Crème de cuisson à base de plantes - Guide de recettes Substitut de produits laitiers.
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Substitut de produits
laitiers.
Révolution culinaire.
Crème de cuisson
à base de plantes
Guide de recettes
Recettes en vedette
Substitut de produits
laitiers. B - Déjeuner S - Soupe P - Pâtes E - Entrée et à côté D - Dessert
Révolution culinaire.
B Strata d'épinards, de bacon et de gruyère . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3
B Pouding au lait de poule et pouding au pain . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4
Crème de cuisson B Casserole de pain perdu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4
à base de plantes B Riz au lait Rizogalo grec . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5
S Chowder de palourdes de la Nouvelle-Angleterre . . . . . . . . . . . . . . . . . .
La crème de cuisson à base 6
de plantes de Rich's est une S Bisque de citrouille, patate douce et pomme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
7
solution de substitut laitier S Soupe crème de brocoli . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
7
complète; la première du genre. S Soupe crème de poulet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
8
Elle ne contient pas les huit Crème de riz sauvage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
S 8
principaux allergènes et satisfait
P Linguini et fromage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
à la plupart des restrictions et
9
Lait
préférences alimentaires Des
soupes aux sauces, en passant B Brioches végétaliennes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
10
par les petits-déjeuners et les B Smoothie végétalien aux baies . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
11
pâtes, il existe une recette pour S Soupe crème de champignons végétalienne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
11
satisfaire tous les désirs, avec S Soupe au fromage à la bière végétalienne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
12
toute une série d’avantages pour S Soupe végétalienne aux tortillas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
13
la santé auxquels les produits
S Soupe végétalienne crémeuse aux carottes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
13
laitiers ne peuvent répondre.
an S Soupe végétalienne aux légumes au cari . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
14
veg e
S Soupe de tomate végétalienne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
15
P Pâtes à la crème végétale végétalienne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
15
P Macaroni au fromage végétalien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
16
E Purée de pommes de terre végétalienne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
16
p o ur v produ
ux au i E Vinaigrette Ranch végétalienne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
17
ts
ou
ernatif
Mi e
D Pouding au chocolat végétalien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
18
laitiers
s
D Crème brûlée végétalienne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
18
a lt
D Gâteau au fromage végétalien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
19
D Gâteau au chocolat végétalien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
19
D Pouding au riz crémeux végétalien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
20
D Crème glacée végétalienne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
21
Ratios de D Ganache végétalienne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
21
dilution D Sauce caramel végétalienne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
21
CRÈME demi D Crème pâtissière végétalienne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
FRAÎCHE graisse VÉGÉTALIEN 22
ÉPAISSE
= une part de = une part d'eau
crème à cuisson à
base de plantes
Déjeuner
Crème à cuisson à base de
plantes Rich's
N NE
DO
Strata d'épinards,
PO
RTI O NS
de bacon et de
gruyère
Ingrédients
4 tranches de bacon
240 ml (1 tasse) d'oignons coupés en petits dés
15 ml (3 cuillères à café) d'ail, haché
170 g (6 oz) d'épinards frais, hachés
170 g (6 oz) de pain italien rassis,
coupé en cubes de 2,5cm (1 po)
ml (tasse) de fromage gruyère, râpé
ml (tasse) de tomates grillées, coupées en dés
ml (tasse) de yogourt grec nature
ml (tasse) Crème de cuisson à base de
plantes Rich's PC 14120,
diluée à la consistance
du lait entier
4 gros œufs
2 gros blancs d'œufs
15 ml (1 cuillère à soupe) de moutarde de Dijon
5 ml (1 cuillère à café) de poivre noir
5 ml (1 cuillère à café) de sel casher
Instructions
1. Dans une grande poêle, faire cuire le bacon à feu
moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Transférer le
bacon dans une assiette garnie de papier essuie-tout
enlaissant 15 ml (1 cuillère à soupe) de graisse de
bacon dans la poêle.
2. Hacher finement le bacon et réserver.
3. Ajouter l'oignon et l'ail dans la poêle et faire cuire à feu
moyen-vif en remuant de temps en temps, jusqu'à ce
que l'oignon soit doré et tendre.
4. Ajouter les épinards et faire cuire en remuant
constamment jusqu'à ce qu'ils se flétrissent.
5. Mélanger le bacon haché, l'oignon et l'ail, les cubes de
pain, les tomates et le fromage dans un grand bol.
6. Disposer le mélange uniformément dans un plat à
cuisson carré, en verre ou en céramique, de 20cm
(8 po) recouvert d’un aérosol de cuisson.
7. Combiner le yogourt, la crème de cuisson à base
de plantes de Rich's, les œufs, les blancs d'œufs, la
moutarde, le poivre et le sel dans un grand bol et
fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Verser uniformément sur le mélange de pain.
8. Couvrir les couches et refroidir pendant 8 heures
ou jusqu'au lendemain.
9. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Découvrir le plat
de cuisson et laisser la strata reposer à température
ambiante pendant que le four préchauffe. Faire cuire la
strata pendant une heure ou jusqu'à ce que le dessus
soit doré et qu'un couteau inséré au centre en ressorte
propre.
10. Laisser reposer la strata pendant 5 minutes avant de
servir.
3
Déjeuner
Crème de cuisson à base de plantes Rich's
N NE
DO
Pouding au lait de poule
PO et pouding au pain
RTI O NS
Ingrédients
454 g (1 lb) de gâteau au pain d'épice, 240 ml (1 tasse) Lait de poule
rassi, coupé en cubes ml ( tasse) de cassonade
tasse Canneberges séchées 5 ml (1 cuillère à café) de cannelle moulue
4 gros œufs ml (cuillère à café) de gingembre moulu
240 ml (1 tasse) de crème à cuisson à base pincée de sel casher
de plantes Rich's PC 14120
5 ml (1 cuillère à café) d'extrait de vanille
Instructions
1. Beurrer un plat de cuisson de 4. Dans un grand bol, fouetter 6. Couvrir le plat de cuisson,
1 litre. ensemble les œufs, la crème et réfrigérer le pouding
de cuisson à base de plantes jusqu'au lendemain.
2. Placez les cubes de gâteau
Rich's, le lait de poule, le sucre,
au pain d'épice dans le plat 7. Préchauffer le four à 180 °C
la cassonade, la cannelle, le
préparé. (350 °F).
gingembre, le sel et la vanille.
3. Saupoudrer les canneberges 8. Déposer le pouding au pain sur
5. Verser ce mélange sur le
séchées sur le pain d'épice. une plaque à pâtisserie et
pain d'épice, en pressant cuire au four pendant 30 à 35
doucement les morceaux de minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit
gâteau dans le pouding au lait. gonflé et doré.
Crème de cuisson à base de plantes Rich's
N NE
DO
Casserole de pain perdu
PO
RTI O NS
Ingrédients
ml (tasse) de beurre, fondu 5 ml (1 cuillère à café) de noix de muscade moulue
Douze (12) tranches de pain au levain ml (cuillère à café) d'extrait de vanille
ml (tasse) de châtaignes, rôties Un à 6 (1 à 6) gros œufs, battus
et hachées/écrasées 240 ml (1 tasse) de crème de cuisson à base
240 ml (1 tasse) de pommes coupées en dés de plantes Rich's PC
240 ml (1 tasse) de cassonade 14120, diluée à la consistance
du lait entier
5 ml (1 cuillère à café) de cannelle moulue
Instructions
1. Verser le beurre fondu dans un 5. Ajouter les six (6) autres tranches 9. Couvrir et réfrigérer jusqu'au
moule de 23 sur 33 cm (9sur 13 po). de pain. lendemain.
2. Placer 6 tranches de pain au levain 6. Dans un bol, fouetter les oeufs, 10. Cuire, en couvrant, à 180 °C (350
dans le fond de la casserole. la crème de cuisson à base de °F) pendant 30 minutes.
plantes Rich's et la vanille
3. Dans un bol, mélanger les jusqu'à mélange homogène 11. Découvrir et poursuivre la cuisson
châtaignes, les pommes, la pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce
cassonade, la cannelle et la 7. Verser le mélange sur les couches que le mélange soit doré.
muscade. de pain.
4. Saupoudrer la moitié du mélange 8. Saupoudrer du reste du mélange de
de châtaignes et de pommes sur châtaignes et de pommes.
le pain.
4
Déjeuner
Crème de cuisson à base de
plantes Rich's
ON NE
Riz au lait
D
PO
RTI O NS
Rizogalo grec
avec Chios Mastiha*
Ingrédients
960 ml (4 tasses) de crème de cuisson à base
de plantes Rich's PC 14120,
diluée à la consistance
du lait entier
ml (tasse) de riz Arborio, lavé
1 bâton de cannelle
2 jaunes d'œufs, légèrement battus
5 ml (1 cuillère à café) d'extrait de vanille
5 ml (1 cuillère à café) de Chios Mastiha
- ml (tasse) Sucre, selon le goût sucré souhaité
Cannelle moulue pour la garniture
Instructions
1. Verser la crème de cuisson à base de plantes
Rich's diluée dans une casserole de taille
moyenne, et ajouter le bâton de cannelle.
2. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à
feu doux pendant 5 minutes.
3. Ajouter le riz et laisser mijoter pendant 15
minutes en remuant fréquemment.
4. Tempérer les jaunes d'œufs avec un soupçon
de crème de cuisson à base de plantes Rich's,
puis ajoutez le mélange de jaunes d'oeuf et de
crème de cuisson au riz mijotant.
5. Incorporer le sucre.
6. Continuer de cuire jusqu'à ce que votre doigt
puisse dessiner une ligne dans la crème sur
le dos d'une cuillère.
7. Ajouter l'extrait de vanille et le Chios Mastiha,
puis remuer.
Si vous préférez votre riz au lait moins ferme
et très crémeux, arrêtez la cuisson maintenant.
Si vous préférez votre riz au lait plus ferme
et plus sec, continuez la cuisson jusqu’à ce
que la majorité du liquide ait été absorbée.
8. À l'aide d'une cuillère, verser le pouding dans
de petits plats, couvrir et réfrigérer.
9. Saupoudrer decannelle et servir.
* Le Chios Mastiha est une épice et un additif alimentaire complexe et très apprécié dérivé
de la sève ou de la résine du lentisque, qui se trouve sur l'île de Chios, en Grèce. Il se
présente généralement sous la forme de petites granules ou en poudre et utilisé comme
épaississant et aromatisant dans les gommes, les poudings, les crèmes pâtissières, etc.
Sa saveur est décrite comme ayant des notes d'agrumes, de vanille, de réglisse, avec des
notes subtiles de pin et de pistache.
5 5
N NE
DO
PO
RTI O NS
Soupe Ingrédients
kg (lb) de tranches épaisses de bacon, 2 feuilles de laurier
Crème de cuisson à hachées ml (tasse) de farine tout usage
60 ml (4 cuillères à soupe) de beurre non salé 720 ml (3 tasses) de jus de palourde
base de plantes Rich' 1 gros oignon, coupé en dés 720 ml (3 tasses) de crème de cuisson à base
ml (tasse) de céleri coupé en petits dés de plantes Rich's PC 14120
Chaudrée de palourdes 15 ml (1 cuillère à soupe) d'ail haché finement 454 kg (1 lb) de palourdes hachées dans le jus
5 ml (1 cuillère à café) de thym 0,91 kg (2 lb) de pommes de terre blanches, pelées
et coupées en cubes de cm (po)
de la Nouvelle-
5 ml (1 cuillère à café)
Sel casher au goût
de poivre blanc
Angleterre
Instructions
1. Régler la casserole à feu moyen- 5. Ajouter lafarine graduellement, en 8. Ajouter les pommes de terre
doux. Faire cuire le bacon, en remuant continuellement, jusqu'à blanches.
remuant continuellement, jusqu'à ce l'obtention d'une pâte épaisse. 9. Augmenter le feu à moyen-vif,
qu'il soit légèrement doré et que la Remuer et cuire de 3 à 4 minutes. puis continuer à remuer jusqu'à ce
graisse du bacon soit fondu. 6. Augmenter le feu à moyen et que les pommes de terre soient
2. Ajouter le beurre. ajouter doucement le jus de tendres.
palourdes, ml (tasse) à la fois, en
3. Ajouter l'oignon, le céleri et l'ail. 10. Retirer les feuilles de laurier
l'incorporant au mélange avant d'en avant de servir.
4. Ajouter le thym, le sel, le poivre et les ajouter davantage.
feuilles de laurier dans la casserole. 11. Servir chaud.
7. Ajouter la crème de cuisson à base
Cuire de 6 à 8 minutes, en remuant
de plantes Rich's et les palourdes
régulièrement, jusqu'à ce que les
hachées.
oignons soient tendres et translucides.
6
Soupe
Crème de cuisson à base de plantes Rich's
ON NE
D Bisque de citrouille, patate douce
PO
et pomme
RTI O NS
Ingrédients
15 ml (1 cuillère à soupe) de beurre 5 ml (1 cuillère à café) de cannelle
1 petit oignon émincé Crème de cuisson à base
et coupé en dés de plantes Rich's PC 14120
2 pommes Fuji pelées au besoin pour
et coupées en dés la couleur et la consistance
désirées
475 ml (2 tasses) de citrouille en conserve
475 ml (2 tasses) de patates douces, Chiffonnade de sauge fraîche*
écrasées ou réduites en purée comme garniture
475 ml (2 tasses) de bouillon de légumes * Pour chiffonner la sauge, prendre des
feuilles, les rouler bien serrées, puis les couper en
240 ml (1 tasse) de cidre de pomme
tranches
5 ml (1 cuillère à café) de thym perpendiculairement au rouleau, en faisant de longues
bandes fines
Instructions
1. Dans une casserole à feu 3. Une fois les pommes ramollies, 5. Garnir de chiffonnade de sauge
moyen, faire revenir les oignons passer le mélange au et servir.
et les pommes dans le beurre mélangeur à immersion.
jusqu'à ce que les oignons 4. Ajouter la crème de cuisson à
soient translucides. base de plantes Rich's comme
2. Ajouter la citrouille, les patates souhaité.
douces, le bouillon de légumes,
le cidre de pomme, le thym et
la cannelle, puis laisser mijoter
de 10 à 15 minutes.
Crème de cuisson à base de plantes Rich's
N NE
DO
Soupe crème de brocoli
PO
RTI O NS
Ingrédients
120 ml (8 cuillères à soupe) de beurre, divisé ml (tasse) de crème de cuisson à base
ml (tasse) de farine de plantes Rich's PC 14120,
240 ml (1 tasse) d'oignon coupés en dés diluée à la consistance de la
crème demi-grasse
960 ml (4 tasses) de brocoli (frais ou congelé),
coupé en petits fleurons 5 ml (1 cuillère à café) de sel
1,4 L (6 tasses) de bouillon de légumes ml (cuillère à café) de poivre
Instructions
1. Dans une casserole, à feu doux, 5. Ajouter l'oignon et le faire cuire 9. Retirer la moitié du volume de la
faire fondre les 90 ml (6 cuillères à jusqu'à ce qu'il soit tendre. soupe de la casserole et la réduire
soupe) de beurre. en purée dans un mélangeur ou un
6. Ajouter le brocoli haché, le faire robot culinaire. Ajouter à nouveau
2. Ajouter la farine, puis remuer cuire et remuer pendant 6 minutes. la soupe en purée dans la casserole
jusqu'à ce que le mélange soit
homogène, mais ne pas faire brunir. 7. Ajouter le bouillon de légumes, 10. Ajouter la crème de cuisson à base
augmenter le feu et porter de plantes Rich's en remuant.
3. Retirer du feu et réserver. à ébullition à en fouettant
continuellement. 11. Assaisonner avec du sel et du
4. Dans une grande casserole, faire poivre au goût, puis servir.
fondre les 30 ml (2 cuillères à 8. Ajouter le mélange de farine, faire
soupe) de beurre restants. cuire et remuer jusqu'à ce que la
soupe soit épaissie et bouillonnante.
7
Soupe
Crème de cuisson à base de plantes Rich's
N NE
DO
Soupe crème de poulet
PO
RTI O NS
Ingrédients
30 ml (2 cuillères à soupe) d'huile végétale Un (1) litre de crème de cuisson à base
240 ml (1 tasse) d'oignon coupés en dés de plantes Rich's PC 14120
ml (tasse) de céleri coupé en dés 454 g (1 lb) de poulet cuit, coupé en dés
ml (tasse) de carottes coupées en dés Sel et poivre blanc moulu au goût
ml (tasse) de farine tout usage
Trois (3) litres de bouillon de poulet, chaud
Instructions
1. Dans une casserole de taille 4. Faire cuire à feu doux de une 7. Remettre sur feu doux et laisser
appropriée, faire chauffer l'huile à deux minutes en remuant mijoter de 10 à 15 minutes pour
végétale à feu moyen. constamment pour ne pas brunir. que les saveurs d'amidon de la
farine se dégagent
2. Ajouter les carottes, les oignons 5. Retirer du feu, puis ajouter le
et le céleri, faire sauter jusqu'à ce bouillon de poulet chaud au 8. Ajouter la crème de cuisson
que le tout soit tendre, mais pas légume et au mélange de farine. à base de plantes Rich's et le
doré. poulet, puis assaisonner au goût
6. Laisser passer quelques minutes avec du sel et du poivre blanc
3. Saupoudrer la farine sur les afin que la farine commence à moulu, puis puis ramener la soupe
légumes et remuer pour bien absorber le bouillon, puis fouetter à ébullition.
mélanger. jusqu'à l'obtenir d'une consistance
lisse.
N NE
DO Crème de cuisson à base de plantes Rich's
PO
RTI O NS
Crème de riz sauvage
Ingrédients
ml (tasse) de riz sauvage ml (cuillère à café) de sel
960 ml (4 tasses) de bouillon de poulet ou ml (cuillère à café) de poivre
de légumes ml (cuillère à café) d'ail, haché finement
ml (tasse) de céleri, coupé en dés 240 ml (1 tasse) de crème de cuisson à
ml (tasse) d'oignon coupés en dés base
ml (tasse) de champignons frais, de plantes Rich's PC 14120
tranchés 57 g (2 oz) de beurre
ml (tasse) d'amandes, grillées 57 g (2 oz) de farine
Instructions
1. Laver le riz sauvage. 4. Ajouter la farine et faire cuire 6. Vérifier l'assaisonnement et la
pendant 1 à 2 minutes. consistance souhaités.
2. Faire cuire le riz dans le bouillon de
poulet ou de légumes jusqu'à ce 5. Ajouter le bouillon, le riz, le sel, le 7. Terminer avec la crème de cuisson
qu'il soit tendre. poivre, l'ail et les amandes. à base de plantes Rich's chaude.
3. Dans une casserole séparée, faire
sauter le céleri, les oignons et les
champignons dans le beurre.
8
N NE
DO
PO
RTI O NS
Pâtes Ingrédients
454 g (1 lb) de Linguini 1,4 L (6 tasses) de fromage râpé
Crème de cuisson à 1 bâton de beurre
(cheddar blanc, Gouda, Havarti,
etc.) — Ne pas utiliser Fromage
ml (tasse) de farine tout usage
prérâpé*
base de plantes Rich's 15 ml (1 cuillère à soupe) de sel
ml (tasse) de bacon, cuit croustillant
ml (cuillère à soupe) de poivre
et émietté (facultatif)
Linguini
pincée de noix de muscade
30 ml (2 cuillères à soupe) de beurre
960 ml (4 tasses) de crème de cuisson à base
ml (tasse) de chapelure Panko
au fromage
de plantes Rich's PC 14120,
diluée à la consistance du lait * Les fromages prérâpés (autres que ceux
entier créés spécifiquement pour la pizza)
contiennent des amidons et d'autres additifs
qui les empêchent de fondre correctement,
tout particulièrement dans les sauces.
Instructions
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). 6. Retirer du feu. 11. Mélanger le tout.
2. Faire bouillir les pâtes dans de l'eau salée en 7. Graisser un plat de cuisson 23 x 33 cm(9 x 12. Faire fondre les 30 ml (2 cuillères à soupe)
suivant les instructions sur l'emballage. 13 po), et y ajouter les pâtes. restants de beurre à feu moyen.
3. Faire fondre le beurre dans une grande casserole 8. Saupoudrer le fromage râpé sur le dessus des 13. Ajouter la chapelure panko dans la
à feu moyen. Saupoudrer de farine, fouetter et pâtes chaudes. casserole de beurre fondu, en remuant
faire cuire de 2 à 3 minutes. constamment pendant 3 à 5 minutes ou
9. Verser la sauce de crème de cuisson à base de jusqu'à ce que le tout soit doré.
4. Ajouter du sel et du poivre et la muscade. plantes Rich's épaissie sur les pâtes chaudes et
le fromage, puis laisser reposer jusqu'à ce que le 14. Saupoudrer la chapelure grillée sur le mélange
5. Verser délicatement la crème de cuisson à base fromage soit fondu. de pâtes et fromage.
de plantes Rich's diluée, en fouettant jusqu'à
l'obtention d'une texture lisse et en portant à 10. Ajouter le bacon. 15. Faire cuire, à découvert, pendant 12 à 15 minutes.
faible ébullition, jusqu'à épaississement.
9
Végétalien
Crème de cuisson à base de
plantes Rich's
D ON NE
Brioches
PO
RTI O NS végétaliennes
Ingrédients
Pâte :
ml (tasse) de crème de cuisson à base
de plantes Rich's PC 14120
ml (tasse) d'eau
45 ml (3 cuillères à soupe) de beurre végétalien
15 ml (1 cuillère à soupe) de sucre
10 ml (2 cuillères à café) de levure instantanée
ml (cuillère à café) de sel
480 à 720 ml (2 à 3 tasses) de farine tout usage
Garniture :
ml (tasse) de beurre végétalien
ml (tasse) de cassonade
15 ml (1 cuillère à soupe) de cannelle
Glaçage :
ml (tasse) de cassonade
ml (tasse) de beurre végétalien
ml (tasse) de pacanes, hachées
Instructions
1. Combiner l'eau et la crème de cuisson à base de plantes
Rich's à ébullition et réserver.
2. Faire chauffer le mélange avec 45 ml (3 cuillères à
soupe) de beurre végétalien dans une casserole a ou au
micro-ondes jusqu'à environ 43 °C (110 °F). Chaud, mais
pas assez chaud pour tuer la levure.
3. Transférer le mélange dans un bol et saupoudrer la
levure sur le dessus. Laisser reposer pendant 10 minutes
et ajouter 15 ml (1 cuillère à soupe) de sucre et de sel,
puis remuer.
4. Ajouter lafarine par portions de ml (tasse) jusqu'à ce
que la pâte commence à s'agglomérer. Tourner la pâte
sur une surface légèrement enfarinée et pétrir le reste de
la farine jusqu'à ce qu'une boule lâche se forme. Placer
dans un bol huilé et couvrir d'une pellicule de plastique,
pour lui permettre de fermenter jusqu'à ce qu'elle ait
doublé de volume.
5. Pendant que la pâte gonfle, préparer le glaçage en
mélangeant le beurre végétalien et la cassonade et en
l'étalant dans le fond d'un plat de cuisson de 20 x 20 cm
(8 x 8 po). Garnir de pacanes et réserver
6. Sur une surface légèrement enfarinée, abaisser la pâte
en rectangle. Badigeonner avec tasse de beurre
végétalien fondu et saupoudrer de tasse de cassonade
et de 15 ml (1 cuillère à soupe) de cannelle.
7. Rouler la pâte fermement et placer le côté du joint vers
le bas. Couper ensuite la pâte en morceaux de 2,5 ou
5 cm (1 ou 2 po) et placez-la dans votre plat de cuisson.
8. Recouvrir d'une pellicule plastique, puis poser le tout sur
le dessus du four pour laisser la pâte lever brièvement
pendant que le four chauffe à 177 °C (350 °F).
9. Faire cuire pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la
pâte soit dorée. Laisser refroidir quelques minutes, puis
retourner soigneusement. Servir immédiatement.
10Végétalien
Crème de cuisson à base de plantes Rich's
N NE
DO
Smoothie végétalien aux
PO
RTI O N S
baies
Ingrédients
240 ml (1 tasse) de fruits frais ou congelés
480 ml (2 tasses) de crème de cuisson à base
de plantes Rich's PC 14120
Instructions
1. Combiner tous les ingrédients dans un
mélangeur.
2. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une
consistance lisse, et savourer!
Crème de cuisson à base de plantes Rich's
N NE
DO
Crème de champignons
Végétalienne PO
RTI O NS
Ingrédients
170 g (8 oz) de champignons frais, tranchés 240 ml (1 tasse) de crème de cuisson à base
30 ml (2 cuillères à soupe) d'oignon, haché à base de plantes Rich's PC 14120
2 gousses d'ail, hachées ml (cuillère à café) de sel
30 ml (2 cuillères à soupe) d'huile de canola ml (cuillère à café) de poivre noir moulu
30 ml (2 cuillères à soupe) de farine tout usage ml (cuillère à café) de noix de muscade moulue
480 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
Instructions
1. Réchauffer l'huile dans une 3. Ajouter le bouillon de légumes et 5. Chauffer jusqu'à épaississement,
grande casserole. Ajouter les faire chauffer jusqu'à ce que en remuant constamment.
oignons, l'ail et les champignons; la préparation soit légèrement 6. Retirer du feu et servir.
cuire jusqu'à ce que les oignons épaissie en remuant constamment.
soient tendres et translucides, 4. Incorporer la crème de cuisson
environ une minute. à base de plantes Rich's et les
2. Incorporer la farine et remuer. ingrédients restants.
11N NE
DO
PO
RTI O NS
Végétalien Ingrédients
Crème de cuisson
45 ml (3 cuillères à soupe) d'huile d'olive 240 ml (1 tasse) de crème de cuisson à base
15 ml (1 cuillère à soupe) de fécule de maïs de plantes Rich's PC 14120,
à base de plantes Rich's ml (tasse) d'oignon jaune, émincé
diluée à la consistance de la
crème demi-grasse
Soupe au fromage
ml (tasse) de poivron rouge, coupé en dés
10 ml (2 cuillères à café) de sel
ml (tasse) de poivron vert, coupé en dés
ml (cuillère à café) de poivre blanc
à la bière
3 gousses d'ail, hachées
10 ml (2 cuillères à café) de sauce piquante
240 ml (1 tasse) de bière de blé
1 sac de 227 g (8 oz) de copeaux
3 oz de tartinade simili fromage à la
végétalienne crème Daiya
à saveur de cheddar Daiya
Instructions
1. Combiner l'eau et la crème 4. Ajouter la bière en petites 7. Ajouter le sel, le poivre blanc, la
de cuisson à base de plantes quantités, mélanger après sauce piquante et le fromage
Rich's et réserver. chaque ajout pour obtenir une Daiya, mélanger jusqu’à ce que
consistance lisse. le fromage soit complètement
2. Dans une casserole, chauffer
fondu.
l'huile d'olive à feu moyen, cuire 5. Ajouter la tartinade de simili
l'oignon, les poivrons et l'ail fromage au mélange et mélanger 8. Si la soupe est trop épaisse,
pendant 3 à 4 minutes. jusqu'à ce qu'elle soit fondue. ajouter plus d’eau jusqu’à
l’obtention de la consistance
3. Ajouter la fécule de maïs, bien 6. À l’aide d’un fouet, incorporer
désirée.
mélanger et cuire pendant graduellement la crème de
environ 5 minutes, en remuant cuisson à base de plantes
souvent. Rich’s diluée dans le mélange,
en mélangeant après chaque
ajout pour obtenir une
consistance lisse.
12Végétalien
Crème de cuisson à base de plantes Rich's
N NE
DO
Soupe végétalienne aux tortillas
PO
RTI O NS
Ingrédients
1 oignon jaune, coupé en petits dés litre de crème de cuisson
Poivron vert, coupé en petits dés à base de plantes Rich's
Poivron rouge, coupé en petits dés PC 14120
1 carotte, coupée en petits dés 35 ml (1 oz) de jus de lime
4 gousses d'ail, hachées 7 tortillas de maïs,
coupés en carré
15 ml (1 cuillère à soupe) d'huile d'olive
140 g (5 oz) de purée de tomates
15 ml (1 cuillère à soupe) de cumin
15 ml (1 cuillère à soupe) d'origan
Pour la garniture :
15 ml (1 cuillère à soupe) de poudre de chili
Coriandre
ml (cuillère à café) de poivre de Cayenne
1 boîte de haricots noirs
5 ml (1 cuillère à café) de sel
1 avocat, coupé en dés
ml (tasse) de pâte de tomate
2 piments jalapeños, épépinés
800 ml (27 oz) de bouillon de légumes et hachés finement (facultatif)
Instructions
1. Faire sauter les légumes et 3. Ajouter le bouillon et la crème 5. À l'aide d'un mélangeur à main
les épices dans l'huile d'olive de cuisson à base de plantes de réduire la soupe en purée.
jusqu'à ce que les oignons soient Rich's, laisser mijoter. 6. Garnir de coriandre, de haricots
translucides. 4. Ajouter les tortillas et laisser noirs, d'avocat et de jalapeños.
2. Ajouter la purée de tomates, le mijoter pendant 10 minutes.
jus de lime et la pâte de tomate,
mélanger, et cuire pendant
environ 5 minutes.
N NE Crème de cuisson à base de plantes Rich's
DO
PO
Soupe végétalienne crémeuse
NS
aux carottes
RTI O
Ingrédients
8 grosses carottes entières, ml (tasse) de crème de cuisson à base
pelées et coupées en de plantes Rich's PC 14120,
rondelles diluée à la consistance
240 ml (1 tasse) de bouillon de légumes du lait 2 %
(bouillon de poulet faible en sel ml (cuillère à café) de noix de muscade
pour les non-végétaliens) Sel et poivre au goût
2 gousses d'ail, pressées ou Basilic frais ou autres
hachées herbes, au goût
Orange, le jus et le zeste
Instructions
1. Faire mijoter les carottes avec le 4. Incorporer la crème de cuisson à 6. Remettre la soupe dans la casserole
bouillon de poulet, l'ail et le zeste base de plantes Rich's et le jus pour la réchauffer.
d'orange pendant 20 minutes ou jusqu'à d'orange, en mélangeant pour combiner
ce qu'elles soient tendres. le tout. 7. Servir dans des bols et garnir au goût.
2. Retirer du feu. 5. Ajouter la noix de muscade, le sel et le
poivre au goût.
3. Dans un mélangeur, mélanger
les carottes et le bouillon jusqu'à
l'obtention d'une consistance lisse.
13N NE
DO
PO
RTI O NS
Ingrédients
Végétalien 30 ml (2 cuillères à soupe)
1
d'huile d'olive
gros oignon blanc, coupé en dés
2 poivrons verts moyens, coupés
en dés
1 tête de chou-fleur moyenne,
Crème de cuisson 30 ml (2 cuillères à soupe) de poudre de cari
coupée en petits fleurons
15 ml (1 cuillère à soupe) de cassonade
à base de plantes Rich's 1 morceau de 2,5 cm (1po) de gingembre frais, pelé
100 g (16 oz) de tomates grillées sur le feu,
hachées
Soupe végétalienne
et râpé
280 g (10 oz) de chou frisé, blanchi et haché
3 gousses d'ail, hachées
240 ml (1 tasse) de crème de cuisson à base
454 kg (1 lb) de pommes de terre blanches
aux légumes au cari
de plantes Rich's PC 14120
pelées, coupées en gros dés
Sel et poivre noir au goût
1 boîte de pois chiche de 340 g
Riz Basmati cuit pour servir
(12 oz), égouttés
480 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
Instructions
1. Dans une grande casserole, faire 3. Ajouter le bouillon de légumes et 6. Ajouter la crème de cuisson à
chauffer l'huile à feu moyen. laisser mijoter. base de plantes Rich's et le chou
frisé blanchi, porter de nouveau à
2. Ajouter l'oignon, l'ail, la poudre de 4. Ajouter les pommes de terre, les pois ébullition.
cari, la cassonade et le gingembre. chiches, le chou-fleur, les poivrons
Faire sauter rapidement, jusqu'à ce et les tomates. 7. Retirer du feu lorsque le chou frisé
que l'oignon devienne translucide et est ramolli, 3 à 5 minutes. Servir dans
que le mélange soit odorant. 5. Laisser à nouveau mijoter, couvrir
et poursuivre la cuisson à feu un bol à soupe avec du riz basmati.
doux pendant 45 minutes, ou jusqu'à
ce que les légumes soient tendres.
14 14Végétalien
N NE
DO
Crème de cuisson à base de plantes Rich's
PO
RTI O NS
Soupe de tomate végétalienne
Ingrédients
454 g (1 lb) de mirepoix standard 907 g (2 lb) de tomates italiennes,
(227 g [8 oz] d'oignon en dés, coupées (Fraîches si de
113 g [4 oz] de céleri en dés, saison, ou en boîte)
113 g [4 oz] de carotte en dés)
140 g (24 oz) de purée de tomates
4 gousses d'ail, hachées
480 ml (2 tasses) de crème de cuisson à base
3 litres de bouillon de légumes de plantes Rich's PC 14120
255 g (9 oz) de roux (142 g [5 oz] de farine, 113 g Croustilles de maïs ou maïs
[4 oz] d'huile) soufflé pour la garniture
Instructions
1. Ajouter une petite quantité 4. Incorporer le roux en 7. Ajouter la crème de cuisson
d’huile d’olive dans une grande mélangeant bien. à base de plantes de Rich's et
casserole et faire chauffer. mélanger à l'aide d'un fouet.
5. Ajouter les tomates et la purée
2. Ajouter le mirepoix et l'ail et de tomates et laisser mijoter 8. Retirer du feu. Garnir de
faire suer les légumes à feu 25 minutes, jusqu'à ce que les croustilles de maïs ou de maïs
moyen-vif de 8 à 10 minutes ou tomates soient cuites. soufflé.
jusqu'à ce qu'ils soient tendres. 6. Retirer du feu et filtrer la soupe
3. Ajouter le bouillon et porter à dans un moulin à légumes.
ébullition.
Crème de cuisson à base de plantes Rich's
Pâtes à la sauce tomate DO
N NE
crémeuse végétalienne PO
RTI O NS
Ingrédients
60 ml (4 cuillères à soupe) d'huile d'olive (30 ml 240 ml (1 tasse) de crème de cuisson à base
(2 cuillères à soupe) de plantes Rich's PC 14120
de beurre et 30 ml
(2 cuillères à soupe) Fromage parmesan ou
d'huile d'olive pour les
romano, Râpé au goût
non-végétaliens)
(omettre pour les végétaliens)
1 oignon moyen,
ml (tasse) de basilic frais, haché
finement coupé en dés
454 g (1 lb) de fettucine
4 gousses d'ail, hachées
2 boîtes de 424 g (15 oz)
de sauce tomate ou de
sauce marinara Sel,
poivre, sucre, au goût
Instructions
1. Cuire les pâtes en suivant les instructions 4. Verser la sauce tomate, ajouter du sel, du 7. Incorporer le fromage. Ajuster
de l'emballage. Égoutter, en réservant poivre et du sucre au goût. l'assaisonnement au goût.
240 ml (1 tasse) d'eau de cuisson.
5. Mélanger et cuire à feu doux 8. Si la sauce est trop épaisse, ajouter
2. Faire chauffer le beurre et l'huile d'olive à pendant 25 à 30 minutes, en remuant de
feu moyen. temps en temps. la quantité désirée d'eau de cuisson.
Incorporer les pâtes et le basilic. Servir
3. Ajouter l'oignon et l'ail, faire sauter de 1 à 6. Retirer du feu et ajouter en remuant la immédiatement.
2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres crème de cuisson à base de plantes Rich's.
et translucides.
15Végétalien
N NE
DO Crème à cuisson à base de plantes Rich's
PO
Macaroni au fromage végétalien
RTI O NS
Ingrédients
240 ml (1 tasse) de macaroni cuit ml ( tasse) de cheddar râpé
240 ml (1 tasse) de crème à cuisson à Daiya
base de plantes Rich's Sel et poivre au goût
PC 14120 Chapelure
Instructions
1. Faire bouillir la crème de cuisson 3. Peut être servir tel quel ou cuit
à base de plantes Rich's avec le dans un plat allant au four (couvert
fromage, jusqu'à ce que le fromage de papier d'aluminium) à 350 °F
soit fondu. (177 °C) pendant 30 minutes.
2. Incorporer les pâtes. 4. Garnir de chapelure, si désiré.
Crème de cuisson à base de plantes Rich's
Purée de pommes de terre végétalienne
Ingrédients
ml (tasse) de crème de cuisson à base
N NE
de plantes Rich's PC 14120 DO
240 ml (1 tasse) d'eau
tasse de flocons de pommes de terre
ou de pommes de terre bouillies PO
RTI O NS
Sel, poivre et poudre d'ail au goût
Instructions
1. Faire chauffer la crème de cuisson
à base de plantes Rich's avec l'eau.
Ne pas faire bouillir.
2. Retirer la casserole du feu et
ajouter le reste des ingrédients.
3. Mélanger jusqu'à homogénéité
16N NE
DO
PO
RTI O NS
Végétalien
Crème de cuisson à base
de plantes Rich's
Vinaigrette
Ranch
végétalienne
Ingrédients
ml (tasse) de Végénaise
(Mayonnaise pour les non-
végétaliens)
ml (tasse) de crème de cuisson à base
de plantes Rich's PC 14120
5 ml (1 cuillère à café) de jus de citron
ml (cuillère à café) de flocons de persil séchés
ml (cuillère à café) de poivre noir moulu
ml (cuillère à café) de sel
ml (cuillère à café) de poudre d'ail
ml (cuillère à café) de poudre d'oignon
pincée de thym séché
Instructions
1. Mélanger tous les ingrédients dans
un bol moyen et fouetter
jusqu'à homogénéité.
2. Couvrir et laisser refroidir pendant
plusieurs heures.
*Vous pouvez également remplacer les herbes
séchées et l'assaisonnement par votre mélange de
vinaigrette ranch en poudre préféré.
17Végétalien
Crème de cuisson à base de plantes Rich's
N NE
DO
Pouding
au chocolat végétalien PO
RTI O NS
Ingrédients
ml (tasse) de sucre granulé ml (cuillère à café) de sel de mer
ml (tasse) de cacao en poudre 480 ml (2 tasses) de crème de
pur et non sucré cuisson à base
ml (tasse) de fécule de maïs de plantes
Rich's PC 14120
5 ml (1 cuillère à café) d'extrait de vanille
Instructions
1. Dans une casserole moyenne, 3. À feu moyen, porter le mélange 5. Retirer du feu et incorporer
tamiser le sucre, le cacao, la à ébullition en fouettant de l'extrait de vanille en fouettant.
fécule de maïs et le sel. temps en temps. 6. Verser dans des contenants de
2. Incorporer en fouettant la crème 4. Faire bouillir pendant 2 minutes, en service et réfrigérer au moins
de cuisson à base de plantes fouettant continuellement, jusqu'à 2 heures ou jusqu'à ce que le
Rich's jusqu'à l'obtention d'une ce que le mélange épaississe. mélange soit ferme.
texture lisse et exempte de 7. Pour une réfrigération plus
grumeaux. longue, recouvrir les contenants
d'une pellicule plastique.
N NE Crème de cuisson à base de plantes Rich's
DO
Crème brûlée végétalienne
PO
RTI O NS
Ingrédients
240 ml (1 tasse) d'eau de coco de 414 ml
240 ml (1 tasse) de crème de cuisson à (14 oz) ml (tasse) de cassonade
base ml (tasse) de sirop d'érable
de plantes Rich's PC 14120 15 ml (1 cuillère à soupe) d'extrait de
30 ml (2 cuillères vanille
à soupe) à soupe d'amidon 30 ml (2 cuillères à soupe) de flocons
1 boîte de lait d'agar
entier
Instructions
1. Combiner l'eau et la crème de cuisson 3. Ajouter le mélange dans une 5. Verser le mélange dans quatre (4)
à base de plantes Rich's. Dans un casserole de taille moyenne et, en ramequins et laisser refroidir au
petit plat, incorporer la fécule en la fouettant constamment, cuire à feu réfrigérateur pendant environ six (6)
fouettant dans la moitié du mélange. moyen jusqu'à ce que le mélange soit heures ou jusqu'au lendemain.
presque à ébullition.
2. Dans un mélangeur, ajouter les 240 6. Pour servir, saupoudrer chaque
ml (1 tasse) restants du mélange 4. Incorporer lentement le mélange ramequin de sucre et le faire fondre
liquide, de lait de coco, de cassonade, d'amidon. Poursuivre la cuisson en au moyen d'un chalumeau de cuisine
de sirop d'érable, d'extrait de vanille et fouettant pendant environ 3 minutes, en pour créer une croustillante couche
des flocons d'agar, et mélanger jusqu'à veillant à ce que le mélange n'atteigne supérieure.
l'obtention d'une consistance lisse. pas le point d’ébullition, mais qu'il reste
très chaud. Le mélange s'épaissira
rapidement.
18 18Végétalien
Crème de cuisson à base de plantes Rich's
N NE
DO
Gâteau au fromage végétalien
Ingrédients GÂ
TE AU
Garniture :
2 contenants de 227 g (8 oz) Tofutti ml (cuillère à café) de sel
Meilleur que le fromage à la crème 5 ml (1 cuillère à café) d'extrait de vanille
(température ambiante)
30 ml (2 cuillères à soupe) de substitut d'œuf
227 ml (8 oz) de crème de cuisson à base Bob's Red Mill
de plantes Rich's PC 14120
60 ml (4 cuillères à soupe) d'eau
240 ml
(1 tasse) de sucre
Croûte :
480 ml ml (tasse) de sucre
(2 tasses) de miettes de biscuits Graham
ml (tasse) de beurre végétalien, fondu
Instructions
1. Préparer la croûte en combinant 4. Fouetter le substitut d’œuf avec REMARQUE : Le centre ne sera pas
les miettes de biscuits Graham, l’eau et laisser reposer une minute figé, mais va se raffermir dans le
le beurre et le sucre. pour que le mélange épaississe. réfrigérateur.
Tasser le mélange jusqu'à la
mi-hauteur d'un moule à charnière. 5. Combiner tous les ingrédients dans 7. Une fois la cuisson terminée,
un mélangeur et mélanger jusqu'à retirer du four et laisser refroidir à
2. Faire cuire à 190°C (375 °F) de 5 à consistance lisse. température ambiante. Réfrigérer
6 minutes. jusqu'à refroidissement complet.
6. Verser le mélange dans la croûte à
3. Sortir du four et tarte et faire cuire à 180 °C (350 °F)
baisser le feu à 180 °C (350 °F). pendant environ 45 minutes, ou
jusqu'à ce que les côtés supérieurs
commencent à brunir.
N NE
DO
Crème de cuisson à base de plantes Rich's
Gâteau au chocolat végétalien
GÂ
TE AU
Ingrédients
240 ml (1 tasse) de farine tout usage 10 ml (2 cuillères à café) de vinaigre blanc
240 ml (1 tasse) de sucre granulé 240 ml (1 tasse) de crème de cuisson à base
ml (tasse) de poudre de cacao de plantes Rich's PC 14120
5 ml (1 cuillère à café) de bicarbonate de soude ml (tasse) d'eau
ml (cuillère à café) de sel Votre choix de glaçage
5 ml (1 cuillère à café) de vanille
Instructions
1. Tamiser tous les ingrédients 3. Mélanger délicatement les 5. Cuire au four à 180 °C (350 °F)
secs dans un bol moyen. ingrédients liquides et secs en pendant 45 minutes ou jusqu’à
veillant à ne pas trop pétrir la pâte. ce que le gâteau reprenne
2. Mélanger tous les ingrédients
sa forme après une légère
liquides dans un grand bol. 4. Verser la pâte dans un moule
pression du doigt.
à gâteau de 20cm (8 po)
graissé et fariné. 6. Faire refroidir et garnir du
glaçage de votre choix.
19N NE
DO
PO
RTI O NS
Végétalien
Ingrédients
Crème de cuisson à 480 ml (2 tasses) d'eau, séparées en 60 ml (4 cuillères de sucre
base de plantes Rich's
portions de 240 ml
(1 tasse)
à soupe)
5 ml (1 cuillère d'extrait de vanille
Pouding au riz Pincée
ml (tasse)
de sel
de riz Arborio
à café)
Cannelle, au goût
Garnir d'une cuillerée
crémeux végétalien
240 ml (1 tasse) de crème de cuisson d'On Top Rich's
à base de plantes
Rich's PC 14120
Instructions
1. Dans une casserole, porter l'eau et le 4. Dans une autre casserole, faire 6. Transférer le pouding dans un bol
sel à ébullition. mijoter la crème de cuisson à base et laisser refroidir à température
de plantes Rich's, l'eau, le sucre, la ambiante.
2. Ajouter le riz, faire bouillir à
vanille et quelques pincées de
nouveau, puis réduire le feu au 7. Placer au réfrigérateur jusqu'à ce
cannelle.
minimum. qu'il soit froid et figé.
5. Ajouter le riz cuit et laisser mijoter
3. Faire cuire environ 15 minutes, 8. Servir avec une cuillerée d'On Top
environ 10 à 15 minutes à feu moyen-
jusqu'à ce que le riz ait absorbé et quelques pincées de cannelle.
doux jusqu'à ce que le riz absorbe
l'eau, mais qu'il soit encore
la majeure partie du lait et que le
insuffisamment cuit.
mélange commence à s'épaissir.
20 20Végétalien
Crème de cuisson à base de plantes Rich's
N NE
DO Crème glacée végétalienne
PO Ingrédients Instructions
RTI O NS
ml (tasse) de sucre 1. Mélanger tous les
960 ml (4 tasses) de crème de cuisson à base ingrédients et verser le
de plantes Rich's PC 14120 tout dans votre machine
diluée à la consistance à crème glacée préférée.
de la crème demi-grasse
2. Faire congeler et servir.
15 ml (1 cuillère à soupe) d'extrait de vanille
Crème de cuisson à base de plantes Rich's
Ganache végétalienne
Ingrédients
N NE
240 ml (1 tasse) de pépites sans produits laitiers DO
(utiliser des pépites de chocolat
pour les non-végétaliens)
ml (tasse) de crème de cuisson à base PO
de plantes Rich's PC 14120 RTI O NS
Instructions
1. Ajouter les pépites sans 2. Faire chauffer au micro-
produits laitiers et la crème ondes pendant 30
de cuisson à base de secondes.
plantes Rich's dans un bol 3. Mélanger jusqu'à
allant au micro-ondes. homogénéité.
Crème de cuisson à base de plantes Rich's
Sauce caramel végétalienne
N NE
Ingrédients DO
240 ml (1 tasse) de cassonade, tassée
ml (tasse) de crème de cuisson à base PO
de plantes Rich's PC 14120 RTI O NS
60 ml (4 cuillères de beurre végétalien
à soupe)
Pincée de sel
15 ml (1 cuillère à soupe) d'extrait de vanille
Instructions
1. Mélanger le cassonade, la 3. Ajouter la vanille et faire cuire
crème de cuisson à base de encore quelques minutes.
plantes Rich's, le beurre et 4. Éteindre le feu, laisser refroidir
le sel dans une casserole à feu légèrement et verser dans un
moyen-doux. récipient.
2. Cuire en fouettant pendant 5 à
5. Réfrigérer complètement.
6 minutes.
21N NE
DO
TA S
R TE 9 OUCE
P
Végétalien
Crème de cuisson à base de
plantes Rich's
Crème
pâtissière
végétalienne
Ingrédients
ml (tasse) de sucre granulé
ml (tasse) de poudre de cacao non sucrée
ou de purée de citrouille
ml (tasse) de fécule de maïs
ml (cuillère à café) de sel
480 ml (2 tasses) de crème de cuisson à base
de plantes Rich's PC 14120
5 ml (1 cuillère à café) d'extrait de vanille
240 ml (1 tasse) de garniture Café Whip
1 pâte à tarte Graham Cracke
Instructions
1. Tamiser les ingrédients secs.
2. Mettre dans une casserole en acier
inoxydable, puis verser les ingrédients
liquides.
3. Cuire à feu moyen, en remuant de temps en
temps.
4. Une fois que le mélange commence à mijoter,
remuer constamment et laisser bouillir
pendant 2 minutes pour que le mélange
s'épaississe.
5. Retirer immédiatement du feu et transférer
dans un bol, sur de la glace pour faire
refroidir.
6. Placer un morceau de pellicule plastique
directement sur la crème pour empêcher la
formation d'un film.
7. Une fois le mélange refroidi, fouetter la
garniture Café Whip et l'incorporer au
mélange de crème refroidie.
8. Verser dansla croûte à tarte, laisser refroidir
et servir.
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richscanada.com
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