Le livre de recettes de l'école des Tournesols - Édition 2022-2023

Le livre de recettes de
l’école des Tournesols
 Édition 2022-2023

Table des matières

Boules d’énergie au beurre d’arachide ou au beurre de soya…………………………...p.1
Gâteau au citron…………………………………………………………………………p.2
Muffins aux bananes…………………………………………………………………….p.4
Muffins Double Chocolat, Compote de Pommes et Yogourt Grec……………………..p.6
«Biscuits-muffins» aux bananes ………………………………………………………..p.8

Biscuits à la banane et aux graines de tournesol…………………………………….....p.10

Biscuits moelleux aux brisures de chocolat……………………………………………p.12

Douceurs chocolatées………………………………………………………………….p.14

Bol-smoothie déjeuner…………………………………………………………………p.16
Un délicieux smoothie aux fruits de ton choix………………………………………...p.17
Poke bowl au saumon………………………………………………………………….p.18
Salade de pâtes au thon………………………………………………………………...p.19
Truite au pesto et tomates séchées……………………………………………………..p.21
Salade de mangues……………………………………………………………………..p.22
Recettes supplémentaires………………………………………………...……………p.23

Comment faire un macaroni à la viande!.........................................................................p.23

Salade spéciale de mon arrière-grand-mère…………………………………………….p.24

Recette de gâteau aux carottes aux ananas et à la compote de pomme………………….p.25

Salade de brocoli crémeuse…………………………………………………………….p.26

Boules d’énergie au beurre d’arachides ou au beurre de soya

 (possibilité de changer le beurre d’arachide pour n’importe quel beurre de graines ou de noix)

Ingrédients :

 1
 - 1 2 tasse de flocons d’avoine

 - 1/2 de tasse de beurre d’arachides ou de beurre de soya

 - 1/3 de tasse de sirop d’érable

 - 1/3 de tasse de pépites de chocolat semi-sucré

Préparation :

 1. Ajouter tous les ingrédients dans un grand bol. Bien mélanger.

 2. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

 3. Utiliser une cuillère à soupe complète du mélange et faire une boule. Répéter.

 4. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Source : Les boules d'énergie à l'avoine et beurre d'arachides, une recette facile!
https://chefcuisto.com/recette/boules-denergie-a-lavoine-et-beurre-darachides-4-
ingredients/

 Idée du groupe 041
 1

Gâteau au citron
Ingrédients pour 10 portions

Pour le gâteau

 • 230 g (1 3/4 tasse) farine

 • 2 g (1/2 c. à thé) sel

 • 2 g (1/2 c. à thé) poudre à pâte (levure chimique)

 • 150 g (2/3 tasse) beurre non salé, mou

 • 300 g (1 1/2 tasse) sucre

 • Zeste de 1/2 citron

 • Graines de 1 gousse de vanille

 • 3 œufs

 • 150 g (1/2 tasse, 1 c. à soupe) crème sure (fraîche épaisse)

 • 1/4 tasse de graines de pavot (facultatif)

Pour le glaçage

 • 15 ml (1 c. à soupe) jus de citron

 • 125 g (1 tasse) sucre glace

 2

Préparation pour le gâteau

 1. Préchauffer le four à 175°C (350°F).

 2. Beurrer un moule à pain de 11 cm x 30 cm (4 po x 12 po) et recouvrir de papier

 parchemin. Réserver.

 3. Dans un bol, tamiser la farine, le sel et la poudre à pâte. Ajouter les graines de

 pavot. Réserver.

 4. Avec un batteur électrique, mélanger le beurre avec le sucre, le zeste de citron et

 les graines de vanille. Ajouter les œufs un à la fois.

 5. Incorporer simultanément les ingrédients secs et la crème sure.

 6. Verser la pâte dans le moule.

 7. Mettre au four et cuire 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre

 en ressorte propre.

Préparation pour le glaçage

 1. Mélanger le jus de citron et le sucre glacé jusqu'à consistance homogène.

 Réfrigérer.

 2. À la sortie du four, tartiner le dessus du gâteau de glaçage au citron.

 3. Trancher et servir.

Source : https://cuisinez.telequebec.tv/recettes/377/gateau-quatre-quarts-au-citron-et-
pavot-pound-cake

 Idée du groupe 014

 3

Muffins aux bananes
 Préparation 20 min - Cuisson 22 min - 1 douzaine - Se congèle

Ingrédients

 o 225 g (1 1/2 tasse) de farine de blé entier

 o 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

 o 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude

 o 1 ml (1/4 c. à thé) de sel

 o 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue

 o 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu (facultatif)

 o 3 bananes très mûres (voir note)

 o 105 g (1/2 tasse) de cassonade

 o 2 œufs

 o 60 ml (1/4 tasse) de yogourt nature 2 %

 o 75 ml (1/3 tasse) d’huile végétale

 4

Préparation

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Chemiser

un moule à muffins à 12 cavités de caissettes en silicone ou en papier.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sel, la cannelle

et le piment de la Jamaïque, si désiré.

Dans un autre bol, écraser grossièrement les bananes à l’aide d’une fourchette.

Ajouter la cassonade, les œufs, le yogourt et l’huile. Mélanger au fouet. Incorporer

les ingrédients secs en mélangeant délicatement à la spatule jusqu’à ce que le

mélange soit tout juste humecté. Répartir la pâte dans le moule.

Cuire au four de 22 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre

des muffins en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser ref roidir sur une

grille.

Source

https://www.ricardocuisine.com/recettes/9747-muffins-aux-bananes

 Idée du groupe 042
 5

Muffins Double Chocolat, Compote de Pommes et Yogourt Grec

Ingrédients:

 • 1/4 tasse de poudre de cacao

 • 2 cuillères à soupe de farine d’avoine

 • 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude

 • 1/4 cuillère à thé de poudre à pâte

 • 1/4 cuillère à thé de sel

 • 2 cuillères à soupe de cassonade

 • 1/2 tasse de beurre d’arachide crémeux

 • 1/4 tasse de compote de pommes non sucrée

 • 1/4 tasse de yogourt grec à la vanille

 • 1 cuillère à thé d’extrait de vanille

 • 2 cuillères à soupe de miel

 • 1 oeuf

 • 5 cuillères à soupe de brisures de chocolat noir

 6

Instructions:

 • Préchauffer le four à 350 °F et beurrer 9 compartiments d’un moule à muffins et

 ajouter de l’eau dans les 3 compartiments restants.

 • Dans un grand bol, mélanger la poudre de cacao, la farine d’avoine (réduire des

 flocons d’avoine réguliers en farine).

 • Assurez-vous de mesurer l’avoine après l’avoir réduite en farine, le bicarbonate

 de soude, la poudre à pâte, du sel et la cassonade.

 • Dans un second bol, mélanger le beurre d’arachide (ne pas réchauffer), la

 compote de pommes, le yogourt grec, la vanille et le miel.

 • Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et ajouter l’oeuf. Ne pas trop

 mélanger.

 • Incorporer les brisures de chocolat.

 • Cuire au four de 18 à 22 minutes.

 Source : https://www.circulaire-en-ligne.ca/recette/muffins-double-chocolat-

 compote-de-pommes-et-yogourt-grec

 Idée du groupe 023

 7

« Biscuits-muffins » aux bananes
 Recette pour 12 gros biscuits ou 24 petits biscuits

 Ce sont des « biscuits-muffins » (une recette pour des muffins qu'on cuit en forme de
 biscuit). C'est un mélange de plusieurs recettes que le père de Cameron (classe 011) a
 inventé pour les rendre plus « santé ».

Ingrédients

1 1/2 tasses de farine

1 cuillère à thé de levure chimique

1 cuillère à thé de bicarbonate de soude

1/2 cuillère à thé de sel

1/4 cuillère à thé de cannelle

3-4 grosses bananes (ou 4-5 moyennes)

3 cuillères à table de beurre, fondu

3 cuillères à table d'huile de noix de coco

1/3 tasse de cassonade foncée

1/3 tasse de sirop d'érable

1 gros oeuf

1 cuillère à thé d'extrait de vanille

2 cuillères à table de lait

Instructions
 8

1) Préchauffer le four à 425 °F

2) Mélanger ensemble la farine, levure chimique, bicarbonate de soude, sel, cannelle.

Mettre de côté.

3) Fouetter ensemble les bananes, beurre, huile de coco fondue, cassonade, sirop, oeuf,

extrait de vanille et lait.

4) Verser les ingrédients secs et battre jusqu'à ce qu'ils soient combinés. La pâte sera

épaisse.

5) Déposer la pâte sur une plaque de pâtisserie, laissant un pouce entre chaque biscuit.

6) Cuire 5 minutes à 425 °F, baisser la température à 350 °F et cuire un autre 10 minutes.

 Idée du groupe 011

 9

Biscuits à la banane et aux graines de tournesol

Ingrédients :

 • 300 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie

 • 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude

 • 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue

 • 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue

 • 1 ml (1/4 c. à thé) de gingembre moulu

 • 1 pincée de sel

 • 210 g (1 tasse) de cassonade

 • 125 ml (1/2 tasse) d’huile de tournesol

 • 1 oeuf

 • 1 banane bien mûre, écrasée légèrement

 • 30 ml (2 c. à soupe) de graines de tournesol non salées grillées

 10

Préparation :

 1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

 Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin.

 2. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, les épices et le sel.

 3. Dans un autre bol, mélanger au fouet la cassonade et l’huile. Ajouter l’oeuf

 et mélanger jusqu’à ce que la texture soit homogène. À la cuillère de bois,

 incorporer les ingrédients secs puis la banane.

 4. À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’environ 60 ml (1/4 tasse), répartir

 six boules de pâte sur chaque plaque en les espaçant. Les parsemer de

 graines de tournesol.

 5. Cuire au four, une plaque à la fois, 13 minutes ou jusqu’à ce que les

 biscuits soient dorés. Laisser refroidir sur une grille.

 Bon régal!

Ricardo

 Idée du groupe 021

 11

Biscuits moelleux aux brisures de chocolat

 16 biscuits Préparation :15 minutes Cuisson : 12 minutes

Ingrédients

250 ml (1tasse) de haricots blancs rincés et égouttés

30ml (2 c à soupe) d’eau

125 ml (1/2 tasse) de cassonade

60 ml (1/4 tasse) de beurre ramolli

2 œufs

5ml (1c. à thé) de vanille

250 ml (1tasse) de farine de blé entier

5ml (1c. à thé) de poudre à pâte

5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue

80 ml (1/3 tasse) de pépites de chocolat mi-sucré ou chocolat noir concassé

 12

Préparation

 1. Placer la grille au centre du four et préchauffer le four à 350° F.

 2. À l’aide du robot culinaire, réduire les haricots blancs et l’eau en purée lisse.

 3. Dans un grand bol, mélanger la cassonade et le beurre à l’aide d’un batteur

 électrique. Incorporer les œufs, la vanille et la purée de haricots blancs, puis battre

 jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

 4. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle et les pépites

 de chocolat.

 5. Transvider les ingrédients secs dans les ingrédients liquides et mélanger à la

 fourchette pour humecter.

 6. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin, répartir la pâte en 16

 portions d’environ 30 ml (2c.à soupe).

 7. Cuire au four 12 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.

Source : Famille futée

 Idée du groupe 022

 13

Douceurs chocolatées

Ingrédients

· 245 g (48) dattes séchées, dénoyautées

· ½ c. à table (7,5 ml) d’eau

· 1 tasse (250 ml) de graines de citrouille

· 2 tasses (500 ml) de flocons d’avoine

· 1 banane moyenne mûre

· 1 conserve (540 ml) de lentilles brunes, rincées et égouttées

· ½ tasse (125 ml) d’huile de coco *

· ½ tasse (125 ml) de poudre de cacao

 14

Préparation

1. Préchauffer le four à 375˚F (190˚C).

2. Couvrir une plaque à cuisson de papier parchemin.

3. Mettre les dattes et l’eau dans un petit bol allant au micro-ondes. Chauffer 30
secondes.

4. Hacher grossièrement les graines de citrouille dans un robot culinaire.

5. Déposer celles-ci dans un grand bol et ajouter les flocons d’avoine. Réserver.

6. Mettre les dattes et la banane dans le robot culinaire. Mélanger 15 secondes.

7. Ajouter les lentilles, l’huile de coco et la poudre de cacao à la préparation dans le robot
culinaire. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.

8. Incorporer le mélange dans le bol de flocons d’avoine. Mélanger afin d’obtenir une
pâte uniforme.

9. Façonner des boules à l’aide d’une cuillère à portionner de 15 ml. Déposer sur la
plaque à cuisson.

10. Cuire au four pendant 7 minutes.

11. Conserver les bouchées au réfrigérateur un maximum de 5 jours. Elles peuvent aussi
être congelées.

* L’huile de coco est utilisée pour le goût et la texture.

Source : https://jeunesensante.org/

 Idée du groupe 032

 15

Bol-smoothie déjeuner!

Ingrédients :

 • 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature

 • 50 g (1/3 tasse) de bleuets surgelés

 • 45 g (1/3 tasse) de mûres fraîches

 • ½ petite banane, coupée en rondelles

 • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable

 • 40 g (1/3 tasse) de granola de votre choix

Préparation :

Tout mettre les aliments dans le mélangeur sauf le granola et servir dans un bol.

Ajouter le granola sur le bol de smoothie à la toute fin.

 Idée du groupe 003

 16

Un délicieux smoothie aux fruits de ton choix
 Donne de 4 à 6 portions.

Ingrédients

 - 2 tasses de fruits de ton choix (bleuets, fruit du dragon, fraises, banane,

 framboises, mûres, …)

 - 1/2 tasse de jus d’orange (facultatif)

 - 1/2 tasse yogourt à la vanille ou nature

 - 1/2 tasse de lait

Étapes

 1. Mets les fruits dans le malaxeur.

 2. Mets le jus d’orange dans le malaxeur (facultatif).

 3. Mets le yogourt dans le malaxeur.

 4. Mets le lait dans le malaxeur.

 5. Mélange bien tous les ingrédients.

 6. Verse le tout dans les verres.

 7. Déguste ton bon smoothie.

 Idée du groupe 012

 17

Poke bowl au saumon
 Recette pour 4
 (Possibilité de changer le saumon pour la viande au choix ou ajouter une autre viande)

 Ingrédients
 Riz
o 320 g (1 1/2 tasse) de riz Calrose (riz à sushi)
o 430 ml (1 3/4 tasse) d’eau
o 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

 Poisson
o 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
o 10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame grillé
o 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de riz
o 340 g (3/4 lb) de thon ou de saumon très frais sans la peau, coupé en dés
o 10 ml (2 c. à thé) de graines de sésame noir

 Sauce
o 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
o 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
o 10 ml (2 c. à thé) de sauce sriracha

 Bol
o 210 g (1 1/2 tasse) d’edamames surgelés, blanchis
o 2 concombres libanais, coupés en fines tranches
o 2 carottes, coupées en fine julienne
o 1 avocat, coupé en dés
o 1/3 tasse de mangues coupées en dés
o 1 poivron coupé en lanières
o 10 g (1/4 tasse) de feuilles de coriandre
o Quartiers de lime, pour le service (facultatif)

 Source : https://www.ricardocuisine.com/recettes/8143-bol-poke Idée du groupe 063

 18

Salade de pâtes au thon

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 15 minutes

Total: 25 minutes

Portions: 4 portions

Ingrédients

 • 1 ½ tasse (375 ml) de pâtes fusillis (donne 4 tasses de pâtes cuites)

 • 1 tomate, coupée en dés

 • 1 poivron vert, coupé en dés

 • 1 oignon vert, haché finement

 • 1 tasse (250 ml) de maïs en grains surgelés

 • 1 conserve de thon pâle en morceaux, égoutté

 • ⅓ tasse (80 ml) de mayonnaise

 • 1 cuillère. à table (15 ml) de yogourt nature

 • 1 cuillère. à thé (5 ml) de jus de citron

 • 2 cuillères. à table (30 ml) de persil séché

 • 1 cuillère. à table (15 ml) d’assaisonnement italien

 • 1 cuillère. à table (15 ml) de poudre d’ail

 • Sel et poivre, au goût

 19

Préparation

 1. Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante jusqu’à ce

 qu’elles soient tendres.

 2. Égoutter les pâtes et laisser refroidir.

 3. Déposer les pâtes refroidies dans un grand bol et ajouter les autres

 ingrédients. Bien mélanger.

 4. La salade est prête à être consommée.

 Bon appétit !

Source : https://jeunesensante.org/

 Idée du groupe 031

 20

Truite au pesto de tomates séchées
Ingrédients

 o 1 filet de truite de 675 g (1 1/2 lb) sans la peau

 o 125 ml (1/2 tasse) de pesto aux tomates séchées du commerce

 o 125 ml (1/2 tasse) de fromage feta émietté

 o 1 botte de petites asperges, parées et coupées en morceaux de 5 cm

 (2 po)

 o Huile d'olive

 o Sel et poivre

Préparation

1-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à gril (broil). Huiler une

grande plaque de cuisson.

2-Déposer le filet sur la plaque. Saler et poivrer. Couvrir de pesto. Parsemer de

fromage. Étaler les asperges à côté du poisson. Arroser légèrement d'huile d'olive.

Saler et poivrer.

3-Cuire au four de 5 à 10 minutes selon l'épaisseur du poisson.

5-Servir le poisson avec les asperges. Si désiré, accompagner de riz brun cuit en

15 minutes.

Source : https://www.ricardocuisine.com/recettes/1117-truite-au-pesto-de-tomates-sechees

 Bon appétit!

 Idée du groupe 051

 21

Salade de mangues des Seychelles.
 Ingrédients pour 4 personnesine

 2 mangues

 2 avocats

 1/4 d'oignon rouge

 2 citrons (jus)

 Sel au goût

 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

 Poivre au goût

 Les étapes

1. Peler une belle mangue et en couper la moitié en rasant le noyau central.

2. Couper un avocat en deux et le peler.

3. Couper les demi-avocats en fines lamelles et faire de même avec les demi-mangues.

4. Alterner un morceau de mangue et un morceau d’avocat pour créer des rayures.

5. Faire glisser sur l'assiette de service, présenter avec quelques feuilles vertes, des dés

 d'oignon rouge et saupoudrer d'un peu de poivre du moulin. Saler au goût et arroser

 d'une cuillère d'huile d'olive.

 Idée de Madame Marie-Hélène, enseignante de musique

 22

Comment faire un macaroni à la viande!

Les ingrédients :

Oignon, viande hachée, beurre, lait, eau, 1 canne de soupe tomate, sel d’ail, fromage

Les étapes :

 1. Couper ¼ d’oignon en petits morceaux.

 2. Faire cuire l’oignon avec du beurre dans une poêle.

 3. Pendant ce temps, faire bouillir les pâtes.

 4. Faire cuire la viande hachée avec l’oignon et le beurre.

 5. Assaisonner la viande avec du sel d’ail.

 6. Lorsque la viande est cuite, ajouter une canne de soupe de tomate Campbell.

 7. Ajouter ¼ de tasse d’eau + ¼ de tasse de lait et mélanger.

 8. Mélanger les pâtes avec la viande.

 9. Ajouter du fromage au goût. Et voilà!

 Recette supplémentaire

 23

Salade spéciale de mon arrière-grand-mère.

Ingrédients : laitue, tomate, concombre, échalotte, radis, mayo.

Préparation :

1 : Laver la laitue, séparer les feuilles et les couper en morceaux.

2 : Couper une tomate en petits morceaux et faire la même chose avec le concombre,

l’échalotte et les radis.

3 : Ajouter tous les ingrédients (les tomates, concombres, échalotte et radis) dans un bol.

4 : Quand tous les ingrédients sont dans un bol, rajouter de la mayo et mélanger.

 Bon appétit!!!!!

Élève de 5e année

 Recette supplémentaire

 24

Recette de gâteau aux carottes aux ananas et à la compote de pomme

Il serait aussi possible de la faire dans des moules à muffin et décorer chaque portion
d’un petit œuf de Pâques style Cadbury pour attirer les petits yeux .

Ingérdients
2 tasses de farine
2 c.a.t poudre à pâte
1 1/2 bicarbonate de soda
1 c à thé sel
2 c à thé cannelle (ou plus au goût)
1 tasse de sucre blanc
1 tasse de cassonade (je préfère la doré)
3/4 tasse d’huile
3/4 tasse de compote de pomme non sucrée (avec saveur ou non)
Note : je fais la mienne moi-même avec les pommes qui me parlent dans le frigo
4 oeufs
2 tasses de carottes râpées finement (super activités pour les enfants)
1 tasse d’ananas en morceaux ou broyés (les égoutter)
Optionnelle: raisin, morceaux de chocolat, noix…

Préparation :

Au four à 350 °F au moins 1h. Vérifier avec un cure-dent ou dans des moules à muffin
environ 25-30 min.

Vous pouvez mélanger du sucre à glacer et le jus d’ananas pour faire un glaçage si désiré.
1 tasse pour 1-2 c, à thé. En ajouter 1-2 c à thé au besoin.

 Recette supplémentaire

 25

Salade de brocoli crémeuse

 • Temps de préparation 15 min

 • Temps total 15 min

 • Portions 4-6

Ingrédients :

 • 1 lb (0.45 kg) de brocoli coupé en bouchées
 • 1 lb (0.45 kg) de bacon, cuit et coupé en miettes (faire cuire le bacon au four)
 • 1 petit oignon rouge coupé en dés
 • 1/2 tasse (125 ml) de canneberges séchées
 • 3/4 de tasse (190 ml) de graines de tournesol (sans l’écale)
 • 1 tasse (250 ml) de mayonnaise
 • 1/2 tasse (125 ml) de sucre
 • 2 cuillères à thé de vinaigre

Préparation :

 1. Dans un grand bol, mettre les brocolis, bacon, oignon, canneberges et graines de

 tournesol.

 2. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le sucre et le vinaigre.

 3. Verser sur la salade.

 4. Réfrigérer pendant 1 heure (au moins).

 5. Mélanger avant de servir.

 Source : https://chefcuisto.com/recette/salade-de-brocoli-cremeuse/

 Recette supplémentaire

 26