CATALOGUE CONFISERIE, GRIGNOTAGE & NAPOLITAINS - 2021 CONFECTIONERY, GOURMET TREATS & NAPOLITAINS CATALOGUE - Weiss
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CATALOGUE CONFISERIE,
GRIGNOTAGE & NAPOLITAINS
CONFECTIONERY, GOURMET TREATS
& NAPOLITAINS CATALOGUE
2021
La Maison Weiss
Une Maison engagée pour co-développer
du Beau et du Bon
Maison française fondée en 1882
Chocolatier Bean To Bar
• Notre histoire, c’est tout d’abord Eugène Weiss, un
FRANCE artisan chocolatier pionnier et visionnaire. • Nous travaillons le chocolat depuis la fève
• Il découvre l’Art du praliné et de l’Assemblage et de cacao jusqu’à la « fondette », tablette ou
crée le Haut Chocolat®. bonbon de chocolat.
• L’ensemble de nos produits est fabriqué à
Saint-Étienne.
Sélectionneur de belles matières
• Depuis toujours, nous choisissons des ingrédients
nobles de haute qualité. Savoir-faire artisanal d’excellence
• Chez Weiss, nous avons à coeur de proposer des listes • Weiss est labellisé Entreprise du Patrimoine
d’ingrédients courtes et épurées. Vivant, une marque de reconnaissance de l’État
• Nous nous engageons à avoir des positions «clean qui vient saluer l’aboutissement d’un savoir-faire
label» affirmées et responsables. artisanal d’excellence unique.
Proximité
• Weiss est une entreprise à taille
humaine (125 passionnés), proche de
ses clients, qui s’adapte en continu. Transparence
• Elle prend soin de son ancrage local
en privilégiant les fournisseurs • Toutes les origines de nos fèves et fruits secs sont
régionaux et les matières premières mentionnées sur nos étiquettes.
françaises (quand cela est possible). • Notre Chocolaterie est ouverte au grand public et aux
professionnels de la gastronomie.
2
Company Weiss
Committed to codeveloping
Beautiful and Delicious products
A French company founded in 1882
• Our story is first and foremost about Eugène Weiss, Bean-to-bar Chocolate
FRANCE an artisanal chocolate maker who was both a pioneer
and a visionary. • We produce our chocolates from cocoa beans
• He developed the arts of praliné production and to bars, chocolate confectioneries, and
blending, creating Le Haut Chocolat®. couvertures.
• All our products are produced in Saint-Étienne.
The finest ingredients
• Since the company was created, we have always
selected noble, high-quality ingredients. Artisanal excellence and savoir-faire
• At Weiss, it is very important to offer short and • Weiss bears the Living Heritage Enterprise label,
wholesome ingredients lists. awarded by the French state in recognition of accom-
• We are committed to maintaining a clear and plishment in terms of unique artisanal excellence and
responsible clean label. savoir-faire.
Proximity
• Weiss is a company on a human scale,
with 125 passionate employees, that
is close to its customers, and which Transparency
continually adapts.
• Weiss uses as much as possible local • The origins of all our cocoa beans and nuts are listed
suppliers and french raw ingredients. on our labels.
• Our chocolate factory is open to the general public
and professionals from the world of gastronomy.
3
Weiss : Comment travaillons-nous et avec quelle philosophie ?
C hez Weiss, nous maîtrisons toute la chaîne de fabrication depuis la torréfaction
des fèves de cacao jusqu’à la fabrication du Haut Chocolat®.
{ FR
OM BEAN } { TO BAR
}
Eugène Weiss, fils de vigneron alsacien, est le premier à imaginer des assemblages
de fèves de cacao de différentes origines et invente l’art de l’assemblage
dans le chocolat, tel l’assemblage des cépages pour le vin.
La signature Weiss est aujourd’hui une référence auprès des professionnels
de la gastronomie et des « choco-addicts » du monde entier. La sélection de L’art de Le conchage
La torréfaction Le Haut Chocolat®
fèves d’exceptions l’assemblage patient
Ses créations de chocolats, pralinés et bonbons de chocolat s’inscrivent
dans une démarche responsable et engagée aux partis pris « clean label » forts.
La réalisation des
ganaches
Nos listes d’ingrédients sont courtes et nobles.
Ce qui n’a pas d’utilité dans le produit, Le moulage L’enrobage
nous ne le mettons pas !
avec nous
comme si vous y étiez!
Avant 2014 2016 2017 2018 2019 2020
Les Les Les
Tablettes Bonbons Fondettes
Weiss, une marque primée pour ses innovations
Vivez le Haut
Nous partageons l’expérience Chocolat
de l’art ®
du chocolat,
du praliné & de la confiserie à travers
En visitant notre Chocolaterie en 360°
une visite virtuelle de notre Chocolaterie
accessible partout dans le monde,
7/7 jours, 24/24 heures.
Pour une visite
à 360° de Weiss,
scannez-moi !
4
How do we work and with what philosophy?
OM BEAN } { TO BAR
A t Weiss, we master the entire production chain from roasting fine cocoa beans
to the creation of Le Haut Chocolat®.
{ FR }
Eugène Weiss, the son of a winemaker from the Alsace region, in France, was the first
to combine cocoa beans from different origins, applying the art of blending to cocoa
beans like a winemaker combining different varietals in their wine.
The selection of The patient
Today, Weiss is a reference among gastronomy professionals and chocoholics alike. exceptional beans
The roasting The art of blending
conching
Le Haut Chocolat®
Our creations regularly win awards and are part of our strategy to be a responsible and
committed clean label, producing products free from elements such as gluten, palm The ganache
oil, and artificial coloring. making
Our ingredient lists are short and noble. The molding The coating
If it brings nothing to the product,
it’s not in the product!
avec nous
comme si vous y étiez!
Avant 2014 2016 2017 2018 2019 2020
PALM
O IL
FREE
Chocolates Chocolates Chocolates
bars confectioneries drops
An award-winning brand for its innovations Experience it for yourself
Nous partageons l’expérience de l’art du chocolat,
by taking a 360° tour of the Chocolate factory
du praliné & de la confiserie à travers
une visite virtuelle de notre Chocolaterie
accessible partout dans le monde,
7/7 jours, 24/24 heures.
Pour une visite
à 360° de Weiss,
scannez-moi !
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1882
Notre esprit pionnier
Eugène Weiss invente le
HAUT CHOCOLAT® 1940
et ouvre sa 1ère boutique
à Saint-Étienne, 1926 l’incontournable 1985
terre de chocolat. Weiss dépose ORANGETTE Création du chocolat avec le
le brevet du pourcentage le plus élevé du marché
NAPOLITAIN ÉBÈNE 72%
1990
Création du
2012 PRALINÉ WEISS
LI CHU 64% 1995 une vraie signature
mondiale.
PURE ORIGINE ACARIGUA 70%
VIETNAM
2014 Co-développé avec l’artisan
chocolatier parisien
Michel Chaudun.
Weiss labélisée
Entreprise du Patrimoine Vivant
La reconnaissance
2015
d’un SAVOIR FAIRE artisanal
d’excellence.
1er site de commande
en ligne de chocolat
dédié aux professionnels 2016
WWW.WEISS.FR LES SUBLIMES
2014 co-développées avec 2016
Raoul Maeder, artisan Les Ateliers Weiss
Innovation de rupture boulanger, ouvrent leurs portes.
De nouvelles voies créatives !
LA POUDRE
DE PRALINÉ
2019
MAHOË NOIR 76%
2019
PURE ORIGINE
GRENADE 2017
CHOCOCÈPES 42%
2019 La gamme BIO ET FAIRTRADE labelisée
Max Haavelar, s’agrandit avec Une idée originale de
1 PRALINÉ
ER CEÏBA BLANC 33%, Régis Marcon, chef cuisinier ***.
CEÏBA LAIT 42%,
BIO/ORGANIC
100 % FRANÇAIS
à la noix. CEÏBA NOIR 64%. 6
1882
Our pioneering spirit
Eugène Weiss invents the notion of
HAUT CHOCOLAT ® 1940
1985
le
and opens his first boutique in the
confectionery capital of 1926 The unmissable
ORANGETTE A chocolate with the highest percentage
Saint-Etienne (France). Weiss patents the
of cocoa on the market is created
NAPOLITAIN. ÉBÈNE 72%
1990
PRALINÉ WEISS
2012 is created
LI CHU 64% 1995 a worldwide
inimitable signature.
VIETNAM ACARIGUA 70%
SINGLE ORIGIN
2014 Developed together with the
Parisian artisanal chocolatier
Michel Chaudun.
Weiss is awarded the
Entreprise du Patrimoine Vivant
The recognition of a superior
2015
KNOW-HOW
The first french online
chocolate boutique
for professionals 2016
WWW.WEISS.FR LES SUBLIMES
2014 developed in partnership 2016
with Raoul Maeder, Parisian Les Ateliers Weiss
Game-changing innovation with artisan baker. opened.
Opening up new creative opportunities
PRALINE POWDER
2019
MAHOË NOIR 76%
2019
GRENADE
SINGLE ORIGIN 2017
CHOCOCÈPES 42%
2019 The organic and fairtrade range
Labeled Max Haavelar is growing with An original idea from Régis Marcon.
1 WALNUT PRALINE
ST CEÏBA BLANC 33%,
CEÏBA LAIT 42%,
BIO/ORGANIC
100 % FRENCH
à la noix. CEÏBA NOIR 64%. 7
La sélection des belles matières
L a Maison Weiss sélectionne avec le plus grand soin ses matières
premières et joue la transparence avec ses origines en les mentionnant
sur chaque étiquette.
NS HUILE
Noix de France
SA
de Grenoble et DE
PA L M E
du Périgord
Amandes Valencia Noisettes Piémont
& Marcona & Romaines
d ’Espagne d’Italie*
VIETNAM
RÉPUBLIQUE DOMINICAINE
GRENADE GHANA
PAPOUASIE
NOUVELLE GUINEE
EQUATEUR CÔTE D’IVOIRE
VENEZUELA
MADAGASCAR Sésame blanc &
Noix de Cajou
d ’Inde
Vanille Bourbon
de Madagascar
* Nos noisettes Piémont sont IGP (Indication Géographique Protégée). L’IGP est un signe de qualité officiel
de la Communauté Européenne qui garantit l’origine géographique d’un produit alimentaire dont les
qualités et spécificités dépendent de cette origine. 8
The selection of beautiful materials
W eiss takes great care to select its ingredients and ensures transparency
by detailing their origins on each label.
98,1% NATURALLY UNREFINED SUGAR PRODUCED IN
PALM
Walnut of France
from Grenoble O IL
FREE
& Périgord
Spanish Valencia Italian Roman
& Marcona &Piedmont
almonds hazelnuts
VIETNAM
DOMINICAN REPUBLIC
GRENADA GHANA
PAPUA
NEW GUINEA
ECUADOR IVORY COAST
VENEZUELA
MADAGASCAR White sesame
& cashew nuts
from India
Vanilla
Bourbon from
Madagascar
*Our Piedmont hazelnuts have a Protected Designation of Origin (PDO) label from the European
Community guaranteeing the geographical origin of a foodstuff, the qualities and characteristics
of which depend on this origin 9
Nos engagements R SE W eiss, une Maison Engagée à faire
mieux chaque jour… pour vous permettre de
proposer une gastronomie plus responsable.
Parce que le monde change, Weiss aussi !
{ FROM BEAN {
La Maison Weiss est partenaire Engagés dans le projet Cacao Forest en République Du bio et Fairtrade ! Depuis 2019 nous collaborons
de l’association Viet Cacao au Dominicaine où nous travaillons main dans la main avec Nous proposons une gamme de avec l’ONG Earthworm
Vietnam. Elle favorise l’insertion 3 couvertures et tablettes bio et encore plus loin dans la traçabilité
professionnelle des adultes
handicapés et facilite les agroforestières pour une culture du cacao durable. équitable labellisées Max Havlar et la qualité de notre cacao.
échanges avec les planteurs
pour aider le développement
du cacao fin vietnamien.
49% de gaz économisé depuis 2013 La chocolaterie Weiss s’est engagée L’ensemble des coques de cacao
soit 35 fois le tour de la terre. en voiture. pour réduire sa consommation d’énergie. est valorisé dans l’ornement
100% de notre électricité est issue paysager de Saint-Étienne.
d’énergie verte.
Lorsque la Maison Weiss peut Les imprimeurs, graphistes et intervenants Les rubans de nos beaux écrins,
privilégier des entreprises du de maintenance sont de notre région. ainsi que la plupart de ceux-ci
territoire, elle le fait ! sont fabriqués localement.
{ TO BAR {
Ils sont impliqués depuis la génération de Tous nos chocolats, pralinés et bonbons
l’idée jusqu’à la mise sur le marché du produit ! sont développés avec et pour nos clients. .
10Our CSR commitments W eiss is committed to a strategy of
continuous improvement, allowing you to
offer a more responsible gastronomy. The
world is changing, and Weiss is, too!
Committed to our supply chain
{ FROM BEAN {
Weiss is a partner of the Viet We are also committed to the Cacao Organic and Fairtrade ! Since 2019, we have been
Cacao NGO in Vietnam, which Forest project in the Dominican We offer a range of three working with the Earthworm
helps find work for disabled Republic, where we work hand-in-hand sustainable and organic NGO to further improve the
people and facilitates with cooperatives to create new traceability and quality of our
connections with planters to agroforestry methods for sustainable couvertures and bars that cocoa beans.
boost the gourmet cocoa bean cocoa bean production. bear the Max Havelaar label.
activity in Vietnam.
Committed to improving our environmental footprint
Since 2013, we have reduced Weiss is committed to All our cocoa beans shells
our gas bill by 49%, a saving reducing all its energy are valued in Saint-Étienne
that equates to a car journey consumption. landscape ornament.
35 times around the
circumference of the globe. 100% of our electricity comes
from green energy.
Committed to local partners to boost the region
Weiss uses local businesses Our printers, graphic artists, Our ribbons are locally
wherever possible. and maintenance engineers produced, as are most of
are all local. the boxes they are used
to embellish.
Committed to our customers through innovations co-developped with them
{ TO BAR {
Our cutomers are involved in the All our chocolates, pralinés,
whole product creation, from the and individual chocolate .
brainstorming of the idea to its bonbons are developed with
launch on the market. and for our customers. 11La qualité des bonbons Weiss
Weiss' confectioneries quality
Un savoir-faire artisanal d’excellence 100% fabriqués aux ateliers weiss
excellence
An artisanal know-how of
par nos Maîtres Confiseurs
Des jeux de textures pour
100% made in Weiss chocolaterie by our confectioners
des sensations inédites
Des décors précieux Different textures for new
appliqués à la main sensations
L’art de l’assemblage
Precious decorations des saveurs
applied by hand The art of blending Recette de nougat Ganache fondante
mise au point parfumée aux fruits
Pâte de fruit fondante
par nos maîtres Fondant fruit-flavored
aux pulpes naturelles
confiseurs ganache
de fruits
Recipe of nougats
Melting fruit jelly
made with natural created by our master
fruit pulp confectioners
Pâte d’amandes
à l’orange Praliné onctueux Nougatine
confectionnée fabriqué croquante :
en intégralité par nos maîtres 100% atelier
dans nos ateliers praliniers Weiss
Almond paste Home made almond Crunchy
home-made in our nougatine
La sélection paste with a hint of
workshop whit hint made in our
d'ingrédients Un design contemporain orange workshop
of orange
de haute qualité A contemporary design
Selection of high
quality ingredients * IGP : Indication Géographique Protégée / *PDO: Protected Designation of Origin
12La qualité des bonbons Weiss
Weiss' confectioneries quality
Avec des techniques artisanales de décor
With handmade decor techinques
Pot à saupoudrer Douille cannelée Transfert Dépose d’ingrédients Poche à douille Fourchette
Powder shaker Fluted tip Transfer Ingredient application Piping bag Chocolate fork
d’ingrédients courte et saine
Une liste
A short and healthy list of ingredients
13Les bonbons de Chocolat
Chocolate bonbon
C A savoir :
hez Weiss, nous utilisons trois couvertures
spécifiques, garanties 100 % pur beurre de cacao,
LES NOUVEAUTÉS
New from Weiss
sans gluten avec du lait et du sucre de France, LES GRIGNOTAGES
pour enrober l’ensemble de notre gamme de
Sweet treats
bonbons de chocolat.
LES GOURMANDS
Ativao 67% : équilibrée et chocolatée cette couverture
Gourmet Chocolates
est issue d’un assemblage subtil de trois origines de
fèves : Madagascar, Grenade et Venezuela.
Lait Suprême 38 % : lactée avec un goût de chocolat LES GANACHES PUR CHOCOLAT NOIR
marqué, ce chocolat fluide est idéal pour l’enrobage. Dark Chocolate ganaches
Névéa 29 % : doux & vanillé avec une forte teneur en
beurre de cacao, ce chocolat est facile à travailler. LES PRALINÉS
Pralines
LES PARFUMÉS
Parfumed Chocolates
Good to know :
A t Weiss, we use three different couvertures, all
gluten-free, using 100% pure cocoa butter, with milk and LES FRUITÉS SANS ALCOOL
sugar from France, to coat all our individual chocolate Fruity Chocolates without alcohol
bonbons.
Ativao 67%: balanced and chocolatey, this couverture LES FRUITÉS AVEC ALCOOL
is made from a subtle blend of beans from Madagascar, Fruity Chocolates with alcohol
Grenada, and Venezuela.
Lait Suprême 38%: a milk chocolate with a distinct chocolate LES INCONTOURNABLES ET COUPS
taste, this fluid couverture is ideal for coating.
Névéa 29%: a sweet white chocolate with notes of vanilla and DE CŒUR DES ATELIERS WEISS
a high percentage of cocoa butter that is very easy to work.. Weiss Favorites/Weiss Crush
14Les bonbons de Chocolat Chocolate bonbon
Gourmet Chocolates
Les Chocolats Gourmands
Palet or Noir, Lait ou Blanc Café Viennois
Ganache nature enrobée de chocolat noir, lait ou blanc Une ganache chocolat à la mousse de cappuccino
100 pièces
sublimée de feuilles d’or légère et aérienne, enrobée de chocolat noir
Natural ganache coated with dark, milk or white chocolate décorated with gold. A rich chocolate coating a light, fluffy cappuccino mousse. Réf. 1 121 232
Coated with dark chocolate
Noir/Dark Lait/Milk Blanc/White
100 pièces
Réf. 1 003 172 Réf. 1 003 173 Réf. 1 121 573
Caramel Tendre
Fedorah Noir
Tendre Caramel à la crème enrobé de chocolat noir 100 pièces
Soft cream caramel coated with dark chocolate
Caramel au cacao et grains de nougatine Maison Réf. 1 003 120
100 pièces
enrobés de chocolat noir
Chocolate caramel and Weiss nougatine chips coated with Réf. 1 003 105
dark chocolate
Nougat Noir ou Lait
Fedorah Lait Nougat Weiss aux amandes Valencia d’Espagne, noisettes Romaines
d’Italie, miel et pistaches enrobé de chocolat noir ou lait
Caramel au cacao et grains de nougatine Maison Weiss Nougat with Spanish Valencia almonds, Italian Roman hazelnuts, honey and
100 pièces
enrobés de chocolat au lait pistachios coated with dark or milk chocolate
Chocolate caramel and Weiss nougatine chips coated with Réf. 1 121 261
milk chocolate Noir/Dark Lait/Milk
100 pièces
Réf. 1 003 106 Réf. 1 003 165
Praliné Viennois Truffe
Ganache à la crème enrobée de chocolat noir et
Une ganache aérienne et fondante au praliné 100 pièces 1,500 kg / 3.30 lb
roulée dans du cacao en poudre
noisettes Romaines d’Italie, enrobée de chocolat Cream ganache coated with dark chocolate and rolled in Réf. 1 120 905
Réf. 1 121 540
noir cocoa powder
A light, indulgent ganache with Roman hazelnut from Italia
praline and a dark chocolate coating Référence saisonnière / Seasonal production
Dans la limite des stocks disponibles / Subject to availability.
15Les bonbons de Chocolat Chocolate bonbon
Dark Chocolate ganaches
Les Ganaches pures Chocolat Noir
Carré Madalait Carré Santarém
Ganache issue d’un chocolat au lait Ganache issue d’un chocolat noir
pure origine Madagascar enrobée de intense aux notes fumées, enrobée de 100 pièces
100 pièces
chocolat noir : la douceur de la vanille chocolat noir Réf. 1 122 139
et la rondeur des notes de caramel Réf. 1 121 256 Ganache made with an intense dark chocolate
Ganache made with single origin Madagascar with smoky notes, coated with dark chocolate
milk chocolate coated with dark chocolate.
Sweet vanilla and rounded caramel notes
Carré Ceïba Carré Bassam
Ganache issue d’un chocolat noir Ganache issue d’un chocolat noir
pure origine République Dominicaine pure origine Côte d’Ivoire enrobée de
enrobée de chocolat noir : la force des 100 pièces chocolat noir : les notes chaudes du 100 pièces
arômes boisés cacao et de la coco Réf. 1 121 260
Ganache made with single origin Dominican Réf. 1 121 259
Ganache made with single origin Ivory Coast
Republic dark chocolate coated with dark
dark chocolate coated with dark chocolate.
chocolate. Powerful woody notes
Warm notes of cocoa and coconut
Carré Li Chu Carré Li Chu éclats de fèves
Ganache issue d’un chocolat noir pure Ganache acidulée issue d’un chocolat
origine Vietnam enrobée de chocolat noir pure origine Vietnam et associée à
100 pièces de délicats éclats de grué, enrobés de 100 pièces
noir : les notes acidulées et la fraîcheur
des épices Réf. 1 121 258 chocolat noir Réf. 1 122 141
Ganache made with single origin Vietnam dark Ganache with a touch of acidity and fresh
chocolate coated with dark chocolate. A touch notes, made with single origin Vietnam dark
of acidity and fresh red berries notes chocolate and combined withdelicate chips of
cocoa nibs, coated with dark chocolate
16Les bonbons de Chocolat Chocolate bonbon
Pralines
Les Pralinés
Rocher Praliné Noir ou Lait
Praliné amandes Valencia d’Espagne et noisettes Romaines
d’Italie avec grains de nougatine, enrobé de chocolat noir ou lait
Spanish Valencia almonds – Italian Roman hazelnuts praline with nougatine
nibs coated with dark or milk chocolate
Noir/Dark Lait/Milk
100 pièces
Réf. 1 003 112 Réf. 1 003 130
Caprice Fleur de Sel
Un praliné amandes Valencia d’Espagne et
noisettes Romaines d’Italie relevé par la Fleur 100 pièces
de sel de Guérande
Valencia almonds from Spain and Roman hazelnuts Réf. 1 121 234
from Italia praline, underscored by the Fleur de Sel from
Guérande (France)
Caraque Noir ou Lait
Praliné amandes Valencia d’Espagne et noisettes Romaines
d’Italie avec des grains d’amandes grillés enrobé de chocolat
noir ou lait
Spanish Valencia almonds – Italian Roman hazelnuts praline with roasted
almond nibs coated with dark or milk chocolate
Noir/Dark Lait/Milk
100 pièces
Réf. 1 003 110 Réf. 1 003 128
Roxane
Praliné amandes Valencia d’Espagne et noisettes
Romaines d’Italie enrobé de chocolat noir 100 pièces
Spanish Valencia almonds – Italian Roman hazelnuts Réf. 1 003 113
praline coated with dark chocolate
17Les bonbons de Chocolat Chocolate bonbon
Caprice Praliné Lait Praliné Soufflé
Praliné grain noisettes Romaines Le contraste d’un onctueux praliné amandes
100 pièces 100 pièces
d’Italie enrobé de chocolat au lait Valencia d’Espagne et noisettes Romaines d’Italie
Italian Roman hazelnuts praline coated with Réf. 1 120 947 associé au croquant de billes de riz soufflé, Réf. 1 121 532
milk chocolate enrobé de chocolat noir
An indulgent praline made from Valencia almonds from Spain and Roman
hazelnuts from Italia contrasting with the crunchy texture of puffed rice, and
Caprice Praliné Blanc coated with dark chocolate
Praliné grain noisettes Romaines
d’Italie enrobé de chocolat blanc 100 pièces
Péché Mignon
Italian Roman hazelnuts praline coated with Réf. 1 120 948
white chocolate
Une création gourmande de pâte à tartiner, où
100 pièces
se mêle le bon goût de la torréfaction de la
Réf. 1 121 531
Piémontaise lait noisette Romaine d’Italie et de l’amande Valencia
d’Espagne, accompagné de la puissance du
chocolat, enrobée de chocolat au lait
Praliné grain noisettes du Piémont
100 pièces An indulgent creation combining roasted Roman hazelnuts from Italia and
d’Italie enrobé de chocolat au lait Valencia almonds from Spain with an intense chocolate flavor, coated with milk
Italian Piedmont hazelnuts praline coated with Réf. 1 003 169
chocolate
milk chocolate
Praliné Amandine Marcona
Praliné amandes Valencia d’Espagne 100 pièces Un praliné amandes marcona d’Espagne, tendre 100 pièces
et noisettes Romaines d’Italie avec des Réf. 1 003 187
et fondant, enrobé de chocolat noir Réf. 1 121 530
amandes effilées grillées A smooth and creamy praline made from Spanish
Spanish Valencia almonds – Italian Roman Marcona almonds with a dark chocolate coating
hazelnuts praline with sliced roasted almonds
Gianduja Eugénie
La véritable recette du Gianduja Un onctueux praliné noisettes Piémont d’Italie 100 pièces
100 pièces
élaborée avec notre couverture sur un lit de ganache noire, enrobés de chocolat Réf. 1 121 545
Réf. 1 003 109
Madalait et notre praliné noisettes noir
Romaines d’Italie A velvety praline made with Italian Piedmont hazelnuts on a bed of dark
The unique recipe of Gianduja with couverture chocolate ganache, with a dark chocolate coating
Madalait, a single origin from Madacasgar
and our praline Italian Roman hazelnuts
18Les bonbons de Chocolat Chocolate bonbon
Tendre miel de châtaignier
Praliné Coco
La rencontre d’un miel de châtaigner envoutant et d’un praliné
Tendresse du praliné amandes Valencia d’Espagne et noisettes amandes Valencia d’Espagne et noisettes Romaines d’Italie,
Romaines d’Italie, et du chocolat au lait, associés à de la noix de enrobés de chocolat noir
coco râpée et enrobés de chocolat noir The enchanting taste of chestnut honey combined with a 100 pièces
Smooth Spanish Valencia almonds & Italian Roman hazel- 100 pièces Valencia almonds from Spain and Roman hazelnuts from
nuts praline, combined with milk chocolate and shredded Italia praline, and coated with dark chocolate Réf. 1 121 533
coconut, coated with dark chocolate Réf. 1 122 133
Praliné Sésame Lait
Praliné Pain d’Épices
Oranges Confites Association du praliné sésame d’Inde et praliné amandes Valencia
d’Espagne aux grains de sésame torréfiés enrobés de chocolat au
Un praliné amandes Valencia d’Espagne et noisettes Romaines lait
d’Italie associé aux notes gourmandes de pain d’épices et d’oranges A combination of Indian sesame praline and Spanish 100 pièces
confites, enrobé de chocolat noir Valencia almond praline with roasted sesame seeds
100 pièces coated with milk chocolate Réf. 1 120 961
Spanish Valencia almonds and Italian Roman hazelnuts
praliné combined with delicious gingerbread and candied Réf. 1 122 136 Ce bonbon de chocolat a remporté une médaille au concours French International Chocolate Award
oranges, coated with dark chocolate This chocolate bonbon won a medal at the International French Chocolate Awards
Veuillez-vous rapprocher de votre commercial référent pour connaitre la disponibilité de ce produit.
Please contact your sales representative to check the availability of this product.
Praliné Cajou Fleur Praliné Abricot Romarin NOUVEAU / NEW
de Sel de Guérande
Un praliné amandes Valencia d’Espagne et noisettes Romaines
Praliné aux noix de cajou d’Inde relevé par la Fleur de Sel de d’Italie associé à l’abricot et au romarin, enrobé de chocolat noir
Guérande, enrobé de chocolat au lait Spanish Valencia almond and Italian Romana hazelnut
Indian cashew nuts praliné underscored by the Fleur de 100 pièces 100 pièces - 950 g
praliné combined with a hint of rosemary, coated with
Sel from Guérande (France), coated with milk chocolate Réf. 1 122 117 dark chocolate Réf. 1 122 331
19Les bonbons de Chocolat Chocolate bonbon
Parfumed Chocolates
Les Chocolats Parfumés
Cannelle Orange Lait
Ganache à la cannelle et aux écorces d’oranges confites enrobée
de chocolat au lait
Cinnamon ganache with candied orange peels coated with 100 pièces
milk chocolate Réf. 1 003 170
Vanille
Fondant à la vanille naturelle de Madagascar enrobé de chocolat
noir
Natural Madagascan vanilla fondant coated with dark 100 pièces
Le Jasmin chocolate Réf. 1 003 108
Une ganache aux notes de jasmin prononcées et de thé enrobée
de chocolat noir
Ganache with notes of pronounced jasmine and tea 100 pièces
coated with dark chocolate Réf. 1 120 951
Carré Café
Force d’une ganache aux saveurs de café Arabica et Robusta
enrobée de chocolat noir
Dark chocolate ganache with the powerful taste of 100 pièces
Arabica and Robusta coffee coated with dark chocolate Réf. 1 121 239
20Les bonbons de Chocolat Chocolate bonbon
Irrésistible Surreau Cassis NOUVEAU / NEW NOUVEAU / NEW
Fraise Basilic
Onctueuse ganache au chocolat noir et pulpe
de cassis associé à l’élégance du sureau, Pâte de fruit rafraîchissante à la fraise et au basilic, enrobée
enrobée de chocolat noir de chocolat noir
A velvety dark-chocolate ganache with blackcurrant A refreshing strawberry and basil fruit jelly, 100 pièces - 1,1 kg
100 pièces - 950 g coated with dark chocolate
puree and an elegant touch of elderflower, coated with Réf. 1 122 328
dark chocolate Réf. 1 122 330
NOUVEAU / NEW
Délicatesse Rose Framboise Passion
Ganache au chocolat noir et lait associée à
la rose et à la pulpe de framboise acidulée, Véritable pâte de fruits de la passion pour un fruité intense
enrobée de chocolat noir incomparable enrobée de chocolat noir
An elegant dark- and milk-chocolate ganache with deli- 100 pièces - 950 g Genuine passion - candied fruits for intense
100 pièces
cate rose and acidulated raspberry puree, coated with fruity flavour beyond compare coated with
Réf. 1 122 329 dark chocolate Réf. 1 120 952
dark chocolate
Ganache Yuzu Praliné Sésame Miel Noix
Ganache au miel et morceaux de noix enrobés de chocolat noir
L’élégance d’une ganache au chocolat au lait
Honey ganache with walnut pieces coated with dark chocolate
associée à la délicatesse du yuzu du Japon et
du praliné sésame blanc d’Inde, enrobée de 100 pièces
chocolat noir
An elegant milk chocolate ganache combined with the Réf. 1 003 101
delicacy of Japanese Yuzu and Indian white sesame 100 pièces
praline, coated with dark chocolate Réf. 1 121 284
Veuillez-vous rapprocher de votre commercial référent pour connaitre la disponibilité de ce produit.
Please contact your sales representative to check the availability of this product.
21Les bonbons de Chocolat Chocolate bonbon
Fruity Chocolates without alcohol
Les Chocolats Fruités sans alcool
Capricieuse Framboise
Association d’un onctueux praliné amandes Valencia d’Espagne et
noisettes Romaines d’Italie et de la framboise acidulée enrobés de
chocolat noir
A combination of rich Valencia almonds from Spain and 100 pièces
Roman hazelnuts from Italia praline and tangy rasperry
Réf. 1 121 231
coated with dark chocolate
Rouge Baiser
Ganache au chocolat blanc citronnée et gelée de fruits rouges
enrobées de chocolat blanc
100 pièces
Orangette Lemon scente white chocolate ganache and red fruit jelly
coated with white chocolate Réf. 1 121 247
Écorce d’orange Navel confite et grains
de nougatine Maison Weiss enrobés de 1.,600 kg / 3,52 lb
chocolat noir Réf. 1 060 049
Candied Navel oranges peels and Weiss nougatine
chips coated with dark chocolate
Mandarine Kiss
Pâte de fruit mandarine associée à une délicate ganache au
Citronnette chocolat noir et à l’orange, enrobés de chocolat noir
Mandarin fruit paste combined with a delicate dark
100 pièces
Écorce de citron jaune confite enrobée de chocolate and orange ganache, coated with dark
1.,600 kg / 3,52 lb
chocolat noir chocolate Réf. 1 122 143
Candied lemon peels coated with dark chocolate Réf. 1 003 157
22Les bonbons de Chocolat Chocolate bonbon
Frisson Citron Agrume Tonic
L’élégance d’une ganache au chocolat noir associée à l’acidité de la Amertume du chocolat contrebalancée par la fraîcheur du citron et
pulpe de citron et de son zeste, enrobée de chocolat noir de l’orange enrobés de chocolat noir
An elegant dark chocolate ganache combined with The powerful bitterness of the chocolate counterbalanced
100 pièces 100 pièces
the acidity of lemon puree and zest, coated with dark by the fresh zest of lemon and orange coated with dark
chocolate Réf. 1 121 509 chocolate Réf. 1 121 233
Fraîcheur Cassis Reine de Pistache
L’alliance d’une ganache au chocolat noir et lait et à la pulpe de Pâte d’amande à la pistache enrobée de
100 pièces
cassis rafraîchissante, enrobée de chocolat noir chocolat noir
A refreshing combination of dark and milk chocolate Pistachio almond paste coated with dark chocolate Réf. 1 121 244
100 pièces
ganache and blackcurrant puree, with a dark chocolate
coatin Réf. 1 121 506
Désir Framboise Framboisine
Le mariage d’une onctueuse ganache au chocolat noir et lait et à la Fondant à la vanille naturelle et à la purée de
framboise acidulée, enrobée de chocolat noir framboise enrobé de chocolat noir 100 pièces
A blend of velvety dark and milk chocolate ganache and Vanilla fondant with raspberry puree coated with dark
100 pièces Réf. 1 003 163
the delicate acidity of raspberry, with a dark chocolate chocolate
coatin Réf. 1 121 507
23Les bonbons de Chocolat Chocolate bonbon
Fruity Chocolates with alcohol
Les Chocolats Fruités avec alcool
Griotte
Cerise avec noyau à l’alcool de Kirsch Pur
100 pièces
Alsace (45°vol) enrobée de chocolat noir
Cerise avec noyau à l’alcool de Kirsch Pur Alsace (45°vol) Réf. 1 060 048
enrobée de chocolat noir
Référence saisonnière / Seasonal production
Liqueur Poire / Kirsch / Cognac
Eau de vie de Poire William (45°vol), liqueur de Kirsch Pur
Alsace (45°vol), Cognac AOC (40°vol) enrobés de chocolat noir
William Pear brandy (45°vol), pure Alsace Kirsch brandy (45°vol), Cognac
brandy (40°vol) coated with dark chocolate
Référence saisonnière / Seasonal production
Poire/Pear Kirsch Cognac
100 pièces
Réf. 1 003 118 Réf. 1 003 117 Réf. 1 003 115
Dans la limite des stocks disponibles / Subject to availability.
24W eiss a sélectionné pour vous
un assortiment de 10 recettes de
bonbons de chocolat réunies dans
Les bonbons de Chocolat Chocolate bonbon
Weiss Favorites
une seule boite de 100 pièces,
pour amener variété et choix à vos
clients les plus gourmets.
Les Incontournables des ateliers Weiss
10 pièces de chaque.
W eiss created a selection of
its 10 most popular bonbons.
Packed in a very convenient box Désir Framboise Palet or Noir et Lait Rocher Praliné Noir et Lait
of 100 pieces, 10 of each, to offer
the variety and choice to the most Le mariage d’une onctueuse ganache Ganache nature enrobée Praliné amandes Valencia d’Espagne et
demanding palate ! au chocolat noir et lait et à la framboise de chocolat noir ou lait noisettes Romaines d’Italie avec grains de
acidulée, enrobée de chocolat noir Natural ganache coated with dark or milk chocolate nougatine, enrobé de chocolat noir ou lait
A blend of velvety dark and milk chocolate ganache Spanish Valencia almonds – Italian Roman hazelnuts
and the delicate acidity of raspberry, with a dark praline with nougatine nibs coated with dark or milk
chocolate coating chocolate
Réf : 1 121 522
boîte de 100 pièces
(10 bonbons de chaque
recette)
Caprice Praliné Blanc
(In 1 box, 10 chocolates
Praliné grain noisettes Romaines d’Italie of each recipe)
enrobé de chocolat blanc Caprice Praliné Lait
Téléchargez votre affiche Italian Roman hazelnuts praline coated
with white chocolate
A5 et les chevalets pour Praliné grain noisettes Romaines d’Italie
enrobé de chocolat au lait
présenter les bonbons de Italian Roman hazelnuts praline coated with milk
chocolate
nos 2 boites panachées
dans votre vitrine
Caraque Lait
Passion
Praliné amandes Valencia d’Espagne et
noisettes Romaines d’Italie avec des grains Véritable pâte de fruits de la passion pour Caramel Tendre
d’amandes grillés enrobé de chocolat au lait un fruité intense incomparable enrobée de
Scan me to download our poster & Spanish Valencia almonds – Italian Roman hazelnuts chocolat noir Caramel tendre à la crème enrobé de chocolat noir
praline with roasted almond nibs coated with milk Soft cream caramel coated with dark chocolate
name tags for your window display Genuine passion - candied fruits for intense fruity
chocolate flavour beyond compare coated with dark chocolate
25W eiss a sélectionné pour vous
un assortiment de 10 recettes de
bonbons de chocolat réunies dans
Les bonbons de Chocolat Chocolate bonbon
Weiss Crush
une seule boite de 100 pièces,
pour amener variété et choix à vos
clients les plus gourmets.
Les Coups de Cœur des ateliers Weiss
10 pièces de chaque.
Carré Bassan
W eiss created a selection of
its 10 most popular bonbons.
Puissance d’une ganache chocolat noir pure Caraque Noir
origine Côté d’Ivoire, enrobée de chocolat noir
Packed in a very convenient box Ganache made with single origin Ivory Coast dark Praliné amandes Valencia d’Espagne et
of 100 pieces, 10 of each, to offer chocolate, coated with dark chocolate noisettes Romaines d’Italie avec des grains
the variety and choice to the most d’amandes grillés, enrobé de chocolat noir
demanding palate ! Carré Café Spanish Valencia almonds - Italian Roman hazelnuts
praline with roasted almond nibs,
Force d’une ganache aux saveurs de café coated with dark chocolate
Arabica et Robusta, enrobée de chocolat noir
Dark chocolate ganache with the powerful taste
of Arabica and Robusta coffee coated with dark
chocolate Capricieuse Framboise
Association d’un onctueux praliné amandes
Frisson Citron Valencia d’Espagne et noisettes Romaines
d’Italie et de la framboise acidulée enrobés
L’élégance d’une ganache au chocolat noir de chocolat noir
associée à l’acidité de la pulpe de citron et A combination of rich Valencia almonds from Spain
de son zeste, enrobée de chocolat noir and Roman hazelnuts from Italia praline and tangy
An elegant dark chocolate ganache combined with rasperry coated with dark chocolate
the acidity of lemon puree and zest, coated with
dark chocolate
Marcona Réf : 1 121 706 Palet Or Blanc
boîte de 100 pièces
Un praliné amandes Marcona d’Espagne, (10 bonbons de chaque recette) Ganache chocolat noir enrobée de chocolat blanc
tendre et fondant, enrobé de chocolat noir Dark chocolate ganache coated with white chocolate
A smooth and creamy praline made from Spanish (In 1 box, 10 chocolates of each recipe)
Marcona almonds with a dark chocolate coating
Carré Madalait Fedorah Noir Caprice Praliné Lait
Douceur d’une ganache chocolat au lait Caramel au cacao et grains de nougatine Praliné grain noisettes Romaines d’Italie
pure origine Madagascar, enrobée de Maison, enrobés de chocolat noir enrobé de chocolat au lait
chocolat noir Chocolate caramel and Weiss nougatine chips Italian Roman hazelnuts praline coated with milk
Ganache made with single origin Madagascar milk coated with dark chocolate chocolate
chocolate, coated with dark chocolate
26Instants Gourmands
Gourmet treats
LES CHOC’INES
Chocolate fingers
LES BOUCHÉES DIVINES
Indulgent time «Divines»
LE GRIGNOTAGE
Sweet of dried fruits
LES SPÉCIALITÉS
Specialities
LES PALETS
Palets
LES TABLETTES À LA CASSE
Giant chocolate bars
INSTANT CAFÉ :
LES NAPOLITAINS
Napolitains : small chocolates served with
coffee & hot drinks
27Instants Gourmands Gourmet treats
Chocolate fingers
Les Choc’ines
NOUVEAU / NEW
Choc’ine Oryola Oryola chocolate finger
Langue de chat revisitée au chocolat
blanc doré Oryola, à la noisette romaine
d’Italie et au raison blond, associé au Env. 80 pièces - 860 g
croquant des billes de riz soufflé Réf. 1 122 521
A langue de chat treat with golden chite choco-
late Oryola, Italian hazelnuts, golden raisins, and
crispy puffed rice
NOUVEAU / NEW
Choc’ine Lait Milk chocolate finger
Langue de chat revisitée au chocolat au
lait, à la noix de pécan et aux cranberries Env. 80 pièces - 785 g
A langue de chat treat with milk chocolate, Réf. 1 122 520
pecan nuts and cranberries
NOUVEAU / NEW
Choc’ine Noir Dark chocolate finger
Langue de chat revisitée au chocolat
noir, à la pistache, à la griotte et aux Env. 80 pièces - 810 g
éclats de fèves de cacao
Réf. 1 122 519
A langue de chat treat with dark chocolate,
pistachios, morello cherries and cocoa nibs
28Bouchées
les
font environ 30 g
Instants Gourmands Gourmet treats
Indulgent time «Divines»
Each Divine weighs
around 30 g
Les Bouchées «Divines»
Divine Agrume Tonic 1
74 mm
Amertume du chocolat contrebalancée par la fraîcheur
15 mm du citron et de l’orange enrobés de chocolat noir
The powerful bitterness of the choco-
late counterbalanced by the fresh zest 24 pièces
of lemon and orange coated with dark Réf. 1 122 081
24 mm chocolate
Divine Eugénie 2
Un onctueux praliné noisettes Piémont d’Italie sur un lit de
ganache noire, enrobés de chocolat noir
A velvety praline made with Italian Piedmont
hazelnuts on a bed of dark chocolate ganache, 24 pièces
with a dark chocolate coating Réf. 1 122 086
Divine Praline Sésame 3
Association du praliné sésame blanc d’Inde et du praliné
amandes Valencia d’Espagne aux grains de sésame torréfiés,
enrobés de chocolat au lait 1 2 3
A combination of sesame praline and Spanish
24 pièces
Valencia almond praline with roasted sesame Réf. 1 122 069
seeds coated with milk chocolate
29Instants Gourmands Gourmet treats
Sweet of Dried Fruits
Le Grignotage
NOUVEAU / NEW NOUVEAU / NEW
Amande Chocolat Oryola Noisette Chocolat Oryola
Amande d’Espage torrefiée enrobée de Noisette Romaine d’Italie torréfiée enrobée de 2.000 kg / 4.4lb
chocolat blanc doré Oryola 2.000 kg / 4.4lb chocolat blanc doré Oryola
Roasted Spanish almonds, coated with golden white Réf. 1 122 316
Réf. 1 122 317 Roasted Spanish Largueta almonds, coated with
chocolate golden white chocolate
Amande Chocolat au Lait Noisette Chocolat au Lait
Amande d’Espagne torréfiée enrobée de 2.000 kg / 4.4lb Noisette Romaine d’Italie torréfiée enrobée de 2.000 kg / 4.4lb
chocolat au lait chocolat au lait
Réf. 1 121 316 Réf. 1 121 317
Roasted Spanish almonds, coated with milk chocolate Roasted Italian Roman hazelnut coated with milk
chocolate
Amande Chocolat Noir Noisette Chocolat Noir
Amande d’Espagne torréfiée enrobée de 2.000 kg / 4.4lb Noisette Romaine d’Italie torréfiée enrobée de 2.000 kg / 4.4lb
chocolat noir chocolat noir
Réf. 1 121 314 Réf. 1 121 318
Roasted Spanish almonds, coated with dark chocolate Roasted Italian Roman hazelnut coated with dark
chocolate
Les Chouchous des ateliers Weiss
Les fruits secs de nos pralinés
Amandes et noisettes caramélisées Spani- sh Largueta almonds owe their name to
Réf. 1 121 241
Ingrédients : their long shape, and are the only almonds that can be
sucre, amandes Valencia d’Espagne et noisettes romaines d’Italie
eaten with or without the skin. They are in high demand
Caramelized almonds and hazelnuts due to their limited production , and are recognized for their sweet, creamy taste.
Ingredients : sugar, Valencia Almonds from Spain and Romanes hazelnuts from Italia
30Instants Gourmands Gourmet treats
Les Nougastelles et
Nougamandines
Les Nougastelles et Nougamandines
Nougamandine parme
Nougastelle verte Une coque croquante de nougatine qui entoure avec soin un praliné
amandes Valencia d’Espagne et noisettes Romaines d’Italie sublimé
Deux feuilles de nougatine croquante fourrées d’un praliné amandes Valencia d’Espagne d’une pointe de fleur d’oranger.
et noisettes Romaines d’Italie et saupoudrées de poudre d’amande. Une création d’Eugène A crunchy nougatine shell encasing a delicious praliné filling 100 pièces
1.330 Kg / 1.93 Lb
Weiss en 1937. made from Spain and Roman hazelnuts from Italy, with a hint
Two crunchy leaves of nougatine filled with Spanish Valencia almond and Italian Roman hazelnut praline of orange blossom. Réf. 1 121 888
coated with almond powder. A Eugene Weiss creation from 1937.
Nougastelle Nougastelle
Pliée Argent non pliée
2.900 Kg / 6.39 Lb 2.900 Kg / 6.39 Lb
Réf : 1 121 186 Réf : 1 066 002 Nougamandine blanche
Une coque de nougatine fourrée de praliné sésame et de praliné
amandes Valencia d’Espagne saupoudrée de poudre d’amande
blanche.
A nougatine shell filled with sesame praliné and Spanish 100 pièces
Valencia almond praliné, sprinkled with white ground almonds. 1.330 Kg / 1.93 Lb
Réf. 1 121 889
Nougamandine verte Veuillez-vous rapprocher de votre commercial référent pour connaitre la disponibilité de ce produit.
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Une coque de nougatine fourrée de praliné amandes Valencia
d’Espagne et noisettes Romaines d’Italie saupoudrée de poudre
d’amande. Une création d’Eugène Weiss en 1930.
A nougatine shell filled with delicious praliné made with Valencia almonds from
Spain and Roman hazelnuts from Italy, sprinkled with ground almond. Created
Nougamandine rose
by Eugène Weiss in 1930.
Une fine coquille de nougatine renfermant un praliné fondant
100 pièces amandes Valencia d’Espagne mis en majesté par la vanille de
1.330 Kg / 2.93 Lb
Madagascar.
Réf. 1 066 059 A fine nougatine shell with an indulgent Spanish Valencia 100 pièces
1.330 Kg / 1.93 Lb
almond praliné, brought to life with a touch of Madagascar
vanilla. Réf. 1 121 696
31Instants Gourmands Gourmet treats
Palets
Les Palets
Florentin Noir Mendiant Noir
Caramel au miel, amandes, oranges confites et raisins sur une Disque de chocolat noir avec décors amande Valencia
couche de chocolat noir. Emballés par 12 pièces dans leur d’Espagne, noisette Romaine d’Italie, pistache et raisin blond
sachet fraîcheur pour une meilleure conservation du produit Dark chocolate disc garnished with Spanish
Valencia almond, Italian Roman hazelnut, pista- 0.780 kg / 1.72 lb
Caramel with honey, almonds, candied oranges
and sultanas on a piece of dark chocolate.
2.100 kg / 4.62 lb chio and white Sultana Réf. 1 003 212
Packed by twelve pieces in a bag to keep the Réf. 1 066 020
product fresh
Florentin Lait Mendiant Lait
Caramel au miel, amandes, oranges confites et raisins sur une Disque de chocolat au lait avec décors amande Valencia
couche de chocolat au lait. Emballés par 12 pièces dans leur d’Espagne, noisette Romaine d’Italie, pistache et raisin blond
sachet fraîcheur pour une meilleure conservation du produit Milk chocolate disc garnished with Spanish
Caramel with honey, almonds, candied oranges Valencia almond, Italian Roman hazelnut, pista- 0.780 kg / 1.72 lb
and sultanas on a piece of milk chocolate. Packed
2.100 kg / 4.62 lb chio and white Sultana Réf. 1 003 213
by twelve pieces in a bag to keep the product fresh Réf. 1 066 021
Disque Lait entier 37 % Disque Noir Tribago 64 %
Disque de chocolat au lait. Disque de chocolat noir.
1.200 kg / 3.3 lb 2.100 kg / 3.3 lb
Diamètre 42 mm - épaisseur 1.5 mm Diamètre 42 mm - épaisseur 1.5 mm
Milk chocolate disc. 42 mm diameter - 1.5 mm thick Réf. 1 121 542 Dark chocolate disc. 42 mm diameter - 1.5 mm thick Réf. 1 121 541
32Instants Gourmands Gourmet treats
Giant chocolate bars
Les Tablettes à la Casse
Tablette à la casse - Mendiant Noir
Chocolat noir coulé sur des amandes, noisettes, 2.100 kg / 4.63 lb
pistaches
Réf. 1 000 604
Almonds, hazelnuts, pistachio, coating with dark chocolate
Tablette à la casse - Mendiant Lait Tablette à la casse - Rouge baiser
Chocolat au lait coulé sur des amandes, noisettes, 2.100 kg / 4.63 lb La fraîcheur d’un chocolat blanc légèrement 1.750 kg / 2.20 lb
pistaches citronné allié à l’acidité gourmande des fruits rouges
Réf. 1 000 605 Réf. 1 007 128
Almonds, hazelnuts, pistachio, coating with milk chocolate Freshness of white chocolate with a hint of lemon and gour-
mets acidity of red fruits
33nos
Napolitains
Instants Gourmands Gourmet treats
Napolitains : small chocolates
served with coffee & hot drinks
font 4,5 g
Un format idéal
pour la dégustation
Our Napolitains
weigh 4,5 g
Instant Café : Les Napolitains
An ideal format for
tasting Tribago 64 %
Un chocolat avec de légères pointes fruitées et acidulées marié à de subtiles
notes boisées et fleuries qui se terminent sur une finale chocolatée due à sa
richesse en cacao du Ghana et/ou Côte d’Ivoire. Un classique des chocolats
Weiss.
A chocolate with touches of fruit and acidity married with subtle
Boîte de 2 kg
oaky, floral notes and an intense chocolate finish thanks to its 4.4 lb boxes
Ghana and/or Ivory Coast roots. This is a classic Weiss chocolate
Réf. 1 044 009
Acarigua 70 %
Une grande douceur en bouche avec une note finale de fruits rouges très
parfumée. Une classique de la chocolaterie Weiss.
A very sweet chocolate, with fruity red berry notes. A Weiss Boîte de 2 kg
standard. 4.4 lb boxes
Lait Entier 36 % Réf. 1 122 289
Plénitude d’un chocolat au lait, subtil, aux notes de vanille et de caramel
tendre.
Full bodied mild milk chocolate with light notes of vanilla Boîte de 2 kg Ebène 72 %
and soft caramel. 4.4 lb boxes
Réf. 1 044 010
Le mélange harmonieux des fèves d’Equateur apporte rondeur et douceur
à la puissance du cacao africain.
The rounded, sweet taste of Ecuadorean beans makes a Boîte de 2 kg
harmonious combination with strong-tasting African beans. 4.4 lb boxes
Li Chu 64 % Réf. 1 121 859
Avec son chocolat aux teintes rouge clair, Li Chu 64% se distingue des
autres napolitains. Son goût chocolaté franc s’accompagne de notes
vanillées, d’arômes de fruits séchés et d’une pointe de réglisse. Des Kacinkoa 85 %
notes acidulées et fraîches apparaissent ensuite, laissant une bonne
longueur en bouche. Un chocolat à l’amertume marquée mais sans acidité, avec des arômes
Li Chu reveals light reddish tints that make it stand out from torréfiés et des notes grillées en finale.
other chocolates. Its forthright chocolate taste offers notes Boîte de 2 kg Kacinkoa offers a pronounced bittersweet taste with no acidity,
4.4 lb boxes Boîte de 2 kg
of acidity, red berries with a touch of licorice. These then and toasted, grilled notes on the finish. 4.4 lb boxes
give way to fresh and acidulated notes ensuring length in Réf. 1 121 525
Réf. 1 044 002
the mouth.
34Instants Gourmands Gourmet treats
Mix Napolitains 70 %, 72 %, 85 % Mix Napolitains Pure Origine
Assortiment de napolitains Noir Acarigua 70% aux éclats de fèves, Assortiment de napolitains, noir Pure Origine, Li Chu 64% et Ceïba 64%
Ébène 72% et Kacinkoa 85% : Force intense d’un grand chocolat d’origine avec une belle amer-
Napolitains Acarigua 70% with roasted cocoa beans, Boîte de 2 kg tume, une douce acidité, des arômes de fruits jaunes et une note
Ebene 72%, Kacinkoa 85% assortment 4.4 lb boxes
finale boisée.
Réf. 1 044 007 Assortment Napolitains Li Chu 64% with Ceïba
Boîte de 2 kg
64% : intense force of a pure origin chocolate, with 4.4 lb boxes
bitterness and great acidity ans a long aftertaste with
wooden and yellow fruits notes. Réf. 1 121 589
35RCS WEISS Saint Etienne 353 395 346 - Visuels non contractuels - Crédits photos : Studio Caterin, Images & Associés, Philippe Dureuil, Studio a’Graf - 01/2020 - Réf : 1 500 289
1, rue Eugène Weiss - BP 242 - 42006 Saint-Étienne Cedex - France
Service client France : Tél. +33 (0)4 77 49 41 49
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