LE GOÛT DE LA BISTRONOMIE - Mercure Chantilly
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LE GOÛT DE LA BISTRONOMIE «Nous sommes ravis de vous présenter notre enseigne "A l'Epicerie". Nos chefs élaborent chaque saison cartes & menus en collaboration avec nos artisans partenaires du Collège Culinaire de France : Aix&terra Manufacture, La Maison Tourrette et l'Ecole des Chefs. "La cuisine, c'est quand les choses ont le goût de ce qu'elles sont." Edmond Saillant 1930 LA MANUFACTURE AIX&TERRA Richard et Marina Alibert sourcent leurs fruits, légumes et autres truffes auprès des meilleurs producteurs locaux en grande Provence. Ces aliments sont transformés par l'artisan dans le plus strict respect du produit sans colorant, ni conservateur ! Nous utilisons une partie de ces recettes pour sublimer la plupart des mets de notre carte. Notre Chef est formé en amont pour ce faire à l'Ecole des Chefs, chaque saison ! Sauces, condiments, huiles, thés, confitures, crèmes dessert sont disponibles dans notre boutique. En rentrant chez vous, vous pourrez ainsi sublimer vos recettes et/ou offrir de savoureux coffrets cadeaux. LA CLOCHE - MAISON TOURRETTE ** René Tourrette ouvre son restaurant au cœur de Strasbourg en 1988, ce qui marque le début de l’aventure de la Maison Tourrette. Dès 1989, son concept novateur autour de la Cloche lui valut son nom et son succès : rapidement sa fameuse Cloche fut reconnue la plus grande au monde par le Guinness Book Records en 1989. Nous avons le plaisir de partager cette magnifique Cloche dans notre restaurant ! Tous les fromages y sont sélectionnés avec soin puis affinés pour y atteindre leur maturité et développer toutes leurs qualités gustatives. Sa technologie sublime les arômes, des 90 variétés de fromages possibles au maximum.
B O I S S O N S C O C K T A I L S
APERITIFS SHORT DRINKS 7CL 15,00€
Kir Aligoté 15cl - Vin, Liqueur* 6.00€ COSMOPOLITAN
Martini Bianco, Dry ou Rosso 4cl 6.00€ Vodka, Cointreau, Jus de Cranberry et de Citron
Campari 4 cl 6.00€
Suze 4 cl 6,00€
TI PUNCH
Pastis 51, Ricard, Anisette 2cl 6,00€
Rhum, Citron vert, Sucre de canne
St Raphael Quina Ambré 2cl 6.00€
Porto Rouge Graham’s Fine Tawny 7cl 6,00€
CAIPIRINHA
Cidre BIO Sassy l'Angélique 33cl 6,00€
Cachaça, Citron vert pilé, Sucre cassonade
Coupe de Champagne 9.00€
Kir royal 12cl - Champagne, Liqueur 10.00€
DRY MARTINI
pêche, cassis, mûre, myrtille
Gin Tanqueray, Martini
GIN - VODKA - RHUM 4CL
NEGRONI
Gibson’s 6.00€ Gin, Campari, Martini rouge
Bombay Sapphire, Tanqueray 8.00€
Hendrick’s, Bombay, Bramble, Oxley 9.00€
Bobby’s 11.00€ LONG DRINKS 15CL 15,00€
Generous Gin, Ki no bi, Monkey 47 13,00€
APÉROL SPRITZ
Absolut 8.00€ Apérol, Prosceco, Perrier
Babicka Wormwood 11.00€
8.00€ AMERICANO
Havana 3 ans
Havana 7 ans 11.00€ Martini Rosso, Campari, Perrier
Don Papa 13.00€
LONG ISLAND ICED TEA
Téquila, Gin, Vodka, Rhum, Cointreau, Coca Cola,
WHISKIES 4CL Citron
Jameson 8.00€
Bulleit Rey Bourbon, Chivas Regal, 10.00€ ADIOS
Jack Daniel's, Four roses 11.00€ Téquila, Gin, Vodka, Rhum, Curacao bleu,
Haig Club, Knockando 12 ans 13.00€ Limonade, Citron
Lagavulin 16 ans, Royal Bracka 12 ans 15.00€
GIN FIZZ
Gin Bombay Sapphire, jus Citron, Sucre, Perrier
COGNAC 4CL
Hennessy Very Special, Camus V.S. 9.00€ CUBA LIBRE
Hennessy X.O. 22.00€ Rhum Bacardi, Coca Cola, Citron
ARMAGNAC 4CL PANTHÈRE ROSE
Rhum Bacardi, Pêche, Fraise des Bois, Citron, jus
Château Laubade VSOP 9.00€ d’Ananas
Château de Monbel 14.00€
PIÑA COLADA
Rhum Bacardi, jus d’Ananas, Crème de Coco
CALVADOS 4CL
10.00€ MOJITO
Drouhin
12.00€ Rhum Bacardi, Citron vert, Menthe, Sucre, Soda
Roger Groult 8 ans
GENEROUS GIN
EAU DE VIE 4CL Gin Generous Organic, Tonic, Feuilles de basilic
Vieux Kirsch, Framboise, Poire 10.00€ frais, Baies roses, poivre
LIQUEUR 4CL MOSCOW MULE
Vodka, Gingerbeer, citron vert
Get 27, Get 31, Cointreau, Bailey's, 6.00€
Amaretto
BULLE DRINKS 15CL 19,00€
BIERE PRESSION 25CL 50CL
FRENCH 75
Heineken 4.50€ 7, 5 0 €
Champagne, Gin Hendrick’s, sirop de sucre, jus
Gustave blonde 5.00€ 8.00€
de citron
Grimbergen 5.00€ 8.00€
MOJITO ROYAL
SANS ALCOOL Champagne, Rhum Bacardi, Citron vert, Menthe,
4.50€ Sucre de canne
Coca Cola Classic/Cherry/Zéro 33cl
4.50€
Fanta Orange / Sprite 33cl
4.50€ MOCKTAILS 25CL 10,00€
Fuzetea Pêche Gourmande 25cl
4.50€
Schweppes Tonic/Agrumes 25cl
4.50€ FLORIDA
Orangina 25cl
Jus d’Orange, d'Ananas, Citron, Sirop Grenadine
Jus de fruits 25cl : 4.50€
Orange,Tomate,Pomme,Pamplemousse VIRGIN MOJITO
rose,Ananas Limonade, Citron vert, Menthe, Sucre
Nectar de fruits 25cl : Abricot,Fraise 4.50€ VIRGIN PINA
Jus d'ananas, crème de coco
EAUX MINERALES
Perrier 33cl 4.50€
CHAUDS 20CL 15,00€
Evian / Badoit 50cl 4.50€
Evian / Badoit 1L 6.00€ IRISH COFFEE
Chatedon 75cl 7,00€ Irish Whisky, Café, Sucre, Crème Fraîche
Prix nets TTC et service compris. GROG
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Sachez apprécier Rhum, Citron, Miel, Girofle, Cannelle, Vanille
avec modération.
N O T R E C A R T E
NOS ENTRÉES
OEUF BIO MOLLET, FOND D’ARTICHAUD 13.00€
Crème d'artichaut à la Truffe, Croûtons
VELOUTE D'ASPERGES V 13,00€
Délice d'anchoïade, samoussa à la sardinade
TATAKI DE THON 12.00€
Légumes croquants, tapenade noire BIO V
SABLÉ MIMOLETTE V 12.00€
A u x m i n i L é g u m e s P r i n t a n i e r s et E s p u m a d e M a r o i l l e s
CŒUR DE SUCRINE, MAGRET DE CANARD ROULÉ AU FOIE GRAS 17.00€
Pickels à l’hydromel de Picardie et confit de figues
NOS RAVIOLES SAINT JEAN AU COMTÉ
Choisissez votre sauce Aix&terra V
Sauce Délice de tomates séchées BIO 15,00€
Sauce Poivronade BIO 15,00€
Sauce Tapenade noire BIO 15,00€
S a u c e c r è m e d e ba s i l i c 17,00€
Sauce crème de parmesan de citron de Menton 17,00€
Sauce Huile d'olives à la Truffe noire 19,00€
Sauce crème d'artichauts à la Truffe d'été 19,00€
NOS PLATS
FILET DE TRUITE 20,00€
Petit épeautre du Ventoux, épinards, crème de basilic
FILET DE ROUGET CUIT A L'UNILATÉRAL 25.00€
Mini légumes grillés, espuma d'haricots coco, crème de basilic
MAGRET DE CANARD, 22,00€
Caramel aux épices artichonade BIO
Ec r a s é d e p o m m e s d e t e r r e e t h a r i c o t s v e r t s .
PAVÉ DE VEAU À LA CRÉME DE MORILLE, 23.00€
Confit d'oignons à la bière Picarde et purée de patates douces
SALADE CESAR
18.00€
Poulet, lard, croutons, tomates, olives, anchoïade, œuf dur BIO
CARPACCIO DE BŒUF
Huile d’olive et Truffe noire, parmesan, roquette, frites 18.00€
BURGER AIX & TERRA, 21,00€
Steak (viande française), Ketchup de carotte, délice de tomates
séchées BIO, chèvre, frites
Prix nets TTC et service compris.
Gluten | Bio: certifié Agriculture biologique | V : végétarien
N O T R E C A R T E
NOS PLATEAUX DE FROMAGES
9-11 15
PIÈCES PIÈCES
LE RABELAIS - L'ESSENTIEL
7 familles de fromage, de la saveur la plus douce à la plus 24.50€ 35.70€
corsée.
LE THÉLESME - L'AUDACE 25.90€ 38.50€
Fromages à croûte lavée et puissants, aux saveurs coquines
et inoubliables
L’ AMALTHÉE - LE MYTHE 26.50€ 38.70€
Sélection des meilleurs fromages de chèvres et de brebis
(selon saison)
LE PÈLERIN - LE VOYAGE 25.90€ 38.50€
Sur les routes de l'Alsace aux Pyrénées, les fromages de
garde issus des fermes, chalets et Abbayes
LES INCONTOURNABLES DE LA CLOCHE
signé de notre Maître Fromager V
VACHERIN MONT D’OR (AOP) 31.90€
Au lait cru, affiné, cuit au vin d’Arbois, rôti au four
Accompagné de rattes du Touquet, jambon de Bayonne et
Altospeck
39.90€
VACHERIN MONT D’OR (AOP)
Version à la truffe de Bourgogne
Accompagné de rattes du Touquet, jambon de Bayonne et
Altospeck
ACCOMPAGNEMENT
Mesclun du jour aux graines de sésame et sel truffé 04.90€
l'ASSIETTE 3 FROMAGES
Et son condiment du moment Aix&terra 15.00€
NOS DESSERTS
MOUSSE CHOCOLAT FACON TIRAMISU, V 08.00€
Croustillant de Spéculoos
TARTE CRÈME DE CARAMEL, V 08.50€
Fleur de sel de Camargue, cacahuètes et chocolat
BABA AU LIMONCELLO, 11.00€
Crème de citron et chantilly vanille
PAVLOVA,
À la confiture de citron de Menton, 10.00€
Mousse légère au cassis & copeaux de chocolat blanc
CAFE ou THE GOURMAND, V
09 . 0 0 €
Un expresso ou un thé, accompagné de 3 mini desserts
Prix nets TTC et service compris.
Gluten | Bio: certifié Agriculture biologique | V : végétarienN O S F O R M U L E S
Selon votre appétit, au choix parmi la suggestion du jour *
Valable du lundi au vendredi, midi et soir, hors jours fériés
17,50€ 24,00€ 29,00€ 34,00€
Prix par personne Prix par personne Prix par personne Prix par personne
PETIT MIAM MOYEN MIAM MIAM MIAM GRAND MIAM
ENTRÉE + PLAT ENTRÉE ENTRÉE
PLAT DU JOUR PLAT
OU PLAT
PLAT + DESSERT DESSERT FROMAGE
DESSERT
NOS SUGGESTIONS DU JOUR AU CHOIX*
Nos Entrées
Gaspacho à la tomate 08.50€
Rillettes de poulet 08.50€
Nos Plats
Dorade à la provençale, fondue de poireaux, tomates rôties 17,50€
Onglet de bœuf, poêlée de pommes de terre grenailles aux 17,50€
champignons, crème de cèpes
Nos Desserts
Entremet 3 chocolats 06,50€
Panna Cotta Clémentine 06.50€
Ravioles sauce délice de tomates séchées BIO
12,00€ 1 PLAT St e a k h a c h é f r i t e s
Po i s s o n p a n é f r i t e s
Prix par enfant -12 ans
1 DESSERT Une boule de glace vanille
Mini dessert du jour
1 BOISSON : Sirop à l'eau
Jus de fruits
Soda
Prix nets TTC et service compris.
Gluten | Bio: certifié Agriculture biologique | V : végétarienC A R T E D E S V I N S
LA SELECTION MERCURE 2022 PAR FABRICE SOMMIER
Meilleur Ouvrier de France Sommellerie 2007, Master of Port 2010.
ROBE 75 CL
Châteauneuf du Pape, BLANC 70.00€
Clos de L'Oratoire des Papes 2019 Rhône
Crozes Hermitage l'Orientale ROUGE 44.00€
Maison Ogier 2020
Bourgogne ROUGE 64.00€
Pernand Vergelesses 1er cru BIO
Maison Champy 2019 Bourgogne ROUGE 55.00€
Château des Bachelards 2019 Beaujolais
ROUGE 69.00€
Château Capet Guillier Saint Emilion Grand Cru
Antoine Moueix 2016 Bordeaux
RÉGION ALSACE AOC
ROBE VERRE 75 CL
Pinot gris Cuvée Ste Catherine Weinbach 2016 BLANC 58.00€
Gewurztraminer Ste Catherine Weinbach 2016 BLANC 65.00€
Riesling Schlossberg Quintessence 1997 BLANC 264€
RÉGION LOIRE AOC
ROBE VERRE 75 CL
Montlouis sur loire, Clos de Mosny, J.Blot 2016 BLANC 56.00€
Sancerre Les Rochettes 2018 BLANC 39.00€
Pouilly Fumé En Travertin 2020 BLANC 11.00€ 48.00€
Mentou Salon Clos du Prétoir 2019 BLANC 30.00€
Saumur Champigny, Les Andides 2017 ROUGE 34.00€
RÉGION BORDEAUX AOC
ROBE VERRE 75 CL
Beau Mayne, Domaine Dourthe 2020 R/B/R 5.00€ 25.00€
Château Liversan Haut Médoc cru bourgeois 2014 ROUGE 32.00€
Château La Rivière en Fronsac 2016 ROUGE 48.00€
Diane de Belgrave, Haut Médoc 2013 ROUGE 55.00€
Château Lalande-Bories, Saint Julien 2015 ROUGE 52.00€
Château Tour de capet St Emilion 2014 ROUGE 54.00€
Château Barbe Blanche Luzac St Emilion 2013 ROUGE 59.00€
ROUGE
Château Maucaillou Moulis 2016 72.00€
ROUGE
Château Belgrave Haut Medoc 2014 92.00€
RÉGION COTE DU RHONE AOC
ROBE VERRE 75 CL
Saint Joseph Mairlant, François Villard 2016 BLANC 49.00€
Artéis Domaine Ogier 2019 ROUGE 35.00€
ROUGE 78.00€
Châteauneuf du Pape Clos Oratoire des Papes 2017
ROUGE 98.00€
Cote Rôtie Le Gallet Blanc François Villard 2015
ROUGE 30.00€
Pesquie, Ventoux
RÉGION LANGUEDOC-ROUSSILLON AOC
ROBE VERRE 75 CL
BLANC 58.00€
Siclène, la Terrasse d’Elise IGP Hérault 2015
Les Calcinaires, Domaine de Gauby 2015 BLANC 59.00€
Pays d’Oc Mas Neuf Rosé BIO 2020 ROSÉ 7.00€ 32.00€
C a n o n d u M a r é c h a l B I O, D C a z e s R o u s s i l l o n ROUGE 7.00€ 30.00€
ROUGE 29,00€
2020
ROUGE 58,00€
Syrah, La Chevalière 2018
ROUGE 39.00€
Pradel, La Terrasse d'Elise 2015
Les Sorcières Clos des fées 2020
Prix nets et service compris.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.C A R T E D E S V I N S
RÉGION BOURGOGNE AOC
ROBE VERRE 37.5 CL 75 CL
Chablis Domaine Brocard 2020 BLANC 58.00€
Chablis 1er Cru, La Chantrerie 2019 BLANC 14.00€ 35.00€ 68.00€
St Veran les Charmones L. Thomas 2018 BLANC 42.00€
Viré Clessé Domaine Bongran 2013 BLANC 59.00€
Savigny-Les-Beaune, Maison Champy 2017 BIO ROUGE 36.00€ 62.00€
Mercurey A. Rodet 2016 ROUGE 54.00
Gevrey Chambertin Camille Giroud 2014 ROUGE 108.00€
Côte de Nuit Village La Croix Violette F.M 2015 58.00€
RÉGION BEAUJOLAIS
ROBE VERRE 3 7 . 5 C L 75 CL
Chiroubles, Domaine de Thulon 2019 ROUGE 8.00€ 33.00€
RÉGION PROVENCE
ROBE VERRE 3 7 . 5 C L 75 CL
Moulin des Costes, Bandol 2017 BLANC 35.00€
Château Beaulieu Cuvée Alexandre ROSÉ 8.00€ 35.00€
Côteaux d’Aix en Provence 2018
Hautes Terres Margillières, Côteaux Varois 2017 B/RGE 35.00€
RÉGION SUD-OUEST
ROBE VERRE 3 7 . 5 C L 75 CL
IGP Côte du Tarn Découverte Mauzac 2019 BLANC 6.00€ 27.00€
Petit Manseng (moelleux), Domaine Miselle 2020 BLANC 7,00€ 30.00€
Maury (vin sucré), Clos des Amours ROUGE 7.00€ 30.00€
INTERNATIONAUX
ROBE VERRE 3 7 . 5 C L 75 CL
Villa Antinori, M Le Mortelle Italy 2015 BLANC 35.00€
Villa Antinori, Chianti Classico Italy 2012 ROUGE 39.00€
SELECTION DVINE
ROBE 10CL
Sancerre, La clé du recit BLANC 9.00€
Pessac Leognan BLANC 11.00€
Crozes Hermitage 2017 ROUGE 9.50€
CHAMPAGNE
V E R R E 37.5 CL
75 CL
Tsarine Brut Premium 9.00€
56€
Laurent Perrier La Cuvée Brut
39.00€ 7 5 €
Laurent Perrier Brut
Laurent Perrier Brut Millésimé 2008
95€
Duval Leroy Brut
AR Lenoble, Chouilly Blanc de blancs Brut
99€
AR Lenoble Rosé Brut 110€
Billecart Salmon Rosé Brut 110€
Mailly Grand Cru, Blanc de noirs Brut 120€
Taittinger Brut 2013 120€
Baron de Rothschild MAGNUM 150cl 120€
125€
Prix nets et service compris.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.N O T R E B O U T I Q U E
HUILES
POIDS PRIX
Huile d’olive et Truffe noire 100ML 18.90€
Huile d’olive et Truffe noire bec verseur 200ML 32.00€
Diamant provençal huile d’olive et Truffe noire 500ML 59.90€
étui luxe bec verseur
BIO 200ML 9.95€
Citron macération naturelle
BIO 200ML 9.95€
Basilic macération naturelle
Ail IGP de la Drôme macération naturelle BIO 200ML 9.95€
Piment macération naturelle BIO 200ML 9.95€
VINAIGRES
POIDS PRIX
Vinaigre à la pulpe de figue 200ML 9.80€
Vinaigre à la pulpe de tomate et basilic 200ML 9.80€
Vinaigre à la pulpe de framboise 200ML 9.80€
CONDIMENTS
POIDS PRIX
Miel à la Truffe noire BIO 125GR 14.90€
Moutarde à la truffe d’été 120GR 9.00€
Moutarde miel romarin à la Truffe noire BIO 120GR 5.20€
Mayonnaise à la Truffe d’été NEW! BIO 120GR 8.90€
Ketchup carotte
220GR 7.70€
Crème de parmesan AOP au citron de Menton
200GR 8.95€
Crème de basilic
195GR 8.95€
Aïoli doux BIO 190GR 8.00€
Sel à la Truffe Noire
50GR 9.90€
APERITIF TERRE
POIDS PRIX
Riste d’aubergines grillées 100GR 5.95€
BIO
Poivronade BIO 100GR 5.95€
Artichonade BIO 100GR 5.95€
Tapenade verte BIO 100GR 5.95€
Tapenade noire 100GR 5.95€
BIO
D él i c e d e to m a t es s éc h é es BIO 100GR 5.95€
C r è me de c è pe à l ’e s t r a g o n BIO 100GR 8.10€
Crème de morille, Côtes de Provence 100GR 8.95€
P o i ch ic h a d e à la p o u ta r g u e BIO 100GR 7.80€
Caviar d’aubergines à laTruffe noire 100GR 10.95€
Crème d’ail doux et Truffe d’été 100GR 9.70€
C r è me d’ a r ti c ha u t à la Tr u f f e 100GR 11.50€
P o i ch ic h a d e a u pim ent 195GR 5.95€
Tartare de Truffe d’été, oignons confits 90GR 17.90€
APERITIF MER
POIDS PRIX
Délice de thon 100GR 6.80€
Sardinade 100GR 6.80€
Délice d’anchoïade 100GR 6.80€
Pour nos clients désireux de prolonger le plaisir, notre boutique Aix&terra est à votre disposition
pour ces délicieuses saveurs en individuel ou en coffret à thèmeN O T R E B O U T I Q U E
DOUCEURS SUCREES
POIDS PRIX
Olives et pommes 130GR 5.80€
Abricots et Calissons 275GR 8.50€
Framboises et citron de Menton 250GR 8.50€
Fraises 250GR 8.50€
Clémentines IGP de Corse BIO 240GR 8.50€
Marmelade orange BIO 195GR 8.50€
Crème chocolat et croustillant de spéculoos 225GR 9.50€
Crème de chocolat, marrons glacés 130GR 6.80€
Crème de chocolat, marrons glacés 245GR 9.50€
Crème caramel & fleur de sel de Camargue 260GR 7.95€
Crème de citron 225GR 7.75€
THES - TISANES
PRIX
Thé Détox en Provence 20 infusettes 9.90€
Thé Des 13 Desserts 20 infusettes 9.90€
Thé Des Marseillais 20 infusettes 9.90€
Tisane Le Chant des Cigales 20 infusettes 9.90€
Thé glacé Détox en Provence 25cl 3.50€
Thé glacé Des Marseillais 25cl 3.50€
Tisane glacé Le Chant des Cigales 25cl 3.50€
BOUGIES
POIDS PRIX
Bougie Thé Des Marseillais 24.00€
180GR
Bougie Thé Des 13 Desserts 24.00€
180GR
Bougie Duo Agrumes 14.90€
95GR
Bougie Figues et Romarin 14.90€
95GR
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France,
conçus
dans le
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fruits,
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et
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