poisson au cari rouge avec trempette au chili doux 87 sole au coco et chili doux en papillotes 88
taco de poisson au coco croustillant blogueuse d’aliments célèbre DON CHOW Cherchez-vous de la cuisine de rue ? Voici du poisson au coco croustillant dans une coquille molle ou ferme. Personne ne refuse un taco. Temps de prép. : 20 minutes Temps de cuisson : 5 minutes Donne 4 portions. INGRÉDIENTS • Huile pour la grande friture • 2 gros filets de tilapia, coupés en morceaux épais de 1 po (2,5 cm) (env. 3/4 lb/375 g) • 1 c. à soupe (15 mL) de sauce de poisson de premier choix Thai Kitchen • 1 boîte (400 mL) de lait de coco Thai Kitchen (mélanger, si séparé) • Farine de riz Club House, pour fariner • 1 gros oeuf, battu • Chapelure de pain panko, pour l’enrobage • 5 ou 6 coquilles rigides à taco ou tortillas molles (réchauffés) • Garnitures assorties (chou rouge en filaments, avocat, coriandre fraiîche, etc.) • Sauce trempette au chili et ananas Thai Kitchen MÉTHODE 1. Chauffer l’huile dans la friteuse à 300 °F (150 °C) ou verser dans une grande casserole à fond épais, à feu moyen, jusqu’à la température de 300 °F (150 °C). 2. Entretemps, placer le tilapia dans un bol moyen et assaisonner de sauce de poisson. Verser le lait de coco par-dessus et laisser macérer le poisson. 3. Installer votre station de friture pour enrober et faire frire le poisson. Placer la farine de riz dans un petit bol. Dans un deuxième bol, verser l’oeuf et dans le troisième bol, la chapelure panko. Remplir de nouveau, au besoin. 4. Fariner chaque morceau de poisson dans la farine de riz, secouer délicatement pour enlever l’excès ; ensuite, tremper dans l’oeuf et enrober de chapelure panko. Répéter les opératuons avec le reste des morceaux de poisson. 5. Faire frire les morceaux de poisson pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient brun doré. 6. À l’aide d’une cuillère perforée, retirer le poisson et le déposer sur une grille placée sur une plaque à pâtisserie. 7. Assembler les tacos en plaçant un morceau de poisson soit dans une coquille à taco ou une tortilla. Garnir et servir avec la sauce trempette. 79 poisson
poisson cartoccio au lait de coco et
chili à l’ananas thai
blogueuse d’aliments célèbre KELLY NEIL
Du poisson frais, des légumes croustillants et de la jeune verdure sont macérés dans le lait de coco et la
sauce trempette au chili et ananas thai. Le tout est enveloppé dans des papillotes en papier parchemin,
elles sont cuites à la vapeur à la perfection, après 20 minutes de cuisson au four.
Temps de prép. : 20 minutes MÉTHODE
Temps de cuisson : 20 minutes 1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Donne 2 portions. 2. Chauffer l’huile de canola dans une poêle pour sauter. Fariner
les filets d’aiglefin de farine de riz. Faire saisir l’aiglefin, à feu
INGRÉDIENTS moyen, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré ; mettre de côté.
• 2 c. à soupe (30 mL) d’huile de canola 3. Étendre deux feuilles de papier parchemin ; plier chaque feuille
• 2 filets d’aiglefin, sans arêtes en deux, faire un pli au milieu et ouvrir. Sur la moitié de chaque
feuille, placer une poignée de jeunes épinards ; placer un filet
• ½ tasse (125 mL) de farine de riz Club House
d’aiglefin par-dessus les épinards. Garnir chaque morceau de
• 2 carrés de papier parchemin de 12 po (30 cm)
poisson avec cinq tomates cerises.
• 2 grosses poignées de jeunes épinards 4. Dans un petit contenant, mélanger le lait de coco avec
• 10 tomates cerises la sauce trempette au chili et ananas. Verser le mélange
• ½ tasse (125 mL) de lait de coco de premier uniformément sur les filets d’aiglefin. Garnir chaque morceau de
choix Thai Kitchen poisson d’une brindille de thym frais ; saler et poivrer.
• ½ tasse (125 mL) de sauce trempette au chili 5. Plier le papier parchemin par-dessus ; en commençant du
et ananas Thai Kitchen côté près du pli, plier le papier vers l’intérieur et sur lui-même en
• 2 brindilles de thym frais segments de 1 po (2,5 cm). Répéter l’opération jusqu’à ce que
• Sel et poivre, au goût vous atteignez le centre.. En commençant de l’autre côté près
• Riz au jasmin Thai Kitchen, pour servir du pli du papier, plier le papier sur lui-même en sections de 1 po
(2,5 cm) jusqu’au milieu. Une fois les deux côtés se rencontrent
au centre, plier la section du milieu vers le centre. La papillote
de papier parchemin devrait avoir l’air d’une demi-lune avec les
bords festonnés.
6. Placer les paquets parchemin sur une plaque à pâtisserie
; cuire de 20 à 22 minutes. Retirer du four et délicatement (la
vapeur est très CHAUDE !!) déchirer le dessus des paquets de
papier. Servir avec du riz au jasmin et les légumes.
81 poisson
ébi burger avec mayo au chili rouge rôti épicé blogueuse d’aliments célèbre JASON LEE Ce plat amusant et léger est super pour remplacer le burger au boeuf classique ; la mayonnaise épicée lui donne un petit goût piquant. Un plat occidental traditionnel avec des saveurs à l’asiatique, ce burger ébi est l’exemple par excellence du mélange des genres culinaires. Temps de prép. : 30 minutes Temps de cuisson : 8 minutes Donne 2 portions. INGRÉDIENTS MÉTHODE • 1 lb (454 g) de crevettes. décortiquées et veine 1. Diviser les crevettes en deux portions. Hacher finement enlevée une moitié et hacher grossièrement l’autre moitié. Combiner • 1 c. à thé (5 mL) d’amidon de pommes de terre Club avec l’amidon de pommes de terre, le sel, le poivre et 1 c. à House thé (5 mL) de mayonnaise. • ½ c. à thé (2 mL) de sel 2. Façonner le mélange en 2 galettes, envelopper dans • ½ c. à thé (2 mL) de poivre noir moulu Club House une pellicule plastique et placer au congélateur pendant • 1 c. à thé (5 mL) de mayonnaise (pour la galette aux 20 minutes. crevettes) 3. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, la pâte au • 1 c. à soupe (15 mL) de mayonnaise (pour la sauce chili rouge rôti et la sauce de poisson ; réfrigérer. épicée) 4. Chauffer une poêle huilée à feu moyen. Faire frire les • 2 c. à thé (10 mL) de pâte au chili rouge rôti Thai galettes de crevettes à la poêle pendant 3 à 4 minutes de Kitchen chaque côté. • ½ c. à thé (2 mL) de sauce de poisson Thai Kitchen 5. Glacer le dessus des galettes de crevettes avec la sauce • 1 c. à soupe (15 mL) d’huile pad thai d’origine. • 2 c. à thé (10 mL) de sauce pad thai d’origine Thai 6. Étaler la mayo épicée sur la partie inférieure des petits Kitchen pains, placer les galettes avec les tranches de tomate et la • Tranches de tomate laitue. • Laitue • 2 pains à hamburger 83 poisson
sole au coco et chili doux en papillotes blogueuse d’aliments célèbre ELIZABETH NYLAND La sole (plie) au coco et chili doux en papillotes montre bien la simplicité de ce beau plat de résistance aux fruits de mer. Il est si facile et rapide à faire. Temps de prép. : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Donne 4 portions. INGRÉDIENTS • ¾ tasse (175 mL) de lait de coco léger Thai Kitchen • ¼ tasse (50 mL) de sauce au chili rouge doux Thai Kitchen • 2 c. à thé (10 mL) de curcuma moulu Club House • ½ c. à thé (2 mL) de sel de mer fin • 1 grosse citronnelle, coupée en morceaux de 2 po (5 cm) • 1 lb (500 g) de filets de sole (plie) frais • 2 tasses (500 mL) de légumes d’hiver mélangés, en julienne (carottes, choux de Bruxelles, fenouil, etc.) MÉTHODE 1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Dans un grand bol, fouetter ensemble le lait de coco, la sauce au chili rouge doux, le curcuma et le sel jusqu’à mélange parfait et ensuite, ajouter les morceaux de citronnelle. Mettre de côté. 2. Les pochettes en papier parchemin peuvent être faites de différentes manières et avoir différentes formes. On peut les faire en coeur, rondes ou carrés et si le parchemin n’est pas disponible, on peut utiliser l’aluminium. Tout simplement, placer le poisson au centre du papier parchemin ou d’aluminium et ensuite, les légumes. Plier et festonner le bord, en laissant un espace pour y verser la sauce et ensuite, y verser environ ¼ tasse (50 mL) de sauce par paquet. Vérifier que le bord du paquet est bien plier ET festonner pour que la vapeur et la sauce restent à l’intérieur des paquets, pour cuire les aliments. 3. Placer les paquets sur une plaque et placer sur la grille du centre au four et cuire de 15 à 20 minutes (selon l’épaisseur des filets de poisson). Si vous n’êtes pas certain, ouvrir le paquet pour vérifier le degré de cuisson. 4. Pour servir, placer les paquets de papier parchemin sur des assiettes et permettre aux invités d’ouvrir leur paquet ou si désiré, simplement verser le contenu dans des bols peu profonds. 85 poisson
fricadelles de poisson au cari rouge avec
trempette au chili doux
blogueuse d’aliments célèbre MESLISSA RAMOS
Si vous avez déjà voulu avoir l’air d’une rockstar dans la cuisine, voici votre chance. Ces fricadelles de
poisson au cari rouge sont merveilleuses et elles sont sans gluten et sans graminés. La pâte au cari rouge
Thai Kitchen leur donne le goût épicé et elles sont faciles à congeler pour un usage ultérieur, mais je suis
certaine qu’on les mangera avant la congélation !
Temps de prép. : 25 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Donne 4 portions.
INGRÉDIENTS
• 1 lb (500 g) d’aiglefin
• 4 c. à soupe (60 mL) de farine de coco
• 3 c. à soupe (45 mL) de pâte au cari rouge Thai Kitchen
• 1 c. à soupe (15 mL) de sucre de coco
• 1 c. à soupe (15 mL) d’ail émincé préparé Club House
• 1 c. à soupe (15 mL) de chacun : basilic frais, oignon vert et
coriandre fraîche
• Sel et poivre concassé
• 3 oeufs
• Huile de chili coco, pour la poêle
• Sauce au rouge doux Thai Kitchen, pour la trempette
MÉTHODE
1. Dans un mélangeur, déposer les 7 premiers ingrédients et bien mé-
langer. Verser dans un bol, ajouter les oeufs et salissez-vous les mains
! Bien mélanger et si le mélange est trop liquide, ajouter un peu plus de
farine de coco.
2. Prendre une petite feuille de pellicule plastique et la placer dans
l’ouverture du couvercle du bocal mason (la partie ouverte du couvercle
devrait être vers le haut). Maintenant, placer une petite boule de mé-
lange dans le couvercle du bocal mason pour former une petite galette.
La retirer en enlevant le plastique. Mettre de côté sur une assiette.
3. Une fois toutes les galettes sont formées, les placer au réfrigérateur
pendant au moins 10 minutes pour les solidifier un peu.
4. Chauffer env. 2 c. à soupe (30 mL) d’huile de coco, à feu moyen et
commencer à faire sauter les fricadelles de poisson pour les faire brunir
des deux côtés. Servir avec la Sauce au chili rouge doux Thai Kitchen,
laquelle se marie à merveille !
87 poissoncrevettes et coupes au riz à la laitue et
mangue épicée
blogueuse d’aliments célèbre ELIZABETH NYLAND
Des coupes au riz et laitue avec crevettes à la mangue épicée combinent le sucré de la sauce à la mangue
thaie Thai Kitchen et la fraîcheur de la mangue avec les crevettes savoureuses et le riz au jasmin parfumé.
Temps de prép. : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 mintes
Donne 8 portions.
INGRÉDIENTS
• 1 tasse (250 mL) de riz au jamin Thai Kitchen (sec)
• 2 tasses (500 mL) d’eau
• 1 c. à thé (5 mL) d’huile de coco
• ½ c. à thé (2 mL) de sel de mer fin
• 7 oz (200 g) de crevettes, cuites et décortiquées
• ¼ tasse (50 mL) de sauce à la mangue thaie épicée Thai Kitchen
• 1 grosse mangue, en cubes
• Zeste et jus de ½ limette
• Poivre noir moulu Club House, au goût
• 8 feuilles de laitue (beurre, iceberg, à feuilles rouges, etc.)’
MÉTHODE
1. Dans une petite casserole, placer le riz, l’eau, l’huile de coco et le
sel. Porter à ébullition, couvrir et ensuite, baisser le feu et laisser mijoter
pendant 15 minutes. Retirer du feu et laisser reposer, couvert, pendant
5 à 10 minutes.
2. Dans un bol, placer les crevettes, la sauce à la mangue thaie épicée,
la mangue, le zeste et le jus de limette et le poivre ; remuer pour bien
mélanger.
3. Pour faire les coupes, placer une feuille de laitue dans un petit bol ou
sur une assiette d’accompagnement. Garnir d’environ 2 à 3 c. à soupe
(30 à 45 mL) de riz cuit et 3 c. à soupe (45 mL) du mélange de crevettes
et de mangue. Servir immédiatement.
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