La formation initiale - DOSSIER - Travail et sécurité
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DOSSIER
La formation
initiale
N° 798 OCTOBRE 2018 – 6 e
n EN IMAGES n LE GRAND ENTRETIEN n UNE JOURNÉE AVEC n EN ENTREPRISE
De la torréfaction Jean-Marc Banquet d’Orx, Un docker, au milieu Quand l’ergonomie
à la distribution président de l’Umih des géants de métal fait du bien au travail
d’Ile-de-France
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SOMMAIRE
10
© Fabrice Dimier pour l’INRS
Recontre avec Jean-Marc Banquet d’Orx,
président de l’Union des métiers et des
industries hôtelières (Umih) d’Ile-de-France
et gestionnaire de plusieurs hôtels.
13
Le développement d’un enseignement
© Gaël Kerbaol/INRS
en santé et sécurité au travail au sein
de cursus de formation initiale
permet d’inculquer aux jeunes
une culture de prévention avant
même leur premier emploi.
28
© Fabrice Dimier pour l’INRS
Un docker peut conduire des cavaliers-
gerbeurs, des portiques, déplacer des véhicules
légers, des bobines, nettoyer des cales, etc.
De la formation sur simulateur à la situation
réelle, tout doit être parfaitement maîtrisé.
04 ACTUALITÉS 13 DOSSIER
n Journée technique. Tous concernés par l’incendie La formation initiale
en entreprise
n Rapport Lecocq. Des propositions pour réorganiser 14. Intégrer la prévention dès l’école
la prévention représente un enjeu fort
n Sons amplifiés. Des seuils abaissés
16. Un challenge pour partir
n Formation. Le catalogue 2019 de l’INRS est disponible
sur de bonnes bases
18. La sécurité au cœur des enseignements
20. Confronter les élèves au réel
22. Des ingénieurs nourris à l’ergonomie
10 LE GRAND ENTRETIEN
24. La pédagogie monte sur scène
Jean-Marc Banquet d’Orx, président
25. Ne pas faire l’impasse sur la prévention
de l’Union des métiers et des industries
hôtelières (Umih) d’Ile-de-France
« L’amélioration des conditions 28 UNE JOURNÉE AVEC
de travail est de l’intérêt de tous » Un docker, au milieu des géants de métal
travail & sécurité – n° 798 – octobre 2018
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30
© Gaël Kerbaol/INRS
Sur le site de torréfaction des Cafés Richard,
leader national sur le café en restauration hors
foyer, la prévention des risques professionnels,
en production comme en logistique ou à la livraison,
est une priorité.
Photo de couverture : © Grégoire Maisonneuve
pour l’INRS
Revue mensuelle publiée par l’Institut national
de recherche et de sécurité (INRS)
pour la prévention des accidents du travail
et des maladies professionnelles
65, boulevard Richard-Lenoir – 75011 Paris
Tél. : 01 40 44 30 00. Fax : 01 40 44 30 41
Dépôt légal 1950-9005. ISSN 0373-1944
38
www.travail-et-securite.fr – www.inrs.fr
E-mail rédaction : ts@inrs.fr
© Vincent Nguyen pour l’INRS
Prix au numéro : 6 e
Abonnement annuel (France métropolitaine) : 58 e
Après un audit général des risques Directeur de la publication : Stéphane Pimbert
professionnels, l’Ehpad Le Pastel, Rédactrice en chef : Delphine Vaudoux
situé en Haute-Garonne, a pu, pour Assistante : Bahija Augenstein, 01 40 44 30 40
ses travaux d’agrandissement, établir Secrétaire de rédaction : Alexis Carlier
des priorités d’actions.
Rédacteurs : Grégory Brasseur, Katia Delaval,
Damien Larroque, Céline Ravallec
Ont collaboré à ce numéro : Philippe Castano,
30 EN IMAGES Fabrice Dimier, Grégoire Maisonneuve, Vincent Nguyen
Maquettistes : Amélie Lemaire, David Savatier
Modernisation Reporter-photographe : Gaël Kerbaol
De la torréfaction à la distribution Iconographe : Nadia Bouda
Chargée de fabrication : Sandrine Voulyzé
Documents officiels : assistance juridique,
38 EN ENTREPRISE 01 40 44 30 00
Abonnements-diffusion : 01 40 94 22 22
32. Ehpad
Des petits pas qui permettent d’avancer Photogravure : Jouve
Impression : Maury
36. Développement durable
Ce journal est imprimé par une imprimerie certifiée
Le Grand Hôtel déroule le tapis rouge Imprim’vert®, avec des encres à base d’huile végétale
38. Analyse sur papier issu de forêts gérées durablement.
Quand l’ergonomie fait du bien au travail
44 SERVICES 10-31-1282
Certifié PEFC
Ce produit est issu
de forêts gérées
durablement et de
n Questions-réponses n Retour sur… n À la loupe sources contrôlées.
pefc-france.org
n Extraits du Journal Officiel
travail & sécurité – n° 798 – octobre 2018
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ACTUALITÉS
LE CHIFFRE
04
05
2 entreprises
sur 3 ayant subi
un sinistre majeur
disparaissent à court
ou moyen terme.
© Philippe Castano pour l’INRS
JOURNÉE TECHNIQUE
Tous concernés par l’incendie en entreprise
LE RÉCENT INCENDIE DU MUSÉE NATIONAL DE RIO est venu le rappeler brutalement :
nul bâtiment n’est à l’abri du feu. Produits chimiques, présence de bois, mais aussi
bouilloire défectueuse, serveur informatique en surchauffe, mégot mal éteint…
Les sources d’incendies en entreprise sont multiples, avec des conséquences
humaines, matérielles et socio-économiques potentiellement désastreuses.
T
outes origines con- terme », observe Benoît Sallé, des risques incendie doit inter- selon le type d’établissement.
fondues, la France expert d’assistance-conseil venir le plus en amont possible, Une démarche d’évaluation
recense un départ incendie-explosion à l’INRS. dès la conception et l’implanta- des risques doit être réalisée
de feu toutes les Même en cas de dégâts maté- tion des locaux ou dès la mise en et des mesures de prévention
deux minutes. On y riels limités, une entreprise place d’un procédé de produc- techniques, organisationnelles
comptabilise chaque année victime d’un incendie en vient tion », commente Florian Marc, et d’information-formation des
en moyenne 10 000 incen- rapidement à fonctionner en expert d’assistance-conseil salariés mises en œuvre.
dies d’entreprise d’ampleur et mode dégradé. Les cas les plus incendie-explosion à l’INRS. Néanmoins, la suppression de
de gravité variables. Certains sévères peuvent conduire à l’ar- L’employeur est tenu de prendre l’ensemble des combustibles
secteurs d’activité peuvent être rêt immédiat de l’activité, faute en compte la réglementation ou des sources d’inflammation
considérés comme plus vulné- d’outil ou de lieu de production. du Code du travail et éventuel étant difficile, un des objectifs
rables au risque incendie : trai- « C’est pourquoi la prévention lement d’autres réglementations consiste à limiter la propaga-
tement de déchets, commerces tion du feu.
et entrepôts, industrie agro Une détection précoce d’un
alimentaire, industrie chimique, ÉVÉNEMENT incendie contribue à atteindre
industrie du bois. Mais en fait Une journée technique sur le risque incendie en entreprise un autre objectif : évacuer
toutes les entreprises sont va se tenir le 11 décembre prochain à Paris, organisée par rapidement et en sécurité
concernées, du fait de la pré- l’INRS en partenariat avec la Fédération française des métiers l’ensemble des personnes
sence quasi systématique de de l’incendie. Destinée essentiellement à un public présentes. Cela permet aussi
matières combustibles et de de non-spécialistes, elle sera construite autour de quatre d’intervenir rapidement avec
sources d’inflammation. grands thèmes : un rappel des enjeux, la prise en compte les moyens internes (extinc-
Si le nombre de victimes du risque incendie dès la conception, les mesures teur, robinet d’incendie armé-
directes (décès, brûlés, intoxi- organisationnelles essentielles à sa prévention et RIA) sur le début d’incendie
qués) sur le lieu de travail reste à sa maîtrise, enfin les moyens d’extinction ainsi que et de limiter sa propagation.
faible, les conséquences pour les dispositions pour faciliter l’intervention des secours La réglementation française
la bonne marche de l’entre- extérieurs. du travail en matière de lutte
prise peuvent s’avérer fatales. « Le risque incendie en entreprise : Quels enjeux ? Quelles démarches
contre l’incendie est d’ailleurs
« Il faut avoir conscience que pour la prévention ? » axée sur des dispositions per-
les deux tiers des entreprises Cité des Sciences et de l’Industrie, 30 Avenue Corentin-Cariou,
mettant d’atteindre ces objec-
ayant subi un incendie majeur 75019 Paris, de 9 h 30 à 16 h 30 tifs (évacuation, intervention,
ne s’en relèvent pas et dispa- Inscription : www.inrs-incendie2018.fr limitation de la propagation). n
raissent à court ou moyen C. R.
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ACTUALITÉS
RAPPORT LECOCQ PROFESSIONNELS DE SANTÉ
Un observatoire pour
Des propositions pour veiller sur les soignants
réorganiser la prévention « Prendre soin de ceux qui
soignent ». C’est avec ce slogan
que le ministère des Solidarités et
E
de la Santé a lancé son projet
n janvier dernier, le Au niveau régional, un gui- d’amélioration de la qualité
Premier ministre, chet unique serait mis en de vie au travail (QVT) des
Édouard Philippe, place pour permettre aux professionnels de santé, avec
avait confié à la dépu- entreprises d’accéder à l’offre la création, en juillet dernier,
tée Charlotte Lecocq de services complète sur l’en- de l’Observatoire national de la
une mission sur l’évaluation de semble du territoire. L’objectif QVT des professionnels de santé.
la performance de notre système est notamment d’améliorer la Celui-ci a pour mission
de prévention des risques pro- lisibilité du système et d’ho- de produire des contributions
fessionnels et sur son améliora- mogénéiser le service pro- opérationnelles permettant
tion. Celle-ci a remis le 28 août posé aux entreprises. d’aider les professionnels
un rapport préconisant notam- Le rapport Lecocq est assorti à améliorer leurs pratiques en
ment la création d’un organisme de 16 recommandations termes de QVT, et de rassembler
public de prévention unique pour étayer ce scénario. Elles toutes les connaissances sur le
nommé France santé travail concernent par exemple la sujet, de les partager et de les
« afin de concentrer l’expertise valorisation des entreprises diffuser largement, notamment
nationale en matière d’ingénie- engagées dans des démarches par l’organisation d’un colloque
rie de prévention au sein d’un de prévention ou encore la annuel. L’observatoire, composé
même organisme », s’appuyant mise en place, au sein de de douze membres, se définit
sur un nouveau mode de col- chaque structure régionale, comme un centre de ressources
lecte des fonds et de redistribu- d’une cellule spécifiquement ayant vocation à recueillir
tion des crédits. Il regrouperait dédiée à la prise en charge des et à capitaliser sur les données
l’INRS, l’Agence nationale pour risques psychosociaux. Figure existantes en matière de QVT
l’amélioration des conditions de également parmi ces proposi- et à diffuser les outils pratiques,
travail (Anact) et l’Organisme tions la simplification de l’éva- les initiatives innovantes et
professionnel de prévention du luation des risques dans les probantes, nationales comme
bâtiment et des travaux publics entreprises afin de la rendre régionales. Pour conduire
(OPPBTP). plus opérationnelle. ses missions, l’observatoire
Le Premier ministre a déclaré s’appuiera sur la Direction
que « les conclusions de ce générale de l’offre de soins,
rapport vont alimenter les la Direction générale de la
réunions bilatérales avec les cohésion sociale et l’Agence
partenaires sociaux en vue de nationale pour l’amélioration
© Patrick Delapierre pour l’INRS
l’élaboration d’un programme des conditions de travail (Anact).
de travail en matière sociale ».
Ce qui ne présume en rien des INAPTITUDE
suites qui y seront données ni Tout savoir
dans quelles mesures les pré- en 70 réponses
conisations du rapport seront La Direccte Pays-de-la-Loire a mis
retenues et mises en œuvre. n à jour la précédente édition d’une
D. V. brochure intitulée L’inaptitude en
70 questions. Cette troisième
17,2
édition s’adresse aux salariés et
aux employeurs, mais aussi aux
jours d’absence par an et par salarié, médecins du travail, aux
contre 16,8 jours en 2016. Le taux d’absentéisme est représentants du personnel ainsi
globalement à la hausse, en France, selon une étude qu’à toutes les personnes qui ont
quantitative dévoilée par Ayming-AG2R La Mondiale. à répondre à des questions
Surtout dans les secteurs de la santé, de l’industrie relatives à l’inaptitude médicale
et du commerce, tandis que celui des services au poste de travail (médecins
traitants, conseillers du salarié,
continue à diminuer. ayants droit des victimes
d’accident du travail ou de
MALADIES PROFESSIONNELLES maladie professionnelle,
La Commission parlementaire rend son rapport assistants sociaux...). Elle a pour
objectif de répondre aux
La Commission parlementaire sur les maladies professionnelles dans l’industrie a rendu questions les plus courantes qui
son rapport cet été. Celui-ci présente 43 propositions sur 4 axes de travail : l’amélioration parviennent à l’inspection du
de la traçabilité des expositions aux facteurs de risques ; le renforcement de l’imputabilité travail ou à la médecine du travail.
des risques ; le lien entre la réparation et la prévention ; et la création d’un service public Pour la télécharger :
de prévention des risques professionnels. http://pays-de-la-loire.direccte.gouv.fr
travail & sécurité – n° 798 – octobre 2018
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ACTUALITÉS SONS AMPLIFIÉS
06 NORD-
PICARDIE Des seuils abaissés
07 NORMANDIE
ILE-DE- ALSACE-
MOSELLE
LE 1er OCTOBRE, est entré en vigueur un décret qui abaisse
FRANCE NORD-EST
BRETAGNE
PAYS-
les seuils de protection de l’audition pour les sons amplifiés.
CENTRE-
DE-LA-LOIRE VAL-DE-LOIRE BOURGOGNE-
FRANCHE-COMTÉ
CENTRE-OUEST Si l’objectif premier est de protéger la santé auditive du public
AUVERGNE
RHÔNE-ALPES
et la tranquillité du voisinage, cela concerne également
de nombreux lieux de travail. Le point avec Jennifer Shettle,
AQUITAINE
LANGUEDOC-
responsable du pôle juridique à l’INRS.
MIDI-PYRÉNÉES ROUSSILLON SUD-EST
Qu’appelle-t-on « sons amplifiés » ? salles de meeting et autres lieux impliquant
LES RÉGIONS n Jennifer Shettle. La notion de « sons la diffusion de musique amplifiée. Autant de
amplifiés » concerne la musique, les sons lieux dans lesquels se trouvent des salariés.
n AQUITAINE ET CENTRE-OUEST et plus généralement tous les bruits pou- Le respect de ces prescriptions relève de la
La Direccte Nouvelle-Aquitaine vant être diffusés de manière amplifiée, à responsabilité de l’exploitant du lieu, du pro-
organise le 11 octobre à Limoges un niveau sonore élevé, dans le cadre de ducteur, du diffuseur ou bien du responsable
un colloque intitulé « Substances certaines activités : discothèques, bars, res- légal du lieu de l’activité qui s’y déroule.
dangereuses : les risques se taurants, salles de concerts, foires, etc.
dévoilent. TPE/PME, ouvrons les
yeux ! ». Destinée aux employeurs Que prévoit la nouvelle réglementation
et salariés des TPE PME, aux entrée en vigueur le 1er octobre dernier ?
membres de CHSCT et DP, aux
n J. S. Parmi les nouveautés, il convient
de noter l’abaissement du seuil de protec-
préventeurs en santé sécurité
tion de l’audition de 105 dB(A) à 102 dB(A)
au travail, cette manifestation
© Patrick Delapierre pour l’INRS
sur 15 minutes, la fixation d’un seuil pour
abordera les points suivants :
les basses fréquences à 118 dB(C) sur
• les enjeux réglementaires
15 minutes, ainsi qu’une limitation spé-
et sanitaires ; cifique pour les spectacles des enfants de
• les dispositifs moins de six ans.
d’accompagnement des Le champ d’application de la réglementation
entreprises et les partenaires est par ailleurs élargi notamment aux festi-
mobilisables. vals en plein air, ainsi qu’aux lieux clos tels
Elle proposera notamment des que les cinémas, les salles de meeting. Des
focus sur des filières ou secteurs dispositions concernent en outre l’informa- Comment est contrôlé le niveau sonore
d’activité, des tables rondes tion du public sur les risques auditifs, la mise dans ces lieux de travail ?
axées sur des retours à disposition gratuite de protections auditives n J. S. Outre le contrôle qui incombe à
d’expérience, des intervenants individuelles adaptées et l’aménagement l’employeur dans le cadre de ses obliga-
en prise directe avec les d’espaces ou de périodes de repos auditif. tions légales de préservation de la santé de
problématiques rencontrées
Cette nouvelle réglementation 1 résulte d’un ses salariés, il convient de distinguer deux
décret du 7 août 2017, pris en application types de contrôles :
par les TPE et PME, des exemples
de la loi n° 2016-41 du 26 janvier 2016 de - d’une part, ceux pouvant être effectués
concrets d’entreprises qui face
modernisation de notre système de santé. dans le cadre du droit du travail, destinés à
à des problèmes de santé sécurité
Ces dispositions, qui modifient le Code de vérifier le respect des dispositions prévues
ont trouvé des solutions
la santé publique et le Code de l’environ- par le Code du travail afin de protéger les
adaptées et simples… nement, sont destinées à combler certaines salariés. Ces derniers seront mis en œuvre
Pour tout renseignement sur lacunes de la réglementation actuelle et à par les agents de contrôle de l’inspection
http://nouvelle-aquitaine.direccte.gouv.fr
améliorer à la fois la prévention des risques du travail, qui pourront notamment deman-
n FRANCE ENTIÈRE auditifs et la protection du public et des rive- der à l’employeur de faire procéder à un
Un accident du travail sur cinq est
rains. mesurage de l’exposition au bruit par un
lié à une lombalgie et 85 % des
organisme accrédité dans ce domaine ;
Concerne-t-elle les lieux de travail et, si - d’autre part, les contrôles des lieux musi-
actifs ont déjà eu mal au dos
oui, lesquels ? caux effectués dans le cadre de cette régle-
pendant ou après le travail.
n J. S. Ces nouvelles dispositions, qui sont mentation sur la prévention des risques
Pourtant, le mal de dos en
avant tout destinées à protéger la santé liés aux bruits et aux sons amplifiés, par
entreprise n’est pas une fatalité auditive du public et préserver la tranquil- les officiers et agents de police judiciaire
et des solutions existent. lité du voisinage, concernent de nombreux ou bien par les inspecteurs de l’environ-
Pour informer et discuter des lieux de travail, puisqu’elles s’appliquent à nement, notamment lors de l’ouverture
lombalgies, de très nombreuses tous les lieux ouverts au public ou recevant d’un établissement, ou encore à la suite
Carsat organisent des « matinées du public, accueillant des activités, impli- de plaintes des riverains en raison des
employeurs » sur ce sujet, quant la diffusion de sons amplifiés et dont nuisances sonores. n
à destination des entreprises le niveau sonore moyen sur une durée de 1. NDLR : les nouvelles dispositions s’appliquent
de moins de 50 salariés. 8 heures est supérieur à 80 dB(A). Concrè- aux lieux existants dès le 1er octobre 2018, mais
Rendez-vous sur les sites internet tement, sont donc concernés les disco- ne s’appliqueront aux lieux nouveaux qu’à compter
thèques, les festivals en plein air, les bars, de la publication d’un arrêté d’application.
de vos Carsat pour connaître les dates
et lieux de rendez-vous de vos régions. les restaurants, les foires, les cinémas, les Propos recueillis par D. V.
travail & sécurité – n° 798 – octobre 2018
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ACTUALITÉS
L’IMAGE DU MOIS
Prototype de robot spécialement conçu pour décaper le revêtement
intérieur d’une conduite EDF. Avec ses roues aimantées, il adhère en tout point
à la canalisation en acier, se déplace à 360° et est commandé à distance.
Lors du décapage à l’eau sous ultra haute pression, les matériaux récupérés
sont captés instantanément et évacués avec l’eau dans le flexible. Ce prototype
a été développé pour répondre au cahier des charges d’EDF Hydraulique qui
souhaitait supprimer le montage d’échafaudages, le confinement de la zone
et l’emploi de sable pour décaper le revêtement intérieur de la conduite,
qui contient du plomb, tout en préservant la santé des opérateurs.
Retrouvez la démarche globale dans le reportage dans le Travail & Sécurité de novembre prochain.
© Gaël Kerbaol/INRS
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ACTUALITÉS
FORMATION
08
09 Le catalogue 2019 de l’INRS
est disponible
LE CATALOGUE DES FORMATIONS 2019 en santé et sécurité
au travail de l’INRS vient de paraître. Il couvre un large spectre,
des fondamentaux de la prévention aux risques et secteurs
spécifiques. De nouvelles modalités pédagogiques, adaptées
LE MONDE aux évolutions des besoins, sont proposées. Décryptage
n ITALIE avec Gérard Moutche, chef du département formation à l’INRS.
Une initiative du bureau régional
de formation de l’Inail en Campanie
(Naples) a pour objectif de
À qui sont destinées les formations pro- dont la durée est modulable, est consa-
sensibiliser les étudiants sur
l’importance d’acquérir une
posées par l’INRS ? crée aux connaissances relatives aux
culture de la sécurité qu’ils
n Gérard Moutche. Cette offre est des- produits chimiques. Elle est suivie d’une
peuvent promouvoir non tinée aux préventeurs d’entreprises, aux séance de regroupement sur une journée
seulement au travail mais aussi responsables des ressources humaines et en présentiel, centrée sur la méthodo-
dans la vie de tous les jours. managers, aux salariés du régime géné- logie d’action. Cette nouvelle modalité
Ainsi, un cursus de 200 heures ral de la Sécurité sociale, mais également pédagogique, plus flexible, répond mieux
sur trois ans a débuté l’année aux membres des services de santé au aux attentes de ce public, qui évalue lui-
dernière avec des visites travail et aux formateurs d’organismes de même ses besoins sur une partie du pro-
d’entreprises et d’administrations prévention et d’entreprise, qui constituent gramme et le temps à consacrer en fonc-
publiques vertueuses en matière des relais essentiels. Elle s’inscrit dans tion de ses connaissances. Un nouveau
de santé et de sécurité et de un cadre global et couvre les thèmes stage « Évaluer et prévenir les risques
respect de l’environnement. Les essentiels de la prévention des risques liés aux agents chimiques », à destination
thèmes abordés sont ensuite professionnels, regroupés dans sept des préventeurs d’entreprise, a également
approfondis en classe. rubriques : fondamentaux de la préven- évolué sous cette forme.
n ALLEMAGNE
tion ; organisation et management de la Un stage « Accompagner les entreprises
Les résultats de l’exercice 2017
prévention ; démarches, méthodes, outils ; dans la prévention des risques du travail
des caisses d’assurance risques spécifiques (agents chimiques et de nuit » a également été créé. Il permettra
accident de l’industrie, du biologiques, agents physiques, troubles de répondre aux questions de plus en plus
commerce et des services ainsi musculosquelettiques, facteurs psycho- nombreuses que se posent les entreprises,
que celles du secteur public sociaux) ; secteurs spécifiques ; formation notamment en termes d’effets sur la santé
montrent une diminution du de formateurs de formateurs et formation et de recommandations en matière de pré-
nombre d’accidents du travail de formateurs. vention et de surveillance médicale. Ce
et de maladies professionnelles stage s’adresse principalement aux méde-
les plus fréquentes par rapport Quels sont les nouveaux stages propo- cins du travail, infirmiers et intervenants
à 2016. Le taux de fréquence sés ? en prévention des risques professionnels.
pour 1 000 salariés temps plein n G. M. L’édition 2019 s’enrichit de quatre Enfin, un nouveau stage vient compléter
est passé, de 21,89 en 2016 à nouvelles formations. Le stage « Organi- l’offre de formation de formateurs : « Main-
21,16 en 2017, un niveau encore ser le suivi médical des salariés exposés tenir et actualiser ses compétences de for-
jamais atteint. Cette tendance aux agents chimiques », qui s’adresse aux mateur en prévention des risques profes-
est observée dans tous les médecins du travail amenés à assurer le sionnels pour les animateurs prévention et
secteurs, à l’exception de celui suivi médical de ce type de salariés et à dirigeants d’entreprise du transport rou-
du commerce qui accuse une conseiller les employeurs, est proposé en tier ». Il vise à permettre aux formateurs
légère hausse. Le nombre total blended learning. Une partie distancielle, certifiés en formation initiale d’actualiser
des cas de maladies
leurs compétences et de maintenir la vali-
professionnelles reconnues en
dité de la certification.
2017 a diminué de 4,9 % par
LA FORMATION EN CHIFFRES
rapport à 2016 pour s’établir
Un million de stagiaires ont été formés Où trouve-t-on l’offre complète des for-
à 38 080. En revanche,
en 2017 par des organismes habilités mations de l’INRS ?
le nombre de cancers de la peau
d’origine professionnelle
n G. M. Le catalog ue Formations
par l’INRS. 200 sessions de formations
a augmenté. Les dépenses 2017
2019 – Santé et sécurité au travail
ont été dispensées par l’INRS.
pour la prévention, la est disponible sous forme électro-
26 000 personnes étaient inscrites nique sur le site de l’INRS (www.inrs.
réadaptation, l’indemnisation
sur le portail d’autoformation. fr) et sous forme imprimée, à deman-
et l’administration se sont
élevées à 13,2 milliards d’euros, Plus de 700 000 élèves de la voie der par courriel à l’adresse info@inrs.fr.
soit 2,2% (287 millions d’euros) professionnelle ont bénéficié Les formations qui s’adressent aux méde-
de plus qu’en 2016. Pourtant le d’un enseignement en santé au travail cins du travail sont également répertoriées
taux moyen de cotisation, passé dans le cadre du partenariat avec dans la revue Références en santé au tra-
de 1,18 à 1,16 € pour 100 € de masse
l’Éducation nationale.
vail (www.rst-sante-travail.fr). n
salariale, est à son plus bas. Propos recueillis par G. B.
travail & sécurité – n° 798 – octobre 2018
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ACTUALITÉS
RISQUES PSYCHOSOCIAUX
L’AGENDA
Une enquête européenne pour comprendre
n Paris, les 16 et 17 octobre 2018
D’après la deuxième Enquête européenne Le contexte national a également
Journées santé travail
des entreprises sur les risques nouveaux son importance. La force de l’économie,
de Présance
et émergents (ESENER-2), l’engagement les facteurs culturels ou encore
Le réseau de services de santé
de la direction et la participation des les initiatives en matière de santé et
au travail interentreprises
employés sont les facteurs organisationnels de sécurité au travail des partenaires
Présance organise ses
qui contribuent le plus efficacement à la sociaux vont en effet favoriser
55e journées santé-travail.
protection des travailleurs européens la bonne gestion de ces risques.
À travers la préservation
vis-à-vis des risques psychosociaux. En savoir plus : https://osha.europa.eu
de la santé des salariés, les
services de santé au travail
23 recommandations
interentreprises (SSTI)
participent à l’amélioration
de la santé dans sa globalité.
visant à renforcer le suivi, la traçabilité et la prévention Ces journées ont pour objectif
de l’exposition aux agents chimiques dangereux l’analyse de la contribution
sont présentées dans le rapport Frimat, du nom des SSTI à la stratégie nationale
de santé 2018-2022. Des SSTI
de son auteur, professeur des universités et praticien viennent témoigner notamment
hospitalier de l’université de Lille. Paru fin août, sur les thématiques suivantes :
ce rapport est disponible en ligne sur le site - les actions mises en place
pour agir sur le travail comme
du ministère du Travail. déterminant de santé,
- les pratiques pour mieux
LES PARUTIONS échanger entre acteurs
de la santé,
n Produits d’hygiène cutanée présente les informations de base et - les contributions des SSTI à la
à usage professionnel propose une liste des questions production de connaissances
Cette fiche pratique de sécurité présente fondamentales à se poser. Il ne prétend en santé.
les caractéristiques et les conditions pas être exhaustif et doit être adapté pour Pour tout renseignement :
d’utilisation des produits les plus prendre en compte les spécificités propres www.presanse.fr/article/197/
Decouvrir-les-Journees-Sante-
fréquemment utilisés au poste de travail à chaque cas. Ce document est donc
travail-de-Presanse.aspx
pour l’hygiène corporelle. Ils recouvrent destiné à aider les responsables
plusieurs catégories : les produits de n Tours, le 12 octobre 2018
d’entreprise à mieux appréhender les
nettoyage cutané tels que les savons exigences essentielles en matière de Symposium santé et
et les détergents d’atelier pour les mains, sécurité en agriculture
sécurité incendie, en insistant notamment
les antiseptiques, les crèmes protectrices, Le symposium de l’Institut
sur le fait que la prévention est constituée
les produits de soin de la peau. national de médecine agricole
d’un ensemble cohérent de mesures
Cette fiche fournit également des portera sur le rôle joué par la
techniques et organisationnelles qu’il est
informations sur les moyens de séchage santé sécurité au travail dans
fondamental de savoir pérenniser.
et d’essuyage des mains. la santé en territoire rural. Lors
ED 970 (nouvelle édition)
de cette journée, la prévention
ED 58 (nouvelle édition)
n Réduction des émissions des moteurs des risques professionnels
n Endotoxines en milieu de travail diesel sur les chantiers en espace sera évoquée sous différents
Cette fiche « Agents biologiques » a pour confiné angles : apport des nouvelles
objectif d’aider à évaluer le risque Les moteurs diesel sont largement technologies, de la formation
d’apparition de maladies respiratoires dues présents dans les activités des travaux ou encore de la protection
à la présence d’endotoxines en quantité publics, avec des utilisations sur des sociale. Parmi les sujets
trop importante sur les lieux de travail. Il y machines fixes ou mobiles (chargeuses, évoqués lors de ce symposium :
est fait un rappel : chargeuses-pelleteuses, pelles, nacelles...). - la santé et la sécurité au
- de l’origine des endotoxines ; Dans les espaces confinés, le défaut ou travail en agriculture en
- des différentes pathologies respiratoires ; Europe,
l’insuffisance d’ouverture limite les
- des principales activités professionnelles - l’apport des nouvelles
échanges d’air avec l’extérieur et
concernées ; technologies pour la santé
augmente l’exposition des salariés aux
- des grandes orientations en matière de sécurité des opérateurs,
émissions de ces moteurs, qui sont
prévention. - l’animation des territoires
reconnues cancérogènes et qui peuvent
ED 4412 (nouvelle édition) ruraux en termes
également favoriser la survenue d’autres
de prévention,
n Évaluation du risque incendie dans pathologies. Ce guide, destiné aux
- la santé et sécurité au travail
l’entreprise – Guide méthodologique entreprises de travaux publics, présente
dans les établissements
L’inventaire et l’analyse du risque incendie des solutions pour limiter efficacement les
scolaires, la formation des
sont complexes. Le document intitulé émissions des moteurs diesel en espace
enseignants et les projets
Évaluation du risque incendie dans confiné.
des apprenants.
l’entreprise – Guide méthodologique ED 6296 Pour tout renseignement
et inscription : www.inma.fr/
Les brochures sont à consulter et à télécharger sur www.inrs.fr ou à demander, symposium-2018-inma/
lorsqu’elles existent en format papier, aux caisses régionales (Carsat, Cramif et CGSS).
travail & sécurité – n° 798 – octobre 2018
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LE GRAND ENTRETIEN
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Président de l’Union des métiers et des industries hôtelières (Umih)
d’Ile-de-France et gestionnaire de plusieurs hôtels, Jean-Marc Banquet d’Orx
décrit des professions qui peuvent être dures mais aussi valorisantes.
« L’amélioration des
conditions de travail
est dans l’intérêt de tous »
Vous animez une structure de gestion, conseil de pause imposé, la coupure, entre le service de
en management et organisation des établis- midi et celui du soir, ce qui n’est pas toujours com-
sements hôteliers, et témoignez d’un engage- patible avec une vie de famille équilibrée. En cui-
ment en faveur de la prévention des risques sine, le coup de feu peut être source de stress. Les
professionnels. Quelle place occupe l’amé- risques psychosociaux sont importants et peuvent
lioration des conditions de travail dans vos être accentués du fait d’une organisation quasi
activités ? militaire. La saisonnalité, ensuite, crée des inter-
Jean-Marc Banquet d’Orx. Une place essen- mittents du métier…
tielle. Je considère la prévention comme mon Dans l’hôtellerie, les fonctions de femmes de
premier métier. Les statistiques d’accidents du chambre et de valets sont à mon sens les plus dif-
travail et de maladies professionnelles sont des ficiles. L’activité physique est importante, au sein
indicateurs qui donnent les orientations à suivre d’un environnement contraignant. Les risques de
pour la recherche d’améliorations dans l’intérêt troubles musculosquelettiques (TMS) sont pré-
des salariés… et des chefs d’entreprise. Car les pondérants, tout comme les risques de chutes.
conséquences humaines ont toujours un impact Beaucoup de ces salariés arrivent usés en fin
sur l’activité. L’objectif de construction d’un ser- de carrière. Certains doivent s’arrêter précocé-
vice de qualité, offrant de bonnes conditions de ment, quand le corps dit stop. Ils sont également
travail, doit être commun. Le CTN D 1 étant pari- confrontés aux allergies, liées notamment à l’uti-
taire, il permet de viser l’amélioration des condi- lisation des produits d’entretien et de nettoyage.
tions de travail via le dialogue entre les parte- Enfin, le caractère festif de certaines professions
naires sociaux. De plus, il regroupe différents peut conduire à des situations particulières. Je
secteurs d’activité. Les réflexions menées en son pense à l’alcoolisme du barman, vis-à-vis duquel
sein sont d’autant plus riches que les probléma- il convient d’être vigilant, sans se cantonner à une
tiques rencontrées par les uns et les autres se font posture répressive.
écho entre elles. Face à cet éventail de risques, les responsables
C’est donc naturellement que la prévention irrigue d’établissements doivent apporter des réponses
mes activités au sein de la société Longitude en réfléchissant tout particulièrement à l’orga-
hôtels que j’ai créée et qui regroupe actuellement nisation du travail, la mise à disposition d’outils
onze établissements 3 et 4 étoiles à Paris et en innovants et la formation. La sensibilisation et
province (Cannes, Bayonne, Annecy…). Je suis l’échange sont essentiels. Mais je ne saurais me
également président de l’Union des métiers et des contenter de dresser un sombre tableau de nos
industries hôtelières (Umih) d’Ile-de-France, dont métiers, car ils sont aussi source de satisfaction.
l’action vise à défendre les intérêts des adhérents, On y vient souvent par passion. C’est très valo-
les représenter, les conseiller, les informer et les risant de recevoir les compliments de clients
former. Dans ce cadre aussi, la prévention repré- conquis par le service qui leur est proposé. Des
sente une part importante de l’action. relations se tissent. Le personnel fait en partie
l’âme d’un établissement.
Comment décririez-vous les conditions de
travail dans les hôtels, cafés et restaurants ? Pourtant, la profession peine à recruter…
J.-M. B. d’O. C’est un secteur qui souffre. Les J.-M. B. d’O. C’est vrai. À l’heure actuelle, on
métiers sont durs, à de nombreux égards. Les estime qu’il y a environ 100 000 postes dispo-
professionnels des cafés, hôtels et restaurants nibles non pourvus. La moyenne d’âge, relati-
travaillent au moment où d’autres s’amusent. Les vement jeune, 36 ans, prouve qu’il ne s’agit pas
amplitudes horaires sont importantes. Dans la res- d’un désintérêt des jeunes. La mode des émissions
tauration, notamment, les salariés ont un temps culinaires a même créé un appel d’air en en ame-
travail & sécurité – n° 798 – octobre 2018
TS0798.indb 10 20/09/2018 16:10LE GRAND ENTRETIEN
© Fabrice Dimier pour l’INRS
Jean-Marc Banquet
d’Orx est gestionnaire
de plusieurs hôtels
et président de l’Union
des métiers et des
industries hôtelières
(Umih) d’Ile-de-France.
nant beaucoup à se lancer. Mais nous perdons des sont nombreux. En 2013, nous avons signé un
personnes en route. Principalement à cause de la accord relatif à la santé au travail et au maintien
difficulté à articuler vie professionnelle et vie pri- en activité des seniors. En 2015, une convention
vée. Les rythmes de travail usent aussi. Je suis nationale d’objectifs a été établie avec la Cnam
persuadé que les solutions peuvent être trouvées pour permettre aux professionnels de bénéficier
au travers de la formation, initiale et continue, d’aides financières afin de déployer des outils
afin de valoriser les métiers et les savoir-faire. innovants via les Caisses régionales. Notre travail
Dans le secteur, il est possible de démarrer faci- en collaboration avec l’INRS a conduit à l’élabo-
lement. Des apprentissages tout au long de la car- ration de guides sur l’évaluation des risques en
rière sont néanmoins indispensables pour adapter restauration traditionnelle, de brochures métiers
les compétences de nos salariés aux attentes des sur le travail de la femme de chambre, de la lin-
consommateurs. L’amélioration des conditions de gère, de la gouvernante et de la réceptionniste en
travail et la prévention des risques doivent être hôtellerie, d’une brochure dédiée à l’intégration
intégrées à ces apprentissages. C’est par ce biais de la prévention lors de la conception-rénovation
que l’on parviendra à fidéliser les professionnels. des hôtels. Ces documents fournissent un état des
Le message doit être porté notamment par les lieux et des repères pour agir, en associant pré-
employeurs. vention des risques et qualité de la prestation.
L’Umih propose aussi un catalogue de formations
Quelles actions menez-vous, au niveau de professionnelles, comme celle sur le permis d’ex-
l’Umih, pour promouvoir le développement ploitation, pour acquérir ou actualiser les com-
d’une culture de prévention ? pétences nécessaires à l’ouverture et à la tenue
J.-M. B. d’O. La sensibilisation de nos adhérents d’un établissement, qui intègre la prévention des
se fait de manière active par le biais de notre risques professionnels. D’autres formations sont
site internet, nos circulaires et communiqués de dispensées in situ pour éviter aux hôteliers et au
presse, et en lien avec nos partenaires : l’INRS, Propos recueillis
personnel d’avoir à quitter l’établissement et sur-
les Carsat-Cramif, les services de santé au tra- tout pour permettre aux stagiaires d’appliquer les
➜
par Grégory Brasseur
vail… Les niveaux d’action, par la négociation, et Damien Larroque enseignements dans leur environnement de tra-
travail & sécurité – n° 798 – octobre 2018
TS0798.indb 11 20/09/2018 16:10LE GRAND ENTRETIEN
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mobilier et équipements. Il délivre des conseils
vail. Nous aiguillons nos adhérents vers des solu-
tions qui les aident à se lancer concrètement dans
REPÈRES en matière de prévention des risques profession-
une démarche de prévention. OiRA, par exemple, n Rejoint le groupe nels et alerte même l’utilisateur lorsque ses choix
est un logiciel d’aide à l’évaluation des risques Jacques Borel d’aménagements font apparaître des risques.
qui offre la possibilité aux TPE de faire leurs pre- international en 1979. Je tiens également à souligner l’importance de
miers pas en la matière, pour réaliser leur docu- n Anime Élysées hôtel bien choisir, pour un hôtel, les chariots utilisés
ment unique et définir des plans d’action. Un outil consultant, cabinet par le personnel. Afin de réduire les difficultés
précieux quand on sait la difficulté à toucher les de conseil en de manutentions, les efforts à déployer pour les
petites structures qui représentent 85 % du sec- marketing et déplacer et les risques de renversement, leur
teur. Si les grands groupes ont du personnel dédié gestion hôtelière à ergonomie, leur taille et leur forme doivent leur
à la prévention, les TPE ont le nez dans le guidon Paris, depuis 1988. permettre de s’adapter à chaque fonction et à
et ont besoin de soutien. Fonde Longitude chaque circuit. Un revêtement de sol adéquat,
Enfin, nous les orientons vers les salons profes- hôtels, holding pour faciliter la circulation, et un éclairage suffi-
sionnels tels que ÉquipHotel 2 à Paris, qui sont d’investissements sant, pour prévenir les chutes et les chocs, contri-
sources d’échanges sur les innovations adaptées hôteliers. buent aussi à améliorer les conditions de travail.
aux évolutions du secteur. n Membre de divers
syndicats hôteliers Vous êtes élu à la présidence de la commis-
Lors du dernier salon Équip’Hotel, une depuis les années sion des affaires sociales de l’Hotrec (Hotel
chambre témoin, l’ErgoRoom, présentait des 1990, membre restaurants and cafes in Europe). En quoi
dispositifs permettant d’améliorer les condi- du Medef depuis cela consiste-t-il ?
tions de travail dans l’hôtellerie. Cette instal- 2001 et de l’Hotrec J.-M. B. d’O. Il s’agit de la fédération européenne
lation est désormais utilisée dans les locaux (Hotel restaurants de l’hôtellerie et de la restauration qui regroupe
de l’Umih Ile-de-France pour des formations… and cafes in Europe) 44 associations nationales issues de 28 pays.
J.-M. B. d’O. Oui, ce salon est important pour depuis 2009. Si les États membres ont tendance à considérer
les professionnels. L’ErgoRoom, proposée par la qu’il n’y a pas besoin que l’Europe légifère sur
n Président général
Cramif, des fournisseurs de matériel et un archi- les questions relatives à notre secteur d’activité,
du Groupement des
tecte, permet de faire la démonstration de l’utilité je pense pour ma part que c’est important. Nous
professionnels de
de dispositifs qui peuvent être mis en place pour ne sommes pas tous logés à la même enseigne.
l’industrie hôtelière
lutter contre les risques professionnels, améliorer Le travail de l’Hotrec est de trouver des moyens
depuis 2007,
la qualité de vie au travail et réduire la pénibilité. d’harmoniser les choses. Par exemple, nous nous
organisation qui
Ces outils sont conçus pour respecter les codes penchons sur les disparités en matière de jours
regroupe les Unions
de l’hôtellerie, sans nuire au confort ni altérer d’arrêt pour éduquer un enfant, des périodes
des métiers et des
le design de la chambre. Il s’agit de lève-lits, de qui peuvent être de plusieurs années dans cer-
industries hôtelières
systèmes de fixation des couettes, de chariots tains pays. Au-delà de la question de la durée,
d’Ile-de-France.
motorisés, d’aspiration centralisée, d’outils téles- nous pensons que ce temps, quand il est si long,
copiques pour lutter contre les TMS du personnel peut aussi être mis à profit pour suivre une ou des
d’étage, de logiciels de communication entre ser- formations permettant de ne pas se déconnecter
vices pour réduire les risques psychosociaux, de du métier. Nous nous intéressons également aux
dispositifs de nettoyage vapeur pour supprimer le perspectives ouvertes par les technologies de l’in-
risque chimique… Il existe un panel de solutions telligence artificielle utilisée pour la gestion glo-
plus ou moins coûteuses, modulables et adap- bale d’un établissement de façon à simplifier les
tables dans certaines limites. tâches, les rendre moins dangereuses et améliorer
Au Grand Hôtel Mercure à Bayonne, si l’aspiration les conditions de travail…
centralisée a pu être envisagée, la complexité
de mise en place dans un bâtiment ancien en Si l’on compare les politiques en matière de
pierre de taille et les contraintes apportées par la prévention des pays européens, où se situe la
maintenance du système nous ont amenés à pri- France ?
vilégier une autre solution. Nous avons multiplié J.-M. B. d’O. Nous sommes bien placés en matière
le nombre d’aspirateurs par palier pour que les de prévention des risques, d’équipements, de
salariés n’aient pas à transporter le matériel d’un contrôles et de formation. Les pays scandinaves
bout à l’autre des étages. Pour les mêmes raisons, ont encore de l’avance, mais avec des normes de
nous n’avons pas installé de chute de linge, mais sécurité qui, si elles étaient adoptées chez nous,
conservé les sacs à chaque niveau en revoyant auraient peut-être du mal à être acceptées. Soit
l’organisation et les conditions de stockage. parce qu’elles nuisent au produit, soit parce qu’elles
Cet exemple illustre parfaitement l’importance de exigent une forte homogénéisation des prestations.
penser la prévention dès la conception des lieux. C’est sûrement le sens de l’histoire, mais en France,
Après coup, c’est toujours plus compliqué et plus une standardisation trop poussée n’est souhaitée
coûteux. C’est pourquoi nous militons auprès des ni par la profession ni par les clients. n
professionnels qui ont le projet de créer leur res-
1. Comité technique national D de la Cnam : services,
taurant pour qu’ils utilisent MavImplant-restau- commerces et industries de l’alimentation.
ration. Ce logiciel mis au point par l’INRS est un
2. NDLR : la prochaine édition d’Équip’Hotel se tiendra à Paris,
outil très utile en matière d’aide à la conception. du 11 au 15 novembre 2018. À cette occasion, seront
Il permet de construire une maquette en trois présentées la nouvelle version de l’Oira café-hôtellerie-
dimensions du futur lieu de travail, en y intégrant restauration ainsi que la version restauration de Mavimplant.
travail & sécurité – n° 798 – octobre 2018
TS0798.indb 12 20/09/2018 16:10Vous pouvez aussi lire
