Risotto aux asperges, perches du Valais et estragon Spargel Risotto mit Egli Filets aus dem Wallis und Estragon Entrecôte de Wapiti aux herbes du ...

Risotto aux asperges, perches du Valais et estragon
Spargel Risotto mit Egli Filets aus dem Wallis und Estragon

         Entrecôte de Wapiti aux herbes du jardin
    Galettes de pommes de terre et éventail de légumes
  Wapiti (Edelhirsch) Entrecote mit Gartenkräuter Sauce
      Kartoffelplätzchen und einer Gemüseauswahl

             Tiramisu aux fraises et rhubarbe
          Tiramisu mit Erdbeeren und Rhabarber
                         Fr. 63.—

Entrée      Portion
Asperges de Saillon, sauce mayonnaise maison         18.—        36.— en 2 services
Spargel aus Saillon mit Mayonnaise

Jambon cru d’Anniviers (seulement avec les asperges) 8.—         16.— en 2 services
Rohschinken aus dem Val d’Anniviers (Nur mit Spargel)
          Les portions d’asperges et de jambon sont servie en 2 fois
                       Die Portion wird 2-mal serviert

                                                              Entrée Portion

Crème d’asperges, ail des ours et julienne de jambon cru       10.50
Spargelcremesuppe mit Bärlauch und Rohschinken
Foie gras poêlé, pointes d’asperges et bouquet de salades      29.—    42.—
Entenleber gebraten, Spargelspitzen und Salatbouquet
Tartare d’asperges, truite des Fjords marinée et sa salades    24.—    36.—
Spargel Tatar mit Gravad Forellen und Salatbouquet
Œuf 50/66° aux asperges et morilles fraîches                   18.—
Pochiertes Ei mit Spargel und frischen Morcheln
Risotto aux asperges, perches du Valais et estragon       29.—         42.—
Spargel Risotto mit Egli Filets aus dem Wallis und Estragon
Vol au Vent d’asperges, morilles et ris de veau                26.—    39.—
Blätterteigtasche mit Spargel, Morcheln und Kalbsbries

Bouquet de salades mêlée ou verte                                            9.—
Gemischter oder Grüner Salat

Feuilleté aux champignons et morilles fraîches                               19.—
Blätterteig Gebäck mit Pilzen und frischen Morcheln
6 Escargots gratinés aux fines herbes                                        13.—

12 Escargots gratinés aux fines herbes                                       23.—

Schnecken gratiniert mit Kräuterbutter (6 oder 12 Stück)

                                                                    Entrée    Portion

Cuisses de grenouilles à la mode Sarvaz                              18.—      39.—
     Grillées au beurre avec : oignons, fines herbes et poivre concassé
     La portion est servie en 2 fois avec une salade mêlée en entrée

Froschschenkel nach ‘’Sarvaz’’ Art
(In Butter, Zwiebeln, Feinen Kräutern und Pfeffer gebraten)

Filets de perches du Valais aux fines herbes                         23.—     44.—
Eglifilet aus dem Wallis an feinen Kräutern

             La portion est servie avec une salade mêlée en entrée
                         L’accompagnement à choix:
         Riz, pommes nature, tagliatelles fraîches ou pommes frites
         Fr.2.50 pour un accompagnement servi avec une ½ portion
      Diese Gerichte (als Portion) werden mit einem gemischten Salat
                   und einer Beilage nach Wahl serviert:
        Reis, Salzkartoffeln, frische Tagliatelle oder Pommes Frites
            Zuschlag für eine Beilage mit einer Vorspeise: 2.50

Entrée        Portion

Assiette valaisanne                                        18.—           28.—
Walliser Teller
Assiette de viande séchée                                  19.—           29.—
Trockenfleisch Teller
Fondue au fromage (min. 2 pers.)                                          24.—
Käsefondue (ab 2 Pers.)
Fondue aux morilles (min. 2 pers.)                                        28.—
Käsefondue mit Morcheln (ab 2 Pers.)
Poêlée de pâtes aux asperges et jambon cru                                26.—
Teigwaren mit Spargeln und Rohschinken

Servi à midi uniquement du mercredi au vendredi                            22.—
Der Tagesteller wird nur von Mittwoch bis Freitag am Mittag serviert

Tartare de bœuf, salades, toast et beurre                                 35.—
Rinds-Tartar, Salat, Toast und Butter

Entrecôte de bœuf, beurre aux herbes, pommes frites                       36.—
Rinds Entrecôte, Kräuterbutter und Pommes frites

Emincé de porc aux champignons, tagliatelles fraîches                     28.—
Schweingeschnetzeltes mit Pilze, frische Tagliatelle

Souris d’agneau braisée aux aromates, purée de légumes oubliés            34.—
Geschmorte Lammhaxen an Gewürzen und Gemüsepüree

Filet de perches du Valais, risotto aux asperges et estragon              42.—
Egil Filets aus dem Wallis mit Estragon und Spargel Risotto

Entrecôte de wapiti aux herbes du jardin, galettes de pdt                 40.—
Wapiti (Edelhirsch) Entrecote, Gartenkräuter Sauce, Kartoffelplätzchen

    Tous nos plats principaux sont servis avec un bouquet de légumes.
          Unsere Hauptgerichte werden mit einem Gemüsebouquet serviert.

Choix de fromages valaisans                         13.—
Walliser Käsesorten

Ile flottante aux deux chocolats                    12.50
Schwimmende Insel mit zweierlei Schokoladensossen

Trio de desserts printaniers                        13.50
Ein Dreierlei von Frühlings Leckereien

Crème brûlée à l’orange et Grand-Marnier            12.50
Crème brûlée mit Orangen und Grand-Marnier

Tiramisu aux fraises et rhubarbe                    13.50
Tiramisu mit Erdbeeren und Rhabarber

Petit vacherin glacé maison                         13.50
Hausgemachte Windtorte